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COMPENDIO

CULTIVO DE LA YUCA,
Manihot esculenta Crantz

Cecilia Zotyen Quan

Recopilado por:

Nueva San Salvador, Septiembre de 2002

en Internet de informacin relacionada con este tema. Est dirigido a ingenieros agrnomos, agrnomos, estudiantes, universidades, o toda aquella persona interesada en el cultivo de la Yuca. Toda la informacin aqu mostrada, puede ser utilizada libremente, siempre y cuando se cite la fuente. Se aceptan sugerencias, informacin relacionada al tema, o cualquier contribucin que sirva para mejorar y fortalecer ste documento.
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Este documento, ha sido elaborado con el objetivo de facilitar la bsqueda

Lic. Cecilia Zotyen Quan

Tcnico y Administradora Sitio Web de Agronegocios Divisin de Agronegocios, DGEA Ministerio de Agricultura y Ganadera, El Salvador. Final 1 Av. Norte y Av. Manuel Gallardo, Nueva San Salvador, El Salvador, C.A. Tel(s): (503) 229-1829, (503) 288-9660 y (503) 228-4952 Fax: (503) 288-9660 Conmutador: (503) 228-4443, Ext. 4155, 4101 y 4100 E-mail: agronegocios@mag.gob.sv

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CONTENIDO Pg. N Tema: GUIA DEL CULTIVO DE YUCA (Manihot sculenta). Costa Rica HOJA TECNICA DE LA YUCA (Cassava). Ecuador EL CULTIVO DE LA YUCA (Manihot esculenta crantz). Cuba: TECNOLOGA PARA SU PRODUCCIN PRODUCCION DE YUCA (Manihot esculenta Crantz). Ecuador MANEJO DEL CULTIVO DE YUCA EN ECUADOR YUCA. Costa Rica DEFENSA DE LA CAUSA DE LA YUCA. ORGANIZACIN DE
LAS NACIONES UNIDAS Para la AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION

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COSTOS DE PRODUCCIN (AO 2000) DEL CULTIVO DE LA YUCA EN SANTANDERES - Diversos Escenarios. Colombia LINKS

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http://www.infoagro.go.cr/tecnologia/tuberculos/yuca.htm

GUIA DEL CULTIVO DE YUCA (Manihot sculenta)

ELABORADO POR: ING. EDGAR AGUILAR BRENES Telfono: 710-78-51 Ministerio de Agricultura y Ganadera Direccin de Investigaciones Documento preliminar para discusin que consiste en una gua general para el productor. El autor aclara que este documento no sustituye la recomendacin tcnica de un profesional calificado

I.

NOMBRE CIENTIFICO: NOMBRE COMUN:

Manihot esculenta. Mandioca, Yuca

II.

ORIGEN

La yuca junto con yampi (Dioscorea trifida) son originarios de Amrica. III. CLASIFICACION BOTANICA

La yuca pertenece al: Orden Euphorbiales Familia Euphorbiaceae Gnero Manihot Nmero Especies, alrededor de 180 especies, siendo de importancia econmica la especie Manihot esculenta.

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IV. IMPORTANCIA DEL CULTIVO

De acuerdo con el Anuario de Produccin de la FAO d 1984 a nivel mundial se produjeron 14151000 has con un rendimiento de 129020000 toneladas mtricas, siendo el mayor productor frica con 7482000has, es decir un 53% del total rea sembrada a nivel mundial, ocupando Asia un segundo lugar con 30%. La yuca constituye en algunos pases Africanos el principal alimento en la dieta diaria. A nivel nacional la yuca es el cultivo de las Races y Tubrculos Tropicales que de mayor rea sembrada. Su consumo se presenta tanto en el mercado nacional como internacional. Este cultivo no ha permitido prcticamente tener el mercado de yuca en los Estados Unidos con alrededor de un 98% de las importaciones en este producto, mostrndose dos presentaciones en congelado y en parafinado. Otra de las ventajas que presenta este cultivo es sus bajos costos de produccin, constituyndose en una alternativa de produccin principalmente para el pequeo productor. V. CLIMA

La yuca se cultiva en altitudes desde 0 m.s.n.m. hasta los 600 m, con temperaturas entre 20-25 C, precipitaciones superiores a 2000 mm. anuales, en suelos de textura franca a franca arenosa, con buen drenaje. VI. ZONAS COMERCIALES Y EPOCAS DE SIEMBRA

La yuca se cultiva principalmente en la Zona Norte del pas, en menor grado en la Zona Atlntica y la Zona Sur, su siembra se realiza principalmente con la entrada de las lluvias .Sin embargo para mantenerse en el mercado de exportacin se cultiva prcticamente durante todo el ao, principalmente en las Zonas Norte y Atlntica del pas. VII. AGRONOMIA VARIEDADES

En nuestro pas se cultiva principalmente la variedad Valencia, un material con excelentes caractersticas para su parafinado, en menor grado la variedad Mangi y Arbolito, utilizadas para el congelado. SEMILLA El material de semilla son estacas maduras con un largo entre 20- 30 cm., con 4 a 8 yemas. VIII. MANEJO DE LA PLANTACION Preparacin de terreno.

La yuca se cultiva en plano, en suelos bien sueltos, en este caso se realiza una quema previa con paraquat, en este caso el destino de la yuca es el mercado nacional. Para la exportacin de este producto requiere un manejo diferente para lograr un buen desarrollo de races comerciales, se necesita buena preparacin de terreno, se recomienda hacer una arada, dos pases de rastra, una alomillada, el alomillado es fundamental cuando la yuca es destinada a la

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exportacin como parafinada, pues se facilita la cosecha, y se disminuye el dao de las races al cosecharlas. Siembra La distancia de siembra en plano se realiza con una distancia entre calles de 1m y entre plantas de 0.50-0.60m. Cuando se mecaniza se siembra 1.2-1.5m entre lomillos y 0.30- 0.40m entre plantas, para obtener yucas de un tamao mediano. La siembra de las estacas se realiza en forma inclinada para facilitar la cosecha. Fertilizacin Cuando se siembra por primera vez en un terreno, no se fertilizar. Cuando se cultiva consecutivamente en un mismo terreno se recomienda hacer una fertilizacin para reponer los nutrientes extrados. Se puede aplicar 2 sacos de 10-30-10 12-24-12, cuando ocurre la mayora de la brotacin, luego 3 meses de brotacin, 4 sacos de 15-3-31, 20-3-20, 18-5-15-6-2. Combate de malezas Una vez realizada la siembra, se aplica un pre-emergente Gesaprim + Prowl a 150 ml de cada producto en mezcla por bomba de espalda, si existen malezas pequeas debe agregarse a la mezcla, 100 ml de Gramoxone. Cuando el efecto del pre-emergente haya desaparecido es necesario combatir las gramneas, con productos como Fusilade 60 ml/bomba, Galant 45 ml/bomba, o bien debido al alto costo de estos graminicidas, podra realizarse control de malezas manual, y aplicaciones de Gramoxone. Plagas y enfermedades Comercialmente se cultivan 2 variedades de yuca, (Mangi, Valencia), la variedad Valencia es susceptible a la sarna o super alargamiento (Sphaceloma manihoticola), para combatir esta enfermedad se recomienda utilizar semilla limpia, adems tratar la semilla con algn producto cprico, tambin hacer aplicaciones preventivas de productos cpricos. Recientemente en la Zona Norte se ha encontrado la enfermedad llamada Cuero de Sapo, sus sntomas son engrosamiento de la base del tallo y races tuberosas con poco desarrollo y duras semejantes a la madera, adems agrietamiento de la corteza, para reducir este problema y evitar la diseminacin se recomienda arrancar toda la planta y determinar si existe Cuero de Sapo, en caso de que no encontrarse se puede seleccionar como semilla, y en caso contrario quemarla, adems evitar el traslado de las principales zonas afectadas (La Fortuna y Guatuso). Otra plaga importante es la Taltuza, para su combate se recomienda realizar trampeo. Cosecha Antes de cosechar es necesario que el agricultor visite las empacadoras, para determinar cuando puede llevar su producto a la planta empacadora o bien quin se le compra y las normas de calidad que exige en ese momento el mercado. La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra. Para la cosecha, se elimina la parte area, luego se procede a arrancar la yuca, se rene en montones para su posterior despica o separacin de la yuca del tallo, cuando se destina la yuca a la parafinacin se debe tener cuidado en esta separacin cuidando de dejar suficiente pednculo para finalmente en la empacadora darle el arreglo final, adems se debe tener cuidado en la arranca para impedir daos fsicos en la yuca, que pueden motivar su rechazo, y ser transportado a granel con el

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debido cuidado o bien en cestas para evitar daos en el transporte, posteriormente en la planta empacadora, se lava la yuca, se orea y finalmente se pasa por el cubo de parafina derretida, para su parafinada y despus se procede al empaque. Cuando la yuca se destinado al congelado, no es necesario una cosecha con tanto cuidado como el parafinado, casi toda la yuca cosechada es aprovechada, se transporta en sacos, a la planta empacadora, si se procesa el siguiente da debe ser sumergido en agua para evitar la oxidacin de la yuca. En el proceso una vez lavado, se lleva a las mesas de pelado, luego la yuca pasa a un cubo con cloro, despus se procede a empacarlo en bolsas, pasa a la cmara de fro y finalmente cuando debe enviarse el pedido se pasa al contenedor. Los rendimientos promedios rendimientos comerciales de 200-300 quintales/ha de yuca para parafinada y 300-400 quintales/ha de yuca para congelado.

http://www.proexant.org.ec/HT_Yuca.html

HOJA TECNICA DE LA YUCA (Cassava)

I. NOMBRE COMN: Casava, mandioca, yuca Nombre cientfico: Manihot sculenta Crantz

II. III.

VARIEDADES: Valencia (principal variedad de exportacin) REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO

Agroecolgicos Clima Temperatura Hora - luz Humedad Pluviosidad Altitud Vientos Formacin ecolgica Trpico, sub trpico, clido 26 - 28 C, no apta a menos de 17 C. 10 - 12 (fotoperodo) 80 - 90% 800 - 1,800 mm. anuales Hasta 1,000 m.s.n.m. menores de 30 Km. / h Bosque hmedo tropical, bosque seco tropical.

Requerimientos edficos Textura Acidez Tipo de suelo Francos, ligeros, con buen drenaje. 5.5 a 7.5 Bien drenados, francos, franco limosos, profundos, ricos en potasio.

IV.

ZONAS DE CULTIVO EN EL ECUADOR

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El cultivo se desarrolla en las estribaciones exteriores de la cordillera, pie de monte, llanuras tropicales, en todas las provincias del Ecuador, incluido Galpagos.

V.

CICLO DEL CULTIVO


12 meses. 10 meses.

Desarrollo de la plantacin Inicio de la cosecha

VI.

MANEJO DEL CULTIVO


SISTEMA DE PROPAGACIN VA ESTACAS

La propagacin comercial de la yuca es mediante estacas gruesas de tallos maduros y sanos, con 6 u 8 yemas, de las cuales 4 se entierran, la estaca se planta inclinada para facilitar la cosecha. SIEMBRA de Estacas sanas y vigorosas

Material siembra Distancia siembra Densidad plantas poca plantacin

de 1.0 m entre hileras y 60 cm. entre plantas, depositando una estaquilla por sitio. de de 8,500 a 10,000 plantas por ha. Al inicio del periodo de lluvias.

La siembra de la yuca puede ser en plano si el suelo del terreno tiene muy buen drenaje y la precipitacin no es abundante, o en lomillos si el suelo es pesado, la precipitacin es elevada o si se ha planeado hacer la cosecha en forma semimecanizada, este sistema facilita el desarrollo de las races y su cosecha, disminuye la incidencia de la pudricin radical. Es importante indicar que no es aconsejable sembrar yuca en suelos donde anteriormente haba bosque natural (monte) o cultivos forestales, en este caso, primero debe sembrarse un cereal como maz o arroz Se ha demostrado que la yuca no responde a la fertilizacin, sin embargo se ha dicho que es un cultivo que esteriliza el suelo, pues extrae sus nutrimentos, esto origina que cultivos sucesivos de yuca en un mismo terreno disminuyan sus rendimientos. Por lo tanto se recomienda no sembrar dos veces seguidas en un mismo lote si no se adiciona fertilizante en la segunda siembra para mantener el nivel adecuado de los nutrimentos, caso contrario, lo ms conveniente es hacer rotar el cultivo.

VII.

COMBATE DE MALEZAS, PLAGAS Y ENFERMEDADES

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El periodo crtico de competencia con las malezas va desde la siembra hasta los tres meses, se recomienda aplicar herbicidas preemergentes que tengan efecto selectivo, como diurn (karmex) o linurn (afaln). PROBLEMAS FITOSANITARIOS Plagas Nombre cientfico Tetranychus urticae Mononychellus caribbeanae Tratamiento Avermectina Monocrotofos Metamidofos Dosis 40 ml en 100 l 1.0 - 1.5 l / ha 0.75 - 1.0 l / ha

Nombre comn Araita roja Acaro verde

Enfermedades Nombre cientfico Tratamiento Sphaceloma manihoticola Erwinia sp. Cercospora Henningsii Dosis

Nombre comn Sarna Pudricin radical Mancha parda

Aplicacin de fungicidas en base de cobre, como los aplicados para la mancha parda Oxicloruro de cobre Clorotalonil 200 g / ha 300 g / 100 l

Estos tratamientos solo se aplican en casos extremos, ya que en el caso de infestaciones menores, la planta soporta el dao y su combate no es rentable.

VIII. EPOCA DE COSECHA


1. Al observarse cambios ligeros en la coloracin, estado menos lechoso. 2. Se lo realiza manualmente.

IX.

RENDIMIENTO

Puede alcanzar las 30 TM / ha.

X.

COSTO DE ESTABLECIMIENTO Y PRODUCCIN

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El costo de inversin por ha es de US$ 600.00, a campo abierto para cada ciclo, es un cultivo que debera aprovecharse ms para la exportacin congelada, como snack y como almidn elaborado (el precio del almidn de yuca es ms alto que otros similares).

XI.

MANEJO POSTCOSECHA
Limpieza .- Se deben eliminar especialmente los residuos de cosechas, hojas, impurezas, etc. Clasificacin .- Existen ndices de clasificacin en funcin con el largo de la raz, deben descartarse las races que poseen demasiada formacin fibrilar. Almacenamiento .- A una temperatura de por lo menos 4 C, con una humedad relativa del 80 - 90%. Para exportacin, el uso de gas nitrgeno en bolsas plsticas en que se empaca el producto ha sido efectivo al almacenar.

XII.

MERCADOS
PASES DE DESTINO

El principal mercado de destino, sumados todos los rubros de yuca ecuatoriana es Colombia, adems es el mayor comprador de yuca fresca y congelada, seguido por Estados Unidos con volmenes considerablemente menores.

9 http://www.cubaciencia.cu/instructivos/cultivodelayuca.htm
Instituto de Investigaciones en viandas Tropicales - INIVIT

EL CULTIVO DE LA YUCA (Manihot esculenta crantz): TECNOLOGA PARA SU PRODUCCIN


Contenido I. Introduccin II. Preparacin del suelo III. Material de Propagacin IV. Plantacin V. Herbicidas VI. Labores de Cultivo VII. Riego VIII. Fertilizacin IX. Cmo controlar la Primavera de la Yuca X. Cosecha I. INTRODUCCIN

La Yuca (Manihot esculenta, Crantz) constituye la cuarta fuente de energa en la alimentacin humana producida en el trpico. En Cuba se ha cultivado a travs de los aos y forma parte del surtido de races y tubrculos que el pueblo cubano denomina viandas. Clones Comerciales II. Seorita Jagey Dulce CMC-40 Seleccin Holgun CEMSA 74-725 Enana Rosada CEMSA 74-6329 PREPARACIN DEL SUELO

Debe facilitar la conformacin de un cantero de 25 cm. de altura y un plato superior de 10 cm. III. MATERIAL DE PROPAGACIN

Requisitos agronmicos y manejo de la semilla: Edad de la planta Las estacas procedern de plantas que tengan de 10 a 15 meses de edad

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Parte apropiada de la planta para usar como semilla Debe proceder de tallos primarios cuando sea de clones cuya primera ramificacin se produzca a ms de 1,20 m de altura. Si es necesario tomar ramas secundarias deben tener entrenudos cortos y el dimetro de la mdula debe oscilar entre 45 y 60 % del dimetro total de la estaca. En plantas que no ramifiquen se utilizarn las 4/5 partes del tallo principal tomado desde la base. No se deben tomar estacas de plantas con pudriciones radiculares causadas por Phytophthor. Longitud y nmero de yemas por estaca El largo de la estaca ser de 15 a 20 cm. por el mtodo horizontal de plantacin y de 25 cm. para el inclinado, logrando que existan de 7-9 yemas como mnimo. Corte de la estaca Sera ideal realizarlo con una sierra, pero de no contar con este instrumento, se debe hacer en el aire, girar el tallo 180 y efectuar un segundo corte. Manipulacin y transportacin La semilla se transportar sin tocn ni ramificaciones, en varetas o estacas cortadas, mazos de 25 varetas o en sacos o cajas, respectivamente. Deben evitarse las mezclas cuando se trasladan dos o ms clones en un mismo vehculo y que sobre la carga viaje personas u objetos pesados. Almacenamiento Puede ser con o sin tocn por diferentes perodos (das):
Con ramificacin Sin ramificacin

Sombra

Pleno sol

Sombra

Pleno sol

Con Tocn Sin Tocn

45 a 50 15 a 20

30 a 40 10 a 15

20 a 25 12 a 15

15 a 20 10 a 12

La vareta posee condiciones para ser usada como semilla si al efectuar el corte de la estaca emite ltex a los 3 seg. Como mximo. Las plantas se colocarn de forma vertical formando un crculo de noms de 4-6 m de dimetro. Tiempo entre el corte y la plantacin No puede ser mayor de 3 das, aunque las semillas se conservarn siempre a la sombra.

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IV. PLANTACIN

poca de plantacin De noviembre hasta 15 de febrero es la poca ptima en nuestras condiciones. Distancia de plantacin Clon Erecto Camelln 0,90 m 1,20 a 1,40 m Ramificado 0,90 m 1,20 a 1,40 m Narign 0,90 m 0,70 m 1,0 a 1,10 m 1,80 a 0,90 m

Forma de plantacin Debe plantarse en suelos de buen drenaje interno y superficial sobre el cantero. Si el drenaje es deficiente el cantero debe ser de 32 a 40 cm. Posicin de la semillas a) Mtodo inclinado: la estacada quedar formando un ngulo de 45 con el suelo, fuera de la tierra se dejar una sola yema que se tapar posteriormente con los aporques. b) b) Mtodo horizontal: favorece la siembra mecanizada. Se tendr cuidado con la semilla para que no quede muy profunda. El tape ser entre 5-8 cm. V. HERBICIDAS

En aplicaciones preemergentes se puede aplicar Diuron 80% PH a dosis de 2-3 Kg./ha (l,6-2, 4 Kg. IA/ha). No se asperjarn las plantas o yemas del cangre en ningn momento. Puede aplicarse Kotorn a razn de 3-6 Kg./ha (1,5-1, 6 Kg. IA/ha) con buena humedad y entre uno y cuatro das despus de la plantacin VI.

LABORES DE CULTIVO
Cultivo Se realizar cada 7 das con arado de doble vertedera y traccin animal hasta que lo permita la plantacin. Limpias Se tratarn de minimizar sobre todo las que se realicen con azadn, pues tienden a promover las plantas, que luego mueren y afectan el porcentaje de poblacin

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VII. RIEGO

Es importante garantizar un riego antes de la plantacin y otro posterior a sta, con norma que puede oscilar entre 200 y 300 m/ha en dependencia del tipo de suelo y con intervalos de 12-15 das en suelos negros y de 10-12 das en suelos rojos. Se completarn 4 o5 riegos para lograr una eficiente brotacin. Se puede continuar regando con igual norma e intervalo hasta los 120 y 135 das de la plantacin. VIII. FERTILIZACIN

Frmula completa: 0,6-0,8 t/ha (relacin 2: 1: 3). Forma y momento: 60-70 das en bandas y bien tapado despus de aplicado En caso de no disponerse de fertilizante para toda el rea si se planta la estaca en suelo sin fertilizar, slo se afecta hasta el 25% de los rendimientos. Otras alternativas: a) Materia orgnica: 1-1,5 libras/planta (localizada en el surco). b) Biofertilizantes: - Micorrizas: 100g/planta en la plantacin debajo de la estaca. - Azotobacter: 20 litro/ha en la plantacin e igual dosis a los 50-60 das (solucin final 400 litros/ha) - Fosforina: 20 litros/ha en plantacin (solucin final 200 litros/ha) IX. CMO CONTROLAR LA PRIMAVERA DE LA YUCA?

Para ello se deben realizar liberaciones inundativas de Trichogramma spp. Desde que aparecen los primeros huevos de la plaga independientemente de la edad de la planta, adems, realizar aplicaciones de Bacillus Thuingiensis (10 litros/ha) y efectuar un manejo adecuado del parsito de larvas Apanteles Americanus. El control qumico slo debe utilizarse cuando no se ha manejo eficientemente el control biolgico o cuando el ataque es muy severo y se tenga la seguridad de que el ataque provocar una severa reduccin en el rendimiento. X. COSECHA

El momento e la cosecha estar en funcin fundamentalmente se las caractersticas del clon. Debe existir un grado de humedad ptima para facilitar la extraccin de la raz. Se corta el tallo a 20-25 cm. del suelo y se seleccionarn los mismos para material de plantacin. Las races no deben permanecer en el campo por ms de 24 horas.

13 http://www.bgr.com.ec/Proyectos/Pry020yuca.htm PRODUCCION DE YUCA (Manihot esculenta Crantz)


I. Generalidades II. Caractersticas de las zonas de cultivo III. Propagacin y cultivo IV. Siembra V. Plagas y Enfermedades VI. Cosecha VII. Comercializacin VIII. Rendimientos Agrcolas IX. Costos de Produccin de una hectrea (US $) X. Costo-Beneficio del Proyecto para una hectrea I. GENERALIDADES

Nombre comn: Yuca Especie botnica: Manihot esculenta Crantz Variedades:


Portoviejo 650 y 651 Escancela-Morada CARACTERISTICAS DE LAS ZONAS DE CULTIVO

II.

Clima: 15 C a 30 C Precipitacin anual: 750 - 2000 mm Regin representativa del pas: COSTA -> Manab Suelo: Franco ligero con buen drenaje PH: 5.5 a 7.5 III.

PROPAGACIN Y CULTIVO 8 a 12 meses. Varetas o estacas maduras de 8 a 12 meses De las varetas maduras cortar estaquillas de 15 a 20 cm. de largo con 5 o mas nudos y utilizarlas en la siembra hasta antes de los 8 das de cortadas.

Duracin del ciclo: Propagacin:

Caractersticas y preparacin de las estaquillas

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Rotacin de cultivos

Efectuar rotacin a partir de la segunda o tercera cosecha consecutiva. SIEMBRA Preparacin del suelo

IV.

Rozar y dejar biomasa cortada en el suelo especialmente en suelos donde se va a realizar por primera vez el cultivo. Siembra poca: Con las primeras lluvias Monocultivo: Con una distancia de siembra de 1 metro entre hileras y 1,2 metros entre plantas, depositar una estaquilla por sitio, que equivalen a 8333 plantas por hectrea. En asociacin con maz: Sembrar a 2 metros entre hileras y 1 metro entre plantas que equivalen a 5000 plantas por hectrea. En el caso del maz, la distancia de siembra es de 2 metros entre hileras y 0,6 metros entre plantas, depositar tres semillas por sitio que equivalen a 25000 plantas por hectrea. PLAGAS Y ENFERMEDADES Combate de malezas

V.

Manual: En monocultivo, realizar deshierbas a los 15, 35, 60 y 90 das de la brotacin de las estacas. En manejo integrado: Aplicar 2,5 litros por hectrea de alaclor + 1 kg. por hectrea de Diuron en preemergencia y deshierbas a los 45 y 80 das. En cultivo asociado: Aplicar 2,5 litros por hectrea de alaclor + 600 g. por hectrea de Diuron en preemergencia y dos deshierbas manuales. Combate de plagas Para phyllophaga: Usar clorpirifos 38 % EC, 1ml/ de agua sumergidas por 5 minutos previo a la siembra. COSECHA

VI.

Cosecha manual: Realizar manualmente utilizando "palo" + soga en forma de lazo COMERCIALIZACION Redimientos agrcolas: Rendimiento 374 quintales por hectrea Mercados potenciales: Nacional e Internacional

VII.

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VIII. RENDIMIENTOS AGRICOLAS Rendimientos e ingresos: Kg./hectrea Rendimiento en races Total Rendimientos IX. COSTOS DE PRODUCCION DE UNA HECTAREA ( US $ ) Costos para el ciclo: Costo/hectrea 14.40 24.00 24.00 124.98 21.60 25.05 33.60 42.60 9.51 33.60 112.20 441.54 17 Precio/Kg. 57.2000 Total US$ 972.40 972.40

Actividad Anlisis del suelo Preparacin del suelo Roza, amontonado y quema Siembra Fertilizacin Labores culturales Control qumico de malezas Control fitosanitario Cosecha y trilla Post Cosecha Total Costos Directos

Plantas (variedades) 2083 vareta

X.

COSTO BENEFICIO DEL PROYECTO PARA UNA HECTAREA Rendimientos e ingresos para el ciclo: Kg./hectrea Precio/Kg. 57.2000 Total US$ 972.40 972.40 530.86 120% 17

Rendimiento en races Total Rendimientos Ingresos-costos directos Relacin costo/beneficio

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REFERENCIAS Fuentes:

Banco Central del Ecuador INIAP 1999/2000 Fedexpor Ministerio de Comercio Exterior

Informacin de proyectos: Pgina central de proyectos Sugerencias, comentarios e informacin: proyectos@bgr.com.ec Asesoramiento para el proyecto: S&S

17 http://www.proexant.org.ec/Manual%20de%20Yuca.html

MANEJO DEL CULTIVO DE YUCA EN ECUADOR


I. INTRODUCCIN

Situacin del producto a nivel nacional


La yuca ha sido empleada en Sudamrica desde mucho antes de la Colonia, como parte importante en la alimentacin de las tribus, se cree que es originaria de Brasil. Es una raz de forma alongada cubierta por una cscara spera de color rosado/caf; su densa y fibrosa pulpa es de color blanco. La yuca en Ecuador, es un cultivo tradicional que se produce en la costa occidental, la amazona oriental y los calles interandinos ( tales como Loja y Santo Domingo de los Colorados), desde hace mucho tiempo. En Manab, el mayor porcentaje de productores est constituido por pequeos agricultores de escasos recursos, que la siembran generalmente como cultivo de subsistencia en superficies de 0.25 a 5.0 hectreas, sin utilizar tecnologas mejoradas y de preferencia intercalada con maz; de tal suerte que, para optimizar los rendimientos, debe hacerse mediante tcnicas sencillas, baratas y de fcil aplicacin, considerando adems que la siembra se la hace en reas de baja fertilidad y poca precipitacin. (Ver mapa), a nivel intensivo se siembran variedades desarrolladas o recomendadas por el INIAP (Portoviejo 650 y Tres meses para el trpico, Escancela y morada para el subtrpico), de su parte, la Corporacin PROEXANT recomienda el uso de la variedad Valencia por su alto rendimiento, valor comercial especialmente a nivel internacional y por su adaptabilidad a las condiciones de Santo Domingo de los Colorados y la regin Amaznica. En algunas zonas de Manab y Esmeraldas se organizaron las denominadas Asociaciones de Pequeos Productores de Yuca (APPYS) y una unin de organizaciones denominada UAPY, su objetivo fue introducir nuevas tecnologas de cultivo, producir yuca fresca y congelada para la exportacin. As mismo se produce un subproducto que sirve de aglutinante para alimento balanceado de camarones. Existe una buena posibilidad de exportacin de yuca congelada para los mercados tnicos en Norteamrica y se han desarrollado industrias de harina precocida para la fabricacin de panes. La partida arancelaria NANDINA es 0714100000 Races de mandioca frescas o congeladas. Las partidas CUCI son: 0548101000 Yuca fresca, 0548102000 Yuca congelada y 056690200 Yuca en conserva. II. PRCTICAS CULTURALES PARA ELEVAR LA PRODUCCIN DE YUCA La yuca ( Manihot esculenta, Crantz), es producida en su mayor parte por pequeos agricultores que no dependen de insumos ni tecnologas asociadas con la agricultura moderna. Cultivada tradicionalmente en suelos de baja fertilidad, se propaga vegetativamente y a bajo costo por unidad de superficie, con rendimientos de 1 a 3 Kg. y hasta 7 Kg. de races por planta. Tiene un alto contenido de carbohidratos, es tolerante a la sequa, plagas y enfermedades y se la cosecha en varias pocas del ao; se la utiliza en la industria y en la alimentacin humana y animal. En los pases tropicales, la yuca ocupa el cuarto lugar, despus del arroz, del maz y la caa de azcar, en lo referente a cantidad de caloras producidas y utilizada directamente para el consumo humano. Sin embargo, el esfuerzo en la investigacin e implementacin de nuevas tecnologas de

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produccin de alimentos en las reas tropicales dedicadas al cultivo de la yuca resulta mnimo si comparamos con lo empleado en cereales. Hechos recientes en cuanto a disponibilidad de tecnologa de alta produccin, oportunidades de exportacin y posibilidad de utilizar los excedentes en la alimentacin animal y otros usos industriales han despertado el inters de muchos pases, entre ellos Ecuador, para incluir a este cultivo dentro de sus planes de investigacin y fomento. III. TECNOLOGIA DE PRODUCCION

La tecnologa debe incluir variedades de fcil manejo y prcticas agronmicas y fitosanitarias que son sencillas y baratas. Con esta tecnologa, se ha logrado casi duplicar el rendimiento de las variedades locales y mejorar el de los materiales introducidos. Estas tecnologas consisten bsicamente de lo siguiente: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Buena preparacin del suelo Seleccin y proteccin de las estacas, Uso de estacas de 20 cm. y con 5 yemas como mnimo. Siembra sobre los surcos cuando los suelos son pesados y existen altas precipitaciones, Poblacin adecuadas de plantas Rotacin del cultivo, por lo menos cada tres aos.

En Colombia, en siete aos de validacin de esta tecnologa, hecha por el CIAT en 12 localidades bajo diferentes condiciones edficas y climticas, se ha duplicado el rendimiento con las variedades locales y triplicado con las variedades seleccionadas, (yuca valencia). IV. PREPARACION DEL SUELO

Para obtener una buena brotacin y enraizamiento de las estacas, se requiere, adems de humedad adecuada, de una buena preparacin del suelo. En suelos con topografa plana, se puede preparar la tierra de manera similar como para la siembra de maz, evitando de esta forma la germinacin de semillas de malezas. El agricultor ecuatoriano siembra la yuca mayormente asociada con maz, en terreno con pendiente (loma). En este caso, es necesario contar arbustos, enredaderas o los residuos de la cosecha anterior, dos o tres meses antes de la siembra, amontonarlos y al final de la poca seca quemarlos, ya que si se dejan en el suelo pueden servir como medios de propagacin de insectos y enfermedades y causar graves en plantaciones sucesivas de yuca. La eliminacin de la soca, tallos y mas desechos ayuda a mantener un nivel bajo de daos.

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V. SELECCION Y PROTECCION DE LAS ESTACAS De la calidad del material de siembra depende en gran parte el xito en cultivos multiplicados vegetativamente. Este factor, es de los ms importantes en la produccin, responsable no slo del buen establecimiento del cultivo (enraizamiento de las estacas y brotacin de las yemas), sino de su sanidad y produccin (nmero de races comerciales por planta)por unidad de superficie en cada ciclo. Las estacas de yuca pueden sembrarse inmediatamente de cortadas las plantas maduras o despus de un perodo de almacenamiento. Se acostumbra cortar y almacenar bajo sombra de un rbol y antes de la siembra se realiza la seleccin. Estas estacas regularmente tienen menor porcentaje de brotacin, vigor y rendimiento, que aquellas tratadas con insecticidas y fungicidas antes del almacenamiento. VI. CRITERIOS PARA SELECCIONAR "SEMILLAS"

Los criterios para seleccionar material para la siembra son:


Separar estacas de las plantas ms productivas, Escoger estacas libres de plagas y enfermedades, Utilizar varetas (palos)que tengan la madurez apropiada de 8-12 meses, si tienen ms de un ao y medio es aconsejable tomar la parte superior, Evitar estacas con una mezcla de fungicidas e insecticidas, y Reducir al mnimo el almacenamiento. CARACTERISTICAS DE LAS ESTACAS PARA SIEMBRA

VII.

Dimetro mayor a la mitad del dimetro de la porcin ms gruesa del tallo, Longitud entre 15 y 20 cm. (depende de la variedad), Nmero de nudos por estacas de 5 a 7 (de acuerdo a la variedad), y Corte transversal.

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EL TRATAMIENTO DE ESTACAS Es aconsejable tratar las estacas con un bao qumico, en la siguiente forma:

Tratar con fungicida ms insecticida en un lugar bajo sombra, Mezclar primero el insecticida con agua; agregar despus fungicida, Preparar 100-120 litros/tanque, Tratar primero la mitad de estacas atadas durante 5 minutos y luego la otra por igual tiempo, Mover la solucin cada vez que se traten nuevas estacas, y Protegerse con un forro plstico, guantes y mscara.

Las ventajas de estos tratamientos son:


Protege las estacas contra organismos patgenos del suelo, Acelera y aumenta la germinacin de las yemas, Induce el enraizamiento, y Prolonga el perodo de almacenamiento.

VIII.

SIEMBRA SOBRE SURCOS

Este sistema es ventajoso para reas donde las pudriciones radicales constituyen un riesgo grave, pudiendo causar prdidas de rendimiento hasta del 80%.

IX.

POBLACIONES ADECUADAS DE PLANTAS

La poblacin y los rendimientos adecuados, varan de un pas a otro, e incluso dentro del mismo pas y zona ecolgica. En general, los suelos pobres muestran buenas respuestas a los aumentos de poblaciones, mientras que en los suelos ricos los incrementos de poblaciones dependen del hbito de crecimiento. Con la variedad Valencia, la Corporacin PROEXANT ha logrado la mxima produccin con 15.000 plantas/ha. Nuestro agricultor emplea poblaciones de 5.000 plantas/ha cuando asocia y 10.000 plantas/ha para yuca en monocultivo, poblaciones que se encuentran dentro de los rangos establecidos. En conclusin, la densidad depende del tipo de planta, la fertilidad del suelo y las malas hierbas existentes. X. CONTROL OPORTUNO DE MALEZAS

La yuca es una especie poco competitiva con las malezas, por lo que la eliminacin de stas, constituye una labor esencial para obtener altos rendimientos. Si no se controlan las malezas, los rendimientos pueden disminuir en un 50%, mientras que con un mnimo de labor la yuca puede

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sobrevivir, competir y producir buenas cosechas. Se aconseja controlar las malezas durante los primeros meses del cultivo. Se considera que la deshierba representa ms del 45% de los costos de produccin, que en su mayora corresponden a mano de obra. En zonas donde est es escasa y cara, una solucin es aplicar herbicidas. El departamento de Control de Malezas de la E.E. Portoviejo del INIAP aconseja para monocultivo de yuca aplicar 1 kg. de diurn y en asociacin 1/2 kg. de diurn. Tambin puede aplicarse un quemante (Gramoxone) en postemergencia dirigido, utilizando pantallas protectoras. Sin embargo, hay muchas ventajas por la deshierba manual, en cuanto a seguridad del trabajador y falta de residuos qumicos. XI. ROTACION DE CULTIVOS

La yuca se caracteriza por producir en suelos cidos y pobres. Muchas veces es el ltimo cultivo que se siembra en un programa de rotacin, debido a la capacidad de producir, a pesar de la falta de nutrientes de suelos empobrecidos. Las siembras consecutivas pueden inducir a que los patgenos y las plagas se incrementen progresivamente. Por esta razn, es necesario dejar o rotar el terreno despus de la segunda o tercera cosecha consecutiva de yuca. Si se siembra otro cultivo despus de la yuca, es aconsejable fertilizar apropiadamente.

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http://www.mag.go.cr/tecnologia/tec-yuca.htm http://www.mag.go.cr/est70zc.htm : ESTADISTICAS DE YUCA

YUCA
I. II. NOMBRE CIENTFICO: INTRODUCCIN Manihot sculenta Crantz - Euphorbiacea

La yuca, tambin conocida como mandioca o cassava, es originaria del trpico sudamericano. Es una planta leosa de hasta 1-3 metros de altura. Es un cultivo de fcil adaptacin, cuyos costos de produccin, son bajos, los rendimientos altos y tiene amplio uso de la industria, as como en la alimentacin humana y animal, lo que la convierte en la raz de mayor consumo en el pas, cuya rea cultivada alcanza las 3.000 hectreas. III. CLIMA Y SUELOS La yuca se adapta desde el nivel del mar en la costa Atlntica y Pacfica hasta la zona montaosa del Valle Central. Sin embargo, para explotaciones verdaderamente econmicas, con bajos costos de produccin, se debe cultivar en terrenos donde la mayor cantidad posible de labores puedan ser mecanizadas. Los suelos ptimos para la yuca son suelos francos, ricos en potasio, aunque crece bien en suelos de fertilidad media y baja, y con buen drenaje interno cuyo pH sea entre 5,2 y 6,5. Lo que ms afecta al cultivo es el encharcamiento que propicia la pudricin de las races y muerte de la planta. IV. ZONAS DE CULTIVO Y EPOCAS DE SIEMBRA Las zonas de mayor produccin de yuca en Costa Rica son: la Zona Norte, principalmente el cantn de San Carlos, la Zona Atlntica, en Gucimo y Pococ y Alajuela, en Grecia, Atenas, San Ramn y Palmares. Cualquier zona del pas cuya altitud sea menos de 1000 msnm es apta para la siembra de este cultivo. En la Zona Atlntica se puede plantar en cualquier poca del ao y en las otras localidades al inicio de las lluvias. V. VARIEDADES DEL CULTIVO En Costa Rica las variedades VALENCIA y MANGI son las ms conocidas, aunque en experimentacin la que ha dado mejor resultado es la Valencia. Hay centros de investigacin como el CIAT (Colombia) que produce variedades mejoradas con altos rendimientos, algunas de la cuales han sido introducidas al pas y sobre las cuales la Estacin Experimental Fabio Baudrit Moreno tiene alguna informacin. VI. PROPAGACION La propagacin comercial de la yuca es mediante estacas gruesas de tallos maduros y sanos, con seis u ocho yemas, de las cuales cuatro se entierran. La estaca se planta inclinada para facilitar la cosecha.

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VII. PREPARACION DEL SUELO

Para plantaciones comerciales y con el fin de cosechar en forma semimecanizada, lo ms conveniente es mecanizar totalmente la preparacin del suelo, desde la arada hasta la alomillada. En la zona Atlntica, en pequeas plantaciones, por lo general, se trabaja a mnima labranza, se chapea, se aplica un herbicida quemante y finalmente siembra. En Gucimo, se asocia con maz; la yuca se siembra entre las calles de las hileras del maz, sembrado ocho semanas antes. VIII. SIEMBRA La siembra de la yuca puede ser en plano si el suelo del terreno tiene muy buen drenaje y la precipitacin no es muy abundante o en lomillos si el suelo es pesado, la precipitacin es elevada o se est planeado hacer la cosecha en forma semimecanizada. Este sistema facilita el desarrollo de las races y su cosecha, disminuye la incidencia de la pudricin radical. En el caso de la variedad Mangi la distancia de siembra es 1 m entre surcos y 5 cm. entre plantas. En San Carlos se acostumbra usar 1,2 m entre surcos y 60 cm. entre plantas, pero se pueden utilizar distancias desde 1 x 1 hasta 1,2 x 0,6 m. IX. MANEJO DE LA PLANTACION Fertilizacin

Se ha demostrado que la yuca no responde a fertilizacin. Sin embargo, se ha dicho que es un cultivo que "esteriliza" el suelo, pues extrae sus nutrimentos, esto origina que cultivos de yuca consecutivos en un mismo terreno disminuye paulatinamente sus rendimientos. Por lo tanto, se recomienda no sembrar dos veces seguidas un mismo lote si no se adiciona fertilizante en la segunda siembra, para mantener el nivel adecuado de nutrimentos, de lo contrario lo ms conveniente es hacer rotar el cultivo. Combate de malezas En este cultivo, el perodo crtico de competencia con las malezas, va desde la siembra hasta los tres meses. Se recomienda aplicar herbicidas preemergentes que tengan efecto selectivo como diuron (Karmex) o el linuron (Afalon). X. PLAGAS DE LA YUCA

INSECTOS DAINOS Y SU COMBATE Los principales daos se dan por trips y caros: el caro verde de la yuca y las araitas rojas. Sin embargo, la planta soporta el dao y no es rentable el combate. Trips Frankliniella williamsi (Hood) (Thysanoptera: Thripidae) Son insectos muy pequeos, de color amarillo dorado, de aproximadamente 1,5 mm. de longitud que ataca los brotes y las hojas tiernas. Cuando el dao es muy severo, los puntos de crecimiento mueren, lo cual estimula el crecimiento de nuevos retoos laterales que sufren el mismo dao; lo cual muestra finalmente una apariencia de super brotamiento. El ataque de esta plaga es mucho ms severo durante los perodos secos, y a veces puede ser confundida por el agricultor con la enfermedad conocida como sarna de la yuca debido a las

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deformidades que exhiben las hojas. Acaro verde la yuca Mononychellus caribbeanae (Acarina: Tetranychidae) Este caro es la principal plaga de la yuca verde en las provincias de Alajuela, Puntarenas y Guanacaste. En las hojas un moteado entre verde y amarillento y a veces necrosis. En ataques muy severos, puede causar defoliacin. Araita roja Tetranychus urticae (Acarina: Tetranychidae) El sntoma provocado por este caro corresponde a parches amarillentos o blanquecinos en el haz de las hojas. La incidencia de caros es ms frecuente en poca seca, por eso cuando existen estas condiciones y el ataque es muy severo, el riego por aspersin contribuye a disminuir la poblacin. Se han observado numerosos predadores que se alimentan de los caros de la yuca. Entre estos se encuentran: Stethorus sp., Chilomenes sp., Verania sp. (Coccinellidae), Oligota minuta (Staphylinidae), Typhlodromus limonieus, T. rapa (Phytoseiidae) Orius insiduos (Anthocoridae).

ENFERMEDADES Y SU COMBATE
Sarna Sphaceloma manihoticola Es la principal enfermedad que afecta a la yuca en Costa Rica. En la variedad Valencia se ha observado que si el ataque ocurre en las primeras etapas de desarrollo, la reduccin en produccin es significativa. Los sntomas son chancros elpticos que sobresalen en el tejido normal en hojas, tallos y pecolos. Estos chancros tiene una coloracin amarilla y su tamao vara dependiendo de la parte afectada, edad y condiciones favorables para su desarrollo. Las aplicaciones de fungicidas a base de cobre pueden prevenir y combatir eficazmente la enfermedad. Mancha parda Cercospora henningsii Causa manchas de color caf rojizo en ambos lados de la hoja y de forma irregular; cuyos bordes estn rodeado de una zona color amarillento. Solamente en plantaciones muy afectadas se recomienda la aplicacin de fungicidas como los mencionados para sarna.

XI.

COSECHA

Las variedades usadas en Costa Rica rinden aproximadamente 20 toneladas por hectrea. La edad para cosechar es variable y depende de la variedad y la zona aunque el promedio es 10 meses. En las zonas de cultivo y en siembras con propsito de exportacin, es muy recomendable cosechar a los diez meses, ya que la yuca a esa edad alcanza el grado de exportacin (races con 40 cm. de largo, con grosor entre 8 y 10 cm. de dimetro). Asimismo, se recomienda llevar el producto a la planta exportadora el mismo da de la cosecha. La cosecha semimecanizada de la yuca se realiza con la cosechadora descrita para tiquizque, pero antes es muy conveniente cortar y retirar del terreno parte del follaje. Este sistema tiene la ventaja de aumentar el porcentaje de races aptas para la exportacin, ya que

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cuando la cosecha se realiza manualmente cerca de 60 % de las races se quiebran, por lo que no califican para ser exportadas. Para exportar, el uso de gas nitrgeno en las bolsas plsticas en que se empaca el producto, ha dado muy buenos resultados durante el almacenamiento.
Tomado del libro: Aspectos Tcnicos sobre Cuarenta y Cinco Cultivos Agrcolas de Costa Rica. Direccin General de Investigacin y Extensin Agrcola. Ministerio de Agricultura y Ganadera. San Jos, Costa Rica. 1991

XII.

ELEMENTOS NUTRITIVOS DE LA RAZ DE YUCA, EN COMPARACIN CON OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Protenas Grasa Carbohidratos Ceniza Humedad Fibra

Caloras por 100g Tubrculos de yuca (pelados) Harina de tapioca Patatas Harina de patata Arroz sin cscara 127 307 89 331 347

Porcentaje 0,20,5 0,2 0,1 0,3 8,0 2,5

0,8-1,0 0,5-0,7 2,1 -

32 85 20 82 73

0,3-0,5 0,3 1,0 0,3 1,5

65 15 77 15 15

0,8 0,5 0,7 0,4 0,71,0

Si bien las races de la yuca son una excelente fuente de caloras, carecen de protenas y vitaminas. Pero las hojas de la yuca contienen abundantes vitaminas A y B y pueden ser parte importante de un rgimen alimenticio nutritivo y bien equilibrado.

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http://www.fao.org/Noticias/2000/000405-s.htm

ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS Para la AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION

Defensa de la causa de la yuca


La yuca forma parte fundamental de la alimentacin de ms de 500 millones de personas. Pese a la importancia que tiene como cultivo alimentario en numerosos pases en desarrollo, las polticas de fomento agrcola a menudo la han descuidado. Para defender la causa de la yuca, la FAO ha organizado un foro de expertos en agricultura para preparar un plan de accin orientado a poner en prctica la Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca, iniciativa encaminada a fomentar este importante cultivo alimentario. El foro, que se celebra en la sede de la FAO en Roma del 25 al 28 de abril, ha sido posible gracias a la financiacin del Fondo Internacional de Desarrollo Agrcola (FIDA), y el Centro de Investigaciones para el Desarrollo Internacional (CIDI). La produccin de yuca en frica est creciendo ms aceleradamente que en otras regiones. Esto ha disminuido el hambre, sobre todo en los pases del frica Occidental, como Ghana. (Fuente: FAO) La Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca, puesta en marcha por el FIDA, se elabor a travs de una serie de consultas con los productores de yuca y los encargados de su transformacin, el sector privado, los ministerios del gobierno, organizaciones internacionales y no gubernamentales, centros de tecnologa e investigacin, y agencias de donantes. "Se ha logrado un amplio consenso sobre las posibilidades de la yuca como estmulo para el desarrollo rural -explica Marcio Porto, Jefe del Servicio de Cultivos y Pastos de la FAO-. Tambin hay acuerdo general sobre los requisitos para que la yuca sea ms competitiva en los mercados internos e internacionales. Ahora nos corresponde elaborar un plan entre todos para precisar las medidas necesarias con el fin de alcanzar esos objetivos". Ventajas de la yuca Los agricultores de subsistencia aprecian desde hace mucho tiempo las ventajas de la yuca. Se da en suelos pobres o en tierras marginales donde no se pueden producir otros cultivos. Necesita pocos fertilizantes, plaguicidas y agua. Adems, como la yuca puede cosecharse en cualquier momento de los ocho a los 24 meses despus de plantarla, puede quedarse en la tierra como defensa contra una escasez de alimentos inesperada. Como seala Porto: "Dado que tradicionalmente ha sido un cultivo de los pobres, ampliar el mercado de la yuca puede proporcionarle beneficios directos a quienes ms los necesitan".

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Pelando races de yuca FAO/18287/P. Cenini

Exprimiendo yuca pelada y rallada FAO/18301/P. Cenini

Poniendo a secar la pulpa de la yuca FAO/17770/A. Conti

Elaborando harina de yuca FAO/18440/P. Cenini

La produccin mundial de yuca lleg a 160 millones de toneladas en 1999, y la FAO anticipa que la produccin aumente a casi 210 millones de toneladas para el ao 2005. En promedio, los agricultores producen cerca de 10 toneladas de yuca por hectrea, pero las cosechas pueden dar hasta 40 toneladas. Se calcula que la introduccin de variedades de alto rendimiento, adems de un mejor control de plagas y enfermedades, y el perfeccionamiento de los procesos de transformacin podran incrementar la produccin de yuca en frica un 150 por ciento. Ghana ha demostrado la importancia que puede tener el cultivo de yuca en la lucha contra el hambre. Gracias en parte a un aumento de casi 40 por ciento de la produccin de yuca, Ghana logr reducir la subnutricin ms aceleradamente que cualquier otro pas entre 1980 y 1996. "La experiencia ha demostrado que el aumento de la

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produccin y el consumo de yuca puede ser un fuerte estmulo para el desarrollo agrcola en los pases en desarrollo", afirma Porto. Es fundamental mejorar la elaboracin de la yuca Una vez cosechada, la yuca se descompone aceleradamente, de modo que ha de comerse o elaborarse enseguida. Aunque algunas variedades se pueden comer crudas o cocidas como patatas, muchas contienen un alto ndice de glucsidos cianognicos que han de eliminarse para que la yuca sea comestible. Suelen eliminarse las toxinas de estas variedades amargas pelando y rallando el tubrculo para obtener una pulpa, que luego se fermenta ligeramente antes de exprimirla, secarla y tostarla. En Brasil, esta harina elaborada de yuca se conoce como farinha di mandioca, y en frica Occidental se llama gari. sta representa el 70 por ciento del consumo total de yuca en Nigeria. En otras partes de frica, la pulpa fermentada de la yuca se amasa hasta formar una pasta, denominada "foo-foo". Para que estos alimentos tradicionales lleguen a convertirse en la base de industrias locales comercialmente viables hacen falta nuevas tecnologas mejoradas de transformacin. Los productores comerciales de yuca y los encargados de transformar este producto tendrn que encontrar formas de aumentar la produccin, reducir los costos de la mano de obra y mejorar la calidad del producto para poder competir con los cereales importados. La demanda de alimentos tradicionales elaborados con yuca aumentar conforme crezca la poblacin de los pases en desarrollo, pero se prev un cambio de las tendencias de consumo segn cada vez ms personas emigren a las ciudades. Los productores de yuca y los encargados de su elaboracin necesitarn responder a la demanda urbana cada vez mayor de alimentos ms convenientes o considerados ms modernos, como el pan que se compra en las tiendas y los productos horneados elaborados con harina de trigo importada. Obtener harina de yuca de gran calidad podra contribuir a que muchos pases en desarrollo redujeran su dependencia de los granos importados. Un informe ha afirmado que sustituir un 15 por ciento de harina de trigo con harina de yuca podra ahorrarle a Nigeria casi 15 millones de dlares anuales de divisas. En Jamaica, los productores de pan bammy, elaborado con harina de yuca, han logrado con xito hacerse un nicho rentable en el mercado. "En pocas palabras, muchos gobiernos podran ahorrar dinero si invirtieran en serio para desarrollar su industria comercial de la yuca", explica Porto. Adems, los pases latinoamericanos, en particular Brasil y Colombia, han avanzado en la produccin y comercializacin de aperitivos elaborados de yuca, parecidos a las patatas fritas, as como de productos de yuca listos para "calentar y servir". La importancia cada vez mayor de los productos elaborados de yuca en Brasil ha conducido a la creacin de franquicias con 141 tiendas en todo el pas, como el grupo Casa do Po de Queijo, que vende pan de queso y yuca y caf. Piensos para animales, almidn industrial En Asia, donde el arroz es el alimento bsico ms popular, la produccin comercial de yuca se ha concentrado en los piensos, sobre todo en forma de hojuelas y grnulos comprimidos para exportacin. Tailandia est a la cabeza. En los ltimos 30 aos, gracias a eficaces asociaciones entre los sectores pblico y privado, as como a slidas polticas del Gobierno, se ha creado una competitiva industria de la yuca casi a partir de nada. En 1995, Tailandia export 3 300 millones de toneladas de grnulos comprimidos de yuca, casi todos a la Unin Europea. En frica y Amrica Latina, el mercado interno de piensos hechos a partir de yuca muestra posibilidades de crecimiento. Ms del 30 por ciento de la yuca producida en Amrica Latina se utiliza para piensos de animales consumidos en el pas, en comparacin con menos del dos por ciento en frica. Las investigaciones realizadas en Camern demuestran que los avicultores podran

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reducir sus costos de produccin un 40 por ciento con la incorporacin de la yuca en el alimento de sus aves de corral. Asia tambin est a la cabeza en la produccin de almidones elaborados a partir de la yuca. El almidn de yuca tiene propiedades nicas, como su gran viscosidad y su resistencia al congelamiento, que le dan ventajas en comparacin con otros almidones industriales. Hace falta ms investigacin en materia de fomento y comercializacin de los almidones derivados de la yuca. Insistencia en la informacin "En este foro hemos insistido en la informacin -afirma Porto-. Es importante difundir la importancia de la yuca para millones y millones de familias de frica, Asia, Amrica Latina y el Caribe, y la contribucin que puede hacer este cultivo al bienestar de millones de productores de yuca y sus derivados". Sin embargo, como aclara Porto, no slo el pblico en general necesita darse cuenta de la importancia de la yuca. "Todos los participantes en el desarrollo de la industria de la yuca, comprendidos los gobiernos, los productores y los encargados de elaborar productos derivados, necesitan mejor informacin; asegura Porto. Tambin las instituciones donantes necesitan estar ms enterados de los proyectos de fomento que estn en marcha respecto a la yuca, para no desperdiciar recursos en la duplicacin de esfuerzos". Si bien las races de la yuca son una excelente fuente de caloras, carecen de protenas y vitaminas. Pero las hojas de la yuca contienen abundantes vitaminas A y B y pueden ser parte importante de un rgimen alimenticio nutritivo y bien equilibrado.

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REFERENCIAS "Economa mundial de la yuca (La). Hechos, tendencias y perspectivas" - 2000, 78 pgs., ISBN 92-5-304399-7, 12.00 dlares EE.UU. - puede ordenarse con el Grupo de Ventas y Comercializacin de la FAO - Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia; fax: +39 (06) 5705 3360; e-mail: publications-sales@fao.org Enlaces de la FAO

Perspectiva alimentaria de la yuca Vuelve el pan de yuca!, - Enfoques de Agricultura 21: Los almidones tropicales no llegan al mercado - Enfoques de Agricultura 21 Elaboracin de la yuca - Plant Protection Series, nm. 3, (en ingls) Ghana: crecimiento econmico y rpidos avances Servicio de Cultivos y Pastizales Direccin de Productos Bsicos y Comercio Comunicado de prensa Fotos sobre la yuca Ficha: Tendencias de la produccin de yuca (versin pdf) Archivo de Noticias Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca (en ingls) Fondo Internacional de Desarrollo Agrcola (FIDA) Centro de Investigaciones para el Desarrollo Internacional (CIDI)) Grupo Consultivo sobre Investigacin Agrcola Internacional (GCIAI) Centro internacional de agricultura tropical (CIAT) Instituto Internacional de Agricultura Tropical (IITA)

Enlaces externos

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http://www.ciat.cgiar.org/impact/Costos%20Yuca/santander.htm

For further information contact: James Garca

Costos de Produccin (Ao 2000) del Cultivo de la Yuca en Santanderes - Diversos Escenarios. Colombia

Costos de Produccin del Cultivo de la Yuca con Sistema Tradicional


Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales

1. Costos directos 1.1 Preparacin Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra picado Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicacin preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicacin posemergentes Subtotal 3 1.4 Fertilizacin 10 -20 -20 Aplicacin Subtotal 4 Bulto x 50 Kg. Jornal 0 0 33000 9000 0 0 0 0.00 0.00 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 11000 10000 30000 11000 30000 66000 200000 0 0 296000 36.10 24.77 Cangre (20 cm.) Bultos Global Jornal Jornal Jornal Jornal 10000 0 0 2 0 6 1 0 1500 20000 10000 9000 10000 10000 0 0 0 20000 0 60000 10000 90000 10.98 7.53 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 24.39 16.73

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1.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicacin insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.6 Cosecha Manual Recoleccin y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de produccin directos/ton (12 ton/ha) 2. Costos Indirectos 2.1 Costos Financieros (36%) 2.2 Arrendamiento de la tierra / ha-ao Subtotal Costos Indirectos Total Costos de produccin/ha Total Costos de produccin/ton (12 ton/ha) Jornales/ha % Participacin mano de obra sobre costos directos % Participacin mecanizacin sobre costos directos % Participacin insumos sobre costos directos 8.05 77 91.95 295200 80000 375200 1195200 99600 31.39 100.00 Jornal Costal Rollo 22 20 1 9000 1500 6000 198000 30000 6000 234000 820000 68333 28.54 100.00 19.58 Global Jornal 0 0 37500 9000 0 0 0 0.00 0.00

Costos de Produccin del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada


Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales

1. Costos directos 1.1 Preparacin terreno Arada Rastrillada Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000

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Subtotal 1 1.2 Semilla/Siembra mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios siembra mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operacin tractor Resiembra Subtotal 2 1.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicacin de preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicacin de posemergentes Subtotal 3 1.4 Fertilizacin 10 -20 -20 Aplicacin Subtotal 4 1.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicacin de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.6 Cosecha manual Recoleccin y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Jornal Costal Rollo 22 20 1 9000 1500 6000 198000 30000 6000 234000 28.66 19.17 Global Jornal 0 0 37500 9000 0 0 0 0.00 0.00 Bulto x 50 Kg. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 6.25 4.18 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 0 0 264000 32.33 21.63 _ Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 0 12 1 1 0.32 0.78 1 1 0 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 0 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 67469 8.26 5.53 200000 24.50 16.39

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Subtotal costos directos Costo directo de produccin/ton (13 ton/ha) 2. Costos indirectos 2.1 Costos Financieros (36%) 2.2 Arrendamiento de la tierra / ha-ao Subtotal costos indirectos Total costos de produccin/ha Total costos de produccin/ton (13 ton/ha) Jornales/ha % Participacin mano de obra sobre costos directos % Participacin mecanizacin sobre costos directos % Participacin insumos sobre costos directos 72.32 82.17 1.05 16.78 100.00 % de cambio en costos totales 2.11 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -8.09 -5.75 293929 110000 403929 1220397 93877 33.10 100.00 816469 62805 100.00

Costos de Produccin del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada +


Cosecha Semi-mecanizada
Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales

1. Costos directos 1.1 Preparacin Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.2 Semilla/Siembra Mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios Siembra Mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operacin tractor Resiembra _ Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 0 12 1 1 0.32 0.78 1 1 0 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 0 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 25.75 14.74

35
Subtotal 2 1.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicacin de preemergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicacin de posemergentes Subtotal 3 1.4 Fertilizacin 10 -20 -20 Aplicacin Subtotal 4 1.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicacin de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.6 Cosecha semi-mecanizada Corte y recoleccin varas Costo del implemento Tractor + tractorista + cosechador Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos directos de produccin/ton (15 ton/ha) 2. Costos Indirectos 2.1 Costos Financieros (36%) 2.2 Arrendamiento de la tierra / ha-ao Subtotal costos indirectos Total Costos de produccin/ha Total Costos de produccin/ton (15 ton/ha) 279650 300000 579650 1356454 90430 42.73 100.00 Jornal $/hora ha Costal Rollo 11 1.8 1 20 1 9000 842 11320 1500 6000 99000 1515.6 11320 30000 6000 147836 776804 51787 19.03 100.00 10.90 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 5.99 3.43 Bulto x 50 Kg. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 6.57 3.76 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 0 0 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 0 0 264000 33.99 19.46 67469 8.69 4.97

36
Jornales/ha % Participacin mano de obra sobre costos directos % Participacin mecanizacin sobre costos directos % Participacin insumos sobre costos directos 62.32 74.78 2.76 22.46 100.00 % de cambio en costos totales 13.49 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -24.21 -9.21

Costos de Produccin del Cultivo de la Yuca con Variedades Mejoradas


Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales

1. Costos directos 1.1 Preparacin Terreno Arada Rastrillada Subtotal 1 1.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1.3 Control de malezas Pre-emergentes Mano de obra aplicacin pre-emergentes Desyerba manual Pos-emergente Mano de obra aplicacin pos-emergentes Subtotal 3 1.4 Fertilizacin 10 -20 -20 Aplicacin Bulto x 50 Kg. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 Global Jornal Jornal Litro Jornal 1 6 20 1 1 30000 11000 10000 30000 11000 30000 66000 200000 30000 11000 337000 23.28 16.45 Cangre (20 cm.) Bultos Global Jornal Jornal Jornal 10000 12 1 1 6 1 30 1500 20000 9000 10000 10000 300000 18000 20000 9000 60000 10000 417000 28.81 20.36 Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000 200000 13.82 9.76

37
Subtotal 4 1.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicacin insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.6 Cosecha Manual Recoleccin y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de produccin directos/ton (22 ton/ha) 2. Costos Indirectos 2.1 Costos Financieros (36%) 2.2 Arrendamiento de la tierra / haao Subtotal Costos Indirectos Total Costos de produccin/ha Total Costos de produccin/ton (22 ton/ha) Jornales/ha % Participacin mano de obra sobre costos directos % Participacin mecanizacin sobre costos directos % Participacin insumos sobre costos directos 36.10 100.00 % de cambio en costos totales 71.40 96 63.90 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -3.71 -6.51 521100 80000 601100 2048600 93118 29.34 100.00 Jornal Costal Rollo 38 32 1 9000 1500 6000 342000 48000 6000 396000 1447500 65795 27.36 100.00 19.33 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 3.21 2.27 51000 3.52 2.49

Costos de Produccin del Cultivo de la Yuca con Siembra Mecanizada + Cosecha Semimecanizada + Variedades Mejoradas
Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales

1. Costos directos 1.1 Preparacin Terreno Arada Rastrillada Jornal Jornal 8 12 10000 10000 80000 120000

38
Subtotal 1 1.2 Semilla/Siembra Mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios Siembra Mecanizada Costo del implemento Tractor + tractorista + operacin tractor Resiembra Subtotal 2 1.3 Control de malezas Pre-emergentes Global 1 6 20 1 1 30000 9000 9000 30000 9000 30000 54000 180000 30000 9000 303000 31.08 18.64 Vara 1 m. Bultos Global Jornal Jornal $/hora ha Jornal 2000 12 1 1 0.32 0.78 1 1 60 1500 20000 9000 9000 1724 7244 9000 120000 18000 20000 9000 2880 1345 7244 9000 187469 19.23 11.53 200000 20.52 12.30

Mano de obra aplicacin de pre-emergentes Jornal Desyerba manual Pos-emergente Jornal Litro

Mano de obra aplicacin de pos-emergentes Jornal Subtotal 3 1.4 Fertilizacin 10 -20 -20 Aplicacin Subtotal 4 1.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicacin de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.6 Cosecha semi-mecanizada Corte y recoleccin varas Costo del implemento Tractor + tractorista + cosechador Empaque Jornal $/hora ha Costal Global Jornal Bulto x 50 Kg. Jornal

1 2

33000 9000

33000 18000 51000 5.23 3.14

1 1

37500 9000

37500 9000 46500 4.77 2.86

12 1.8 1 40

9000 842 11320 1500

108000 1515.6 11320 60000

39
Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos directos de produccin/ton (23.5 ton/ha) 2. Costos Indirectos 2.1 Costos Financieros (36%) 2.2 Arrendamiento de la tierra / haao Subtotal costos indirectos Total Costos de produccin/ha Total Costos de produccin/ton (23.5 ton/ha) Jornales/ha % Participacin mano de obra sobre costos directos % Participacin mecanizacin sobre costos directos % Participacin insumos sobre costos directos 64.32 61.44 2.20 36.37 100.00 % de cambio en costos totales 36.02 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -39.30 -30.54 350930 300000 650930 1625734 69180 40.04 100.00 Rollo 1 6000 6000 186836 974804 41481 19.17 100.00 11.49

Costos de Produccin del Cultivo de la Yuca con Gen Resistente a Herbicidas +


Variedad Tradicional
Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales

1. Costos directos 1.1 Preparacin Terreno Cincelada Subtotal 1 1.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla _ Bultos Global _ 12 1 1 6 1 _ 1500 20000 9000 9000 9000 0 18000 20000 9000 54000 9000 110000 20.43 13.54 Pase 1 40000 40000 40000 7.43 4.92

Mano de obra tratamiento de semilla Jornal Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 Jornal Jornal

40
1.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicacin posemergentes Subtotal 3 1.4 Fertilizacin 10 -20 -20 Aplicacin Subtotal 4 1.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicacin insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.6 Cosecha Manual Recoleccin y corte Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de produccin directos/ton (13.5 ton/ha) 2. Costos Indirectos 2.1 Costos Financieros (36%) 2.2 Arrendamiento de la tierra / ha-ao Subtotal Costos Indirectos Total Costos de produccin/ha Total Costos de produccin/ton (13.5 ton/ha) Jornales/ha % Participacin mano de obra sobre costos directos % Participacin mecanizacin sobre costos directos % Participacin insumos sobre costos directos 34 56.82 7.43 35.75 100.00 % de cambio en costos totales -32.03 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -41.63 -39.58 193860 80000 273860 812360 60175 33.71 100.00 Jornal Costal Rollo 22 32 1 9000 1500 6000 198000 48000 6000 252000 538500 39889 46.80 100.00 31.02 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 8.64 5.72 Bulto x 50 Kg. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 9.47 6.28 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 7.24 4.80

41

Costos de Produccin del Cultivo de la Yuca con Gen Resistente a Herbicidas +


Variedad Mejorada
Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales

1. Costos directos 1.1 Preparacin Terreno Cincelada Subtotal 1 1.2 Semilla/Siembra Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Siembra Manual Resiembra Subtotal 2 1.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicacin pos-emergentes Subtotal 3 1.4 Fertilizacin 10 -20 -20 Aplicacin Subtotal 4 1.5 Control plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicacin insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.6 Cosecha Manual Recoleccin y corte Empaque Cabuya Jornal Costal Rollo 40 38 1 9000 1500 6000 360000 57000 6000 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 4.57 3.18 Bulto x 50 Kg. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 5.02 3.49 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 3.84 2.67 Cangre 20 cm. Bultos Global Jornal Jornal Jornal 10000 12 1 1 6 1 30 1500 20000 9000 10000 10000 300000 18000 20000 9000 60000 10000 417000 41.02 28.51 Pase 1 40000 40000 40000 3.94 2.74

42
Subtotal 6 Subtotal costos directos Costos de produccin directos/ton (25 ton/ha) 2. Costos Indirectos 2.1 Costos Financieros (36%) 2.2 Arrendamiento de la tierra / haao Subtotal Costos Indirectos Total Costos de produccin/ha Total Costos de produccin/ton (25 ton/ha) Jornales/ha % Participacin mano de obra sobre costos directos % Participacin mecanizacin sobre costos directos % Participacin insumos sobre costos directos 52 46.73 3.94 49.34 % de cambio en precio/ton sobre costos directos % de cambio en precio/ton sobre costos totales -40.50 -41.27 365940 80000 445940 1462440 58498 30.49 100.00 423000 1016500 40660 41.61 100.00 28.92

100.00

% de cambio en costos totales

22.36

Costos de Produccin del Cultivo de la Yuca con Adopcin Total1


Actividad Unidad Cantidad Costo Unitario Costo/Ha % Costos Directos % Costos Totales

1. Costos directos 1.1 Preparacin terreno Cincelada Subtotal 1 1.2 Semilla/Siembra mecanizada Costo de semilla Transporte Insumos tratamiento de semilla Mano de obra tratamiento de semilla Operarios siembra mecanizada Costo del implemento Vara 1 m. Bultos Global Jornal Jornal $/hora 2000 12 1 1 0.32 0.78 60 1500 20000 9000 9000 1724 120000 18000 20000 9000 2880 1345 Pases 1 40000 40000 40000 6.88 4.44

43
Tractor + tractorista + operacin tractor Resiembra Subtotal 2 1.3 Control de malezas Pos-emergente Mano de obra aplicacin de posemergentes Subtotal 3 1.4 Fertilizacin 10 -20 -20 Aplicacin Subtotal 4 1.5 Control de plagas y enfermedades Insecticidas / Fungicidas Mano de obra aplicacin de insecticidas/fungicidas Subtotal 5 1.6 Cosecha Semi-Mecanizada Operarios recoleccin y corte Costo del implemento Tractor + tractorista + operacin tractor Empaque Cabuya Subtotal 6 Subtotal costos directos Costo directo de produccin/ton (27 ton/ha) 2. Costos indirectos 2.1 Costos financieros (36%) 2.2 Arrendamiento de la tierra / haao Subtotal costos indirectos Total costos de produccin/ha Total costos de produccin/ton (27 ton/ha) Jornales/ha 19.32 209450 110000 319450 901254 33380 35.45 100.00 Jornal Global $/ha Costal Rollo 13 1.8 1 46 1 10000 842 11320 1500 6000 130000 1516 11320 69000 6000 217836 581804 21548 37.44 100.00 24.17 Global Jornal 1 1 37500 9000 37500 9000 46500 7.99 5.16 Bulto x 50 Kg. Jornal 1 2 33000 9000 33000 18000 51000 8.77 5.66 Litro Jornal 1 1 30000 9000 30000 9000 39000 6.70 4.33 ha Jornal 1 1 7244 9000 7244 9000 187469 32.22 20.80

44
% Participacin mano de obra sobre costos directos % Participacin mecanizacin sobre costos directos % Participacin insumos sobre costos directos

32.12 10.56 57.32 100.00

% cambio en precio/ton sobre costos directos % cambio en precio/ton sobre costos totales

-68.47 -66.49

% cambio en costos totales

-24.59

1. ADOPCION TOTAL: Siembra mecanizada, cosecha mecanizada, variedades mejoradas, gen resistente a herbicidas

Costos de Produccin con Tecnologa en los Santanderes


Item Siembra Mecanizada Gen Siembra , Cosecha Resistente a Siembra Mecanizada Variedades SemiTradicional Herbicidas Mecanizada - Cosecha Mejoradas mecanizada con Variedad Mecanizada , Tradicional Variedades Mejoradas 12 77 6.42 68333 91.95 0.00 8.05 13 72.32 5.56 62805 82.17 1.05 16.78 15 62.32 4.15 51787 74.78 2.76 22.46 22 96 4.36 65795 63.90 0.00 36.10 23.5 64.32 2.74 41481 61.44 2.20 36.37 13.5 34 2.52 39889 56.82 7.43 35.75 Gen Adopcin Resistente Total + Gen a Herbicidas Resistente a con Herbicidas Variedad Mejorada 25 52 2.08 40660 46.73 3.94 49.34 27 19.32 0.72 21548 32.12 10.56 57.32

Rendimiento Promedio (ton/ha) Jornales/ha Coeficiente tcnico Costos directos/ton ($ Col) % Mano de Obra % Mecanizacin % Insumos Costo oportunidad de la tierra ($Col/ha) Costos totales/ton Precio corriente al productor 2000 ($Col / ton) Beneficios netos despus de costos directos ($Col/ton) Beneficios netos despus de costos totales ($Col/ton) % de Cambio en Precio/Ton sobre costos directos

80000

80000

80000

80000

80000

80000

80000

80000

99600

93877

90430

93118

69180

60175

58498

33380

286000

286000

286000

286000

286000

286000

286000

286000

217667

223195

234213

220205

244519

246111

245340

264452

186400

192123

195570

192882

216820

225825

227502

252620

Base

-8.09

-24.21

-3.71

-39.30

-41.63

-40.50

-68.47

45
% de Cambio en Precio/Ton sobre Costos Totales Rentabilidad (%) Razn Beneficio/Costo

Base

-5.75

-9.21

-6.51

-30.54

-39.58

-41.27

-66.49

187.15 1.87

204.65 2.05

216.27 2.16

207.14 2.07

313.41 3.13

375.28 3.75

388.91 3.89

756.81 7.57

Porcentaje de Participacin de los Determinantes de los Costos Directos de Produccin

46

LINKS
1. SITIO WEB SOBRE EL CULTIVO DE LA YUCA, PLTANO, BONIATO, MALANGA Y HORTALIZAS ( pltano, yuca, boniato, malanga y hortalizas )

http://www.villaclara.civc.inf.cu/inivit/yuca.htm
2. E14 MANIHOT ESCULENTA CRANZ (M. UTILISSIMA POHL), YUCA, MANDIOCA, HUACAMOTE (" CASSAVA ", " MANIOC ", " TAPIOCA ", " BRAZILIAN ARROWROOT " O " YUCA ")

http://www.fao.org/ag/aga/agap/frg/afris/espanol/document/tfeed8/data/ 555.htm
3. EL FOLLAJE DE LA YUCA (manihot esculenta cranz) COMO FUENTE DE PROTENA PARA LA PRODUCCIN ANIMAL EN SISTEMAS AGROFORESTALES. T R Preston, Lylian Rodrguez, Nguyen Van Lai y Le Ha Chau

http://www.fao.org/ag/aga/AGAP/FRG/Agrofor1/presto24.htm
4. "El Cultivo De Yuca Asociado Con Maz Y Frijol: Alternativa De Produccin Para Pequeos Productores". Jos J. Marcano, Florencio Paredes. Investigadores CIAE Yaracuy.

http://www.fonaiap.gov.ve/publica/divulga/fd59/yuca1.html

FILE: COMPENDIO DE YUCA.DOC 180902

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