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Fundamentación:

FISICO QUÍMICA

La formación de recursos humanos debe nacer de la necesidad real de las instituciones sociales, de la estructura económica y de las actividades prioritarias de los factores productivos. Este requisito es indispensable para insertar a los egresados en el mercado de trabajo, garantizar que su desempeño se encuadre en la eficiencia necesaria para lograr procesos y productos de calidad. Su incorporación en las distintas unidades productivas debe transformarse en verdaderas oportunidades para mejorar su posicionamiento frente al reto de la competitividad globalizadora, entendida como un proceso integral, estructural, sistémico y dinámico. La formación de recursos humanos orientado al sector agropecuario debe tener en cuenta el proceso acelerado de modernización y cambios en la agricultura que están ocurriendo en la actualidad. Especialmente en lo relacionado con la integración de la agricultura en cadenas productivas desde producción primaria hasta la distribución al consumidor final; la existencia de una demanda global signada pro el proceso de apertura y globalización de la economía, la existencia de muchos proveedores en el mundo que determinan un alto grado de competitividad; la evidencia creciente a la producción de productos manufacturados con un gran refinamiento en la elaboración y en la presentación: la colocación de productos diferenciados con atributos específicos para determinados nichos de mercados; la orientación general de la estrategia productiva hacia el mercado tanto nacional como internacional; los enfoques productivos determinados por la demanda del cliente; la utilización de la información como elemento esencial de poder y penetración uy de la capacitación laboral como inversión esencial del proceso productivo y nuevas formas de organización económica; la formación de alianzas estratégicas entre miembros de cadenas productivas; la propensión al cambio permanente en un ambiente signado por la flexibilidad y la incertidumbre; un fuerte énfasis en la investigación como soporte de las innovaciones y especialmente un énfasis en procesos productivos ambientalmente seguros orientados hacia una agricultura sostenible. Todo esto determina una nueva forma de abordar la formación agrícola. Por todo lo expuesto anteriormente, en esta materia intentará contribuir en la formación básica y el aprendizaje de la fisicoquímica como herramienta prioritaria para aplicaciones en posteriores contenidos de la carrera.

Objetivos generales:

El objetivo general es que el alumno adquiera los conocimientos del comportamiento y propiedades físicas y químicas de las sustancias y materiales, teniendo un conocimiento global del lenguaje utilizado en dicha materia y un buen manejo de la práctica.

Objetivos específicos:

w

Conocimientos y aplicación de las leyes físicas a problemas reales.

w

Conocimientos y aplicación de conceptos químicos básicos, a problemas prácticos

Contenidos conceptuales:

Unidad 1: Sistemas de Unidades

1.1 Sistema metro­kilogramos­segundo (mks)

1.2 Sistema centímetro­gramo­segundo (cgs)

1.3 Sistema técnico

1.4 Sistema técnico inglés

1.5 Sistema internacional (SI)

1.6 Unidades de Fuerza, masa y aceleración

1.7 Operaciones matemáticas con unidades

Unidad 2: Leyes del Movimiento de Newton

2.1 Primera Ley del Movimiento de Newton

2.1.1 Mecánica

2.1.2 Problemas de aplicación

2.2 Segunda Ley del Movimiento de Newton

2.2.1 Ley de la gravitación universal

2.2.2 Masa

2.2.3 Aceleración

2.2.4 Peso

2.2.5 Dinámica

2.2.6 Aplicación

2.3 Tercera Ley del Movimiento de Newton

2.3.1 Fuerzas de Acción y Reacción

2.3.2 Palanca y polea

2.3.3 Aplicaciones prácticas

Unidad 3: Estr uctu r a Atómica y Molecular

3.1 Átomo y molécula. Concepto

3.2 Estructura del átomo

3.2.1 Número atómico y número másico

3.2.2 Masas atómicas y moleculares

3.3 Cantidad de materia

3.3.1 El mol

3.3.2 Volumen molar

3.3.3 Número de Abogadro

3.4 Problemas de aplicación

Unidad 4: Tabla per iódica

y uniones químicas

4.1 Tabla de Mendeleiev

4.1.1 Grupos y periodos

4.1.2 Relación de la estructura atómica con el orden de los elementos de

la tabla

4.1.3 Propiedades periódicas.

4.2 Clasificación de los elementos: metales y no metales

4.3 Teoría del octeto de Lewis

4.3.1 Notación de Lewis

4.3.2 Iones: cationes y aninones

4.3.3 Unión iónica

4.3.4 Unión covalente y unión covalente dativa

4.3.5 Covalencia polar y apolar

Unidad 5: Pr opiedades de las sustancias

5.1 Estados de la materia: sólido, líquido y gases

5.1.1 Relación de cambios de estado con la temperatura

5.2 Mezclas homogéneas y heterogéneas

5.2.1 Procesos de separación

5.3 Propiedades fisicoquímicas: punto de ebullición y punto de fusión,

densidad y composición

Unidad 6 : Soluciones

6.1 Soluciones verdaderas, coloides y suspensiones

6.2 Soluto y solvente

6.3 Soluciones diluidas, saturadas y sobresaturadas

6.4 Formas de expresar la concentración

6.4.1 % en peso

6.4.2 % en volumen

6.4.3 Normalidad

6.4.4 Molaridad

6.4.5 Molalidad

6.5 Actividades de Experimentación

Unidad 7 : Química Or gánica

7.1 Definición

7.2 El átomo de carbono y su hidratación

7.3 Clases de compuestos orgánicos: alifáticos, alicíclicos, aromáticos y heterocíclicos.

7.4 Grupos funcionales y principales derivados

7.4.1 Hidrocarburos alifáticos: alcanos, alquinos y alquinos

7.4.2 Compuestos oxigenados: alcoholes, éteres, aldehídos, cetonas y ácidos

7.4.3 Compuestos nitrogenados: aminas, amidas

7.4.4 Benceno e hidrocarburos aromáticos.

Contenidos Procedimentales:

® Puesta en practica de los visto en las distintas unidades por medio de un trabajo que plasma todos los conocimientos adquiridos en la materia.

Contenidos Actitudinales:

® Realización del trabajo final de la materia

Estrategias metodológicas:

® Charla abordando los distintos temas desarrollados en la materia y resolución de los distintos problemas que vayan surgiendo a medida que se dicta la materia. realización de un trabajo final.

Evaluación:

Formariva:

® Participación activa en las clases.

® Actitud responsable frente a las diferentes tareas a realizar.

® Utilización adecuada del vocabulario

Sumativa:

® Evaluación escrita y oral. Un examen parcial sobre las primeras unidades.

® La unidad 6 se evaluará mediante la entrega de un trabajo final.

® Examen final para aprobar la materia

Bibliografía:

Garcia, Vaquero. Diseño y construcción de industrias agroalimentarias. Edicones Mundi­prensa.

Apuntes de Equipos para procesos químicos. Universidad Nacional del Sur. 1999

Folletería distintos equipos.

C.E.A.E.R (Centro de Especialización de Asuntos Económicos Regionales)

Asignatura: Transformación de la Producción Regional

Car r era: Técnico Superior en Producción Agropecuaria y Gestión Ambiental. Con orientación Frutihortícola o Ganadera.

Cur so: Segundo

Año.

Plan: Resolución 1105/04 – Resolución 1329/04 ­ CPE

Docente: Ing Marcela Viviana Filippi.

Cuatrimestre: Anual

Ciclo académico: 2006