FICHAS TCNICAS DE MATERIA PRIMA Y PRODUCTO TERMINADO

LEIDY JULIET CUBILLOS RIVERA ALEJANDRA HERNANDEZ DELGADO CRISTIAN STICK LALINDE FORERO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE- SENA CENTRO DE GESTIN INDUSTRIAL TECNOLOGA PROCESOS DE LA INDUSTRIA QUIMICA BOGOT 2013

FICHAS TCNICAS DE MATERIA PRIMA Y PRODUCTO TERMINADO

LEIDY JULIET CUBILLOS RIVERA ALEJANDRA HERNANDEZ DELGADO CRISTIAN STICK LALINDE FORERO

MARA FERNANDA PALACIOS PALACIOS Ingeniera

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE- SENA CENTRO DE GESTIN INDUSTRIAL TECNOLOGA PROCESOS DE LA INDUSTRIA QUIMICA BOGOT 2013

Tabla de contenido
1. INTRODUCCIN ........................................................................................................ 4 2. OBJETIVOS................................................................................................................... 5 2.1 OBJETIVO GENERAL.............................................................................................. 5 2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS .................................................................................... 5 3. FICHAS TCNICAS....................................................................................................... 6 4. CONCLUSIONES. ....................................................................................................... 11 5.BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................. 12

1. INTRODUCCIN

La finca Altamira es una empresa que se caracteriza por la venta de algunos productos lcteos derivados de la leche de cabra como el arequipe y el yogurt. En estas fichas se mostrara la materia prima y el producto terminado del yogurt ya que es nico producto que tiene una reaccin qumica En estas se evidenciara las caractersticas del producto terminado y la materia prima, para garantizar al consumidor un producto 100% de buena calidad y libre de bacterias. Adems estas fichas dan una garanta de la empresa y del producto como tal demuestra que a pesar de no ser totalmente legalizada siempre est pensando en el bienestar y la salud de sus consumidores

2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL Describir el producto de una forma muy breve y concisa en una ficha tcnica que evidencie la calidad de la materia prima y su producto terminado

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS - describir de forma muy breve la materia prima y la importancia de esta para la elaboracin del yogurt. aprender a realizar una ficha tcnica de materia prima y producto terminado. evidenciar la importancia de una ficha tcnica cuando se fabrica un producto.

3. FICHAS TCNICAS

Que es una ficha tcnica?

Yogurt de leche de cabra

FINCA ALTAMIRA DESCRIPCIN DE LA EMPRESA Fue creada en 1981 por el seor Hctor Parra con el fin de hacer un producto que gracias a su materia prima ayude a las personas que lo consuman al buen funcionamiento de su organismo Description of company It was created in 1981 by Mr. Hector Parra to make a product that thanks to its raw material helps people who consume the proper functioning of your body

CONTACTO /CONTACT Direccin:carrera 3 con calle 139 s Cel:3102091103 Address: carrer 3 whit street 139 s Cell: 3102091103

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO El yogurt de leche de cabra es un producto obtenido por la fermentacin controlada de un microorganismo el cual es lactobacillus bulgaricus PRODUCT DESCRIPTION The goat milk yogurt is a product obtained by the controlled fermentation of a microorganism which is Lactobacillus bulgaricus

PRECAUCIN En caso de una alergia o una reaccin desfavorable suspenda el producto y consulte a su mdico de confianza RECOMENDACIN Este producto se debe mantener a una temperatura 4c para mayor duracin CAPACIDAD DEL PRODUCTO 50 litros por semana

PRESENTACIN Y CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO.

producto YOGURT PRESENTACIN BOTELLAS VASOS PESO X PIEZA 200 g 20 g MEDIDA X PIEZA 1000 mL 10 mL

PRODUCTO TERMINADO

FINCA ALTAMIRA DESCRIPCIN DE LA EMPRESA Fue creada en 1981 por el seor Hctor Parra con el fin de hacer un producto que gracias a su materia prima ayude a las personas que lo consuman al buen funcionamiento de su organismo CONTACTO /CONTACT Description of company Direccin:carrera 3 con calle 139 s It was created in 1981 by Mr. Hector Parra to make a product that thanks to its raw material helps people who consume the proper functioning of your body Cel:3102091103 Address: carrer 3 whit street 139 s Cell: 3102091103

DESCRIPCIN DE LA MATERIA PRIMA La leche de cabra contiene menos lactosa por lo tanto es mas amigable para el organismo de las personas que son intolerables a la leche de vaca DESCRIPTION RAW MATERIAL Goat milk contains less lactose so it is more friendly to the body of people who are intolerant of cow's milk.

CONTENIDO NUTRICIONAL Grasa: 4.15 % Lactosa: 3.5 % Calcio 1.35% VITAMINAS Vitamina A, B2, calcio y vitamina D, l CAPACIDAD DE LA MATEIA PRIMA 50 litros diarios
producto PRESENTACIN CANTINAS BOTELLAS PESO X PIEZA

protena: 3.5% slidos totales: 13.8% fosforo: 1.00%

PRESENTACIN Y CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO.

producto LECHE DE CABRA PRESENTACIN CANTINAS BOTELLAS LECHE DE PESO X PIEZA CABRA 40kg 1kg producto

40kg MEDIDA X PIEZA 40 L 1L 1kg

PRESENTACIN CANTINAS BOTELLAS

PESO X PIEZA 40kg 1kg

MATERIA PRIMA

LECHE DE CABRA

Cultivo lactobacillus bulgaricus

PESO X PIEZA 40kg 1kg

producto LECHE DE CABRA

PRESENTACIN CANTINAS BOTELLAS

FINCA ALTAMIRA DESCRIPCIN DE LA EMPRESA Fue creada en 1981 por el seor Hctor Parra con el fin de hacer un producto que gracias a su materia prima ayude a las personas que lo consuman al buen funcionamiento de su organismo Description of company It was created in 1981 by Mr. Hector Parra to make a product that thanks to its raw material helps people who consume the proper functioning of your body

CONTACTO /CONTACT Direccin:carrera 3 con calle 139 s Cel:3102091103 Address: carrer 3 whit street 139 s Cell: 3102091103

DESCRIPCIN DE LA MATERIA PRIMA La bacteria lactobacillus bulgaricus es la responsable de la fermentacin de la leche de esta forma se obtiene el yogurt DESCRIPTION RAW MATERIAL The Lactobacillus bulgaricus bacterium is responsible for the fermentation of milk thus obtained yogurt MATERIA PRIMA

CARACTERSTICAS -Cuando fermenta en la leche provoca una baja de pH -Provoca la coagulacin de la leche mediante la desnaturalizacin de sus protenas -crece mejor en ambientes cidos NOMBRE CIENTIFICO Lactobacillus delbrueckii

Azcar morena

FINCA ALTAMIRA

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA Fue creada en 1981 por el seor Hctor Parra con el fin de hacer un producto que gracias a su materia prima ayude a las personas que lo consuman al buen funcionamiento de su organismo Description of company It was created in 1981 by Mr. Hector Parra to make a product that thanks to its raw material helps people who consume the proper functioning of your body

CONTACTO /CONTACT Direccin:carrera 3 con calle 139 s Cel:3102091103 Address: carrer 3 whit street 139 s Cell: 3102091103

DESCRIPCIN DE LA MATERIA PRIMA Es un producto cristalizado obtenido del jugo de caa el azcar es aquel que le da el sabor dulce al yogurt despus de ser fermentado DESCRIPTION RAW MATERIAL It is a crystallized product obtained from sugar cane juice is the one that gives the sweet taste after being fermented yogurt MATERIA PRIMA

CARACTERSTICASFSICAS Apariencia Color Sabor PH Textura granulada caf dulce no contiene dura granulada

No sesomete a refinacin, solo cristalizado y centrifugado FORMULA QUIMICA C12H22O11

Saborizante natural

FINCA ALTAMIRA

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA Fue creada en 1981 por el seor Hctor Parra con el fin de hacer un producto que gracias a su materia prima ayude a las personas que lo consuman al buen funcionamiento de su organismo Description of company It was created in 1981 by Mr. Hector Parra to make a product that thanks to its raw material helps people who consume the proper functioning of your body

CONTACTO /CONTACT Direccin:carrera 3 con calle 139 s Cel:3102091103 Address: carrer 3 whit street 139 s Cell: 3102091103

DESCRIPCIN DE LA MATERIA PRIMA Es extrado de la naturaleza y cumple los principios spidoaromticos el saborizante natural le da y determina el sabor del yogurt DESCRIPTION RAW MATERIAL Is extracted from the nature and observes the principles sapidaromatic the natural flavoring given and determines the flavor of yogurt MATERIA PRIMA

RECOMENDACIN En la incubacin la materia se multiplica y es importante agregar el saborizante despus de la incubacin CARACTERISTICA -por lo general son de uso exclusivamente alimenticio por mtodos fsicos tales como extraccin, destilacin y concentracin.

4. CONCLUSIONES.

La ficha tcnica evidencia la calidad del producto y la calidad que maneja la empresa

Conocer e identificar las diferentes caractersticas de los productos terminados y materia prima. Elaborar adecuadamente una ficha tcnica y saber para que se emplea y cuando.

5.BIBLIOGRAFIA

Myriam Freya Parra

Administradora de la finca Altamira