NORMA TCNICA

COLOMBIANA

NTC
2740
2008-07-23

BEBIDAS NO ALCOHLICAS.
BEBIDAS GASEOSAS O CARBONATADAS

E:

NON ALCOHOLIC BEVERAGES. CARBONATED OR SOFT

DRINKS

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

bebida; bebida no alcohlica; bebida

gaseosa;
bebidas
carbonatadas;
ensayo.

I.C.S.: 67.160.20
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC)
Apartado 14237 Bogot, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435

Prohibida su reproduccin

Segunda actualizacin
Editada 2008-08-04

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo

nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.
La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica
est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo
caracterizado por la participacin del pblico en general.
La NTC 2740 (Segunda actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2008-07-23.
Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a
travs de su participacin en el Comit Tcnico 55 Productos alimenticios diversos.
ASINAL LTDA.
ASOAGUAS
ASOCIACIN COLOMBIANA DE CIENCIA
TECNOLOGA DE ALIMENTOS -ACTABAVARIA SAB -MILLER
BIOQUILAB LTDA.
CARULLA - VIVERO S.A.
COCA COLA DE COLOMBIA
COCA COLA FEMSA
GLORIA
A.
PREZ
-PROFESIONAL
INDEPENDIENTE-

IVONNE BERNIER LABORATORIO -IBLAB

LTDA.KRAFT FOODS COLOMBIA S.A.
MANANTIALES DE LOS ANDES
MERCK S.A.
PEPSICOLA COLOMBIA
POSTOBN S.A.
UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

Adems de las anteriores, en Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las

siguientes empresas:
ABC
ACUADESMINERALISADORES
-QUIMLEC LTDA.ACQUADES LTDA.
AGUA ALASKA
AGUA DE LA PEA
AGUA DESMINERALIZADA AGUA PURA
AGUA MONTAERA
AGUA PURA EL MOLINO
AGUA PURA NEVADA
AGUA PURA POLAR
AGUA PURA SANTA ELENA
AGUA PURIFICADA HIDROMAN

AGUA SANTA SED

AGUAS ALASKA & CIA LTDA.
AGUAS DE COLOMBIA LTDA. -AGUAVIDAAGUAS DEL SURCO
AGUAS NATURALES Y SABORIZADAS S.A.
ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A.
ANTEK S.A.
AQUALAB
ASEBIOL -ASESORAS MICROBIOLGICASASINAL LTDA.
ASISTENCIA TCNICA AGRCOLA LTDA.

ASOCIACIN
COLOMBIANA
DE
EMBOTELLADORES DE AGUA
ASOCIACIN
COLOMBIANA
DE
MICROBIOLOGA
ASOCIACIN
NACIONAL
DE
PROFESIONALES DE COLOMBIA -ANDIBECTON DICKINSON
BIANLISIS
BIOMERIUX
CARPARAGUA LTDA.
CENTRO NACIONAL DEL AGUA
CERVECERA UNIN S.A.
COLSUBSIDIO
COMPAA NACIONAL DE CHOCOLATES
CONSERVAS
CALIFORNIA
-ERWIS
ASOCIADOSCONSUMIDORES COLOMBIA COCO
CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL
DELICOL S.A.
E.A.A.B.
ECOAGUA
EMBOTELLADORA DE SANTANDER S.A.
EMPRESAS POLAR
FUNDACIN
POLITCNICO
GRANCOLOMBIANO
FUNDACIN UNIVERSITARIA AGRARIA DE
COLOMBIA
FUNDACIN UNIVERSITARIA DEL REA
ANDINA
GUSTAVO MOSQUERA, PROFESIONAL
INDEPENDIENTE
HIDRO-MAN
HUGO
PARDO
-PROFESIONAL
INDEPENDIENTEILSI NORANDINO
INSTITUTO NACIONAL DE SALUD
INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA Y
CONTROL
DE
MEDICAMENTOS
Y
ALIMENTOS -INVIMAJOHNSON DIVERSEY
LA PARCELA

LABORATORIO BIOCONTROL
LABORATORIO CONTROL DE CALIDAD
DEL EJRCITO
LABORATORIOS PROCALIDAD
LAQMA LTDA. -LABORATORIO QUMICO
DE MONITOREO AMBIENTALLAURA
PASCULLI
-PROFESIONAL
INDEPENDIENTELESNIAK E.U.
MANUELITA S.A.
MAQUILAS Y MARCAS
NULAB LTDA.
NUTRIANLISIS
NUTRIR DE COLOMBIA
OLMPICA S.A.
PLASTILENE
PRODUCTORA DE JUGOS S.A.
PURIFICACIN Y ANLISIS DE FLUIDOS
LTDA.
QUALA S.A.
QUMICOS
Y
REACTIVOS
LTDA.
-QUIMIRELQUIOS LTDA.
REPRESENTACIONES BIOTECNOLGICAS
LTDA.
ROCHE DIAGNOSTICS
SECRETARA DE SALUD DE BOLVAR
SECRETARIA DE SALUD -LABORATORIO
DE SALUD PBLICASECRETARA DISTRITAL DE SALUD
SECRETARIA SALUD DE CUNDINAMARCA
SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y
COMERCIO
UNIDAD ADMINISTRATIVA DE SALUD
PBLICA
UNIVERSIDAD CATLICA INGECAL
UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
UNIVERSIDAD JAVERIANA
UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.
DIRECCIN DE NORMALIZACIN

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 2740 (Segunda actualizacin)

CONTENIDO

Pgina

1.

OBJETO .......................................................................................................................1

2.

REFERENCIAS NORMATIVAS ...................................................................................1

3.

DEFINICIONES.............................................................................................................3

4.

REQUISITOS GENERALES.........................................................................................3

5.

REQUISITOS ESPECFICOS.......................................................................................4

6.

TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIN O RECHAZO

DEL PRODUCTO .........................................................................................................5

6.1

TOMA DE MUESTRAS ................................................................................................5

6.2

ACEPTACIN O RECHAZO........................................................................................5

7.

MTODOS DE ENSAYOS ...........................................................................................6

7.1

DETERMINACIN DE GRADOS BRIX ( Bx) .............................................................6

7.2

DETERMINACIN DEL VOLUMEN DE CARBONATACIN .....................................6

7.3

DETERMINACIN DE METALES PESADOS .............................................................6

7.4

DETERMINACIN DE ACEITE VEGETAL BROMADO..............................................6

7.5

DETERMINACIN DEL pH..........................................................................................6

7.6

DETERMINACIN DE LA ACIDEZ TITULABLE.........................................................6

7.7

ENSAYOS MICROBIOLGICOS.................................................................................6

8.

ENVASE Y ROTULADO...............................................................................................7

8.1

ENVASE .......................................................................................................................7

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NTC 2740 (Segunda actualizacin)

Pgina

8.2

ROTULADO..................................................................................................................7

TABLAS
Tabla 1. Requisitos fisico qumicos de las bebidas gaseosas o carbonatadas ...............4
Tabla 2. Requisitos para metales pesados ..........................................................................5
Tabla 3. Requisitos microbiolgicos para bebidas gaseosas o carbonatadas ................5
Tabla 4. Volumen de gas carbnico disuelto en un volumen de agua
a la temperatura y presin indicadas ...................................................................................8

ANEXO
ANEXO A (Informativo)
BIBLIOGRAFA......................................................................................................................16

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NTC 2740 (Segunda actualizacin)

BEBIDAS NO ALCOHLICAS.
BEBIDAS GASEOSAS O CARBONATADAS

1.

OBJETO

Esta norma establece los requisitos que deben cumplir las bebidas gaseosas o carbonatadas
destinadas a consumo directo y los mtodos de ensayo para su evaluacin.

2.

REFERENCIAS NORMATIVAS

Los siguientes documentos normativos referenciados son indispensables para la aplicacin de

este documento normativo. Para referencias fechadas, se aplica nicamente la edicin citada.
Para referencias no fechadas, se aplica la ltima edicin del documento normativo
referenciado. (incluida cualquier correccin).
NTC 149, Cerveza. Mtodo para determinar el contenido de dixido de carbono disuelto.
NTC 440, Productos alimenticios. Mtodos de ensayo.
NTC 512-1, Industrias Alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 1: Norma general.
NTC 512-2:2006, Industrias Alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 2: Rotulado nutricional
de alimentos envasados.
NTC 4458, Microbiologa de alimentos y de alimentos para animales. Mtodo horizontal para el
recuento de coliformes o Escherichia coli o ambos. Tcnica de recuento de colonias utilizando
medios fluorognicos o cromognicos
NTC 4772, Calidad del agua. Deteccin y recuento de Escherichia coli y Bacterias coliformes
Parte 1. Mtodo de filtracin por membrana.
GTC 99, Gua para la seleccin de un plan, un esquema o un sistema de muestreo para
aceptacin en la inspeccin de tems individuales en lotes.
GTC 125:2006, Gua de referencias de mtodos horizontales de anlisis microbiolgicos para
bebidas, alimentos y alimentos para animales.
NTC-ISO 2859-1, Procedimientos de muestreo para inspeccin por atributos. Parte 1: Planes
de muestreo determinados por el nivel aceptable de calidad -NAC- para inspeccin lote a lote.
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NTC-ISO 2859-2, Procedimientos de muestreo para inspeccin por atributos. Parte 2: Planes
de muestreo determinados para la calidad limite (CL) para la inspeccin de un lote aislado.
NTC-ISO 2859-3, Procedimientos de muestreo para inspeccin por atributos. Parte 3:
Procedimientos de muestreo intermitentes.
NTC-ISO 2859-4, Procedimientos de muestreo para inspeccin por atributos. Parte 4:
Procedimientos para evaluacin de niveles de calidad establecidos.
NTC-ISO 3951-1:2006, Procedimientos de muestreo para inspeccin por variables. Parte 1:
especificacin para planes de muestreo simple clasificados por nivel aceptable de calidad
(NAC) para inspeccin lote a lote para una caracterstica de calidad nica y un solo NAC.
ISO 3951-1:2005, Sampling Procedures for Inspection by Variables. Part 1: Specification for
Single Sampling Plans Indexed by Acceptance Quality Limit (AQL) for Lot-by-lot Inspection for a
Single Quality Characteristic and a Single AQL.
ISO 3951-2:2006, Sampling Procedures for Inspection by Variables. Part 2: General
Specification for Single Sampling Plans Indexed by Acceptance Quality Limit (AQL) for Lot-bylot Inspection of Independent Quality Characteristics.
ISO 3951-3:2007, Sampling Procedures for Inspection by Variables. Part 3: Double Sampling
Schemes Indexed by Acceptance Quality Limit (AQL) for Lot-by-lot Inspection.
ISO 3951-5:2006, Sampling Procedures for Inspection by Variables. Part 5: Sequential
Sampling Plans Indexed by Acceptance Quality Limit (AQL) for Inspection by Variables (Known
Standard Deviation).
ISO 9308-1, Water Quality. Detection and Enumeration of Escherichia Coli and Coliform
Bacteria. Part 1: Membrane Filtration Method.
AOAC 920.185, Maple Products.
AOAC 920.196, Aluminum and Iron in Water. Gravimetric Method.
AOAC 920.198, Aluminum in Water. Gravimetric Method.
AOAC 940.17, Carbon Dioxide in Beer. Manometric Method.
AOAC 942.15 Acidity (Titratable) of Fruit Products.
AOAC 972.06, Aluminum in Baking Powders. Spectroscopy/Atomic Absorption Spectroscopy.
AOAC 973.27, Brominated Vegetable Oils in Nonalcoholic Beverages. Chromatography/Gas
Chromatography.
AOAC 973.41, pH of Water. pH Meter.
AOAC 980.19, Tin in Food. Spectroscopy/Atomic Absorption Spectroscopy.
AOAC 983.25, Total Coliforms, Fecal Coliforms, and Escherichia coli in Foods. Hydrophobic
Grid Membrane Filter Method.

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NTC 2740 (Segunda actualizacin)

AOAC 985.35, Minerals in Infant Formula, Enteral Products, and Pet Foods. Atomic Absorption
Spectrophotometric Method.
AOAC 995.21, Yeast and Mold Counts in Foods. Hydrophobic Grid Membrane Filter Method
Using YM-11 Agar.
AOAC 999.11, Determination of Lead, Cadmium, Copper, Iron, and Zinc in Foods.
AutoAnalyzer/Flame Atomic Absorption Spectroscopy.

3.

DEFINICIONES

Para efectos de esta norma se establecen las siguientes:

3.1 Bebida gaseosa o carbonatada. Bebida no alcohlica, no fermentada, elaborada por
disolucin de gas carbnico (CO2) en agua tratada, lista para el consumo humano directo,
adicionada o no de edulcorantes naturales, artificiales o ambos, jugos de frutas, concentrados
de frutas y aditivos permitidos por la legislacin nacional vigente o en su defecto el Codex
Alimentarius.
NOTA
Para efectos de esta norma y teniendo en cuenta los hbitos de la prctica comercial se contemplarn
bebidas no carbonatadas que son histricamente reconocidas como bebidas gaseosas.

3.2 Agua carbonatada (soda). Es la bebida obtenida mediante la absorcin de un mnimo de

tres volmenes de gas carbnico (CO2) en agua tratada.
3.3 Bebida no alcohlica. Producto listo para el consumo directo, con un contenido de alcohol
no mayor al 0,5 % en fraccin de masa del producto terminado, como resultado de lo que
puedan aportar las sustancias saborizantes utilizadas en su elaboracin.
3.4 Volumen de gas. Cantidad de gas carbnico disuelto en un volumen de lquido a 20,0 C y
1 atm de presin (14,695 libras/pulgada2).
3.5 Grados Brix. Los grados Brix (smbolo Bx), es la concentracin de slidos totales
disueltos en una solucin acuosa, expresado como porcentaje en fraccin de masa,
determinados por refractmetro, densmetro o hidrmetro.
3.6 Sistema Post-mix. Es la mezcla, en el sitio de expendio, del jarabe terminado elaborado
en planta, con agua potable filtrada carbonatada, en proporciones establecidas por el
embotellador y comercializada a travs de mquinas dispensadoras.

4.

REQUISITOS GENERALES

4.1
Las bebidas gaseosas deben presentar aspecto limpio, libre de cuerpos extraos, y sin
sedimentos ni materiales en suspensin que no correspondan a las caractersticas de diseo
del producto.
4.2
Las bebidas gaseosas no deben presentar color, sabor y olor extraos a las
caractersticas de diseo del producto.
4.3
Como aditivos se permitirn los establecidos en la legislacin nacional vigente, o en su
defecto por el Codex Alimentarius, segn las caractersticas de diseo del producto.

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NTC 2740 (Segunda actualizacin)

4.4
La bebida gaseosa o carbonatada adicionada con jugo de fruta deber contener un
porcentaje de jugo o de fruta en fraccin de volumen igual o menor al 8,0.
4.5
Se debe tener en cuenta la legislacin nacional vigente para la elaboracin, preparacin
y manipulacin del producto (vase el Anexo A (Informativo) Bibliografa numeral [1]).
4.6
El agua utilizada en la elaboracin de las bebidas gaseosas o carbonatadas en
sistemas Post-mix debe cumplir con lo establecido en la legislacin nacional vigente para agua
potable (vase el Anexo A (Informativo) Bibliografa numeral [2]).
4.7
El contenido de alcohol del producto final no debe ser mayor al 0,5 % en fraccin de
volumen (vase el Anexo A (Informativo) Bibliografa numeral [7]).
4.8
La bebida gaseosa o carbonatada baja en caloras debe cumplir lo establecido en la
legislacin nacional vigente para esta clase de productos.
4.9
Como sustancias estabilizantes se permitirn las establecidas por la legislacin nacional
vigente o en su defecto por el Codex Alimentarius.

5.

REQUISITOS ESPECFICOS

5.1
Las bebidas gaseosas contempladas en la presente norma cumplirn con los requisitos
fsicos qumicos indicados en la Tabla 1.
Tabla 1. Requisitos fisicoqumicos de las bebidas gaseosas o carbonatadas
Bebidas gaseosas o
carbonatadas

Parmetro

Aguas Carbonatadas (Sodas)

mnimo

mximo

mnimo

mximo

---

15,0

NA

NA

1,5

3,0

5,5

pH

2,3

3,5

NA

NA

Acidez titulable como cido ctrico en %

de fraccin en masa.

5,0

70,0

NA

NA

Grados Brix (slidos solubles)

Volumen de carbonatacin

1)

NOTA Los resultados obtenidos para el contenido acidez expresado como cido ctrico se expresa en fraccin
de masa segn el Sistema Internacional de Unidades, el cul dice:
Fraccin en masa de B, WB: Esta cantidad se expresa frecuentemente en por ciento, %. La notacin % (m/m)
no deber usarse.
NA:
1)

No tiene aplicabilidad
Este requisito no se aplica para aquellas bebidas no carbonatadas consideradas por prctica comercial como
bebidas gaseosas.

5.2
Las bebidas gaseosas contempladas en la presente norma cumplirn con los requisitos
para metales pesados indicados en la Tabla 2.

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NTC 2740 (Segunda actualizacin)

Tabla 2. Requisitos para metales pesados

Metales pesados

Lmite mximo en mg/L

Arsnico expresado como As

0,2
0,2
1)
0,3

Plomo expresado como Pb

Cobre expresado como Cu

Mercurio expresado como Hg

0,005

Hierro expresado como Fe

1
1)
3

Cinc expresado como Zn

Estao expresado como Sn

20
1)
150

Aluminio expresado como Al

0,3
5,01)

1)

Bebidas enlatadas.

5.3
Las bebidas gaseosas contempladas en esta norma deben cumplir con los requisitos
microbiolgicos de la Tabla 3.
Tabla 3. Requisitos microbiolgicos para bebidas gaseosas o carbonatadas
Requisito

Filtracin por membrana

Recuento en Placa

0 /100 ml

< 3 / ml

Recuento de Mohos en UFC

25 / 100 ml

--

Recuento de Levaduras en UFC

50 / 100 ml

--

Recuento de Coliformes totales en UFC

NOTA

Para el recuento en placa en UFC/g se deber sembrar la muestra (5 ml), sin realizar diluciones.

5.4
Segn las caractersticas de diseo del producto, se podr emplear como agente de
peso aceite vegetal bromado en una concentracin mxima de 15 mg/kg de producto
terminado (vase el numeral 7.4).

6.

TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIN O RECHAZO DEL

PRODUCTO

6.1

TOMA DE MUESTRAS

Los planes de muestreo u otra toma de muestras diferentes a los especificados en esta
norma, pueden acordarse entre las partes. Se pueden usar los planes de muestreo
establecidos en la GTC 99 y en las normas de la serie NTC-ISO 2859 partes 1, 2, 3 o 4 o en
la norma NTC-ISO 3951-1 o en la serie ISO 3951 Partes 1, 2, 3 y 5.
6.2

ACEPTACIN O RECHAZO

Si la muestra ensayada no cumple con uno o ms de los requisitos indicados en esta norma, se
rechazar el lote. En caso de discrepancia, se repetirn los ensayos sobre la muestra
reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso ser
motivo para rechazar el lote.
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NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 2740 (Segunda actualizacin)

7.

MTODOS DE ENSAYO

7.1

DETERMINACIN DE GRADOS BRIX ( Bx)

Se efectuar de acuerdo con la NTC 440 o con la norma AOAC 920.185.

7.2

DETERMINACIN DEL VOLUMEN DE CARBONATACIN

Se efectuara de acuerdo con la NTC 149 o con lo indicado en la AOAC 940.17.

Se realizar de acuerdo a las especificaciones de manejo y aplicacin de cada equipo. Con la
presin y la temperatura obtenidos se determinan los volmenes de gas carbnico, utilizando la
Tabla 4 o sistema equivalente adoptado o desarrollado por el productor.
7.3

DETERMINACIN DE METALES PESADOS

Las siguientes determinaciones se efectuarn de acuerdo con lo indicado en:

7.3.1

Aluminio: AOAC 972.06, AOAC 920.196 o AOAC 920.198

7.3.2

Hierro y cobre: AOAC 985.35 o AOAC 999.11

7.3.3

Plomo y Zinc: AOAC 999.11

7.3.4

Estao: AOAC 980.19

7.4

DETERMINACIN DE ACEITE VEGETAL BROMADO

Se efectuara de acuerdo con lo indicado en la norma AOAC 973.27.

7.5

DETERMINACIN DEL pH

Se efectuara de acuerdo con lo indicado en la NTC 440 o AOAC 973.41. Se desgasifica la

muestra antes de la determinacin. Se utiliza un medidor de pH, teniendo en cuenta las
especificaciones del equipo sobre manejo y aplicacin.
7.6

DETERMINACIN DE LA ACIDEZ TITULABLE

Se efectuara de acuerdo con lo indicado en la norma AOAC 942.15.

7.7

ENSAYOS MICROBIOLGICOS

7.7.1

Mohos y levaduras (UFC/g por filtracin por membrana)

Se efectuara de acuerdo con lo indicado en la AOAC 995.21.

7.7.2

Coliformes (UFC/g por filtracin por membrana hidrofbica)

Se efectuara de acuerdo con lo indicado en la AOAC 983.25 de acuerdo con la tcnica de

filtracin por membrana indicado en la norma ISO 9308-1 o en la NTC 4772.
7.7.3

Coliformes totales (UFC/g por recuento en placa)

Se efectuara de acuerdo con lo indicado en la NTC 4458.

6 de 16

NORMA TCNICA COLOMBIANA

8.

ENVASE Y ROTULADO

8.1

ENVASE

NTC 2740 (Segunda actualizacin)

Los envases para las bebidas gaseosas sern de materiales grado alimenticio, que no alteren
el producto y aseguren una adecuada proteccin durante el almacenamiento, transporte y
expendio, con cierre que impida la contaminacin y adulteracin.
8.2

ROTULADO

8.2.1 Adems de lo establecido en la legislacin nacional vigente, el rtulo o etiqueta debe

cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 512-1.
8.2.2 Adems de lo establecido en la legislacin nacional vigente, el rtulo o etiqueta debe
cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 512-2, con respecto a los aspectos
nutricionales.
.

7 de 16

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 2740 (Segunda actualizacin)

Tabla 4. Volumen de gas carbnico disuelto en un volumen de agua a la temperatura y presin indicadas
2

T
E
M
P
E
R
A
T
U
R
A
D
E
L
A
B
E
B
I
D
A
E
N
F

40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70

6
2,0
2,0
1,9
1,9
1,9
1,8
1,8
1,8
1,7
1,7
1,7
1,6
1,6
1,6
1,6
1,5
1,5
1,5
1,5
1,5

7
2,1
2,1
2,0
2,0
2,0
1,9
1,9
1,9
1,8
1,8
1,8
1,7
1,7
1,7
1,7
1,6
1,6
1,6
1,6
1,5
1,5
1,5

8
2,2
2,2
2,1
2,1
2,0
2,0
2,0
1,9
1,9
1,9
1,8
1,8
1,8
1,8
1,7
1,7
1,7
1,7
1,6
1,6
1,6
1,6
1,5
1,5
1,5
1,5

9
2,3
2,3
2,2
2,2
2,1
2,1
2,1
2,0
2,0
2,0
1,9
1,9
1,9
1,8
1,8
1,8
1,8
1,7
1,7
1,7
1,7
1,6
1,6
1,6
1,6
1,5
1,5
1,5
1,5

10
2,4
2,4
2,3
2,3
2,2
2,2
2,2
2,1
2,1
2,1
2,0
2,0
2,0
1,9
1,9
1,9
1,8
1,8
1,8
1,8
1,7
1,7
1,7
1,7
1,6
1,6
1,6
1,6
1,5
1,5
1,5

11
2,5
2,5
2,4
2,4
2,3
2,3
2,2
2,2
2,2
2,1
2,1
2,1
2,0
2,0
2,0
1,9
1,9
1,9
1,9
1,8
1,8
1,8
1,7
1,7
1,7
1,7
1,6
1,6
1,6
1,6
1,6

12
2,6
2,6
2,5
2,5
2,4
2,4
2,3
2,3
2,3
2,2
2,2
2,2
2,1
2,1
2,1
2,0
2,0
2,0
1,9
1,9
1,9
1,8
1,8
1,8
1,8
1,7
1,7
1,7
1,7
1,6
1,6

Presin de la botella en libras/pulgada

13
14
15
16
17
18
2,7
2,8
2,9
3,0
3,1
3,2
2,7
2,8
2,9
3,0
3,0
3,1
2,6
2,7
2,8
2,9
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2,6
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2,9
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2,7
2,6
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2,2
2,1

21
3,5
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2,5
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3,5
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2,3

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3,6
3,6
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2,3

24
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2,4

25
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3,8
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3,1
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2,9
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2,8
2,8
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2,7
2,6
2,6
2,6
2,6
2,5
2,5

4,5
5,0
5,6
6,1
6,7
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10,0
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11,7
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12,8
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16,1
16,7
17,2
17,8
18,3
18,9
19,4
20,0
20,6
21,1

Contina.

8 de 16

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NTC 2740 (Segunda actualizacin)

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Presin de la botella en libra/pulgada

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1,5
1,5
1,5
1,5

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1,6
1,5
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1,6
1,6
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1,8
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1,8
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1,9
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1,8

2,0
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2,0
2,0
2,0
2,0
1,9

2,1
2,1
2,1
2,0
2,0

2,2
2,1
2,1
2,1
2,1

2,2
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2,1
2,1

2,3
2,3
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2,2
2,2

2,4
2,3
2,3
2,3
2,2

2,4
2,4
2,4
2,3
2,3

21,7
22,2
22,8
23,3
23,9

1,5

1,5
1,5
1,5
1,5

1,6
1,6
1,6
1,6
1,5

1,7
1,6
1,6
1,6
1,6

1,7
1,7
1,7
1,7
1,6

1,8
1,8
1,7
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1,7

1,9
1,8
1,8
1,8
1,8

1,9
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1,8

2,0
1,9
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1,9

2,0
2,0
2,0
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1,9

2,1
2,1
2,0
2,0
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2,2
2,1
2,1
2,1
2,0

2,2
2,2
2,2
2,1
2,1

2,3
2,2
2,2
2,2
2,2

24,4
25,0
25,6
26,1
26,7

1,5
1,5

1,6
1,5
1,5
1,5

1,6
1,6
1,6
1,6
1,5

1,7
1,7
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1,6
1,6

1,7
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1,6

1,8
1,8
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1,7
1,7

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1,8
1,8
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1,8

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1,9
1,9
1,8
1,8

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1,9
1,9
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2,0
2,0
2,0
1,9
1,9

2,1
2,0
2,0
2,0
2,0

2,1
2,1
2,1
2,0
2,0

27,2
27,8
28,3
28,9
29,4

1,5
1,5

1,6
1,6
1,5
1,5
1,5

1,6
1,6
1,6
1,6
1,5

1,7
1,7
1,6
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1,6

1,7
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2,0
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31,1
31,7
32,2

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0,42

0,49

0,56

0,63

0,77

0,84

0,91

0,98

1,12

1,20

Presin de la botella en kg/cm2

9 de 16

1,27

1,34

1,48

1,55

1,62

1,69

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NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 2740 (Segunda actualizacin)

Tabla 4. (Continuacin)
2

Presin de la botella en libra/pulgada

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26
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3.4
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3,3
3,2
3,2
3,1
3,1

10 de 16

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4,0
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39
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4,7
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3,8
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4,8
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4,4
4,3
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4,2
4,1
4,0
4,0
3,9
3,9
3,8
3,8
3,7
3,7

45
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5,2
5,1
5,0
4,9
4,8
4,8
4,7
4,6
4,6
4,5
4,4
4,4
4,3
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4,2
4,1
4,1
4,0
4,0
3,9
3,8
3,8
3,7

4,5
5,0
5,6
6,1
6,7
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7,8
8,3
8,9
9,4
10,0
10,8
11,1
11,7
12,2
12,8
13,3
13,9
14,4
15,0
15,6
16,1
16,7
17,2
17,8
18,3
18,9
19,4
20,0
20,6
21,1

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NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 2740 (Segunda actualizacin)

Tabla 4. (Continuacin)
Presin de la botella en libra/pulgada2

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2,5
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2,5

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2,6
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2,6
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2,7
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2,6

2,8
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2,7

2,9
2,8
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2,7

2,9
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2,9
2,8
2,8

3,0
3,0
2,9
2,9
2,8

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2,9
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3,1
3,1
3,0
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3,0

3,2
3,1
3,1
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3,0

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3,3

3,5
3,5
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3,6
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3,6
3,5

21,7
22,2
22,8
23,3
23,9

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79
80

2,3
2,3
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2,4
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3,0
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2,8

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3,1
3,0
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3,0

3,2
3,1
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3,0

3,2
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3,4
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3,4
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3,3
3,3

24,4
25,0
25,6
26,1
26,7

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2,2
2,1
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2,1

2,2
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2,1

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2,3
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2,2

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2,3
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2,4

2,6
2,6
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2,5

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2,5

2,7
2,7
2,6
2,6
2,6

2,8
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3,0
3,0
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3,1
3,1
3,1
3,0
3,0

3,2
3,2
3,1
3,1
3,1

3,3
3,2
3,2
3,1
3,1

27,2
27,8
28,3
28,9
29,4

86
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2,0
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2,2
2,1
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2,2
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2,1

2,3
2,2
2,2
2,2
2,2

2,3
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2,4
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2,5
2,5
2,4
2,4

2,6
2,6
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2,5
2,5

2,6
2,6
2,6
2,5
2,5

2,7
2,7
2,6
2,6
2,6

2,7
2,7
2,7
2,7
2,6

2,8
2,8
2,7
2,7
2,7

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2,8
2,8
2,8
2,7

2,9
2,9
2,8
2,8
2,8

3,0
2,9
2,9
2,9
2,8

3,0
3,0
2,9
2,9
2,9

3,1
3,0
3,0
3,0
2,9

30,0
30,6
31,1
31,7
32,2

1,83

1,90

1,97

2,04

2,11

2,18

2,25

2,32

2,39

2,46

2,53

2,60

2,67

2,74

2,81

2,88

2,95

3,02

3,09

3,16

Presin de la botella en kg/cm2

11 de 16

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NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 2740 (Segunda actualizacin)

Tabla 4. (Continuacin)
2

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4,3
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4,2
4,1
4,1
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4,0
3,9
3,9
3,8

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6,0
5,9
5,8
5,7
5,6
5,5
5,4
5,3
5,3
5,2
5,1
5,0
4,9
4,9
4,8
4,7
4,6
4,6
4,5
4,4
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4,3
4,3
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4,1
4,0
4,0
3,9
3,9

48

6,0
5,9
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5,7
5,6
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5,4
5,3
5,3
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5,1
5,0
4,9
4,9
4,8
4,7
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4,6
4,5
4,5
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4,3
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4,2
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4,0
4,0
3,9

49

6,0
5,9
5,8
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5,6
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5,4
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4,1

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4,2

Presin de la botella en libra/pulgada

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4,5

12 de 16

6,0
5,9
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4,6

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5,6
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4,6

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6,0
5,9
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5,6
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4,8

62

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4,8

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5,8
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9,4
10,0
10,8
11,1
11,7
12,2
12,8
13,3
13,9
14,4
15,0
15,6
16,1
16,7
17,2
17,8
18,3
18,9
19,4
20,0
20,6
21,1

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NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 2740 (Segunda actualizacin)

Tabla 4. (Continuacin
2

Presin de la botella en libra/pulgada

46
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21,7

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4,8

4,9,
4,8

4,9

22,2

73

3,7

3,7

3,8

3,9

3,9

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4,0

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4,2

4,2

4,3

4,3

4,4

4,5

4,5

4,6

4,7

4,7

4,8

4,8

22,8

74

3,6

3,7

3,7

3,8

3,9

3,9

4,0

4,0

4,1

4,2

4,2

4,2

4,4

4,4

4,5

4,5

4,6

4,7

4,7

4,8

23,3

75

3,6

3,6

3,7

3,8

3,8

3,9

3,9

4,0

4,1

4,1

4,2

4,2

4,3

4,4

4,4

4,5

4,5

4,6

4,7

4,7

23,9

76

3,5

3,6

3,6

3,7

3,8

3,8

3,9

3,9

4,0

4,1

4,1

4,2

4,2

4,3

4,4

4,4

4,5

4,5

4,6

4,7

24,4

77

2,5

3,5

3,6

3,7

3,7

3,8

3,8

3,9

4,0

4,0

4,1

4,1

4,2

4,3

4,3

4,4

4,4

4,5

4,5

4,6

25,0

78

3,4

3,5

3,6

3,6

3,7

3,7

3,8

3,9

3,9

4,0

4,0

4,1

4,1

4,2

4,3

4,3

4,4

4,4

4,5

4,6

25,6

D
E

79

3,4

3,5

3,5

3,6

3,6

3,7

3,7

3,8

3,9

3,9

4,0

4,0

4,1

4,2

4,2

4,3

4,3

4,4

4,4

4,5

26,1

80

3,4

3,4

3,5

3,5

3,6

3,6

3,7

3,8

3,8

3,9

3,9

4,0

4,0

4,1

4,2

4,2

4,3

4,3

4,4

4,4

26,7

L
A

81

3,3

3,4

3,4

3,5

3,5

3,6

3,7

3,7

3,8

3,8

3,9

3,9

4,0

4,1

4,1

4,2

4,2

4,3

4,3

4,4

27,2

82

3,3

3,3

3,4

3,4

3,5

3,6

3,6

3,7

3,7

3,8

3,8

3,9

3,9

4,0

4,1

4,1

4,2

4,2

4,3

4,3

27,8

B
E
B
I
D
A

83

3,2

3,3

3,3

3,4

3,5

3,5

3,6

3,6

3,7

3,7

3,8

3,8

3,9

4,0

4,0

4,1

4,1

4,2

4,2

4,3

28,3

84

3,2

3,3

3,3

3,4

3,4

3,5

3,5

3,6

3,6

3,7

3,7

3,8

3,9

3,9

4,0

4,0

4,1

4,1

4,2

4,2

28,9

85

3,2

3,2

3,3

3,3

3,4

3,4

3,5

3,5

3,6

3,6

3,7

3,8

3,8

3,9

3,9

4,0

4,0

4,1

4,1

4,2

29,4

86

3,1

3,2

3,2

3,3

3,3

3,4

3,4

3,5

3,5

3,6

3,7

3,7

3,8

3,8

3,9

3,9

4,0

4,0

4,1

4,4

30,0

87

3,1

3,1

3,2

3,2

3,3

3,3

3,4

3,5

3,5

3,6

3,6

3,7

3,7

3,8

3,8

3,9

3,9

4,0

4,0

4,1

30,6

E
N

88

3,0

3,1

3,2

3,2

3,3

3,3

3,4

3,4

3,5

3,5

3,6

3,6

3,7

3,7

3,8

3,8

3,9

3,9

4,0

4,0

31,1

89

3,0

3,1

3,1

3,2

3,2

3,3

3,3

3,4

3,4

3,5

3,5

3,6

3,6

3,7

3,7

3,8

3,8

3,9

3,9

4,0

31,7

90

3,0

3,0

3,1

3,1

3,2

3,2

3,3

3,3

3,4

3,4

3,5

3,5

3,6

3,6

3,7

3,7

3,8

3,8

3,9

3,9

32,2

3,30

3,37

3,59

3,66

3,73

3,80

3,87

3,94

4,01

4,08

4,15

4,29

4,36

4,43

4,50

4,57

3,23

3,44

3,52

Presin de la botella en kg/cm2

13 de 16

4,22

T
E
M
P
E
R
A
T
U
R
A
D
E
L
A
B
E
B
I
D
A
E
N
C

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 2740 (Segunda actualizacin)

Tabla 4. (Continuacin).
Presin de la botella en libra/pulgada2

66
T
E
M
P
E
R
A
T
U
R
A
D
E
L
A
B
E
B
I
D
A
E
N
F

40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70

6,0
5,9
5,8
5,8
5,7
5,6
5,5
5,4
5,4
5,3
5,2
5,2
5,1

67

6,0
5,9
5,8
5,7
5,7
5,6
5,5
5,4
5,4
5,3
5,2
5,2

68

6,0
5,9
5,8
5,7
5,7
5,6
5,5
5,4
5,4
5,3
5,2

69

6,0
5,9
5,8
5,7
5,6
5,6
5,5
5,4
5,4
5,3

70

6,0
5,9
5,8
5,7
5,6
5,6
5,5
5,4
5,3

71

5,9
5,9
5,8
5,7
5,6
5,6
5,5
5,4

72

6,0
5,9
5,8
5,8
5,7
5,6
5,5
5,5

73

6,0
5,9
5,8
5,8
5,7
5,6
5,5

74

6,0
5,9
5,8
5,7
5,7
5,6

75

6,0
5,9
5,8
5,7
5,7

76

6,0
5,9
5,8
5,7

14 de 16

77

5,9
5,9
5,8

78

6,0
5,9
5,9

79

6,0
5,9

80

6,0

81

82

83

84

85
4,5
5,0
5,6
6,1
6,7
7,2
7,8
8,3
8,9
9,4
10,0
10,8
11,1
11,7
12,2
12,8
13,3
13,9
14,4
15,0
15,6
16,1
16,7
17,2
17,8
18,3
18,9
19,4
20,0
20,6
21,1

T
E
M
P
E
R
A
T
U
R
A
D
E
L
A
B
E
B
I
D
A
E
N
C

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 2740 (Segunda actualizacin)

Tabla 4. (Final)
Presin de la botella en libra/pulgada2

T
E
M
P
E
R
A
T
U
R
A
D
E
L
A
B
E
B
I
D
A
E
N
F

66

67

68

69

70

71

72

73

74

75

76

77

78

79

80

81

82

83

84

85

71
72
73
74
75

5,0
5,0
4,9
4,8
4,8

5,0
5,0
5,0
4,9
4,8

5,2
5,1
5,0
5,0
4,9

5,2
5,1
5,1
5,0
5,0

5,3
5,2
5,1
5,1
5,0

5,3
5,3
5,2
5,1
5,1

5,4
5,3
5,3
5,2
5,1

5,5
5,4
5,3
5,2
5,1

5,5
5,5
5,4
5,3
5,3

5,6
5,5
5,4
5,4
5,3

5,7
5,8
5,5
5,4
5,4

5,7
5,6
5,6
5,5
5,4

5,8
5,7
5,6
5,6
5,5

5,8
5,8
5,7
5,6
5,6

5,9
5,8
5,8
5,7
5,6

6,0
5,9
5,8
5,7
5,7

6,0
5,9
5,8
5,7

5,9
5,9
5,8

6,0
5,9
5,9

6,0
5,9

21,7
22,2
22,8
23,3
23,9

76
77
78
79
80

4,7
4,7
4,6
4,6
4,5

4,8
4,7
4,7
4,6
4,6

4,8
4,8
4,7
4,7
4,6

4,9
4,8
4,8
4,7
4,7

5,0
4,9
4,8
4,8
4,7

5,0
5,0
4,9
4,8
4,8

5,1
5,0
5,0
4,9
4,8

5,1
5,1
5,0
5,0
4,9

5,2
5,1
5,1
5,0
4,9

5,3
5,2
5,1
5,1
5,0

5,3
5,2
5,2
5,1
5,1

5,4
5,3
5,2
5,2
5,1

5,4
5,4
5,3
5,2
5,2

5,5
5,4
5,4
5,3
5,2

5,5
5,5
5,4
5,4
5,3

5,6
5,5
5,5
5,4
5,3

5,7
5,6
5,5
5,5
5,4

5,7
5,7
5,6
5,5
5,5

5,6
5,7
5,6
5,6
5,5

5,8
5,8
5,7
5,6
5,6

24,4
25,0
25,6
26,1
26,7

81
82
83
84
85

4,4
4,4
4,3
4,3
4,2

4,5
4,4
4,4
4,3
4,3

4,6
4,5
4,4
4,4
4,3

4,6
4,6
4,5
4,5
4,4

4,7
4,6
4,6
4,5
4,5

4,7
4,7
4,6
4,6
4,5

4,8
4,7
4,7
4,6
4,6

4,8
4,8
4,7
4,7
4,6

4,9
4,8
4,8
4,7
4,7

4,9
4,9
4,8
4,8
4,7

5,0
4,9
4,9
4,8
4,8

5,1
5,0
4,9
4,9
4,8

5,1
5,1
5,0
4,9
4,9

5,2
5,1
5,0
5,0
4,9

5,2
5,2
5,1
5,0
5,0

5,3
5,2
5,2
5,1
5,0

5,3
5,3
5,2
5,2
5,1

5,4
5,3
5,3
5,2
5,2

5,4
5,4
5,3
5,3
5,2

5,5
5,4
5,4
5,3
5,3

27,2
27,8
28,3
28,9
29,4

86
87
88
89
90

4,2
4,1
4,1
4,0
4,0

4,2
4,2
4,1
4,1
4,0

4,3
4,2
4,2
4,1
4,1

4,4
4,3
4,3
4,2
4,2

4,4
4,4
4,3
4,3
4,2

4,5
4,4
4,4
4,3
4,3

4,5
4,5
4,5
4,5
4,3

4,5
4,5
4,5
4,4
4,4

4,6
4,6
4,5
4,5
4,4

4,7
4,6
4,6
4,5
4,5

4,7
4,7
4,6
4,6
4,5

4,8
4,7
4,7
4,6
4,6

4,8
4,8
4,7
4,7
4,6

4,9
4,8
4,8
4,7
4,7

4,9
4,9
4,8
4,8
4,7

5,0
4,9
4,9
4,8
4,8

5,0
5,0
4,9
4,9
4,8

5,1
5,0
5,0
4,9
4,9

5,1
5,1
5,0
5,0
4,9

5,2
5,1
5,1
5,0
5,0

30,0
30,6
31,1
31,7
32,2

4,64

4,71

4,78

4,58

4,92

4,99

5,06

5,13

5,20

5,27

5,34

5,4

6,48

5,55

5,62

5,69

5,76

5,83

5,91

5,98

Presin de la botella en kg/cm2

15 de 16

T
E
M
P
E
R
A
T
U
R
A
D
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L
A
B
E
B
I
D
A
E
N
C

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 2740 (Segunda actualizacin)

ANEXO A
(Informativo)
BIBLIOGRAFA

[1]

Repblica de Colombia, Ministerio de Salud y Proteccin Social. Decreto 3075 de 1997.

Por el cual se reglamenta parcialmente la ley 09 de 1979 y se dictan otras
disposiciones. Regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por
el consumidor de alimentos.

[2]

Repblica de Colombia, Ministerio de Salud y Proteccin Social. Decreto 475 de 1998.

Por el cual se expiden normas tcnicas de calidad del agua potable.

[3]

Cdigo Alimentario Argentino. Capitulo XII. Bebidas hdricas, agua y agua gasificada.

[4]

Norma Tcnica Ecuatoriana, PNTE INEN 1101 (Tercera revisin), Bebidas gaseosas.
Requisitos.

[5]

AOAC 950.13, Alcohol in Nonalcoholic Beverages.

16