Aula 1

Entre as peculiaridades da gua est a de ser uma substncia encontrada no estado slido, lquido e gasoso na superfcie da terra, ou seja, ela pode ser facilmente encontrada em trs fases na natureza, a saber, no estado slido (neve e gelo), no gasoso (vapor dgua e umidade) e na sua forma mais comum, a lquida (reservatrios de acumulao, lenis subterrneos, mares e oceanos, etc). Fisicamente quando pura, um lquido transparente e levemente azulado, praticamente incolor, sem gosto e sem sabor (a clssica qualificao das primeiras aulas de cincias: lquido incolor, inodoro e inspido) e apresenta reflexo e refrao da luz..

A gua uma substncia composta resultante da combinao de dois tomos de hidrognio com um de oxignio que na forma mais elementar de representao temos H2O. Esta composio foi descoberta em 1879, por Henry Cavendish, procedendo a queima de hidrognio na presena de oxignio.

A importncia qumica da gua est no fato do seu poder de dissolver em maior ou menor intensidade de quase todas as substncias. Aps a precipitao, especialmente na forma de chuva, gua escoa superficialmente ou se infiltra. Por isso todas as guas naturais contm gases e sais minerais em soluo adquiridos atravs do contato da gua com o ar e, principalmente, com o solo.

Em reas j habitadas ou exploradas pelo homem a qualidade da gua est sujeita ao uso e ocupao do solo. A presena humana normalmente gera despejos domsticos e de processos de transformao, Mesmo que a ocupao seja eminentemente rural, esses tipos de impurezas estaro presentes, embora na maioria das vezes mais dispersas. Em reas agrcolas a qualidade natural da gua pode ser perigosamente alterada pela incorporao de defensivos que atingem o solo e so carreados pelo escoamento superficial, especialmente quando da ocorrncia de precipitaes atmosfricas. As caractersticas mais importantes para se qualificar quimicamente uma gua so: pH, acidez, alcalinidade, cloretos, dureza, slidos, condutividade eltrica, elementos e compostos qumicos especiais e gases dissolvidos

As molculas de gua quando se ionizam dividem-se em ons H+ e OH-. Define-se ento pH como o cologartmo decimal da concentrao efetiva ou atividade dos ons hidrognio (pH = - log aH+ ). O desequilbrio entre a quantidade desses ons no interior da massa dgua far com que esta tenha um pH superior a 7,0 (mais hidroxilas) ou inferior (mais ctions H+).

Ferro Manganes Sodio Fluor Nitratos Fosforo Sulfato

Oxigenio livre Dioxido de carbono Gs sulfidrico

A energia que o ser vivo utiliza em suas atividades provem da oxidao de alimentos, atraves da respirao celular. Os carboidatos so oxidados mais facilmente e tambem so os que liberam mais energia Tambem formam a membrana celular e so encontrados nos acidos nucleicos

Cereais (arroz, aveia, trigo) Raizes e tuberculos (cenoura, beterraba) Leguminosas (feijo, ervilha, soja) Frutas (banana, manga, ma) Mel Aucar comum, retirado da cana

Quantidade de calor necessaria para aumentar em 1 C a temperatura de 1g de gua A energia dos alimentos medida em kcal
1kcal= 1000 calorias

Uma ma, por exemplo, possui 70 kcal. Necessidade diria de um adulto normal:
Mulheres: 1800 a 2200 kcal Homens: 2400 a 2600 kcal

Formado de carbono, hidrogenio e oxigenio numa razo de 1:2:1, o que d uma formula geral de (CH2O)n Podem ser classificados em:
Monossacarideos: glicose, ribose, frutose e galactose Dissacardeos: Maltose, sacarose, lactose Polissacardeos: Amido, glicogenio e celulose

Classificado em:
Triose (3 atomos de C) Tetrose (4 atomos de C) Pentose (5 atomos de C) Hexose (6 atomos de C)

A glicose uma hexose

Glicideo mais usado pelos seres vivos como fonte de energia Fabricada pelos vegetais atraves da fotossintese Armazenada na forma de polissacardeo

Formada pela unio de dois monossacardeos

Dissacardeo

Monossacardeos constituintes

Funo Apresenta funo energtica. Est presente nos vegetais, principalmente na canade-acar. Apresenta funo energtica e o acar presente no leite. Apresenta funo energtica e encontrado em vegetais.

Sacarose

Glicose + frutose

Lactose

Glicose + galactose

Maltose

Glicose + glicose

Polimero formado pelo unio de varios monomeros. Celulose possui 10 mil moleculas de glicose. So insoluveis em agua

Amido
Mais usado pelas plantas como reserva energetica Principal fonte de energia da nossa alimentao Sua digesto feita pela amilase, resultando em muitas moleculas de maltose, depois quebradas em glicose.

Glicogenio
Reserva energetica dos animais Encontrado em musculos e figado

Celulose
Glicidio mais abundante da natureza, forma a estrutura dos vegetais S digerida pela enzima celulase, produzida por bacterias e protozorios

Importante reserva energetica

1g de lipideos libera 9kcal contra 4 kcal de carboidrato

Podem ser armazenados de forma mais concentrada que os carboidratos O excesso do consumo de carboidratos e a ingesto de gordura aumentam as quantidades corporeas de lipideos

So armazenados nas celulas de gordura, os adipcitos, que possuem distribuies caracteristicas em homens e mulheres Atua como isolante termico Atua na formao da membrana plasmatica Formam hormonios e vitaminas

Gliceridos
Encontrados em maior quantidade nos alimentos Lipidios ricos em acidos graxos insaturados so liquidos oleos Os ricos em acidos graxos saturados so solidos Os lipidos saturados so mais danosos ao corao

Cerideos
Forma as ceras

Fosfolipidios
Formam a membrana plasmatica

Esterides
No so esteres de acidos graxos mais apresentam cadeias associadas a lipidios Ex: hormonio sexual, colesterol

do grego protos = primeiro Molculas mais complexas e funcionalmente sofisticadas macromolculas resultantes da condensao de molculas aminocidos atravs da ligao peptdica. polipeptdios que resultam na condensao de milhares de molculas de aminocidos. As sua macromolculas possuem pesos moleculares variados desde alguns milhares at vrios milhes.

Importncia das Protenas

A importncia das protenas, entretanto, est relacionada com suas funes no organismo, e no com sua quantidade Todas as enzimas conhecidas, por exemplo, so protenas
Muitas vezes, as enzimas existem em pores muito pequenas. Mesmo assim, estas substncias catalisam todas as reaes metablicas e capacitam aos organismos a construo de outras molculas - protenas, cidos nuclicos, carboidratos e lipdios que so necessrias para a vida.

PROTENAS
Hormnios e receptores - Ex.insulina Enzimas - Ex.pepsina Protenas de proteo Ex. imunoglobulinas Protenas estruturais Ex. Colgeno e elastina Protenas contrteis - Ex.actina Protenas motoras Ex. miosina Protenas transportadoras - Ex. hemoglobina Milhares de peptdeos reguladores,sinalizadores, entre outros Ex.fator de crescimento neural

PROTENAS - Funo
Funo plstica e construtora: As protenas so utilizadas na reparao e construo de tecidos no organismo e esto presentes em todas as clulas. Cabelos, unhas, pele, msculo, tendes e ligamentos so formas de protenas estruturais. Funo reguladora: As protenas esto presentes nos hormnios e enzimas que atuam na regulao dos processos metablicos e fisiolgicos ligados ao exerccio fsico.

PROTENAS - Funo
Funo energtica: As protenas fornecem energia quando os carboidratos e os lipdios so insuficientes para satisfazer as necessidades energticas. Em exerccios prolongados, com mais de uma hora de durao, as protenas contribuem com 5 a 10% do total de energia necessria.

Estrutura primria

Resduos de aminocidos Est relacionada com todas as ligaes covalentes (principalmente ligaes peptdicas e pontes dissulfeto) ligando os resduos de aminocidos em uma cadeia polipeptdica.

Estrutura primria

Estrutura secundria

Resduos de aminocidos

-hlice

Refere-se a arranjos particularmente estveis dos resduos de aminocidos dando origem a certos padres estruturais. Mantida principalmente por pontes de hidrognio.

Estrutura primria

Estrutura secundria

Estrutura terciria

Resduos de aminocidos

-hlice

Cadeia polipeptdica

Refere-se a todos os aspectos do dobramento tridimensional de um polipeptdio.

Estrutura primria

Estrutura secundria

Estrutura terciria

Estrutura quaternria

Resduos de -hlice aminocidos

Cadeia polipeptdica

Subunidades montadas

Quando uma protena tem duas ou mais cadeias (ou subunidades) polipeptdicas, seu arranjo no espao chamado de estrutura quaternria.

PROTENAS
Classificao quanto forma: Protenas Fibrosas Protenas Globulosas

PROTENAS FIBROSAS
Na sua maioria so insolveis nos solventes aquosos e possuem pesos moleculares elevados. So formadas por longas molculas mais ou menos retilneas e paralelas ao eixo da fibra. A este grupo pertencem as protenas de estrutura como o colgeno do tecido conjuntivo, as queratinas dos cabelos, a fibrina do soro sanguineo e a miosina do msculo. Algumas protenas fibrosas possuem uma estrutura diferente, como as tubulinas, que so formadas por mltiplas subunidades globulares dispostas helicoidalmente ( -hlices).

MIOSINA

PROTENAS GLOBULARES
De estrutura espacial mais complexa, so mais ou menos esfricas. Possuem tanto -hlices como folhas . So geralmente solveis nos solventes aquosos e os seus pesos moleculares situam-se entre 10000 e vrios milhes. Nesta categoria situam-se as protenas transportadoras como a hemoglobina, enzimas, etc.

PROTENAS GLOBULARES

Os cidos nuclicos DNA (cido desoxirribonuclico) e o RNA (cido ribonuclico) so substncias essenciais para os seres vivos, pois mantm a informao gentica que controla a atividade celular e a hereditariedade. Eles aparecem em todos os seres vivos, exceto nos vrus que apresentam DNA ou RNA, mas nunca os dois. Os cidos nuclicos so formados por um grande nmero de unidades chamadas nucleotdeos. Cada nucleotdeo formado por trs tipos de molculas: acar, base nitrogenada e fosfato.

A ligao entre os nucleotdeos da mesma cadeia feita entre o fosfato de um nucleotdeo com a pentose de outro nucleotdeo, enquanto que a ligao entre os nucleotdeos das cadeias diferentes feita pelas pontes de hidrognio entre as bases nitrogenadas. No DNA, devido afinidade molecular, a base nitrogenada adenina somente se liga timina, e a citosina sempre se liga guanina.

O RNA formado por uma cadeia nica de nucleotdeos. Os nucleotdeos do RNA apresentam fosfato, acar ribose (pentose) e as bases nitrogenadas; adenina, guanina, citosina e uracila.

Tipos de RNA e suas funes: Mensageiro (RNAm): copia a mensagem gentica do DNA Transportador (RNAt): transporta os aminocidos do hialoplasma para os ribossomos. Ribossmico (RNAr): componente estrutural dos ribossomos.

Replicao ou duplicao do DNA chamada semi conservativa, ou seja cada molculafilha conserva metade da molcula me.

Ocorre o rompimento das pontes de hidrognio que ligam as bases nitrogenadas: as duas fitas afastam-se. Os nucleotdeos de DNA livres, encaixam se nas duas fitas que se afastaram. As cadeias me servem de molde para a formao de duas novas cadeias de DNA, lembrando que o processo ativado pela enzima DNA polimerase.

Transcrio o processo em que o RNA sintetizado pelo DNA; a enzima atuante a RNA polimerase. Ocorre a separao das fitas do DNA, devido ao rompimento das pontes de hidrognio; em seguida, os nucleotdeos livres de RNA se encaixam em uma das cadeias de DNA, chamada cadeia ativa. A molcula de RNA (fita nica) desprende-se do DNA e reestabelece as pontes de hitrognio entre as duas cadeias do DNA.

Pareamento entre as base de DNA e RNA.

DNA RNA A C G T U G C A

Prof. Carlos Santana