Sunteți pe pagina 1din 3

Secie de fabricare a covrigilor Investiia, lei Vnzri anuale, lei Profit brut, lei Perioada de rambursare a investiiei, luni

Numrul locurilor de munc Descrierea afacerii Consumul diverselor produse de panificaie pe cap de locuitor este de circa 0,33-0,35 kg/zi. Acest consum nu poart un caracter sezonier i este stabil pe tot parcursul anului. Produsele de panificaie sunt indispensabile pentru om, fiind i n viitor solicitate n permanen. Aadar, consumul acestor produse nu va scade, dimpotriv, va crete, pe msura diversificrii produciei de specialiti de panificaie i creterii nivelului de trai al populaiei. Astfel, afacerea propus este rentabil i poart un caracter de producere permanent. Deoarece specialitile de panificaie sunt consumate zilnic este foarte important ca aceste produse s fie nu numai gustoase, dar i valoroase din punct de vedere alimentar i nutritiv. Factorii de succes ai afacerii: Produsele fabricate s fie ct mai aproape de client; O activitate perpetu asupra atragerii clientului; Supravegherea calitii produselor; Un raport reuit dintre pre i calitatea covrigilor; Posibiliti de lrgire a sortimentului de produse fabricate; Simplicitatea tehnologiei de producie; Posibilitatea integrrii cu alte afaceri (de exemplu, cu brutria), ce va spori vnzrile. Trebuie de menionat, c afacerea respectiv se va bucura de succes dac va fi amplasat n preajma instituiilor de nvmnt sau n orae mari, n care se va vinde majoritatea produciei fabricate. Menionm, c din cauza gamei sortimentale restrnse aceast afacere este vulnerabil. Deoarece utilajele din dotare permit fabricarea produselor de patiserie i de panificaie lrgirea gamei sortimentale de produse fabricate va servi drept surs de existen a afacerii, cu creterea segmentului de pia. Totodat, pentru ca produsele s fie ct mai aproape de clieni, trebuie gsite posibiliti de amplasare a seciei de producere n ncperile libere ale instituiilor de educaie din localitate. Investiia necesar Pentru demararea afacerii este nevoie de o cldire ce dispune de spaii suficiente pentru desfurarea procesului de producie i pentru amenajarea unui depozit pentru materia prim. Totodat exist necesitatea amenajrii unei gherete de desfacere a covrigilor nemijlocit n ograda acestei cldiri. Cldirea trebuie s fie branat la reeaua de energie electric i sistemul de ap potabil i canalizare. Pentru a diminua cheltuielile investiionale utilajele tehnologice folosite n procesul tehnologic vor fi procurate la mna a doua. Calculele sunt efectuate pentru utilajele produse de Uzina experimental mecanic Moldcoop, or. Chiinu. Alegerea utilajului este justificat prin posibilitile sale tehnologice i accesul la piesele de schimb produse pe piaa intern. Echipament necesar Cntar pentru saci cu fin Malaxor cu o cuv Maina de divizare i modelare Main de vluire Dulap de dospire Cuptor cu vatr Total Piaa de desfacere Produsele fabricate vor fi vndute n urmtoarea proporie la: a. ghereta de pe lng brutrie 15% din volumul total al producerii; b. magazine, baruri, chiocuri i cafenele din localitate 25%; Uniti 1 1 1 1 1 1 Valoarea investiiei, Lei 1000 4000 8000 5000 3000 9000 30000 30 000 83 200 20 964 17 3

c. coli, grdinie i alte edificii cu menire social din comunitatea dat i din localitile nvecinate 60%. Pentru o localitate cu 3000 de locuitori piaa int a seciei de fabricare a covrigilor constituie 11%. La desfacerea covrigilor n grdinie i instituii de nvmnt, vor fi deservii zilnic circa 200 de copii i elevi, ce constituie circa 40% din numrul total al acestora n localitatea respectiv. La ghereta de pe lng brutrie vor fi vndui 50 de covrigi, iar la magazine i baruri 70 covrigi zilnic. Preul de vnzare va fi de 1 leu/bucata. Avantajele propuse clienilor: 1. vnzarea produselor proaspt scoase din cuptor nemijlocit la ghereta amplasat lng brutrie; 2. un sortiment, care pe msura dezvoltrii afacerii, va crete; 3. calitatea nalt a produselor cu valoare alimentar sporit, cu durat mare de pstrare, cu caliti gustative evideniate; 4. acces nelimitat la covrigi calzi i proaspei; 5. stabilitate n aprovizionarea magazinelor cu produse de panificaie calitative; 6. amplasarea brutriei n nemijlocita apropiere cu clientela. Pentru produsele fabricate i prestrile de servicii, forma cea mai bun de reclam va fi asigurarea unei caliti superioare a covrigilor cu obinerea unei imagini destul de pozitive a firmei n rndul populaiei. Desfurarea afacerii La fabricarea covrigilor se utilizeaz materiile prime i auxiliare ca i n cazul pinii i produselor de franzelrie. Procesul tehnologic este ns diferit. Ciclul de producie const n urmtoarele etape: 1. frmntarea i fermentarea aluatului; 2. vluirea, divizarea i modelarea aluatului; 3. dospirea final a semifabricatelor de covrigi; 4. oprirea semifabricatelor i coacerea covrigilor; 5. ambalarea i depozitarea covrigilor. Pentru asigurarea organizrii corecte a procesului tehnologic de producie va fi nevoie de un plan tehnologic, care cuprinde: tipul produselor conform standardelor, gramajul produselor, randamentul produselor, reetele aprobate, indicii de calitate ai finii, consumul de materie prim, metoda de preparare a aluatului, regimul i parametrii procesului tehnologic, indicii de calitate ai covrigilor i altele. Pentru a minimaliza preul de cumprare a finii, care este principala materie prim i influeneaz considerabil asupra costurilor de producie, se propune colectarea grului de la productorii agricoli. Grul colectat va fi transportat la moara din localitate i mcinat. Tra obinut va fi vndut pe pieele agricole i fermelor de psri i animale, iar fina se va transporta la brutrie. Aceasta schem de lucru va permite obinerea finii la un pre cu numai 30-35% mai scump dect preul grului. n estimaii s-a luat urmtorul regim de lucru: cuptorul va lucra timp de 4 ore/zi, timp de 5 zile pe sptmn. Numrul total de ore lucrate anual este de 962. Consumul de energie electric este de 20 kW/or. Preul energiei electrice este de 0,78 lei/kW/or. Preul finii luat n calcul este de 4 lei/kg. Procesul tehnologic va asigura fabricarea a 320 de covrigi pe zi, cu gramaj de 50 g fiecare. n cadrul procesului de producie vor lucra 2 brutari, cu salariu de 600 lei/lun, i un operator, cu un salariu de 500 lei/lun. Important! La lansarea afacerii sunt necesare urmtoarele autorizaii: - licen de activitate; - contract cu autoritile publice locale; - contract cu Centrul de metrologie, standardizare i certificare; - contract cu serviciul Sanitaro - Epidemiologic; - contract cu inspectoratul contra - incendiar; - contract cu reelele electrice; - transportul auto trebuie s posede paaport sanitar.

Analiza veniturilor i cheltuielilor Prognoza volumului de producere i a vnzrilor Numrul de zile Numr de covrigi Numr de covrigi lucrtoare pe an fabricai zilnic, buc. fabricai anual, buc. 260 320 83 200 Prognoza cheltuielilor Indicatori Consum de materii prime, dintre care: fin calitate I i superioar drojdie comprimat sare de buctrie zahr Consum energie electric Consum ap Remunerarea muncii Cheltuieli legate de transportul auto Arenda cldirii Cheltuieli generale i administrative Cheltuieli comerciale Cheltuieli neprevzute Impozite i taxe Total Marja brut anual: - Vnzri 83 200 lei - Cheltuieli 62 236 lei ________________________________ Marja brut 20 964 (25%)

Pre de vnzare, lei/buc. 1

Vnzri anuale, lei 83 200

Consumuri 2900 kg/an 17 kg/an 30 kg/an 60 kg/an 1369 kW/or/an 260 m3/an 1 600 lei/lun 23 lei/zi 150 lei/lun 100 lei/lun 50 lei/lun 10%

Total cheltuieli, lei 11600 210 33 465 12814 260 19200 7200 1800 1200 600 5852 1000 62236

S-ar putea să vă placă și