DIETA ATKINS La famosa dieta del Doctor Atkins es una de las ms famosas entre las "dietas mdicas" y, probablemente,

una de las ms efectivas, llevada a cabo de manera responsable. Aqu presentamos a nuestros lectores la dieta completa del Doctor Atkins, lo que justifica la extensin del artculo. CONSIDERACIONES PRELIMINARES Cabe destacar, primeramente, que la dieta del Doctor Atkins es una dieta del tipo de las disociadas y es muy similar a la dieta del Doctor Montignac De acuerdo con el Doctor Atkins, la obesidad est relacionada con el modo en que nuestro cuerpo metaboliza los azcares y con el mecanismo de la insulina. La insulina es una hormona que se genera en el pncreas y el cuerpo la utiliza para mantener estable el nivel de glucosa en sangre. Su misin, entre otras cosas, es que las clulas admitan la glucosa que les llega con la sangre. Tambin tiene que ver con la transformacin de la glucosa que no puede ser almacenada en las clulas en grasas que luego se almacenan. Otra de sus funciones se relaciona con la serotonina que es una hormona responsable de emitir la sensacin de saciedad. La dieta Atkins se basa en en que los obesos y las personas con sobrepeso tienen descompensado este proceso. El funcionamiento normal sera el siguiente: cuando desciende el nivel de azcar en sangre, sientes hambre por lo que comes y la glucosa (azcar, hidratos de carbono) pasa al torrente sanguneo, entonces el pncreas genera la cantidad necesaria de insulina para que esa glucosa pase a las clulas y el nivel de insulina va decreciendo, a medida que decrece, se eleva el nivel de serotonina por lo que aparece la sensacin de saciedad y dejamos de comer. En el caso de que el funcionamiento no sea correcto lo que ocurre es que el pncreas segrega una cantidad excesiva de insulina lo que lleva a una excesiva absorcin de la glucosa por lo que esta se almacena en el cuerpo en forma de grasa. Esto hace que el nivel de glucosa en sangre disminuya excesivamente por lo que al poco tiempo se volver a tener hambre. Este estado se llama hipoglucemia.

DIETA DEL DOCTOR ATKINS La dieta se divide en tres fases: la fase de INDUCCION, la fase de PERDIDA PROGRESIVA DE PESO y la fase de MANTENIMIENTO. FASE DE INDUCCION Esta fase del plan alimentario Atkins tiene una duracin de 2 semanas y durante la misma se deben eliminar completamente los hidratos de carbono de la dieta. En un primer momento el cuerpo tomar los hidratos de carbono que tiene almacenados en el hgado y en los msculos en forma de glucgeno, esto suele tardar en agotarse unos 3 o 4 das, es a partir de este momento cuando se empezarn a utilizar las grasas almacenadas y cuando notars una prdida de bastante peso. Al descomponer la grasa el cuerpo genera unas sustancias llamadas acetonas. Si estas acetonas aparecen en la orina es sntoma de que ests quemando grasa (no se debe confundir la presencia de acetona en la orina con una enfermedad llamada acidosis que tiene como sntoma la presencia de acetonas en la orina). Puedes realizar un test de acetona con unas tiritas que se venden en farmacias, si dan positivo es que ests adelgazando. Cuando se habla de eliminar completamente los hidratos de la dieta, ello no quiere decir que sea as de estricto sino que no no se debe ingerir ms de 20 gr de hidratos de carbono diariamente. QU SE PUEDE COMER: La dieta Atkins permite la carne (excepto hgado), pescados, mariscos y en cualquier cantidad. Se puede comer grasas de cualquier tipo: aceites, mayonesas, mantequilla tambin sin lmite. Tambin la dieta Atkins permite comer huevos en la forma y cantidad que se desee. Con esta dieta se pueden comer quesos curados y semicurados moderadamente. Beber: el doctor Atkins recomienda beber agua, caf descafeinado, infusiones. QU NO SE PUEDE COMER: La dieta del doctor Atkins establece que no se puede comer azcar y derivados; harinas y otros alimentos que la contengan, como el pan y las pastas. Cereales, fruta, el maz y las legumbres estn prohibidos en la dieta Atkins. No se puede comer patatas (papas) y las fculas.

Tambin est prohibida en el rgimen Atkins la leche y todo aquello que tenga ms de un 10% de hidratos. COMO COMER SEGUN ATKINS: El doctor recomienda cocinar lo que se va a comer de la manera que se desee: cocido, a la plancha, frito y se debe comer hasta saciarse, pero no hay que comer sin hambre. Un primer efecto de la dieta es la persona que busca adelgazar al poco tiempo se dar cuenta de que su apetito ha disminuido. Pasadas dos semanas, es necesario empezar a aumentar el nivel de hidratos en 5 gr diarios durante una semana. Si se mantiene la prdida de peso y el test de acetona sigue dando positivo, hay que aumentar otros 5 gr los hidratos la semana siguiente. Hay que seguir as hasta que se deje de adelgazar y la acetona de negativa. Es entonces cuando el paciente se encuentra en el nivel crtico de carbohidratos segn lo llama el Dr. Atkins en su dieta, que es distinto para cada persona. Entonces debe ajustarse la dieta al punto inferior y se habr entrado en la segunda fase de la dieta. FASE DE PERDIDA PROGRESIVA DE PESO En esta fase de la dieta Atkins el objetivo es mantenerse por debajo de ese punto en que sabemos que dejamos de adelgazar y ya est. Esto que tan sencillo suena, puede ser complicado al principio. Es necesario ir comprobando, a base de ensayo y error, cmo reacciona el propio cuerpo ante cada aumento de la dieta. En esta fase hay que ser absolutamente estricto con la dieta y controlar exhaustivamente todo lo que se ingiere, para tener plena seguridad sobre cuntos hidratos se estn comiendo. Si quien hace la dieta se equivoca y se pasa, lo que hay que hacer es volver al nivel de 0 gramos de Hidratos de Carbono hasta que vuelva a dar positivo el test de acetona, y entonces aumentar los hidratos hasta el ltimo nivel "seguro" conocido y volver a intentarlo. Lo conveniente es, seala Atkins, aumentar las raciones y la cantidad de ingredientes de las ensaladas y verduras. Es lo ms satisfactorio y lo ms llevadero.

Hay que tener en cuenta que el cuerpo no es una mquina y no reacciona como tal. A veces se pierde ms, a veces menos y a veces nada, aunque la dieta sea la misma. En esta dieta gran parte de las personas tienen estancamientos o "atasques", lo que es completamente normal, por lo que hay que estar prevenidos de antemano para saber sobrellevarlo. Segn Atkins, no es un verdadero atasque hasta que no se lleven varios meses pesando lo mismo y sin saltarte la dieta. Al principio no suelen ocurrir, sino que suelen sobrevenir mucho ms adelante, cuando ya se ha perdido bastante peso. FASE DE MANTENIMIENTO A esta tercera y ltima fase de la dieta Atkins se llega cuando la persona en adelgazamiento se encuentra en una situacin en la que ya no quiere adelgazar ms y es, por decirlo as, como si se diese la libertad de darle alegras o excepciones placenteras a la dieta, como comer patata dulces. Cuando ello ocurre, se suelen recuperar 3 o 4 kilos y se debe retornar a la dieta estricta para volver a perderlos reestableciendo el equlibirio sobre el peso del cuerpo.