BIOMOLCULAS

Molculas constituyentes de los seres vivos

BIOMOLCULAS
CUATRO ELEMENTOS MAS ABUNDANTES EN LOS SERES VIVOS: Carbono Hidrgeno Nitrgeno Oxgeno

BIOMOLCULAS
1. 2.

3.

4.

Permiten formacin de enlaces covalentes entre ellos: Permiten a los tomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos tridimensionales -C-C-C- para formar compuestos con nmero variable de carbonos. Permite la formacin de enlaces mltiples, entre ellos (C N O) as como estructuras lineales, ramificadas, cclicas, heterocclicas, etc. Permite la posibilidad que con pocos elementos se de una enorme variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos, aminas, etc,) con propiedades fsicas y qumicas diferentes.

LPIDOS
Conjunto de molculas orgnicas compuestas principalmente por carbono, hidrgeno y en menor medida oxgeno. Tambin pueden contener fosforo, azufre y nitrgeno. Tienen en comn el ser insolubles en agua (hidrofbicas) u otros disolventes polares y solubles en disolventes no polares u orgnicos, como el benceno, el ter, la acetona, el cloroformo, etc.

LPIDOS
PROPIEDADES FISICAS:
Son sustancias pegajosas al tacto, tienen brillo graso, son menos densas que el agua y malas conductoras del calor.

LPIDOS
FUNCIONES EN LOS SERES VIVOS:

LPIDOS
FUNCIONES EN LOS SERES VIVOS:

ESTRUCTURAL: Son componentes estructurales fundamentales de las membranas celulares.

ENERGTICA:
Al ser molculas poco oxidadas sirven de reserva energtica pues proporcionan una gran cantidad de energa; la oxidacin de un gramo de grasa libera 9,4 Kcal, ms del doble que la que se consigue con 1 gramo de glcido o de protena (4,1 Kcal).

PROTECTORA: Las ceras impermeabilizan las paredes celulares de los vegetales y de las bacterias y tienen tambin funciones protectoras en los insectos y en los vertebrados.

LPIDOS
FUNCIONES EN LOS SERES VIVOS:

TRANSPORTADORA: Sirven de transportadores de sustancias en los medios orgnicos.

Contribuyen al normal funcionamiento del organismo. Desempean esta funcin las vitaminas (A,D, K y E). Las hormonas sexuales y las de la corteza suprarrenal tambin son lpidos.
REGULADORA DEL METABOLISMO:

REGULADORA DE TEMPERATURA: Tambin sirven para regular la temperatura. Por ejemplo, las capas de grasa de los mamferos acuticos de los mares de aguas muy fras.

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

POR SU POLARIDAD:

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

POR HIDRLISIS:

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

POR SU ESTRUCTURA:

1 cidos grasos

Saturados Insaturados Monoacilglilcridos Neutros

Diacilglicridos
Triacilglicridos Lecitinas

2 Glicridos (contienen glicerol) Fosfoglicridos

Cefalinas

Lpidos
Esfingolpidos

Esfingomielinas Cerebrsidos Esteroides Ganglisidos 3 Lpidos que no contienen glicerol Ceras Terpenos Prostaglandinas Lipoprotenas Glicoprotenas

4 Complejos (unidos a otro tipo de molculas)

IDENTIFICACIN DE LA PRESENCIA DE LPIDOS

COLORANTE SUDAN III: Adquieren una coloracin rojiza que no desaparece tras el lavado con agua. El sudan III pertenece al grupo de los colorantes indiferentes que no tienen afinidad por estructuras cidas o bsicas. Son insolubles en el agua y tien aquellas sustancias que tienen un poder de disolucin superior al del lquido empleado para preparar la solucin colorante (solucin alcohlica o mezcla de alcohol/acetona o alcohol/agua).

GLCIDOS

Carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos. Son molculas orgnicas compuestas de carbono, hidrgeno y oxgeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo con la cantidad de carbonos o grupo funcional que tienen adherido. Son la forma biolgica primaria de almacenamiento y consumo de energa.

GLCIDOS

PROPIEDADES FSICAS:
Slidos cristalinos Hidrosolubles Blanco Sabor dulce

FUNCIONES DE LOS GLCIDOS

1.- ENERGTICA MONOSACRIDOS: Glucosa

DISACRIDOS: Lactosa
2.- RESERVA ENERGTICA

Polisacridos: Almidn

MONOSACRIDOS: Ribosa, Desoxirribosa

3.- ESTRUCTURAL POLISACRIDOS: Celulosa, Quitina

4.- METABLICAS: Ribulosa: Fijacin del CO 2; Hormonal: FSH

FUNCIONES DE LOS GLCIDOS

ENERGTICA: Los mono y disacridos como la glucosa actan como combustible biolgico, aportando energa inmediata a las clulas, es la responsable de mantener la actividad de los msculos, la temperatura muscular, la tensin arterial, el funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas.

FUNCIONES DE LOS GLCIDOS

ESTRUCTURAL: Algunos polisacridos forman estructuras esquelticas muy resistentes, como las celulosa de las paredes de clulas vegetales y la quitina de la cutcula de los antrpodos. OTRAS FUNCIONES: La ribosa y la desoxiribosa son constituyentes bsicos de los nucletidos, monmeros del ARN y del ADN.

CLASIFICACIN DE LOS GLCIDOS

MONOSACARIDOS DISACARIDOS POLISACARIDOS

MONOSACRIDOS: CLASIFICACIN

DOS CRITERIOS DE CLASIFICACIN:

Segn GRUPO funcional: Aldosas (Funcin aldehido) Cetosas (Funcin Cetona)

Segn el N de tomos de Carbono: Triosas: 3 tomos de Carbono: Gliceraldehido. Tetrosas: 4 tomos de Carbono: Eritrosa. PENTOSAS: 5 tomos de Carbono: Ribulosa. HEXOSAS: 6 tomos de Carbono: Glucosa.

GLCIDOS:
NMERO DE ALDEHIDOS CARBONOS (ALDOSAS) 3C GLICERALDEHIDO (TRIOSAS) 5C RIBOSA (PENTOSAS) DESOXIRRIBOSA

CETONAS (CETOSAS)
DIHIDROXICETONA

RIBULOSA

6C GLUCOSA (HEXOSAS) GALACTOSA

FRUCTOSA

GLCIDOS:

TRIOSAS: 3C
Gliceraldehido. Dihidroxicetona

2.2. Monosacridos

PENTOSAS: 5C:

Ribosa Desoxirribosa Ribulosa

HEXOSAS: 6C

Glucosa Galactosa Fructosa

ISOMERAS

Basada en la existencia de Carbonos asimtricos. Cuando las cuatro valencias del Carbono son diferentes. Estereoismeros Epmeros Enantimeros Anmeros. Actividad ptica

TIPOS DE ISOMERAS
DE CADENA DE POSICIN DE FUNCIN ISOMERA GEOMTRICA ESTEREOISOMERA PTICA

ESTRUCTURAL

TIPOS DE ISOMERAS
EPIMERA ENANTIOMERA ESTEREOISOMERA PTICA D

ESTEREOISOMERA
DIASTEREOISOMERA ANOMERA ACTIVIDAD PTICA

ACTIVIDAD PTICA
Caracterstica o Propiedad diferenciadora de los monosacridos Al pasar la luz polarizada por una disolucin de un monosacrido, esta luz se desva hacia: - Derecha (+): DEXTRGIRO - Izquierda (-): LEVGIRO

MUTARROTACIN: Modificacin en la actividad ptica

GLCIDOS: 2.3.- DISACRIDOS

Oligosacridos simples. Formado por 2 Monosacridos Enlace O-Glucosdico Blancos y dulces. Solubles y cristalizables. ENERGTICOS REDUCTORES Ejemplos:
Maltosa Celobiosa Lactosa Sacarosa

2.3.- DISACRIDOS
LOCALIZACIN

VEGETAL
REINO LIBRE SACAROSA

ANIMAL

LACTOSA

ASOCIADOS

MALTOSA CELOBIOSA

MALTOSA

2.3.- DISACRIDOS

MALTOSA

CELOBIOSA

LACTOSA

SACAROSA

2.4.- POLISACRIDOS
Polmeros:

Formados por la unin de muchos monosacridos: de 11 a cientos de miles. Sus enlaces son O-glucosdicos con prdida de una molcula de agua por enlace. Peso molecular elevado. No tienen sabor dulce. Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales. No poseen poder reductor. Estructurales (1-4): Quitina Reserva energtica (enlace (1-4) : Glucgeno. a) Homopolisacridos: formados por monosacridos de un solo tipo - Almidn y celulosa. b) Heteropolisacrido: formado por ms de un tipo de

monosacrido
- Hemicelulosa, Pectina, la goma arbiga y el agar-agar

2.4.- HOMOPOLISACRIDOS
ENLACE FUNCIN REINO (1-4) RESERVA (1-4) ESTRUCTURAL VEGETAL ANIMAL

ALMIDN

GLUCGENO

CELULOSA

QUITINA

2.4.- HETEROPOLISACRIDOS

Hemicelulosa:
Formado

por cadenas de Glucosas , con ramificaciones de galactosa, xilosas que establecen unin con las cadenas de celulosa.

Pectina: Otro componente de la pared celular vegetal,

tambin ramificada (galacturnico) y muy hidratado: Ca++

ALMIDN AL PTICO

ALMIDN AL ELECTRNICO

GLUCGENO AL ELECTRNICO

ESTRUCTURA CELULOSA

QUITINA

IDENTIFICACIN DE LA PRESENCIA DE GLCIDOS

GLCIDOS REDUCTORES: Los monosacridos y algunos disacridos (excepto la sacarosa) son glcidos reductores. Esto puede ponerse de manifiesto por medio de una reaccin redox llevada a cabo entre ellos y el sulfato de cobre. Las soluciones de sulfato de cobre son de color azul. Cuando reaccionan con el glcido reductor se forma xido de cobre, de color rojo. El cambio de coloracin evidencia, por tanto, la presencia de glcidos reductores.

IDENTIFICACIN DE LA PRESENCIA DE GLCIDOS Reconocimiento de la presencia de polisacridos: El almidn en contacto con reactivo de Lugol (disolucin de yodo y yoduro potsico) toma un color azul-violeta caracterstico.

PROTENAS

Son macromolculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. Estn formadas por C, H, O, N y S. Las protenas se sintetizan dependiendo de cmo se encuentren regulados los genes que las codifican. El organismo no puede utilizarlas directamente, estas deben transformarse durante el proceso de digestin reduciendo en aminocidos.

PROTENAS

Hay 20 aminocidos en la naturaleza, que se combinan para formar miles de protenas

(muchos grupos funcionales: alcoholes,

tioles, carboxiamidas, etc.)

Son las macromolculas ms verstiles de

los seres vivos.

PROPIEDADES FSICAS
PROPIEDADES CIDOS-BASE: punto isoelctrico. (pH en el que una sustancia anftera tiene carga neta cero) SOLUBILIDAD:

Forman

dispersiones en agua Efecto del pH: hace variar la carga. Efecto de las sales:
Baja [ ]: aumenta la solubilidad Alta [ ]: disminuye la solubilidad

Efecto

de solventes poco polares: disminuye la solubilidad.

FUNCIONES DE LAS PROTEINAS

Crecimiento y mantenimiento.-Construccin de tejido para crecer o reparar tejido daado. Enzimas.- Todas las enzimas son protenas. Hormonas.- Algunos reguladores del cuerpo son protenas. Anticuerpos.- En respuesta a invasiones de cuerpos extraos se sintetizan las inmunoprotenas. Balance de fluidos y electroltos.- Las protenas regulan la cantidad de fluidos en las celulas, y tambin controlan el balance de electroltos, y guardan una presin osmtica baja en las clulas.

SIMPLES

Por su naturaleza qumica

CONJUGADAS

CLASIFICACIN DE LAS PROTEINAS

FIBROSA

Por la forma que adopta

GLOBULAR

ENZIMAS PROTENAS

Por su funcin Biolgica

DE TRANSPORTE CONTRCTILES Y MTILES DE DEFENSA REGULADORAS NUTRIENTES HORMONAS

45

Polipptidos y protenas
Ejemplo de una secuencia de aminocidos unidos para formar una protena Se muestra tambn la abreviacin comnmente utilizada

Estructura primaria de protenas

NH2-

-COOH

-La estructura primaria de las protenas est dada por la secuencia aminoacdica de stas.

Estructura secundaria de protenas

HELICE

-La estructura secundaria determinada por el plegamiento de las cadenas polipeptdicas.

Estructura terciaria de protenas

-La estructura terciaria est determinada por enlaces covalentes intramoleculares de puente di-sulfuro (-S-S-) y por interacciones hidrofbicas e hidroflicas

ESTRUCTURA CUATERNARIA: LA HEMOGLOBINA

Funcin biolgica de las protenas

-Hormonal -Enzimtica.

-Transporte.