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LA AUTORA Noelia Carrasco Henrquez es chilena, doctora en Antropologa Social y Cultural, y Magister en Investigacin Bsica y Aplicada en Antropologa (Universitat

Autonoma de Barcelona, Espaa), desempeando tareas de docencia e investigacin en la Universidad de Concepcin (Chile), ejerciendo la direccin del programa de Magister en Investigacin Social y Desarrollo, y la direccin de carrera de antropologa en la Universidad Catlica de Temuco (Chile). Es especialista en antropologa aplicada y del desarrollo, publicando diversos artculos1 sobre la temtica (procesos de transformacin alimentaria y expansin forestal en Chile). En aos recientes se ha dedicado al estudio del desarrollo econmico ligado a los procesos culturales propios de cada contexto social, desde el anlisis de los procesos productivos y sociales de cada cultura. LA OBRA La investigacin a analizar (Tesis de doctorado), se titula Antropologa de los problemas alimentarios contemporneos. Etnografa de la intervencin alimentaria en la regin de la Araucana, Chile publicada en el ao 2004; esta investigacin fue realizada entre los aos 2002 y 2004. Este trabajo intenta, desde la perspectiva de la antropologa aplicada y orientada desde el anlisis social propio de la antropologa post desarrollista (Escobar, 2005), responder a las siguientes preguntas: quines tienen problemas alimentarios?, quin define qu y cules son los problemas alimentarios?, participa la poblacin en la resolucin de sus problemas alimentarios? Los problemas alimentarios que argumentan a los programas de alimentacin son expresin de la ocupacin cultural, poltica y econmica de un territorio especifico. Los problemas alimentarios de la sociedad mapuche contempornea son el producto de una compleja e incesante gama de intervenciones, programadas y espontneas, institucionalizadas y naturales. Tanto estas intervenciones como el tratamiento de sus efectos proceden de la implementacin de un sistema de conocimiento cultural que asume el control de verdades y el dominio de especialidades capaces de conducir al mundo a travs de formas sociales producidas por el mismo (Carrasco, 2004:124-125). Esta etnografa se puede dividir en cinco fases fundamentales: El examen de las condiciones tericas desde la antropologa. La etnografa de la alimentacin mapuche, en particular las transformaciones producto de la intervencin. La etnografa institucional que organiza y ejecuta la intervencin alimentaria La etnografa de los conceptos que fundamentan el debate en torno a la intervencin. La propuesta metodolgica para analizar las polticas alimentarias desde la mirada antropolgica.

Por ejemplo: Carrasco, N. y Montalba, R: (2005) Desarrollo sostenible o eco-etnicidio? El proceso de expansin forestal en territorio mapuche-nalche de Chile. Revista de estudios sobre Despoblacin y Desarrollo Rural 4:101133. Carrasco, N. (2007) Desarrollos de la antropologa de la alimentacin en Amrica Latina: hacia el estudio de los problemas alimentarios contemporneos. Estudios Sociales, Revista de Investigacin Cientfica 30: 79-102.

Entonces, la investigacin necesaria para dar cuenta de la problemtica alimentaria (mapuche/local), debe, adhiriendo a los principios de la antropologa reflexiva, revisar sus basamentos poltico-epistemolgicos, diseando una metodologa adecuada para la intervencin que tenga en cuenta la transculturalidad de la realidad mapuche. Con respecto a la situacin mapuche actual, la investigadora plantea la creciente desintegracin de su sistema alimentario, derivada directamente de las intervenciones estatales de corte etnocntrico que modifican estructural e ideolgicamente las bases socioculturales (religiosidad, contexto ecosistmico, organizacin social y poltica, tanto como los mbitos econmico y medico), repercutiendo negativamente en las condiciones actuales de su sistema alimentario. Para llegar a estas conclusiones el trabajo de campo fue realizado durante tres etapas intensivas (julio-diciembre 2001/ diciembre 2002- marzo 2003/ diciembre 2003-marzo2004) intercaladas con periodos de anlisis caracterizados por la experiencia de salida del contexto, siendo para la autora periodos de estar aqu, sin la simultaneidad del estar all (Carrasco, 2004:15) facilitando por lo tanto los procesos de extraamiento (descentramiento/distanciamiento) y naturalizacin (familiarizacin) propios de la investigacin etnogrfica (Guasch, s/f). TCNICAS Previo al abordaje de cada una de las tcnicas (o por lo menos las principales) utilizadas por la autora de la investigacin, encuentro pertinente realizar algunas acotaciones que tienen relacin con la necesaria articulacin entre objetivos y mtodos. Desde mi perspectiva, cada una de estas tcnicas es indisoluble, es decir, de necesario abordaje en investigaciones de medio o largo alcance, que intenten dar cuenta de la totalidad (complejidad mejor) del fenmeno social, lo fundamental es el contexto de aplicacin de las mismas, la delimitacin de lo abordable ya que un objeto de investigacin es un fenmeno visto desde un ngulo terico especfico (Hammersley y Atkinson, 1994:57), y el filtro ptico adoptado; las tcnicas (y su eficacia) dependern de la perspectiva terica que se asuma, lo que marca la especificidad del proceso de investigacin de toda disciplina es menos su instrumental tcnico, por sofisticado que sea, que la mirada de sus practicantes, conformada a lo largo de un proceso formativo concreto (Jociles, 1999). ENTREVISTAS Para la investigacin la autora consider pertinente la realizacin de treinta entrevistas en profundidad, delimitando zonas de anlisis (10) en base a la presencia de poblacin con participacin activa en organizaciones que tuvieran un paralelismo conceptual (o que por lo menos permitiera el dilogo) con los fines de la investigacin, fundamentalmente aquellos actores sociales que respondieran proactivamente en la construccin de una propuesta territorial y poltica de carcter relacional (con el Estado y la sociedad). Fueron realizadas a cada individuo, con la finalidad de dilucidar su situacin particular y de acercarse a su rol como representante y vocero de su situacin familiar. La informacin obtenida mediante esta tcnica se organiz en unidades de anlisis cuantitativo y cualitativo para la realizacin de su anlisis correlacionado (porcentual y comparativo).

La principal finalidad expresa en la realizacin de estas entrevistas deviene de su capacidad de constituirse en una fuente adecuada para la reconstruccin descriptiva de los aspectos ms relevantes al objeto de investigacin: las problemticas de la realidad alimentaria mapuche, abordable desde el anlisis reflexivo y comparativo del discurso. Para el anlisis de las entrevistas la investigadora decidi organizar (desglosar) la informacin en siete categoras analticas bsicas: el aspecto sociodemogrfico (estructura familiar, grupos etarios, nivel educacional, ocupacin familiar; movilidad estacional, temporal, ocasional, largos periodos, sin retorno; proximidad al conocimiento de la organizacin sociopoltica mapuche), el mbito socio-religioso (participacin y preparacin de rituales -nguillatun-, ceremonias, lugares sagrados), el mbito estrictamente econmico (produccin familiar, destinos de produccin, relaciones de produccin, alimentacin y recursos), el mbito de la participacin poltica (situacin actual de la organizacin mapuche, relaciones con el Estado y organismos paraestatales, organizacin tradicional, agentes culturales, estructura poltica propia), mbito educativo (educacin mapuche, educacin intercultural bilinge, importancia de la lengua), salud y medio ambiente (su interrelacin desde el punto de vista cosmovisional y experimental) y el mbito del derecho (confluyendo aspectos polticos, organizativos y valoraciones tico-morales). Es importante tener en cuenta que los discursos han sido interpretados por personas que ocupan determinadas posiciones sociales, y que se han producido en unos contextos interaccionales y estructurales especficos. Todo lo cual influye no slo en la perspectiva desde la cual hablan, sino tambin en el tipo de informacin que pueden dar, ya que -por ejemplo- aquellas posiciones condicionan lo que logran saber y de qu manera (de primera mano, de odas y/o a travs de los medios de comunicacin de masas), de la misma forma que los contextos tienen incidencia en lo que se dice y no se dice (Jociles, 1999). OBSERVACIN PARTICIPANTE Mediante esta tcnica (heredada de la zoologa, desde Malinowski es inherente al trabajo de campo antropolgico), la antroploga se propone dar cuenta del estado nutricional de las comunidades mapuche relacionando las pocas de produccin, la disponibilidad de tierras y alimentos (adquiridos o producidos por ellos) y las tcnicas de conservacin de los mismos, percepcin sobre el valor nutricional de los alimentos, evaluar la permanencia de estilos de alimentacin propios vinculados al sistema social local; con la finalidad de trascender al modelo nutricional unvoco que analiza exclusivamente el carcter nutricional de los alimentos desde una perspectiva productivo-estructural que aleja (desfasa - descontextualiza) la alimentacin de su contexto (condicionantes socioculturales). Proponiendo un anlisis transcultural de las lgicas alimentarias que ponga en evidencia tanto la valoracin del conocimiento nutricional contextualizado como la identificacin de las debilidades y malos usos pasibles de mejoras (desde la concepcin de la antropologa aplicada con su potencial poltico explcito2).
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hacemos un llamamiento a entender los problemas alimentarios como la configuracin de una estructura que somete a la poblacin afectada a nuevas condiciones biolgicas (des nutridos o mal nutridos) y nuevas condiciones sociales (dependientes, ayudados o subsidiados en la dimensin ms bsica del ser humano). (Carrasco, 2004:116).

Para lograr abarcar parte de la complejidad cultural mapuche, la autora permaneci en las comunidades chilenas durante periodos prolongados (los detallados previamente), su presencia en el campo, adems de permitir la recoleccin (generacin/creacin) de datos empricos concretos, hizo posible su acercamiento y familiarizacin a la realidad sociocultural mapuche. Facilitando la contrastacin del material recogido en las entrevistas e historias de vida con las impresiones de la cotidianeidad in situ. La observacin proporciona el contraste de la realidad/objetividad a lo que puede comunicarse en la entrevista de forma imaginativa. La entrevista, en carcter reciproco, proporciona sentido a las acciones observadas que muchas veces resultan incomprensibles para el investigador, o puede corregir las inferencias precipitadas que se obtienen por observacin. Precisamente la observacin participante se entiende como forma condensada, capaz de lograr la objetividad por medio de una observacin prxima y sensible, y de captar a la vez los significados que dan los sujetos de estudio a su comportamiento. Sin embargo, ms all de la permeabilidad de las tcnicas, cada una produce informacin de distinta manera. La observacin participante por su carcter externo proporciona descripciones (discurso propio), mientras que la entrevista (de carcter dialgico) produce el discurso de la alteridad (desde el lpiz/grabador del investigador), (Velasco, 1997). En este mismo sentido se manifiesta Mara Jociles Rubio al expresar que la observacin participante da pie para explorar las complejas relaciones que se establecen entre 'lo que se dice', 'lo que se dice que se hace' y 'lo que en realidad se hace', permitiendo -adems- observar los ambientes naturales donde acaecen los comportamientos, sin quebrantar tampoco su propia estructura (Jociles, 1999). HISTORIA DE VIDA Tratando de dar cuenta del devenir: sujeto estructura, las gestaciones de las representaciones sociales mapuche y las prcticas alimentarias individuales, las historias de vida realizadas a algunos sujetos calificados (lderes y agentes mapuche) le sirven para conocer las transformaciones que se han dado a lo largo de la tradicin alimentaria mapuche, trazar el recorrido vivido por las memorias de cada uno de ellos, y particularmente sistematizar la relacin (o ms bien contnuum) hombre-naturaleza en los asentamientos indgenas de la que depende la organiza cin social y poltica. La organizacin alimentaria originaria se deriv directamente de la concepcin que los mapuche tuvieron de su entorno, y por sobre todo, de la interaccin que establecan con l al asignarle propiedades de vitalidad, intencionalidad y cambio. La concepcin indgena de tierra al poseer connotaciones existenciales demuestra la cohesin entre los componentes emprico-racionales e ideacionales de dicho concepto (Carrasco, 2004:130). Segn la retrospectiva hecha por lideres y agentes mapuche preocupados por la salud y el desarrollo, el sistema alimentario estara organizado en las siguientes etapas: recoleccin, conservacin y preparacin. Siguiendo con esta lectura ms bien materialista del sistema alimentario, la primera puede ser entendida como una etapa de acceso, dado que se refiere a las actividades humanas con el fin de obtener comida. La etapa de conservacin es aquella en la que se pone de manifiesto la tradicin culinaria, entendida como el conjunto de normas y prcticas compartido y ejecutado por un grupo social o cultural en un periodo vivido o imaginado como estable las

tradiciones culinarias referirn tanto a la seleccin de alimentos como a todos los procesos de manipulacin o transformacin para el consumo del grupo []. A este mismo concepto corresponde la etapa de preparacin de alimentos, que junto a la conservacin responden a un mismo sistema organizado de normas, prcticas, rdenes, combinaciones, significados y smbolos (Carrasco, 2004:129 -130) En esta tarea reconstructiva juegan un rol importante, tanto las investigaciones recientes que sobre la regin han realizado otros investigadores, como el anlisis pormenorizado de registros etnohistricos elaborados desde el primer encuentro de varios cronistas con la regin, que ayudan a historizar y contextualizar las transformaciones ocurridas. As la autora, recurre a los actores mas relevantes (segn su concepcin) con la finalidad de describir el pasado y tratar de reconstruir las transformaciones ocurridas en la zona producto de las intervenciones estatales. La memoria colectiva reformulada por el recorte individual. COMENTARIOS CRTICOS A pesar de considerar fundamental la articulacin entre tcnicas cualitativas y cuantitativas, siendo estas ltimas un recurso adicional en el anlisis etnogrfico, que desde la triangulacin de tcnicas de produccin y tratamiento de datos, validan y dan fiabilidad a la investigacin. Para este caso particular en el que se cuenta con un corpus de treinta entrevistas, la cuantificacin de los datos en ellas producidos carece de sentido, la necesidad manifiesta de la autora de expresarse en trminos estadsticos, implica en algunos casos darle extrema relevancia a respuestas reiteradas en base a un nmero limitado de discursos: el surgimiento de aspectos de uniformidad total en las respuestas podra dar lugar a la construccin hipottica bsica, a partir de la cual ya es posible enunciar perfiles generales de apreciacin, percepcin y proyeccin en cada rea (Carrasco, 2004:xxv), del mismo modo recurre al camino opuesto y postula que la heterogeneidad de respuestas recogidas en las entrevistas (expresado desde lo cuantitativo, por lo tanto ignorando cualquier proceso psquico subyacente a los discursos), corrobora hiptesis previas consonantes a la variabilidad de la identidad tnico-cultural mapuche, as como a las formas de contacto intertnico que delimitan las condiciones de vida actuales. Con respecto a las historias de vida realizadas, me result limitada la caracterizacin de relato de la misma, de historia organizada, creada a pedido de la investigadora. La importancia de trabajar la historia de vida como un relato, desde el proceso de construccin de sentido. Teniendo en cuenta que lo social no es fijo; es poltico y "opera" bajo la presin de fuerzas contrarias y cambiantes. Si estructura el campo de la praxis, es a su vez el objeto, el foco de la praxis. Una sociologa que no se limitara a analizar el orden establecido, sino que tratara de aprehender las contradicciones que dicho orden engendra y las transformaciones estructurales resultantes, debera esforzarse por unificar el pensamiento de lo estructural y el de lo simblico, y sobrepasarlos para llegar a un pensamiento de la praxis (Bertaux, 1999:6). Por lo dems, en el cuerpo de la investigacin se denota coherencia entre la formulacin de objetivos y la articulacin con las tcnicas utilizadas, y el anlisis de las mismas.

BIBLIOGRAFA Bertaux, D. (1999) El enfoque biogrfico: su validez metodolgica, sus potencialidades. Proposiciones. 29:1-23. Carrasco, N. (2004) Antropologa de los problemas alimentarios contemporneos. Etnografa de la intervencin alimentaria en la regin de la Araucana, Chile . Universitt Autnoma de Barcelona. Tesis doctoral. Escobar, A. (2005) El postdesarrollo como concepto y prctica social. En Daniel Mato (coord.), Polticas de economa, ambiente y sociedad en tiempos de globalizacin. Caracas: Facultad de Ciencias Econmicas y Sociales, Universidad Central de Venezuela, pp. 17-31. Guasch, O. (s/f) Observacin Participante. Cuadernos metodolgicos, 20. Centro de Investigaciones Sociolgicas. Hammersley, M. y P. Atkinson (1994) Etnografa. Mtodos de investigacin. Barcelona, Paids. Jociles, M. (1999) Las tcnicas de investigacin en antropologa. Mirada antropolgica y proceso etnogrfico. Accesado 23 de noviembre 2012. Disponible en: http://www.ugr.es/~pwlac/G15_01MariaIsabel_Jociles_Rubio.html

Velasco, H. (1997). La lgica de la Investigacin Etnogrfica. Valladolid. Trotta.

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