Bife de Fil Mignon ao Molho Madeira

Ingredientes
1kg de fil mignon cortado em bifes 3 xcaras de vinho tinto madeira 500g de cogumelos frescos ou em conserva 2 cebolas grandes 2 dentes de alho 4 colheres de sopa de azeite 1 tablete de caldo de carne 2 xcaras de gua 1 colher de sobremesa de maizena 1 1/2 colher de colher de ch de sal 2 colheres de caf de pimenta do reino preta (de preferncia moda na hora)

Bifes de fil mignon

Vinho tinto madeira

Cogumelos frescos

Cogumelos em conserva

Cebola

Alho

Azeite

Caldo de carne

gua

Maizena

Sal

Pimenta do reino preta

Modo de fazer Ateno: Lavar carnes, aves e peixes antes de prepar-los no recomendado por instituies
sanitrias por poder causar contaminaes cruzadas. Ou seja, os respingos decorrentes da lavagem podem vir a contaminar outros alimentos preparados e/ou utenslios culinrios. Para evitar possveis contaminaes lave bem as mos antes e depois de manusear esses alimentos e cozinhe-os em temperatura acima de 74C. Prepare os bifes: Lave os bifes sob gua corrente e fria, se desejar. Ponha-os numa tigela, tempere com o uma colher de ch de sal e uma colher de caf de pimenta . Deixe pegando gosto enquanto prepara o molho madeira. Prepare os temperos: Descasque, lave e corte a cebola bem pequeninha ou rale-a no lado maior de um ralador comum. Descasque e lave os dentes de alho e esprema-os. Aquea ligeiramente uma xcara de gua e dissolva o caldo concentrado de carne nela. Dissolva a maizena na outra xcara de gua, porm sem aquec-la. Escorra os cogumelos e corte-os em fatias finas.

DICA: Facas com lminas feitas de cermica so bem mais leves para usar e mantm o sabor natural
dos alimentos alm de no escurecer frutas, legumes e verduras. Prepare o molho: Ponha duas colheres de sopa de azeite numa panela para aquecer e doure a cebola e o alho. Quando estiver bem douradinho, junte o vinho, o caldo de carne, o restante do sal e da pimenta, os cogumelos fatiados e deixe cozinhar at ficar um pouco grosso e o lquido reduzir +/- at a metade. Por ltimo acrescente a maizena dissolvida. Deixe cozinhar por mais alguns minutos e reserve. Frite os bifes: Ponha duas colheres de sopa de azeite numa frigideira para aquecer. Quando estiver bem quente, coloque os bifes para fritar. Deixe-os dourarem de um lado por uns 3 a 4 minutos e depois vire. Deixe dourar novamente, e ento, pingue algumas gotas de gua para desgrudar um pouco da ferrugem que vai se formando e que vai servir para dar uma cor bem dourada nos bifes. Sirva a seguir com o molho quente.

DICA: Se gostar da carne mais mal passada, deixe-a menos tempo e se prefer-la bem passada, deixa um pouco mais.

Utenslios para ajudar no preparo

Colheres medidas

Tigela

Moedor de pimenta Faca de cermica

Tbua de corte

Descasc. de alho

Esprem. de alho

Frigideira

RENDIMENTO: 5 pores.
Crditos das fotos

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