Sunteți pe pagina 1din 4

SOIA, UN ALIMENT - MINUNE

dr. Clin Mrginean Soia este o plant originar din Asia, unde este consumat n cantiti redutabile, fiind cultivat pe suprafee foarte mari. Chinezii o au atestat documentar de mai bine de 4.000 de ani, iar soia n limba lor nseamn cele mai bune semine. Face parte din clasa leguminoaselor, alturi de fasole, linte, lupin, fasoli, latir, mazre, bob i nut, fiind n acelai timp i liderul cap de serie al clasei (la fel ca i nuca, varza, grepfrutul, usturoiul, secara, spirulina...). A fost aclimatizat cu succes n Europa i America ncepnd abia cu secolul al XVII-lea. Din pcate, fr niciun temei, la noi n ar a fost asociat timp de decenii cu austeritatea (Ceauescu = soia). Adesea, preparatele din carne sunt mbogite cu soia din urmtoarele considerente: scderea preului de cost, diminuarea efectului aterogen [depunerea de colesterol pe pereii arterelor], mbogirea n glucide, creterea nivelului proteic i a nivelului de minerale i vitamine, creterea digerabilitii crnii i chiar din raiuni economice. Dar, dac ar fi s facem o paralel ntre compoziia nutriional a acestei leguminoase i carnea de curcan (cea mai tare carne n proteine) am observa urmtoarele: CONINUT Proteine Glucide Lipide Colesterol Fibre Vitamine Minerale CARNEA DE CURCAN Max. 27% (acid) Nu conine Acizi grai saturai ++ Nu conine Ceva B1, B2, B12 Cteva SOIA 38-40% (bazic) 10-15% Acizi grai nesaturai Conine chiar fibrai! Aproape toate Aproape toate

Proteina din soia este o protein complet, avnd toi antioxidanii i ntr-o proporie optim pentru absorbie). Este foarte digerabil, nu are efect diuretic (ca proteina animal) pentru Ca, Cu, Zn, Mn, Mg, ci favorizeaz chiar absorbia acestora, nu suprasolicit rinichiul (din contr!), este anti-alergizant (din ea fcndu-se preparate de lapte pentru sugari). Amplific eliminarea colesterolului sanguin pe cale biliar i scade absorbia intestinal a colesterolului i a acizilor biliari. Tot proteina din soia determin scderea colesterolului sanguin i a LDL-C (principalul responsabil de ateroscleroz), n vreme ce proteina din lactate (cazeina) le crete pe amndou. Tofu (brnza din soia) conine triptofan 747 mg/100 g produs (spirulina are 1.300 mg%) un antioxidant care este precursorul serotoninei (molecula de plcere). Tofu este, aadar, un aliment-medicament ce trateaz/previne depresia (alturi de uleiul de in, cerealele integrale i nuci). Soia conine hormon fito-estrogen. Mare atenie la diferena dintre hormonul fito-estrogen din plante i cel natural estrogen. Se face o confuzie dramatic, intenionat i chiar tendenioas ntre hormonul natural estrogen (adic cel pe care-l produce organismul n glandele corticosuprarenale, ovare i esutul adipos + cel existent n pastile i anticoncepionale) i hormonul din plante, numit fito-estrogen. Sursele majore de fito-estrogeni, n ordinea cantitii, la 100 g de produs sunt urmtoarele: spirulina (recordmenul n hormon fito-estrogen), SOIA (prietena

noastr!), frunzele de ppdie, salata (lactuca sativa), frunzele de ptrunjel, seminele de mrar, grepfrutul rou, polenul granule. Chiar n exces, hormonul fito-estrogen d o protecie marcat i sigur mpotriva cancerului de sn, uter, ovar i prostat i nu induce cancer (aportul zilnic, practic, anuleaz acest risc). Hormonul fito-estrogen nu afecteaz dezvoltarea testiculelor la biei i nici apariia caracterelor sexuale secundare, iar pe fete nu le feminizeaz precoce, nu duce la dezvoltarea precoce a snilor i nici la dezvoltarea caracterelor sexuale secundare nainte de vreme (pubertatea). Soia conine i nite substane de natur proteic (soia sapogenol A, B, C i D) care au capacitatea de a produce daune tiroidei, globulelor roii ale sngelui i celulelor pancreatice, mai ales la copii. DAR s nu ne oprim la aceast afirmaie, ci s mergem mai departe! Aceste substane se distrug imediat, dac fierbem soia , chiar simplul dat ntr-un clocot. n acest fel, soia poate fi consumat n siguran, fr riscuri. Soia conine acid fitic i fitai, dar s vedei ce de acid fitic are porumbul! Dei timp de decenii s-a susinut c alimentele bogate n fitai ar bloca absorbia calciului, studiile fcute n ultimul deceniu contrazic aceast afirmaie, teoria fitailor fiind demodat i depit de realitate. Contra-argument: dac soia, prin coninutul de fitai, ar bloca absorbia calciului, cum de n China (cel mai mare consumator pe cap de locuitor de soia din lume) i n Japonia (al doilea consumator), frecvena osteoporozei este de 1 la 88 de femei? (n Europa i America de Nord 1 din 3 femei face osteoporoz dup menopauz) Cel mai penibil articol mpotriva soiei i cu un ton extrem de virulent, l-am citit cu civa ani n urm ntr-un ziar de 2 lei din vestul rii. Se afirma acolo c estrogenul din soia d impoten i probleme mari cu fertilitatea. Chinezii sunt mai toi impoteni i infertili... De-aceea au srit miliardul de locuitori? Nu, chinezii nu sunt infertili! La ei, frecvena cancerului de prostat, sn, uter i ovar este minim; ct despre poten, ce s mai vorbim! Soia conine lecitin, un complex fosfolipidic ce stimuleaz metabolismul neuronal. Lecitina mrete performanele intelectuale, este un detoxifiant hepatic, ajut la descompunerea i arderea grsimilor i previne formarea plcii de aterom. Reprezint un tonic miocardic, contribuie la meninerea culorii normale a tegumentelor i mucoaselor, previne/combate cderea prului, prezint proprieti antiinflamatorii, reduce durata, frecvena i intensitatea durerilor reumatice meteo-sensibile; are i un uor efect laxativ i sedativ, previne balonarea i previne/combate formarea calculilor biliari. Merit s facem i o paralel ntre SOIA, prescurtat S, i un medicament numit TAMOXIFEN, prescurtat T, extrem de recomandat n terapia convenional actual a cancerului de sn. Astfel: S: Este un aliment-medicament, extrem de util organismului prin ceea ce conine; T: Este un medicament de sintez, fr vreo valoare nutriional. S: Are un efect marcat de baraj al receptorilor estrogenici ai snului, endometrului i ovarului, dar i cu aciune pe prostat; T: Are efect de baraj al receptorilor estrogenici ai snului, dar, n acelai timp, stimuleaz creterea endometrului, cu risc de apariie a fibroamelor uterine (cu att mai puternic, cu ct doza este mai mare i perioada de tratament mai lung luni, ani). Crete frecvena chisturilor ovariene i a sngerrilor endometriale (uterine). S: D o protecie osoas sigur mpotriva osteoporozei;

T: Produce rarefiere i pierdere de mas osoas, cu risc osteoporotic crescut, n timp. S: Determin scderea colesterolului total i a LDL-C (colesterolul ru); T: Este indiferent (nu are nici un fel de influen) pe fraciunile lipidice. S: Este indiferent n ceea ce privete coagularea sngelui; T: Crete coagulabilitatea sngelui, cu risc (trombo-) embolic. S: Este indiferent pe numrul elementelor figurate ale sngelui; T: Scade numrul leucocitelor i al trombocitelor. S: Este un inductor hepatic de poten medie, ajutnd la regenerarea unui ficat afectat, dar i la detoxifierea organismului; stimuleaz sinteza antioxidanilor endogeni de ctre ficat; T: crete transaminazele hepatice, alternd funcia organului efect dependent de doz, dar mai ales de prelungirea duratei tratamentului. S: Este indiferent ca efect direct pe cristalin; dar, amplificnd sinteza antioxidanilor endogeni, particip la detoxifierea organismului, combtnd astfel, indirect, apariia cataractei; T: Mrete semnificativ riscul de cataract la pacienii care folosesc acest medicament. Alte proprieti ale soiei - Nu conine colesterol. - Furnizeaz 377 kcal/100g produs. - Conine fibrai. - n compoziia ei gsim aproape toate vitaminele i mineralele necesare organismului (cu excepia vitaminei C). Soia germinat ns conine i vitamina C. - Contrar unei opinii larg, dar fals nrdcinate, soia conine i vitamina B 12, ntr-o concentraie mic, dar suficient i sigur pentru un vegan. - n cancer, GENISTEINA i DAIDZAINA din soia distrug vasele care irig tumora. - Are cel mai echilibrat raport Ca/Mg (260 mg/242 mg). - Fierul (7 mg%) din soia boabe crete prin germinare, sau dac soia este inut pur i simplu n ap, la 45 mg% (dup 48 de ore), dup care scade rapid (se pare c este vorba de fenomenul fuziune/fisiune nuclear la rece fenomen observat i comunicat de o Facultate de chimie alimentar din Austria i de Facultatea de chimie alimentar din Galai. - La fel, cantitatea de hormon fito-estrogen sporete cu fiecare or de stat a soiei n ap, de la dublul cantitii iniiale dup 2 ore, la de 6 ori cantitatea iniial dup 6 ore. ns dup aceast perioad, cantitatea de hormon fito-estrogen intr n platou. - Conine acizi grai omega-6 i omega-3 ntr-un raport optim (< 3). - Alimentarea zilnic cu leguminoase amelioreaz echilibrul glicemic i lipidic. - Uleiul de soia e o surs foarte bogat de coenzim Q 10. Dar nu-l recomand, pentru c este un ulei preponderent omega-6. Recomandri practice - Consumai zilnic soia (fiart). - Cutai doar produsele ecologice din soia, fr E-uri i nemodificat genetic. - Nu utilizai exclusiv soia n alimentaie; cuvntul de ordine trebuie s fie varietate. - Nu preparai lapte din soia nefiart. - Evitai soia i produsele din soia modificat genetic. Prezint risc major cancerigen! Sursa: http://drcalinmarginean.blogspot.ro/p/articole-diverse.html

Video: http://vimeo.com/24101574#at=0