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Prface
Trs chre cliente et trs cher client de Genius, Cuisiner un plat apptissant et savoureux ncessite beaucoup de travail de prparation. Il vous faut par exemple des petits ds de lgumes, des btonnets de fruits, des fines rondelles ou des juliennes bien rgulires, vous devez aussi couper en quartiers ou en huit et pour finir rper du fromage ou du chocolat. Cela ncessite, en plus du temps, aussi de nombreux appareils culinaires, couteaux, plats, planches dcouper, rpes et autres, que lon na pas toujours porte de la main et qui prennent beaucoup de place dans la cuisine. Avec le Nicer Dicer Plus vous avez tout sous la main avec un seul set il ny a pas plus simple, plus pratique et moins encombrant! Avec le Nicer Dicer Plus de la maison Genius vous disposez dun systme gnial pour la prparation des salades, des lgumes, des fruits et des nombreux autres plats. Nous avons rassembl dans ce livre de recettes, des plats savoureux ralisables en un tour de main. Salades, gratins de lgumes, soupes, accompagnements ou bien desserts le Nicer Dicer Plus fait de la prparation un jeu denfant et les travaux de dcoupe deviennent un vrai plaisir! Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir en cuisinant et un bon apptit! Votre Genius-Team
Contenu
Recettes
Entrees
Bruschetta la tomate et au basilique....................... 13 Nachos aux crevettes.................................................. 14 Salsa de tomates fraches........................................... 15 Salsa papaye mangue................................................. 16 Pizza aux lgumes frais............................................... 17
Plats principaux
Pav de buf avec courgettes.................................... 34 Goulache tzigane......................................................... 35 Truites aux lgumes la cocotte en terre Rmertopf............................................................... 36 Crevettes au curry Mandala.................................... 37 Tarte loignon........................................................... 38 Lgumes gratins avec farfalle et sauce balsamique.39 Penne alla pizzaola..................................................... 40 Risotto aux champignons et la tomate....................... 41 Jambalaya louisiane.................................................... 42 Lgumes varis au w.................................................. 43
Soupes
Soupe aux pommes de terre et au mas..................... 18 Soupe de brocoli.......................................................... 19 Soupe loignon.......................................................... 19 Soupe de lgumes asiatique....................................... 20 Minestrone................................................................... 21 Soupe de lgumes au bouillon de buf..................... 22
Desserts
Strudel aux pommes................................................... 44 Salade de fruits frais................................................... 45 Glace au fruits flambs................................................ 45 Salade de fruits carabes......................................... 46 Croquants de pommes de maman.............................. 46 Gteau la salade de fruit.......................................... 47
Salades
Salade de tomates et mozzarella................................ 23 Salade chaude de poulet et dpinards...................... 23 Salade du chef au thon............................................... 24 Salade frache de nouilles et de lgumes................... 25 Salade amricaine....................................................... 26 Salade en couches au taco.......................................... 27 Salade en couches....................................................... 28 Salade grecque............................................................ 29 Salade Waldorf............................................................ 30 Salade dpinards au parmesan.................................. 31 Salade aux ufs ......................................................... 31 Salade de poulet lavocat......................................... 32 Salade de hareng........................................................ 33
Informations de produit
Notice dutilisation grilles de dcoupe
Figure 1: Partie suprieure de dcoupe Barres Emporte-pice
Figure 2: Placer la grille de dcoupe toujours de faon telle que la grille voulue soit place en grille position 1. La seule exception est pour couper en huit (voir le chapitre Grille pour couper en quartiers ou en huit).
Figure 2:
Ouvrir la partie suprieure pour placer la grille de dcoupe voulue. Pour cela glisser la dans la partie infrieure de faon ce que le ct arrondi mince de la grille de dcoupe repose sur lchancrure correspondante dans le cadre de la partie infrieure. Maintenant appuyer sur lautre ct de la grille jusqu ce quelle sencliqute. Poser les produits couper sur la grille de dcoupe (grille position 1). Tenir les morceaux plus grands ou ceux qui doivent tre coups dans le sens de la longueur avec la main et appuyer lgrement avec la partie suprieure de dcoupe pour viter un glissement des produits. 3
Informations de produit
Appuyer fermement sur la partie suprieure de dcoupe avec les deux mains. A laide de lemporte-pice les produits sont dcoups en petits cubes et btonnets rguliers (selon la grille de dcoupe) et tombent automatiquement dans le rcipient transparent. Pour ouvrir le rcipient et rcuprer les morceaux coups, soulever simplement lensemble du couvercle de dcoupe (partie suprieure et infrieure) du ct mince et le retirer. Tenir pour cela le rcipient transparent avec lautre main.
Une poigne creuse se trouve lextrmit de la partie infrieure de dcoupe permettant de retirer facilement la grille de dcoupe en la soulevant.
Attention!
En plaant la grille de dcoupe veillez ce que les cts minces et lgrement arrondies des grilles de dcoupes reposent plat sur la partie infrieure de dcoupe. Les lames sont extrmement coupantes pour une dcoupe parfaite. Evitez pour cette raison tout contact de vos doigts avec les lames pendant lutilisation. Cet appareil ne doit pas tre laiss porte des enfants! Veillez ce que le produit couper ne dpasse pas de la surface de la grille de dcoupe. Les fruits ou les lgumes couper doivent tre plus petits que la grille de dcoupe pour assurer une dcoupe sans problmes.
Couvercle partiel pour les grilles de dcoupe Avec le couvercle partiel pour les grilles de dcoupe vous pouvez couvrir la lame situe lextrieure (grille position 2). Vous protgez ainsi les lames et vitez les risques de blessure. 4
Informations de produit
Conseil
Trempez la grille de dcoupe dans leau avant de commencer. Les lames humides coupent plus vite avec moins defforts. Pendant la dcoupe, la grille de dcoupe est tenue humide par lhumidit des lgumes, etc. Poser les produits couper ayant une peau, comme les poivrons, les pommes ou les poires, toujours avec la peau en haut sur la grille de dcoupe. Ils se coupent plus facilement avec moins defforts. Pour couper en cubes posez les produits plat sur la grille de dcoupe. Pour une soupe de pommes de terre p. ex. coupez les pommes de terre dabord en tranches. Puis vous pouvez poser plusieurs tranches les unes sur les autres sur la grille de dcoupe pour les couper en cubes. Vous pouvez procder de la mme faon avec des concombres, courgettes, etc. Pour couper des btonnets, comme p. ex. pour faire des frites, posez les pommes de terre debout sur la grille de dcoupe. Vous pouvez couper ainsi des btonnets de cornichons, de carottes, de pommes etc. pour dguster avec un dip.
Grille pour couper en quartiers ou en huit Monter la grille pour couper en quartiers ou en huit comme dcrit ci-dessus. Remarque: Placer cette grille de faon telle que la grille pour couper en quartiers soit en grille position 1 et la grille pour couper en huit en grille position 2 (voir la figure 2). Sur le ct intrieur de la partie suprieure de dcoupe se trouvent des barres parallles ct de lemporte-pice. Sous lemporte-pice pour couper en huit se trouve une fixation en croix. Pour monter lemporte-pice sur la partie suprieure de dcoupe enficher le sur les barres (voir la figure ci-contre).
Informations de produit
Attention!
Lemporte-pice doit SEULEMENT tre mont si la grille pour couper en quartiers ou en huit doit tre utilise. Si vous voulez couper avec une autre grille de dcoupe, NE FIXEZ PAS lemporte-pice ou enlevez le sil est dj fix.
Une poigne creuse se trouve lextrmit de la partie infrieure de dcoupe du Nicer Dicer Plus. Vous pouvez ici soulever facilement le porte rpe pour le retirer.
Attention!
La rpe tant extrmement coupante, faire attention de ne pas toucher la surface avec les doigts. Pour viter les blessures et une dtrioration de la rpe, remettre le couvercle de protection aprs chaque utilisation.
Informations de produit
Notice dutilisation insert de dcoupe
Ouvrir la partie suprieure du Nicer Dicer Plus 90 (position verticale) et la retirer vers le haut, de faon ce que lemporte-pice sorte de ses fixations latrales. Placez les pieds de linsert de dcoupe dans les emplacements prvus sur la partie infrieure de dcoupe (voir la figure cicontre). Ensuite appuyez lgrement sur lautre ct jusqu ce que linsert de dcoupe soit fix. Enlevez le couvercle de protection en le poussant de la lame inox en V laide la poigne.
Faites glisser le produit couper avec une main sur le plateau de dcoupe avec des mouvements rapides en tenant le Nicer Dicer Plus de lautre main. La lame inox en V coupe ainsi les produits en tranches rgulires dpaisseur gale. Pour votre scurit utilisez toujours le poussoir pour les produits de petite taille (voir le point Poussoir).
Attention! Pour viter les blessures et une dtrioration de la lame, remettre le couvercle de protection aprs chaque utilisation. Pour cela le faire glisser depuis la poigne sur la lame inox en V. Assurez-vous que les trois fixations sous le couvercle de protection sencliquent sous la lame inox en V. Vous pouvez vous aider en appuyant avec le pouce sur le milieu du couvercle.
Informations de produit
Poussoir Placer le produit couper sur le plateau de dcoupe (avec la surface coupe vers le bas). Placer le poussoir au milieu du produit de faon ce que les pointes sur le dessous pntrent dans le produit couper. Ceci vite un glissement du produit couper pendant la coupe et garantit un travail propre et sr. Assurez-vous que la partie recourbe vers le haut du poussoir soit place loppos de la poigne de la rpe (voir la figure ci-contre).
Nombre des lames Taille de dcoupe
Grille de dcoupe pour ds ou btonnets de petite ou moyenne taille Oignons, chalotes ou ail pour faire la cuisine ou les sauces de salades 22 lames 6 x 6 mm Pommes de terres crues comme btonnets ou petits cubes pour les soupes et les ragouts Carottes, concombres, courgettes, poivrons, poireaux, choux-raves, radis, cleri, radis blanc pour les salades, les menus wok ou les soupes ou les ragots Cervelas ou mortadella pour les salades Fromages (la mozzarella ou le gouda etc.) pour les salades ou les gratins ufs (durs) pour les salades ou les sauces Pommes, poires, pches, abricots, bananes, fraises, kiwis, melons pour les salades de fruits, les desserts ou les crales 10 lames 12 x 12 mm Pommes de terre pour les frites ou les salades de pomme de terre Oignons pour les goulaches, les sauces loignon, les gratins ou les menus wok Carottes, tomates, concombres, courgettes, poivrons etc. pour les salades ou les plats de lgumes Poireaux, choux-raves, cleri, radis, radis blanc, champignons pour les salades, les menus wok, les soupes ou les ragots Salades dures comme la laitue dhiver, la chicore rouge, le chou chinois, etc. Cervelas, mortadelle, jambon pour les salades de mortadelles ou les salades de ptes Fromages comme p. ex. la feta, la mozzarella ou le gouda pour les canaps, les gratins ou les salades Pommes, poires, pches, abricots, ananas, bananes, kiwis, melons, mangues pour les salades de fruits, les desserts, les sangrias ou les crales
Informations de produit
Grille de dcoupe pour ds ou btonnets de grande taille ou tranches paisses 6 lames 18 x 18 mm Oignons pour les goulaches ou les menus wok Pommes de terre crues pour les frites jumbo Tomates, poivrons, concombres, courgettes, choux-raves pour les salades, les menus wok ou les plats de lgumes Salades dures comme la laitue dhiver, la chicore rouge, le chou chinois, etc. Fromages comme le gouda etc. pour les canaps ou les salades Pommes, poires, pches, abricots, ananas, melons, mangues pour les sangrias ou les salades de fruits Oignons pour les goulaches ou les menus wok Pommes de terre pour les pommes de terre rties, les gratins ou les salades de pomme de terre Tomates, concombres, courgettes, poivrons, poireaux, radis, champignons etc. pour les salades ou les plats de lgumes Cervelas ou mortadella pour les salades ufs (durs) pour les salades ou les sauces Pommes, poires, pches, abricots, kiwis, fraises, melons, papayes, mangues ou bananes pour les salades de fruits, les desserts ou les tartes et les gteaux
12 lames
6 x 36 mm
Grille pour couper en quartiers ou en huit 2 lames quartiers Pommes de terre pour les quartiers de pomme de terre ou les pommes de terre au sel Tomates, concombres, courgettes, radis blanc, radis, poivrons pour les salades, les plats de lgumes ou les jardinires de lgumes ufs (durs) pour les canaps ou pour dcorer les plats Fromage (gouda, dam, mozzarella, etc.) pour les plateaux de fromages, les canaps et pour dcorer les plats Champignons (p. ex. champignons de Paris) pour les plats avec des champignons ou les salades Grosses olives pour le tzatziki, la cuisine mditerranenne Fraises, pommes, poires, kiwis, raisins, prunes, pches, abricots, etc. pour les salades de fruit, les assiettes fitness avec quartiers de fruits, les cocktails et les sangrias Agrumes comme p. ex. les oranges, les limettes, les citrons, etc. pour les assiettes fitness avec des fruits, les cocktails, les sangrias et pour dcorer les plats
4 lames
huit
Informations de produit
Rpe taille 5 grossire / rpe longue Fromage (p. ex. mozzarella, cheddar) Chocolat Fruits (p. ex. pommes ou poires) Lgumes (p. ex. pommes de terre, carottes, cleris ou concombres) Beurre
Insert de dcoupe 2 mm Oignons, chalotes Tomates, concombres, courgettes, pommes de terre, carottes Champignons Choux-raves, radis blanc, cleri, radis Chou rouge ou blanc Kiwis, pommes, poires, bananes, citrons, oranges, limettes
Information
Les picots antidrapants sous le rcipient garantissent une bonne stabilit du Nicer Dicer Plus sur votre plan de travail. Pour conserver les produits coups, vous pouvez fermer le rcipient avec le couvercle fracheur fourni. Vous pouvez ainsi utiliser le rcipient comme bote fracheur coupez maintenant et utilisez plus tard!
Conseil
Trempez les grilles de dcoupe dans leau avant de commencer. Les lames humides coupent plus vite avec moins defforts. Pendant la dcoupe, les lames restent humides par lhumidit des fruits et des lgumes, etc.
Attention! Afin dobtenir une coupe parfaite, la surface de la rpe et la lame inox en V sont extrmement coupantes. Ces appareils ne doivent pas tre laiss la porte des enfants!
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Informations de produit
Entretien et nettoyage
Nettoyer par principe le Nicer Dicer Plus avant la premire utilisation et aprs chaque utilisation. Toutes les parties peuvent tre laves la main sous leau courante avec un produit nettoyant usuel pour vaisselle ou au lave-vaisselle. Pour cela, dmonter le Nicer Dicer Plus de la faon suivante: Ouvrir la partie suprieure de dcoupe 90 (verticalement) et la retirer vers le haut, de faon ce que lemporte-pice sorte de ses fixations latrales. Pour enlever la partie infrieure de dcoupe, soulever la simplement par le ct mince. Tenir pour cela le rcipient transparent avec lautre main.
Auto-nettoyage Le Nicer Dicer Plus est quip dun systme auto nettoyant pour lemporte-pice. Appuyez sur le bouton situ sur le dessus de la partie suprieure de dcoupe. La grille de nettoyage transparente intgre dans lemporte-pice est automatiquement pousse vers le bas et nettoie parfaitement les lments de lemporte-pices des plus petits restes.
Attention! Avant dutiliser la fonction dauto-nettoyage, assurez vous quil ny ait pas de grille de dcoupe dans lappareil.
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Informations de produit
Notice dutilisation plucheur conomique professionnel
Lplucheur conomique vous simplifie normment les travaux de prparation dans la cuisine les pommes de terre, les carottes, les courgettes, les concombres, les pommes et beaucoup dautres choses sont pluchs rapidement et sans effort ou bien coups en tranches trs fines. Mme les lgumes et les fruits peau dure comme p. ex. les ananas se laissent plucher sans problme avec les lames de haute qualit en acier inox. Comme la lame est dente des deux cts, elle peut couper dans les deux directions ceci conomise du temps prcieux.
Entretien et nettoyage
Nettoyer par principe lplucheur conomique avant la premire utilisation et aprs chaque utilisation. Le nettoyage est trs simple et ne pose pas de problme. Lavez la main sous leau courante avec un produit nettoyant usuel pour vaisselle ou au lave-vaisselle.
Attention!
Enlever le film de protection des lames avant la premire utilisation! Lplucheur conomique a des lames extrmement tranchantes. Eviter pour cette raison tout contact des doigts avec les lames et conserver le hors de la porte des enfants!
Bonne apptit!
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Entrees
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Soupes
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Soupe de brocoli
Ingrdients pour 4 personnes: 150 g de brocoli 25 g de cleri 25 g doignons 100 ml de bouillon de poule 200 ml de lait crm 2 cuillres soupe damidon de mas cuillre caf de sel 1 pince de poivre cuillre caf de thym moulu 25 g de gruyre Prparation: Nettoyez les brocolis, pluchez le cleri et coupez le tout en morceaux. Epluchez les oignons et les couper en deux. Coupez en ds le brocoli, le cleri et loignon avec la grille de dcoupe 2. Mettez les lgumes et le bouillon dans une pole. Portez bullition, rduisez la chaleur et faites cuire les lgumes. Mlangez le lait, lamidon de mas, le poivre et le thym et ajoutez aux lgumes cuits. Tournez jusqu ce que la soupe devienne paisse et le mlange recommence bouillir. Enlevez du feu. Rpez le fromage, ajoutez-le et tournez jusqu ce quil soit fondu.
Soupe loignon
Ingrdients pour 4 personnes: 450 g doignons 50 g de beurre 1 cuillre soupe dhuile 1 l de bouillon de viande 50 ml de vin blanc Sel Poivre, frais moulu 1 gousse dail Tranches de pain blanc Fromage Prparation: Epluchez et coupez les oignons en deux, et coupez-les en fines tranches avec la rpe. Faites chauffer le beurre et lhuile dans une casserole, ajoutez les cubes doignon et faites-les revenir feu modr jusqu ce qu'ils soient lgrement brunis. Versez le bouillon de viande dans la casserole et faites cuire le tout pendant environ 15 minutes. Ajoutez le vin blanc, assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre et faites mijoter encore 5-10 minutes. Epluchez lail et enlevez le germe. Faites griller les tranches de pain blanc, frottez-les avec de l'ail et puis coupez-les en diagonal. Versez la soupe dans les assiettes et posez au milieu une tranche de pain. Rpez le fromage grossirement avec la rpe et rpartissez-le sur le pain et faites gratiner au four prchauff, jusqu ce que le fromage soit fondu et bien dor. Servez immdiatement. 19
Soupes
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Soupes
Minestrone
Ingrdients pour 4 personnes: 250 g d'haricots borlotti 1 petite tte de chou 3 pommes de terre 3 carottes 2 poireaux 2 gousses dail 1 branche de sellerie 1 bouquet de persil frais 3 feuilles de sauge 30 g de beurre 50 g de lardon en ds 2 l de bouillon de lgumes Sel Poivre, frais moulu 100 g de parmesan Prparation: Couvrez les haricots avec de leau froide et laissez-les tremper pendant la nuit. Egouttez leau, mettez les haricots dans une grande casserole, couvrez de nouveau avec de leau froide, salez et portez bullition. Faites cuire les haricots pendant 90 minutes, puis laissez-les goutter. Coupez en deux le chou, enlever le trognon et coupez-le fin avec la rpe. Epluchez les pommes de terre et coupezles en rondelles dun doigt dpaisseur. Epluchez les carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Nettoyez et lavez le poireau et coupez-le en morceaux de 5 cm de longueur. Coupez les pommes de terre, les carottes et le poireau en ds avec la grille de dcoupe 2. Epluchez lail, enlevez le germe, coupez-le en deux, et ensuite coupez-le en petits ds avec la grille de dcoupe 1. Lavez le cleri, le persil et les feuilles de sauge, bien scher et hachez-les trs finement. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites revenir les ds de lardon. Ajoutez les lgumes (sauf les pommes de terre), lail et les herbes et faites les revenir brivement. Ajoutez le bouillon chaud, salez, poivrez et portez bullition. Puis ajoutez les cubes de pommes de terre et faites cuire la soupe feu doux pendant 30 minutes. Ensuite ajoutez les haricots et laissez mijoter la minestrone pendant 15 minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre. Rpez le parmesan grossirement avec la rpe et saupoudrez sur la minestrone.
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Salades
Salades
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Salade amricaine
Ingrdients pour 4 personnes: 2 ufs 1 bote de mas ( 285 g) 150 g de tomates cerises 1 poivron orange concombre 1 oignon rouge laitue dhiver 150 g de bacon en tranches Pour le dressing: 2 cuillres soupe de vinaigre de vin blanc Sel Poivre noir 1-2 cuillres caf de moutarde de Dijon 1-2 cuillres caf de miel liquide 3 cuillres soupe dhuile dolive Prparation: Faites cuire les ufs 10-12 minutes jusqu ce quils soient durs. Entretemps gouttez le mas. Lavez les tomates cerises. Retirez les ufs de l'eau bouillante, passez-les sous de leau froide, pluchez-les et coupez-les en tranches avec la grille de dcoupe 4. Coupez le poivron en deux et lavez-le. Lavez et schez le concombre. Epluchez loignon et coupez-le en deux. Lavez la laitue dhiver et coupez-la en petit morceaux et mettez-la dans un grand saladier. Coupez les oignons en tranches fines avec la insert de dcoupe. Coupez le poivron et le concombre en ds avec la grille de dcoupe 2. Coupez les tomates cerises en quartiers avec la grille de dcoupe 5. Mettez le tout dans le saladier avec le mas. Pour le dressing, mlangez le vinaigre avec le sel, le poivre, la moutarde et le miel. Incorporez peu peu lhuile dolive avec un fouet. Faites chauffer une pole. Faites frire le bacon de faon ce quil soit bien croustillant et dor, puis laissez goutter sur un papier de cuisine. Mlangez bien la salade avec le dressing, garnissez avec les ufs et les tranches de bacon.
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Salades
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Salades
Salade en couches
Ingrdients pour 8 personnes: 2 petites laitues dhiver 2 poivron jaune 2 poivron rouge 300 g de fromage feta (fromage de brebis) 1 grand concombre 2 carottes 5 tranches de pain de mie 40 g de beurre Pour le dressing: 150 g de mayonnaise 2 cuillres soupe de sucre de canne Ail en poudre Poudre de curry Prparation: Lavez la salade, enlever les tiges et coupez-la en petits morceaux, lavez et essorez-la. Placez la moiti de la laitue dhiver dans le fond dun grand saladier. Coupez les poivrons en morceaux, enlevez les queues et les graines, lavezles et coupez-les avec la grille de dcoupe 3. Rpartissez les poivrons sur la salade de faon obtenir une couche rgulire. Coupez la feta en ds avec la grille de dcoupe 2 et rpartissez-la aussi en une couche homogne. Lavez le concombre, schez-le et coupez-le en morceaux denviron 5 cm de longueur. Coupez-les en ds avec la grille de dcoupe 2 et ajoutez la salade. Rpartissez les concombres rgulirement et recouvrez avec la laitue dhiver restante. Epluchez les carottes et rpez-les grossirement avec la rpe et rpartissez-les sur la salade. Empilez les tranches de pain de mie, coupez la crote et coupez les tranches de pain avec la grille de dcoupe 2 en petits cubes. Faites chauffer le beurre dans une pole antiadhsive, ajoutez les cubes de pain et faites-les bien dorer en les tournant. Retirez les crotons de la pole et rservez-les. Pour le dressing mlangez la mayonnaise, le sucre de canne, lail en poudre et la poudre de curry (selon votre got) et rpartissez rgulirement sur la dernire couche de salade. Recouvrez le saladier et laissez reposer au minimum pendant 2 heures au rfrigrateur. Parsemez avec les crotons avant de servir.
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Salades
Salade grecque
Ingrdients pour 4 personnes: concombre 4 belles tomates mres 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 gros oignon blanc 200 g de fromage de brebis grecque 16 olives noires Pour la marinade: 2 gousses dail Sel Poivre frachement moulu 4 cuillres soupe de vinaigre vin Jus dun citron 8 cuillres soupe dhuile dolive Prparation: Lavez et schez le concombre, coupez-le en morceaux d'environ 5 cm et coupez ceux-ci en deux dans le sens de la longueur. Lavez les tomates et retirez la base des queues. Coupez les poivrons, enlevez les queues et les graines, lavez-les et coupez-les en quatre. Epluchez loignon et coupez-le en deux. Coupez les lgumes et le fromage de brebis en ds avec la grille de dcoupe 2 et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les olives noires. Pour la marinade pluchez lail, enlevez son germe et coupez en deux. Couper en petits ds avec la grille de dcoupe 1. Ajoutez du sel et du poivre et mlangez avec le vinaigre de vin et le jus de citron. Incorporez peu peu lhuile dolive et versez la marinade sur la salade. Mlangez bien. Laissez reposer la salade grecque avant de servir, mlangez encore une fois et assaisonnez. Conseil: La salade grecque se combine trs bien avec une fougasse chaude et du tzatziki.
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Salades
Salade Waldorf
Ingrdients pour 4 personnes: 80 g de noix 400 g de cleri 3 pommes rouges acidules Jus dun citron 1 ananas bb 5 abricots schs 80 g de sauce salade 100 g de crme liquide cuillre caf de sucre 1 pince de poudre de curry cuillre caf de sel 1 cuillre soupe de vinaigre de cidre Prparation: Faites griller les noix dans une pole feu moyen jusqu ce quils soient bien dors, laissez refroidir et hachez-les grossirement. Epluchez le cleri et coupez-le en quartiers et coupez-le en tranches fines avec la rpe. Lavez, schez les pommes et coupez-les en quartiers avec la grille de dcoupe 5 et ppinez. Rpez les pommes en julienne avec la rpe. Mlangez immdiatement avec le jus de citron. Epluchez lananas gnreusement, coupez en quartiers et enlevez le milieu dur. Coupez lananas et les abricots avec la grille de dcoupe 3 et mettez-les dans le saladier. Mlangez bien tous les ingrdients de la salade. Pour le dressing mlangez la sauce salade avec la crme liquide, le sucre, la poudre de curry, le sel et le vinaigre de pomme. Mlangez le dressing avec la salade. Laissez mariner la salade couverte avant de servir au minimum pendant 30 minutes. Assaisonnez encore une fois avant de servir.
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Salades
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Salades
Salade de hareng
Ingrdients pour 4 personnes: 400 g de filet dhareng sal. 100 g de pommes de terre cuites 1 pomme 50 g de betteraves rouges cuites 1 cornichon Pour le dressing: 3 cuillres soupe de compote de pomme 1 cuillre caf de moutarde Jus dun citron 1 cuillre soupe de vinaigre aux herbes 1 cuillre soupe d'huile de tournesol Sucre Sel Poivre noir De plus: 4 cuillres soupe de ciboulette frache Du pain noir et du beurre pour servir Prparation: Dessalez les filets dhareng environ 3 heures dans l'eau, puis gouttez, schez et coupez-les en petits morceaux. Epluchez les pommes de terre et la pomme, coupez la pomme en deux, enlevez les ppins et coupez-les en ds avec la grille de dcoupe 2. Laissez goutter la betterave rouge et le cornichon, coupez en petits ds avec la grille de dcoupe 1 et ajoutez-les aux autres ingrdients. Ajoutez galement les morceaux dhareng et mlangez bien. Pour le dressing, mlangez la compote de pomme, la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et lhuile de faon obtenir une sauce homogne. Assaisonnez avec le sucre, un peu de sel et de poivre et versez sur la salade. Mlangez bien le tout, couvrez le saladier avec un couvercle fracheur et laissez mariner environ 30 minutes. Mlangez encore une fois et assaisonnez. Lavez et nettoyez la ciboulette et coupez-la en fines rondelles. Parsemez la salade dhareng avec la ciboulette et servez avec le pain noir et du beurre.
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Plats principaux
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Plats principaux
Goulache tzigane
Ingrdients pour 4 personnes: 3 cuillres soupe dhuile dolive 700 g de goulache de buf Sel Poivre, frais moulu 4-5 oignons 1 cuillre caf de paprika en poudre 425 ml deau 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron jaune 65 ml deau 65 ml de vin rouge 2 piments 1-2 cuillres soupe de mazena Persil plat frais hach Prparation: Versez lhuile dolive dans une pole et faites chauffer feu moyen. Ajoutez la viande de goulache et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre got. Epluchez et coupez en deux les oignons, coupez-les avec la grille de dcoupe 3, ajoutez-les la viande de buf et faites-les blondir. Ajoutez en remuant le paprika en poudre. Ajoutez 425 ml deau, tournez et couvrez la pole. Faites mijoter feu doux 60 minutes en tournant de temps en temps. Si ncessaire, ajoutez encore un peu deau. Coupez les poivrons en morceaux, enlevez les queues et les graines, lavez-les. Coupez-les en ds avec la grille de dcoupe 3 et mettez-les dans la pole. Ajoutez 65 ml deau et le vin rouge. Coupez les piments en deux dans le sens de la longueur, enlevez les graines et lavez-les. Coupezles finement avec la grille de dcoupe 1 et ajoutez-les au goulache dans la pole. Couvrez la pole et laissez mijoter le goulache encore une fois 60 minutes. Si ncessaire, ajoutez encore un peu deau. Aprs la cuisson diluez la mazena avec un peu deau sans faire de grumeaux et incorporez avec un fouet dans la sauce. Portez le goulache bullition. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika en poudre, dressez sur les assiettes, parsemez avec le persil et servez. Conseil: Pour une autre variante ajoutez 200 g de choucroute ensemble avec les ds de poivron. Ajoutez dans ce cas aussi plus de liquide.
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Plats principaux
Tarte loignon
Ingrdients pour 4 personnes: Prparation: 15 g de levure de boulanger Pour la pte dlayez la levure dans 150 ml deau tide, 250 g de farine ptrissez avec la farine, 2 cuillres dhuile dolive et le sel. 6 cuillres soupe dhuile Couvrez et laissez lever 30 minutes au chaud. dolive Entretemps pluchez les oignons et coupez-les en fines Sel tranches avec la insert de dcoupe. Faites chauffer le re800 g doignons stant dhuile dolive et le beurre dans une pole et fai30 g de beurre tes mijoter les cubes doignons avec la feuille de laurier 4 feuilles de laurier frais pendant 20 minutes. Salez, laissez goutter et conservez le 2 pommes rouges de taille fond. Coupez la pomme non pluche en deux, ppinez la moyenne pomme et coupez-la en tranches avec grille de dcoupe 4. Poivre grossirement moulu Puis tournez-les dans le fond doignons et assaisonnez avec 2 cuillres soupe de jus de du poivre et le jus de citron. Prchauffez le four 225 C. citron Ptrissez la pte encore une fois brivement, talez la pte 100 g de crme frache pour obtenir une forme ronde denviron 28 cm de diamtre 2 ufs et posez-la dans un plat rond ou un moule tartre grais30 g de noix s (dun diamtre denviron 22 cm). Garnissez la pte avec 2 branches de romarin les oignons et les pommes et repliez les bords de la pte. Mlangez le fond doignons avec la crme frache et les De plus: ufs, assaisonnez avec du sel et du poivre et versez le tout Graisse pour le plat sur la tarte loignon. Hachez les noix grossirement. Lavez et schez bien le romarin, enlevez les feuilles, hachez-les finement avec un couteau et parsemez sur la tarte. Faites cuire au four prchauff sur la deuxime glissire en bas du four pendant 20 minutes, puis encore 5 minutes sur le fond du four. Servez trs chaud.
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Jambalaya louisiane
Ingrdients pour 4 personnes: 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 gousse dail 2 oignons 500 g de chorizo (ou dandouille) 4 tranches de bacon 500 g de crevettes fraches 250 g de riz naturel 2 cubes de bouillon de volaille 240 ml de bouillon de volaille 240 ml de sauce tomate Sel et poivre 1 citron Prparation: Coupez le poivron rouge et vert en morceaux, enlevez les tiges et les graines, lavez-les et coupez-les en ds avec la grille de dcoupe 2. Epluchez les oignons et lail et coupezles en deux et puis en petits ds avec la grille de dcoupe 1. Coupez le chorizo en tranches. Faites revenir les tranches de bacon dans une grande casserole ou sauteuse jusqu ce qu'elles soient bien croustillantes et dores, faites goutter sur du papier de cuisine et coupez-les grossirement. Faites revenir les crevettes et les tranches de chorizo dans la graisse de cuisson avec 60 ml deau feux vif pendant 5 minutes. Ajoutez les ds de poivron, doignon et d'ail, le riz, les cubes de bouillon de volaille, le bouillon de volaille et la sauce tomate. Mlangez bien le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez aprs 2 minutes 60 ml deau, mettez sur feu doux et laissez mijoter le tout encore 20 minutes en remuant continuellement. Coupez les citrons en quartiers avec la grille de dcoupe 5 et pressez-les. Peu avant la fin de cuisson ajoutez le jus de citron au Jambalaya. Mlangez bien, assaisonnez et enlevez du feu. Conseil: Si vous prfrez un got plus pic, vous pouvez ajouter un piment.
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