Sunteți pe pagina 1din 10

Republica Moldova GUVERNUL HOTRRE Nr. 1523 din 29.12.

2007 cu privire la aprobarea Reglementrii tehnice Fructe i legume uscate (deshidratate) Publicat : 18.01.2008 n Monitorul Oficial Nr. 11-12 art Nr : 65

n temeiul Legii nr.420-XVI din 22 decembrie 2006 privind activitatea de reglementare tehnic (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2007, nr.36-38, art.141), Guvernul HOTRTE: 1. Se aprob Reglementarea tehnic Fructe i legume uscate (deshidratate) (se anexeaz). 2. Controlul asupra executrii prezentei hotrri se pune n sarcina Ministerului Agriculturii i Industriei Alimentare. Prim-ministru Ministrul agriculturii i industriei alimentare Ministrul economiei i comerului Ministrul sntii Nr. 1523. Chiinu, 29 decembrie 2007. Aprobat prin Hotrrea Guvernului nr.1523 din 29 decembrie 2007 Reglementarea Tehnic Fructe i legume uscate (deshidratate) I. DOMENIUL DE APLICARE 1. Reglementarea tehnic Fructe i legume uscate (deshidratate) (n continuare - Reglementare tehnic) stabilete cerine minime de calitate, siguran alimentar i prezentare a produsului, care urmeaz a fi respectate la fabricarea i/ sau comercializarea fructelor i legumelor uscate (deshidratate), destinate consumului uman, provenite att din producia intern ct i din import. 2. Cerinele stabilite de prezenta Reglementare tehnic nu se extind asupra fructelor i legumelor uscate (deshidratate), preparate n gospodrii individuale pentru consum propriu. II. TERMINOLOGIE 3. n sensul prezentei Reglementri tehnice, termenii utilizai se definesc dup cum urmeaz: fructe - toate fructele, pomuoarele i strugurii, apreciate ca fiind comestibile i potrivite pentru uscare sau deshidratare; legume - prile comestibile ale plantelor care se refer la culturi de zarzavat, inclusiv legume solanacee, Vasile TARLEV Contrasemneaz: Anatolie Gorodenco Igor Dodon Ion Ababii

la varz de diferite feluri, tuberculifere, rdcinoase, bulboase, curcurbitacee, pstioase, boboase, verdeuri i porumb zaharat; fructe i legume uscate - alimente preparate din fructe sau legume care pstreaz identitatea speciei respective, prezentate n forme definite, deshidratate prin procedee naturale sau artificiale, ori prin combinarea lor pentru eliminarea unei pri mai mari din coninutul lor de ap, inclusiv: fructe i legume de uscare natural - alimente preparate din fructe sau legume cu aplicarea procedeului de uscare, prin care se folosete ca surs de cldur energia solar direct sau n stare acumulat. Fructele uscate predestinate consumului alimentar direct, cum snt merele, caisele, perele, piersicile, nectarinele, prunele, smochinele, curmalele, strugurii (dar fr limitare doar la ele), pot fi parial rehidratate i/sau tratate altfel, n urmtoarele scopuri: a) pentru mbuntirea sau pstrarea aspectului lor exterior prin aplicarea ingredientelor i/sau aditivilor alimentari, cu condiia pstrrii proprietilor de fructe uscate; b) pentru o mai bun pstrare i conservare a lor, cu aplicarea agenilor de conservare sau prin tratamentul termic suplimentar, i anume: fructe uscate conservate - fructele uscate, pregtite n mod corespunztor, ambalate n recipiente ce pot fi nchise ermetic i sterilizate prin metod tradiional; fructe uscate pasteurizate - fructele uscate pregtite n mod corespunztor, mpachetate n ambalaj polimeric sau combinat, nchise ermetic i pasteurizate prin metod tradiional, legume cu umiditatea intermediar (semiuscate) - aliment prezentat n form de buci de legume de anumite forme i mrimi, obinut prin uscarea legumelor pn la nivelul ridicat de umiditate, conservat prin procedee chimice i/sau fizice i/sau predestinat pstrrii n condiii speciale, n scopul asigurrii stabilitii microbiene; fructe i legume deshidratate (inclusiv liofilizate) - alimente preparate din fructe sau legume care pstreaz identitatea speciei respective, prezentate n forme definite, deshidratate prin procedeuri artificiale i, n unele cazuri, n combinaie cu uscare solar, pn la umiditate sczut, pentru a mpiedica alterarea microbien la distribuirea lor pe cile de comer obinuite, supuse sau nesupuse unor tratamente tehnologice nainte i/sau dup deshidratare, inclusiv: chipsuri de fructe - aliment predestinat consumului direct, n calitate de gustare seac, pregtit din fructe tiate n felii subiri deshidratate pn la consisten crocant; poate fi ndulcit cu sau fr adaosuri de alte ingrediente i aditivi alimentari; nu se refer la fructele sau legumele prjite; fructe i legume liofilizate (uscate prin sublimare) - alimente preparate din fructe sau legume, care pstreaz identitatea speciei respective, prezentate ntregi, divizate, tiate sau sfrmate, supuse procesului de liofilizare (sublimare), n care apa cristalizat se elimin din produsul congelat prin sublimarea gheii; piure de fructe sau legume liofilizat (deshidratat prin sublimare) - aliment preparat din pulpa fructelor sau legumelor, mrunit prin procedee mecanice i deshidratat prin sublimare, prezentat sub form de praf sau straturi; piure sec de cartofi (legume) pentru preparare fr fierbere - aliment prezentat n forme definite, preparat din cartofi (legume) fieri, mrunii prin procedee mecanice i deshidratai pn la umiditate sczut printr-un procedeu artificial cu/sau fr adaos de ingrediente i aditivi alimentari; fructe uscate aromatizate - fructe uscate sau deshidratate, destinate consumului ca atare, cu excepia fructelor deshidratate prin sublimare, care n procesul pregtirii au fost asezonate cu arome i/sau substane naturale, i/ sau concentrate naturale, inclusiv cele care posed efect colorant; fructe i legume uscate ndulcite (fructe i legume semicandizate, fructe i legume deshidratate moi) - aliment destinat consumului ca atare i obinute cu aplicarea procedeului de uscare artificial sau natural, sub aciunea unei clduri moderate, mbibate parial cu zaharuri i/sau polioli n procesul prealabil de deshidratare osmotic a fructelor sau legumelor proaspete sau congelate rapid, cu scopul de a mri coninutul de substane solubile uscate; garnitur de fructe sau legume uscate (deshidratate) - aliment preparat prin amestecarea fructelor sau legumelor uscate (deshidratate) n proporii stabilite cu sau fr adaos de alimente suplimentare i aditivi alimentari corespunztor destinaiei. Faptul c garniturile conin alte substane nu afecteaz denumirea specific atribuit produsului atta timp ct amestecurile pstreaz proprietile eseniale ale fructelor sau legumelor uscate (deshidratate); deserturi din fructe uscate - alimente preparate din pulpa fructelor sau fructe amestecate cu ingrediente

compatibile nainte sau dup uscare, mrunite i presate n form definit, care pot fi acoperite cu un strat subire comestibil; deserturile pot fi supuse tratamentului termic suplimentar pentru garantarea stabilitii microbiene a produsului. Faptul c deserturile conin alte substane nu afecteaz denumirea specific atribuit produsului atta timp ct produsul pstreaz proprietile eseniale al fructelor uscate; anumite legume uscate pot fi incluse n deserturi de fructe; fructe i legume uscate (deshidratate) naturale - produs care prezint o singur varietate de fructe sau legume uscate (deshidratate), dac acestea nu conin adaos de zaharuri, ndulcitori, umectani i alte substane ce mresc coninutul de substane uscate solubile ale materiei prime; conservani, substane aromatice; produs care nu a fost nlbit i n prelucrarea tehnologic nu s-au utilizat emulgatori; produs prelucrat - produs care a fost supus unui tratament nainte de uscare (deshidratare); produs nlbit - produs nlbit cu ajutorul compuilor chimici (dioxid de sulf) pn, n timpul sau dup uscare; fructe rehidratate - fructe uscate a cror umiditate a fost majorat cu ajutorul apei fierbini sau a aburilor; fructe sau legume suficient de uscate - fructe sau legume uscate n condiii naturale sau artificiale pn la un aa coninut de umiditate care asigur meninerea calitii fr schimbri pe o perioad suficient de depozitare; fructe sau legume suficient de coapte - fructe sau legume care au atins o faz de dezvoltare ce ntrunete toate nsuirile caracteristice speciei i soiului i nt apte pentru comsumul imediat; fructe sau legume uscate (deshidratate) curate - fructe sau legume practic lipsite de oarecare impuriti vizibile aderente sau de alte corpuri strine; deteorri sau contaminri de insecte - defecte vizibile cauzate de insecte i de parazii sau prezena insectelor moarte, a reziduurilor sau excrementelor acestora; contaminri de insecte - vtmtori vii - prezena insectelor - vtmtori (insecte, acarieni etc.) vii, oricare ar fi stadiul lor de dezvoltare (insect mtur, pup, larv, ovul etc.); defecte de fermentaie - deteriorri cauzate de ageni de fermentare, enzime sau bacterii care au provocat degradarea notabil a aspectului, mirosului i/sau aromei caracteristice produsului; mucegire - prezena filamentelor de mucegai vizibil cu ochiul liber n interiorul sau pe suprafaa fructului; putregire - descompunere semnificativ din cauza aciunii microorganismelor sau altor procese biologice, nsoit, de obicei, de diminuarea fermitii structurale-texturale a esuturilor (nmuiere) i/sau de schimbri de culoare (nnegrire); miros i /sau gust strin - orice miros sau gust care nu este caracteristic produsului respectiv; fructe carbonizate (arse) - fructe improprii consumului n urma aciunii temperaturilor excesive n timpul uscrii. III. GRUPELE DE PRODUS DIN DOMENIUL REGLEMENTAT 4. Prezenta Reglementare tehnic stabilete cerine minime de calitate, siguran alimentar i prezentare, cu care trebuie s fie conforme producia i grupele de alimente prezentate n tabelul de mai jos: Tabel Poziia tarifar conform Denumirea produselor Nomenclatorului mrfurilor din Republica Moldova O712 Legume uscate, ntregi, tiate, felii, sfrmate sau pulverizate, dar nepreparate altfel 0714 Rdcini de manioc, de arorut sau de orchis, napi porceti, batate i rdcini i tuberculi similari, cu cominut ridicat de amidon sau inulin, uscate, chiar tiate n buci sau aglomerate sub form de pelete Din 0803 00 Banane, inclusiv din specia Musa paradisiaca (plantains) uscate Din 0804 Curmale, smochine, ananas, avocado, guave, mango i mangustan uscate Din 0805 Citrice uscate

Din 0806 0813 Din 0904 2004 2006

Struguri uscai (stafide) Fructe uscate, altele dect cele de la poziiile 0803 -0806; amestecuri de fructe uscate sau de fructe cu coaj de la prezentul Capitol Ardei din genul Capsicum sau din genul Pimenta, uscat, tiat sau mcinat, sau pulverizat Alte legume preparate sau conservate altfel dect n oet sau acid acetic, altele dect produsele de la poziia 2006 Legume, fructe preparate cu zahr

IV. CERINE ESENIALE 5. Productorii de fructe i legume uscate (deshidratate) snt obligai s ntreprind msuri oportune pentru asigurarea calitii, siguranei alimentare, formelor de prezentare i etichetare conform reglementrilor n vigoare n Republica Moldova privind produsele alimentare. 6. Calitatea i sigurana alimentar presupun asigurarea respectrii i conformrii cerinelor prescrise, igienei alimentare pe toat durata procesului de producie - de la materia prim pn la consumator. 7. Calitatea i sigurana alimentar trebuie obinute i monitorizate prin sisteme de management al produciei i prin metode care s asigure o prevenire sistematic a pericolelor poteniale i s ofere informaii ce permit trasabilitatea pentru identificarea ntreprinderii, echipei de producie, datei fabricrii, lotului de produs, cantitii, tipului i calitaii produselor. 8. Productorii de fructe i legume uscate (deshidratate) trebuie s asigure meninerea nregistrrilor care permit trasabilitatea pentru identificarea produsului timp de 5 ani i, dup caz, s ofere dovezi documentare n ceea ce privete respectarea cerinelor de calitate i siguran alimentar prescrise de prezenta Reglementare tehnic. 9. Managerii i personalul tehnico-administrativ trebuie s cunoasc bine cerinele eseniale, crora trebuie s le corespund produsele finite, s aib o viziune clar despre potenialele riscuri i s poat lua msurile corespunztoare de prevenire a lor, s asigure nregistrrile necesare, monitorizarea i supravegherea, pe tot lanul procesului tehnologic, a pstrrii, transportrii i comercializrii produselor respective. 10. Amplasarea, construcia i reamenajarea cldirilor i anexelor unitilor de fructe i legume uscate (deshidratate) trebuie efectuate n conformitate cu prevederile legislaiei n vigoare. 11. Echipamentul i utilajul tehnologic al ntreprinderilor de producie a fructelor i legumelor uscate (deshidratate), care intr n contact cu materiile prime utilizate la fabricarea acestora i cu produsele finite, trebuie s fie proiectate i construite din materiale conforme cerinelor stabilite n Regulile i normativele sanitaro-epidemiologice pentru materialele folosite n sectorul alimentar nr. 06.10.3.67, aprobate de Ministerul Sntii n anul 2004 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2005, nr. 168-171, art.583). 12. Pentru a asigura calitatea i sigurana fructelor i legumelor uscate (deshidratate), ntreprinderile de producie trebuie s fie aprovizionate cu ap potabil din surse verificate i admise de organele abilitate. 13. ntreprinderile de fabricare a fructelor i legumelor uscate (deshidratate) trebuie s dispun de spaii de depozitare pentru materiile prime i produsele finite astfel nct acestea s fie direct legate cu slile de producie n flux tehnologic continuu, cu trasee posibil ct mai scurte. 14. ntreprinderile de fabricare a fructelor i legumelor uscate (deshidratate) trebuie s fie dotate cu aparate de msurat i control al greutii, temperaturii, umiditii aerului i al produsului, precum i al timpului care influeneaz calitatea i sigurana produselor alimentare. 15. Personalul din unitile de fabricare a fructelor i legumelor uscate (deshidratate), care vine n contact direct cu produsele fabricate, trebuie s respecte regulile stabilite de Organul central de specialitate al administraiei publice n domeniul ocrotirii sntii. 16. Activitile desfurate n cadrul unitilor de fabricare a fructelor i legumelor uscate (deshidratat e) nu trebuie s conduc la poluarea mediului nconjurtor i s nu deranjeze vecinii. 17. Materiile prime utilizate la fabricarea fructelor i legumelor uscate (deshidratate) se achiziioneaz numai n baza actelor, n form scris, care confirm originea, calitatea i sigurana alimentar. 18. Pentru a fi puse n vnzare, fructele i legumele uscate (deshidratate) trebuie s corespund cerinelor de calitate, siguran alimentar, formelor de prezentare i informare a consumatorului, prescrise de prezenta Reglementare tehnic.

19. Fructele i legumele uscate (deshidratate) trebuie s fie fabricate n baza reetelor i/sau instruciunilor tehnologice, elaborate i adoptate n modul stabilit. 20. Fabricarea fructelor i legumelor uscate (deshidratate) cu utilizarea aditivilor alimentari, inclusiv a conservanilor, se admite cu respectarea cerinelor stabilite de Normele i regulile sanitare privind aditivii alimentari, nr.06.10.3.46, aprobate de Ministerul Sntii la 17 decembrie 2001 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2002, nr.50-52, art.123). 21. n funcie de tehnologia de fabricare, fructele i legumele uscate (deshidratate) se clasific dup cum urmeaz: a) fructe uscate; b) fructe deshidratate (cu umiditate joas); c) chipsuri de fructe; d) fructe (legume) liofilizate (uscate prin sublimare), inclusiv piure de fructe (legume) liofilizat (deshidratat prin sublimare); e) deserturi din fructe uscate; f) legume uscate, deshidratate; g) garnituri (amestecuri); h) fructe i legume uscate ndulcite. 22. n funcie de speciile i varietile utilizate la fabricare, fructele uscate se clasific dup cum urmeaz: a) fructe drupacee ; b) fructe smnoase; c) struguri; d) pomuoare; e) alte (fructe citrice, fructe tropice, smochine, banane etc.). 23. n funcie de forma prezentrii, fructele i legumele uscate (deshidratate) pot fi: a) ntregi; b) divizate sau tiate nainte de uscare; c) tiate sau sfrmate dup uscare. 24. n funcie de procedeul de uscare, fructele sau legumele uscate (deshidratate) se clasific dup cum urmeaz: a) uscate natural; b) uscate artificial; c) uscate mixt. 25. n funcie de prelucrarea prealabil i/sau nainte de comercializare (dup uscare), fructele uscate (deshidratate) se clasific dup cum urmeaz: a) neprelucrate; b) prelucrate; c) rehidratate; d) tratate cu ageni de conservare; e) conservate sau pasteurizate. 26. n funcie de uniformitatea fructelor uscate, prezentate n ambalaj de desfacere, fructele uscate (deshidratate) se clasific dup cum urmeaz: a) calibrate; b) necalibrate. 27. n funcie de nivelul umiditii, fructele uscate se clasific dup cum urmeaz: a) cu umiditate curent; b) cu umiditate medie; c) cu umiditate ridicat (gata pentru consum). 28. n funcie de reeta i tehnologia de fabricare, fructele uscate se clasific dup cum urmeaz: a) nearomatizate; b) aromatizate. 29. n funcie de tehnologia fabricrii, chipsurile de fructe se clasific dup cum urmeaz: a) neprelucrate, fr adaosuri;

prelucrate: nlbite; aromatizate; ndulcite (cu zahr, ndulcitori, miere etc.); ndulcite i aromatizate. 30. n funcie de tehnologia fabricrii, fructele i legumele liofilizate se clasific dup cum urmeaz: a) netransformate (tiate, mrunite, dar nu transformate altfel); b) transformate n piure. 31. n funcie de numrul varietilor de fructe sau legume utilizate la fabricare, deserturile din fructe uscate se clasific dup cum urmeaz: a) dintr-o singur varietate de fructe sau legume; b) din dou sau mai multe varieti de fructe sau legume. 32. n funcie de tehnologia fabricrii, forma de prezentare a fructelor, deserturile din fructe uscate se clasific dup cum urmeaz: a) din fructe ntregi (fr smburi) sau divizate; b) din fructe sau legume mrunite (sfrmate). 33. n funcie de procedeul de conservare, deserturile din fructe uscate se clasific dup cum urmeaz: a) pasteurizate; b) nepasteurizate. 34. n funcie de tehnologia i reeta fabricrii, deserturile din fructe uscate se clasific dup cum urmeaz: a) cu adaosuri de ali ingredieni dect fructele sau legumele uscate (nuci etc.); b) fr adaosuri de ali ingredieni dect fructele sau legumele uscate. 35. n funcie de prelucrarea prealabil, legumele uscate (deshidratate) se clasific dup cum urmeaz: a) neprelucrate; b) prelucrate. 36. n funcie de modul de pregtire pentru uscare (deshidratare), legumele uscate (deshidratate) se clasific dup cum urmeaz: a) din materie prim tiat, dar nu transformat altfel; b) din materie prim transformat n piure. 37. n funcie de nivelul umiditii, legumele uscate se clasific dup cum urmeaz: a) legume uscate; b) legume cu umiditatea intermediar (semiuscate); c) legume deshidratate (cu umiditate sczut). 38. n funcie de speciile utilizate la fabricare, garniturile (amestecurile) se clasific dup cum urmeaz: a) din legume; b) din fructe. 39. n funcie de destinaie, garniturile se clasific dup cum urmeaz: a) din legume pentru mncruri de felul nti i doi; b) din fructe: pentru prepararea culinar prin fierbere; gustri seci. 40. n funcie de reeta fabricrii, garniturile se clasific dup cum urmeaz: a) cu adaosuri de ali ingredieni dect fructele sau legumele uscate; b) fr adaosuri de ali ingredieni dect fructele sau legumele uscate. 41. n funcie de tehnologia fabricrii, fructele i legumele uscate ndulcite se clasific dup cum urmeaz: a) cu aditivi alimentari, inclusiv: aromatizani, colorani; b) fr aditivi alimentari. 42. n funcie de numrul componentelor de fructe utilizate la fabricare, fructele i legumele uscate ndulcite se clasific dup cum urmeaz: a) monocomponente;

b)

b) n form de garnituri. 43. Fructele i legumele uscate (deshidratate) destinate comerului pentru consum uman trebuie s corespund cerinelor minimale de calitate i s fie: a) pregtite din fructe, legume suficient de coapte; b) cu caracteristici organoleptice corespunztoare n general speciei, soiului i tipului de tratament. Produsele cu adaosuri trebuie s aib caracteristici organoleptice corespunztoare componenei lor; c) uscate suficient pn la nivelul ce permite meninerea calitii produsului; d) lipsite de miros i sau de gust strine (mirosul i gustul uor de anhidrid sulfuroas sau de ulei, sau gustul uor de sare de uz alimentar, sau mirosul de arom adugat nu se consider strine, dac se indic la marcare i se comercializeaz sub denumirea corespunztoare); e) necarbonizate; f) lipsite de defecte care s le fac improprii pentru consum; g) curate; h) lipsite de impuriti minerale vizibile pe suprafaa produsului sau organoleptic perceptibile; i) lipsite de impuriti metalice; j) lipsite de corpuri strine vizibile care prezint oarecare pericol pentru viaa i sntatea omului; k) sntoase, snt excluse produsele atinse de putregai sau alteraii care s le fac improprii consumului; l) lipsite de insecte sau acarieni vii, independent de stadiul lor de dezvoltare. 44. innd seama de caracteristicile minimale, specificate la pct.43 al prezentei Reglementri tehnice, alimentele deshidratate prezentate n form de praf (fulgi, fin, granule) trebuie s fie friabile, practic omogene. 45. Starea fructelor i legumelor uscate (deshidratate) trebuie s fie astfel nct s suporte transportul i manipularea la ncrcare i descrcare, pentru a ajunge n condiii satisfctoare la locul destinaiei. 46. Fructele i legumele uscate (deshidratate)destinate comerului pentru consum uman trebuie s posede proprieti organoleptice specifice fiecrei varieti i s corespund indicatorilor menionai n anexa nr.1 la prezenta Reglementare tehnic. 47. Valorile indicatorilor fizico-chimici ai fructelor i legumelor uscate (deshidratate) trebuie s corespund valorilor stabilite n anexa nr.2 la prezenta Reglementare tehnic. 48. Prevederile privind defectele calitii fructelor i legumelor uscate (deshidratate) nu trebuie s depeasc toleranele admisibile indicate n anexa nr.3 la prezenta Reglementare tehnic. 49. innd seama de toleranele admise, specificate n anexa nr.3 la prezenta Reglementare tehnic, fructele i legumele uscate (deshidratate) trebuie s fie: a) practic, fr urme vizibile cauzate de atacul de insecte, de acarieni sau de ali parazii; b) fr semne de fermentare; c) fr mucegaiuri. 50. La fabricarea fructelor i legumelor uscate (deshidratate) se aplic tratamentele specifice, menionate n anexa nr.4 la prezenta Reglementare tehnic. 51. Coninutul de elemente toxice n fructele i legumele uscate (deshidratate) nu trebuie s depeasc valorile stabilite de Organul central de specialitate al administraiei publice n domeniul ocrotirii sntii. 52. Coninutul de micotoxine i pesticide se reglementeaz n materia prim i nu trebuie s depeasc normele stabilite de Organul central de specialitate al administraiei publice n domeniul ocrotirii sntii. 53. Prezena n produsul finit a microorganismelor i substanelor generate de microorganisme nu trebuie s depeasc limitele maxim admisibile, stabilite de Organul central de specialitate al administraiei publice n domeniul ocrotirii sntii. 54. Fructele i legumele uscate (deshidratate), destinate pentru comercializare, se mpacheteaz n ambalaje de desfacere i/sau de transport. 55. Ambalajele care intr n contact direct cu produsul definit prin prezenta Reglementare tehnic trebuie s fie confecionate numai din materiale autorizate, n conformitate cu Regulile i normativele sanitaro epidemiologice pentru materialele folosite n sectorul alimentar nr. 06.10.3.67, aprobate de Ministerul Sntii n anul 2004 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2005, nr.168-171, art.583) i Normativele igienice de migrare a elementelor toxice din confeciile, care contacteaz cu produsele alimentare i metodele de determinare nr. 06.3.3.51, aprobate de Ministerul Sntii la 21 august 2003 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2005, nr.176-181, art.627).

56. Condiiile de ambalare pot fi specificate n contractul de livrare, n limita prevederilor prezentei Reglementri tehnice i ale legislaiei n vigoare. 57. Transportarea fructelor i legumelor uscate (deshidratate) se efectueaz doar cu vehicule autorizate sanitar, acoperite, care s asigure pe toat durata de transportare pstrarea nemodificat a caracteristicilor nutritive, fizico-chimice, microbiologice, precum i protecia de umezeal, de razele solare, praf, miros strin, duntori i de alte probabiliti de degradare i contaminare. 58. Depozitarea fructelor i legumelor uscate (deshidratate) trebuie efectuat n ncaperi uscate, curate, aerisite, ferite de razele solare, de roztoare sau de insecte, situate departe de surse care degaj mirosuri ptrunztoare ce pot afecta calitatea produsului. 59. Termenul de valabilitate a produselor definite n prezenta Reglementare tehnic se stabilete de productor pe rspunderea acestuia sau n colaborare cu instituiile de cercetare dup testri prealabile, i este avizat de Organul central de specialitate al administraiei publice n domeniul ocrotirii sntii. 60. Fructele i legumele uscate (deshidratate), destinate comercializrii pentru consum uman, trebuie s fie etichetate i marcate, n mod obligatoriu, n conformitate cu Normele privind etichetarea produselor alimentare, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr. 996 din 20 august 2003 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2003, nr. 189-190, art.1046), i Normele sanitare privind etichetarea nutriional, etichetarea produselor alimentare cu destinaie dietetic special, etichetarea produselor genetic modificate sau provenite din organisme genetic modificate nr. 01-04, aprobate de Ministerul Sntii la 31 mai 2004 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2004, nr.138-146, art.281), i s conin informaii exhaustive i corecte necesare consumatorului la momentul cumprrii produsului. 61. Suplimentar la informaiile prevzute de actele normative i legislative n vigoare, etichetele pentru fructele i legumele uscate (deshidratate) vor conine: a) inscripia Atenie! Fructele pot conine izolat smburi sau buci de smburi, dac snt prevzute unele tolerane n acest sens pentru fructele uscate fr smburi; b) menionarea umiditii maximale sau a nivelului acesteia, dac stabilitatea alimentului se asigur prin tratamentul sau condiiile de depozitare speciale; c) indicaia coninutului zaharurilor adugate cu abatere admisibil de 5% pentru fructele sau legumele ndulcite; d) dimensiunile maxime ale particulelor sau caracteristicile verbale referitoare la mrimea particulelor pentru produsele prezentate sub form de fulgi, praf sau fin; e) ara de origine. 62. n cazul distribuiei produsului nepreambalat, se indic denumirea produsului, datele de identificare a productorului, importatorului sau distribuitorului, precum i data durabilitii minimale sau data-limit de consum pe ambalaj ori n documentele nsoitoare. n cazul comercializrii cu amnuntul a produselor nepreambalate, informaia menionat trebuie s fie afiat n sala de comer. 63. Denumirea sub care se comercializeaz produsul trebuie s indice corect natura alimentului i pentru aceasta trebuie s includ cel puin urmtoarele informaii: a) denumirea materiei prime; b) denumirea formei de prezentare, de exemplu, ntregi, fr smburi, felii; c) menionarea calibrului sau a denumirii acestuia (dac este calibrat); d) menionarea procesului de tratament specific, de exemplu, uscate, deshidratate sau liofilizate; e) menionarea tratamentului la care a fost supus produsul nainte sau dup uscare, de exemplu, tratat cu conservant, pasteurizat, rehidratat; f) meniunea cu umplutur din ..., n funcie de ingredientul corespunztor; g) denumirea ingredientului care confer produsului o arom sau caracteristice specifice, de exemplu, cu zahr sau cu X. 64. Produsul provenit dintr-o singur varietate de fructe sau legume poart denumirea acesteia, nlocuind cuvntul fructe sau legume n toate descrierile la care se face referire la pct.3 al prezentei Reglementri tehnice. 65. Verificarea indicilor de calitate, siguran alimentar, a formelor de prezentare, marcare i etichetare se efectueaz de productor, inclusiv n fiecare lot se determin: indicatorii organoleptici;

indicatorii fizico-chimici, inclusiv fracia masic de umiditate, toleranele la defectele admise. 66. Prelevarea probelor i determinarea caracteristicilor indicilor de calitate, sigurana alimentar, a formelor de prezentare i etichetare se efectueaz n conformitate cu regulile i metodele de analiz stabilite de standardele naionale voluntare incluse n Lista standardelor conexe prezentei Reglementri tehnice. Lista standardelor conexe se aprob de autoritatea de reglementare n domeniul produselor alimentare, de comun acord cu Organismul Naional de Standardizare, i se public n Monitorul Oficial al Republicii Moldova. 67. Fructele i legumele uscate (deshidratate) neconforme cerinelor din prezenta Reglementare tehnic nu pot fi plasate pe piaa de desfacere n scopul consumului uman. V. EVALUAREA CONFORMITII PRODUSELOR 68. Fructele sau legumele uscate (deshidratate), inclusiv cele importate, pot fi plasate pe piaa intern doar n cazul n care snt conforme cerinelor eseniale din prezenta Reglementare tehnic. 69. Conformitatea fructelor sau legumelor uscate (deshidratate) se asigur de ctre productor sau importator. 70. Productorul, importatorul solicit unui organism de certificare acreditat i desemnat pentru activitate n domeniul respectiv efectuarea certificrii fructelor sau legumelor uscate (deshidratate), cu evaluarea procesului de producie sau certificarea sistemului de management, conform standardelor internaionale ISO 9001 sau ISO 22000. 71. Procedura de certificare se aprob de ctre Organismul Naional de Asigurare a Conformitii Produselor, de comun acord cu autoritatea de reglementare n domeniul produselor alimentare. 72. Organismul de certificare desemnat efectueaz sau dispune efectuarea de evaluri periodice asupra fructelor sau legumelor uscate (deshidratate) la intervale de timp aleatorii. 73. n contextul evalurii fructelor sau legumelor uscate (deshidratate), pentru verificarea meninerii conformitii fructelor sau legumelor uscate (deshidratate) cu cerinele aplicabile din prezenta Reglementare tehnic, o mostr din produsul finit, prelevat de la locul de producere sau din partida de comercializare, este supus ncercrilor necesare potrivit regulilor i metodelor aprobate, menionate la pct.66 sau ncercrilor cu efect echivalent. 74. n cazul n care fructele sau legumele uscate (deshidratate) nu snt conforme cerinelor prescrise, organismul de certificare desemnat, care a efectuat procedurile respective de certificare, trebuie s informeze, n modul stabilit, productorul, importatorul i organele de supraveghere a pieei despre neconformitatea constatat. 75. Productorul, importatorul elaboreaz documentaia tehnic prevzut la pct. 78 din prezenta Reglementare tehnic. 76. Productorul, importatorul deine documentaia tehnic o perioad de minimum 5 ani de la data fabricrii ultimului lot de fructe sau legume uscate (deshidratate) i, la solicitare, o pune la dispoziia organelor de supraveghere i control. 77. Documentaia tehnic trebuie s asigure posibilitatea evalurii conformitii produsului cu cerinele din prezenta Reglementare tehnic. 78. Documentaia tehnic trebuie s conin, n principal: a) o descriere general a produsului; b) reete i instruciuni tehnologice; c) certificatul de conformitate, eliberat potrivit schemelor care prevd evaluarea procesului de producere a fructelor sau legumelor uscate (deshidratate), sau certificatul de conformitate pentru sistemele de management; d) rapoartele de ncercri pentru fructele sau legumele uscate (deshidratate); e) alte documente, la decizia productorului (fabricantului) sau a importatorului, relevante pentru atestarea conformitii produsului. 79. n baza documentaiei tehnice, productorul, importatorul ntocmete o declaraie de conformitate i aplic marca naional de conformitate SM pe fiecare ambalaj de fructe sau legume uscate (deshidratate). ntocmirea i emiterea declaraiei de conformitate se efectueaz conform regulilor stabilite n cadrul Sistemului Naional de Asigurare a Conformitii Produselor. 80. Fructele sau legumele uscate (deshidratate) se plaseaz pe pia nsoite de declaraia de conformitate, care atest conformitatea acestora cu cerinele din prezenta Reglementare tehnic. Productorul,

importatorul trebuie s aplice, sub marca naional de conformitate SM, numrul de identificare al organismului de certificare desemnat, care a efectuat certificrile respective. 81. Forma de prezentare a declaraiei de conformitate este expus n anexa nr.5 la prezenta Reglementare tehnic. 82. Productorul, importatorul pstreaz un exemplar al declaraiei de conformitate mpreun cu documentaia tehnic n baza creia a fost eliberat declaraia de conformitate. 83. Productorul prevede n documentaia tehnic msurile necesare pentru ca procesul de producie s asigure conformitatea fructelor sau legumelor uscate (deshidratate) fabricate cu cerinele prezentei Reglementri tehnice. 84. Organismul de certificare este desemnat de ctre Organismul Naional de Asigurare a Conformitii Produselor, la propunerea autoritii de reglementare n domeniul produselor alimentare. 85. Lista organismelor de certificare desemnate se public de ctre Organismul Naional de Asigurare a Conformitii Produselor n Monitorul Oficial al Republicii Moldova i se actualizeaz, n caz de necesitate. 86. Pentru fructele sau legumele uscate (deshidratate) originare din alte ri, la documentele prevzute pentru iniierea procedurii de evaluare a conformitii, se prezint suplimentar autorizaia de import, emis, n baza examinrii condiiilor de producere, depozitare etc., de autoritatea de reglementare n domeniul produselor alimentare. 87. Conformitatea cu prevederile prezentei Reglementri tehnice poate fi asigurat i prin standardele naionale voluntare care transform cerinele eseniale, stabilite n prezenta Reglementare tehnic n specificaii tehnice, i care snt incluse n Lista standardelor conexe prezentei Reglementri tehnice. Productorul, importatorul fructelor sau legumelor uscate (deshidratate), pentru a beneficia de prezumia conformitii, este n drept s indice n documentele de nsoire c proprietile ac estor produse snt conforme cu unul sau mai multe standarde de produs conexe prezentei Reglementri tehnice. VI. DISPOZIII FINALE 88. Concomitent cu intrarea n vigoare a prezentei Reglementri tehnice, toate standardele naionale ce reglementeaz produsele din domeniul vizat devin voluntare n utilizare.

S-ar putea să vă placă și