Sunteți pe pagina 1din 45

CUPRINS

Introducere 3

CAPITOLUL I: Modaliti de evaluare a performanei economice 1.1 Conceptul de performana economic Situaii financiare 1.2 Indicatori de exprimare ai performanei economice 1.3 Profitul scopul activitii economice

5 5 11 19

CAPITOLUL II: Factori care influeneaz eficiena economic 2.1 Factorii de influen ai eficienei economice n societile multinaionale 2.2 Factorii care conduc la mbunatirea eficienei economice n industria alimentar CAPITOLUL III Prezentarea modalitilor de evaluare a performanei economice la S.C. M.F.S. S.R.L. 3.1 Descrierea societii 3.1.1 Obiectul de activitate 3.1.2 Capitalul social 3.1.3 Furnizori, clieni, concureni 3.1.4 Specificul meniurilor internaionale 3.2 Analiza indicatorilor de rezultate i eficiena economic 3.3 Ci de cretere a performanei economice adoptate de societate

20 20 22

24

24 24 24 25 27 27 30

3.3.1 Prognoza dezvoltrii 3.3.2 Cile de cretere a performanei economice 3.3.3 Efectele metodelor de cretere a performanei economice adoptate de societate

31 31 36

Concluzii

41

Bibliografie

42

Anexe

43

INTRODUCERE
Performana economic reprezint o modalitate superioar de exprimare a eficienei economice a unei activiti. Prin eficiena economic se poate inelege maximizarea efectelor prin minimizarea eforturilor, reprezentnd unul dintre scopurile oricrei activitai. Atingerea performanei economice situeaza societatea respectiv deasupra concurenilor si, prin rezultatele superioare obinute su prin tehnologiile de producie practicate. Pentru evidenierea eficienei economice i implicit a performanei economice atinse, trebuie calculai indicatorii de eficiena economic pe baza carora pot fi observate rezultatele activitii respective. Aceste rezultate pot fi obinute i n urma analizei activitii de marketing, a activitii financiare, a ncadrrii cu personal i a relaiilor societii cu clienii, furnizorii i diferiii concureni pe care aceasta i are. Mediul extern n care societile i desfasoar activitatea este, pe baza ce trece timpul, tot mai nesigur, generator de riscuri i totodat, din ce n ce mai complex. n economia de pia, clienii, furnizorii, firmele i concurenii lor acioneaz ca un sistem dinamic, n permanent micare, la care societatea trebuie s se adapteze continuu. n acest caz, o societate modern trebuie s ofere att produse, ct i servicii de calitate superioar, care s-i confere o poziie superioar n sectorul su de activitate. Atingerea performanei economice de ctre o societate modern presupune stabilirea de la bun nceput a unei strategii referitoare la structura, cantitatea i calitatea produciei ce urmeaz a fi obinut, procesele tehnologice ce vor fi aplicate, modul i nivelul de utilizare al progresului tehnic, nivelul productivitii i al costurilor de producie, al gradului de eficien al folosirii mijloacelor fixe, cu precizarea exact a nivelurilor acestora n bugetul de venituri i cheltuieli. Un sector relativ nou introdus n Romania l reprezint activitile de catering care pot fi introduse n categoria alimente-servicii, la fel ca i restaurantele. O firm de catering este practic, un restaurant mobil. Activitile de catering reprezint un serviciu relativ recent introdus n economia de piaa din Romnia. Ele presupun realizarea i transportul preparatelor alimentare la sediul beneficiarilor. Cateringul poate fi de dou categorii: - cateringul industrial - cateringul pentru evenimente (festiv)

Serviciile de catering includ livrarea la domiciliu a meniului comandat, eventual a buturilor, asigurarea prnzului la serviciu (cateringul industrial) i organizarea meselor festive sau doar prepararea mncrurilor (cateringul festiv). Multe firme nu practic livrarea la domiciliu, mai ales cnd comanda este mic, din dou motive: nu asigur un profit mare imediat i nu exist suficiente cereri pentru a justifica deplasrile. Sistemul de comand clasic este simplu: un telefon, o intlnire pentru stabilirea condiiilor contractuale (doar pentru cateringul industrial i festiv) i livrarea produselor. Societatea analizat n capitolele urmatoare, S.C. M.F.S. S.R.L. desfasoar ambele categorii de catering, accentul punandu-se pe cel industrial, realiznd meniurile pentru cursele aeriene, interne i internaionale. n capitolele urmatoare mi-am propus s analizez performana economic la S.C. M.F.S. S.R.L., evideniat prin intermediul indicatorilor de exprimare a performanei economice, dar i prin evaluarea utilizrii resurselor umane i a activitii economicofinanciare. n finalul lucrrii sunt prezentate metodele de cretere a performanei economice, precum i efectele aplicrii acestora. Primul capitol prezint pe larg conceptul de performana economic i indicatorii de msurare a acesteia, precum i funciile profitului. Capitolul al doilea v aduce la cunotin factorii care influeneaz creterea eficienei economice n societile multinaionale, n general i n cele din industria alimentar, n special. n capitolul al treilea sunt prezentate datele societii precum i ncadrarea cu fora de munc i cunoaterea partenerilor si de afaceri precum i produsele pe care societatea le realizeaz. De asemenea se realizeaz i o analiz-diagnostic a societii pe baza creia se vor prezenta cile de cretere a performanei economice, precum i rezultatele obinute pe baza acestor ci aplicate la nivelul societii. Cile de cretere au caracter intuitiv, ele nefiind puse n practic n momentul actual.

Capitolul I Modaliti de evaluare a performanei economice 1.1. Conceptul de performana economic


Eficiena economic reprezint caracteristica activitii economice la nivel micro i macroeconomic aflat pe orice punct de pe frontiera posibilitilor de producie, cnd este imposibil s se mreasca volumul produciei unui bun fr a se micora cantitatea produs dintr-un alt bun. Eficiena economic reflect o stare a activitii economice determinat de un anumit consum de resurse pentru obinerea unui anumit bun economic, cnd o producie suplimentar dintr-un anumit bun, n condiiile unor resurse limitate, nu se poate obine dect dac se scade producia, pentru un alt bun economic. Folosirea resurselor economice pentru producerea bunurilor economice este considerat o activitate eficient dac producia se obine cu cel mai redus cost de producie, n condiiile unui cost de oportunitate minim pentru fiecare bun obinut. La nivel microeconomic, eficiena economic are ca form principal de apreciere rentabilitatea firmei, iar la nivel macroeconomic, productivitatea muncii naionale. n condiiile unor resurse limitate i a unor nevoi nelimitate, toate modalitile prin care o firm i poate mri productivitatea factorilor de producie, scdea costurile sau i poate imbunati calitatea bunurilor sunt ci concrete de cretere a eficienei economice. Compararea efectelor cu eforturile, pentru determinarea eficienei economice, reprezint ns numai o formul de principiu. Conceptul de eficien economic asociaz i alte elemente de judecat, fr de care eficiena ar fi definit incomplet, iar uneori chiar eronat: structura resurselor consumate i structura rezultatelor obinute pot da timpul acioneaz asupra eficienei ca un factor care pune n valoare o indicii de o importan esenial n adoptarea deciziilor cu caracter economic. variant cercetat. Este normal ca un procedeu tehnologic s fie preferat altuia dac procesul de producie se petrece intr-un interval mai scurt, ceea ce inseamn c societatea va beneficia mai devreme de efectele sale utile. cea mai semnificativ faet a eficienei economice o constituie calitatea efectelor. O activitate eficiena se caracterizeaz prin rezultate dintre cele mai bune,

produsele obinute trebuind s fie de performane ridicate, de o deosebit utilitate pentru societate la momentul considerat. Accepiunea noiunii de eficiena se intlnete n practic, precum i n studiile de specialitate, n dou sensuri: performante, rezultate dintre cele mai mari efecte ct mai mari n raport cu resursele alocate sau consumate. Performanele ridicate n producie echivaleaz cu eficiena atunci cnd sunt obinute n condiiile unei utilizri raionale, ntr-un regim economic, a utilajelor i echipamentelor. Astfel, sporirea produciei este insoit de costuri reduse i profituri mari, n cretere. Dac, dimpotriv, performanele ridicate sunt obinute prin suprasolicitarea utilajelor i echipamentelor, avnd consecine negative (uzura accelerat i ivirea unor dereglri n funcionare) nu avem de-a face cu eficiena. Ctigul obinut sub forma sporului de produse este anihilat prin pierderile uzurii accentuate premature. Mai exact costurile urc vertiginos i profiturile scad. Performana reprezint modalitatea superioar de exprimare a competitivitii unei activitai. Performana economic a societii are o sfer larg de cuprindere, n esen reflectnd raportul dintre efecte i eforturi. Performana economic depinde de gradul de nzestrare cu resurse ale societii, ct i de performana managementului n toate sferele activitii acesteia i n special n plan economico-financiar. Performana se afl n strans legatur cu profesionalismul societii, cu timpul, cu mijloacele materiale i financiare investite pentru o anumit afacere pe fondul progresului stiintifico-tehnic i ecologic. Un set de situaii financiare, inclusiv situaii financiare consolidate cuprinde: un bilan, un cont de profit i pierdere, o situaie a modificrilor poziiei financiare, (situaia fluxurilor de trezorerie sau situaia fluxurilor de fonduri), politici contabile i note explicative. Cadrul general se aplic tuturor ntreprinderilor, indiferent de forma juridic, forma de proprietate sau obiectul de activitate. Obiectivul situaiilor financiare este furnizarea de informaii referitoare la poziia financiar, performana i modificrile poziiei financiare, rezultatul administrrii ntreprinderii i modul de gestionare a resurselor.

Poziia financiar, performana i modificrile poziiei financiare, genereaz informaii privind capacitatea ntreprinderii de a genera numerar sau echivalente ale numerarului. Poziia financiar a ntreprinderii este influenat de: Aceste informaii sunt utile pentru: Anticiparea capacitii ntreprinderii de a genera numerar Anticiparea nevoilor de creditare, a anselor de a primi finanri n viitor Evaluarea modificrilor poteniale ale resurselor pe care ntreprinderea le va controla n viitor Posibilitatea ntreprinderi de a genera fluxuri de trezorerie Resursele economice pe care le controleaz Structura sa financiar Lichiditatea si solvabilitatea Capacitatea de adaptare la mediu

Informaii privind modificrile poziiei financiare a ntreprinderii sunt utilizate n evaluarea activitii sale de exploatare, finanare i investiie n perioada de raportare. Poziia financiar se determin pe baza informaiilor din bilan, i performana pe baza contului profit i pierdere. Structurile situaiilor financiare: Structurile bilanului sunt:

Activele Datoriile i capitalul propriu veniturile Structura contului Profit i Pierdere, legat n mod direct de evaluarea performanei, sunt cheltuielile i

Elemente legate direct de evaluarea poziiei financiare sunt : activele, datoriile i capitalul propriu. Activele sunt definite astfel: Un activ reprezint o resurs controlat de ntreprindere, rezultat al unor evenimente trecute i de la care se ateapt s genereze profituri economice viitoare pentru ntreprindere O datorie reprezint o obligaie actual a ntreprinderii ce decurge din evenimente prezente i prin decontarea creia rezult o ieire de resurse care ncorporeaz beneficii economice. Capitalul propriu reprezinta interesul rezidual al acionarilor n activele unei ntreprinderi dupa deducerea tuturor datoriilor sale. Definirea elementelor de venituri i cheltuieli Veniturile constitiuie creteri ale beneficiilor economice nregistrate pe parcursul perioadei contabile sub form de intrri sau creteri ale activelor ori descreteri ale datoriilor, i care se concretizeaz n creteri ale capitalului propriu, altele dect cele rezultate din contribuii ale acionarilor. Cheltuielile constituie diminuri ale beneficiilor economice, pe parcursul perioadei contabile sub form de ieiri sau scderi ale valorii activelor ori creteri ale datoriilor i care se concretizeaz n reduceri ale capitalului propriu, altele dect cele rezultate din distribuirea acestora ctre acionari. Venituri Definiia veniturilor include att venituri din activitatea curent ct i ctiguri din orice alte surse: vnzri, comisioane, dobnzi, dividende, redevene, chirii, etc.

Ctigurile reprezint creteri de beneficii economice i ca urmare prin natura lor nu difer de venituri. Definiia cheltuielilor include pierderile precum i acele cheltuieli generate de activitatea curent a ntreprinderii Recunoaterea structurilor financiare Recunoaterea semnific ncorporarea n bilan sau n contul Profit i Pierdere a unui element care ndeplinete criteriile de recunoatere; nerecunoaterea acelui element nu poate fi corectat nici prin prezentarea politicilor contabile folosite, nici prin note sau informaii suplimentare. Un element care corespunde definiiei unei structuri a situaiilor financiare trebuie recunoscut, n cazul n care: Este probabil ca orice beneficiu economic viitor s fie asociat s intre sau s ias din ntreprindere Elementul are un cost sau o valoare care poate fi evaluat n mod credibil; cnd nu poate fi realizat o estimare rezonabil; elementul nu va fi recunoscut n bilan sau n contul Profit i Pierdere. Evaluarea structurilor situaiilor financiare este procesul prin care se determin valorile la care structurile financiare vor fi recunoscute n bilan i n contul Profit i Pierdere. Bazele de evaluare utilizate n situaiile financiare: Costul istoric activele se nregistreaz la suma pltit n numerar sau n echivalente de numerar sau la valoarea just din momentul cumprrii; datoriile se nregistreaz la valoarea ce se ateapt a fi pltit pentru a stinge datoriile (impozitul pe profit) Costul curent activele se nregistreaz la valoarea n numerar sau n echivalente ale numerarului, care ar trebui pltit daca acelai activ sau unul asemntor ar fi achiziionat n prezent, datoriile se nregistreaz la valoare neactualizat n numerar sau n echivalente de numerar, necesar pentru a deconta obligaiile n prezent Valoarea realizabil (de decontare a obligaiei)

Activele se nregistreaz la valoarea n numerar sau n echivalente ale numerarului care poate fi obinut n prezent prin vnzarea normal a activelor. Datoriile se nregistreaz la valoarea lor de decontare aceasta reprezentnd valoarea neactualizat, care trebuie pltit pentru a achita datoriile potrivit cursului normal al afacerilor Valoarea actualizat Activele se nregistreaz la valoarea actualizat a intrrilor de numerar, care urmeaz a fi generata de derularea normal a activitii ntreprinderii. Datoriile se nregistreaz la valoarea actualizat a intrarilor i ieirilor de numerar, care se ateapt s fie recunoscute pentru a deconta datoriile, potrivit cursului normal al afacerilor. Conceptul de capital i de meninere a nivelului capitalului Conceptul de capital Conform conceptului financiar capitalul este sinonim cu activele nete sau cu capitalul propriu al ntreprinderii Conform conceptului fizic capitalul reprezint capacitatea de producie a ntreprinderii exprimat n uniti naturale (cantitative) Conceptul de capital fizic se adopt dac principala preocupare a utilizatorului situaiilor financiare este capacitatea de exploatare a ntreprinderii Dac se urmrete meniunea capitalului investit, se folosete noiunea de capital financiar. Aceste concepte conduc la: a) Meninerea capitalului financiar conform acestui concept, se obine profit dac valoarea financiar (monetar) a activelor nete la sfritul perioadei este mai mare dect valoarea financiar a activelor la 10

nceputul perioadei, dup excluderea oricror contribuii din partea proprietarilor n timpul perioadei analizate. b) Meninerea capitalului fizic se obine profit cnd capacitatea fizic productiv (de exploatare) a ntreprinderii la sfritul perioadei depete capacitatea fizic productiv de la nceputul perioadei, dup ce s-a exclus orice distribuire ctre proprietari i orice contribuie din partea lor, n timpul perioadei analizate. Pentru evaluarea capitalului fizic se utilizeaz costul curent. n termeni generali, o ntreprindere i-a meninut capitalul daca la sfritul perioadei are un capital egal cu cel de la nceputul perioadei; orice valoare n plus este considerat profit.

1.2. Indicatori de exprimare ai performanei economice


Teoria i practica managerial demonstreaz c principalul obiectiv al oricrei organizaii l constituie creterea eficienei. Concept viu disputat i deosebit de complex n semnificaii, eficiena economic este privit n general ca raportul dintre rezultatele obinute i consumul de factori de producie. n prezent, accepiunea larg a eficienei economice se refer la maximizarea efectelor obinute n condiiile minimizrii eforturilor, ceea ce nu presupune o simpl minimizare aritmetic a cheltuielilor, ct mai ales o cretere a rezultatelor, n aa fel nct s fie evitate contradiciile ntre optimul total i optimurile pariale, ntre optimul economic i social. Motivul acestei atitudini manageriale este unul strict pragmatic - perspectiva falimentului devine un factor care determin analizarea resurselor pentru asigurarea unei dezvoltari raionale, gradul de rezisten la faliment fiind dependent de mobilizarea potenialului financiar, uman i material n acest scop. n condiiile trecerii la economia concurenial, factorul financiar are un rol dominant n procesul de nscriere a eficienei societii pe o traiectorie pulsatorie, iar rentabilitatea devine un adevarat barometru pentru aprecierea strii de sntate financiar a societii. n fapt, indic nivelul de fructificare economic i financiar a capitalului utilizat.

11

n acest context, funciile managementului financiar impun construirea unui sistem de rate ale rentabilitii care, prin structur i coninut, s reprezinte un instrument util i performant. Pentru a raspunde dezideratelor sale, utilizarea ratelor de rentabilitate (construite dup modelul indicatorilor de eficien raportnd efectul la efort) presupune respectarea unor condiii de baz: formularea unor rate ct mai caracteristice pentru fenomenul studiat, asigurarea comparabilitii ratelor i interpretarea prudent a ratelor. Activitatea financiar a societii poate fi evaluat prin intermediul a trei categorii de rate ale rentabilitii: rat rentabilitii comerciale, rat rentabilitii economice i rat rentabilitii financiare. Dintre toate, rentabilitatea financiar prezint un interes deosebit, fiind apreciat ca o adevarat productivitate a capitalului. Posesorii de capital sunt direct interesai de acest indicator deoarece cu ajutorul ratei rentabilitii financiare se msoar eficiena investiiilor efectuate. Astfel, elementele de calcul ale rentabilitii financiare vor fi rezultatele obinute (profit net, brut, etc.) i capitalul propriu. Msurarea rezultatelor economice necesit informaii i, pe baza acestora, calculul unor indicatori pariali i finali, fizici i valorici, cantitativi i calitativi. Eficiena economic a oricrei societi comerciale poate fi masurat pe baza unor indicatori economico-financiari. Acetia pot fi grupai n mai multe categorii, dintre care cele mai importante sunt: A. Indicatori ce reflect efectele economice (indicatori ai rezultatelor) 1. - producia finit 2. - cifra de afaceri; 3. - valoarea adugat; 4. - rezultatul (profitul din exploatare, profitul din activitatea financiar, profitul curent al exerciiului, profitul din activitatea excepional, profitul exerciiului); 5. - profitul net; 6. - profitul fiscal. 7. - pragul de rentabilitate Pragul de rentabilitate : O firm desfasoar activitate rentabil atunci cnd creeaz profit, adic obine incasri mai mari dect costul total de producie. Rentabilitatea este o form a 12

eficienei ce se concretizeaz n capacitatea firmei de a utiliza frontiera posibilitilor de producie n interes propriu. Frontiera posibilitilor de producie permite formularea unor concluzii importante referitoare la problema alegerii n economie i cea a costului de oportunitate. ntreprinztorii sunt preocupai s cunoasc pragul de rentabilitate. Un asemenea prag reprezint punctul dincolo de care nu se mai obine profit, iar rentabilitatea se transform n pierdere. Cunoaterea acestui prag minim permite ntreprinztorului s stabileasc volumul de producie (dar i cel de ncasri) de la care firma devine rentabil . Pragul de rentabilitate este dat de egalitatea dintre volumul incasrilor firmei din activitatea depus i volumul cheltuielilor efectuate pentru obinerea ncasrilor respective : Venituri=Cheltuieli De la o asemenea egalitate trebuie s porneasc activitatea firmei, iar ntreprinztorul trebuie s urmareasc schimbarile care intervin n cei 2 termeni, deoarece : Creterea primului termen este profitabil Creterea volumlui cheltuielilor constituie un semnal c rentabilitatea

nceteaz, facndu-i loc pierderea, ceea ce oblig ntreprinztorul s intervin pentru a ameliora starea respectiv Pentru exemplificare, se poate considera: Tabelul 1.1

Pragul de rentabilitate Nr. Crt


1 2 3 4 5 6

Q
100 200 300 400 500 600

CF
40 40 40 40 40 40

CT
78 73 70 69 60 54

VT
32 40 55 69 75 85

Pornind de la tabelul 1.1, se poate observa c la nivelul produciei de 400 de buci, cheltuielile totale sunt egale cu veniturile totale, acesta fiind pragul de rentabilitate. Sub 400 de buci, cheltuielile sunt mai mari dect veniturile 13

nregistrndu-se pierdere. La un nivel al produciei de peste 400 de buci, respectiv 500, 600, veniturile sunt mai mari dect cheltuielile, nregistrndu-se profit pentru societate. n figura 1.1 este prezentat nivelul pragului de rentabilitate :
900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 Q
CF CT VT

Pragul de rentabilitate n raport de volumul produciei i preul su are caracter dinamic de la o perioad la alta, pe diferite tipuri de firme, din diverse domenii, reflectnd schimbarile ce au loc n costurile i n volumul, sortimentul, calitatea produciei. B. Indicatori ce reflect eforturile economice (indicatori ai cheltuielilor) 1. -cheltuieli de exploatare, financiare, excepionale, variabile, fixe, directe, indirecte, materiale, salariale, investiionale etc.; 2.- costurile de producie pe unitatea de produs. C. Indicatori ai eficienei produciei (indicatori ai utilizrii potenialului) 1.- rat de eficien a mijloacelor fixe (cifr de afaceri, valoare adugat, profit la 1000 lei mijloace fixe); 2.- cota de eficien a activelor circulante de exploatare (cifr de afaceri, valoare adugat, profit la 1000 lei active circulante de exploatare); 3.- viteza de rotaie a activelor circulante; 4. - productivitatea muncii; 5. - rat de eficien a cheltuielilor (cheltuieli totale su grupri la 1000 lei venituri, respectiv cifra de afaceri;

14

6.-rat rentabilitii sau a profitabilitii (economic, financiar, comercial, a capitalurilor etc.). D. Indicatori financiari Aceti indicatori se utilizeaz n analiza financiar i permit stabilirea bonitii societii (firmei). Bonitarea exprim performana financiar a agenilor economici. Printre cei mai semnificativi indicatori financiari (de bonitate) sunt: 1) Indicatori de lichiditate care arat dac societatea are sau nu disponibiliti pentru plata la termen a datoriilor. 1. Rat lichiditii curente (Lc): Lc =
Active curente Pasive curente

Atunci cnd coeficientul este mai mare dect 2, el arat o bun lichiditate pentru societate. 2. Rat lichiditii imediate (Li): Li =
Active curente - Stocuri Pasive curente

Acest coeficient trebuie s fie superior indicelui 1. 2) Indicatori de solvabilitate: 1. Rat datoriilor (Rd), exprim capacitatea unei societi de a-i onora obligaiile fa de teri pe seama activelor sale. Rd=
Total datorii x100 Total active

Nivelul indicatorului cuprins ntre 35% i 40% este satisfacator pentru societate. 2. Solvabilitatea general (Sg), indic ponderea datoriilor n total active fixe i circulante. Sg=
Active total Pasive total

3. Rat de solvabilitate (Rs), indic ponderea datoriilor pe termen mediu i lung n capitalurile proprii. Rs=
Credite pe term mediu si lung Capital propriu

O rat de solvabilitate de 35-50% este un indiciu al efortului depus de societate pentru utilizarea corespunzatoare a capitalului propriu. 4. Solvabilitatea financiar (Sf) :

15

Sf=

Capital propriu Cifra de afaceri

Solvabilitatea

cuprins

ntre

limitele

0,35-0,50%

arat

pondere

corespunztoare a capitalului propriu n cifra de afaceri. 3) Indicatori ai echilibrului financiar 1. Rata autonomiei financiare (Af) : Af= Capital permanent Nivelul normal se afl ntre 50-75%. 2. Rata de finanare a activelor circulante (Rfac) : Rfac=
Fond de rulment Active circulante
Capital propriu

Fondul de rulment rezult din scderea activelor fixe (imobilizri corporale) din capitalul permanent (capital propriu plus credite pe termen mediu i lung). 3. Gradul de ndatorare (Gi) : Gi=
Pasive total (datorii) Capital propriu

Valoarea subunitar a indicatorului arat c societatea are independen financiar. 4) Indicatori de gestiune, reflect modul n care s-a realizat gestiunea activelor fixe i circulante, a produciei, a mrfurilor, a resurselor materiale i financiare etc. 1. Viteza de rotaie a stocurilor (Vrs): Vrs=
Cifra de afaceri Stocuri

2. Durata medie de stocare (Sz) : Sz=


Stocuri Vanzari zilnice

3. Rotaia activelor fixe n cifra de afaceri(Rafca): Rafca=


Cifra de afaceri Active fixe

4. Durata medie de recuperare a creanelor (Dmrc) : Dmrc=


Decontari totale Vanzari zilnice

5.Rotaia activului total n cifra de afaceri (Ratcca) :

16

Ratcca=

Cifra de afaceri Activ total

6.Rotaia activelor circulante n cifra de afaceri (Racca) : Racca=


Cifra de afaceri Active circulante

5) Ratele (indicatorii) de rentabilitate 1. Marja de profit (Mp) ; Mp=


Profit net x100 Cifra de afaceri

2. Rata rentabilitii financiare (Rrf) : Rrf= Capital propriu x100 3. Rata rentabilitii economice (Rre) : Rre= Capital permanent x100 4. Rata rentabilitii activelor totale (Rrat) : Rrat=
Profit brut x100 Active totale
Profit net Profit net

5. Rata rentabilitii resurselor consumate (Rrrc) : Rrrc=


Profit brut/net x100 Ch aferente cifrei de afaceri

6. Rata rentabilitii generale (Rrg) : Rrg=


Profit net x100 Cheltuieli totale

Importana ratei rentabilitii1 : Importana ratei rentabilitii pentru societate este deosebit de mare i se manifesta pe diverse planuri : 1) Rata rentabilitii favorizeaz orientarea structurii produciei pe produse, ramuri i subramuri n scopul gsirii celor ce ofer cel mai mare avantaj. n acest scop, unii ntreprinztori i restrng sau chiar abandoneaz unele activiti cu profit mai mic i amplific sau chiar iniiaz alte activitai cu profit mai mare.

Iosif, Gh- Analiza economico-financiar a firmei, Tribuna Economic,

Bucureti, 2000

17

2) Rata rentabilitii stimuleaz gestiunea prin utilizarea raional a resurselor. Intreprinzatorii i intresc autoritatea n privina deciziilor referitoare la cantitatea de produse ce o creeaza. 3) Rata rentabilitii contribuie la intrirea interesului ntreprinztorului pentru diferenierea produselor, avnd n centrul acesteia modernizarea conceptului de calitate. Se trece la o noua civilizaie a produselor manifestat n sensul perfecionrii parametrilor tehnico-economici i ecologici, modernizrii design-ului, mbuntirii metodelor de vnzare, dezvoltrii service-ului, iar n industria alimentar prin introducerea "alimentelor-servicii". 4) Rata rentabilitii favorizeaz segmentarea pieei i diferenierea strategiilor concureniale. n lupta de concuren i fac loc tot mai mult mijloace moderne cum ar fi: motivaia, informaia, calitatea, etc pe lng mijloacele tradiionale. Rentabilitatea este deosebit de importanta, ea se poate obine printr-o gestiune corespunztoare a activitii economice, prin realizarea unor anticipri tiinifice, realiste, prin evoluia propriei activiti a ntreprinztorilor, conjuncturii pieelor pe care ei acioneaza. Altfel, se poate ajunge la faliment. Falimentul este situaia prin care sunt indeprtai din cmpul aciunii economice subiecii necompetitivi, incapabili s se adapteze strilor mereu schimbatoare ale realitii economice. Cnd msurile de asanare, de rentabilizare nu dau rezultatele scontate, se procedeaz la lichidarea societii falimentare. Orice relaie comercial a societii implic un risc. Riscul poate proveni din cauza unor factori endogeni (evaluri greite, necunoaterea corect a potenialului real propriu etc.) sau din cauze exogene (exterioare), n primul rnd din cauza unor reacii neprevzute i necunoscute legate de partenerii de afaceri sau de pia. Cunoaterea performanei economice a societii, ca i analiza unor informaii despre bonitatea partenerilor de afaceri, st la baza elaborrii programelor de producie, a organizrii i functionalitii fluxurilor materiale i financiare. Informaiile despre performana economic i bonitatea societilor pot asigura evitarea riscului i permit luarea unor decizii corecte. Planul de afaceri sintetizeaz numeroase decizii privind activitile de producie, comercializare i financiare ale firmei. Pe baza unui numar mare de indicatori financiari pot fi apreciate laturi diferite ale bonitii societii (performana financiar). n final se poate aprecia capacitatea beneficiara a societii, respectiv capacitatea acesteia de a produce un anumit profit. 18

1.3. Profitul scopul activitii economice


Obinerea profitului reprezint scopul oricarui agent economic. El propune o strategie prin care activitatea societii pe care o conduce s fie profitabil. Managerii societilor agroalimentare stabilesc, n funcie de strategia adoptat, repartizarea profitului net pentru fondurile de dezvoltare a societii din partea destinat cointeresrii salariailor societii i acionarilor (dividende). O parte din profitul net st la baza formrii fondurilor principale ale societii agricole: fondul de dezvoltare, fondul de rezerv, fondul pentru activitai social-culturale, fondul pentru perfecionarea salariailor, fondul de premiere i altele. Modul de utilizare a profitului net reprezint una din deciziile foarte importante ale conducerii strategice a societii, care difer de la o perioad la alta, dar reflect previziunea managerului. n condiiile unui management performant, profitul este rezultatul2: Inovaiei, reflectat prin ideile managerului su ale specialitilor, idei pe care Managementului, respectiv efortul de conducere care imbin cunotinele Speculaiei comerciale, care se refer la capacitatea compartimentului de Cile de maximizare a profitului n managementul performant sunt stabilite de manageri n funcie de perioada urmarit, scurt sau lung, i se refer la: cel care conduce societatea le asimileaz i le pune n practic; tiinifice cu talent, art, pricepere; marketing de a organiza i desfaura o vnzare de succes a produselor i serviciilor.

Cile de cretere a veniturilor prin creterea produciei i a preurilor de

vnzare, mai ales pe seama calitii; Cile de reducere a costurilor care permit reducerea preului de vnzare pe Principalele funcii ale profitului3 sunt:

pia la aceeai calitate fa de ali productori.

Nicolescu O, Lung I.-Abordari moderne n managementul i economia Gheorghe, Ana Profitul, Editura Economic, Bucureti, 1999

organizatorica, Editura Economic, Bucureti, 2003


3

19

a)

Funcia de motivare, profitul stimulnd iniiativa economic a proprietarilor i

a managerilor i contribuind astfel la stimularea produciei de bunuri agroalimentare i servicii; b) Funcia de cretere, care pune astfel n eviden c profitul net st la baza creterii produciei, a dezvoltrii societii, a apariiei de noi societi, pentru ca investiiile au la baza acumulrile; c) Funcia de control asupra activitii economice a societii agricole: profitul reprezint un barometru, indicnd nu doar eficiena, ci i nivelul acesteia permind efectuarea de comparaii i analize cu perioade precedente ale societii; el genereaz i imprim tuturor participanilor un spirit de economisire care se transmite de la nivelul conducerii pana la ultimul angajat al societii.

Cap.II Factorii care influeneaz eficiena economic 2.1 Factori de influen ai eficienei economice n societile multinaionale
Experiena economic arat c incasrile iniiale nregistrate din desfacerea bunurilor produse de o firm nu se ridic la nivelul costurilor totale de producie, firma desfaurnd o activitate nerentabil pn la un anumit punct al volumului de producie. Astfel, se confirm faptul c rentabilitatea este o mrime variabil n timp i spaiu, n funcie de un sistem de factori ce o influeneaz i de care managerul trebuie s in seama. Eficiena economic este influenat de o serie de factori care pot fi clasificai dup anumite criterii4, i anume : I. Dup modul cum acioneaz n vederea asigurrii creterii eficienei economice : 1) munc
4

Factori cu aciune direct : Ridicarea nivelului de pregtire profesional a forei de

Rusu, C. - Management, Editura Expert, Bucureti, 1993

20

mbuntirea structural n sensul creterii calitii, a


capitalului fix utilizat n procesul de producie Perfecionarea metodelor de conducere, organizare i programare a produciei Promovarea progresului tehnic Perfecionarea structural a activitii de comer Modernizarea activitii societilor situate n ramurile conexe Ridicarea calitaii materiilor prime Creterea performanelor utilajelor realizate de ramurile furnizoare Reorientarea exigenelor consumatorilor Creterea gradului de confort i de civilizaie a populaiei II. Dup caracterul lor :

2) Factori cu aciune indirect :

1. Factori tehnici includ msurile care vizeaz promovarea progresului tehnic n direcia creterii randamentului utilajelor, a productivitii muncii i a gradului de prelucrare a materiilor prime 2. Factori economici includ principalele prghii economice i modul de repartizarea a acestora ( preul, creditul, dobnda ) 3. Factori naturali includ condiiile de clim, fertilitatea, bagia zcmintelor care prezint o importan deosebit n domeniul forestiere 4. Factori sociali constituie elemente dinamice de stimulare a creterii eficienei economice (cointeresarea material, crearea unor condiii favorabile de munc i via, etc.) agriculturii, industriei exctractive,

III. Dup sfera de cuprindere: a. Factori generali aplicai oricrui domeniu de activitate, de exemplu, promovarea progresului tehnic 21

b. Factori specifici pentru anumite activitai ( mbuntirea structurii progresului tehnic) Fiecare factor de influen trebuie analizat i dimensionat nc n faza de proiectare a activitii economice pentru a se cunoate din acest moment gradul de rentabilitate care s fie urmarit pe toata durata activitii respective. Diagnosticarea activitii tehnico-productive i economico-financiare se poate face prin msurarea performanelor activitilor i pe ansamblul societii pentru a gasi soluii ca aceasta s devina competitiv. Se urmarete ct va costa pregtirea i demararea unei activiti creatoare de bunuri, care sunt resursele disponibile i cele ce pot fi atrase, felul de utilizare al lor, cunoaterea anselor societii de a deveni competitiv pe pia, care va fi profitul estimat a se obine i pragul minim al rentabilitii, asanarea activitilor nerentabile, ansele de a-i relansa i stabiliza activitatea economic sau de a intra n faliment. n cazul unor anse reale de redresare economic se elaboreaz un plan de afaceri detaliat. Informaiile necesare n vederea msurrii performanei economice prezente i previzibile se obin din contabilitatea analitic, din bilanul contabil i anexele acestuia, din analiza realizrii prevederilor bugetului de venituri i cheltuieli, din investigarea i evaluarea strii tehnice a societii i a desfasurarii proceselor tehnologice, din studii de marketing, din analiza bonitii i a previziunilor financiare.

2.2. Factorii care conduc la mbunatirea eficienei economice n industria alimentara


Sporirea performanei n societile alimentare poate fi asigurat att prin maximizarea efectelor economice, ct i prin minimizarea efortului depus. La realizarea acestora particip numeroi factori, printre care: A. Msuri care particip la maximizarea efectelor economice: 1) Eficiena utilirii fondurilor fixe:

Creterea fiabilitii fondurilor fixe Creterea ponderii fondurilor fixe active Folosirea intensiv i extensiv a fondurilor fixe Modernizarea i automatizarea unor procese tehnologice 22

2) Msuri ce influeneaz folosirea obiectelor muncii: o o o o o o Reducerea consumurilor specifice Creterea gradului de prelucrare a materiilor prime Aprovizionarea ritmic cu materii prime i materiale Reducerea deeurilor i eliminarea rebuturilor Optimizarea mrimii stocurilor Modernizarea structurii produciei

3) Msuri ce influeneaz folosirea forei de munc: Creterea numrului muncitorilor direct productivi Creterea nivelului de calificare a personalului Creterea timpului disponibil de munc Cointeresarea moral i material a lucratorilor

B. Msuri care particip la minimizarea efortului necesar creterii eficienei: 1. Msuri ce influeneaz organizarea conducerii:

la toate nivelurile ierhice ale societii

Perfecionarea conducerii

moderne de conducere

Introducerea

metodelor

informaional i a celui decizional

Perfecionarea sistemului

cu mediul exterior 2. Msuri ce influeneaz organizarea produciei:

Perfecionarea

relaiilor

Introducerea Perfecionarea tehnologiilor de calitate i introducerea de tehnologii moderne Modernizarea transportului intern

metodelor moderne de pregtire, programare, lansare i urmrire a produciei

23

organizrii i desfaurrii controlului tehnic de calitate

Perfecionarea

Capitolul III Prezentarea modalitilor de evaluare a performanelor la

S.C. M.F.S. S.R.L.


3.1 Descrierea societii 3.1.1 Obiectul de activitate
Conform actului constitutiv al S.C. M.F.S. S.R.L., activitatea principal a societii este realizarea de produse din carne. Societatea are intocmit un statut propriu, potrivit cruia are ca obiect de activitate: Activitai de catering; Prepararea de produse de catering specifice i vanzarea acestora la bordul mijloacelor de transport aeriene romne i strine; Producerea i vnzarea de produse de panificaie i pentru alimentaia public; Producerea, comercializarea de produse alimentare n restaurante i alte uniti comerciale; Producerea, comercializarea en-gross i en-detail de legume-fructe i produse alimentare; Producia industriala specifica obiectului de activitate; Aprovizionarea i comercializarea echipamentelor de catering. Administrator i director general al Societii este Dan Minulescu. n subordinea sa, la data de 31.12.2009 avea 150 salariai, mprii n sectorul direct productiv i n cel administrativ. Partea productiv se mparte n buctrie rece, buctrie cald i patiserie-cofetrie.

3.1.2 Capitalul social

24

Capitalul social subscris de acionari este de 3.350 mii lei, reprezentat de 33.500 aciuni egale i indivizibile, fiecare cu o valoare nominal de 100 lei, n ntregime subscrise de acionari. Societatea comerciala este mixt, cu capital romno-olandez. Dup cum se poate observa in tabelul 3.1, capitalul majoritar aparine holdingului olandez, Wakom Holding, cu 63.65% din numrul total de aciuni, TAROM detinnd doar 30.84% din numrul acestora. Tabelul 3.1

Capitalul social subscris i varsat Nr. aciuni


21324 1668 1 177 10330 33500

Nr.crt
1 2 3 4 5

Societatea
Wakom Holding Aeroportul International Henri Coand Bucureti Albert Abela Holding Abela Enterprises Limited TAROM TOTAL

Valoarea (mii lei)


2132400 166800 100 17700 1033000 3350000

Ponderea
63.65% 5% 0.01% 0.5% 30.84% 100.00%

3.1.3 Furnizorii, clienii i concurenii

S.C. M.F.S. S.R.L. avnd ca obiect principal de activitate activitile de catering, se ocup cu realizarea meniurilor pentru cursele companiilor aeriene interne i internaionale. Pentru realizarea acestor meniuri, se folosete o gam divers de produse alimentare dar i buturi alcoolice i nealcoolice, furnizate de o multitudine de firme din industria alimentar. Pe lang furnizorii de produse alimentare, ca principal furnizor de servicii (apa, energie electrica, spatiu, etc.), este Aeroportul Internaional Henri Coand. Cei mai importanti furnizori ai societatii pot fi analizai n anexa numarul 1. Datorit unui numar destul de redus de clieni pe care i are n prezent firma, se urmarete atragerea altor categorii de poteniali clieni printr-o politic de promovare intens i prin introducerea de noi servicii. 25

Desfacerea produselor alimentare prin intermediul pieei reprezint actul final al activitii societii. De modul de organizare al desfacerii depinde satisfacerea necesitilor clienilor cu produsele de care au nevoie, nivelul cheltuielilor ocazionate de procesul circulaiei produselor de la productor la consumator, refacerea fondurilor economice consumate, ducnd ulterior la creterea performanei economice i, implicit, a profitului. n domeniul desfacerii produselor, sarcinile societii cuprind i probleme legate de formarea lotului de livrarea ctre beneficiari, de asortarea lor, de ambalare i de expedierea lor ctre clieni. n contractele economice ncheiate sunt stabilite: destinatarii, termenele de livrare, produsele i cantitile respective, modul de ambalare i formele necesare pentru expedierea produselor alimentare. Clientii S.C. M.F.S. S.R.L. pot fi urmarii n anexa numarul 2. Pentru perioada urmatoare se urmarete implementarea activitailor de catering industrial n cadrul unor societi importante, institutii, gradinite, coli i chiar n spitale, acolo unde este posibil. n spitale, pentru pacieni, se pot asigura servicii de catering prin consumabile, care ulterior sunt aruncate, sau servicii tip restaurant desfasurate n interiorul spitalelor. Presiunea concureniala asupra S.C. M.F.S. S.R.L. este practic inexistent pentru companiile aeriene. n ceea ce privete cateringul industrial, concuren exist i este destul de puternic. Dintre concurenii ce desfaoar activiti de catering de acest fel pot fi amintii: o Bucharest Marriott Grand Hotel o o o o o o Bumerang Pizza Casa rneasc Restaurant Cram Pui de Urs Stefanys Pizza Trocadero Yin Yang Societi de catering exist n Romnia, dar le lipsesc utilajele, mainile necesare urcrii meniurilor pn la nivelul avioanelor. n cazul achiziionrii de astfel de maini, aceste societi ar constitui un adevarat pericol.

26

3.1.4. Specificul meniurilor internaionale

Este un lucru pretutindeni cunoscut c diferitele popoare au specificul lor culinar, de care nu se despart, oriunde ar fie. De accea i societile de catering trebuie s se adapteze la cultura diferitelor popoare, respectnd tradiiile culinare ale acestora. Aa se face c la cumprarea biletelor de avion se ataeaz un formular n care pasagerul este ntrebat de preferinele sale n domeniul culinar. Astfel, la companiile aeriene arabe nu se servesc meniuri pe baz de carne de porc i nici buturi alcoolice, la companiile indiene nu se servesc meniurile pe baz de carne de vit. Trebuie respectate toate dorinele pasagerilor, n ceea ce privete meniul, pentru a nu se ivi probleme neplacute datorit tradiiilor interculturale. Tot referitor la meniuri, pe cursele care dureaz mai puin de 60 minute, meniurile au fost nlocuite cu simple sandwich-uri pentru a se elimina costul realizrii meniurilor pentru o perioad scurt de timp. n ceea ce privete preurile meniurilor, acestea au sczut, n special dup anul 2008. Dup aceast dat, numrul pasagerilor s-a redus semnificativ, scznd totodat i numrul comenzilor din partea companiilor aeriene, pentru toate societile de catering din ntreaga lume. Astfel, incasrile acestor societi au fost reduse considerabil pentru o bun perioad de timp.

3.2

Analiza indicatorilor de rezultate i de eficiena economic

Din indicatorii rezultatelor fac parte: Cifra de afaceri Rezultatul Profitul net Pragul de rentabilitate

27

n continuare se analizeaz evoluia acestora de-a lungul celor 4 ani, dup cum se poate observa n tabelul 3.2. Cifra de afaceri reprezint veniturile ncasate de societate n urma vnzrii produselor sau prestrii serviciilor. Aceasta se obine prin mulirea preului de vnzare cu cantitatea vndut, n cazul societii analizate, cu numrul de meniuri. Cifra de afaceri a avut o variaie oscilant; n anul 2007, a sczut cu 7% fa de 2006, iar n 2008 a sczut cu doar 0,1%, ns n 2009 a crescut cu 15%. Aceast modificare s-a datorat, n mare masur evenimentelor din 2008, numrul pasagerilor diminunduse i totodat i volumul produciei realizate. Tabelul 3.2

Evolutia indicatorilor rezultatelor


- mii lei -

Nr. Crt
1 2 3 4 5 6 7

Denumire
Cifra de afaceri Rezultatul din exploatare Rezultatul financiar Rezultatul curent Rezultatul excepional Rezultatul brut Rezultatul net

2006
24.443 6.331 0 6.227 0 5.972 4.716

2007
22.764 4.768 48 4.816 0 4.475 3.414

2008
24.428 5.399 91 5.491 0 5.491 4.345

2009
28.128 6.013 102 6.114 0 6.114 4.586

Rezultatul din exploatare, obinut ca diferen ntre veniturile din exploatare i cheltuielile din exploatare, este reprezentat de profit, drept dovad c societatea desfasoar o activitate profitabil. Cu toate c s-au nregistrat fluctuaii se poate observa c veniturile din exploatare sunt mai mari dect cheltuielile. Rezultatul curent obinut din nsumarea celui din exploatare cu cel financiar, a fost n anul 2006 acelai cu cel din exploatare, datorit inexistenei rezultatului financiar. n 2007 fa de 2006, rezultatul curent a sczut cu 21%, iar n 2008 cu 12%, fa de acelai an 2006. n 2009 a sczut cu 2% fa de 2006. n ultimii trei ani nu s-au nregistrat nici venituri excepionale i nici cheltuieli excepionale, ca atare rezultatul excepional este 0.

28

Rezultatele de exploatare, financiare, excepionale sunt prezentate grafic, astfel:


7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 o

2006

2007

Ani

2008

2009

Rezultat din exploatare Rezultat financiar Rezultat excepional

Fig. 3.1 Evoluia rezultatelor societii Rezultatul brut, obinut ca diferena ntre veniturile totale i cheltuielile totale, este reprezentat de profit, n 2007 i 2008 mai mic dect cel din primul an, ns n 2009 a cunoscut o evoluie ascendent. n 2007 a sczut cu 1.497 mii lei, iar n 2008 cu 481 mii lei. n 2009 a crescut cu 142 mii lei fa de 2006.

Rezultat brut 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 2006 2007 Ani 5.972 4.716 4.475 3.414

Rezultat net 6.115 5.491 4.586

VA L O R I

4.345

2008

2009

29

Fig. 3.2 Dinamica rezultatului brut i a celui net La sfaritul exerciiului financiar se calculeaz profitul net n urma plii impozitului pe profit. Acesta s-a diminuat n anul 2007 cu 28% fa de 2006, iar n anul 2008 cu 8% fa de acelai an. Creterea fa de anul 2007 s-a datorat n principal redresrii numarului curselor i creterii numrului de pasageri. n anul 2009 a sczut cu 3% fa de 2006. Dinamica profitului brut i a celui net se poate observa n figura 3.2, n care sunt reprezentati cei doi indicatori ai efectelor. Pragul de rentabilitate este dat de egalitatea dintre volumul incasrilor firmei din activitatea depus i volumul cheltuielilor efectuate pentru obinerea ncasrilor respective. Tot ceea ce depete pragul de rentabilitate reprezint profit pentru societate, iar ceea ce este sub acest prag este reprezentat de pierdere. n situatia societii analizate, n toi cei 4 ani, veniturile au fost mai mari dect cheltuielile, societatea nregistrnd profit. Acest lucru poate fi observat n tabelul 3.3. Tabelul 3.3

Analiza cheltuielilor i a veniturilor


- mii lei -

2006
Cheltuieli totale Venituri totale 18.818 24.790

2007
18.411 22.885

2008
19.944 25.435

2009
20.215 25.012

3.3

Ci de cretere a performanei economice adoptate de societate

Societatea i desfaoar activitatea n principal din urma serviciilor furnizate pentru companiile aeriene. Deine, de asemenea i restaurantele din cadrul Aeroportului Internaional Henri Coanda. n cadrul aeroportului societatea deine monopol n ceea ce privete furnizarea platourilor cu mncare. ns, unele dintre companiile aeriene, n dorina diminurii costurilor, au renunat la serviciile furnizate de societatea de catering si anume cele care efectueaz

30

curse pe durate mai mici de 2 ore. Drept urmare, veniturile societii vor urma un trend descendent, dac nu se iau msurile necesare de cretere.

3.3.1

Prognoza dezvoltarii

Stabilirea raional i din timp a viitorului societii, fundamentarea acestuia pe elemente realiste, interpretate i prelucrate prin metode tiinifice, pe care desfaurarea viitoare a evenimentelor s o confirme n mare parte, reprezint o condiie principal a reuitelor ulterioare. Aspectele principale ale activitii de prognoza sunt:

Evaluarea cererii de consum n viitor la produsele alimentare i modul n care se

cere asigurarea acestora (cantiti, sortimente, perioade de livrare, condiii de transport i pstrare, etc), care reprezint prognoza desfacerii;

Tendine privind posibilitatea de asigurare cu materii prime i materiale

agroalimentare, care reprezint prognoza aprovizionrii; Perspectiva de perfecionare a procedeelor tehnologice, a metodelor i

echipamentelor de fabricare a produselor, a gradului de valorificare a materiilor prime, etc, reprezentnd prognoza dezvoltrii i a cercetrii industriei alimentare;

Modificrile ce decurg din schimbarile ce vor interveni pe diferite planuri asupra

indicatorilor economici ai produciei alimentare (niveluri de productivitate, nivelul cheltuielilor, randamente, consumuri, preuri de vnzare, etc) care formeaz prognoza economic a industriei alimentare.

3.3.2

Cile de cretere a performanei economice

n vederea creterii veniturilor, societatea poate aciona prin urmatoarele modaliti: Diversificarea domeniului de activitate prin ptrunderea pe noi piee. De exemplu, ar putea presta activiti de catering industrial, nsemnnd realizarea de meniuri pentru diferite firme, institutii, coli, gradinie sau chiar spitale.

31

Creterea produciei n vederea acoperirii capacitii de producie. n prezent, capacitatea de producie este de 5000 porii/zi, producndu-se doar 3800 porii/zi. Pornind de la producia total prezentat n tabelul 3.4 se poate prognoza producia pentru anii urmtori. Tabelul 3.4

Producia total n perioad 2006 -2009 Anii


2006 2007 2008 2009

Producia totala
1.147.214 1.030.682 1.247.440 1.397.779

Prognozarea produciei pentru urmtorii ani se poate realiza folosind metoda sporului mediu: =
y n y0 n 1

Yn producia ultimului an Y0 producia primului an n- numrul de ani


= 1397779 1147214 250565 = = 83.521 porii 4 1 3

Yk = yn + (k-1) n urma calculrii sporului mediu al produciei, s-au obinut urmatoarele valori, reprezentate grafic n figura 3.3: Y2010 = 1.397.779+ (4-1)*83.521=1.648.344 porii Y2011 = 1.397.779+ (5-1)*83.521=1.731.866 porii Y2012 = 1.397.779+ (6-1)*83.521=1.815.387 porii Y2013 = 1.397.779+ (7-1)*83.521=1.898.909 porii Dup cum se poate observa, n anii 2010, 2011, 2012 i 2013 producia va intra pe un trend crescator, cu o dinamic de 83.521 porii de la un an la celalalt. Cu toate

32

c producia total a crescut, capacitatea de producie de 5000 porii/zi nu este valorificat la maxim: An 2009:
1397779 = 116.481 porii/luna 12

116481 = 3.882 porii/zi , iar in 2010: 1.648.344/365= 4.500 porii/zi. 30

Acest spor de producie urmeaz a fi realizat ca urmarea a intorucerii de noi utilaje, utilaje provenite din Olanda. Acionarul majoritar urmeaza a investi n Romnia in baza de mijloace fixe existenta in societatea romneasc. n tabelul 3.5 poate fi urmarit evoluia viitoare a produciei, conform valorilor de mai sus:

Tabelul 3.5

Evolutia produciei viitoare Anii


2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Producia totala
1.147.214 1.030.682 1.247.440 1.397.779 1.648.344 1.731.866 1.815.387 1.898.909

33

Producia total 2.000.000 1.500.000 1.000.000 500.000 0 2006 2007 2008 2009 Anii 2010 2011 2012 2013 Nr. porii 1.247.440 1.030.682 1.397.779 1.898.909 1.731.866 1.815.387

1.648.344 1.147.214

Producia realizat Fig. 3.3 : Evoluia produciei

Producia prognozat

Dintre cile cele mai importante de cretere a productivitii , pot fi enumerate : robotizarea, promovarea noilor tehnologii, automatizarea, pregtirea i perfecionarea resurselor umane, perfecionarea organizrii produciei i a muncii, nnoirea tehnologiilor de producie. 1. Robotizarea, promovarea noilor tehnologii, automatizarea reprezint coordonate ale progresului tehnic contemporan. Acestea atrag sporirea produciei i implicit a productivitii, deoarece se obin sporuri de producie mai mari cu aceleai cheltuieli, creterea rentabilitii, realizarea de economii, n condiiile obinerii unor produse de calitate superioar. n aceasta privint o mare influen o are introducerea de linii automatizate, robotizarea proceselor de producie de grade diferite, realizarea de sisteme de grade diferite de complexitate i creterea prelucrrii automate a informaiilor. Acest lucru se poate realiza prin combinarea sistemelor informatice cu cele electronice. Prin ptrunderea tiinei i a cercetrii tiinifice n toate activitile se poate crete nivelul ritmului etapelor, se pot elimina timpii mori i se poate asigura continuitatea procesului de producie. 2. Pregtirea i perfecionarea resurselor umane are efecte de lung durat, care se resimt pe termen lung pe mai multe planuri. Formarea profesional i perfecionarea continu reprezint calea principal de autovalorificare i dezvoltare a factorului uman, de valorificare superioar a potenialului creativ i anticipativ al omului. Dependente de acestea sunt viteza de adaptare la nou, ct i receptivitatea, precum i reintegrarea rapid a resurselor umane n alte activiti.

34

Efectele directe ale pregtirii personalului sunt observate n creterea productivitii, mbuntirea calitii produselor, creterea disponibilitii fa de societate. Ca urmare a parcurgerii unui proces de pregtire, personalul mai capabil n realizarea sarcinilor primite dobandete noi abiliti. n urma participrii la programul de perfecionare, se urmrete dac participanii au dobndit cunotinele prezentate. Pe baza activitii de perfecionare, randamentul n munc al celor ce au participat ar trebui s creasc, executarea sarcinilor s fie mai bun, iar ca un cuvnt definitor, acesta ar trebui s fie performana. Studiile de economie au pus n eviden contribuia importanei pe care pregtirea i perfecionarea personalului o au la creterea produciei, ducnd la o sporire a acesteia cu 15-20%. 3. Perfecionarea organizrii produciei i a muncii reprezint un proces complex, cu caracter dinamic i de continuitate realizat de managerii de producie. Presupune adoptarea unui set de msuri organizatorice cu privire la desfurarea procesului de munc, prin care se urmrete utilizarea maxim a factorilor de producie, concentrndu-se i descoperirile tiinei i ale progresului tehnic n vederea sporirii calitative, cantitative i structurale a produciei. Asigurarea unor fluxuri continue de fabricaie, sincronizarea efecturii n timp a diferitelor operaiuni, folosirea raional i incrcarea optim a mijloacelor de producie, imbunttirea activitii de reparaie i ntreinere, perfecionarea activitii de transport intern i depozitare reprezint doar cteva dintre metodele de perfecionare a produciei. mbuntirea organizrii muncii se poate realiza prin cooperarea n producie, normarea muncii, organizarea timpului de lucru i a locurilor de munc, toate acestea putnd conduce la reducerea volumului de munc. 4. nnoirea tehnologiilor de producie urmrete creterea capacitilor de producie existente prin mbuntirea parametrilor tehnico-funcionali, n vederea reducerii consumului de materii prime i energie, creterii vitezei de lucru i ridicrii gradului de siguran n exploatare. Modernizarea bazei tehnico-materiale pornete de la una deja existent, pe care o dezvolt i o rennoiete, pe cnd construirea de noi capacitai pornete de la 0. Aceasta reclam investiii substaniale pe care societatea trebuie s le fac, pe cnd, n cazul n care se dorete nnoirea capacitii de producie, aceasta se va realiza ntr-o perioad scurt de timp cu concursul noilor cuceriri ale tiinei i tehnicii.

35

Modernizarea se axeaz n special pe parte activ a utilajului, influennd direct elementele care realizeaz direct producia.

3.3.3 Efectele metodelor de cretere a performanei societii


Drept urmare a creterii produciei, societatea i-a sporit att cheltuielile ct i veniturile. Cheltuielile se pot prognoza pe baza celor nregistrate n anii anteriori, folosind metoda ritmului mediu sau a indicelui mediu. Pe baza cheltuielilor efectuate n anii precedeni prognozrii, am ales folosirea metodei indicelui mediu. ntreaga metodologie a calculului cheltuielilor pe baza metodei indicelui mediu este prezentat mai jos. R=
Chn Ch0 100 Ch0 n
20215 18818 100 = 1.86 18818 4 R 100

R2009 =

Indicele mediu poate fi obinut dup formula : I = 1+ I = 1+0.018 = 1.018=1.02 Ch2010 = Ch2009 I = 20215*1.02 = 20620 Ch2011 = Ch2009 I2 = 20215*1.022=21032 Ch2012 = Ch2009 I3 = 20215*1.023=21453 Ch2013 = Ch2009 I4 = 20215*1.024= 21882

Tabelul 3.6

Prognozarea cheltuielilor de producie -mii leiAnii


2010 2011 2012 2013

Cheltuieli totale
20.620 21.032 21.453 21.882

36

Aa cum se poate observa din tabelul de mai sus, cheltuielile totale au avut o evoluie cresctoare n cei 4 ani. n acest caz, costul de producie va avea urmatoarele valori, prezentate n tabelul 3.7. Cheluielile totale vor crete datorit modernizrii bazei tehnico-materiale, modernizare ce necesit investiii. Urmeaz a fi importate utilaje ce vor duce la un consum mai mic de energie, la o cretere a produciei realizate si a vitezei de lucru, ns, ducnd la diminuare a numarului de salariai.

Costul de producie :
Cunoscndu-se att cheltuielile ct i producia total, estimat pe baza metodei sporului mediu, am putut afla costul de producie, prin raportarea cheltuielilor la producia total. Costurile de producie s-au redus considerabil, fa de primii patru ani, reducere datorat n mare parte creterii produciei mult mai rapide dect creterea costurilor. La creterea cheltuielior s-au adaugat investiiile pe care societatea a trebuit s le fac, investiii pe care acionarul olandez le-a implementat aici, in Romnia. La aceast cretere a cheltuielilor a contribuit i angajarea unor persoane calificate pentru a lucra cu noile utilaje. Tabelul 3.7

Situaia comparativ a costului de producie n perioada prognozat fa de perioad actual Anii


2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Cheltuieli (mii lei)


18.137 17.998 19.839 20.434 20.620 21.032 21.453 21.882

Producia total (nr. portii)


1.147.214 1.030.682 1.247.440 1.397.779 1.648.344 1.731.866 1.815.387 1.898.909

Cost de producie (lei)


15,81 17,46 15,90 14,62 12,51 12,14 11,82 11,52

37

Preul de vnzare :
Veniturile obinute n anii urmtori 2010, 2011, 2012 i 2013, nu pot fi cunoscute, datorit nivelului inflaiei i altor variabile care pot influena veniturile fcndu-se doar o estimare, pe baza celor actuale. Veniturile i preurile de vnzare sunt prezentate n tabelul 3.8. Tabelul 3.8

Veniturile i preul de vanzare Anii


2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Venituri
24.790 22.885 25.435 30.740 31.689 33.815 34.958 36.715

Producia total
1.147.214 1.030.682 1.247.440 1.397.779 1.648.344 1.731.866 1.815.387 1.898.909

Pre de vnzare
21,61 22,20 20,39 21,99 19,22 19,53 19,26 19,33

38

Preurile de vnzare sunt diferite. Cele destinate catering-ului industrial pentru companiile aeriene sunt asemntoare cu cele din perioada 2006-2009, iar cele pentru spitale, gradinie i cree vor avea un alt nivel. Meniurile destinate acestui segment de pia vor fi diferite fa de cele destinate firmelor i companiilor aeriene. Preul de vnzare va nregistra evoluii oscilante n perioada prognozat. n anul urmtor prognozei preul de vnzare va scdea la 19,22 lei/porie, urmnd s scad n urmtorii 3 ani la aproximativ 19,37 lei/porie, fa de anul 2009. Aceasta evoluie a preului de vnzare se datoreaz n mare parte creterii veniturilor ntr-un ritm mai ncet dect crete producia. Profitul unitar, obinut ca diferen ntre preul de vnzare i costul de producie poate fi urmrit n figura 3.4.

Profit unitar 9.00 8.00 7.00 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 7,4 5,8 4,7 4,5 6,7 7,4 7,6 7,8

0.00 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Fig. 3.4 Profitul unitar. Profitul unitar are o evoluie oscilant, dat de evoluia preului de vnzare. n primii 3 ani a sczut de la 5,8 lei/portie la 4,5 lei/porie, iar n urmtorii ani va crete pn la 7,8lei/porie.

Productivitatea muncii :
Pentru a crete producia, urmeaz a spori att numrul de salariai ct i resursele financiare necesare investiiilor n mijloace fixe.

39

Necesarul de personal al societii depinde de numeroi factori, dintre care cei mai importani sunt :

Nivelul produciei ce urmeaza a fi obinut Cunotintele i, n general, calificarea personalului Organizarea raional a proceselor de munc, pentru a folosi potenialul
productiv al personalului, concomitent cu crearea unui regim raional de munc

Modul n care este folosit timpul disponibil de lucru Condiiile tehnice n care se realizeaz producia.
Astfel, numarul de salariati, va ajunge de la 150 ct sunt n prezent, la 250 n 2010 i 280 n anul 2011, 300 n 2012 i 350 n anul 2013. n acest caz, productivitatea va fi (tabelul 3.9): Tabelul 3.9

Nivelul productivitii muncii Anii


2010 2011 2012 2013

Producie totala (nr portii)


1.648.344 1.731.866 1.815.387 1.898.909

Nr salariati (persoane)
250 280 300 350

Productivitate (portii/pers)
6593.38 6185.24 6051.29 5425.45

Se poate observa c productivitatea muncii va crete, datorit fluctuaiei numrului de salariai. Folosind utilajele performante pe care holdingul olandez le-a dat n folosin anul trecut, numrul de personal direct productiv nu va mai fi att de mare, urmnd s se menin constant n perioada 2011-2012 i chiar s scad n anul 2013. ns, ca urmare a implementrii unor tehnici moderne, productivitatea de 5000 porii/zi va fi atins i chiar depit.

40

CONCLUZII SI PROPUNERI n urma analizrii activitii S.C. M.F.S. S.R.L., se pot observa urmatoarele: Societatea dispune de construcii adecvate desfurrii procesului de producie, precum i de toate utilitile necesare, fiind n conformitate cu legislaia n vigoare; Organizarea structural a conducerii este adecvata cu mrimea i complexitatea societii; Se menine permanent legtura cu acionarul principal, raportndu-se periodic rezultatele nregistrate Fora de munc are un nivel corespunzator de calificare, fiind foarte bine structurat; Structura managerial este corespunzator organizat pe niveluri ierarhice; Se remarc o bun organizare a activitii precum i realizarea unui climat favorabil muncii n echip, foarte important n creterea competitivitii societii; Furnizorii societii sunt din domenii diverse de activitate, reuind s asigure toate necesitile societii comerciale;

41

Profitul net a nregistrat o evoluie in scadere n anul 2007-2008, pentru ca apoi s urmeze un trend crescator; Ratele rentabilitii au nregistrat evoluii cresctoare n anul 2009, ca urmare a creterii profitului, exprimnd performana pe care o realizeaz societatea n perioad analizat; Referitor la msurile pe care societatea ar trebui s le adopte n viitor, acestea pot fi: Dezvoltarea compartimentului de marketing existent; Adoptarea unei politici de marketing agresive prin reclame n revistele de specialitate i panotaj exterior; Introducerea n producie a unei game sortimentale care s se adreseze unei noi categorii de consumatori; Investitii noi in conformitate cu noua gama de sortimente; Creterea nivelului de producie la capacitatea de producie maxim existent.

BIBLIOGRAFIE

42

1. Ciucur D., Gavril I. 2. Gheorghe, Ana 3. Iosif, Gh 4. Nicolescu O, Lung I.

Economie - manual universitar, Editura Economic, Bucureti, 1999; Profitul, Editura Economic, Bucureti, 1999; - Analiza economico-financiar a firmei, Tribuna Economic, Bucureti, 2000; - Abordri moderne n managementul i economia organizatoric, Editura Economic, Bucureti, 2003;

5. Rusu, C. 6. xx 7. xx

- Management, Editura Expert, Bucureti, 1993; - Revista Capital, Colecia 2005-2008; - www.macromex.com.

Anexa 1: Cei mai importani furnizori ai SC M.F.S. S.R.L. sunt:

Agroalim Angst Best Brau-Union Caroli Coca-Cola Danone Dorna Excelent

43

Heidi Ifantis Indlacto J.T.I Les Gastronomes Moara Loulis Overseas Parma Patiseriile Ana Selgros Suprem - Gourmet Vincon

Anexa 2: Cei mai importanti clieni ai SC M.F.S. S.R.L. sunt: TAROM principalul client Majoritatea companiilor aeriene straine

LUFTANSA (Germania) BRITISH AIRWAYS (Marea Britanie) ALITALIA (Italia) AIRFRANCE (Frana)

44

TURKISH AIR (Turcia)

Companii care contracteaza mai puine meniuri KLM (Olanda) SWISS AIR (Elveia) MALEV (Bulgaria) CSA (Cehia) ROMAVIA (Romnia)

Companii accidentale - care efectueaza curse ocazionale Printre cei mai mari clienti ai diviziei de catering industrial se numr:

Orange Ilbau Compaq Microsoft Tornado Systems

45