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Acrescentar a bebida de soja e o iogurte e mexer bem. Incorporar as nozes, ameixas e mas. Pesar e preparao pronta e calcular a poro.
EXPERIMENTO II SUCO DA HORTA (preparar duas receitas) Ingredientes: 4 xcaras (ch) de couve manteiga 2 litros de gua 2 xcaras (ch) de suco de maracuj 1 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de suco de limo Tcnica de preparo: - Pesar todos os ingredientes. - Lavar bem e higienizar as folhas de couve, picar, colocar no liquidificador e bater com gua. - Acrescentar o suco de maracuj e bater rapidamente. - Coar e juntar os demais ingredientes. - Deixar na geladeira. EXPERIMENTO III ABACATE COM FRANGO Ingredientes: 2 abacates pequenos maduros 2 c de suco de limo 1 peito de frango cozido e frio 2 C de maionese 1 C de iogurte natural Sal Pimenta do reino 50g de presunto cozido picado Tcnica de preparo: - Pesar todos os ingredientes. - Lavar os abacates. Cortar ao meio, retirar o caroo e picar a polpa em cubos. Borrifar com o suco de limo. - Cortar o frango em cubinhos. - Misturar a maionese com o iogurte. Temperar com o sal e pimenta a gosto e despejar sobre o frango. - Misturar delicadamente o abacate. - Decorar com o presunto e deixar na geladeira at o momento de servir. EXPERIMENTO IV QUIBE DE BANANA Ingredientes: 2 xic. de ch de trigo para quibe 2 xic. de ch de casca de banana picada 8 bananas picadas 1 xic. de ch de acar xic. de ch de gua 2 unidades de canela em pau 2 C de canela em p
1 xic.ch de amendoim torrado e modo xic.de ch de mel Tcnica de preparo: - Pesar todos os ingredientes. - lavar o trigo e deixar de remolho em gua quente por 15'. - lavar as bananas e aferventar as cascas. Escorrer e reservar. - Em uma panela adicionar as cascas de banana, a banana, o acar a gua, a canela em pau e a canela em p. - Misturar at formar um creme. Reservar. - Escorrer e espremer o trigo at retirar toda gua. - Misturar bem o trigo com o amendoim. - Adicionar o doce de banana e misturar novamente. - levar para assar, forno pr aquecido, em refratrio untado por 20'. - Regar com o mel no momento de servir. EXPERIMENTO V ANIS DE ABACAXI ASSADO COM CANELA (preparar duas receitas) Ingredientes: 1 abacaxi pequeno 100g de acar mascavo 1 c de canela em p 1 pitada de pimenta malagueta em p Acar para polvilhar Tcnica de preparo: - Pesar todos os ingredientes. - Lavar, descascar e pesar o abacaxi. Cortar em anis de 1cm. Secar em papel toalha. - Colocar todos os ingredientes restantes em um saco plstico e misturar bem. - Colocar pequenas pores de cada vez do abacaxi no saco plstico at ficarem besuntados. - Colocar os anis em assadeira forrada com papel alumnio. - Polvilhar o acar e assar em forno pr aquecido a 200 C, por 20'.
Preencher o quadro de anlise sensorial para os seguintes experimentos: Experimento Salada serenidade Suco da horta Abacate c/ frango Quibe de banana Anis de abacaxi Escala de avaliao: 1- desgostei muitssimo; 2- desgostei muito; 3- desgostei regularmente; 4desgostei ligeiramente; 5- Indiferente; 6- Gostei ligeiramente; 7- Gostei regularmente; 8- Gostei muito; 9- Gostei muitssimo. EXPERIMENTO VI LEITE COM FRUTAS Aroma Aparncia Sabor Textura ou consistncia
Ingredientes: 100ml de leite integral 20% de ma 8% de acar refinado Tcnica de preparo: - Pesar e medir todos os ingredientes. - Colocar o leite e a fruta no liquidificador e bater. Dividir em duas partes iguais e juntar o acar a uma parte delas. - Observar se houve decantao no momento do preparo e aps 15 minutos. - Estimar o rendimento e a poro ideal. - Repetir a operao usando ma a 30% e 50%. - Repetir a operao usando banana a 20%, 30% e 50%. - Repetir a operao usando mamo a 20%, 30% e 50%. - Estipular uma receita bsica para uma vitamina com as trs frutas acima. - Qual efeito da adio do acar na decantao?