Torta de chocolate fcil

Ayer fue el Da del Padre en Venezuela y en muchos otros pases del mundo, no aqu en Taiwan, y como todos los aos es un da en el que extrao no poder disfrutar de mi pap, y tengo que conformarme con orle la voz y enviarle unas lneas a su correo. Por la tarde del sbado, me puse a pensar, si mi pap estuviese aqu le hara un bizcocho de chocolate parecido al que hemos disfrutado juntos y encompinchados en muchas ocasiones...Nos parecemos en muchas cosas, una es en lo "golosos". As que pensando en l, me puse a hacer con los dos chiquitos de la casa este bizcocho sper fcil que brinda excelentes resultados.... y el que me ha sacado de apuro en algunas ocasiones. La receta es de esta pgina en ingls, donde tambin pueden ver un video muy til. Este bizcocho es tan fcil de hacer que yo med todo y los chiquitines hicieron la mezcla siguiendo mis instrucciones. As que no hay excusa para no probarlo!!

Me gusta su sencillez, y su versatilidad a la hora de servir...Sper rico con una buena porcin de helado de vainilla!!! Feliz Semana!

Ingredientes:
Torta de chocolate
195 grs. harina todo uso 200 grs. azcar 25 grs. cacao en polvo

(Para un molde cuadrado de 20 cm)

1 cucharadita polvos de hornear 3/4 cucharadita bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal 75 grs. mantequilla sin sal derretida 240 ml agua tibia 1 cucharada de jugo de limn o vinagre (yo us limn) 1 cucharadita extracto de vainilla

Glaseado de chocolate 170 grs. Chocolate semidulce en trocitos o chispas de chocolate 180 ml crema de leche o nata (35% material grasa) 1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperature ambiente

Elaboracin:

1. En bol, mezclar muy bien todos los ingredientes secos: harina, azcar, cacao, polvos de hornea, bicarbonato de soda, y sal con un tenedor o batidor de mano. (tamizar harina y cacao). 2. Aparte, mezclar agua tibia, jugo de limn y extracto de vainilla. 3. Agregar la mezcla de lquidos y la mantequilla derretida a la mezcla de ingredientes secos, y con el batidor manual, integrar todo muy bien. 4. Colocar en un molde enharinado y engrasado o forrado con papel de horno o encerado (si piensa desmoldarlo). 5. Llevar al horno precalentado a 180 C durante 40 minutos. Al pincharlo con un palillo, que ste salga seco. 6. Sacar del horno, y dejar enfriar sobre rejilla, sin sacar del molde. 7. Mientras enfra, preparar el glaseado, colocar todos los ingredientes, chocolate, crema de leche y mantequilla, en un bol, y poner en bao de Mara hasta que se derrita el chocolate. Retirar del calor. Batir muy bien la mezcla y dejar reposar a temperatura ambiente para que enfre un poco. 8. Una vez a temperatura ambiente el bizcocho, derramar el glaseado por encima que lo cubra todo. 9. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que el glaseado espese y tome consistencia o llevar al refrigerador. 10. Para servir, cortar en trozos y decorar al gusto. Yo he usado crema batida, cerezas en almbar y helado de vainilla!! P.S. Ntese la consistencia del glaseado a temperatura ambiente en la fotos con las cerezas confitadas, y la consistencia despus de estar refrigerado varias horas en la foto con helado!

Ponquecitos de chocolate ~Devil's Food Cupcakes

Fciles y deliciosos. Una receta probada y comprobada de Martha Stewart, sus Devil Food Cupcakes con un frosting de ganache de chocolate. Creo que todo el mundo los haba probado, menos yo :) Es un ponquecito de chocolate muy hmedo, sumamente verstil con una crema de chocolate "pecaminosa" y eso que no fui muy generosa!! Mi toque personal fue el relleno de dulce de leche o arequipe, y estaban de muerte lenta, para qu mentir, estas son las cosas que destruyen "mi dieta", pero ni modo, soy "feliz", ya vendr la hora extra de Zumba, yoga, elptica, bici o jogging, no s, o simplemente nos tiramos con la panza para arriba a ver TV... ya habr tiempo de ejercitarnos :P Me he propuesto hacer dulces una vez al mes, pero a veces me encuentro con saboteadores... libros, blogs, revistas, fotos, tiendas, mis golosos hijos, colegas dadivosos... ah y mis clases... est difcil la cosa. Soy muy fcil de caer en la tentacin, obviamente. La nica solucin, como lo he

dicho antes, se llama moderacin, no es fcil, pero con esfuerzo (y un poco de decepcin cuando no podemos subirnos el cierre del pantaln) se logra. Ya no hablemos de este tema tan controvertido para m jiji. A la receta, Feliz semana a todos.... Carios!! p.s.Las medidas de la receta original viene en tazas y cucharadas, hay a quienes no les gusta este tipo de receta, hay quienes me las piden. Lo mejor es tener juegos de tazas y cucharas de medir y una pequea balanza de cocina, si es digital mejor an, para poder disfrutar de ambos mundos ^_^

Ingredientes:
3/4 taza de cacao en polvo 3/4 taza agua caliente 3 tazas harina para todo uso 1 cucharadita de bicarbonato de soda 1 cucharadita de polvos de hornear 1 1/4 cucharadita de sal 1 1/2 tazas (3 barritas) mantequilla sin sal (aprox. 300 grs.) 2 1/4 tazas de azcar 4 huevos grandes a temperatura ambiente 1 cucharada + 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de crema agria a temperatura ambiente (sour cream) Para el ganache de chocolate (como lo hice yo, en el enlace arriba pueden ver la receta del frosting de la receta original): 200 grs. de chocolate en trocitos (yo us chips de chocolate semi amargo) 150 grs. nata o crema de leche (35% materia grasa) 1/2 cucharadita de vainilla Opcional: Dulce de leche o arequipe para rellenar

Elaboracin:
Capacillos con mezcla listos para llevar al horno. Ponquecitos recin sacados del horno. Rellenando con arequipe. Ganache recin hecho antes de llevar al refri, queda semi lquido.

1. Precalentar horno a 175 C y preparar los moldecitos o capacillos. 2. En un pequeo recipiente colocar el cacao y el agua caliente, mezclar hasta que se forme una crema. Reservar. 3. En un bol colocar harina tamizada, polvos de hornear, bicarbonato de soda y sal. Mezclar. 4. En una ollita derretir mantequilla y azcar (prefiero hacer en bao de Mara), mover hasta que se derrita el azcar. Retirar del fuego y colocar en un bol donde se batir a mediana velocidad hasta que no est caliente, aprox. 4 a 5 minutos. 5. Agregar los huevos, uno por uno, mezclando muy bien despus de cada adicin. 6. Agregar vainilla, y luego la mezcla de cacao, batir hasta que est todo incorporado. 7. A baja velocidad, (prefiero hacerlo manualmente) incorporar la harina en dos partes, intercalando con la crema agria, y mezclando muy bien despus de cada adicin. 8. Colocar la mezcla en los moldecitos o capacillos, llenndolos hasta un 75% de su capacidad. 9. Hornear durante aproximadamente 20 minutos. A los 10 minutos, darle vuelta a la bandeja dentro del horno para que horneen todos por igual. Asegurarse de que estn listos, pinchando con un palillo, y que salga seco. 10. Sacar del horno, y dejar enfriar sobre una rejilla. 11. Una vez fros, quitarle una tapita y rellenar con arequipe o mermelada si lo desea. 12. Cubrir con el ganache de chocolate utilizando una pequea esptula. (les coloqu un poco de chocolate blanco con leche para decorar). Elaboracin del ganache de chocolate:

Calentar en una ollita la crema de leche o nata, cuando comience a hervir, bajar del fuego y agregar sobre el chocolate picadito. Mezclar hasta que se derrita totalmente el chocolate (ver foto arriba, queda un poco lquida).Agregar la vainilla y mezclar muy bien. Dejar enfriar la mezcla y llevar al refri y remover con un tenedor o varillas cada 5-10 minutos hasta que obtenga la consistencia cremosa deseada para untar sobre los ponquecitos. (si permanece mucho tiempo en el refri se pondr un poco duro, unos segundos en el microondas, y se suavizar)

PASTELERA SIN SECRETOS

DULCES - TORTAS Y PASTELES

Torta de chocolate
Ingrediente principal: ChocolateAutor: Osvaldo GrossPorciones: 8

INGREDIENTES
Masa Chocolate semiamargo 150 g Manteca 140 g Azcar impalpable 50 g Esencia de vainilla 2 cdas Sal 1 pizca Yemas 6 Claras 6 Azcar 180 g Harina 0000 140 g Cacao amargo 20 g Crema ganache Chocolate cobertura amargo 400 g Crema de leche 400 cc Licor 40 cc Cobertura Glucosa 50 g Crema ganache 300 g

PROCEDIMIENTO
MasaFundir el chocolate con la manteca. Entibiar. Agregar azcar impalpable, esencia de vainilla, sal y las yemas de a una. Batir las claras con el azcar a punto merengue. Incorporar a la masa alternando con la harina y el cacao tamizados. Repartir la masa en 3 moldes de 20 cm. Hornear a 180 C por 10 a 12 minutos.Crema ganachePicar el chocolate. Calentar la crema hasta llegar a primer hervor. Volcar rpidamente sobre el chocolate picado. Dejar en reposo 1 minuto. Incorporar el licor y homogeneizar. CoberturaMezclar la glucosa a la crema ganache caliente.ArmadoUntar dos discos de masa con la ganache. Armar como un sndwich triple. Emparejar la torta y baar con la cobertura.

Pastillaje
Esta masa una vez seca queda con una consistencia bien firme. No es maleable y se emplea para construcciones de casas o todas aquellas piezas que deben quedar rgidas. Es muy fcil de realizar y de lograr su punto siguiendo paso a paso lo que a continuacin detallamos. En otra clase que publicaremos prximamente iremos detallando paso a paso como se realiza una pieza cualquiera para decorar una torta. INGREDIENTES 1/3 de taza de agua natural 1 cucharada de gelatina sin sabor (7gramos) (nos referimos a una cuchara medida o una cuchara de sopa grande) 1/2kg de azcar impalpable (500gramos) (4 y 1/2 tazas) (glas, pulverizada) 1/4kg de azcar impalpable, (250gramos) (2 y 1/2 tazas) que se reserva para agregar PREPARACION Cernir el medio quilo (4 y 1/2 tazas) de azcar impalpable. Aparte, tener 200 gramos (2 tazas) de azcar impalpable cernida para agregar si es necesario. Poner el agua en una bol de plstico e incorporarle en forma de lluvia la gelatina. Dejar que se hidrate durante 10 minutos. Aparte, poner en una cacerola agua y llevar al fuego hasta que est algo caliente. Poner el bol que contiene la gelatina dentro de la cacerola (bao Mara) y dejar hasta que levante el hervor. En ese momento contar 2 minutos. Revolver y retirar. Comenzar a agregarle el azcar impalpable de a poco y revolviendo siempre con una pala de madera. Continuar agregndole hasta que la masa tome consistencia y se pueda volcar sobre la mesa. La textura de la masa en ese momento es pegajosa. Se contina agregndole azcar mientras se va amasando con movimientos contnuos, estirando y replegando. Estos movimientos se continan hasta que la masa quede bien lisa, elstica y no se pegue en las manos. A medida que se va amasando su color va siendo ms blanco. Aproximadamente 10 minutos de amasado se necesitan para lograr este punto. Detalles que interesan saber. Los tiempos de coccin a bao Mara se deben respetar estrictamente. La cantidad de azcar puede variar de acuerdo a la humedad ambiente pero como mximo se puede emplear 750 gramos (5 y 1/2 tazas). Si se pasara de azcar la masa se resquebrajara. El color bien blanco del pastillaje se logra con el amasado. Por lo tanto si se logra el punto de la masa y sta todava no est bien blanca se contina amasando unos minutos ms hasta lograrlo. Si se va a demorar un rato en usarla se guarda inmediatamente en una bolsa de papel plast (nailon, poliuretano). Se cierra bien y luego se envuelve en un pao hmedo para que conserve la humedad y no se seque. Si se quiere preparar con mucha anterioridad se le agrega solo la mitad del azcar impalpable

(glas, pulverizada) hasta que tome consistencia de crema blanda. Se guarda esta crema blanda en un envase hermtico y en la heladera. Cuando se va a usar se retira el envase de la heladera y se deja fuera hasta que tome temperatura ambiente. Recin ah se retira la masa y se le va agregando azcar hasta llegar a la cantidad que indica la receta, continuando con el armado de la masa de acuerdo a las explicaciones anteriormente dadas. Cuando se colorea. Se puede colorear cuando est lquida o cuando est en su punto. Cuando la masa est en su punto se va retirando las porciones que se necesitan y se le va agregando color en pasta en pequeas cantidades mientras se amasa para unificar el color. Cuando la pieza se seca el color se aclara un poco. Como se estira Se espolvorea la mesa con almidn de maz (fcula, chuo ) y se estira la masa con palote hasta lograr el espesor deseado. Para que las piezas queden parejas (cuando no se tiene mucha prctica) se puede emplear dos varillas del espesor deseado. stas se ponen a los costados de la masa mientras se va pasando el palote. Para que e usa el pastillaje. Se usa para realizar piezas como construcciones de casas, campanarios, etc, no para modelar o forrar tortas. Como cortar las piezas. Se necesita tener prontas todas las figuras en cartn o cartulina. Se apoya prolijamente la figura sobre el pastillaje ya estirado e inmediatamente se corta con cuchillo bien fino o bistur todo el contorno. Si la pieza llevase cortes adentro se procede a realizarlos quitando de a trozos pequeos el pastillaje que no va. Y con la punta de un cuchillo se van retirando el excedente para que la pieza no se deforme. Como se seca. Una vez terminada se levanta la pieza con una esptula ancha y se apoyan sobre telgopor (espuma plast) o vidrio, o mrmol previamente espolvoreado con fcula. Se deja secar y una vez bien seca se da vuelta con cuidado. El pastillaje se seca y endurece con el aire por lo tanto no se debe tapar la pieza con nada. La humedad inside en la demora del secado. Tomando en cuenta todo esto, el secado perfecto de las piezas puede llevar aproximadamete cinco das. Esto nos asegura que la pieza, una vez correctamente seca, la podemos manejar sin peligro de quebrarlas. Para lograr una terminacin prolija. Para que las piezas pierdan el filo de los cortes y queden ms armnicos, se lijan cuidadosamente con lija N 0 y 1. Como se unen. Una vez terminadas se unen y se arma la construccin pegndolas con glac real.

PASTILLAJE INGREDIENTES
Agua 100 cc Gelatina sin sabor 10 g Azcar impalpable 1 k

PROCEDIMIENTO
Masa ideal para armar construcciones o para preparar piezas para decoracin. Diluir la gelatina en el agua a bao de Mara. Luego agregar de a poco el azcar impalpable hasta completar el kilo. Se obtendr una masa lisa. Estirar de 4 mm de dimetro aproximadamente o lo que indique el trabajo a realizar. Cortar las piezas y dejar secar. Esta es una masa de pastillaje rpido que seca antes que el pastillaje clsico. Si se desea realizar piezas para decoracin, una vez cortada la forma y que haya secado muy bien, se pueden guardar en un recipiente hermtico.

Ingredientes para Pastillaje:

1 cda. de gelatina sin sabor 2 cdas. de agua 2 cdas. de jugo de limn colado 250 g de azcar impalpable esencia y colorante a gusto

Cmo hacer Pastillaje paso a paso:

1. 2. 3. Disolver a baos Mara la gelatina con el agua, retirar de fuego y agregar el jugo de limn. En el centro del azcar impalpable tamizada, volcar los ingredientes ms la esencia e ir tomando el azcar hasta formar una pasta sueve. Si el pastillaje se endurece, ablandar con agua o introducir en el microondas 1 minuto. Si est demasiado blando agregar de a poco mas azcar impalpable.

GLASE REAL.
Bao clsico para tortas, con el cual puedes decorar figuras, especialmente para fiestas infantiles y tambin para decorar galletas. Ingredientes: 2 claras de huevo 3 tazas de azcar en polvo finita Jugo de limn Preparacin: Poner en un tazn las claras de huevo, batirlas ligeramente, de preferencia con batidora elctrica, o batidor de metal, e ir incorporando de a pocos el azcar en polvo, previamente cernida, hasta que tome una consistencia espesa, agregar el jugo de limn, seguir batiendo hasta que forme picos, de esa forma ser mas fcil poder decorar con boquilla . Tips: * Si deseas puedes saborizar y dar color al Glas Real, con colorante y saborizante especial para repostera. * Si te queda demasiado espeso el Glas, puedes agregarle gotas de jugo de limn.

Si deseas decorar galletas, separa en varios recipientes un poco de Glas, agregales colorante y forma los dibujos que tu imaginacin quiera,

MERENGUE FRANCES.
El merengue francs es el ms simple y comn de los merengues, de muy sencilla preparacin. Ingredientes: 4 claras 250 grs. de azcar blanca 1 cucharadita de maicena 1 pizca de sal Preparacin: Colocar las claras en un tazn o bowl, batirlas a punto de nieve, junto con el azcar y la pizca de sal de preferencia hacerlo con batidora elctrica, luego agregarle la cucharadita de maicena, hacerlo con esptula en forma envolvente. Colocar la preparacin en una manga con boquilla redonda grande. En una placa colocar papel manteca y hacer los discos para merengados, suspiros y nidos. Llevar a un horno fro a 100C, hasta que est seco el merengue. Tips: * Al merengue francs se le puede incorporar pecanas, nueces o almendras picadas. * Tambin le puedes dar color con colorante para repostera, o con cacao. * Para que sepas que el merengue est a punto, debes levantar las varillas del batidor y debe formar picos.

Merengue italiano

Ingredientes para preparar Merengue italiano

450 grs de azcar agua 7 claras 1cucharadita esencia de vainilla

Cmo se prepara Merengue italiano

En una cacerolita poner el azcar, cubrirla con agua, colocar a fuego fuerte y dejar hervir hasta que llegue a punto de bolita algo dura,

Mientras tanto, batir en un tazn grande, con preferencia de cobre, las claras hasta que estn a punto merengue muy bien consistente; y cuando el almibar llegue al punto deseado, volcarlo poco a poco sobre las claras, mientras continua batiendo en forma circular. Se perfuma con la esencia de vainilla. Este merengue se puede hacer tambien con almbar preparado con la mitad de agua y la otra mitad de vino dulce.

Glac real para decorar tortas

Ingredientes para preparar Glac real para decorar tortas

4 claras azcar impalpable 1 cucharadita de cido actico 2 cucharaditas de jugo de limn

Cmo se prepara Glac real para decorar tortas

Poner en un tazn las claras de huevo, agregarles todo el azcar impalpable que puedan absorber, hasta formar una preparacin espesa, no sin antes pasarla por cedaso; batir con cuchara de madera durante cinco minutos y agregar el cido actico, el jugo de limn y batir un momento ms. Para saber cuando est a punto, una vez batido, se coloca un poco en la manga con boquilla calada y se hace un dibujito sobre la mesa; si queda el dibujo sobre la mesa, si queda el dibujo, est a punto, y si se desarma, le falta azcar y batido. Para darle color usr colorantes vegetales en pasta o lquidos. Publicada por: Estela

Fondant para decorar tortas

Ingredientes para preparar Fondant para decorar tortas

1kg de azcar en pancitos o en terrones 1 cucharada de glucosa agua jugo de limn

Cmo se prepara Fondant para decorar tortas

Poner en una cacerola el azcar, la glucosa, remojarla con agua y ponerla al fuego fuerte hasta que llegue a punto de hilo fuerte. Retirar y colocar la preparacin encima de un mrmol mojado con agua fra; rociar con jugo de limn; dejar enfrar un poco y trabajar con la ayuda de una paletita de metal. Cuando esta preparacin est bien espesa y blanca, se amasa un poco con la mano, y una vez lisa se acomoda en un recipiente tapado con un trapo hmedo y se deja as guardada para usar cuando se necesite. Se emplea para baar tortas y masas, para lo cual hay que calentarlo al bao Mara. Se le dar el color que se desee. Se conoce bien el punto del fondant cuando al sacar un poquito de almbar y colocndolo en una taza con agua fra, va la fondo y puede tomarse con la mano, siendo una preparacin blandita.