Dans ce blog on cherchera vous amner dans le monde de la gastronomie franaise et de la gastronomie italienne travers les diffrences et les

es points de rencontre, les produits typiques et les recettes les plus rnommes. On parlera aussi de la valorisation du territoire: qui s'en occupe et quels sont les produits alimentaires y produits.

La gastronomie franaise
Tout le Monde connait la clbrit de la cuisine franaise, mais peu d'entre eux se sont demands l'origine de cet art. La tradition culinaire en France nait avec le Moyen Age quand, pour la premire fois, les recettes de l'antiquit sont devenues des somptueux banquets avec une nourriture dcore qui ont rendu clbre la France et ses chefs (le plus fameux de cette priode tait Guillaume Tirel) dans tout le Monde. L'art gastronomique franaise a dvloppe avec les sicles jusqu' un changement trs profond pendant la Rvolution de 1789: dans cette priode on commence substituer les pices, d'orgine orientales, avec les herbes aromatiques qui sont cultives dans la France continentale et on utilise les techniques raffines que le cuisinier Franois Pierre de la Varenne avait invent au sicle prcedent.

Pour faire comprendre le but des nouveaux cration de Franois Pierre de la Varenne, on peut citer sa phrase la plus clbre: "Quand je mange une soupe aux choux, je veux qu'elle ait le gout de choux". Cependant le plus grand chef de France, celui qui a t nomm "le roi des chefs et le chef des rois", c'tait Marie-Antoine Careme, le premier porter l'appellation de "chef". Patissier et cuisinier, il fut le reprsentant du concept franais de la Haute Cuisine, c'est--dire la cuisine des Cours et de la noblesse. Au XXme sicle, en se basant sur les travaux de Marie-Antoine Careme, le chef Auguste Escoffier a modernis le concept de gastronomie franaise en l'adaptant aux nouveaux gouts. Il dveloppait aussi le concept de brigade de cuisine, en rationalisant la rpartition des taches dans l'quipe et en veillant l'image du cuisinier, qui devait etre propre, mticuleux, non-buveur, non-fumeur et ne criant pas.

Il fut auteur de douze livres sur l'art gastronomique franaise, dont les plus connus sont: "L'Art culinaire" (1883), "Le guide culinaire. Aide-mmoire de cuisine pratique" (1903) et "Le livre des menus. Complment indispensable du guide culinaire" (1912). Meme si le concept de Haute Cuisine ou de gastronomie franaise est un concept qui

unifie tout le Pays, les traditions culinaires sont diffrentes de rgion rgion et donc il est difficile de parler de la cuisine franaise comme d'une seule type de cuisine.

En Novembre 2010 un comit de l'UNESCO a ajout la gastronomie franaise la liste du patrimoine culturel immatriel de l'humanit.