EXPERIENCIAS EN PRODUCCION DE CARNE BOVINA BAJO PASTOREO EN EL TROPICO

Fernando Livas Caldern Profesor de Bovinos Productores de Carne CEIEGT-FMVZ-UNAM*Centro de Enseanza, Investigacin y Extensin en Ganadera Tropical (CEIEGT). FMVZ-UNAM. Martnez de la Torre, Ver. livais03@hotmail.com

Mxico requiere urgentemente incrementar la produccin de carne bovina a fin de abastecer la mayor proporcin de sta para el mercado nacional y as tratar de reducir las importaciones masivas. Las regiones tropicales del pas, especialmente las del estado de Veracruz, cuentan con un gran potencial no solo para exportar becerros sino tambin para producirlos y venderlos con un peso alto al destete o bien desarrollarlos hasta la media ceba a fin de abastecer la demanda de los engordadores en los sistemas de confinamiento nacionales. En las regiones tropicales, los becerros provienen principalmente de los sistemas de doble propsito o tambin denominados de vaca-becerro, caracterizados por que los animales son destetados a una edad tarda (6 a 8 meses de edad) con un peso bajo entre los 150-160 kg, lo cual es una consecuencia de una deficiente nutricin especialmente por el bajo consumo de leche en las primeras etapas de vida de los lactantes. Generalmente los becerros no se desparasitan contra parsitos gastrointestinales y pulmonares, adems no reciben una adecuada suplementacin energtica, proteica y mineral. Esto ha trado como consecuencia que los animales no alcancen el peso deseado, por lo que los productores venden sus becerros a bajos precios y por lo tanto reciben poco dinero por su ganado, lo que causa que cada da se descapitalicen hacindose la ganadera y sus ranchos, un negocio menos atractivo y rentable. Conociendo esta problemtica que es muy propia de los productores en el trpico, es importante que el ganadero busque y mejore sus ingresos econmicos a travs del uso de tecnologas congruentes y adecuadas en el crecimiento de sus animales.

FACTORES RELACIONADOS CON LA PRODUCTIVIDAD DE CARNE EN PASTOREO

Calidad y Disponibilidad de Forraje para Pastoreo La produccin de carne bovina bajo pastoreo en el trpico, est supeditada principalmente a la disponibilidad de forraje y cantidad de nutrientes (energa, protena y minerales) que aporta a los animales. Generalmente, los pastos tropicales son bajos en energa metabolizable (1.5 Mcal/kg M.S), la cual es insuficiente para sostener incrementos diarios de peso por encima de los 700.0 g/animal/da. La concentracin de protena es variable y flucta con la poca del ao, encontrndose que es baja (5-7%) cuando existe una abundancia de forraje (poca de lluvias), debido a que est diluida en el alto contenido de

humedad de los pastos, mientras que en el verano tiende a ser mayor (10-11%) por ser ms seco el forraje (Livas, 2000). La calidad del forraje, no solo influye en los incrementos de peso sino tambin modifica los patrones de consumo de materia seca y el comportamiento de los animales en la pradera, principalmente el tiempo de pastoreo, rumia y descanso. Tambin el consumo de protena est relacionado con el grado de digestibilidad de los forrajes y especialmente en el trpico, cuando estos son pobres en nitrgeno, los toretes tienden a ganar menos peso, acumulan menos msculo y dedican ms tiempo a la rumia, lo que implica un mayor gasto energtico. La disponibilidad de forraje tambin est asociada con los incrementos de peso y especialmente con la intensidad de pastoreo en trminos de carga animal/ha. Se sabe, que a medida que se incrementa el nmero de animales/ha, las ganancias de peso individuales disminuyen pero la productividad se aumenta por unidad de superficie. En el trpico, un problema frecuente en la poca de abundancia de forraje es la subutilizacin de los pastos, ya que estos se maduran con facilidad perdiendo rpidamente energa y protena, provocando que los animales ganen poco peso resultando en una baja produccin de carne/ha. Tambin se observa cada ao, que durante la sequa los toretes de engorda no tienen ganancias de peso superiores a los 200.0g/da o bien pierden peso. La escasez de pasto principalmente durante la poca de estiaje e invierno, ocasiona que los toretes destinen ms tiempo al pastoreo, recorran ms distancia, aumenten el nmero de bocados y descansen menos, implicando todo esto mayor desgaste energtico y menos incrementos de peso. En un estudio realizado por Uribe (2000), con novillos Ceb en pastoreo de zacate Insurgentes (B. Brizantha), observ que estos dedicaron al pastoreo alrededor de 14 horas al da y 11 horas a rumiar, mientras que otro lote de novillos Ceb con una ligera suplementacin energtico-proteica, dedicaron al pastoreo y rumia 12 y 9 horas respectivamente. Las ganancias diarias de peso (GDP) fueron similares en ambos grupos (0.751 y 0.750 Kg. respectivamente), solo que la carga animal/ha fue de 2.7 y 3.1 UA/ha respectivamente. Complementacin Alimenticia a Toretes en Pastoreo La complementacin alimenticia (energtica y proteica) en el trpico debe realizarse estratgicamente y solamente se justifica para incrementar la produccin de carne/ha o en el ltimo de los casos para evitar las prdidas de peso en las pocas crticas del ao. En toretes de engorda bajo pastoreo, la complementacin se recomienda cuando la carga animal/ha es igual o mayor a 2.5 UA/ha o bien cuando la oferte de forraje en la pradera disminuye considerablemente. Las investigaciones realizadas por ms de 10 aos en el CEIEGT de la FMVZ-UNAM, indican que las mejores GDP se observan cuando se utilizan complementos alimenticios a razn del 1% del peso vivo comparado con uso del 2% del peso vivo. En la grfica 1, se muestran las GDP obtenidas en toretes F1 (Holstein x Ceb) con el uso de 2 niveles de complementaron alimenticia.

0.8 0.75 0.7 0.65 0.6

0.8

GDP Kg/da

0.68

1%

2%

Grfica 1. INCREMENTOS DE PESO EN TORETES HOLSTEIN X CEBU EN PASTOREO CON 2 NIVELES DE COMPLEMENTACION ALIMENTICIA EN EL TROPICO

Los resultados anteriores se deben por un lado, a que un alto consumo de complemento alimenticio causa un efecto sustitutivo del complemento por la materia seca de la pradera y por otro, a que el incremento calrico posprandium acta en forma negativa sobre el consumo de forraje en el medio ambiente tropical. Con frecuencia se observa que los toretes de engorda tienen mejores respuestas a la complementacin cuando la oferta de pasto no es limitante y la calidad forrajera en trminos de protena cruda vara entre el 8 al 11%. Otra alternativa de complementacin alimenticia que actualmente ha demostrado el mejoramiento de las GDP a bajo costo, es el uso de bloques nutricionales para la engorda de toretes en pastoreo. Esta tecnologa se est difundiendo cada vez ms entre los ganaderos del trpico ya que es econmica, el consumo de suplemento es moderado, los bloques son altos en energa y protena (3.2 Mcal E.M/kg MS y 30.0% PC) y adems son un excelente vehculo para suministrar protena de sobrepaso y promotores de crecimiento tipo polvosos. Para que los bloques nutricionales tengan respuestas positivas sobre las GDP, es necesario que los novillos dispongan de suficiente material fibroso en la pradera y que adems sea bajo en protena degradable (Combellas, 1998). En un estudio realizado por Domnguez (2000), durante la sequa utilizando novillos Ceb de 400 Kg. en praderas de zacate Insurgente (B. Brizantha) y suplementados con bloque nutricional Vs testigo observ GDP de 0.751 y 0.750 Kg. respectivamente; solamente que la complementacin con bloque nutricional permiti mantener una mayor carga animal, la cual fue de 3.1 Vs 2.7 UA/ha respectivamente. Asimismo la produccin de carne/ha/ao fue de 848 Kg. y 740 kg/ha/ao. Tambin se observ que el costo de produccin de 1.0 Kg. de carne en ambos tratamientos fue de $11.00 y el rendimiento en canal se mejor con la complementacin de bloque nutricional, siendo de este de 54.3% y 59.0% respectivamente. El estudio concluy que la complementacin con bloques nutricionales en la sequa a novillos de engorda en el

trpico permiti: a). incrementar la carga animal del 15 a 20%, b). incrementar la produccin/ha/ao en 15% y aumentar la rentabilidad financiera de la engorda el 30% anual. Uso de Ergotrpicos y Promotores de Crecimiento en Ganado de Engorda Uso de implantes anablicos El uso de ergotrpicos como los implantes anablicos son una tecnologa que an no est esta muy difundida en las zonas tropicales y los engordadores no estn convencidos de sus resultados, ya que en muchas ocasiones la respuesta es mnima; esto es debido a que su empleo se realiza en situaciones donde existe una escasa disponibilidad de forraje o materia seca, no se utiliza un complemento alimenticio de adecuada calidad nutricional, la carga animal en la pradera es alta o bien no se llevan controles en las ganancias de peso que indiquen el efecto de tales sustancias hormonales. Existen numerosas investigaciones que sealan que los implantes anablicos promueven incrementos de peso adicionales hasta en un 30% comparados con grupos controles. Al respecto, Velasco (1993), en praderas de Estrella Santo Domingo y utilizando 50 novillos de la cruza Suizo x Ceb de 285 kg e implantados con Acetato de Trembolona + 17 estradiol + 1% de suplementacin alimenticia, obtuvo GDP de 0.947 kg/anim/da, mientras que en el lote testigo tuvo GDP de 0.686 kg/animal/da. Asimismo la produccin de carne/ha/ao para los tratamientos antes mencionados fue de 1,337.6 kg y 969.0kg respectivamente. En otro estudio conducido por Domnguez (2000), utilizando 140 novillos Ceb de 400 kg en pastoreo (2.5 UA/ha) en pasto Insurgente (Brachiaria brizantha) sin implantes y otro grupo de novillos + implante de Zeranol, obtuvo GDP de 0.751 y 0.859 kg/animal/da respectivamente (P<0.05). En la grfica 2, se muestran tales resultados.

0.9 0.85
GDP Kg/anim (da)

0.859

0.8 0.75 0.7 0.65

0.751

sin implante

con implante

Grfica 2. INCREMENTOS DE PESO EN NOVILLOS CEBU INDOBRASIL EN PASTOREO CON Y SIN USO DE IMPLANTE ANABOLICO EN EL TROPICO

En general, los anablicos inducen a una mayor retencin de nitrgeno muscular, siempre y cuando exista una adecuada cantidad de protena en el forraje (>8% PC); asimismo incrementan adicionalmente el consumo de MS hasta en un 10%, provocando una fuerte movilizacin de grasa intramuscular, por lo que en la mayora de las ocasiones la calidad de la canal se ve reducida particularmente en el grado de marmoleo intramuscular.

USO DE IONFOROS
En los sistemas de produccin de carne bovina, se ha evaluado la utilizacin de algunos ionforos bajo pastoreo, especialmente el lasalocida sdico, el cual es un antibitico bivalente que tiene la capacidad de lisar bacterias gram + productoras de cido actico y butrico y al mismo tiempo incrementar la produccin de cido propinico a travs de bacterias gram como las selenomonas ruminatum (Livas, 1998). Medina (2002), compar en toretes Limousine x Ceb el uso de 150 y 300 mg de lasalocida sdico adicionado a un suplemento alimenticio Vs un lote testigo, observando GDP de 0.690, 0.800 y 0.715 kg respectivamente. En este estudio fue evidente observar una reduccin drstica del consumo de materia seca con el uso del ionforo el cual fue de casi 30%, siendo los consumos de 2.3, 2.7 y 3.3 % del peso vivo para 150, 300 mg y testigo respectivamente. En la grfica 3, se presentan en forma condensada los diferentes incrementos de peso en ganado bovino, resultantes de la investigacin desarrollada en 10 aos en el CEIEGT de la FMVZ-UNAM, ubicado en el municipio de Tlapacoyan, Veracruz, el cual cuenta con un clima tropical hmedo y ubicado a 105 msnm.

1.4 1.2
0.947

1.323

1 0.8 0.6 0.4 0.2 0 a b

0.686

0.859 0.751 0.715 0.8

Grfica 3. INCREMENTOS DE PESO EN TORETES HOLSTEIN X CEBU EN PASTOREO BAJO DIFERENTES MODALIDADES DE ENGORDA EN EL TROPICO

Donde: a: implante de a. trembolona, b sin implante, c bloque nutricional+Zeranol, d bloque sin implante, e suplementacin sin ionforos, f suplementacin con ionforos, g). metandienonaivermectina Nuevas Estrategias en la Produccin de Carne Bovina en el Trpico Del 2005 a la fecha, se han continuado las investigaciones con el objeto de mejorar la productividad de carne bovina en los hatos de engorda ya que el desarrollo de becerros del destete (160 kg) hasta la media ceba, representa uno de los eslabones ms importantes dentro de la cadena de comercializacin. En estos ltimos aos, se han logrado resultados importantes en el mejoramiento de los incrementos de peso del ganado con la consiguiente reduccin de los ciclos de engorda, mediante el uso estratgico de frmulas farmacolgicas que combinan eficientemente el uso de las lactonas macrocclicas como las ivermectinas con anablicos esteroidales como la metandienona; tales resultados han sido de gran

trascendencia para los engordadores en el trpico ya que repercuten en la rentabilidad de las empresas ganaderas. La metandienona, es una sustancia esteroidal derivada del colesterol y este a su vez de la testosterona, la cual tiene un poderoso efecto anabolizante de accin rpida en el ganado bovino promoviendo la retencin de nitrgeno y la formacin de masas musculares. Generalmente el aumento de las masas musculares no se debe a un incremento en el nmero de fibras musculares, sino en el tamao o dimensin de estas, lo que provoca una ganancia en la masa muscular y su peso (Sumano y Ocampo, 1998). Se conoce actualmente que los esteroides andrognicos, tienen el potencial para activar genes o aumentar la expresin de ellos en los bovinos mediante la formacin del RNA mensajero. La parte genmica que puede ser estimulada por esteroides anablicos para que se incrementen las ganancias de peso en los bovinos, se limita al 1% del genoma, ya que la trascripcin de genes estructurales es controlada por la presencia de ciertas hormonas, enzimas y metabolitos, especialmente las que regulan el crecimiento y el mantenimiento corporal (Ruckebush y Col., 1994). Considerando lo anterior, se realiz una investigacin en un rancho particular con el fin de evaluar la utilizacin de 1 y 2 aplicaciones de la combinacin farmacolgica ivermectina-metandienona subcutnea, sobre las ganancias de peso y costo-beneficio en becerros destetados Ceb x Charolais bajo pastoreo intensivo en el trpico. Se utilizaron 75 becerros de 238.3 kg y 7 meses de edad divididos en 3 grupos: T1: testigo o solo pastoreo, T2 pastoreo y 1 aplicacin de ivermectina al 1% y 25 mg de metandienona/50 kg de peso vivo y T3 2 aplicaciones cada mes de ivermectina al 1% y 25 mg de metandienona/50 kg de peso vivo. Los animales pastorearon rotacionalmente en praderas establecidas con zacate Insurgente (Brachiaria brizantha) con una carga animal de 1.7 UA/ha. Las aplicaciones de ivermectina-metandienona y pesajes del ganado se realizaron al inicio del estudio y todos los animales fueron identificados con aretes de plstico de diferente color. En el cuadro 1, se presentan los resultados de GDP y costo beneficio. Cuadro 1
GANANCIAS DE PESO, PESOS ACUMULADOS Y RELACION COSTO-BENEFICIO DE BECERROS CEBU X CHAROLAIS CON DIFERENTES APLICACIONES DE IVERMECTINA-METANDIENONA EN EL TROPICO VARIABLES TESTIGO 2 Aplicaciones 3 Aplicaciones (T1) (T2)
a

(T3)
b

Peso inicial (kg) Peso Final (kg) Gan Peso/da (g) Peso acum/animal (kg) Peso acum/grupo (kg) Ingresos/venta carne/lote ($) Egresos/lote ($) Costo-Beneficio/lote ($)

263.5

225.2

226.2b 271.3b 841.0c 45.5c 1,137c 24,445.50 902.00 23,543.50

299.8a 683.0a 36.8a 920.0a 19,780.00 726.00 19,054.00

266.0b 752.0b 40.6b 1,015b 21,822.50 810.00 21,012.50

a, b, c: Diferencias estadsticas segn la prueba de Tukey (P<0.05).

Cabe resaltar que los incrementos diarios de peso obtenidos fueron excelentes considerando que en el trpico los becerros recin destetados pierden peso o en el mejor de los casos presentan ganancias diarias de peso de 300.0g; asimismo tambin fue sorprendente observar que las GDP obtenidas, se alcanzaron sin el uso de suplementos proteicos solamente con el forraje disponible en la pradera. Los resultados muestran un avance importante en la produccin de carne bovina, ya que en el trpico el desarrollo de los becerros se realiza por los productores bajo sistemas extensivos y de bajos insumos. En otro estudio realizado en un rancho particular en el trpico hmedo, se utilizaron 100 toretes de la cruza Suizo x Ceb con un peso promedio de 256.9 kg 14 kg, los cuales estuvieron bajo condiciones de semiestabulacin (pastoreo + complementacin alimenticia con 2.0 kg de alimento) y fueron divididos en 2 lotes de 50 animales cada uno siendo los tratamientos: a). pastoreo + implante de 140 mg de acetato de trembolona y b). pastoreo + aplicacin mensual de ivermectina + 25 mg de metandienona. Los pesajes se realizaron al inicio y final del estudio, observndose amplias diferencias en las GDP (P<0.05) a favor del tratamiento de metandienona-ivermectina, siendo de 1.220 kg y 1.323 kg. En la grfica 4, se presentan los pesos iniciales, finales y kg ganados en 90 das por cada tratamiento evaluado.

350 300 250

207.2

348.8 317

229.8

200 150 100 50 0 implante metandienona

109.8 119

Grfica 4. PESOS INICIALES, FINALES Y KILOS DE CARNE GANADOS EN TORETES SUIZO X CEBU CON 2 DIFERENTES PROMOTORES DE CRECIMIENTO EN EL TROPICO HUMEDO DE VERACRUZ

En la grfica anterior, se observa una clara diferencia en los kg de carne ganados por animal al final de 90 das a favor del anablico esteroidal, lo que indica que la metandienona es ms efectiva para estimular las ganancias de peso (pero con una duracin ms corta) en relacin a los implantes anablicos de liberacin lenta. Tambin se demostr que el anablico esteroidal es ms rentable que el implante ya que los 10 kg de diferencia obtenidos por animal, representaron $175.00 adicionales por animal, y por lote representaron mensualmente $8,750.00. Los resultados de este estudio muestran una clara tendencia a obtener una mayor eficiencia econmica con los anablicos esteroidales aplicados estratgicamente en toretes de engorda en pastoreo en el trpico. Los resultados obtenidos en las diferentes investigaciones realizadas a travs de los aos por el CEIEGT-FMVZUNAM, indican que ha existido un importante avance en la produccin de carne bovina, especialmente en los 2 ltimos aos, donde la tecnologa evaluada ha permitido al productor

reducir los ciclos de engorda y mejorar significativamente los incrementos de peso del ganado, haciendo ms rentable la produccin de carne bovina en el trpico.

BIBLIOGRAFA
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