COMPOSICION DE UNA MANZANA Energa 50 kcal 220 kJ Carbohidratos Azcares Grasas Protenas Agua Vitamina A Tiamina (Vit.

. B1) Riboflavina (Vit. B2) Niacina (Vit. B3) cido pantotnico (B5) Vitamina B6 cido flico (Vit. B9) Vitamina C Calcio Hierro Magnesio Fsforo Potasio Zinc

COMPOSICION DE LA MANZANA EN PROMEDIO

Carbohidrat os, 13.81 g Grasas, 0.17 g Protenas, 0.26 g

13.81 g 10.39 g 0.17 g 0.26 g 85.56 g 3 g (0%) 0.017 mg (1%) 0.026 mg (2%) 0.091 mg (1%) 0.061 mg (1%) 0.041 mg (3%) 3 g (1%) 4.6 mg (8%) 6 mg (1%) 0.12 mg (1%) 5 mg (1%) 11 mg (2%) 107 mg (2%) 0.04 mg (0%)

Agua 85.56 g

La manzana carece de toxicidad sien embargo existe el dato de la ingesta en gran cantidad de sus semilla la cual si puede producir cianuro y ser muy toxico.

Los principales componentes qumicos son: Pectina: Actua como una fibra soluble. Ayuda en la disolucin del colesterol y es una buena arma contra la diabetes. Aminocidos: Cisteina (Componente de los tejidos. Elimina las toxinas del hgado); glicina (anticido natural y responsable del sistema inmunitario ) arginina (Muy necesaria para el crecimiento muscular y la reparacin de los tejidos, responsable junto a la glicina del sistema inmunitario), histidina (vasodilatador y estimulador del jugo gstrico. Combate la anemia, la artritis y es muy til para las lceras), Isoleucina (Necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del nitrgeno), Lisina ( Interviene en la produccin de anticuerpos, la construccin de los tejidos y la absorcin del calcio ), Serina (ayuda a fortalecer el sistema inmunitario) Valina ( Favorece el crecimiento infantil y interviene en el equilibrio del nitrgeno ), Metionina ( necesaria para la produccin de la cisteina, ayuda a combatir el colesterol ) cidos: ; glutamnico (antiulceroso, tnico, incrementa la capacidad mental) linoleico (Vitamina F) mlico, oleico, palmtico y cafeico Azcares: fructosa, glucosa y sacarosa. Catequinas Queratina

Sorbitol: Ayuda en los problemas de intestinos. Fibras Calcio, hierro, magnesio, nitrgeno, fsforo, potasio

Por qu se oxida la manzana? La manzana est compuesta, entre otras cosas, por fenoles. Son molculas que se oxidan con facilidad al estar en contacto con oxgeno del aire y por oxidasas, que son unas protenas que se encargan de acelerar las reacciones de oxidacin. Los compuestos resultantes de esta reaccin qumica son marrones y la manzana se pone parda. El hielo disminuye la temperatura de la manzana y esto disminuye la velocidad de las reacciones qumicas. Un poco de jugo de limn a la fruta. El jugo de limn contiene vitamina C (cido ascrbico) que acta como antioxidante.

Para evitar la oxidacin Cortando la manzana bajo del agua y agregando una cubierta de acido actico, esto con el propsito de que no se entre en contacto con el oxigeno y por lo tanto no habr oxidacin.

Bibliografa

http://www.alimentacion-sana.com.ar/Informaciones/novedades/manzana.htm