Guia de Problemas

Nutricin y Alimentacin Animal
Nutricin y Alimentacin Animal Gua de Estudio y Autoevaluacin
Autores Profesor MV Guillermo O Gonzalez Jefe de Trabajos Prcticos MV Daro N Camps Ayudante 1 MV Hctor Quintana Ayudante 1 Ing.Elisa Valeriani Ayudante 1 MV Guillermo Mehlhorn Ayudante 2 MV Maximiliano Pussetto Ayudante 2 Sr. Lucas Costa Aydte. Concurrente Sr. Joaqun Ladrn de Guevara Aydte. Concurrente Sr. Javier Pardo Tcnico de laboratorio Sr. Javier Bostyniec Direccin: M.V. Daro N Camps
Buenos Aires Marzo de 2004
Gua de estudio y autoevaluacin Buenos Aires Marzo de 2004 Todos los derechos reservados Por Guillermo O Gonzalez; Daro N Camps Queda hecho el depsito que marca la ley ISBN.: IMPORTANTE El derecho de propiedad de esta obra comprende para su autor la facultad de disponer de ella, publicarla, traducirla, adaptarla o autorizar su traduccin y reproducirla en cualquier forma, total parcial, por medios electrnicos o mecnicos, incluyendo fotocopia, grabacin magnetofnica y cualquier sistema de almacenamiento de informacin; por consiguiente nadie tiene la facultad de ejercitar los derechos precitados sin permiso del autor, por escrito, con referencia a una obra que se haya anotado o copiado durante su lectura, ejecucin o exposicin pblicas o privadas, excepto el uso con fines didcticos de comentarios, crticas o notas, de hasta mil palabras de la obra ajena, y en todos los casos slo las partes del texto indispensables a ese efecto. Los infractores sern reprimidos con las penas del artculo 172 y concordantes del Cdigo Penal (arts. 2, 9, 10, 71, 72, ley 11.723) Ley Nacional del libro 25446 Artculo 29: Quienes reproduzcan en forma facsimilar un libro o partes de l, sin autorizacin de su autor y de su editor, sern sancionados con multa de setecientos cincuenta a diez mil. En caso de reincidencia, la pena ser de prisin de un mes a dos aos. Estas sanciones se aplicarn an cuando la reproduccin sea reducida o ampliada y siempre que el hecho no constituya un delito ms severamente penado.
Nutricin y Alimentacin Animal IMPRESO EN LA REPUBLICA ARGENTINA Se termin de imprimir el da 10 de Marzo de 2004, en talleres Grficos Servi-Ser S.H. Sito en calle El Tordo 1314 Ituzaing, Buenos Aires. Repblica Argentina.
Editores
Guillermo O Gonzalez
Mdico Veterinario. Facultad de Ciencias Veterinarias; Universidad de Buenos Aires. Docente del rea de Nutricin y Alimentacin Animal del Departamento de Produccin Animal de la Facultad de Ciencias Veterinarias; Universidad de Buenos Aires.
Daro Norberto Camps

Mdico Veterinario. Facultad de Ciencias Veterinarias; Universidad de Buenos Aires. Docente del rea de Nutricin y Alimentacin Animal del Departamento de Produccin Animal de la Facultad de Ciencias Veterinarias; Universidad de Buenos Aires.
Gua de estudio y autoevaluacin
Indice temtico
Alimentos Voluminosos y Concentrados.................................................... 1 Anlisis y evaluacin de alimentos............................................................. 14 Fisiologa Digestiva, Degradabilidad y Digestibilidad.......................... 24 Consumo voluntario...................................................................................... 33 Aportes y requerimientos de energa..................................................... 38 Protenas en monogstricos...................................................................... 52 Protenas en rumiantes.............................................................................. 63 Vitaminas, Minerales y Aditivos............................................................. 73 Formulacin de raciones........................................................................... 81
Alimentos Voluminosos y Concentrados

1. Cmo sintetizara las diversas definiciones del trmino Nutricin? 2. Defina los siguientes trminos: Ingrediente, Alimento, Nutriente, Dieta, Racin, Suplemento, Aditivo. 3. Qu diferencias encuentra usted. entre alimento y nutriente? D tres ejemplos de cada uno. 4. Cul de las siguientes definiciones corresponde a la de ingrediente?:
a. Concentrados que generalmente se mezclan con ingredientes fibrosos
cereales o
b. Todo compuesto natural o de sntesis capaz de satisfacer requerimientos especficos c. Todo compuesto natural capaz de satisfacer requerimientos especficos d. Alimento o mezcla de alimentos que se adicionan a otro principal con algn propsito determinado e. Es un alimento equilibrado en sus nutrientes 5. A qu se le llama racin balanceada y alimento balanceado? 6. Qu es el valor alimenticio de un alimento? Y el valor productivo? 7. Cul de las siguientes afirmaciones es correcta para definir al valor alimenticio? a. composicin qumica por digestibilidad b. eficiencia de utilizacin por valor nutritivo c. eficiencia de utilizacin por composicin qumica d. eficiencia de utilizacin por consumo e. valor nutritivo por consumo
Alimentos voluminosos y concentrados
8. Compare la composicin porcentual de los tejidos animales y vegetales. Qu distribucin presentan las mismas en cada caso? 9. Cul /es de los siguientes componentes de la pared celular no es/son un hidrato/s de carbono? a. Celulosa b. Hemicelulosa c. Lignina d. Pectinas e. Todos son polisacridos 10. Se modifica la composicin corporal durante el crecimiento? Cmo, por qu y cules son las fracciones que ms inciden en el cambio? 11. Es similar a la composicin del aumento de peso?, justifique su respuesta. 12. Cul es el componente mayoritario del cuerpo animal adulto que resulta ms variable? (seale la respuesta correcta) a) MS b) PC c) Cenizas d) glucgeno e) grasa
13. Defina el Nombre Internacional (o IFN) de distintos alimentos, y exprese la importancia de las distintas facetas del nombre. 14. Considerando las ocho categoras de los alimentos, cmo las agrupara en base a sus caractersticas nutricionales? (especialmente por su concentracin en fibra). 15. A qu se denomina anlisis proximal de los alimentos?
16. Repasemos los conocimientos acerca del Anlisis Proximal de Weende, en qu consisti su aporte? 17. A qu tipo de alimentos se adapta bsicamente el Anlisis de Weende? Por qu? 18. Cules son las caractersticas del Anlisis de Van Soest? Qu fracciones determina? Para qu se desarroll? 19. Qu significa expresar la composicin qumica de los alimentos en materia tal cual y materia seca? Cite ejemplos. 20. Un mismo alimento aporta lo mismo a diferentes especies animales?
Nutricin y Alimentacin Animal 21. En qu se basa la clasificacin de los alimentos?
22. Cuando hablamos de alimentos voluminosos y concentrados, a qu nos referimos en cada caso? 23. Interprete, desde el punto de vista de un nutricionista, los conocimientos e importancia de la composicin qumica y el desarrollo de la pared celular de las plantas. 24. 25. Qu es el heno? Qu es un silaje de planta entera?
26. Qu ventajas e inconvenientes tienen los alimentos acuosos de origen vegetal? 27. Cules son las diferencias entre el silaje y el henolaje? Enumere las caractersticas, ventajas y desventajas de cada uno. 28. De qu depende el valor nutritivo de un ensilado? Cules son los tipos de fermentacin que se producen durante el proceso de ensilado? 29. Enumere las principales caractersticas nutritivas de leguminosas y gramneas de ciclo primavero-estival y otoo-invernal. 30. A qu se le llama verdeo de invierno, cuales son las variaciones en su contenido y calidad de esa protena y de sus carbohidratos no estructurales a travs de su ciclo? 31. Cules son las fracciones nitrogenadas presentes en las pasturas? Son todas aprovechables? 32. Las gramneas tienen, con respecto a las leguminosas a igual estado fenolgico: a. Menor contenido celular, igual pared celular digestible y mayor pared celular indigestible que las leguminosas b. Igual contenido celular, menor pared celular digestible y mayor pared celular indigestible que las leguminosas c. Menor contenido celular, mayor pared celular digestible e igual pared celular indigestible que las leguminosas. d. Igual contenido celular, mayor pared celular digestible y menor pared celular indigestible que las leguminosas. e. Mayor contenido celular, igual pared celular digestible y menor pared celular indigestible que las leguminosas.
33. Cul/es de las siguientes respuestas coincidira con la composicin de un rastrojo de trigo?
a. MS 87%; PB 12%; Pared celular 60% b. MS 30%; PB 9%; Pared celular 55% c. MS 20%; PB 20%; FDN 35% d. MS 80%; PB 5%; Pared celular 80% e. MS 45%; PB 10%; FDN 60% f. MS 85%; PB 18%; FDN 45%
34.
El bajo valor alimenticio de las pajas y rastrojos es debido a su a. Bajo nivel de nitrgeno y lignificacin de la celulosa b. Bajo nivel de nitrgeno y bajo nivel de FDN c. Lignificacin de la celulosa con bajo nivel de FDA d. Baja relacin FDA / Nitrgeno e. Alta relacin FDA / FDN
35. Cul/es de las siguientes respuestas coincidira con la composicin de un heno de alfalfa principio de floracin? a. MS 87%; PB 10%; Pared celular 60% b. MS 30 %; PB 9%; Pared Celular 55% c. MS 20%; PB 20%; FDN 35% d. MS 80%; PB 5%; Pared celular 80% e. MS 45%; PB 10%; FDN 60% f. MS 85%; PB 20%; FDN 45%
36. La alfalfa, parte area, curada al sol y molida, composicin qumica del heno de alfalfa por :
se diferencia de la
a. Alto contenido de NNP en relacin a la PB total b. Disminucin del ELN y aumento del NNP c. Aumento del NNP y de la concentracin de FDN d. Disminucin de la cantidad de cenizas y disminucin de FDN e. No existen diferencias apreciables 37. Cul /es de los siguientes factores est/n relacionado/s con la calidad nutricional de las pasturas? a. Composicin botnica de la pradera b. Tipo de suelo c. Practica de manejo d. Estado fenolgico de la pradera e. Todas son respuestas correctas f. Ninguna respuesta es correcta 38. Con la madurez de la planta se pueden observar las siguientes variaciones: (seale la respuesta correcta) a. Aumento de protena, lpidos, hemicelulosa, celulosa y lignina b. Disminucin de protenas y lpidos con aumento de hemicelulosa y celulosa c. Disminucin de protenas, lpidos, hemicelulosa y aumento de celulosa y lignina d. Aumento de pared celular y protena e. Aumento de FDN, disminucin de FDA y contenido celular 39. Las pasturas de leguminosas de otoo se caracterizan por: a. Bajo % de MS; Alta digestibilidad; Alto % de NNP, Alto % de PB b. Alto % de MS; Baja digestibilidad, Bajo % de NNP, Bajo % de PB c. Bajo % de MS; Alta digestibilidad; Bajo % de NNP, Bajo % de PB d. Alto % de MS; Alta digestibilidad; Alto % de NNP, Bajo % de PB
Alimentos voluminosos y concentrados e. Bajo % de MS; Baja digestibillidad; Alto % de NNP; Alto % de PB
40. Cul/es de las siguientes respuestas coincidira con la composicin de un heno de alfalfa principio de floracin.?
a. MS 87%; PB 10%; Pared Celular 60% b. MS 30%; PB 9%; Pared Celular 55% c. MS 20%; PB 20%; FDN 35% d. MS 80%; PB 5%; Pared Celular 80% e. MS 45%; PB 10%; FDN 60% f. MS 88%; PB 20%; FDN 45% 41. Cul/es de las siguientes respuestas coincidira con la composicin de un heno de gramneas promedio.? a. MS 87 %; PB 10%; Pared celular 60% b. MS 30%; PB 9%; Pared Celular 55% c. MS 20%; PB 20%; FDN 35% d. MS 80%; PB 5%; Pared celular 80% e. MS 45%; PB 10%; FDN 60% f. MS 85%; PB 18%; FDN 45% 42. Las diferencias entre la composicin del heno y del forraje original del cual derivan se puede resumir como: (seale la respuesta correcta) a. Entre un 5% y un 10% menos de digestibilidad y protenas. b. Entre un 20% y un 30% menos de digestibilidad y protenas c. Entre un 35% y un 40% menos de digestibilidad y protenas d. Entre un 45% y un 50% menos de digestibilidad y protenas 43. Qu entiende por alimentos concentrados? las siguientes afirmaciones definen a un alimento
44. Cul de concentrado?
a) FDN menor a 18%
b) PB menor a 20%
c) PB mayor a 20%
Nutricin y Alimentacin Animal d) FDA menor a 18% a 35% e) FDN menor a 35%
7 f) FDA menor
45. Discuta la siguiente afirmacin: la estructura de los granos y la composicin qumica determina su valor nutricional. 46. Cules son las caractersticas principales de los granos?
47. Las protenas del grano de maz y trigo se encuentran en mayor proporcin en: a. Embrin b. Germen c. Pericarpio y Testa d. Endosperma e. Pericarpio, Testa y Aleurona
48.
El embrin contiene: a. La casi totalidad del almidn b. Una pequea cantidad de almidn y casi toda la grasa c. La casi totalidad del almidn y el 75% de la protena del grano d. La mayor cantidad de almidn y grasa e. Una pequea cantidad de almidn y casi toda la protena
49.
Cul de los siguientes granos se clasifican como vestidos? a. Trigo b. Centeno c. Maz d. Colza e. Avena
50.
La composicin qumica de los granos es: a. Ms variable que la de los forrajes. b. Menos variable que la de los forrajes c. No presentan variaciones en su composicin qumica.
Alimentos voluminosos y concentrados d. Solo presentan variaciones en su aspecto fsico e. Solo vara su contenido de almidn
51. Cmo se comportan los cereales cuando son suministrados en dietas para mono y poligstricos? 52. Qu entiende por salvado, afrecho, afrechillo, de trigo? Clasifquelos dentro de las categoras de alimentos. 53. Qu son los subproductos industriales?, seale algunos de ellos utilizados en la alimentacin animal, y mencione sus caractersticas ms importantes. 54. 55. Cmo se obtienen el gluten feed y el gluten meal? Clasifquelos. Cmo clasificara al pienso de gluten gluten feed: a. Concentrado proteico de origen vegetal con un tenor de PB entre el 20 y el 30% b. Concentrado proteico de origen vegetal con un tenor de PB entre el 30 y el 45% c. Concentrado proteico de origen animal con un tenor de PB entre el 30 y el 45% d. Concentrado energtico subproducto de la cebada e. Voluminoso 56. En caso de recurrir a los lpidos (grasa y aceite) como fuente energtica en dietas para rumiantes, cules seran sus limitantes? Para qu casos seran de utilidad? 57. La produccin ms eficiente en transformar Kilocaloras de alimento en Kilocaloras de producto es: a. pollo parrillero b. bovinos de carne c. gallina ponedora d. bovino lechero e. pez Justifique su respuesta
58. Cmo clasificara a los concentrados proteicos? D ejemplos de cada uno y enumere las principales caractersticas de los ingredientes elegidos. 59. Dados los siguientes pesos atmicos: C=12; O=16; H=1; N = 14 a. Calcule el peso molecular de la UREA (CON2H2) b. Qu porcentaje de nitrgeno posee dicha sustancia? c. Utilizara el factor 6,25 para calcular el equivalente en P.B?. Justifique. d. Sometiendo la urea a un anlisis de Kjeldahl, qu porcentaje de PB resultara del mismo? e. Respuesta: 58; 48,27 %; S; 48 * 6,25 = 300 g PB / 100 g de urea. 60. Caracterice brevemente los concentrados proteicos de origen vegetal.
61. Concentrados proteicos vegetales. Cite ejemplos y mencione cules son sus restricciones de uso en aves, cerdos y rumiantes. 62. Caracterice brevemente los concentrados proteicos de origen animal.
63. Concentrados proteicos de origen animal. Cite ejemplos y mencione cules son sus restricciones en aves, cerdos y rumiantes . 64. Cmo clasificara a la Hez de malta: a. Concentrado proteico de origen vegetal con un tenor de PB entre el 20 y el 30% b. Concentrado proteico de origen vegetal con un tenor de PB entre el 30 y el 45% c. Concentrado proteico de origen animal con un tenor de PB entre el 30 y el 45% d. Concentrado energtico subproducto de la cebada e. Voluminoso 65. Cul/les de los siguientes subproductos es un concentrado proteico? a) Melaza b) Desechos de galletitas d) Pulpa de ctricos c) Burlanda de sorgo
e) Pulpa de remolacha
66. La cama de pollo y la levadura de cerveza son concentrados proteicos. Cules son sus origenes y diferencias?
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67. Cules son las harinas de semillas de oleaginosas que ms se utilizan en alimentacin animal?, Cmo se obtienen y cuales son sus principales caractersticas? 68. Qu diferencias hay en la composicin centesimal del poroto, expeller y pellet de soja? 69. Un Expeller es un subproducto agroindustrial obtenido por: a. Sistema de extraccin por presin continua, temperatura y un mximo de 8% de aceite b. Sistema de extraccin por presin discontinua, temperatura y un mximo de 8% de aceite c. Sistema de extraccin por presin continua, temperatura y un mximo de 12% de aceite d. Sistema de extraccin por presin discontinua, temperatura y un mximo de 12% de aceite e. Sistema de extraccin mximo de 1% de aceite por disolventes, temperatura y un
f. Sistema de extraccin por disolventes, y un mximo de 1% de aceite
70. Clasifique y seale las principales caractersticas y usos del poroto de soja. 71. Qu es la actividad uresica de la soja? Cul es su importancia y como se mide? 72. Indique el porcentaje de PB que tiene cada uno de los siguientes alimentos: Heno de gramneas y de leguminosas; Pastura tierna, media y madura; Granos de maz, avena, trigo, soja; Harina de carne, de soja, de pescado. 73. Hay concentrados con propiedades antinutricionales, no nutritivas o txicas? Explique. 74. Cul de los siguientes ingredientes pueden contener factores antinutricionales y/o txicos?. a. Poroto de soja Poroto de arveja b. Grano de maz Semilla de lino
Nutricin y Alimentacin Animal c. Poroto de arveja Grano de cebada d. Semilla de algodn Grano de maz e. Semilla de lino Grano de avena
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75. Cmo se obtiene la harina de carne, a qu se deben sus diferentes categoras? Conoce restricciones en su utilizacin?. 76. Cul es la funcin de los aditivos y el criterio para su definicin? Seale ejemplos para mono y poligstricos. 77. Los microingredientes se expresan en (base seca): a) Porcentaje b) gramos por kilo c) gramos por ciento d) decigramos / Kg e) miligramos por kilo 78. Caractersticas generales de los concentrados energticos. Clasificacin. 79. Cul de las siguientes afirmaciones definen a un alimento concentrado energtico? a. FDN menor a 18% y PB menor a 20% b. FDN menor a 18% y PB mayor a 20% c. FDN menor a 35% y PB menor a 20% d. FB mayor a 35% y PB menor a 20% e. FDN mayor a 20% y PB mayor a 20% 80. Cul/les energtico? de los siguientes subproductos es un concentrado
a) Afrechillo de trigo b) Rebacillo de maz c) Afrechillo de arroz d) Salvado de trigo e) Ninguno f) Todos
81. Concentrados energticos. Mencione cuales utilizara en dietas para pollos parrilleros. 82. Concentrados energticos. Mencione cuales utilizara en dietas para rumiantes. 83. Concentrados energticos. Mencione cuales se utilizaran en dietas para caballos. 84. Caractersticas generales de los concentrados proteicos. Clasificacin.
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85. Concentrados proteicos de origen animal. Cite ejemplos y mencione cuales son las restricciones de uso en dietas para mono/poligstricos de cada uno de ellos. 86. La alimentacin de cerdos en terminacin con grano de sorgo a niveles mayores al 70% de la dieta requerira de las siguientes precauciones: (seale la/s respuesta/s correcta/s)
a. Control de procesos acidticos b. Control de procesos acidticos y suplementacin con buffers c. Control de la concentracin de H de C No Estructurales d. Control de la concentracin de H de C Estructurales e. Control de la concentracin de NNP f. Control de la concentracin de protena
87. El contenido de LDA se calcula como la diferencia entre FDN y FDA. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).
88. La urea forma parte de la protena bruta. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique). 89. El contenido en protena bruta de algunos ingredientes puede superar el 100%. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).
90. Los componentes de la pared celular y los carbohidratos estructurales son la misma cosa. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).
91. La harina de carne no contiene carbohidratos estructurales. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).
92. El tipo de enlace entre azucares tiene una gran importancia nutricional. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).
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93. Tanto el almidn como la celulosa estn formados por molculas de glucosa. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).
94. El contenido en nutrientes de los alimentos es siempre mayor cuando se expresa por kgMS que cuando se expresa por kg de alimento. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).
95. Las protenas contienen en promedio un 6,25% de nitrgeno. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).
96. En general la diferencia entre protena verdadera y protena bruta de los forrajes es mnima. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).
97. El algodn y la lana tienen una composicin qumica similar. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).
98. El peso especfico de los cereales est relacionado con su contenido proteico. Este concepto es Verdadero - - Falso (justifique).
99. 70.a- El contenido energtico, proteico y mineral de las tortas oleaginosas es superior al de los cereales Verdadero Falso Justifique 100. Las harinas de carne y de pescado son bastante heterogneas V F Justifique 101. Las harinas de carne y pescado aportan ms energa, protena y minerales que la torta de soja V F Justifique. 102. La leche descremada y el suero poseen un valor nutritivo similar V F Justifique 103. La utilizacin de subproductos lcteos es generalizada en alimentacin animal V F Justifique
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104. Las semillas leguminosas poseen un buen aporte energtico y proteico, por lo que se incluyen en altas cantidades en los piensos compuestos V - F Justifique 105. El gluten meal tiene un alto contenido en protena by-pass V - F Justifique 106. La torta de soja aporta ms protena by-pass que la de girasol V - F Justifique 107. El maz aporta ms energa que la cebada V - F Justifique 108. Las leguminosas forrajeras aportan ms protena que las gramneas V F Justifique 109. Est prohibido incluir harinas animales en las raciones de los rumiantes V - F Justifique 110. La hierba madura contiene ms MS y energa que la hierba joven V - F Justifique 111. El valor nutritivo del heno es menor que el del forraje verde V - F Justifique 112. Los henos suelen contener ms calcio que fsforo V - F Justifique
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Anlisis y evaluacin de alimentos

1. Elija una tabla de alimentos para animales. Qu expresa cada columna? 2. Qu relacin encuentra entre la fibra bruta (FB) y la concentracin energtica del alimento? Cmo lo justificara? 3. Comparando en las tablas un mismo alimento para distintas especies animales, qu diferencias y similitudes encuentra? A su criterio, a qu se deben? 4. Seleccione un alimento voluminoso y uno concentrado: Identifquelos y seale las caractersticas de cada uno, qu anlisis (fsicos, qumicos y biolgicos) realizara para evaluarlos? 5. Qu ventajas y desventajas presenta la utilizacin de las Tablas de Alimentos? 6. Mencione por lo menos tres caractersticas de las tablas de composicin de alimentos que considere importantes para tomarlas como fuente de informacin confiable. 7. Qu entiende por calidad de un alimento, y qu aspectos considerara al evaluarla? Cmo la estimara? Es importante medirla? Por qu y para qu? 8. Qu ventajas y desventajas encuentra en evaluar la calidad de los alimentos a travs de resultados productivos en los animales? 9. Qu propiedades se juzgan en la evaluacin fsica de los alimentos? 10. Cules seran, a su entender, las ventajas y desventajas de los anlisis de laboratorio? 11. Enumere seis variables que se suelen emplear en ensayos de investigacin en nutricin animal. 12. Por qu motivo se determina la materia seca (MS) de los alimentos al analizarlos? 13. El contenido en nutrientes de los alimentos es siempre mayor cuando se expresan por kg de MS que cuando se expresan por kg de alimento tal cual
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14. Para determinar el contenido en MS de un silaje de maz, el tcnico del laboratorio realiza las siguientes acciones: - toma una muestra de silaje fresco que pesa 27 g - la predeseca a 60 C durante 24 h y el residuo pesa 10 g - toma 5 g del residuo presecado y lo seca a 105 C durante una noche y el residuo pesa 4 g Con estos resultados, usted determina el contenido en MS silaje. R: 29.6% 15. Cul de las siguientes respuestas corresponde a un alimento base 100% MS si su anlisis Tal Cual es: PB 4%; MS 25%? a) PB 4% e) PB 20% Respuesta: 16 % 16. Enumere las fracciones del Anlisis Proximal de Weende. Cmo se obtienen, y cules son las principales caractersticas de cada una de ellas? Esquematice los componentes que incluye cada una de las fracciones. 17. En qu fraccin o fracciones del Anlisis de Weende ubicara a los hidratos de carbono? 18. Qu desventajas tiene la determinacin del Extracto No Nitrogenado (ENN) en el Anlisis de Weende? 19. Qu caractersticas posee el ELN, qu consideraciones le merece? 20. La materia orgnica se calcula de la siguiente forma: a. alimento-agua del alimento b. alimento-aguacenizas c. MS + ELN d. MS + sales solubles + sales insolubles e. MS + agua cenizas b) PB 8% c) PB 12% d) PB 16%
Nutricin y Alimentacin Animal 21. Cul de las siguientes afirmaciones corresponden a las determinadas directamente en el anlisis proximal de Weende? a. MS; FB; cenizas; H de C no estructurales; EE b. MS; FB; PC; cenizas; EE c. ELN; cenizas; grasas; FB d. MS; PC; cenizas; extracto no nitrogenado e. Agua, PB; Cenizas; FB; Grasas
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22. Cmo se determina y calcula la cantidad de Protena Cruda (PC), llamada indistintamente Protena Bruta (PB), de un alimento? 23. El contenido en protena bruta puede superar el 100% en determinados ingredientes 24. Qu valor tiene este dato para animales monogstricos? Y para los rumiantes? 25. Cul es el papel de la calidad de las protenas en los alimentos para rumiantes y monogstricos? 26. Qu sustancias componen la fraccin de nitrgeno no proteico (NNP)? 27. Qu entiende por protena soluble y protena ligada a la lignina (NIDA)? 28. Qu es la reaccin de Maillard, cundo y por qu se produce? Qu aminocidos son afectados principalmente y por qu? 29. La determinacin del contenido proteico de un alimento se puede realizar de una manera precisa a partir de su contenido en nitrgeno 30. Si comparamos la protena bruta de los silajes con la protena bruta de la planta que le dio origen notaremos la siguiente diferencia: a. Mayor contenido de NNP en el forraje original b. No se modifica la fraccin proteica c. La PB del silaje est compuesta totalmente por protena verdadera d. La concentracin del NNP del silaje es mayor que la del forraje e. La protena degradable es mayor en el forraje 31. Defina: lpidos y extracto etreo (EE). 32. Qu sustancias incluye el EE del Anlisis Proximal de Weende?
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33. Las grasas slo son evaluadas como aporte de energa. V-F-Justifique 34. El perfil de cidos grasos no tiene importancia nutricional. V-F-Justifique 35. Qu controles efectuara en la grasa de pollo para incluir en un alimento balanceado para mascotas? 36. Qu desventajas tiene la determinacin del Extracto No Nitrogenado (ENN) en el Anlisis de Weende? 37. Qu caractersticas posee el ELN?, qu consideraciones le merece? 38. Los ELN contienen, adems de carbohidratos no estructurales, cantidades variables de compuestos procedentes de la pared celular. VF- Justifique 39. A qu tipo de alimentos se adapta bsicamente el Anlisis de Weende? 40. Cules son las caractersticas del Anlisis de Van Soest? Qu fracciones determina? 41. Seale los Carbohidratos Estructurales del anlisis de Van Soest, en qu fracciones se encuentran? 42. Cmo se obtiene la fraccin Carbohidratos No Estructurales (CNE) del anlisis de Van Soest?. 43. Cmo est formada dicha fraccin. Es similar a los ELN de Weende? 44. En el heno de pradera, el contenido del ELN es mayor que el de CNE. VF- Justifique 45. El contenido en ELN y en CNE es mayor que el contenido real en carbohidratos intracelulares en el grano de avena. V-F- Justifique 46. Los componentes de la pared celular y los carbohidratos estructurales son lo mismo. V-F- Justifique 47. La harina de carne no contiene carbohidratos estructurales, V-FJustifique 48. El contenido en fibra bruta de un alimento es mayor que su contenido real en carbohidratos estructurales. V-F- Justifique 49. La FDN estima con precisin el contenido en carbohidratos estructurales de los alimentos. V-F- Justifique
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50. Para cul/es de los siguientes alimentos no utilizara el anlisis de Van Soest?. Justifique a. silaje de maz b. grano de trigo c. afrechillo de trigo d. henolaje de alfalfa e. rastrojo de maz 51. Qu diferencias encuentra entre el Anlisis Proximal de Weende y el mtodo de los detergentes de Van Soest? 52. De qu dependera la seleccin de alguno de los mtodos? 53. Indique qu sustancias encuentra en: Fibra Bruta (o Cruda); FDN; FDA; LDA; Fibra soluble; Fibra fermentescible. Importancia de cada uno. 54. En qu fracciones ubicara a la celulosa, hemicelulosa, pectinas y lignina en el Anlisis de Van Soest y en el de Wendee? 55. Qu fracciones son comunes en los esquemas de Weende y Van Soest? 56. Compare mediante el Esquema de Weende y Van Soest la composicin de: a. Pollo BB de 48 hs. b. Pollo terminado de 56 das c. Grano de maz d. Fardo de alfalfa prefloracin e. Fardo de alfalfa plena floracin 57. Cmo evaluara la calidad de un heno de alfalfa? Indique que mtodos utilizara y que fracciones solicitara al laboratorio. Idem para: a. grano de maz: b. pradera de alfalfa: c. harina de carne: d. ceniza de hueso: e. heno de moha:
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58. Agrupe los siguientes alimentos en forma ascendente segn su contenido de fibra y luego segn su concentracin de protena: grano de avena - paja de avena - harina de algodn - silo de maz expeller de soja - grano de sorgo - heno de alfalfa - afrechillo de trigo - harina de pescado aceite de maz 59. Utilizara la densidad como parmetro para evaluar alimentos? En caso afirmativo cite un ejemplo? 60. El Peso Hectoltrico de un grano es un indicador de su: a. Contenido de PB b. Contenido de Protena Digestible c. Contenido de Energa d. Contenido de Hemicelulosa e. Contenido de cenizas
61. Para determinar el Peso Hectoltrico de un grano es necesario conocer su : a. procedencia y su peso b. composicin qumica, su peso y su volumen c. contenido de TND, su peso y su volumen d. su contenido de FB (Weende) y su peso e. relacin peso / volumen
62. El almidn del grano de sorgo es de baja degradabilidad para: a. b. c. d. e. aves cerdos equinos ovinos conejos
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63. Un ganadero caprino tiene la oportunidad de aprovechar el escobajo de vid prximo a su explotacin. Para un razonable asesoramiento, qu anlisis recomendara usted efectuar de este alimento? a. b. c. d. materia materia materia materia seca, protena y grasa seca, protena y fibras seca, protena, fibras y grasa seca, protena, grasa y aflatoxinas
64. . Los resultados de un anlisis que le enva el laboratorio indican que el escobajo contiene un 85% de MS, y que el contenido en principios inmediatos de la MS es: Cenizas: 1.5% PB: 3.0% EE: 0.5% FB: 30.0% FND: 65.0% FDA: 35.0% LDA: 5.5 % a. Es razonable que el contenido FND sea superior al contenido en FB? b. Cul es el contenido en carbohidratos estructurales del alimento? R: 65 % de la MS c. Cul es el contenido en cada uno de los compuestos qumicos que forman los carbohidratos estructurales? R: 30% de hemicelulosa y 29.5 % de celulosa d. Cul es el contenido en carbohidratos no estructurales? R: 30% de la MS 65. Desea usted conocer la composicin qumica de la cscara de banana con el objetivo de estimar su valor nutritivo para el vacuno de leche. Los resultados que le enva el laboratorio indican que contiene un 18% de MS, y que la composicin tal cual es : 2.5% cenizas, 2.5% protena bruta, 0.05% NNP, 1.0% extracto etreo, 1.0% almidn, 10.5% FDN, 6.0% FDA, 2.0% LDA, 0.3% calcio, 0.02% fsforo y 0.07% magnesio a. Cul es el contenido en carbohidratos no estructurales de la materia fresca? R: 1.5% b. A qu es debido la diferencia entre el contenido en CNE y el contenido en almidn? c. Cul es el contenido en hemicelulosa de la MS de la cscara de banana? R: 25 %
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d. Cul es el contenido aproximado de energa bruta de un Kg de MS de cscara de banana? R: 4.1 Mcal/kg MS 66. La microscopa permite determinar los ingredientes de un alimento pelletizado. V-F- Justifique 67. La microscopa es el nico mtodo rutinario para detectar adulteraciones de los alimentos. V-F- Justifique 68. La microscopa sirve para determinar todas las sustancias indeseables. VF- Justifique 69. La granulacin destruye los hongos y las micotoxinas. V-F- Justifique 70. Uno de los problemas del grano de maz es la: a. Contaminacin con hongos productores de Aflatoxinas. b. Contaminacin con hongos productores de Gosipol. c. Presencia de un factor Antitripsina. d. Presencia de Zena y Glutelina por almacenaje hmedo. e. Presencia de Aspergillus sp. productores de Linamarina 71. Una cooperativa de ganaderos adquiere una partida de maz a un bajo precio. Ante la sospecha de contaminacin fngica, se realiza un anlisis que muestra un contenido en aflatoxina B1 superior al legalmente permitido. La cooperativa se pone en contacto con usted para solicitarle consejo sobre qu hacer con este maz: a. b. c. d. esta partida de maz no puede ser utilizada en alimentacin animal usted les sugiere que granulen el pienso para destruir las aflatoxinas usted les sugiere que traten la partida con un antifngico usted les sugiere que la mezclen con otra partida no contaminada pueden contener factores
72. Cul de los siguientes ingredientes antinutricionales y/o txicos?. a. Poroto de soja Semilla de algodn b. Grano de maz Semilla de lino
Nutricin y Alimentacin Animal c. Poroto de arveja Grano de cebada d. Semilla de algodn Grano de maz e. Semilla de lino Grano de avena
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Fisiologa digestiva; degradabilidad; digestibilidad
Fisiologa Digestiva; Degradabilidad; Digestibilidad

1. Cmo es la distribucin de los componentes en los tejidos y rganos de animales y vegetales?, cules son las principales diferencias en su composicin qumica? 2. La mayor parte del msculo es protena. V-F-Justifique 3. Compare las capacidades relativas de los compartimentos del tracto gastrointestinal (TGI) en las diferentes especies animales. A qu conclusiones llega? 4. Cules son los dos tipos de procesos digestivos que mono y poligstricos utilizan en el aprovechamiento de los nutrientes? Seale las ventajas y desventajas de cada uno y comprelos con los datos de la pregunta anterior. 5. Cmo clasificara a las especies animales de acuerdo a sus hbitos alimenticios?; qu diferencias entre herbvoros reconoce? 6. Cules son las caractersticas de prehensin y masticacin del perro, gato, oveja, vaca, caballo, conejo, cerdo y aves? Qu ventajas tiene conocer las mismas? 7. Qu funciones cumple la saliva? Es la misma en todas las especies? 8. Qu valores de glucemia se observan en cerdos, equinos y rumiantes? A qu obedece dicha diferencia, y qu modificaciones se observan durante el consumo de alimentos? 9. Qu entiende por fibra dietaria? Qu por fibra soluble y fibra insoluble? Y qu por fibra fermentescible y no fermentescible? Qu cualidades tienen? 10. Qu funciones cumple la fibra en los animales monogstricos? Y en los poligstricos?
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11. Qu funciones cumplen los AGV en rumiantes, equinos y carnvoros? 12. Qu importancia tiene la produccin de AGV a nivel del ciego y colon en los monogstricos? 13. Cmo influye el TGI sobre el consumo de alimentos? 14. Qu entiende por adaptabilidad digestiva? Cul es su importancia? 15. Qu fracciones componen la materia fecal? Importancia y ejemplos. 16. De qu depende el contenido de humedad en la materia fecal? 17. Conejos, liebres, cobayos, carpinchos, ratas y otras especies ms realizan coprofagia (pseudorrumia o cecotrofismo). En qu consiste dicho hbito y qu ventajas adaptativas presenta? 18. Qu modificaciones sufre el TGI desde el nacimiento? Cundo se alcanza la madurez digestiva? 19. Cules son las caractersticas diferenciales ms importantes del TGI de las aves? 20. Cul es la funcin del grit? 21. Qu relacin encuentra entre la velocidad de pasaje del alimento, su aprovechamiento y el metabolismo de las aves? 22. Qu importancia tiene la velocidad de pasaje del alimento por el TGI, y qu factores la regulan?. Compare la Tasa de Pasaje entre un pollo, un caballo, un cerdo y un bovino. 23. Grafique el desarrollo de los preestmagos y la concentracin de glucosa y cidos grasos voltiles (AGV) en sangre, en funcin de la edad de un bovino. Se podra modificar? Cmo?. Importancia y funciones del reflejo del surco esofgico en rumiantes.
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24. Seale los valores normales de los parmetros fsicos y qumicos de importancia en el medio ambiente ruminal. 25. Cmo impactan sobre dichos parmetros la fermentacin de los componentes de la pared celular y las del contenido celular? 26. Qu son los polisacridos no almidonosos? Y los almidones? Qu ocurre en el rumen con ellos? 27. Enumere, en orden de importancia, los factores que influyen en la regulacin del pH ruminal. 28. Qu nutrientes son necesarios para el adecuado desarrollo de la flora ruminal? Cul es su importancia en la nutricin? 29. Qu efectos tiene la composicin de los alimentos sobre la produccin y relacin molar de los AGV en el rumen? 30. Un ganadero se interesa por conocer la relacin que existe entre el tipo de alimento (concentrado voluminoso), el tipo de cidos grasos voltiles producidos en el rumen, y la cantidad de leche producida y su contenido graso. 31. Usted sabe que la produccin de leche est muy relacionada con la sntesis metablica de glucosa. La sntesis metablica de glucosa se puede mejorar: a. b. c. d. aumentando el contenido en cereales de la racin aumentando el contenido en forrajes de la racin introduciendo grasa by-pass en la racin provocando una movilizacin de las reservas corporales
32. La inclusin de azcares solubles en las raciones de rumiantes permite aumentar la cantidad de glucosa absorbida. V-F-Justifique 33. Defina: requerimientos de Fibra en rumiantes. Cmo se expresan?
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34. Qu factores influyen en la digestin ruminal (degradabilidad) de la pared celular? 35. La cantidad de fibra digerida coincide con la cantidad de fibra fermentada en el rumen. V-F- Justifique 36. Una forma de aumentar la digestibilidad de la fibra de la racin es incluir ms de un 40% de cereales en la racin de los rumiantes. V-FJustifique 37. Las pectinas son polisacridos de la pared celular forman parte de la FDN y se degradan completamente en el rumen. V-F-Justifique 38. Cmo se distribuyen las bacterias en el rumen? Qu funciones cumple cada poblacin bacteriana? 39. Defina y seale la importancia que tienen la tasa de pasaje y la tasa de dilucin en el rumen? 40. Qu factores influyen en el pasaje de la ingesta desde el retculo rumen al abomaso? 41. A qu se denomina componentes by pass o pasantes de la dieta (rumiantes)? Qu implicancias tiene ste fenmeno? 42. Qu sustancias se absorben en el rumen, y cmo impacta esto en el metabolismo del husped? 43. Cules son los gases ruminales, cul es su origen, y qu importancia tiene conocer su produccin? 44. Esquematice el metabolismo del Nitrgeno en el rumen. Seale cuatro caractersticas sobresalientes del mismo. 45. Qu entiende por Y-ATP bacteriano en un sistema fermentativo como el ruminal? Con qu otro proceso se contrapone y qu permite estimar?
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46. Qu relacin existe entre el metabolismo del nitrgeno y de los hidratos de carbono en el rumen? 47. Qu procesos sufren las grasas en el rumen, y qu importancia les atribuye a las mismas en la dieta del rumiante? 48. La inclusin de grasa en las raciones permite un mayor desarrollo de la flora ruminal. V-F-Justifique 49. La grasa de los rumiantes es ms dura que la de los monogstricos. VF-Justifique 50. La cantidad de grasa que pasa al abomaso es mayor que la cantidad de grasa ingerida. V-F-Justifique 51. Qu papel e importancia se le atribuye al colon en los rumiantes? 52. Qu papel juegan los minerales en el rumen? 53. Qu entiende por digestibilidad? Cmo se calcula? 54. Un cerdo que ingiere diariamente 2.5 Kg. de alimento con un 15% de protena tal cual, con una digestibilidad del 95% absorbe 356 g diarios de protena. V-F-Justifique 55. En un curso de formacin de ganaderos surge el tema de los mtodos in vitro para determinar la digestibilidad de los alimentos. Usted les comenta las ventajas de estos mtodos. 56. La digestibilidad de un nutriente puede ser mayor que el contenido de ese nutriente en el alimento. V-F-Justifique 57. Cules son los factores que modifican la digestibilidad de los alimentos? De quin/es depende/n? 58. Existen diferencias entre digestibilidad aparente y real? Cules son sus causas? Mencione algunos ejemplos.
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59. La digestibilidad verdadera de la PC siempre es mayor que la aparente. V-F-Justifique 60. La digestibilidad verdadera de los carbohidratos coincide con la digestibilidad aparente. V-F-Justifique 61. Qu entiende por digestibilidad ileal, cul es su importancia? 62. En una revista de divulgacin aparece un artculo en el que se hace mencin a la digestibilidad ileal de los aminocidos. Usted conoce el inters de utilizar la digestibilidad ileal en lugar de la fecal en la formulacin de alimentos para cerdos. 63. Qu es el TND y cmo se calcula?; puede superar el 100%? 64. Clasifique los factores que modifican la digestibilidad. Cules son los factores que tienen origen en el animal, y cules en el alimento? 65. Cules son los factores ambientales que modifican la digestibilidad, y cules son los resultados finales? 66. Cules son las variaciones ms importantes que se producen en la composicin de las gramneas y leguminosas a travs del tiempo? 67. Se podra afirmar en forma absoluta que las leguminosas son ms digestibles que las gramneas? 68. Cmo afecta a la digestibilidad el estado vegetativo de los forrajes? 69. Incorporara granos de cereales a la dieta de los caninos? Por qu? 70. A qu tratamientos los sometera para mejorar la digestibilidad ? 71. Qu tratamientos qumicos mejoran la digestibilidad de los forrajes? 72. Qu tratamientos fsicos mejoran la digestibilidad de los alimentos?
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73. Enumere tratamientos que afectan negativamente la digestibilidad de los alimentos, justifquelos. 74. Qu entiende por fenmeno asociativo? Ofrezca un ejemplo positivo y otro negativo. 75. Cmo evaluara la digestibilidad del grano de maz en un rumiante? Justifique su respuesta. 76. Grafique: Digestibilidad en funcin del Consumo de MS. Fundamente. 77. Explique a qu se deben las diferencias en los valores de energa que se presentan en la siguiente tabla: Valores de energa (Mcal EM / Kg MS) Especie Porcinos Bovinos Grano de Maz 3,4 3,2 Afrechillo de Trigo 2,2 2,6
78. Discuta las ventajas y desventajas de estimar la calidad de un alimento a travs de un ensayo de digestibilidad. 79. Cundo considera Ud. que es el mejor momento para pastorear una pradera sobre la base de alfalfa, y cundo si la pradera es base a festuca? 80. Qu entiende por degradabilidad? En que rganos se produce. 81. Grafique una curva de degradabilidad ruminal in situ de la MS, seale en la misma la Fraccin soluble (FS) = a ; la Fraccin potencialmente degradable (FD) = b y la Fraccin indegradable (FI) = c.
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82. Defina Kd, qu diferencias existen con el % de degradabilidad , ubique ambos en la curva del punto anterior. 83. Grafique las curvas de degradabilidad ruminal de la FDN y del almidn. 84. Qu entiende por lag time, a qu se debe y qu fraccin presenta este fenmeno. 85. Qu diferencias existen entre degradabilidad in situ y efectiva? Cmo se determinan? 86. Qu relacin existe entre degradabilidad efectiva y tasa de pasaje (Kp)? Cul es su importancia? 87. Compare el efecto de la tasa de pasaje sobre la degradabilidad de la protena del poroto de soja y la harina de pescado 88. El picado del forraje, as como el molido de los granos, afectan la degradabilidad in situ y efectiva de los mismos? Por qu y cmo en cada caso? 89. Las diferencias estructurales del almidn de los cereales en poligstricos determinan: a. Diferencias en el contenido de energa bruta (EB) b. Diferencias en los sitios de digestin y en el producto final c. Diferencias en el polmero de fructosa y mayor EB d. Diferencias en el polmero de fructosa y menor EB
90. Cules de los siguientes granos presentan baja degradabilidad del almidn en el rumen ? a) Trigo Avena b) Cebada Maz c) Centeno- Trigo d) Maz -Sorgo
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91. La cantidad de nutriente digerido es la suma de la cantidad de nutriente degradado en el rumen, digerido post-ruminalmente y fermentados en el intestino grueso. V-F-Justifique 92. Cul es el efecto del calor (coccin) sobre la digestibilidad y degradabilidad de los almidones de cereales y tubrculos? Lo considera nutricionalmente favorable?. Cite un ejemplo para aclarar si lo cree conveniente. Considere las diferentes especies para su anlisis.
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Consumo voluntario de alimentos

1. 2. Qu diferencias encuentra entre ingestin voluntaria e ingestibilidad, y entre capacidad de ingestin e ingestibilidad? A qu se llama eficiencia de conversin alimenticia?
3. Indique cmo se calcula la conversin alimenticia, y mencione sus valores aproximados en planteos productivos racionales de: pollos parrilleros, cerdos en engorde y novillos, indicando en cada caso el tipo de alimentos. 4. 5. 6. Cmo se regula el consumo voluntario en los monogstricos, y en los rumiantes? Cules son las teoras que lo fundamentan? Qu entiende por regulacin metablica a corto plazo y a largo plazo? Cules son las teoras que la fundamentan? Indique con flechas de aumenta () o disminuye () cmo actan las siguientes hormonas y neuropptidos sobre el consumo voluntario: () () Glucagn () Tiroxina () CCK ()
Insulina Dopamina
Serotonina ( ) ()
Noradrenalina ( ) Estrgenos ( ) ()
Testosterona 7. 8. 9.
Progesterona
Qu entiende por consumo real y consumo potencial? Qu factores afectan el consumo voluntario de alimentos? Qu factores del alimento afectan su consumo?
10. el principal factor que condiciona la ingestin de forrajes es su contenido en FND. Verdadero-Falso-Justifique 11. La regulacin de la ingestin de los terneros y corderos en sistemas intensivos de engorde suele ser energtica. Verdadero-Falso-Justifique 12. Existen perodos en el ciclo productivo de las reproductoras rumiantes de carne en los que la regulacin es energtica. Verdadero-FalsoJustifique 13. Cmo explica que a igual digestibilidad de la materia seca (MS), el consumo voluntario de las leguminosas tiende a ser mayor que el de las gramneas?
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14. Qu relacin encuentra entre el balance de una dieta (protenas, minerales, etc) y el consumo? Fundamente y ofrezca ejemplos. 15. Cmo afectan al consumo los mtodos de conservacin de los alimentos? 16. Qu consecuencias tiene, en particular, el contenido de extracto etreo sobre el consumo, la conservacin y el almacenamiento de los alimentos? Qu medidas tomara para evitarlas? 17. Qu tratamientos se realizan sobre los alimentos para aumentar su consumo? En qu se fundamentan? 18. Qu caractersticas del alimento afectan su aceptabilidad? 19. Qu factores del animal afectan el consumo? 20. Explique y fundamente la relacin entre el peso vivo y la edad del animal con respecto al consumo. 21. Por qu las razas bovinas ndicas tienen mayor consumo que las razas britnicas, a igual peso vivo? 22. Cmo modifica el nivel de alimentacin o consumo, a la digestibilidad? 23. En dos rodeos de novillitos de igual peso promedio (250 Kg), ante el mismo alimento se encuentran diferentes consumos. Qu caractersticas del animal considera importante analizar? Qu caractersticas del ambiente podran, tambin, explicar tales diferencias? Por qu? 24. Explique y fundamente la relacin existente entre el nivel de produccin de leche y el consumo. 25. Qu caractersticas individuales afectan al consumo? 26. Qu se entiende por memoria nutricional? 27. qu se entiende por neofobia? 28. Qu factores ambientales afectan al consumo? 29. Qu medidas de manejo se realizan para modificar el ambiente, y as poder aumentar el consumo? 30. Temperatura crtica inferior y Temperatura crtica superior: qu son estos parmetros y cmo afectan al consumo voluntario? 31. El estrs trmico provoca una reduccin importante del consumo de forrajes y de concentrado. Verdadero-Falso-Justifique
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32. Al aumentar la velocidad de trnsito ruminal de los forrajes y la velocidad de degradacin de su fibra aumenta tanto su ingestin como su degradacin. Verdadero-Falso-Justifique 33. Los forrajes fibrosos y lignificados tienen una alta velocidad de trnsito digestivo. Verdadero-Falso-Justifique 34. Cules son las enfermedades que afectan al consumo? 35. Qu entiende por dietas fras, qu alimentos utilizara, con qu finalidad? 36. Cules son las modalidades de suministro de alimentos que conoce Ud.? 37. Cmo se afectan el consumo voluntario y la digestibilidad de la MS por las distintas modalidades en la distribucin de la dieta? 38. Cul es la importancia de la distribucin y superficie de los comederos? 39. Cules son los factores de la interaccin planta-animal que afectan al consumo? 40. Qu entiende por disponibilidad de forraje, cmo se expresa y cmo se mide? 41. Qu entiende por tasa y tamao de bocado? 42. Explique cmo afecta la disponibilidad de forraje al consumo. 43. Qu es la estructura del canopeo? 44. De qu depende el consumo de las pasturas templadas y de las tropicales? 45. Qu es presin de pastoreo? Cul es su implicancia productiva? 46. Explique cmo afecta la selectividad de la dieta al consumo. 47. Indique rangos de consumo (como % PV) para bovinos, ovinos, equinos, porcinos y aves. 48. Cmo se puede expresar el consumo de alimentos? 49. Qu caractersticas del alimento influyen sobre su consumo voluntario? 50. Qu anlisis solicitara realizar a un alimento voluminoso para bovinos para poder estimar su consumo? 51. Qu dato debe conocer de un alimento recomendar la cantidad a suministrar? para caninos para poder
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52. Qu ecuaciones conoce para estimar el consumo de alimentos para rumiantes y monogstricos? 53. Con dos henos de igual digestibilidad (60%), uno de moha y otro de alfalfa, cmo justificara Ud. que con el segundo se obtengan consumos hasta un 20% mayores respecto al primero? La aceptabilidad y la digestibilidad de los henos no se consideran limitantes. 54. Es conveniente suplementar las raciones forrajeras con concentrado para conseguir un aumento de la ingestin de MS total y de forraje. Verdadero-Falso-Justifique 55. La cantidad de forraje ofrecida a las cabras ha de ser aquella que se ha estimado que pueden consumir. Verdadero-Falso-Justifique 56. Es conveniente picar los henos para mejorar su consumo. VerdaderoFalso-Justifique 57. Los caballos deben consumir diariamente, al menos, 5-6 Kg. de forraje la regulacin de la ingestin de las vacas en lactacin suele ser energtica 58. Que mtodos biolgicos conoce para estimar la digestibilidad de un alimento? Explique las ventajas y desventajas de cada uno. 59. Grafique y explique brevemente cmo la digestibilidad de la dieta afecta el consumo de materia seca. 60. Grafique y explique brevemente cmo el consumo de materia seca afecta la digestibilidad de la dieta. 61. Indique la/s respuesta/s correcta/s: En rumiantes, cmo se modifica la correlacin entre la degradabilidad de un alimento y su consumo? (marque la/s respuesta/ correcta/s) a) no hay correlacin b) se correlaciona en forma negativa c) se correlaciona en forma positiva d) la correlacin se modifica dependiendo del %MS e) la correlacin se modifica segn la concentracin de hidratos de carbono
Nutricin y Alimentacin Animal 61. Indique VERDADERO / FALSO. Justifique. Para un bovinos en pastoreo: a) A mayor consumo, mayor degradabilidad ruminal. b) A mayor consumo, mayor tasa de pasaje. c) A mayor tasa de pasaje, mayor consumo. d) A mayor degradabilidad ruminal, mayor consumo. f) A mayor FDN, mayor consumo de forraje. g) A mayor contenido celular, mayor consumo. h) A menor concentracin de lignina, mayor valor energtico.
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Aportes y requerimientos de energa

1. Defina energa. Cmo se puede determinar en Nutricin Animal? 2. Qu entiende por bioenergtica? 3. Qu nutrientes que aportan energa?. Justifique su concepto. 4. Esquematice la reaccin de oxidacin de los nutrientes. Qu productos puede identificar en la misma y cul es la importancia de c/u de ellos?. 5. Usted sabe que las reacciones orgnicas no son completamente eficientes, y puede calcular la energa necesaria para obtener un mol de ATP a partir del cido butrico absorbido en el rumen y en el intestino grueso, as como la produccin de incremento calrico y la eficacia terica de la obtencin de este ATP: CH3-CH2- CH2- COOH (524,3 Kcal/mol) = 3.5 O2 + 3 CO2 + 3 H2O + 25 ATP + calor Respuesta: 20.1 Kcal. consumidos/mol de ATP producido; 211.8 (524,3 12.5 x 25) Kcal. perdidas en forma de incremento calrico; eficacia terica de obtencin de ATP a partir del butrico: 60 % 6. Considere la veracidad o falsedad de las siguientes sentencias. Justifique su respuesta. en la obtencin de ATP a partir de los nutrientes absorbidos se pierde en forma de incremento calrico alrededor de la tercera parte de la energa contenida en estos nutrientes
- en la sntesis proteica se pierde en forma de incremento calrico el equivalente a casi la mitad de la energa que contienen los aminocidos - en la sntesis de glucosa y grasa se pierde en incremento calrico alrededor del 15% de la energa contenida en los nutrientes absorbidos
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- la eficacia glucognica y lipognica de los aminocidos es superior al 50% 7. Analice el enunciado de la 1 y 2 ley de la termodinmica. Enuncie la ley de Hess. 8. Qu consideraciones le merece el concepto de entropa? 9. Reacciones endergnicas y exergnicas; ejemplifique. 10. Cmo se mide el rendimiento energtico de un nutriente? 11. Cules son las unidades de energa que se utilizan normalmente en Nutricin Animal?; Cmo se relacionan? 12. Qu es calorimetra? 13. Qu diferencia aprecia entre calorimetra directa e indirecta? 14. Qu entiende por equivalente calrico del oxgeno? 15. cul es la utilidad de la matanza comparativa dentro de los estudios de calorimetra? 16. Qu papel les cabe a los aminocidos en el metabolismo energtico? Cules participan ms activamente en estos procesos? 17. Se puede obtener glucosa de las grasas? Justifique brevemente. 18. Qu significado, similitudes y diferencias presenta el proceso de neoglucognesis en monogstricos y rumiantes? 19. Qu impacto tiene la absorcin de nutrientes orgnicos sobre las secreciones endgenas (perfil hormonal)? 20. Qu entiende por energa bruta de un alimento. De qu depende? 21. El contenido en EB de un alimento es un buen indicador de su valor nutritivo? 22. Cunta energa bruta (Mcal/KgMS) aportan las distintas fracciones del Anlisis de Weende? 23. Indique qu nutrientes aportan energa. Ordnelos de menor a mayor de acuerdo a su equivalente calrico. Piense en su aplicacin prctica. 24. Cmo se puede determinar la EB de los alimentos, tejidos y productos? 25. Qu diferencias existen entre Energa Bruta y Energa Oxidativa de hidratos de carbono, protenas y lpidos?
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26. Qu prdidas de energa se producen en el proceso digestivo? Ejemplifique. 27. Qu entiende por energa digestible de un alimento? De qu depende? 28. Qu entiende por Valores Combustibles Fisiolgicos de Atwater? 29. Qu aplicacin tienen los factores de Atwater modificados? 30. Determine la Veracidad o falsedad de la siguientes sentencias. Justifique sus respuestas - para la mayora de los alimentos de monogstricos, el valor de la ED es similar al valor de la EM - la cantidad de extracalor (Incremento Calrico) producido depende de la composicin de la racin y del tipo de animal - el extracalor es el calor producido por un animal - mediante la calorimetra indirecta se puede determinar directamente tanto el extracalor producido como la energa neta retenida - la EN y la EM que aporta una racin est relacionada de alguna manera con su valor biolgico - el extracalor de digestin no se suele considerar en el clculo de la EN - la ED y EM que aporta un alimento depende slo de su contenido en MO digestible - el contenido en ED y en EM de todos los carbohidratos es similar - un ingrediente con una alta digestibilidad de la MO puede tener un bajo contenido en ED y en EM - cuanta ms grasa contiene un alimento ms EB, ED, EM y EN aporta - las relaciones ED/EB, EM/ED y EN/EM son similares para todos los nutrientes
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- los animales no utilizan los aminocidos no esenciales la cantidad de energa que el organismo animal puede almacenar en forma de glucgeno es limitada - la cantidad de energa que el organismo animal almacena en forma de grasa depende del contenido graso de la racin 31. Cules son las diferencias entre la energa metabolizable aparente y la real? Explique brevemente. 32. Nombre los factores del animal y del medio ambiente que influencian sus requerimientos. 33. Indique cules son las prdidas que se presentan en el esquema aparente de distribucin de la energa en rumiantes a partir de la energa bruta en dos alimentos: heno de alfalfa y grano de maz. Cuantifique las prdidas e indique las diferencias con los monogstricos. 34. Qu datos necesitara tomar de un ensayo experimental para evaluar la EN de engorde de un alimento? D un ejemplo para pollos parrilleros. 35. El IC es siempre una prdida de calor desaprovechada por el animal? Justifique brevemente. 36. Qu entiende por produccin total de calor (PTC)? Se puede afirmar que la PTC representa siempre una prdida de energa para el animal sin presentar algn beneficio? 37. El Incremento Calrico es: a) siempre una prdida energtica b) depende nicamente del biotipo animal c) una funcin del Peso Metablico d) directamente proporcional a la temperatura. ambiente e) variable segn el alimento consumido f) ms bajo con alimentos voluminosos
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38. La energa digestible (ED) verdadera de la PB es: a. b. c. d. e. Igual a la ED aparente Menor a la ED aparente Mayor a la ED aparente Variable segn la EMm. Variable segn la EMp. (ED) verdadera de la Hemicelulosa en
39. La energa digestible monogstricos es: a. b. c. d. e. Igual a la ED aparente Menor a la ED aparente Mayor a la ED aparente Variable segn la EMm. Variable segn la EMp.
40. Un animal aumenta de peso cuando la energa que consume es mayor menor o igual al calor que disipa y en consecuencia la sntesis de tejidos excede al catabolismo de los mismos. V-F- Justifique 41. En un concentrado energtico no graso, considera Ud. que su valor de EM/Kg de MS ser igual en aves, conejos o vacas lecheras?. S - No. Fundamente y ordene por supuesto valor. 42. Qu entiende por Metabolismo Basal? 43. Cules son las condiciones indispensables para la determinacin del metabolismo basal? 44. Qu diferencias hay entre metabolismo basal y metabolismo de ayuno? 45. Cmo lo determina y en qu unidades se expresa? 46. Qu entiende por Peso Metablico?; cul es su utilidad? 47. Con qu parmetro morfomtrico se correlaciona mejor el valor del metabolismo basal de diversos animales? Qu explican los coeficientes de variacin? Explique. 48. Qu entiende por Energa Metabolizable y qu sustratos qumicos la constituyen? 49. A qu se denomina Incremento Calrico (IC), y cmo est compuesto? 50. Qu factores afectan la magnitud del IC?
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51. A qu se denomina Produccin Total de Calor (PTC)?; Cules son sus componentes? 52. Qu entiende por eficiencia en el uso de la energa metabolizable? 53. De qu depende la eficiencia en la utilizacin de la energa? Difieren segn el destino de esa energa? Cules son sus causas? 54. Determine Verdadero-Falso. Justifique su respuesta - en la interconversin de azcares y en la lipognesis a partir de glucosa (monogstricos), se pierde muy poco calor - la eficacia glucognica de los triglicridos es muy alta - los animales en crecimiento pueden transformar la glucosa absorbida en tejido muscular
- los animales pueden producir grasa a partir del almidn de la racin - aunque el incremento calrico producido por el animal se considera una prdida energtica, los animales en pastoreo en zonas fras utilizan el extracalor producido por su metabolismo para mantener la temperatura corporal
- el organismo animal obtiene la energa que necesita oxidando exclusivamente los carbohidratos, las grasas y los aminocidos absorbidos en el aparato digestivo - es posible mantener en reposo los depsitos grasos (esto es, que no haya lipognesis ni liplisis) aportando una alta proporcin de almidn en la racin - la eficacia media con que el organismo obtiene energa de los azcares absorbidos es similar a la eficacia con que obtiene energa de los cidos grasos absorbidos movilizados
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- la eficacia con que se utilizan los aminocidos para obtener energa es baja - los grupos amino pueden ser utilizados como sustrato energtico en ciertas circunstancias - la cantidad de energa obtenida en la oxidacin orgnica de los aminocidos y de los cidos grasos depende de la especie animal 55. En un artculo de una revista de veterinaria que est usted leyendo se hace referencia al efecto extracalrico de la grasa. Usted sabe que este efecto se refiere a que: a) la grasa aporta mucha EM b) la grasa aporta EM que se convierte ntegramente en calor c) la grasa provoca una mejor digestin de la racin y por tanto aumenta la EM que aporta el resto de la racin d) una parte de la EM de la grasa no es aprovechada por el animal e) la metabolizacin de la grasa absorbida produce mucho calor 56. Usted sabe que los mtodos para determinar la EN que aportan los alimentos son engorrosos y por este motivo el contenido en EN de los alimentos se suele estimar a partir de su composicin qumica y de su metabolicidad. No obstante, usted conoce los fundamentos de los mtodos: a) que determinan el IC producido b) que determinan la energa retenida 57. Determine Verdadero Falso. Justifique su respuesta: - la eficacia energtica del metabolismo es mayor en monogstricos que en rumiantes - el valor energtico y proteico de los alimentos de rumiantes se determina in vivo y con bastante precisin - el contenido en TND de los alimentos es similar al contenido en materia orgnica digestible
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- la digestibilidad de la energa es similar a la digestibilidad de la MO - el contenido energtico medio de los alimentos es de 4.4 kcal ED por g de MOD - la transformacin de ED en EM es ms eficaz en rumiantes que en monogstricos - la transformacin de EM en EN es ms eficaz en rumiantes que en monogstricos - las cabras en lactacin utilizan ms eficazmente la EM que las cabras en mantenimiento - la ED que aportan los alimentos coincide con la cantidad de energa degradada en el rumen - el primer paso en la valoracin de alimentos de rumiantes es la estimacin de la ED 58. En una reunin con ganaderos de caprino se encuentra usted en la necesidad de explicar en que consisten las necesidades energticas de mantenimiento. Adems, un ganadero le pregunta si es posible reducir estas necesidades improductivas.
59. Est usted trabajando en una clnica veterinaria y recibe una informacin sobre balanceados para perros y gatos de una conocida marca comercial. En uno de los apartados de esta informacin se indica que estos alimentos estn formulados para cubrir las necesidades nutritivas sealadas por el NRC. Usted sabe que se refiere a: a) la normativa europea b) la normativa de USA c) el centro de investigacin del Reino Unido d) los resultados obtenidos por cada casa comercial
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60. Defina metabolicidad 61. Explique las diferentes respuestas de Km, Ke y Kl en rumiantes, en funcin de la concentracin de energa metablica de la dieta. 62. Los diversos tejidos animales presentan diferentes actividades metablicas. Cmo se relaciona esto con los requerimientos energticos? 63. Cmo influye la actividad voluntaria sobre los requerimientos energticos para el mantenimiento? Y para la lactancia? 64. Los nutrientes que un perro consume para realizar movimientos se consideran necesidades de mantenimiento 65. Los nutrientes que un galgo consume durante una carrera se consideran necesidades de mantenimiento 66. Los animales en produccin destinan alrededor de la mitad de la energa ingerida a cubrir las necesidades de mantenimiento 67. Al tomar datos de las diversas tablas de requerimientos, qu correcciones deberamos contemplar antes de utilizar ese valor para formular una dieta? 68. Se pueden sumar las energas netas de distintas actividades para calcular el valor de la energa metabolizable? Por qu? 69. Qu relacin encuentra entre el peso vivo y los pesos relativos de grasa, msculo y vsceras? 70. Como varan los requerimientos energticos de mantenimiento en funcin del peso metablico? 71. Qu entiende por Actividad Voluntaria?; es variable, de qu depende? 72. En qu consiste un balance energtico? Cules son sus alcances y utilidad? 73. Conoce algn caso de balance energtico negativo en condiciones fisiolgicas? Mencione. 74. Qu entiende por eficiencia parcial de utilizacin de la EM para depsito y movilizacin de tejidos?. Cite las diferencias en vaca lechera. 75. Cul es la influencia de la relacin forraje:concentrado en la particin de la energa entre produccin de leche y tejidos corporales?
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76. A que se les llama dieta calientes y fras? En qu situaciones seran recomendables cada una? 77. Qu entiende por temperatura crtica? Son las mismas que afectaban al consumo voluntario? Qu ocurre en la zona de confort? 78. Qu entiende por temperatura de confort y de neutralidad trmica? 79. La energa retenida en el producto, es la misma que la energa neta de produccin? Por qu? 80. Es importante conocer la composicin de la ganancia de peso? Cul es el fin? 81. Cmo varan los requerimientos para ganancia de peso en la medida que aumenta el peso vivo?, y con la edad?. 82. Cmo varan los requerimientos para ganancia de peso en la medida que aumenta el ritmo de ganancia de peso vivo? y con el sexo? 83. Qu diferencias encuentra en la composicin de la ganancia en las situaciones de las dos preguntas anteriores? 84. Qu es ms eficiente: crecer en msculo o en grasa? Justifique. 85. Por qu cree Ud. que el k de gestacin sea tan bajo, a qu lo atribuye? Qu papel juega en ello la produccin de AGV y el turn-over proteico? 86. Indique la particin de los nutrientes tomados por el tero grvido y los tejidos teroplacentarios 87. A qu se deben las diferencias entre el Km, Kl y Ke? 88. Recuerde los mecanismos homeorrticos en la vaca lechera. 89. Cul es la composicin qumica de la leche de vaca?; cules las diferencias ms marcadas en las diferentes especies?; qu significacin tiene en trminos de requerimientos de energa? 90. La leche de yegua es particularmente concentrada. V-F- Justifique 91. Cmo se expresan los requerimientos de Energa para: a) Pollos BB: b) Cerdos en terminacin: c) Novillos en produccin: d) Vacas lactantes:
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e) Caballos en entrenamiento: f) Mascotas: 92. Cul es el efecto de los anablicos en la composicin de la ganancia de peso en bovinos? 93. Recuerde el metabolismo de las grasas. 94. Considere eficiencia de utilizacin de la EM para retencin de grasas y protena vs. Eficiencia de retencin de tejido. qu diferencias encuentra?. Elabore sus conclusiones. 95. Qu consideraciones le merecen la gran variacin en el tamao de las razas caninas y sus necesidades energticas? 96. Qu relacin encuentra entre requerimiento energtico para la gestacin de la perra y el perodo de gestacin y nmero de fetos? 97. Qu caractersticas conoce en relacin a la lactacin de la perra? 98. Qu relacin encuentra entre la longitud del intestino delgado en relacin a la longitud corporal del gato y en otras especies? 99. qu aspectos diferenciales de la digestin felina conoce? 100. cules son las fuentes de energa ms utilizadas en equinos? 101. qu tipo de digestin realiza el caballo? 102. qu importancia le asigna a los AGVs en la nutricin del caballo? 103. Compare las prdidas de energa por gases y orina en un caballo vs. un bovino. 104. Cmo se expresan los requerimientos y aportes de energa en la especie equina? 105. Qu consideraciones particulares merece el requerimiento de energa para mantenimiento en el caballo? 106. El requerimiento energtico para el trabajo del caballo, es considerado como Actividad Voluntaria o como energa destinada a produccin? Explique el porqu. 107. Cul es el requerimiento de EM(Mcal/da) de vacas no gestantes lactando de 600 Kg de Peso Vivo que producen 30 litros de leche por da, con un % de grasa butirosa de 3,0% segn el NRC? a) 16,28 Mcal/da b) 18,25 Mcal/da c) 32,10 Mcal/da
Nutricin y Alimentacin Animal d) 37,84 Mcal/da e) 44,63 Mcal/da
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Respuesta. 48,38 McalEM/da 108. Aproxime sobre la base de sus conocimientos de bioenergtica y sin el uso de tablas cul ser el requerimiento de mantenimiento de equinos de 400 Kg de peso, criados en estado salvaje en un campo de la provincia de San Luis. Respuesta: 13,4 Mcal ED 109. Cul es el requerimiento(Mcal/da) de energa Metabolizable de mantenimiento de una oveja de 55 Kg que produce 3 litros de leche por da? La composicin de la leche de oveja es GB: 4,5%; PB: 3,9% Cenizas 0,9%; Agua 87,5%. La actividad voluntaria se estima en un 20 %. No se consideran gastos energticos por factores ambientales y las eficiencias de utilizacin de la energa Metabolizable para mantenimiento y produccin de leche se estiman en un 70%: a) 1,55 Mcal/da d) 4,23 Mcal/da b) 1,86 Mcal/da e) 5,08 Mcal/da c)2.66Mcal/da
Respuesta: 2,66 Mcal EM/da 110. Cmo define los requerimientos de mantenimiento de un animal en pastoreo: (seale la respuesta correcta) a) 77 Kcal. EN x Kg PV b) 77 Kcal. EN x Kg PV0, 75 c) 12 Kcal. EN/da d) 77Kcal EN x Kg PV0,75 + A.V.
111. Para una ganancia de 1kg de peso/da novillos en pastoreo de 400 Kg requieren segn NRC 2000: EM (Mcal) Mantenimiento Produccin 11,0 12,5 PB (gramos) 447 234
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Consumen 12,5 Kg de MS de una pradera consociada con las siguientes caractersticas (base 100% MS): Humedad = 70% ED = 2,6 Mcal/kg MS PB = 16%; FDN= 38% Protena retenida en la ganancia de peso: 117 g/Kgpv U.N.: 50% Con dicha dieta podra ganar 1kg/da? Justifique. De no ser posible indique cual sera la primera limitante y la suplementacin aconsejada. Si alcanza, indique cual sera el aumento de peso esperado (considere Energa retenida 5 Mcal/Kgpv y ke: 0,4.
Resultados preliminares: Req. EM: 22,5; Aporte EM: 26,6 Respuesta: S, el aporte de energa supera al requerimiento para producir un Kg de ganancia de peso y el aporte de protena (2 Kg) excede a los requerimientos. Ganancia de peso esperada (ADPV): 1,328 Kg / da. La PB no es limitante.
112. Cunto ser la ganancia diaria de terneras de 150 Kg de peso, actividad voluntaria 15%, km: 0,7, ubicadas en una pastura de alfalfa si consumen 18 Kg de la misma con las siguientes caractersticas? Considere la concentracin PB en la dieta como no limitante de la produccin. MS 25%; PC: 18%; FC: 27%; Cenizas 7% EE: 3% y TND: 68 Kg Requerimiento de ENp : 2,94 Mcal/kg // ke: 0,35
Resultados preliminares: Req. EMm: 5,42 Mcal
Nutricin y Alimentacin Animal Respuesta: 0,67 Kg / da
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113. Un cliente que posee un perro de 15 Kg utiliza frecuentemente un alimento hmedo (75% de humedad), que aporta 4 Mcal/kg MS, y que se comercializa en latas de 500 g. El cliente no est seguro de que le est suministrando a su perro la cantidad adecuada de dicho alimento. Usted le sugiere la cantidad diaria de latas que le debe suministrar diariamente.
114. En un artculo de una revista sobre tecnologa de los alimentos se comenta que el contenido energtico medio de la leche de vaca es de 0.74 Mcal/litro, y el de oveja de 1.1 Mcal/litro. Usted conoce el motivo de que el contenido energtico sea diferente.
115. El contenido energtico medio de las protenas es de 5.6 kcal/g, y el de las grasas de 9.4 kcal/g. Usted sabe deducir por qu el contenido energtico de la carne oscila entre 2.4-3.6 Mcal/kg. 116. Usted ya est en condiciones de obtener resultados concretos a partir de ciertas hiptesis. En efecto: - cules son, de forma aproximada, las necesidades diarias de Energa Metabolizable de una vaca de 600 Kg que est produciendo 30 litros de leche (3.5 %GB. Considere A.V. 20% y Km 70%. Resultados preliminares: EMm: 16 Mcal, EMp: 34.5 Mcal R: 50.5 Mcal - qu cantidad de alimento necesita consumir diariamente si la concentracin energtica de la racin es de 2,5 Mcal EM/Kg R: 20.2 kg
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Protenas en monogstricos
1. Cules son las principales funciones de las protenas en el organismo? 2. Cmo se clasifican las protenas? 3. Cmo obtiene el organismo los aminocidos para la sntesis proteica? 4. Qu es la transaminacin, y qu importancia tiene? Dnde se realiza? 5. En qu especies la actividad de las transaminasas hepticas no dependen de la ingesta proteica? 6. Cmo se clasifican los aminocidos desde el punto de vista nutricional? 7. Defina: aminocido esencial diettico y aminocido esencial metablico. 8. Cules son las fases del metabolismo proteico en monogstricos? 9. En qu consiste, y dnde tiene lugar la digestin proteica? 10. Describa la protelisis en el intestino. Dnde se absorben los aminocidos? Cmo es el mecanismo de su absorcin? 11. Cules son las vas metablicas de los aminocidos? 12. Qu entiende por un alimento con protenas de buena calidad? 13. Qu es la tasa de renovacin (turn-over) proteico? Cmo lo determinara en una especie en la que nunca fue medido? 14. Cmo se componen las prdidas de las protenas? 15. Qu es el valor biolgico y cmo se mide? 16. Defina: Protena Ideal. 17. Qu es el ndice de aminocidos esenciales? 18. Qu funciones cumplen los aminocidos individualmente? 19. Qu es un aminocido limitante? 20. Cules son los sntomas de deficiencia proteica? 21. Desde un punto de vista zootcnico, cules son los aminocidos importantes en la alimentacin de aves?, y de cerdos? 22. Qu es el Nitrgeno No Proteico (NNP)? En qu especies tiene importancia?
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23. Cmo se eliminan los compuestos nitrogenados del organismo en los mamferos, las aves, los reptiles y los peces? 24. Para qu es til la relacin energa : protena? 25. Tiene la protena diettica alguna responsabilidad en el desarrollo de insuficiencia renal en el perro o en el gato? 26. Cmo puede expresar los requerimientos proteicos, y de qu factores dependen? 27. Explique dos criterios que Ud. propondra a fin de evaluar el rendimiento de las protenas consumidas por una poblacin de zorros colorados del Zoolgico (tenga en cuenta que hay adultos y cachorros). 28. Los gatos necesitan un aminocido especial, cul es? Qu papel juega la arginina? 29. Qu caractersticas presentan los equinos respecto del aprovechamiento de los componentes nitrogenados de la dieta? Impacto del NNP dietario. 30. Cuntos aminocidos limitantes hay para un canino Gran Dans de tres (3) meses de edad, en el perodo de gran crecimiento? a) Depende de la tasa de crecimiento b) Depende de la digestibilidad de la PB c) Depende de la tasa de renovacin proteica d) Depende del sexo e) Depende de la fuente proteica f) Siempre es uno. 31. Responda Verdadero - Falso; y justifique sus respuestas: a) Todos los aminocidos limitantes son esenciales. b) Para los cerdos: - la Lisina es un aminocido esencial - la Lisina es siempre un aminocido limitante - hay un requerimiento de Metionina + Lisina - la Lisina es un aminocido azufrado
Nutricin y Alimentacin Animal c) Para las aves: - la Metionina es un aminocido esencial - la Metionina es siempre un aminocido limitante - existe un requerimiento de Metionina +Lisina
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- Desde una visin de la nutricin proteica, en cerdos aportando todos los aminocidos esenciales en la dieta, energa, vitaminas y minerales se garantiza el nivel productivo deseado. d) En equinos deportivos adultos en entrenamiento es importante un alto porcentaje de protena de alta calidad en la dieta. e) La protena digerida en el ciego del caballo es parcialmente aprovechable. f) La Lisina es el aminocido que ms se ve afectado por las reacciones de Maillard desde el punto de vista nutricional. Y del punto de vista qumico? g) Incrementando los niveles de protena de alta calidad en la dieta de potrillos hasta 2 aos de 14% a 21% se obtienen mejores resultados en el desarrollo seo. h) En aves y cerdos los requerimientos de Fenilalanina / Tirosina se calculan juntos. 32. Cmo realizara un ensayo para medir el valor biolgico de un alimento en un canino? 33. Y en aves? 34. Proponga 3 concentrados proteicos vegetales para utilizar en dietas de cerdos. Mencione 4 caractersticas comunes y 1 diferencial. Enumere las posibles restricciones en las dietas para preiniciacin. 35. Proponga 3 concentrados proteicos animales para ser utilizados en dietas para gatos. Mencione 4 caractersticas comunes y 1 diferencial. 36. En conejos de Angora, para la produccin ptima de pelo, se incrementa respecto al mantenimiento el requerimiento de: (Marque la/s respuesta/s correcta/s) a) Lisina b) Cistina c) Metionina d) Valina
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37. En cerdos, en crecimiento con dos dietas diferentes (A y B) con el mismo tenor de protena e isoenergticas, el que consume la dieta A presenta una tasa de excrecin de nitrgeno urinario ms baja que el lote que consume la dieta B. Esto se debera a: (Marque la/s respuesta/s correcta/s) a. Menor VB de la protena en la dieta A b. mayor degradabilidad de la protena c. mayor consumo de MS d. mayor VB de la protena en la dieta A e. menor digestibilidad de la protena f. 2% ms de aceite de soja en la dieta B 38. Si tuviera que incorporar poroto de soja a la dieta de cerdos cual de stos procesos realizara, y cules no? Por qu? a) aplastado b) no realizara tratamiento previo alguno c) tratamientos enzimticos d) tratamientos fermentativos e) tratamiento por calor a 37,5 C durante 115 minutos f) tratamiento por calor a 115 C durante 45 minutos
39. Un canino que presenta un balance nitrogenado negativo, podra deberse a (marque la/s respuesta/s correcta/s): a) Exceso de protena en la racin b) Que est en situacin de mantenimiento c) Por prdida de protena en el tubo gastrointestinal d) Se est recuperando de una patologa infecciosa e) Baja digestibilidad de la FC 40. Los nutrientes absorbidos (excepto el agua, los minerales, y en la prctica las vitaminas) pueden tener un destino estructural energtico: -Cuales son los posibles destinos estructurales de los aminocidos? -Cuales de estos destinos estructur. estn asociados a desaminaciones?
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-Por qu las desaminaciones son relativamente intensas en los alimentos de peces, perros y hembras en lactacin? -Por qu es deseable minimizar las desaminaciones? -Por qu la eficacia de las desaminaciones es diferente en peces, mamferos y aves? 41. Se dice que una protena es de buena calidad cuando es de alta Digestibilidad. V-F-Justifique 42. La protena neta y la protena ideal son conceptos similares. V-FJustifique 43. La protena ideal tiene un valor biolgico del 100%. V-F-Justifique 44. Los animales alimentados con un alimento cuyo contenido en aminocidos sea similar al ideal no excretan nitrgeno en la orina. V-F-Justifique 45. Un ganadero le comenta que nunca ha visto que en la etiqueta de los balanceados se seale que se ha aadido D-lisina, pero que s ha observado que se aade metionina en forma DL. Usted conoce el motivo de que la lisina se emplee solamente en forma L. 46. La metionina hidroxianloga no aporta protena bruta. V-F-Justifique
47. Las necesidades energticas y proteicas por litro de leche producido son similares en cerdas, yeguas y conejas. V-F-Justifique 48. Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad o no de las siguientes afirmaciones: -Los alimentos comerciales de perros se formulan a mnimo costo. -Los alimentos de perros con un elevado contenido proteico son preferibles. -Los requerimientos de PB de un perro de 50 kg son ms del doble que las de uno de 25 Kg.
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-Las necesidades de PB de un perro alimentado con dieta seca son menores que cuando se alimentan con dieta hmeda. -Los alimentos de perros deben incluir protenas animales. -Los alimentos enlatados se elaboran exclusivamente con productos animales. -Los perros utilizan mal el almidn de los alimentos. -Los piensos secos no contienen productos animales. -La mayora de los alimentos secos se pelletizan. -Los colorantes incluidos en algunos alimentos colorean la grasa subcutnea del perro. -Los perros se pueden alimentar exclusivamente a base de carne. -Los perros se alimentan ad libitum. -El consumo de agua es mayor con los alimentos secos que con los hmedos. -Es conveniente alimentar a los perros obesos con alimentos hmedos. -Es conveniente alimentar a los perros obesos con piensos con un alto contenido en fibra. -Es conveniente que los perros muy obesos pierdan peso rpidamente, por ejemplo, un 5% semanal. -Los alimentos dietticos curan los trastornos metablicos. -En el caso de insuficiencia pancretica se pueden utilizar dos tipos de alimentos dietticos. -Los alimentos para perros con clculos incluyen acidificantes de la orina. -Los alimentos hipoalergnicos suelen estar basados en arroz y cordero. -Los alimentos para insuficiencia renal heptica suelen ser hmedos.
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-Los alimentos para insuficiencia pancretica endocrina suelen ser hmedos. -La produccin de leche de las perras se puede estimar a partir del crecimiento de los cachorros. -Las perras reproductoras se alimentan ad libitum. -Las necesidades nutritivas de un cachorro de 10 Kg son mayores que las de un perro adulto del mismo peso. -Los problemas dentales estn relacionados con el alimento seco. -Las protenas son solubles en ter y en solucin detergente neutro. 49. Complete la frase: En las especies monogstricas interesa conocer tanto la........................................................como la ....................................proteica de la dieta; para evaluar stos aspectos se deberan solicitar las determinaciones........................................................de..................................................y .......................................................en el alimento. 50. Qu aminocido es imprescindible en las dietas felinas adems de los esenciales, y por qu? a) Taurina f) Arginina b) Triptofano c) metionina d) Glicina e) Lisina
51. Concentrados proteicos vegetales. Cite ejemplos y mencione cules son sus restricciones de uso en aves y cerdos. 52. Concentrados proteicos de origen animal. Cite ejemplos y mencione cules son sus restricciones en aves y cerdos. 53. Qu parmetros sern necesarios medir en cerdos en crecimiento para estimar la digestibilidad y el VB de una fuente no tradicional de protenas? 54. Considerando que en los cereales, la lisina es uno de los aminocidos ms limitantes; qu fuente proteica utilizara para suplir esa deficiencia en dietas para cerdos? a) harina de maz b) harina de trigo c) Gluten meal de maz
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Protenas en monogstricos d) harina de soja e) harina de girasol
55. El balance de nitrgeno de un perro que se encuentra en su perodo de recuperacin luego de haber sufrido una parvovirosis grave y consume una fuente proteica adecuada, es el siguiente: Justifique su respuesta. a) Balance 0 b) Balance positivo c) Balance negativo d) Es independiente del estado fisiolgico e) Es independiente de la fuente proteica 56. A qu se debera un bajo crecimiento en lechones, si estn cubiertos todos los requerimientos de PB y todos los otros nutrientes, el VB de la protena es adecuado y el alimento es bien consumido? a) Deficiencia de Taurina b) Deficiencia de Lisina c) Baja digestibilidad de la FB d) Baja digestibilidad de la PB e) Bajo % de cido araquidnico 57. Los requerimientos proteicos de los gatos son muy altos porque: (seale la/s respuesta/s correcta/s) a Tienen un metabolismo proteico ms lento. b La actividad de las enzimas del metabolismo proteico dependen de la protena consumida. c La actividad de las enzimas del metabolismo proteico es muy baja. d La actividad de las enzimas del metabolismo proteico es muy alta. e La actividad de las aminotransferasas es muy baja. 58. Basara Ud. la eleccin de fuentes proteicas para alimentar un gato, siguiendo alguno de estos criterios?: a Dan buen aporte de lpidos aportando energa de gran eficiencia b Aportan protenas de alta degradabilidad
Nutricin y Alimentacin Animal c Son las ideales para mantener un balance de nitrgeno 0 d Aportan los aminocidos esenciales para la especie e Mejoran la disponibilidad de la lipasa pancretica
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59. Cerdos en crecimiento consumen 2 Kg. de alimento balanceado por da. El mismo contiene un 90% de MS y 16,5% de P.B. La digestibilidad de la protena bruta se estima en un 79% y su valor biolgico en un 68%. Cul ser el aporte en gramos de Protena Neta de este alimento? Respuesta: 159,5 g. 60. Cerdos en crecimiento consumen 2,4 Kg de alimento balanceado por da. El mismo contiene un 88% de MS y 16,5 % de PB en base seca. La digestibilidad de la PB se estima en un 79% y su VB en un 68 %. Cul ser el aporte en gramos de protena neta de este alimento? Respuesta: 187,2 g 61. Cul sera el %PB base materia seca del alimento de gallinas ponedoras de 2 Kg de PV que consumen 100 g de materia seca / da si la postura es del 85% (85 huevos cada 100 gallinas por da). El peso del huevo es de 60 g y cada huevo tiene 12 % de protena base tal cual? Considere que el recambio proteico es 0,4 g N2/ Kg PV; la digestibilidad de la protena es 75% y su VB es 87%. Respuesta: 15,81 % 62. Calcule el %PB de una dieta (90% de materia seca) para cerdos en crecimiento de 40 Kg de PV, que consumen 1,2 Kg/da, si el crecimiento diario es de 350 g. Considere que el Turn-Over proteico es 0,4 g N2 / Kg. PM, la digestibilidad de la protena es 70% y su VB es 85%. Exprese su resultado base 100% MS y tal cual con su humedad. Composicin porcentual de la ganancia de peso expresada en materia tal cual: Agua: 59 E.E: 20 PB: 20 Cenizas: 1 Respuesta: 17,08% base 100% MS y 15,37 % en el alimento.
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63. Ud. desea producir un alimento para cerdos con 16% de PC. Toma 2 Tm de maz (10% PB) y compra harina de soja (44% PB) y harina de pescado (70% PB) para mezclar con el maz. Mezcla 8 partes de harina de soja con 2 partes de harina de pescado para fabricar un suplemento proteico para mezclar con el maz. Cul ser la composicin centesimal de la dieta y cuntos Kg de cada ingrediente contendr el alimento final? Todos los datos estn expresados en base tal cual (con su humedad). Resultados preliminares: La composicin porcentual de la mezcla ser: Ncleo proteico 15,38%; grano de maz 84,62% y contendr 84,62 kg de maz grano; 12,3 kg de harina de soja y 3,06 kg de harina de pescado por cada 100 kg de mezcla. Respuesta: La composicin porcentual de la mezcla ser: Ncleo proteico 15,38% Grano de maz 84,62%
Cantidades para 2 Tm. de maz grano: Grano de maz 2.000 Kg. Harina de soja: 290,71 Kg. Harina de pescado: 72,32 Kg. 64. Usted es capaz de interpretar resultados de pruebas de investigacin relacionadas con la nutricin animal. Por ejemplo, se desea valorar un alimento de perros utilizando perros con un peso medio de 30 Kg, que consumen diariamente 500 g de MS de este balanceado. Se sabe que el alimento tiene un contenido en MS del 90% y contiene 120 g de cenizas, 100 g de PB y 60 g de grasa por Kg de alimento. Los perros excretan de media 13 g de PB en heces y 6 g de nitrgeno en la orina, y se sabe que los perros de 30 kg tienen una excrecin endgena diaria de 4 g de PB. a) cual es la digestibilidad aparente de la protena del alimento? Rta: 71 % b) qu cantidad de protena absorbe diariamente el perro? Rta: 32 g c) cual es la Utilidad Neta de la protena del alimento? Rta: 62% d) cual es la cantidad de protena neta o retenida que aporta el alimento? Rta: 28 g e) con este alimento, son intensas las desaminaciones? f) cual es el valor biolgico de la protena del alimento? Rta: 87,5 %
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g) si la composicin de aminocidos de la protena del alimento fuera ideal, con una digestibilidad real del 90%: -cual debera ser el contenido proteico del alimento? -que cantidad de protena aparecera en heces? - que cantidad de nitrgeno aparecera en orina? 65. Cunto aumentar por da (asumiendo un crecimiento total de tejidos magros) un pollo de tres semanas (700 g.p.v.), que requiere: PNm = 1g/Kg.p.v y PNp = 13,5 g / 100 g de ganancia de peso, si consume 70 g de un alimento (sin limitantes de otros nutrientes) cuyas caractersticas son (datos base 100% MS): MS: 86 % FC: 3 % PC: 20 % Digestibilidad de la Protena: 87 % VB: 92 % Resultados preliminares: consumo MS 60,2 g. Respuesta: 63.92g
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Protenas en rumiantes
PROTENAS EN RUMIANTES
1. Esquematice el metabolismo del nitrgeno en el rumen. 2. En el Ciclo de Lewis, qu caminos puede seguir el NH3? 3. Qu ventajas y desventajas Salival. presenta el Ciclo Rumino - Hepato -
4. Qu entiende por protena degradable y no degradable (by pass)? 5. Qu efectos intrarruminales y metablicos tendr un exceso de nitrgeno soluble en el rumen? 6. Qu relacin existe entre la urea sangunea y el consumo de nitrgeno en los rumiantes? 7. Qu relacin existe entre la urea sangunea y la relacin energa/ nitrgeno en los rumiantes? 8. La concentracin de NH3 en el rumen se elevar cuando en la dieta: a. disminuya la degradabilidad proteica b. c. d. e. disminuya la protena soluble aumente la relacin E/P Disminuya la relac. E/P Se efecte un tratamiento trmico
9. Las siguientes maniobras disminuirn las concentraciones de urea en leche: a. adicin de urea al alimento b. ensilado del alimento c. henificacin del alimento. d. coccin del alimento e. c y d correctas
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10. Cules son las fracciones proteicas del alimento. En qu se basa su clasificacin 11. Un lote de vacas lecheras de 600 Kg.p.v. en lactancia (30 litros/da) consume una pradera cuyo anlisis revel: Nitrgeno Total = 3,3%. El 50% del nitrgeno se encuentra en la fraccin A. Ud. recomendara suplementar con: a. grano de maz b. expeller de soja c. grano de cebada d. casena e. harina de pescado 12. Qu es la protena soluble en el rumen? Cite ejemplos y mencione su importancia. 13. Protena degradable es sinnimo de protena digestible? Justifique. 14. Protena degradable es sinnimo de protena soluble? Justifique. 15. Qu relacin hay entre protena degradable en rumen y consumo de MS 16. En rumiantes, el nitrgeno de la dieta puede ser considerado un factor regulador del consumo: a. en dietas con un dficit de protena degradable. b. en dietas con un dficit de protena no degradable. c. solamente en condiciones de pastoreo. d. en dietas con menos de un 13% de protena bruta. e. en dietas con menos de un 70% de degradabilidad. 17. Cul es la implicancia de conocer la degradabilidad de una fuente proteica para el manejo nutricional? 18. Qu factores afectan la degradabilidad proteica?
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19. Cmo variara la degradabilidad de una fuente proteica a medida que aumenta el consumo de la dieta? A qu motivos obedece? 20. Cmo podra disminuir la degradabilidad de la protena en el alimento? Cite un ejemplo prctico. 21. Cules de los siguientes fenmenos disminuir la degradabilidad proteica del rumen? a. b. c. d. e. agregado de urea tratamiento trmico ruptura de uniones S-S molienda del alimento ensilado
22. El tratamiento trmico de las protenas provoca: (seale la/s respuesta/s correcta/s) a. b. c. d. mayor PDR y mayor digestibilidad de la Lisina mayor PDR y menor digestibilidad de Lisina menor PDR y mayor digestibilidad de la Lisina menor PDR y menor digestibilidad de Lisina
23. Todos los forrajes aportan un 60% de protena degradable, es esto verdad? 24. Qu fracciones proteicas son tiles determinar en los alimentos destinados a rumiantes? 25. Clasifique los concentrados proteicos de acuerdo al aporte de protena pasante que realizan. 26. Mencione tres alimentos que degradabilidad proteica en el rumen. se caractericen por su alta
27. Qu caractersticas seran deseables en una protena de escasa degradabilidad ruminal?
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28. Cules son los precursores para la sntesis de protena microbiana? 29. Qu factores regulan la sntesis de protena microbiana ruminal? 30. Cul es el principal factor limitante de la sntesis de protena microbiana ruminal? Justifique su respuesta. 31. En animales que pastorean verdeos invernales, la sntesis de protena microbiana suele estar limitada por la baja disponibilidad de nitrgeno en el rumen. V-F. Justifique 32. Qu datos necesita para calcular la sntesis diaria de protena microbiana? 33. Qu relacin guarda la materia orgnica degradable (MOD) con la produccin microbiana? 34. Qu tipo de hidratos de carbono son ms efectivos para incrementar la utilizacin de nitrgeno? 35. Cmo se expresa la eficiencia de sntesis de la protena microbiana? 36. La cantidad de protena microbiana formada es la misma que la cantidad de protena degradada. V-F-Justifique 37. Seale las principales caractersticas de la protena microbiana, y comprelas con las musculares y la casena. 38. La protena microbiana se caracteriza por: a. b. c. d. carecer de metionina tener una composicin constante digestibilidad del 50% tener una composicin variable
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39. Las dietas basadas en urea (NNP) necesitan igual cantidad de azufre que las dietas convencionales que incluyen un cierto porcentaje de protena verdadera, es esto verdadero o falso? Por qu? 40. Defina: Protena Metabolizable. 41. Explique las conclusiones a las que llegaron Satter & Roffler en su trabajo sobre el clculo de la protena metabolizable. 42. Qu origen pueden tener los aminocidos que se encuentran a nivel ruminal? 43. Cmo se cubren las necesidades de nitrgeno en los tejidos de los rumiantes? 44. Cmo se encuentra compuesta la protena bruta a nivel duodenal y cmo se la denomina ? 45. En ciervos colorados, las necesidades de nitrgeno de los tejidos son cubiertos por aminocidos provenientes de la protena microbiana absorbidos en el Intestino Delgado exclusivamente. Responda V F. Justifique brevemente su respuesta 46. En rumiantes, un aumento de la fraccin no degradable de la protena de la dieta, manteniendo la MOD y el %PC constantes, determinar : menor cantidad de PDI a. menor amonaco ruminal b. menores aportes de PMicrobiana al duodeno c. menor variabilidad de la Protena Digestible en Intestino (PDI) d. a y b correctas
47. Cmo puede aumentarse el flujo de protenas al duodeno? 48. Qu relacin guardan la degradabilidad proteica y la produccin?
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49. Para valorar alimentos de rumiantes es necesario conocer la degradabilidad de la protena bruta y de la materia orgnica 50. Requerimientos proteicos para crecimiento: mencione tres caractersticas de los animales que los afectan, e indique en qu forma los afectaran en cada caso. 51. Las vacas lecheras podran cubrir sus requerimientos de nitrgeno slo con la protena microbiana que llega al duodeno? En qu condiciones? 52. Si la poblacin microbiana ruminal tiene la capacidad de sintetizar todos los aminocidos esenciales, en qu caso tendra que suplementar con protena de baja degradabilidad? Mencione un ejemplo donde suplementara. Por qu? 53. Concentrados proteicos vegetales. Cite ejemplos y mencione cules son sus restricciones de uso en rumiantes. 54. Concentrados proteicos animales. Cite ejemplos y mencione cules son sus restricciones de uso en rumiantes. 55. .Cules son las restricciones de uso de los concentrados proteicos en dietas para vacas lecheras? 56. Inclusin de la urea en dietas de bovinos: indique el equivalente proteico y sus restricciones de uso. 57. Cmo justificara nutricionalmente, y especialmente desde un punto de vista proteico, que en terneros de 150 Kg de PV, consumiendo pasturas de otoo que contengan altos niveles de PB (25%) y degradabilidad mayor al 70%, se obtengan menores ganancias de peso a las esperadas ? Qu medidas aplicara para solucionar este problema, manteniendo la misma base forrajera? 58. Explique y fundamente: por qu un dficit de protena degradable afecta en forma negativa el nivel de produccin?
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59. Una vaca lechera de 600 Kg de PV est produciendo 30 Kg de leche con 3,5 % de GB. Su dieta est compuesta por: silaje de maz planta entera (40 Kg), Harina de semilla de girasol (4 Kg), Grano de maz (5 Kg).
Composicin
de los alimentos: Utilice los de su Gua de Tablas de Composicin de alimentos
Degradabilidad de la Materia Orgnica: 70 % Degradabilidad promedio de la protena del alimento: 70% Degradabilidad promedio de la protena de H. de pescado (NRC): 60% Degradabilidad promedio de la protena de H. de Soja Tostada 140 C
(NRC): 18 %
Y-ATP: 20 (70 % a AGV; 30 % a produccin microbiana). Protena Bruta bacteriana: 60% Utilidad Neta proteica: 56% Digestibilidad de la protena cruda: 70% Turn-Over proteico (NUE): 0,4 g N2/kg Peso Metablico
Calcule: 1. Consumo de Materia Seca (10,93 Kg + 3,57 Kg + 4,35 kg) = 20.42 Kg. 2. Exprese el consumo como % del peso vivo = R. 3,4 % 3. Cantidad diaria de PC ingerida: R. (0,922 Kg + 1,258 Kg + 0,428 Kg = = 2,608 Kg) 4. Concentracin de PB en la dieta. R. 12,77 % 5. Consumo de Materia Orgnica R. (11.56 Kg + 3,29 Kg + 4,28 Kg) =19,13 Kg 6. Consumo de Materia Orgnica Degradable en rumen (MODR)= 11,5 Kg 7. Produccin diaria de Protena microbiana: R. 1,380 Kg. 8. Cantidad diaria de Protena Dietaria (by-pass) en duodeno: R. 0,782 Kg. 9. Cantidad diaria de PC (PDI) en duodeno: R. 2,16 Kg. 10. Requerimiento de PDI para mantenimiento: R. 0,541 Kg 11. Requerimiento de PDI para produccin de leche: R. 2,520 Kg 12. los aportes, satisfacen la produccin deseada?: R: Aportes de PDI: 2,16 Kg; Requerimiento de PDI: 3,061 Kg. No lo satisfacen, hay dficit proteico ( - 0,9 Kg. PB).
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qu tems y cmo se modifican si se reemplazara el 50% de la protena

de la harina de girasol por su equivalente en PB de urea? R: P. Dietaria ( By Pass ) en duodeno = 0,594 kg. ; PDI = 1,974 Kg
qu propone para balancear el N2? R. ....................................................

Otros ejercicios de prctica. Resuelva por Tabla (y realice los clculos correspondientes), el mismo problema; considere aumento diario de peso de 0,33 Kg./da): Consumo de materia seca: R = 20,04 Concentracin de PB en la dieta: R = 15,05 % Requerimiento de Protena Degradable: 1,879 Kg. Requerimiento de Protena Indegradable: 1,137 Kg. Consumo de PB: R = 3,016 Kg. Utilice la Tabla de Porcentaje Indegradabilidad Ruminal en alimentos seleccionados NRC - (Gua de Tablas) Ingrediente PDR (Kg.) 0,728 1,006 0,203 1,937 PNDR (Kg.) 0,194 0,252 0,225 0,671
Silaje de maz
Harina de Girasol Maz, grano Aporte Total
Ud. ha obtenido ahora, datos de PDR y PNDR de la dieta consumida (Silaje + Harina de Girasol + Grano de maz) y tambin tiene los datos de requerimientos de tabla. Comprelos (Requerimientos vs. Aportes) y extraiga sus conclusiones.
60. Una Vaca Holando Argentino de 700 Kg que consume 80 Kg de una pradera consociada, recibe en intestino delgado 3 Kg. de PB. La energa aportada por la pradera es de 0.21 Mcal ENl / Kg. verde (tal cual). Cul ser su produccin (3.5 % GB) y cul su limitante? AV: 10% Utilice sus tablas.
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Composicin base 100% Materia Seca Humedad: 75% PB: 15 % FC: 39 % E.E.= 3% Cenizas = 10% Produccin esperada:
................................ lts La limitante es: ...................................... Cul sera su produccin mxima si no existiera la presente limitante? Produccin mxima: ................................ lts Si Ud. ha detectado una limitante, proponga un ingrediente adecuado para corregir la misma
61. Cul/es de los siguientes parmetros afecta la produccin de novillitos en crecimiento con alta ganancia de peso? Fundamente su/s respuesta/s.
a. consumo de protena no degradable. b. consumo de protena degradable c. requerimiento de protena degradable d. cantidad de protena que llega al intestino / da
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62. La cantidad de aminocidos disponibles, para el metabolismo celular, es el resultado de la: Responda Verdadero - Falso. Justifique. - digestin y absorcin a nivel intestino delgado de la protena de la dieta. - digestin y absorcin a nivel de intestino delgado de la protena de la dieta que escapa a la degradacin en el rumen. - protena que se sintetiza en el rumen. - protena que se sintetiza en el rumen y es degradable. - protena que se sintetiza en el rumen y absorbe en el intestino delgado. - protena no degradable de la dieta. 62. En la nutricin del rumiante se deben considerar dos requerimientos proteicos: los del animal y los requerimientos de los microorganismos del rumen. Cubrir los requerimientos del animal significa proveerle la cantidad necesaria de: ................................. 63. En vacas lecheras, los requerimientos de protena no degradable V-FJustifique: - dependen del aporte de protena degradable. - dependen del porcentaje de protena de la dieta. - dependen del nivel de produccin. - son el 30 % de la protena total. - dependen de la relacin entre protena degradable y by-pass de la dieta. 64. Cmo evaluara cuali y cuantitativamente la fuente proteica de la dieta en cabras lecheras de alta produccin en pastoreo, para estimar si cubre sus requerimientos? Una vez seleccionada la/las respuestas correctas, indique la utilidad del / los parmetro/s elegido/s. a. b. c. d. Nitrgeno ligado a FDA (%) y PB (%) Digestibilidad de la PB (%) y PB (%) Gramos de PB y Degradabilidad (%) Gramos de PB no degradable
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Minerales, vitaminas, y aditivos
Minerales; Vitaminas y Aditivos

1. Establezca por especie animal las posibilidades de deficiencia mineral. Justifique. 2. Cmo se encuentran los minerales en los alimentos? 3. Concepto de deficiencia primaria y secundaria de un mineral. Cite un ejemplo. 4. Qu entiende por Biodisponibilidad? 5. Qu factores afectan la Biodisponibilidad? 6. Que diferencia encuentra en la expresin de los requerimientos de fsforo entre aves y bovinos? 7. Cmo se determinan los requerimientos minerales? 8. Qu etapas sucesivas se observan en el organismo al producirse una carencia mineral? 9. Qu entiende por trazador metablico y de ingestin? 10. Cmo se evala la nutricin mineral? 11. Qu es la diferencia catinica-aninica de la dieta? Importancia. 12. Para aportar Ca en una dieta qu fuente minerales conoce?, clasifquelas por su biodisponibilidad. 13. Los microingredientes se expresan en (base seca): a. Porcentaje b. gramos por kilo c. gramos por ciento d. decigramos / Kg e. miligramos por kilo
14. Defina biodisponibilidad de Calcio. Sntomas productivos de carencia. Zonas deficientes. Cite una fuente natural para suplementar. 15. Fsforo. Sntomas productivos de carencia, zonas deficientes, criterios de suplementacin.
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16. Para aportar fsforo en una dieta, qu fuentes minerales conoce. Clasifquelas de acuerdo a su biodisponibilidad. 17. Ante una deficiencia de cobre se decide suplementar. Qu consideraciones realizara antes de suplementar? Presntelo a travs de un ejemplo, seleccionando una especie animal en produccin y las consideraciones que usted considere relevantes. 18. Es difcil determinar deficiencias oligoelementos. V-F-Justifique subclnicas en vitaminas y
19. Las necesidades vitamnico-minerales dependen de cada especie en particular y de su estado productivo. V-F-Justifique 20. Ante un diagnstico de deficiencia de Zn, se realiza un anlisis en el alimento y se comprueba que contiene cantidad adecuada para cubrir los requerimientos. Qu otros minerales analizara para comprobar interacciones? 21. Ante una deficiencia de suplementara? Justifique. Zinc. Cite causas posibles, con qu
22. Manganeso. Ante una deficiencia de Mn se decide suplementar. Mencione a travs de un ejemplo aquellos aspectos relevantes que Ud. tomar en cuenta antes de indicar su aplicacin. 23. Impacto de la nutricin mineral y vitamnica sobre la inmunidad y fertilidad. Principales efectos y causas. 24. Los alimentos de cerdos, que contienen bastante cobre, deben suplementarse con zinc. 25. Usted puede comentar al menos tres casos de interacciones, a nivel digestivo y metablico, entre minerales. 26. La mayor parte del calcio y del fsforo se encuentran en el esqueleto, y estn sometidos a una movilizacin relativamente intensa. V-F-Justifique 27. Existen aminocidos que contienen azufre, yodo flor. V-F-Justifique 28. Los animales en mantenimiento no necesitan ingerir fsforo ni calcio. V-FJustifique 29. El carbonato clcico es un alimento de origen animal. V-F-Justifique
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30. Todos los minerales de la racin son solubilizados y absorbidos durante la digestin. V-F-Justifique
31. La biodisponibilidad de los minerales es prcticamente constante. V-FJustifique
32. Realice el balance de calcio en una dieta para gallinas ponedoras: o Requerimientos de calcio = 3,6 % de la MS Alimentos disponibles: Dieta base: grano de maz, harina de extraccin de soja y harina de pescado, aportando un total de 0.6% de Ca. Suplementos disponibles (% de Ca base MS): conchilla, harina de carne 40, ceniza de hueso.
Resultados preliminares: Concentracin de Calcio por Tabla: Conchilla (38 %); Harina de carne 40 (14 %); Ceniza de Hueso (30 %).
Respuesta: Dieta base: 92 % / conchilla 8 %. c. Habiendo alcanzado el 3,6 % de calcio en la racin anterior, y ante la persistencia del dficit, cul sera su diagnstico nutricional?
33. El fsforo es un oligoelemento. V-F-Justifique 34. Los macrominerales tienen mayor importancia nutricional que los microminerales. V-F-Justifique 35. Los requerimientos de mantenimiento de calcio-fsforo de las distintas especies guardan siempre una relacin 2:1 Indique y fundamente si esto es verdadero o falso. 36. La calcemia es un buen indicador de la nutricin clcica. V-F-Justifique 37. Qu criterios se utilizan para definir el uso de un suplemento mineral?
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38. Qu uso se le da a la sal comn? Grafique como vara el consumo de alimentos en funcin de distintos niveles de sal en la dieta. Fundamente. 39. Explique que entiende por premezcla. Qu productos se incluyen en ella, y qu volumen mnimo representa de la mezcla final de los alimentos? 40. Complete el siguiente cuadro:
Molculas Elemento s que integra
Relacionad o con Mosulfatos
Principales sntomas de su carencia
Principales especies afectadas
Glutatin Peroxidasa Paraqueratosis Magnesio Aves
41. Complete el siguiente cuadro sealando el mineral adecuado en la columna de la izquierda segn las caractersticas consignadas. No se pueden repetir los minerales y se puede indicar solamente uno por opcin.:
CARACTERSTICAS Su concentracin en MS se expresa en mg/Kg Forma parte de la molcula de enzimas Acta como cofactor en reacciones enzimticas Su carencia es slo primaria
MINERAL
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Sus requerimientos se expresan en gramos /da Se regula hormonalmente Forma parte de la molcula de hormonas Su concentracin en MS se expresa en % Afecta el consumo en PG Asociado al transporte de oxgeno
42. Qu consideraciones realizara sobre los animales antes de realizar una suplementacin vitamnica. Haga mencin a las caractersticas relevantes de los animales y del ambiente, no incluya el alimento? 43. Qu factores determinan la calidad y cantidad de la suplementacin vitamnica en monogstricos? 44. El exceso de algunas vitaminas minerales puede provocar clculos urinarios. V-F-Justifique 45. El B-caroteno es el carotenoide con mayor efecto vitamnico. Indique de cul vitamina es precursor. Se ha establecido que 1 mg de Beta caroteno aporta 1667 UI de dicha vitamina para todas las especies animales. V-FJustifique 46. Un criador de porcinos ha observado que los alimentos de engorde estn complementados con cantidades importantes de vitamina E. Usted sabe el motivo de esta suplementacin. 47. Las vitaminas incluidas en los suplementos se extraen de materias primas vegetales. V-F-Justifique 48. En una fbrica de alimentos se est utilizando un suplemento vitamnicomineral en cuya etiqueta se seala que contiene 1000 ppm de BHT. El gerente de la fbrica le consulta cual es la funcin del BHT. 49. El gerente de una piscifactora le comenta que ha tenido reclamos de clientes que han observado algunos peces con un cierto grado de grasa oxidada. Para prevenir futuros casos de alteracin de la grasa, usted le
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recomienda que pida a la fbrica de balanceados que suplemente los alimentos con: a. vitamina E b. vitamina C c. vitamina A d. vitamina D 50. La leche de las vacas en pastoreo contiene ms vitamina A y E que las alimentadas en rgimen intensivo. V-F-Justifique 51. La leche desnatada contiene ms vitaminas liposolubles que la entera V-FJustifique 52. Las deficiencias en vitaminas liposolubles son relativamente frecuentes. V-F-Justifique 53. La hipervitaminosis por un exceso de vitamina C es ms frecuente que por un exceso de vitamina A. V-F-Justifique 54. Dependiendo del contenido en calcio de la racin, la vitamina D puede dar lugar a huesos fuertes a huesos dbiles. V-F-Justifique 55. Los esteroles de los alimentos son precursores de la vitamina D. V-FJustifique 56. La luz solar convierte los carotenos vegetales en vitamina A. V-FJustifique 57. Los alimentos de los animales monogstricos nunca se suplementan con vitamina C porque pueden sintetizarla a partir de glucosa. V-F-Justifique 58. La sntesis ruminal de vitaminas liposolubles es importante. Justifique V-F-
59. Qu vitaminas son potencialmente txicas, y como minimizara este posible efecto? Justifique. 60. Complete el siguiente cuadro marcando con una (x) las caractersticas que corresponden a cada grupo de vitaminas: CARACTERSTICAS Se ingieren como provitaminas Poseen pocas reservas corporales
LIPOSOLUBLES HIDROSOLUBLES
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Son esenciales para aves y cerdos Son potencialmente txicas Se sintetizan en ciego y colon Distribuidas uniformemente en todos los tejidos Relacionadas al uso de la energa Requerimientos expresados en U.I. Req. Afectados por edad y estado fisiolgico Contiene minerales en su molcula
61. Qu entiende por aditivos; clasifquelos de acuerdo a su funcin. 62. Antes de incluir un aditivo en la dieta, que consideraciones debera realizar? 63. Cite a travs de un ejemplo cul es el camino crtico que Ud. seguira para decidir la inclusin de un aditivo en una dieta. 64. Establezca el uso probable de aditivos en las diferentes especies, justifique en cada caso. 65. Nombre dos aditivos aglomerantes y dos promotores del consumo. En qu situacin clnica y/o productiva lo utilizara? 66. Nombre dos aditivos conservantes y dos promotores de crecimiento. En qu situacin clnica y/o productiva lo utilizara? 67. Mencione cmo los aditivos pueden facilitar la digestin de un alimento y cite un ejemplo.
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68. Seale en el siguiente cuadro si las sustancias que se enumeran se utilizan como aditivos (A), suplementos vitamnicos (V) o Minerales (M):
SUSTANCIA Propionato de Na Alfa tocoferol Sulfato de cobre Betacaroteno Antibiticos
SE UTILIZA
SUSTANCIA Amilasa ClNa Citrato de Sodio Cenizas de huesos Bicarbonato de Sodio
SE UTILIZA
39. El gerente de una fbrica de balanceados desea saber el motivo por el que los alimentos para monogstricos incorporan cantidades importantes de fosfatos, mientras que los de rumiantes no. Adems, debido a que los fosfatos son caros, el gerente se interesa por conocer si existe alguna forma de reducir la incorporacin de fosfatos en los alimentos.
40. Un pigmentante es una sustancia que mejora el color del alimento y lo hace ms apetecible para los animales. V-F-Justifique 41. El contenido de fitatos de un alimento afecta la biodisponibilidad mineral en rumiantes. V-F-Justifique
42. La carencia de Na es siempre primaria. V-F-Justifique
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Formulacin de raciones
1. Cul es el objetivo perseguido al formular una dieta? 2. Qu caractersticas debe reunir una buena dieta? 3. Enumere y explique los distintos pasos que existen en la formulacin de raciones. 4. Cul es la finalidad que se busca al definir grupos de animales dentro de cada especie? 5. De qu dependen los requerimientos de los animales? 6. Cules son las similitudes y diferencias entre los sistemas ARC, NRC, INRA y CSIRO? 7. Mencione las caractersticas de una buena racin. 8. Mencione las precauciones a tener en cuenta en el uso de las tablas corrientes de requerimientos y composicin de los alimentos. 9. Defina eficiencia y conversin alimenticia. para que se utilizan sus datos? 10. Confeccione un cuadro comparativo, detallando qu parmetros son necesarios para determinar los requerimientos para las distintas especies domsticas. En el mismo cuadro, determine qu factores pueden modificar los requerimientos antes definidos. Justifique. 11. Al formular debe considerar el contenido de fibra en la racin. Indique Verdadero - Falso, y justifique 12. A mayor FDN, mayor consumo de forrajes. Indique Verdadero - Falso, y justifique 13. A mayor FDA, mayor digestibilidad del forraje. Indique Verdadero Falso, y justifique 14. A mayor concentracin de lignina (LDA), mayor valor energtico. Indique Verdadero - Falso, y justifique 15. En qu circunstancia indicara un aumento de la fibra en la dieta de animales monogstricos?
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16. Existen diferentes requerimientos de fibra para vacas en lactancia o en engorde cuando se quiere maximizar la produccin en cada caso? Explique brevemente. 17. Clasifique el siguiente ingrediente: Cenizas: 8%; E.E.: 3%; ELN: 74%; FC: 5% y PB: 10% (datos obtenidos en base seca). Qu limitantes tendra su uso en una dieta para bovinos lecheros? Justifique su respuesta 18. Qu mtodos utilizara para evaluar la calidad de la PB de un alimento? 19. Defina: valor relativo de los alimentos. 20. Muchas veces ocurre que los animales consumen menos de lo previsto, en estas situaciones se debera concentrar el alimento? Cmo lo hara para el caso de la energa, sin alterar el balance de los dems nutrientes? 21. Un molino que fabrica alimentos balanceados pretende reemplazar (por una razn de costos) el grano de maz en las frmulas para vacas lecheras, cerdos terminacin y gallinas ponedoras. En base a la siguiente informacin, indique cul o cules lo podran sustituir (considere la relacin costo / nutriente). Cul es ms apropiado para cada animal y por qu?
afrechillo de trigo: grano de sorgo: expeller de girasol: harina de extraccin de soja: pellets de rastrojo de avena: poroto de soja: harina de semillas de algodn:
22. Se requiere de sus servicios para balancear dietas de animales exticos. Al no contar con tablas de requerimientos, qu datos contemplara recabar para poder determinar los requerimientos de mantenimiento de dichos animales.
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23. Durante las pocas calurosas, algunas fbricas de balanceados reducen el contenido en cereales de los alimentos que producen y los sustituyen por grasa. Existe alguna justificacin para esta modificacin de ingredientes?
24. Un ganadero desea saber por qu en la etiqueta de los alimentos que suministra a sus gallinas ponedoras no se especifica el contenido en metionina, sino en cistina + metionina. 25. Es interesante que las raciones aporten un alto contenido en cidos grasos insaturados y en cidos grasos esenciales. Indique Verdadero Falso, y justifique
26. Los alimentos de lechones suelen ser de frmula fija y se extrusionan. Indique Verdadero - Falso, y justifique
27. En ciertas ocasiones es preferible utilizar muchos ingredientes para elaborar las dietas. Indique Verdadero - Falso, y justifique
28. Los alimentos suplementarios se utilizan solamente en la alimentacin de los rumiantes. Indique Verdadero - Falso, y justifique
29. Los alimentos con una humedad superior al 15% se tienden a calentar (y en ocasiones a incendiar) si se almacenan durante tiempo prolongado. Indique Verdadero - Falso, y justifique
30. Los ingredientes se mezclan durante menos de 5 minutos para evitar que los ingredientes ms densos se acumulen en la parte baja de la mezcladora. Indique Verdadero - Falso, y justifique
31. Durante la extrusin se alcanzan temperaturas mucho ms altas que durante la pelletizacin. Indique Verdadero - Falso, y justifique
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32. La molienda y los tratamientos trmicos destruyen los microorganismos e insectos contenidos en las materias primas. Indique Verdadero - Falso, y justifique 33. Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - los alimentos de los monogstricos contienen ms de un 85% de MS - el contenido proteico de los cereales es de alrededor del 10% - el peso especfico de los cereales est relacionado con su contenido proteico - los cereales aportan pocos aminocidos esenciales - los cereales son una buena fuente de calcio y fsforo - los cereales aportan xantofilas que colorean la yema del huevo - los cereales son una buena fuente de carotenos y vitamina D - en los alimentos de terminacin de cerdos es conveniente reducir la inclusin de maz y aumentar la de cebada. - Los concentrados ricos en fibra poseen un bajo contenido proteico - Los concentrados ricos en fibra se comercializan granulados - Es conveniente que las materias pulverulentas poco palatables se incluyan en alimentos que se vayan a peletizar - Las materias primas ms utilizadas en la alimentacin de los monogstricos son el maz y la harina de soja
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Formulacin de raciones El carbonato clcico comercial contiene un 38% de calcio, mientras que el carbonato clcico puro contiene un 40% de calcio La sal contiene un tercio de sodio El contenido en NNP de las protenas unicelulares es alto Es conveniente realizar un anlisis de perxidos de las partidas de grasa La grasa insaturada es ms fcilmente oxidable que la saturada Los alimentos de monogstricos se suelen complementar con magnesio La mayora de las materias primas aportan poco sodio Los alimentos compuestos siempre se complementan con sal La relacin calcio/fsforo ptima en los alimentos de animales en mantenimiento en crecimiento es 1:2 Una relacin calcio/fsforo de 1:2 puede dar lugar a osteomalacias La alfalfa deshidratada aporta ms calcio que el maz Las materias primas suelen contener poco potasio Las rocas calizas y la concha de ostras tienen el mismo contenido clcico Los cereales aportan ms fsforo que calcio
34. Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad o no de las siguientes afirmaciones: Los probiticos son bacterias lcticas que cada vez son ms utilizadas en los alimentos de animales jvenes
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Las vitaminas y las fuentes de oligoelementos se consideran aditivos
Los saborizantes se utilizan sobre todo en alimentos de lechones
Es deseable que el ndice de conversin sea lo mayor posible
En las condiciones habituales de explotacin, al aumentar la ingestin mejora el ndice de conversin
Al aumentar la concentracin energtica del alimento se reduce la cantidad ingerida
Al aumentar la concentracin energtica del alimento se debe aumentar tambin la concentracin del resto de nutrientes
La cantidad ingerida de alimento depende exclusivamente de su concentracin energtica
La ingestin disminuye linealmente segn aumenta la temperatura
Durante las pocas de calor se deben utilizar alimentos con una alta concentracin energtica
En ocasiones se aumenta el contenido graso del alimento en pocas de calor
La fibra es un ingrediente muy utilizado en los alimentos dietticos para animales obesos
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35. Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones:
- los gatos son carnvoros obligados
- los correctores vitamnico-minerales de gatos no contienen magnesio
- el principal sustrato proteico de los alimentos para gatos con FUS es harina de subproductos animales
- los alimentos hmedos son ms utilizados en gatos que en perros
- los alimentos de perros tienen mayor relacin protena/energa que los de gatos
- los alimentos de gatos son ms concentrados que los de perros
- es conveniente limitar la fibra en los alimentos de gatos
- los gatos se pueden alimentar ad libitum
- el FUS es ms frecuente en machos que en hembras
- es conveniente aumentar el contenido en potasio de los alimentos de gatos para aumentar el consumo de agua
- la alcalinizacin de la orina de los gatos depende de la alimentacin
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- es conveniente suministrar indefinidamente alimentos con acidificantes de la orina
- es conveniente limitar el alimento a las gatas en gestacin para evitar que se engrasen
- las necesidades energticas y proteicas de mantenimiento, por kg PM, son similares en perros y gatos
36. Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - es recomendable formular raciones de caballos a mnimo costo - los desbalances en fibra se manifiestan principalmente en trastornos cecales - las causas de los clicos e infosuras son siempre nutricionales - los clicos y las infosuras estn frecuentemente relacionados con un exceso de protena en la racin - la energa neta se emplea frecuentemente como medida energtica en la nutricin equina Los caballos de picadero deben consumir diariamente 5-7 Kg. de forraje Al aumentar la intensidad del ejercicio se debe reducir el aporte de forraje y aumentar el aporte de concentrado Es muy importante considerar el aporte de electrolitos y vitaminas hidrosolubles en la alimentacin del caballo
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Formulacin de raciones La extrusin es un tratamiento trmico ampliamente utilizado con los alimentos del ganado
37. Mencione y explique tres mtodos que se utilizan para la formulacin de dietas balanceadas. 38. Explique, sintticamente, los pasos a seguir en una formulacin por el Mtodo de Pearson. 39. Explique, sintticamente, los pasos a seguir en una formulacin por el Mtodo de Tanteo. 40. A que se denomina factor de sustitucin?, cmo lo utiliza? 41. Mencione ventajas y desventajas de uno y otro mtodo de formulacin. 42. El contenido en celulosa bruta que aparece en la etiqueta se refiere al contenido en fibra bruta. 43. Cul de los siguientes ingredientes utilizara para suplementar energticamente a una cabra lechera de 50 kg.p.v. pastoreando un verdeo de invierno (1 pastoreo) de alta disponibilidad? a) grano de destlera d) hez de malta b) harina de plumas e) grano de cebada c) grano de maz
44. Cul de los siguientes granos no utilizara en la alimentacin de pollos parrilleros? Justifique. a. Avena b. Trigo c. Sorgo d. Centeno e. Maz
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45. En una fbrica de alimentos se reciben muestras de dos variedades de cebadas. Aunque se desea realizar un anlisis para conocer sus caractersticas de composicin qumica y poder elegir que variedad adquirir, en un primer momento se determina su peso especfico, resultando que la variedad A tiene un peso especfico de 550 g/litro, y la variedad B 650 g/litro. Con estos resultados usted sabe que: a. b. c. d. la la la la variedad A variedad A variedad A variedad A contiene ms protena que la variedad B contiene ms almidn que la variedad B contiene ms fibra que la variedad B contiene ms minerales que la variedad B
46. Usted est trabajando en una fbrica de alimentos y debe asesorar al gerente sobre las materias primas a adquirir para la elaboracin de balanceados para monogstricos: - materias primas con alto contenido en fibra y en protena - materias primas con bajo contenido en fibra, protena y grasa - materias primas con alto contenido energtico y bajo contenido en fibra y protena - materias primas con alto contenido en energa y protena - materias primas pulverulentas - materias primas con un alto contenido en potasio (laxantes) - materias primas con un alto contenido en minerales - materias primas con un alto contenido en aminocidos esenciales
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47. Indique la cotizacin de un quintal de las siguientes materias primas. Cul es la fuente de energa (Mcal EM / KgMS) ms econmica?
Alimento
Grano de maz Grano de Sorgo Grano de Trigo Pellet de Soja
$ / quintal
MS (%) 88 90 87 85
Energa (Mcal EM / KgMS) 3.4 3.1 3.3 3.8
48. Ud., como asesor de un criadero de cerdos, ha realizado una mezcla de ingredientes y posee una dieta balanceada en los silos. Realice una sugerencia de suministro con el trmino racin balanceada. 49. Por una razn econmica Ud. debe sugerir realizar la menor cantidad de anlisis posibles, cules solicitara? 50. Qu caractersticas nutricionales obtendra con ellos? 51. Qu resultados esperara para clasificarlo en baja, media o alta calidad? 52. Una cerda con una racin baja en calcio produce leche con poco calcio. Indique Verdadero - Falso, y justifique
Nutricin y Alimentacin Animal 53. En base a la siguiente mezcla de alimentos:
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Alimento
Grano de Sorgo Hez de Malta Silaje de Maz
% de la dieta (base hmeda) 20 30 50
MS (%) 87 25 35
PB (% base hmeda) 8,2 7,0 3,2
Cul es el % de MS de la mezcla final?
R. 42,4 % Cul es el %PB (base MS) de la racin?
R. Como 42,4 kg MS aportan 5,34 KgPB , la conc. PB base seca es: 12,59 % Qu porcentaje de la materia seca de la racin proviene del grano de sorgo?
R. 41% 54. Para mejorar la calidad de la cscara de huevos Ud. quiere llegar a un valor de 3,6 % de calcio en la dieta en gallinas en postura. El alimento balanceado que est disponible tiene una concentracin de 3% de Ca. Adems Ud. Cuenta con Conchilla con un 32% de Ca, y un corrector mineral con 3% de Ca con los que formular un ncleo mineral que utilizar para corregir el balanceado. Resuelva el problema mediante Pearson dejando indicados los clculos. Respuesta. Ncleo 25% Ca (pueden formularse varios): 76% conchilla / 24% corrector mineral. Dieta al 3,6 % Ca. = Ncleo mineral 2,7% (27 Kg/Tm) + 97,3% Balanceado (973 kg / Tm). Teniendo en cuenta que el consumo mximo es de 110 gr / ave /da, indique cul ser el consumo de cada uno de los ingredientes propuestos.
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Formulacin de raciones Respuesta: Consumo balanceado: 107,03 g.; conchilla 2,26 g; corrector mineral 0,71 g.
55. Ud. desea calcular la concentracin energtica de un afrechillo de trigo para aves, cerdos, ovejas y vacas lecheras. Cul de los anlisis de los alimentos solicitara para cada especie? (Elija solamente uno)
56. La ingestin energtica de los monogstricos suele ser constante, aunque vare la concentracin energtica del alimento. En la cooperativa avcola en la que usted trabaja se est elaborando un alimento de 2.600 kcal EM/kg y el consumo medio por gallina ponedora es de 120 g diarios. Debido a la disponibilidad de materias primas se cambia a un balanceado cuya composicin qumica es: 90% MS, 80% MO, 15% PB, 3% EE, 5% FB. Usted puede estimar el consumo medio aproximado del nuevo alimento. R: 90 g
57. Cunto alimento se debe suministrar a un bovino lechero de 400 Kg. de peso vivo en pastoreo intensivo para que no gane ni pierda peso y produzca 10 Kg. de leche, si la combustin total en bomba calorimtrica de 1gr de esa leche es de 0,7 Kcal. kl: 0,65 km: 0,7 Q: 55,76 % Caractersticas del alimento: Composicin base 100% MS MS: 30 % PB: 15 % TND: 68 % FDN: 42 %
Resultados preliminares: Req. EM (por tabla) 12,08 Mcal.; Req EMp por clculo: 10,8 Mcal.; Req. EB: 41,03 Mcal. Respuesta: 31,08 Kg. de alimento.
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58. Cunto suplemento y de que concentracin energtica ser necesario utilizar en un sistema pastoril donde vacas de 550 kg de PV que producen 30 litros de leche con 3,5% de grasa butirosa, si consumen 30 kg de henolaje de alfalfa 20% floracin (40% de MS; 10% de cenizas; 18% PB) y de una digestibilidad de la M.O. del 60%. Resultados preliminares: Req. EM. 49,75 Mcal. ; Aporte EM: 23,38 Mcal. Respuesta: Hay tantas opciones de suplementacin como cantidad de ingredientes o mezclas de los mismos se realicen. Para nuestro ejemplo tomaremos el grano de maz (por Tabla: 3,4 Mcal/Kg.MS y 88% MS). Se necesita agregar a la dieta: 8,8 Kg. grano de maz amarillo / da. 59. Ud. es consultado por un productor lechero, cuyas vacas pesan 550 Kg. y consumen a voluntad una pradera de gramneas frescas. El consumo se estima en 55 Kg. de pasto / da. Los datos con que se cuenta de la misma son: MS 25% ED 2,9 Mcal / Kg. MS; TND 66%; PB 23%. Descartando problemas sanitarios y de manejo. a) Podrn los animales producir 22 l/da de leche, con 3,5% de grasa butirosa, con esta dieta? b) Cul es la ingestin de MS expresada como % de su peso vivo? c) De no ser posible, Cul ser la primer limitante? d) Cual ser su propuesta nutricional concreta al productor? Resultados preliminares: Req. EM : 40,55 Mcal.; Aporte EM: 32,69 Mcal Respuesta: No pueden producir 22 lts 2,5 % 1 limitante: energa consumida; Propuesta: si hay disponibilidad de forraje podra aumentarse el consumo del mismo ya que la capacidad de ingestin de este animal lo permitira, caso contrario: suplementacin energtica hasta cubrir 7,8 Mcal EM.
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60. En una pequea fbrica de balanceados para avicultura se recibe una oferta de cebada, en la que se seala que su composicin qumica es: 14% humedad; 3.5% cenizas, 9% protena bruta, 18% FND y 2% grasa. Usted desea formular una dieta para cerdos incluyendo esta cebada, para lo que estima su contenido en EB, ED, EM y EN de diferentes formas:
asumiendo que:
la digestibilidad de la EB es del 90%
R: EB = 6 Mcal/kg, ED = 3,2 Mcal /kg
- las prdidas por gases y orina son del 2.5% R: EM = 3.25 Mcal/kg
- el 35% de la EM se pierde en forma de Incremento Calrico R: 2.56 Mcal EN/kg
asumiendo que:
- la digestibilidad de la grasa es del 92.5%, de la protena del 82.5% y de los carbohidratos intracelulares del 92.5%
R: EB = 3.68 Mcal/kg, ED = 3.37 Mcal/kg, EM = 3.35 Mcal/kg - la eficacia energtica media de la metabolizacin (k) de los azcares absorbidos es del 75%, de la grasa del 85% y de los aminocidos del 50%. R: EN = 2.44 Mcal/kg
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61. Cul es el requerimiento de produccin (en Kcal. E.D./da) de una perra Fox Terrier en lactacin, con 15 Kg de PV, que produce 300 gr. de leche diarios con la siguiente composicin base tal cual: materia seca: 22,7; lactosa 3,81% ; protenas 7,53% y grasa 9,47%? Considere una eficiencia de utilizacin de la energa metabolizable del 68%. Respuesta: 668 Kcal.ED Para su alimentacin Ud. dispone de arroz hervido y carne muy gorda bovina, si el consumo de MS es de 0,3 Kg/da cul ser la composicin de la dieta base tal cual para satisfacer su requerimiento de energa? Datos: Composicin de alimentos: de la Gua de Tablas de Dietas caseras para animales domsticos a) Km: 0,7 b) A.V.: 10% Resultados preliminares: Req. EMm: 922,26 Kcal; Req. EMp: 641,28 Kcal; Req. EM (mant. + prod) = 1.563,54 Kcal; necesita en la dieta: 5.212 Kcal EM/Kg.MS. Composicin dieta (base 100% MS) = 49,7 % de carne gorda bovina y 50,3 % de arroz hervido. Respuesta: La dieta (base tal cual) deber estar compuesta por: arroz hervido 73,3 % + carne muy gorda bovina 26,7 %. 62. Balancee una dieta en PB y energa (EM) para lechones en crecimiento, de 15 Kg de P.V. promedio (utilice requerimientos de tabla), en base a por lo menos tres de los siguientes alimentos: Alimentos disponibles PB (% base MS) 9 16 44 61 12 EM (Mcal / KgMS) 3,5 2.2 2.9 2.8 2.7
Grano de maz molido Afrechillo de trigo Harina de extraccin de soja Harina de carne 60 Grano de avena
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Formulacin de raciones Respuesta: (Ncleo 50 % PB soja/carne: 63/17); Grano de maz / Ncleo Proteico: 80 / 20
- Cmo se vera afectada la racin anterior, si debemos incluir un ncleo vitamnico-mineral en un 2% de la mezcla? Concepto terico. 63. Discuta en forma grupal: cules podran ser las razones que justifiquen una menor ganancia de peso (0,5 kg/da) en una pista de capones en engorde (peso 60 kg) cuya racin se formul con un 15% de PB y 3,275 Mcal./kg alimento)? 64. Ud. desea producir un alimento para cerdos con 16% de PC. Toma 2 Tm de maz (10% PB) y compra harina de soja (44% PB) y harina de pescado (70% PB) para mezclar con el maz. Mezcla 8 partes de harina de soja con 2 partes de harina de pescado para fabricar un suplemento proteico para mezclar con el maz. Cmo se compondr la mezcla y cuntos Kg de cada ingrediente contendr el alimento final? Todos los datos estn expresados en base tal cual (con su humedad). a) Resultados preliminares: La composicin porcentual de la mezcla ser: Ncleo proteico 15,38%; grano de maz 84,62% y contendr 84,62 kg de maz grano; 12,3 kg de harina de soja y 3,06 kg de harina de pescado por cada 100 kg de mezcla. b) Respuesta: c) La composicin porcentual de la mezcla ser: d) Ncleo proteico 15,38% e) Grano de maz 84,62%
f) Cantidades para 2 Tm. de maz grano: g) Grano de maz 2.000 Kg h) Harina de soja: 290,71 Kg. i) Harina de pescado: 72,32 Kg.
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65. Cul ser el consumo necesario de un alimento balanceado (3,26 McalEM/Kg. alimento) de las siguientes caractersticas para cubrir los requerimientos aminoacdicos de un cerdo de 40 Kg de PV que requiere de PNm = 0,4gr.N2 / Kg de PM y de PNp = 90 g?
Caractersticas del alimento (composicin base 100% MS)

MS: 86 %; FC: 6 % E.E: 4% PC:16 % Digest. de la Prot: 87% VB: 75 % Resultados preliminares: PNm: 39,76 g; Req. PN: 129,76 g. ; Req. PB 198,86 g. Respuesta: 1411,77 g. de alimento / animal / da 66. En un potrero de agropiro encaado, con una disponibilidad de 3 Tm. MS / ha, se encuentran 400 novillos de 400 Kg.p.v., ganando 50 g /da. Del forraje se conoce adems la MS = 45% y la PB = 7,5%. Se requieren sus servicios para que indique la forma de lograr un mayor aumento de peso diario. a) Considera Ud. necesario suplementar con una fuente proteica? Si - No, con qu caractersticas? b) Mencione 2 alimentos que utilizara. c) La suplementacin podra afectar el consumo de forraje? Si No, por qu?
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67. Se desean cubrir los requerimientos proteicos (PB) de un lote de caballos adultos de 400 Kg de peso promedio, que consumen una dieta base 50% pradera de cebadilla y 50% heno de alfalfa y se encuentran sometidos a un trabajo intenso. Se le requiere con la finalidad que evale la dieta actual e indique la correccin si resultare necesaria. Ud. deber seleccionar algn ingrediente apropiado y proponer una racin adecuada y la estrategia de oferta del suplemento. Utilice el Mtodo de Pearson y exprese su resultado en base tal cual con su humedad.
% de Inclusin
(relativo a Consumo MS)
MS (%) 30 85
PC (%) 12 16
Pradera (base a cebadilla) Heno de Alfalfa (10%de floracin)
50 50
Datos: Los requerimientos de PB son de 1,72 Kg / da El consumo estimado es de 8 Kg. MS / animal / da
Resultados preliminares: Aporte PB dieta base: 1,12 Kg.; Conc. PB dieta base: 14 %; Req. PB en la dieta: 21,5 %. Dieta base seca: 74,6% forraje / 25,4 % pelets harina de soja 43,5% PB Respuesta: a) Racin: 10 kg pradera fresca de cebadilla + 3,5 kg de fardo de alfalfa + 2,2 kg pelets de soja. b) Estrategia: mezclar el fardo con los pelets y suministrar por la maana, una vez consumidos, soltar el caballo a la pradera para que complete su consumo.
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68. Cerdos en crecimiento consumen 2 kg de alimento balanceado por da. El mismo contiene un 90% de MS y 16,5% de PB La digestibilidad de la protena bruta se estima en un 79% y su valor biolgico en un 68%. Cul ser el aporte en gramos de Protena Neta de este alimento? Respuesta: 159,5 g. 69. Si Ud. ha formulado un alimento balanceado para aves de postura con 2800 Kcal. de EM y 17% de PB y se ve obligado a incrementar la EM a 2950 Kcal. Responda: Debe modificar el consumo del alimento? Porqu? Debe modificar el porcentaje de PB. Si-No. Justifique brevemente. 70. Pollos parrilleros en la ltima etapa de crianza consumen 200 grs de alimento por da con un 90% de MS. La PB del alimento es del 18% (base seca), su digestibilidad es de 80% y el valor biolgico de 75%. Calcule cul es el aporte en gramos de protena neta de ese alimento. Respuesta: 108 g. 71. En un galpn de pollos parrilleros de 1,8 Kg de peso vivo se detecta bajo ritmo de ganancia diaria. Los requerimientos de EM son de 373 Kcal. / da y los de PB, de 20 g / da. La concentracin de energa de la dieta consumida (racin de retirada) es de 2600 Kcal. EM / Kg.MS, con 16% de PB (base MS) . A qu se debera la baja ganancia y cmo la mejorara si descarta los problemas sanitarios y de manejo? Respuesta: Compare datos de concentracin EM, PB y relacin E/P en dieta de retirada del problema con datos de Gua de Tablas y exponga sus conclusiones.
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72. Se desea corregir la PB de una dieta de parrilleros. La dieta basal contiene una concentracin del 17% de protena bruta y el objetivo es llegar a 18,5 % de PB (ambos datos son base 100% materia seca). Para ello se cuenta con ( composicin base 100% materia seca). harina de carne PB 45%, harina de girasol PB 30%, harina de soja PB 43%, poroto de soja crudo PB 34%, afrechillo de trigo PB 16%.
73. Prepare un ncleo proteico y utilcelo para balancear la nueva dieta (18,5 % PB). Deje expresada la composicin del ncleo proteico y la de la nueva dieta (base 100% materia seca).
74. Respuesta: la respuesta ofrece varias posibilidades de acuerdo al ingrediente elegido o premezcla formulada. Para este caso utilizaremos harina de carne 45 para balancear la protena. Dieta corregida: Dieta basal 95% + Harina de carne (45) 5%. 75. Indique cul de los siguientes alimentos aporta la protena ms econmica para suplementar una dieta de vacas lecheras:
Alimento
Hez de Malta Pellets de Girasol Harina de Carne 40
$ / Kg (tal cual) 0.025 0.12 0.24
MS (%) 25 90 95
PB (% base MS) 28 32 42
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76. Balancee la protena bruta (base 100% de MS) en una dieta, mediante Cuadrado de Pearson, para cerdos de 60 Kg en crecimiento, cuyos requerimientos proteicos son de 400 grs de PB sobre MS consumida por da. Consumo de MS 2,5 kg/da . Utilice como mnimo una mezcla de dos granos grano subproducto y un concentrado proteico, eligiendo entre los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES (Datos base 100% MS)
PB (%) 10 60 9 43 16
GRANO DE MAZ HARINA DE CARNE GRANO DE AVENA HARINA DE EXTRACCIN DE SOJA AFRECHILLO DE TRIGO
Respuesta: puede haber mltiples combinaciones, a los fines didcticos, presentaremos una solucin. Premezcla (PB 12%) = Grano de maz 67 % / afrechillo 33 %. Dieta 16% PB = Premezcla 87 % / Harina de soja 13 %. 77. Una cooperativa avcola que fabrica sus propios alimentos basados en maz y harina de soja recibe una oferta de una casa comercial para adquirir -glucanasas. El gerente de la cooperativa le consulta el inters que tendra la inclusin de este aditivo en los balanceados.
78. La empresa en la que usted trabaja, dedicada a la fabricacin de aditivos tecnolgicos, ha organizado unas jornadas para fabricantes de balanceados. En estas jornadas usted debe justificar el inters de incluir acidificantes en determinados tipos de alimentos.
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79. Usted percibe que existe una cierta confusin entre los trminos pigmentante y colorante, por lo que explica cual es la diferencia entre estos dos grupos de aditivos, as como los alimentos en los que se incluyen. 80. Los ganaderos asociados a una cooperativa de criadores de cerdos utilizan un alimento en harina para el engorde de los cerdos. Usted pretende que utilicen alimento peleteado para mejorar los resultados productivos obtenidos en la cooperativa. Qu argumentos utilizara para defender las ventajas del peleteado frente al alimento en harina?
81. Usted diagnostica en su clnica veterinaria que un gato posee clculos de estruvita en la uretra, y recomienda a la duea la utilizacin de un alimento diettico. La duea del gato se interesa por conocer la funcin del cloruro amnico que, segn la etiqueta, contiene el alimento. 82. Un avicultor que elabora el alimento consumido en su explotacin le solicita que le explique por qu la inclusin de fitasas mejora la digestibilidad del fsforo de origen vegetal (p.e. cereales), pero no la digestibilidad del fsforo de origen animal (p.e. harina de pescado) ni del fsforo aportado por los fosfatos minerales.
83. El gerente de un criadero de cerdos se pone en contacto con usted para comentarle que el matadero est clasificando las reses de los animales como demasiado grasas. Usted, adems de asesorarle convenientemente para que se modifique la alimentacin de los cerdos, le informa que la grasa de las canales es en su mayor parte: a. b. c. d. grasa insaturada de origen endgeno grasa insaturada de origen exgeno grasa saturada de origen endgeno grasa saturada de origen exgeno
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84. En una crianza de pollos parrilleros se est utilizando un alimento nico que aporta 2,87 Mcal EM/kg y un 18% de PB para nutrir a los pollos en crecimiento (de 3 a 6 semanas de edad, con un peso medio de 1 kg, una velocidad media de crecimiento de 50 g/d (86% de tejido muscular; 14% de grasa) y un Indice de Conversin de 2.0 y en terminacin (de 6 a 7 semanas, con un peso medio de 1.75 kg, un crecimiento medio de 60 g/d (70% de tejido muscular, 30% de grasa) y un Indice de Conversin de 2.5. Considere un 25 % de PB en la ganancia de peso. a) cual es la deposicin de tejido muscular y grasa media diaria en cada caso? R: 43 g de tejido muscular y 7 g de grasa, 42 g de tejido muscular y 18 g de grasa b) cuales son las necesidades proteicas diarias en cada caso (UN proteica: 75%)? R: 14.3 g diarios. c) es previsible que sean intensas las desaminaciones? 85. En una explotacin de cerdos se est consiguiendo un Indice de Conversin durante el crecimiento de 2.5 y durante el acabado de 3.0. Cual cree usted que es el motivo de esta diferencia? 86. Los animales destinados a consumo depositan bsicamente msculo. Verdadero Falso - Justifique 87. Cuanto mayor sea la relacin msculo/grasa mayor ser el crecimiento. Verdadero Falso - Justifique 88. Es deseable una cierta cantidad de grasa en la canal. Verdadero Falso - Justifique
89. Los adultos infiltran fcilmente la grasa en los msculos. Verdadero Falso Justifique 90. Los estrgenos facilitan la deposicin muscular. Verdadero Falso Justifique 91. Es deseable que la ingestin de alimento de los animales de abasto sea la mayor posible. Verdadero Falso Justifique
106
92. Cuanta ms protena contiene el alimento ms msculo se deposita. Verdadero Falso - Justifique 93. Cuanto mayor es la concentracin energtica del alimento ms crece el animal. Verdadero Falso - Justifique 94. Es preferible que se deposite grasa insaturada en lugar de saturada. Verdadero Falso - Justifique 95. Al final del engorde de los porcinos es conveniente sustituir parte del maz por cebada. Verdadero Falso - Justifique 96. Est usted visitando una explotacin de cerdos asociada en la ACC para la que usted trabaja. El ganadero le comenta que en la etiqueta de los alimentos se indica que se ha incluido sulfato de cobre. Usted sabe el motivo por el que se incluye sulfato de cobre en los balanceados de cerdos: a. b. c. d. los cerdos tienen unas altas necesidades de cobre el cobre interfiere el desarrollo bacteriano en el intestino el cobre mejora la digestibilidad de los nutrientes el cobre favorece la deposicin muscular y reduce la lipognesis
97. Calcule la cantidad diaria de heno de alfalfa y un alimento complementario (9% FB, 14% PB y 2.87 Mcal. ED/kg) que se debe suministrar diariamente a una yegua en lactacin.
98. En un curso para cuidadores de caballos desea usted enfatizar las caractersticas de las raciones de yeguas, as la importancia de conseguir una correcta osificacin de los potros y su relacin con el aporte de nutrientes. 99. Est usted trabajando en una clnica de pequeos animales y se le presenta el caso de un perro obeso. El peso actual del perro es de 33 kg, siendo el peso ptimo 29 kg. Usted recomienda al propietario la utilizacin de un alimento de adelgazamiento que aporta 8% CZ, 25% PB, 4% EE y 10% FB:
107
estime la concentracin energtica del alimento calcule la cantidad diaria de alimento a suministrar calcule la duracin del periodo de adelgazamiento calcule la cantidad de bolsas a utilizar (bolsas de 10 kg)
100. A su clnica acude una cliente que posee 2 perros y 3 gatos, y que se interesa por saber el motivo por el que se utilizan alimentos diferentes para perros y para gatos. 101. Usted conoce la relacin entre el tipo de alimentos (seco hmedo) y la incidencia del sndrome urolgico felino. Asimismo, conoce las bases para elaborar alimentos dietticos para gatos con este trastorno. 102. Un cliente de su clnica que posee un gato de 4 kg desea saber el consumo y el costo diario y anual de un alimento seco que aporta 4 Mcal EM/kg MS, y cuyo costo es U$S 2 / kg.
103. El desarrollo de enzimas que mejoren la digestibilidad de algunos alimentos es una de las lneas de investigacin actuales en alimentacin animal. Una empresa que comercializa fitasas y b-glucanasas enva informacin sobre estas enzimas a la fbrica de alimentos de la cooperativa ganadera en la que usted trabaja. Usted fcilmente valora el inters que estos aditivos pueden tener para la fbrica de alimentos. 104. Usted sabe que la utilizacin digestiva de los nutrientes ingeridos por los rumiantes depende de numerosos factores. En un curso de formacin de ganaderos usted enfatiza el efecto del aporte de concentrado en la degradabilidad y digestibilidad de los nutrientes de la racin. 105. Trabaja usted en un tambo-empresa, siendo una de sus funciones la de formular raciones para ser elaboradas en la fbrica de alimentos que tiene la empresa. Recibe usted una oferta de gluten feed en la que se seala el valor nutritivo de esta materia prima, y se indica que este valor
108
nutritivo se ha determinado utilizando la tcnica de las bolsas de nylon. Usted sabe el fundamento de las tcnicas utilizadas para determinar la utilizacin digestiva de los alimentos de rumiantes.
106. En el rumen se produce la hidrlisis enzimtica y absorcin de la mayora de los nutrientes de la racin. Verdadero Falso - Justifique 107. La sustitucin parcial de torta de soja por urea permite abaratar el coste de la alimentacin de los rumiantes. Verdadero Falso - Justifique 108. El gerente de una fbrica de alimentos le consulta a usted sobre el ahorro que supondra incluir urea en sustitucin de parte de la harina de soja 44% incluida en un alimento para cabras en lactacin que contiene un 16% de protena bruta. Sustituya el 30% de la PB por su equivalente en urea. R: por kg de alimento: se incorporan 19,75 g de urea en reemplazo de igual cantidad de harina de soja. 109. La inclusin de grasa mejora el contenido graso de la leche. Verdadero Falso - Justifique 110. Usted desea explicar a un grupo de ganaderos por qu el pastoreo no cubre las necesidades de produccin de ms de 10-15 litros de leche (3,5 % GB). Para demostrarlo ofrece como ejemplo lo que sucede con una vaca Holando Argentino de 600 kgpv que produce 20 lt leche/da y se encuentra pastoreando una pradera de alfalfa con un contenido de energa de 1.35 Mcal ENl/Kg.MS. Respuesta: Req. = 25.15 Mcal ENl; Aporte: 22.54 Mcal ENl. Adems les indica que podra producir 16 litros/da aproximadamente. 111. Que cantidad de concentrado (2 McalENl/Kg.MS; 90%MS); deben recibir las vacas (600 kgpv;) en pastoreo (1,59 McalENl/Kg.MS; 25%MS) que producen 30 litros de leche (3.5 %GB)?
109
Resultados preliminares: ENl de la dieta: 1.69 Mcal/Kg.MS; Relac. Foor:Conc base 100% MS: 76:24 Respuesta: 6,13 kg concentrado / da. 112. La calidad de la leche se puede mejorar con la alimentacin. Verdadero Falso - Justifique 113. Para enfatizar que las necesidades proteicas de los animales en mantenimiento son muy bajas, usted pone el ejemplo de cual debera ser el porcentaje de protena bruta de un alimento especfico para conejos reproductores de 5 kg de peso, que estn racionados a un consumo diario de 150 g de alimento, aceptando una eficacia de conversin de la protena bruta en protena neta del 50% y NUE: 0.25g. Respuesta: 7 % 114. Se comenta que la protena es cara, por lo que los alimentos no suelen contener protena en exceso. Usted aprovecha la ocasin para explicar que, en realidad, este hecho es positivo para el ganado. 115. En el momento de comentar la calidad de la protena de los alimentos, surge el concepto de "protena ideal". 116. Est usted trabajando en una clnica de pequeos animales y se le presenta el caso de un perro obeso. El peso actual del perro es de 45,5 Kg, siendo el peso ptimo 41 Kg. Usted recomienda al propietario la utilizacin de un alimento de adelgazamiento que aporta 8% cenizas, 25% PB, 4% EE y 10% FB: Datos: Energa aportada por movilizacin de tejidos: 4 Mcal / kg Calcule la cantidad diaria de alimento a suministrar Calcule la duracin del periodo de adelgazamiento
110
g/da
das
117. Desea usted formular un alimento de ponedoras que aporte 2.700 kcal EM/kg, pero su programa de computacin le exige la concentracin energtica en MJ EM/kg. Respuesta: 11.3 MJ/kg

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