Manual de Formao

ENTIDADE PROMOTORA: Associao Famlias CURSO: CEF Servio de Mesa

FORMADOR(A): Antnio Silva

CEF DE MESA - SERVIO DE CAFETARIA, BALCO E MESA EM LNGUA FRANCESA

Objetivos a atingir por parte dos formandos

x Tcnicas de comunicao e atendimento aplicadas em situao profissional Vocabulrio geral e tcnico, especfico ao sector e profisso Expresso oral no contexto social e profissional

La salutation
LA SALUTATION:

Salut! (Ol) a va ? ! (Tudo bem?!) Bonjour ! (Bom dia / Boa tarde)) Bonsoir ! (Boa noite) Bonne nuit ! (Uma boa noite de sono) Au revoir (At vista) bientt (At breve) demain (At amanh) toute lheure ( At depois....)

Au restaurant
Objectifs fonctionnels :
- arriver au restaurant - passer une commande - payer l'addition

Objectifs socioculturels : - menus et plats franais

Dialogue
Serveur : personnes ? Bonjour. Une table pour deux Client 1 : Oui, nous sommes deux. Vous avez un espace non-fumeur ? Serveur : Bien sr. Vous prfrez cette table, ou celle-ci, prs de la fentre ? Client 1 : Serveur : le menu. Plutt celle-ci. Trs bien. Installez-vous. Voici

Un peu plus tard

Serveur : Client 1 : Serveur : Client 1 : Client 2 : Serveur : Client 1 : Serveur : Client 1 : Client 2 : Serveur : Client 1 : Serveur : Client 1 : Client 2 :

Vous avez choisi ? Dsirez-vous prendre un apritif ? Oui, on voudrait 2 kirs s'il vous plat. Et comme entre ? Je prendrai une terrine campagnarde. Pour moi, une salade de chvre chaud. Trs bien. Et en plat principal ? Pour moi, un steak-frites, s'il vous plat. Quelle cuisson pour la viande ? Bien cuite. Moi, je voudrais un pav de saumon avec des lgumes. Voulez-vous un peu de vin pour accompagner le repas ? Bonne ide. Qu'est-ce que vous nous conseillez ? Je vous conseille un vin blanc : un Sauvignon par exemple. D'accord, alors je vais prendre une demi-bouteille de Sauvignon. Et une bouteille d'eau minrale s'il vous plat.

Serveur : Client 1 : Client 2 : Serveur :

Avez-vous choisi votre dessert ? Oui, je vais prendre une salade de fruits. Et moi, une tartelette au citron, s'il vous plat. Merci, c'est not !

Comment dire ?
Commander :
Je voudrais... / J'aimerais... Je vais prendre... / Je prendrai... Pour moi, ... s'il vous plat. / Pour moi, a sera...

Demander une explication :

Quel est le plat du jour ? / Qu'est-ce que vous avez comme boissons ? / comme desserts ? Qu'est-ce qu'il y a dans ce plat ? / Un ..., qu'est-ce que c'est ? Pouvez-vous m'expliquer ce qu'est ce plat ?

Demander un conseil :
Qu'est-ce que vous me conseillez ? / Quel vin irait avec ce plat ?

Demander l'addition :
L'addition / la note, s'il vous plat ! / Je pourrais avoir l'addition, s'il vous plat ? Je vous dois combien?

Au fast food

Lexique de la nourriture
Fruits Lgumes Produits laitiers Boissons Pour assaisonner

une pomme

un citron

une laitue, une salade une un haricot vert

du fromage

de la bire

des herbes

une banane

une orange

carotte un petit pois un oignon

du lait

du jus (d'orange)

du sel

une cerise un

un yaourt de l'eau

du poivre

ananas un raisin une fraise une pomme de terre une pche une pastque Al une tomate

un pois chiche (des lgumes secs) du beurre du vin l'huile de

un haricot blanc (des lgumes secs) un rafrachissement vinaigre du

un abricot du mas une olive une poire

une lentille (des lgumes secs)

de la moutarde

du sucre

Les diffrents repas du jour sont: le petit djeuner (le matin), le djeuner ( midi), le goter (vers 16 h pour les enfants) et le dner (vers 20 h). Au djeuner et au dner on prend habituellement une entre, un palt fort, un fromage et/ou un dessert.

Petits djeuners/ goters

Entres

Plats forts

Garnitures Desserts

un caf

une du pain de mie des ptes du beurre de du porc ( de la viande, des des oeufs salade de l'agneau ( de la viande, des ctelettes) riz du poisson

des lgumes

des fruits

du lait

du gteau

du

un th

des

un

la soupe un jus (d'orange) de la confiture

ctes)

frites

yaourt

du veau, du boeuf (de la viande, un steak) une du poulet ( de la viande, une cuisse) un sandwich pizza du thon (une bote)

de la crme caramel/ de la mousse au chocolat

un croissant du pain (une baguette)

un hamburger

Pour manger et pour cuisiner il nous faut des outils de cuisine et des couverts: les voil!!

Outils et parties de la cuisine

Couverts

un vier

une pole un couteau ( dcouper, viande, fromage, dessert...)

un salier et un poivrier

un four microondes

des couverts de cuisine

une carafe

un fourneau et un four

une casserole/ une cocotte

une cuillre ( soupe, dessert, une assiette (creuse,

caf...)

plate, dessert...)

un frigo une caftire une fourchette une coupe (verre pied)

Grille-pain

un plat un verre ( eau, vin....) une tasse et une soucoupe

une tasse

une nappe et une serviette

AU RESTAURANT: EXPRESSIONS CLS

Serveur
Vous avez choisi? Je vous conseille Quest-ce que vous dsirez comme entre/ plat fort/ dessert/ boisson ? Et comme entre/ plat fort/ dessert/ boisson ? Et aprs/ ensuite ? Votre viande, vous la voulez cuite/ point/ saignante ?

Client-e
Quest-ce que vous avez comme plat du jour/ entre/ plat fort/ dessert/ boisson ? Quest-ce que cest. ? Quest-ce que vous me conseillez ? Je vais prendre . Je prfre Vous pouvez mapporter laddition, sil vous plat ?

Bibliografia

Site: http://www.lepointdufle.net http://www.francaisfacile.com