CHIRIMOYA

Nombre Cientfico / Scientific Name: Annona cherimolia Familia / Family: Anonceas / Annonaceae
Procedencia / Source Cultivada / Cultured Otros Nombres / Other Names Chirimoyo Chilimoya (Chile) Distribucin Geogrfica / Geographic Distribution Cajamarca, Huaraz y Lima. Disponibilidad / Availability
Ene Jan Feb Feb Mar Mar Abr Apr May May Jun Jun Jul Jul Ago Aug Set Sept Oct Oct Nov Nov Dic Dec

UBICACIN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION

06

02 16

02 Ancash 06 Cajamarca 16 Lima

USOS Y APLICACIONES

Fuente de tiamina, riboflavina y niacina, que forman parte del compuesto vitamnico B. Se consume principalmente como postre. Puede ser preparado en purs natillas y helados.

COMMON USE AND APPLICATIONS

x
Fuente: MINAG- DGPA Cultivos

This flavorful fruit is a source for thiamin, riboflavin and niacin, as part of vitamin B complex. It is mainly used as a dessert. It is very delicious when prepared in puree, custard and ice cream.

PRESENTACIONES / PRESENTATIONS
Fresco / Fresh Esencia / Essence Pulpa Congelada / Frozen Pulp

Valor Nutricional / Nutritional Value

Componentes / Components
Agua / Water Protenas / Proteins Carbohidratos / Carbohydrates Fibra / Fiber Cenizas / Ash Grasa / Fat Calcio / Calcium Vitamina A (U.I.) / Vitamin A Hierro / Iron Tiamina / Thiamin Riboflavina / Riboflavin Niacina / Niacin Ac. Ascrbico reducido / Reduced Ascorbic Acid
Por cada 100 gr. de parte comestible / For each 100 g of edible part

Cont. Promedio / Average Content

75.7 g 1.0 g 22.0 g 1.8 g 1.0 g 0.1 % 24 mg 10 UI 0.4 mg 0.06 mg 0.14 mg 0.75 mg 1.3 mg

PRINCIPALES MERCADOS / MAIN MARKETS

18 / 19

CHUCHUHUASI
Nombre Cientfico / Scientific Name: Maytenus macrocarpa

UBICACIN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION

17

Familia / Family: Celastraceae

Procedencia / Source Silvestre / Wild Otros Nombres / Other Names Chuchuhuasa (Per) Distribucin Geogrfica / Geographic Distribution Loreto, Hunuco, Madre de Dios, San Martn y Ucayali. Disponibilidad / Availability
Ene Jan Feb Feb Mar Mar Abr Apr May May Jun Jun Jul Jul Ago Aug Set Sept Oct Oct Nov Nov Dic Dec 10 Hunuco 17 Loreto 18 Madre de Dios 22 San Martn 26 Ucayali

22

10

26 18

USOS Y APLICACIONES

Usado por comunidades nativas contra la artritis, reumatismo y dolor de espalda. De la corteza macerada se preparan bebidas afrodisacas.

COMMON USE AND APPLICATIONS

x
Fuente: MINAG- DGPA Cultivos

It has been used by native communities for arthritis, rheumatism, and back pain. Aphrodisiac drinks are prepared locally from macerated chuchuhuasi bark.

PRESENTACIONES / PRESENTATIONS

Corteza en trozos / Bark bits Corteza en polvo / Pulverized bark Extracto seco de corteza / Dry bark extract Licor del macerado de corteza / Macerated bark liquor Ungentos y cremas / Ointments and creams Infusiones / Teas

PRINCIPALES MERCADOS / MAIN MARKETS

20 / 21

HERCAMPURI
Nombre Cientfico / Scientific Name: Gentianella alborosea Familia / Family: Gentianaceae
Procedencia / Source Cultivada / Cultivated Otros Nombres / Other Names T de Chavn (Per) Distribucin Geogrfica / Geographic Distribution Ayacucho, Cajamarca, Cerro de Pasco, Cuzco y Puno. Disponibilidad / Availability
Ene Jan Feb Feb Mar Mar Abr Apr May May Jun Jun Jul Jul Ago Aug Set Sept Oct Oct Nov Nov Dic Dec

UBICACIN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION

06

20 08 05 23

05 Ayacucho 06 Cajanarca 08 Cuzco 20 Cerro de Pasco 23 Puno

USOS Y APLICACIONES

Posee eritaurina, sustancia amarga de tipo glucosdico; as como, alcaloides, hetersidos, saponinas, taninos, resinas, ceras, hemicelulosa, (Aluminio, Calcio, Potasio, Sodio, Magnesio, Cloro), que le proporcionan efecto dexintoxicante y diurtico.

x
Fuente: MINAG- DGPA Cultivos

COMMON USE AND APPLICATIONS

Erytaurin, a bitter glucoside; alkaloids, heterosides, saponins, tannins, resins, waxes, hemicellulose, Aluminum, Calcium, Potassium, Sodium, Magnesium, Chlorine.

PRESENTACIONES / PRESENTATIONS
Harina / Powder Extracto / Dry concentrate Cpsulas / Capsules

PRINCIPALES MERCADOS / MAIN MARKETS

22 / 23

HUITO
Nombre Cientfico / Scientific Name: Genipa americana L Familia / Family: Rubieaceae
Procedencia / Source Silvestre / Wild Otros Nombres / Other Names Jagua (Colombia) Distribucin Geogrfica / Geographic Distribution Amazonas, Loreto, Madre de Dios, San Martn, Ucayali, Pasco parte selva y Junn parte selva. Disponibilidad / Availability
Ene Jan Feb Feb Mar Mar Abr Apr May May Jun Jun Jul Jul Ago Aug Set Sept Oct Oct Nov Nov Dic Dec

UBICACIN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION

01 22

17

01 Amazonas 12 Junn 17 Loreto 18 Madre de Dios 20 Cerrro de Pasco 22 San Martn 26 Ucayali

20 12

26 18

USOS Y APLICACIONES

El Huito ha sido utilizado desde pocas precolombinas, los habitantes de la amazona lo usan para pintar sus atuendos y piel para rituales mgicos y para protegerla de los insectos. El fruto macerado en ron es la base para preparar un licor tradicional conocido como Huitochado, de sabor muy agradable.

x
Fuente: MINAG- DGPA Cultivos

COMMON USE AND APPLICATIONS

Valor Nutricional / Nutritional Value

Componentes / Components
Caloras / Calories Agua / Water Protenas / Proteins Grasa / Fat Carbohidratos / Carbohydrates Fibras / Fibers Cenizas / Ash Calcio / Calcium Fsforo / Phosphorus Hierro / Iron Tiamina / Thiamine Riboflavina / Riboflavin Niacina / Niacin Acido Ascrbico / Ascorbic Acid
Por cada 100 gr. de parte comestible / For each 100 g of edible part

Huito has been used since pre-Columbian times; Amazonian settlers used huito to dye its garments and skin for magic rituals and to protect it from the insects. The fruits macerated in rum are the base for preparing the traditional liquor known as Huitochado of very nice flavor.
55 g 83.9 g 1.2 g 0.1 g 14.0 g 1.6 g 0.8 g 69 mg 21 mg 0.5 mg 0.03 mg 0.33 mg 0.54 mg 1.10 mg

Cont. Promedio / Average Content

PRESENTACIONES / PRESENTATIONS

Pulpa congelada / Frozen pulp Fruto deshidratado / Dehydrated fruit Polvo deshidratado del fruto / Dehydrated fruit powder Extracto lquido (nctar) / Watered extract (nectar) Extracto seco / Dry extract

24 / 25

KIWICHA
Nombre Cientfico / Scientific Name: Amaranthus caudatus Familia / Family: Amarantceas / Amaranthaceae
Procedencia / Source Cultivada / Cultivated Otros Nombres / Other Names Inca wheat Jaguarcha (Ecuador) Distribucin Geogrfica / Geographic Distribution Ancash, Arequipa, Ayacucho, Cajamarca, Cuzco, Huancavelica y Junn. Disponibilidad / Availability
Ene Jan Feb Feb Mar Mar Abr Apr May May Jun Jun Jul Jul Ago Aug Set Sept Oct Oct Nov Nov Dic Dec

UBICACIN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION

06

02

02 Ancash 04 Arequipa 05 Ayacucho 06 Cajamarca 08 Cuzco 09 Huancavelica 12 Junn

12 09 05 04 08

USOS Y APLICACIONES

Gran fuente de protenas, vitamina E y complejo vitamnico B. Se usa principalmente en la preparacin de sopas, panqueques y panes.

COMMON USE AND APPLICATIONS

This ancient Andean plant is a great source of protein, vitamin E and vitamin B complex. It is used basically for preparing soups, pancakes and bread.

x
Fuente: MINAG- DGPA Cultivos

PRESENTACIONES / PRESENTATIONS
Kiwicha en granos / Kiwicha seeds Harina / Flour Harina liofilizada / Lyophilized flour Kiwicha pop

Valor Nutricional / Nutritional Value

Componentes / Components
Agua / Water Valor Energtico / Energetic Value Protenas / Proteins Grasa / Fat Carbohidratos / Carbohydrates Fibra / Fiber Cenizas / Ash Calcio / Calcium Fsforo / Phosphorus Hierro / Iron Tiamina / Thiamin Riboflavina / Riboflavin Niacina / Niacin Ac. Ascrbico total / Total Ascorbic Total
Por cada 100 gr. de parte comestible / For each 100 g of edible part

Cont. Promedio / Average Content

12.0 g 377 cal 13.5 g 7.1 % 64.5 g 2.5 g 2.4 g 236 mg 453 mg 7.5 mg 0.30 mg 0.01 mg 0.40 mg 1.3 mg

26 / 27

LCUMA
Nombre Cientfico / Scientific Name: Pouteria lucuma Familia / Family: Sapotaceae
Procedencia / Source Cultivada / Cultivated Distribucin Geogrfica / Geographic Distribution Ayacucho, Arequipa, Cajamarca, Huancavelica, La Libertad y Lima. Disponibilidad / Availability
Ene Jan Feb Feb Mar Mar Abr Apr May May Jun Jun Jul Jul Ago Aug Set Sept Oct Oct Nov Nov Dic Dec

UBICACIN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION

06 13

04 Arequipa 05 Ayacucho 06 Cajamarca 09 Huancavelica 13 La Libertad 16 Lima

16 09 05 04

USOS Y APLICACIONES

x
Fuente: MINAG- DGPA Cultivos

Adems de su consumo como producto gourmet, se utiliza como saborizante en repostera, helados y bebidas.

COMMON USE AND APPLICATIONS

Valor Nutricional / Nutritional Value

Componentes / Components
Valor Energtico / Energetic Value Protenas / Proteins Carbohidratos / Carbohydrates Fibra / Fiber Ceniza / Ash Calcio / Calcium Fsforo / Phosphorus Hierro / Iron Tiamina (B1) / Thiamin (B1) Riboflavina (B2) / Riboflavin (B2) Niacina (B5) / Niacin (B5) Vitamina C / Vitamin C
Por cada 100 gr. de parte comestible / For each 100 g of edible part

One of our flag products, this tasty fruit besides being a gourmet product, is used as a flavoring in pastry making, ice creams and beverages.

Cont. Promedio / Average Content

99 cal 1.50 g 2.50 g 1.30 g 0.70 g 16.00 mg 26.00 mg 0.40 mg 0.01 mg 0.14 mg 0.96 mg 5.40 mg

PRESENTACIONES / PRESENTATIONS
Pulpa congelada / Frozen pulp Harina / Powder Fresco / Fresh

PRINCIPALES MERCADOS / MAIN MARKETS

28 / 29

MACA
Nombre Cientfico / Scientific Name: Lepidium meyenii Walp Familia / Family: Brassicaceae
Procedencia / Source Cultivada / Cultivated Distribucin Geogrfica / Geographic Distribution Junn y Pasco. Disponibilidad / Availability
Ene Jan Feb Feb Mar Mar Abr Apr May May Jun Jun Jul Jul Ago Aug Set Sept Oct Oct Nov Nov Dic Dec

UBICACIN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION

20 12

12 Junn 20 Pasco

USOS Y APLICACIONES

Importante fuente alimenticia, medicinal y antioxidante. La maca cuenta con una alta concentracin de calcio, vitaminas C y E, protenas y posee 9 de los 10 aminocidos esenciales.

x
Fuente: MINAG- DGPA Cultivos

COMMON USE AND APPLICATIONS

Valor Nutricional / Nutritional Value

Componentes / Components
Humedad / Moisture Protenas / Proteins Grasa / Fat Carbohidratos / Carbohydrates Cenizas / Ash Calcio / Calcium Fsforo / Phosphorus Hierro / Iron Tiamina / Thiamin Riboflavina / Riboflavin Acido Ascrbico / Ascorbic Acid
Por cada 100 gr. de parte comestible / For each 100 g of edible part

Maca, one of the first roots that ancient Peruvians used, is an important food; is also a medicinal and antioxidant source. It has a high concentration of calcium, proteins, vitamin C and E, and 9 out of the 10 essential amino acids.
15.30 % 14.00 g 1.60 g 64.40 g 5.00 g 247.00 mg 183.00 mg 14.70 mg 0.20 mg 0.35 mg 2.50 mg

Cont. Promedio / Average Content

PRESENTACIONES / PRESENTATIONS
Harina / Powder Harina Gelatinizada / Gelatinized powder Extracto / Dry concentrate Cpsulas / Capsules Tabletas / Tablets Gelatinizada / Gelatinized Micropulverizada / Micro-pulverized

PRINCIPALES MERCADOS / MAIN MARKETS

30 / 31

MAIZ GIGANTE DEL CUZCO

Nombre Cientfico / Scientific Name: Zea maiz var. Urubamba Familia / Family: Gramneas / Gramineae
Procedencia / Source Cultivada / Cultivated Otros Nombres / Other Names Blanco Urubamba (Per) Distribucin Geogrfica / Geographic Distribution Cuzco. Disponibilidad / Availability
Ene Jan Feb Feb Mar Mar Abr Apr May May Jun Jun Jul Jul Ago Aug Set Sept Oct Oct Nov Nov Dic Dec

UBICACIN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION

08

08 Cusco

USOS Y APLICACIONES

Gran fuente de protenas, es utilizado mayormente en snacks y en la preparacin de sopas

COMMON USE AND APPLICATIONS

x
Fuente: MINAG- DGPA Cultivos

Besides the exceptional big size of its grains, it is also a great source of proteins and is mainly used as a snack and in the preparation of soups.

PRESENTACIONES / PRESENTATIONS
Grano Entero / Whole grain Grano Tostado / Roasted grain
67.3 g 129 cal 3.3 g 0.8 g 27.8 g 1.5 g 0.8 g 8 mg 113 mg 0.8 mg 0.14 mg 0.07 mg 1.14 mg 82.1 mg

Valor Nutricional / Nutritional Value

Componentes / Components
Agua / Water Valor Energtico / Energetic Value Protenas / Proteins Grasa / Fat Carbohidratos / Carbohydrates Fibra / Fiber Cenizas / Ash Calcio / Calcium Fsforo/ Phosphorus Hierro / Iron Tiamina / Thiamin Riboflavina / Riboflavin Niacina / Niacin Ac. Ascrbico reducido / Reduced Ascorbic Acid
Por cada 100 gr. de parte comestible / For each 100 g of edible part

Cont. Promedio / Average Content

PRINCIPALES MERCADOS / MAIN MARKETS

32 / 33

MAZ MORADO
Nombre Cientfico / Scientific Name: Zea mays L Familia / Family: Gramnea / Gramineae
Procedencia / Source Cultivada / Cultivated Otros Nombres / Other Names Purple Corn Distribucin Geogrfica / Geographic Distribution Arequipa, Cajamarca y Lima. Disponibilidad / Availability
Ene Jan Feb Feb Mar Mar Abr Apr May May Jun Jun Jul Jul Ago Aug Set Sept Oct Oct Nov Nov Dic Dec

UBICACIN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION

06

16

04 Arequipa 06 Cajamarca 16 Lima

04

USOS Y APLICACIONES

Con el maz morado se prepara la exquisita chicha morada, como tambin la mazamorra morada. Fuente de antociaminas de valor antioxidante.

COMMON USE AND APPLICATIONS

x (sie.)
Fuente: MINAG- DGPA Cultivos

x (cost.) x (cost.)

Purple corn was widely used by ancient Peruvians thanks to its antioxidant and coloring properties. Currently is used for preparing a delicious exotic drink called chicha morada, and a pudding known as mazamorra morada.

Valor Nutricional / Nutritional Value

Componentes / Components
Agua / Water Valor Energtico / Energetic Value Protenas / Proteins Carbohidratos / Carbohydrates Fibra / Fiber Cenizas / Ash Calcio / Calcium Fsforo / Phosphorus Hierro / Iron Retinol / Retynol Tiamina / Thiamin Riboflavina / Riboflavin Niacina / Niacin Ac. Ascrbico reducido / Reduced Ascorbic Acid
Por cada 100 gr. de parte comestible / For each 100 g of edible part

PRESENTACIONES / PRESENTATIONS
Coronta / Corncob Concentrado / Concentrate Extracto / Extract Jugo / Juice Harina / Powder Colorante / Dye stuff Cpsulas / Capsules

Cont. Promedio / Average Content

11.4 g 357 cal 7.3 g 76.2 g 1.8 g 1.7 g 12 mg 328 mg 0.2 mg 8 mcg 0.38 mg 0.22 mg 2.8 mg 1 mg

PRINCIPALES MERCADOS / MAIN MARKETS

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MOLLE
Nombre Cientfico / Scientific Name: Schinus molle Familia / Family: Anacardiaceae
Procedencia / Source Silvestre y Cultivada / Wild and Cultivated Otros Nombres / Other Names Pink pepper Distribucin Geogrfica / Geographic Distribution Ancash, Arequipa, Ayacucho, Cajamarca, Cuzco, Hunuco, Ica, Junn, La Libertad, Lima, Moquegua, Pasco y Tacna. Disponibilidad / Availability
Ene Jan Feb Feb Mar Mar Abr Apr May May Jun Jun Jul Jul Ago Aug Set Sept Oct Oct Nov Nov Dic Dec

UBICACIN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION

02 Ancash 04 Arequipa 05 Ayacucho 06 Cajamarca 08 Cuzco 10 Hunuco 11 Ica 12 Junn 13 La Libertad 16 Lima 19 Moquegua 20 Cerro de Pasco 24 Tacna

06 13 02 16 10 20 12 08 11 05 04 19 24

USOS Y APLICACIONES

El fruto es utilizado como digestivo y saborizante; las hojas se utilizan para aliviar dolores reumticos e inflamaciones, la resina es empleada en el reumatismo, como cicatrizante, purgante y antiparasitario.

COMMON USE AND APPLICATIONS

Fuente: MINAG- DGPA Cultivos

The different parts of this widely spread Andean tree have many medicinal uses: the fruit is used as a digestive aid and for flavoring; the leaves are used for relieving rheumatic pain and swelling; the resin is used for treating rheumatism, as a cicatrizing agent, as a laxative and antiparasitic.

PRESENTACIONES / PRESENTATIONS
Follaje mixto / Mix follage

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