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CONTAGEM DE CLULAS SOMTICAS EM UMA PROPRIEDADE NO MUNICPIO DE COLATINA ES

Drile Lutzke1, Lorraine Andriata1, Rafaella Sperandio1, Warley Escala1, Renato Travassos Beltrame
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Alunos do 3 perodo do Curso de Medicina Veterinria UNESC Doutor em Cincia Animal UENF Professor do Curso de Medicina Veterinria - UNESC,

rtbeltrame@yahoo.com.br

INTRODUO

A competitividade na cadeia produtiva do leite no Brasil nos ltimos anos, tem incentivado a busca contnua de requisitos que aumentem a qualidade dos produtos de origem lctea, propiciando inmeros avanos no setor, j que a demanda crescente por parte dos laticnios, indstrias e dos consumidores por produtos com melhores caractersticas, tem resultado em pagamento diferenciado pelo leite de qualidade superior. Consequentemente, isto vem refletindo sobre os produtores, para que estes orientem sua produo de acordo com as necessidades do mercado e das polticas existentes (BARSZCZ, LIMA, KOVALESKI, 2005; COLDEBELLA et al., 2004; MLLER, 2002). No Brasil, novas normas de sanidade, higiene, refrigerao e nutrio animal foram instauradas com moldes s exigncias do mercado internacional, objetivando melhorar a qualidade do leite e derivados, garantindo assim a segurana alimentar e aumentando a competitividade dos produtos lcteos. Estas normas so baseadas na Instruo Normativa 51, que estabelece padres para a produo de leite, estipulando um valor limite para a CCS (BRASIL, 2002). Sendo assim, a qualidade do leite, que de forma cada vez mais crescente vem sendo avaliada mediante vrios fatores, a Contagem de Clulas Somticas (CCS) se torna um fator de avaliao que tem sido usado como uma importante ferramenta para o monitoramento da qualidade do leite e da sade da glndula mamria, pois pode avaliar e estimar as perdas quantitativas e qualitativas da produo do leite e derivados, ajudando na

deteco da mastite sub-clnica em nvel de rebanho, e com isso estabelecer medidas de preveno e controle de infeces bacterianas (COLDEBELLA et al., 2004; MACHADO et al., 2000; MLLER, 2002). As Clulas Somticas so primariamente clulas brancas de defesa do organismo principalmente os leuccitos, e outras clulas como os macrfagos, linfcitos e neutrfilos, os quais migram do sangue para o leite em resposta a uma agresso sofrida pela glndula mamria. Esta migrao de clulas brancas e de outras clulas de descamao da prpria glndula mamria pode ser resultado de uma resposta inflamatria mamria, onde as paredes dos vasos sanguneos se tornam dilatadas e diversas substncias do sangue passam junto com as clulas de defesa para o leite. Estas substncias podem abranger ons de cloro e sdio, que deixam o leite com sabor salgado, e enzimas que causam alteraes nos nveis de protena e de gordura (MACHADO et al., 2000; MLLER, 2002; PELEJA et al. 2006). As alteraes na CCS podem ser influenciadas por diversos fatores como, raa, idade, poca do ano e condies climticas, deficincias nutricionais e de manejo, nmero de lactaes e de gestaes, e doenas inflamatrias como a mastite (COLDEBELLA et al., 2004; MLLER, 2002). A mastite caracteriza-se como um processo inflamatrio da glndula mamria frente a agresses sofridas por agentes fsicos, qumicos, trmicos, mecnicos ou microbianos, a qual acarreta alteraes fsico-qumicas, celulares e bacteriolgicas do leite (MAGALHES, 2006; PELEJA et al. 2006), influenciando nos trs principais componentes do leite: gordura, protena e lactose, e tambm acarretando alteraes nas concentraes de enzimas e minerais (BARSZCZ, LIMA, KOVALESKI, 2005; MLLER, 2002), ao mesmo tempo em que proporciona modificaes patolgicas do tecido mamrio (MAGALHES, 2006). Um fato preocupante, que a mastite uma doena muito comum no gado leiteiro, sendo muito infecciosa, causa muitos prejuzos, inclusive pelo aumento nos custos com tratamento, na queda da produo e na qualidade do leite, especialmente em funo do aumento das CCS (MAGALHES, 2004; MAGALHES, 2006). Assume-se que uma contagem baixa de CCS indica um baixo nvel ou ausncia de infeco ao longo da lactao, sendo um indicativo de boa sade da glndula. Enquanto o aumento do nmero de clulas somticas no leite devido a uma resposta inflamatria da glndula mamria, devido s leses no tecido

mamrio, onde as clulas secretoras se tornam menos eficientes, isto , com menos capacidade de produzir e secretar leite. Isto implica na maioria dos casos, na perda de qualidade e na reduo da produo do animal, diminuindo o tempo de prateleira do produto (BARSZCZ, LIMA, KOVALESKI, 2005; MLLER, 2002). Em termos econmicos, a elevada CCS, traz grandes prejuzos econmicos ao produtor de leite, a indstria de laticnios e ao consumidor final, j que altera a composio do leite, a atividade enzimtica, o tempo de coagulao, menor rendimento de fabricao, maior perda de componentes do leite para o soro, defeitos de texturas e alteraes organolpticas (MAGALHES, 2006). Dessa forma, deve-se destacar que programas de controle preventivo, medidas de higiene, conforto ambiental, monitoramento dos ndices de mastite, associada ao melhoramento gentico, so estratgias que diminuem a incidncia de mastite, e consequentemente os nveis de CCS, promovendo um leite com parmetros de qualidade e de rendimento superiores (MLLER, 2002). Diante do descrito, o objetivo do presente trabalho foi caracterizar os principais fatores que influenciam a composio e a qualidade do leite, especialmente aquelas que dizem respeito a modificaes na Contagem de Clulas Somticas, em uma propriedade no municpio de Colatina entre os anos referentes a 2007 e 2010.

MATERIAIS E MTODOS

Para o presente estudo foram utilizados dados de CCS entre os meses de fevereiro a dezembro dos anos de 2007 a 2010, de vacas com aptido leiteira, pertencentes ao rebanho da Fazenda Experimental do UNESC - Centro Universitrio do Esprito Santo, localizada no municpio de Colatina, sob as coordenadas geogrficas de LAT: 19,407S LON: 40,539W, 104 metros de altitude e Temperatura mdias Max. e Min. de respectivamente 35 e 16C (INCAPER, 2011). As vacas foram mantidas em pastos formados por capim Brachiaria decumbens e Tifton, e ordenhadas duas vezes ao dia em ordenha mecanizada computadorizada (Delaval Alpro System), sendo a primeira ordenha realizada s 7h e a segunda s 16h00. Antes de cada ordenha realizava-se a higiene do bere por meio da imerso dos tetos em soluo anti-sptica a base de cloro e secagem

com toalha de papel ou pano com soluo anti-sptica. Aps a ordenha, os tetos eram novamente imersos em uma soluo anti-sptica a base de iodo. A coleta das amostras para anlise foi realizada durante os controles oficiais da Associao de Criadores e Produtores de Gado de Leite do Esprito Santo, sendo tomada uma amostra composta (ordenhas da manh e da tarde) por vaca, proporcional a produo de cada ordenha. Aps a anti-sepsia do orifcio do teto, utilizando-se algodo embebido em lcool 70%, foram desprezados os primeiros jatos de leite, para ento realizar a colheita de cerca 40 ml de leite em frascos de plstico contendo 2 pastilhas do conservante Bronopol (2-bromo-2-nitro-propano1,3-diol), mantendo-se as amostras refrigeradas at chegarem ao laboratrio para anlise, segundo metodologia recomendada por Horst (2001). As amostras foram enviadas para Clnica do Leite - Departamento de Produo Animal da ESALQ USP Piracicaba, para a determinao da Contagem Clulas Somticas (x mil/mL). As anlises foram realizadas segundo o procedimento GLM do programa SAS (1996). O modelo estatstico utilizado foi o seguinte: Yijklm = + EEi + EMj + EAk + EGL + EIm + eijklm, em que: Yijkl a observao referente Contagem de Clulas Somticas; = mdia geral; EMj = efeito do ms da coleta, sendo j = 2,3,...,12; EAk = efeito do ano, sendo k = 2007, 2008, 2009, 2010; EGL = efeito do grupo gentico, sendo L = Hol, Hol, 7/8 Hol, 15/16 Hol, 31/32 Hol ; EIm = efeito da idade, sendo I < 3 = 1; 3,01< I < 5 = 2 ...; eijklm = erro aleatrio associado a cada observao. Para anlise final os efeitos das interaes no significativas foram eliminados do modelo.

RESULTADOS E DISCUSSO

Foram observados efeitos significativos de ano sobre a CCS. A anlise de 796 observaes revelou uma mdia de 983 mil clulas por ml. Tabela1 Nmero de observaes, contagem de clulas somticas e escore de clulas somticas entre os anos de 2007 a 2010 em uma propriedade no municpio de Colatina- ES.

ANO 2007 2008 2009 2010 Mdia

N obs. 266 235 196 99

CCS 1176 1604 1056 1338a 611 1217b 1026 1718a 983
a

Produo mdia 9,783,03ab 9,333,46b 10,443,56a 8,473,45c 9,64

Atravs da interpretao dos dados obtidos e tomando-se como elemento de comparao os padres estabelecidos pela IN 51, onde o ndice mximo de CCS at 01/07/2008 era de 1.000.000 cls./mL, e a partir desta data seria reduzido este valor para 750.000 cls./mL, pode-se observar que a fazenda em particular, esteve produzindo leite com padres irregulares norma na maioria das amostras analisadas, o que implica em um leite com valores elevados na Contagem de Clulas Somticas nos anos de 2007, 2008 e 2010, onde as todas as grandezas mximas e mnimas se encontram acima da normativa. Porm ao se analisar os valores de 2009, se observa que houve amostras dentro dos padres esperados, entretanto estes resultados no so absolutos, visto que ainda so apontadas amostras com valores indesejados. No entanto, pode-se observar que esta pequena reduo de valores de CCS, refletiu de forma positiva sobre a quantidade mdia de produo no ano em questo, o que evidencia a influncia direta da CCS sobre os nveis produtivos, que so crescentes quando os valores de Clulas Somticas esto reduzidos. Estes valores de CCS so delineados pelas condies climticas da regio, pela ineficincia ou at mesmo inexistncia de manejos seguros e sanitrios, incluindo o processo de ordenha, que pode ser comprometido por funcionrios que no trabalham sob condies ideais de higiene com o animal e com os instrumentos utilizados durante a ordenha. Em decorrncia do exposto, pode-se perceber que mesmo sem o estudo do agente caracterizador destes valores, a mastite provavelmente tem sido a principal responsvel por estas altas taxas de CCS, visto que estas so de longa durao e predominantes durante todos os anos, caracterizando um quadro infeccioso subclnico que abrange praticamente a grande totalidade do rebanho.

No ano de 2009, provavelmente se adotaram mtodos mais rigorosos de higiene para evitar a disseminao dos infectantes e a contaminao de vacas sadias, porm, nota-se que os valores voltaram a crescer, o que pode significar que estas prticas possivelmente foram sendo abandonadas. importante destacar que os animais identificados como positivos para mastite, devem ser retirados do lote (MAGALHES, 2004), para evitar a proliferao da enfermidade, j que tratamentos baseados no uso de antibiticos podem ser pouco eficientes (FONSECA, 2000; MENDONA, 2008). Alm disso, a seleo e o uso de reprodutores com caractersticas de resistncia a mastite (MAGALHES, 2006), e demais cuidados voltados sanidade, nutrio e bem-estar animal podem colaborar no decrscimo da CCS, na tentativa de alcanar os parmetros atuais, e como forma de se adequar aos novos padres que entraro em vigor a partir de 01/07/2011, sob os valores de 400.000 cls./mL (BRASIL, 2002).

CONCLUSES

A produo e o processamento de leite de alta qualidade uma situao que beneficia tanto aos produtores quanto a indstria, como tambm aos consumidores. No caso analisado, observou-se que a grande maioria do volume de leite analisado no apresentava as caractersticas institudas pela IN 51, o que produz um produto de menor qualidade, j que foi constatado que altos ndices de Clulas Somticas produzem efeitos diretos sobre grande parte dos fatores componentes do leite e sobre seus nveis de produtividade. Quanto maior a CCS menor qualidade e menor quantidade. Isso demanda medidas que contrastem com sanidade, nutrio, manejo e seleo de caractersticas que minimizem estes nmeros, para que o produtor obtenha maior rendimento com melhor produto, e assim diminuindo a campo a mastite e seus efeitos sobre o rebanho.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

BARSZCZ, Julio Csar; LIMA, Isaura Alberton de; KOVALESKI, Joo Luiz. A qualidade do leite com base na contagem de clulas somticas e na Instruo Normativa n. 51: um estudo de caso da indstria Lactobom e seus produtores . XXV Encontro Nacional de Engenharia de Produo. Porto Alegre, 29 Out a 01 de Nov de 2005. Disponvel em: <http://pg.utfpr.edu.br/dirppg/ppgep/ebook/producao1/1_Julio_C_sar_Barszcz.pdf>. Acesso em: 22 Mai. 2011. BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Instruo Normativa n 51, de 18 de setembro de 2002. Regulamentos tcnicos de produo, identidade, qualidade, coleta e transporte de leite . 2002. COLDEBELLA, Arlei et al. Contagem de Clulas Somticas e Produo de Leite em Vacas Holandesas Confinadas . Revista Brasileira de Zootecnia. Braslia, v.33, n.3, p.623-634, 2004. Disponvel em: <http://www.scielo.br/pdf/rbz/v33n3/21483.pdf>. Acesso em: 24 Mai. 2011. FONSECA, LFL; SANTOS MV. Qualidade do leite e controle da mastite. So Paulo: Lemos, 2000. 175p. INCAPER. Coordenadas geogrficas da estao metereolgica localizada no municpio de Marilndia-ES. Disponvel em: <http://hidrometeorologia.incaper.es.gov.br/?pagina=marilandia_sh >. Acesso em: 29 mai. 2011. MACHADO, Paulo Fernandes et al. Clulas Somticas no leite em rebanhos brasileiros. Scientia Agrcola. So Paulo, v.57, n.2, p.359-361, abr./jun. 2000. Disponvel em: <www.scielo.br/pdf/sa/v57n2/v57n2a26.pdf>. Acesso em: 24 Mai. 2011. MAGALHES, Hlida Regina et al. Influncia de fatores de ambiente sobre a contagem de clulas somticas e sua relao com perdas na produo de leite de vacas da raa Holandesa. Revista Brasileira de Zootecnia. Braslia, v.35, n.2, p.415-421, 2006. Disponvel em: <http://www.scielo.br/pdf/rbz/v35n2/a11v35n2.pdf>. Acesso em: 24 Mai. 2011. ______. Perdas econmicas decorrentes da contagem de clulas somticas. V Simpsio da Sociedade Brasileira de Melhoramento Animal . Pirassununga, 8 e 9 de julho de 2004. Disponvel em: <http://www.sbmaonline.org.br/anais/v/trabalhos/pdfs/bl013.pdf>. Acesso em: 24 Mai. 2011.

MENDONA, LC. Viabilidade do controle da mastite contagiosa e da utilizao do escore de sujidade de bere e de leses de esfncter de tetos no monitoramento do risco de ocorrncia da doena . [Dissertao] - Escola de Veterinria, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte. 2008, 43p. MLLER, Ernst Eckehardt. Qualidade do leite, clulas somticas e preveno da mastite. Anais do II Sul- Leite: Simpsio sobre Sustentabilidade da Pecuria Leiteira na Regio Sul do Brasil / editores Geraldo Tadeu dos Santos et al. Maring : UEM/CCA/DZO NUPEL, 2002. 212P. Toledo PR, 29 e 30/08/2002. Artigo encontra-se nas pginas 206-217. Disponvel em: <http://people.ufpr.br/~freitasjaf/artigos/qualidadeleitem.pdf>. Acesso em: 24 Mai. de 2011. PELEJA, Luciana et al. Mastite e Clulas Somticas. REVISTA CIENTFICA ELETRNICA DE MEDICINA VETERINRIA. Gara, ANO III, NMERO, 06, JANEIRO DE 2006. Disponvel em: <www.revista.inf.br/veterinaria06/artigos/artigo02.pdf>. Acesso em: 24 Mai. 2011.