Lipidos

INDICE:
*NIVEL BIOMOLECULAR *CARACTERISTICAS *ESTRUCTURA *FUNCIONES *PROPIEDADES *CLASIFICACION

Nivel biomolecular

Todos los procesos que involucran a las moleculas que forman la celula o son producto de sus actividades, tales como los carbohidratos, las proteinas y los acidos nucleicos constituyen el nivel biomolecular. Los estudos en este nivel intentan definir que propiedades tienen y como funcionan las moleculas que forman a los seres vivos y como estan organizadas dentro de las celulas. Las ramas de la biologia mas relacionadas con este nivel son la bioquimica y la biologia molecular. Son las unidades bsicas de la mayora de los lpidos, y consisten en molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un nmero par de tomos de carbono (12-22) y un grupo carboxilo terminal. La presencia de dobles enlaces en el cido graso reduce el punto de fusin. Los cidos grasos se dividen en saturados e insaturados. -saturados (cidos: lurico, mirstico, palmtico, esterico, araqudico y lignogrico). -insaturados (cidos: palmitoleico, oleico, linoleico, linolnico y araquidnico). Los denominados cidos grasos esenciales no pueden ser sintetizados por el organismo humano y son: cido linoleico, cido linolnico y cido araquidnico. Los lpidos son una serie de compuestos que cumplen funciones en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energtica. Son un conjunto de molculas orgnicas, la mayora biomolculas, compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno.

CARACTERISTICAS
Que tienen como caracterstica principal el ser hidrofbicas o insolubles en agua y s en disolventes orgnicos como la bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente grasas, aunque las grasas son slo un tipo de lpidos procedentes de animales. Los lpidos son biomacromolculas, que forman cadenas con otros compuestos convirtindose en compuestos insaturados, alifticas lineales, a su vez otros tienen estructura de anillo. Algunos son aromticos, mientras que otros no lo son. Algunos son flexibles, mientras que otros son rgidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total flexibilidad molecular, algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrgeno.

ESTRUCTURA.
Los lpidos son biomacromolculas, que forman cadenas con otros compuestos convirtindose en compuestos insaturados, alifticas lineales, a su vez otros tienen estructura de anillo. Algunos son aromticos, mientras que otros no lo son. Algunos son flexibles, mientras que otros son rgidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total flexibilidad molecular, algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrgeno. A su vez los lpidos saponificables se dividen en: Lpidos simples: Son aquellos lpidos que slo contienen carbono, hidrgeno y oxgeno. Estos lpidos simples se subdividen a su vez en: 1. Glicridos o grasas: Cuando los acilglicridos son slidos se les llama grasas y cuando son lquidos a temperatura ambiente se llaman aceites. 2. Cridos o ceras. Lpidos complejos: Son los lpidos que adems de contener en su molcula carbono, hidrgeno y oxgeno, tambin contienen otros elementos como nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula como un glcido. A los lpidos complejos tambin se les llama lpidos de membrana pues son las principales molculas que forman las membranas celulares. 1. Fosfolpidos 2. Glucolpidos

Clasificacin de los lpidos

Lpidos con cidos grasos Lpidos Simples Complejos Lpidos sin cidos Terpenos grasos Esteroides Prostaglandinas Acilglicridos Cridos Fosfolpidos Glucolpidos

Funciones de los lpidos

Los lpidos desempean diferentes tipos de funciones biolgicas: Funcin de reserva energtica: Los lpidos son la principal reserva de energa de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que las protenas y los glcidos slo producen 4,1 kilocaloras por gramo. Funcin estructural: Los lpidos forman las bicapas lipdicas de las membranas celulares. Adems recubren y proporcionan consistencia a los rganos y protegen mecnicamente estructuras o son aislantes trmicos como el tejido adiposo. En este grupo hay tres tipos generales: Glicerofosfolpidos: Esfingolpido: con tres subclases (esfingomielina, cerebrsidos y ganglisidos) Esteroles Funcin catalizadora, hormonal o de mensajeros qumicos: Los lpidos facilitan determinadas reacciones qumicas y los esteroides cumplen funciones hormonales. Funcin transportadora: Los lpidos se absorben en el intestino gracias a la emulsin de las sales biliares y el transporte de lpidos por la sangre y la linfa se realiza a travs de las lipoprotenas. Funcin relajante: Los lpidos se acumulan en el tejido adiposo formando grandes tejidos grasosos que se manifiestan en aumento de peso en caso de sedentarismo, lo que aumenta la concentracin de la hormona TRL en sangre. En la neurohipofisis, esta elevada

concentracin de TRL estimula la hipofisis para que inhiba la secrecin hormonas ACTH provocando una sensacin relajamiento general del cuerpo, segn los ltimos estudios de la Universidad ee Cabo Soho.

Propiedades qumicas de los cidos grasos

*Esterificacin: es la unin de un cido graso a un alcohol( por ejemplo el propanol) mediante un enlace covalente formando un ster liberando una molcula de agua. CIDO GRASO + ALCOHOL STER + H20

* Saponificacin: los cidos grasos reaccionan con lcalis o bases y dan lugar a una sal de cido graso que se denomina jabn.

CIDO GRASO + BASE

JABN

Caracterstica Fsicas de los cidos grasos

*Solubilidad: por regla general los grasos son insolubles en agua , excepto los cidos grasos de 4 o 6 carbonos. Cuanto ms larga es la cadena hidrocarbonada ms insolubles son en agua y ms solubles en disolventes apolares. *Punto de fusin: se agrupa mediante fuerzas de Van Der Waals. Cuanta ms larga es la cadena mayor es su punto de fusin.