Sofia Lopez Rubio

San Patricio
4/9/2009 6:09 PM
HISTORIA DE LA PIZZA
Los panes planos, como la pizza, son típicos de las cocinas mediterráneas de esta forma

La historia de la pizza comienza probablemente con la historia del empleo y elaboración

del pan por parte de la humanidad, se tiene constancia que en la antigua Grecia (cuna de
los panes planos) ya se tomaba el "plakuntos" decorado con hierbas, especias, ajo y
cebolla, en la época de Darío I el Grande los soldados persas tomaban pan plano con
queso fundido por su parte superior y Virgilio en la Eneida menciona un plato similar.

se tiene la antigua "focaccia" (alimento de los soldados romanos) que se remonta a los
antiguos etruscos, la coca (que posee variantes dulces y saladas) de la cocina catalana y
de las Islas Baleares, la "Pita" griega y relacionada con la turca "Pide". Panes similares
existen fuera del área del mediterráneo entre ellas se encuentra el idio Indian "Paratha" y
el alemán "Flammkuchen"

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Pizza
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Es posible que el deseo de
innovación fuera el origen de añadir
salsa de tomate en su parte superior
sobre un pan plano convirtiéndose en
la “pizza” que conocemos en la
actualidad. Unos siglos antes el
tomate había sido traído a Europa
tras el descubrimiento de América, y
ya en el siglo XVI aunque presente en
las plantaciones europeas no se
comía por la creencia de que era
venenoso (así como otras frutas de la
familia de las Solanaceae). Sin
embargo es a finales del siglo XVIII
en las áreas pobres de los arrabales
de Nápoles cuando se añadió tomate
a un pan plano elaborado con
levadura y de esta forma nació la
pizza. La pizza ganó popularidad y
pronto se convirtió en una atracción
de las personas que venían desde
fuera a visitar la ciudad y que se
aventuraban a entrar en las zonas
pobres a probar esta especialidad
local.
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Pizza
No fue hasta el año 1830 en el que la
pizza fue vendida en establecimientos
al aire libre, así como por vendedores
callejeros. La antigua pizzería
Port’Alba en Nápoles es considerada
como posiblemente la primera
pizzería del mundo. Empezaron a
producir pizzas para los viandantes
en 1738 y se expandieron a una
especie de pizza-restaurante con
mesas y camareros en 1830 y sirven
pizza bajo las mismas premisas hoy
en día. Existe una descripción de la
pizza en la corte de Nápoles sobre el
1830 y la hace el escritor francés
Alexandre Dumas (padre) en su
trabajo Le Corricolo, capítulo VIII.1
Escribe que la pizza es la única
comida de la gente humilde en
Nápoles durante el invierno, y que la
pizza "en Nápoles se elaboraba con
aceite, tocino, queso, tomate y
anchoas".
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Pizza
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s f e d g d e t g W
f k j c v g f b w w
S A f e F d Y Y o P
A S M Y G J T F I H
H q N K H G D B P S
K W B R F E F J H R
K W G F E S P P K U
R T R J J A L L T H
J H G R L F K K l F
g F J s n F h m O o

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Pizza
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