Descubrir y apreciar Guanajuato en una copa de vino

El vino es la representacin ms sensible y exquisita de la combinacin entre Tierra y Hombre. En una copa de vino se encuentran las caractersticas de un espacio geogrfico determinado, su clima, el cuidado que se le dio a la tierra y a la cepa, la tcnica que se implement durante la maduracin de la uva y la filosofa del enlogo durante la elaboracin del vino; el vino es el resultado de un espacio geogrfico particular y la forma en la que se trat dicho espacio. El vino guanajuatense es eso: la representacin ms sensible y exquisita de su territorio y su gente. Un territorio vasto en patrimonios culturales y naturales; un pueblo valiente y franco que, sintiendo un gran orgullo hacia su tierra, se imagin libre e independiente. Conocer y probar el vino de Guanajuato significa conocer y probar el estado mismo. Este circuito se trata de descubrir y apreciar Guanajuato en y con una copa de vino. Ah el placer del viaje por esta tierra.

Historia del vino en Guanajuato

El vino lleg a Mxico con los espaoles. La Conquista no slo fue militar y religiosa, sino tambin enolgica. Hernn Corts, aprovechando las excelentes caractersticas del suelo y del clima, orden a los colonizadores plantar mil cepas por cada cien indgenas que tuvieran encomendados. Ms tarde, el proteccionismo de la Corona hacia los viedos peninsulares interrumpi el desarrollo del vino en el Nuevo Mundo: Felipe II orden la destruccin de los viedos existentes. Los pocos viedos que permanecieron fueron los de algunos frailes y misioneros que no acataron la orden con el pretexto de que el vino era indispensable para la eucarista. Fueron quiz los mismos frailes que aos ms tarde declararan el vino como el producto de una tierra propia; los mismos que declararon esa misma tierra como una tierra independiente. A finales del siglo XIX, Porfirio Daz impuls la vitivinicultura importando ms de un milln de cepas de distintas partes de Europa. La industria del vino se desarrollaba plenamente. Sin embargo, despus vino la Revolucin. La pasin y el gusto por el vino resurgi una vez ms a finales del siglo pasado. Es as como se fundan los ranchos Toyan, Santa Gloria, San Jos la Vista y los vinos de Cuna de Tierra, magnficos ejemplos de la buena salud de la actual industria vitivincola mexicana, una industria llena de cultura, lucha, historia y tradicin.

Recorre los viedos de Guanajuato

Cuna de Tierra
a San Luis Potos a Santa Mara del Ro

a Aguascalientes
110

Dolores Hidalgo Len

45

57

a Lagos de Moreno a Guadalajara

GTO.

57 51

Rancho toyan Rancho Santa Gloria

a Quertaro

45

San Miguel de Allende

45

Irapuato

La Sierra de Santa Rosa, escoltada por bosques de pinos y encinos, marca en sus faldas el camino vnico de Guanajuato. Del histrico Pueblo Mgico de Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional a la encantadora ciudad de San Miguel de Allende Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, numerosos ranchos resguardan la tradicin del cultivo de la vid y la produccin artesanal de exquisitos vinos. Durante el circuito, recorre los viedos, experimenta el cuidado de la uva mediante novedosas tcnicas orgnicas, conoce el proceso de elaboracin, degusta los delicados vinos; descubre la vitivinicultura y vive la gran experiencia a travs de los sentidos que produce un buen vino guanajuatense.

Celaya
a La Piedad a Guadalajara

43

Rancho San Jos La Vista

a Morelia

Vincola Toyan

Entre rboles de frutos y campos fecundos se elaboran unos vinos ancestrales con una identidad nica. La gran personalidad de los vinos Toyan es el resultado de un proceso de elaboracin autntico que utiliza tcnicas propias y sin etiquetas. De esta forma, Toyan preserva en todo momento el origen y la esencia de la vitivinicultura. Atractivos: Viedos Vincola Cava Teatro

Actividades complementarias: Tours ecolgicos Cata de vino Servicio de alimentos

Dolores Hidalgo

GTO. San Miguel de Allende

Dnde est? Carr. San Miguel de Allende Quertaro km 8.5, San Miguel de Allende, Guanajuato, Mxico. Tel. (415) 152 7400 Cel. (045) 415 100 3231

N
Las cepas Cabernet, Merlot, Chardonay y Sauvignon Blanc cubren las 6 ha de viedos.

Rancho Santa Gloria

El Rancho Santa Gloria es un oasis de creatividad, arte y arquitectura. Redescubriendo tcnicas de vinificacin provenientes de los antiguos romanos, este rancho convierte cada pequeo detalle en una gran experiencia. En el Rancho Santa Gloria hacer vino es, literalmente, todo un arte. Atractivos: Viedos Casco de hacienda

Cuarto artesanal del vino Taller del vino

Actividades complementarias: Cata de vinos Tour arquitectnico Galera de arte Taller de cermica y joyera Enseanza de cmo hacer un vino artesanal

Dolores Hidalgo

GTO. San Miguel de Allende

Dnde est? Carretera San Miguel de Allende - Quertaro km 7.5 San Miguel de Allende, Guanajuato, Mxico. Cel. (045) 415 103 0699 www.dosbuhos.com

N
Estos viedos cuentan con cepas como Montepucciano, Tempranillo y Grenache.

Bodega Vega Manchn

Esta bodega conocida tambin como Cuna de Tierra, la marca de su vino ms emblemtico es una bodega boutique que cuida cada detalle durante el proceso de elaboracin de sus vinos. El resultado son vinos exclusivos con aromas y sabores complejos y, sobre todo, elegantes. Atractivos: Vincola Viedos

Sala de barricas Torre de tierra

Actividades complementarias: Rally sensorial Cata de vino Servicio de alimentos Degustacin y maridaje de productos gourmet locales y artesanales

Dolores Hidalgo

GTO. San Miguel de Allende

Dnde est? Carr. Dolores Hidalgo San Luis de la Paz km 11, Rancho El Rosillo, Guanajuato. Cel. (045) 415 113 4280 Tel. (415) 152 3322 www.cunadetierra.com.mx

N
En sus bodegas elaboran los vinos Cuna de Tierra, Pago de Vega y Torre de Tierra.

Rancho San Jos la Vista

Los viedos jvenes del Rancho San Jos la Vista aguardan el momento preciso para convertirse en un vino de alta calidad, elaborado con excelente tecnologa y con las ms cuidadosas tcnicas de aejamiento. Atractivos: Casco de hacienda Lago y jardines Capilla

Caballerizas Olivos Viedos jvenes

Actividades complementarias: Catas de vino Paseos a caballo Degustacin y venta de productos gourmet

Dolores Hidalgo

GTO. San Miguel de Allende

Dnde est? Libramiento San Miguel de Allende - Guanajuato km 4.5, San Miguel de Allende. Cel. (045) 415 149 0979

N
ste es un claro ejemplo del auge que est gozando la vitivinicultura en Guanajuato.

Circuito base con un operador turstico

Disfruta el circuito del vino en compaa de un operador profesional. Un operador turstico hace el viaje mucho ms sencillo: ellos coordinan el transporte, el hospedaje, las comidas y las explicaciones extra en los viedos; t slo tienes que contactarlo y dejarte sorprender. Puedes elegir desde un circuito base hasta uno especialmente diseado para ti. Da 1: Rancho Santa Gloria Rancho Toyan Comida Rancho San Jos la Vista Actividad complementaria en San Miguel de Allende Hospedaje Da 2: Desayuno Actividad complementaria en Dolores Hidalgo Cuna de Tierra Comida

Contacto Solei Tours & Experiencias Beatriz Scar Cel. (045) 415 103 0699 ID: 72*15*17845 beatrizsucar@yahoo.com www.soleisanmiguel.com

La cata
Catar un vino significa pensar; es saber distinguir e interpretar las molculas odorferas y gustativas que estn en la copa; es volcar los sentidos para emitir un juicio sobre las sensaciones que nos transmite un sorbo de vino. La capacidad para oler y gustar es directamente proporcional a la formacin y al adiestramiento que han tenido estos sentidos. Una especie importante del placer proviene de la prctica. Cuando cates un vino, trata de utilizar todos tus sentidos. Observa el color sobre un fondo blanco. Introduce la nariz en la copa e inhala profundamente: a qu te recuerdan esos olores? Por ltimo, toma un sorbo de vino y percibe los sabores, texturas y sensaciones que deja el vino.

Bodega: { } Rancho Santa Gloria Etiqueta: Cuna de Tierra { } Rancho Toyan { } Rancho San Jos la Vista { } Bodega Vega Manchn

Bodega: { } Rancho Santa Gloria { } Rancho Toyan Etiqueta: Uva(s): Aromas: Sabores: Notas: { } Rancho San Jos la Vista { } Bodega Vega Manchn Ao/Cosecha:

Uva(s): Cabernet Sauvignon, Merlot%, Shiraz, Cabernet Franc.% Aromas: frutos rojos frescos, grosella,

2008 Ao/Cosecha: con matices

especiados, tierra mojada y madera. Sabores: notas dulces de la madera. Notas: Maridar con ternera, aves de carne blanca, pato, quesadillas con rajas. Cebollitas asadas, Sopa de Hongos, Tacos de bistec, Sopes y Chalupas.

Bodega: { } Rancho Santa Gloria { } Rancho Toyan Etiqueta: Uva(s): Aromas: Sabores: Notas: { } Rancho San Jos la Vista { } Bodega Vega Manchn Ao/Cosecha:

Bodega: { } Rancho Santa Gloria { } Rancho Toyan Etiqueta: Uva(s): Aromas: Sabores: Notas: { } Rancho San Jos la Vista { } Bodega Vega Manchn Ao/Cosecha:

Cuna de Tierra
a San Luis Potos a Santa Mara del Ro

a Aguascalientes

Vergel de la Sierra

Dolores Hidalgo
110

San Luis de la Paz Mineral de Pozos San Jose Iturbide

otros atractivos tursticos

en el estado

a Lagos de Moreno a Guadalajara

Len
45

57 51

GTO.

Santuraio de Atotonilco

Rancho toyan Rancho Santa Gloria

a Quertaro

San Francisco del Rincn Caada de Negros

Silao

Irapuato
Hacienda Corralejo

San Miguel de Allende

45

Tabla de distancias
so Ce lo la y a D ol or G es ua H n id aj Ir al ap ua go u to Le at o n
67 20 87 73

Pnjamo

La Caldera

Celaya

50

Valle de 43 Santiago

79 13

78 103 54

99 128 110 54

21 114 153 99 53 120 50 41 120 66 71

P nj am SM o A
64

a La Piedad a Guadalajara

Laguna de Yuriria

32 61 100 46

Ab a

Zona arqueolgica de Peralta

AbasoloSalamanca

Rancho San Jos La Vista

a Morelia

106 75 167 120 76 143 129 127 111

(distancias en kilmetros)

Si

28 104 75 41 108 94

la o

01 800 vive gto

Ms informacin: Secretara de Desarrollo Turstico del Estado de Guanajuato Carretera Guanajuato Juventino Rosas km 6.5 Colonia Arroyo Verde, Guanajuato, Mxico. C.P. 36250 Tel. (473) 102 0300