Liste des tableaux et des figures

Liste des tableaux : Tableau N 01 : Compositions chimiques du lait Tableau N 02 : Gammes des produits de la filiale Birkhadem Tableau N 03 : Missions attribues au comit de pilotage HACCP. Tableau N04 : Description du produit fini lait UHT et utilisation prvue Tableau N 05 : Grille dvaluation des programmes pralables Tableau N 06 : Analyses des dangers et dtermination des points critiques pour la matrise.

Liste des figures : Figure N 01 : diagramme de fabrication du lait strilis UHT partir des poudres de lait seulement. Figure N 02 : Modle darbre de dcision HACCP Figure N 03 : Squence logique dapplication les douze tapes du HACCP (FAO ; 2003) Figure N 04 : Diagramme de fabrication du lait UHT au niveau de COLAITAL Figure N 05 : Diagramme dIshikawa des causes / effets (5M).