CENTRO UNIVERSITARIO DE LOS ALTOS DIVISIN DE ESTUDIOS EN FORMACIONES SOCIALES DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS ORGANIZACIONALES CARRERA DE LICENCIADO EN NUTRICIN

UNIDAD DE APRENDIZAJE POR COMPETENCIAS

NUTRICIN

NOMBRE DEL PROFESOR: MTRA. BLANCA FABIOLA MRQUEZ GMEZ

Academia: DE ESPECIALIZACIN EN ECONOMIA Y NEGOCIOS

(NOMBRE Y FIRMA) JEFE DE DEPARTAMENTO

Universidad Guadalajara Centro Universitario de los Altos

UNIDAD DE APRENDIZAJE POR COMPETENCIAS

Formato Base

1. IDENTIFICACIN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE rea de formacin: Bsica particular obligatoria. 1.1 DEPARTAMENTO: Estudios organizacionales 1.2 ACADEMIA: De Especialidad en Economa y Negocios 1.3 NOMBRE DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE: Mercadotecnia y Comercializacin de Alimentos Clave de la materia CS140 Horas de teora 60 Horas de prctica 20 Total de horas 80 Prerrequisitos Valor de crditos 9

Tipo de curso: C= curso CL= clnica N= prctica T= taller CT= curso-taller X

Nivel en que se ubica Tcnico Tcnico superior X Licenciatura Especialidad Maestra Doctorado

1.4 ELABORADO POR:

LN. CLAUDIA CELINA MICHEL LOPEZ LN. MIRIAM ARACELI MERCADO ZEPEDA LN. MARA GUADALUPE NEZ LN. CLAUDIA HUNOT ALEXANDER

1.5 FECHA DE ELABORACIN: 21 de Julio del 2000. Revisin, actualizacin y aval de la academia: 1.6 ACTUALIZADO POR: MTRA. BLANCA FABIOLA MRQUEZ GMEZ 1.6 FECHA DE ACTUALIZACION: Julio del 2011. Revisin, actualizacin y aval de la academia: Julio del 2011

2. PRESENTACION
El curso de mercadotecnia y comercializacin de alimentos (CS140), tiene una carga horaria de 60 horas de teora y 20 horas de practica; con un valor curricular de 9 crditos. El curso es presencial. No necesita prerrequisito. El curso ofrece la oportunidad al alumno de adquirir los conocimientos bsicos, para la creacin de empresas que ofrezcan productos, bienes y servicios del rea de alimentacin y nutricin, a travs de la aplicacin de tcnicas de mercadotecnia, as como cubrir con las normas y recomendaciones de salud. El alumno puede elegir este curso a partir del 5| ciclo. Durante el curso, se desarrollaran actividades de clnicas de ventas, diseo y elaboracin de productos nutricionales, dinmicas de integracin de informacin por parte del alumno, para el logro del objetivo del conocimiento de la mercadotecnia y comercializacin de alimentos.

3. UNIDAD DE COMPETENCIA Unidad de competencia

El alumno adquiere los conocimientos bsicos, para la creacin de empresas o comercios que ofrezcan productos, bienes y servicios del rea de alimentacin y nutricin; a travs de la aplicacin de tcnicas de mercadotecnia, as como la reglamentacin y cumplimiento de las normas y recomendaciones de salud; por medio del desarrollo de valores de competitividad, tica y comunicacin efectiva.

4. ATRIBUTOS O SABERES Saberes Contenidos 1. El alumno conoce y comprende los conceptos bsicos de Tericos
mercadotecnia. 2. Investiga las bases de etiquetado y requisitos nutrimentales para cada producto. 3. Conoce los pasos y procedimientos para la elaboracin de productos nutricionales. 4. Conoce y diferencia los tipos de ventas que existen. 5. Revisin y anlisis de la norma oficial mexicana (nom-086-ssa-1-1994) 1. Aprende los requisitos para la elaboracin de etiqueta e informacin general del producto. 2. Aprende los procedimientos de marketing 1. El alumno participa en la elaboracin y aplicacin de encuestas y cuestionarios nutricionales para diagnostico situacional. 2. El alumno aprende a realizar clnicas de ventas con prctica de sondeos, apoyos y cierres de ventas. 3. Aplicacin de los saberes de etiquetado, para elaboracin y comercializacin de productos nutricionales. 1. El alumno desarrolla creatividad para diseo de logotipos y eslogan publicitario. 2. El alumno elabora productos, atendiendo necesidades de acuerdo a la poblacin a la que se dirigen. 3. Lograr que los productos que se elaboren sean innovadores y competitivos en el rea de comercializacin nutrimental, sin perder la fundamentacin tica.

Tcnicos Metodolgicos

Formativos

5. CONTENIDO TEORICO PRACTICO

Contenido Terico Prctico Unidad Competencia: Formativos Conceptos 1. Crear una bsicos de perspectiva de mercadotecnia. lo que es la mercadotecnia Temas 1. Definicin de mercadotecnia /marketing 2. Definicin de ventas 3. Necesidades, deseos y demandas. 4. Productos, servicios y experiencias 5. Valor, satisfaccin y calidad 6. Intercambios, transacciones y relaciones 7. Elementos de la mezcla productos contra servicios 8. Ciclo de vida del producto Saberes Tericos 1. Teora de los conceptos bsicos de mercadotecnia Subtemas

Prcticos Distinguir los diferentes conceptos de la mercadotecnia

Unidades: Genricas y Particulares Idea del plan de negocios

Saberes Formativos Tericos Especificar los conceptos de misin, visin Investigar ejemplos de misin y visin de diferentes empresas Subtemas Nombre Misin Visin Prcticos

Fomentar el trabajo en equipo

Definir la misin de producto o servicio Definir la visin de producto o servicio

Temas
1. Desarrollo de la idea 2. Giro de la empresa

3.El proceso de planeacin

Objetivos (Corto, mediano y largo plazo) Valores

Ventajas competitivas Anlisis de la industria (DOFA) Anlisis de los competidores Definicin del producto y/o servicio del proyecto Diseo y planeacin de productos para el rea de
alimentos.

Unidades: Genricas y Particulares

Saberes Formativos Tericos Definicin de objetivos. Definir cuestionario, encuesta y entrevista Atributos del marketing Conocer las bases de etiquetado y sus normas Distinguir los envases, empaque y embalajes. Diferenciar los distintos tipos de publicidad. Calcular el precio de produccin, Distinguir los tipos de ventas Subtemas

Prcticos Definir sus objetivos a corto, mediano y largo plazo. Elaborar y aplicar encuesta de mercado. Definir la marca, logotipo y eslogan Elaborar etiqueta, envase o empaque. Elaborar promocin y publicidad de su producto o servicio. Crear su plan de introduccin al mercado.

Plan de mercado

Fomentar el trabajo en equipo

Temas
1. Relacin marketing en nutricin 2. Estrategias de marketing en consumo de alimentos 3. Evolucin del marketing 4. Segmentacin de mercados

Objetivos en el rea de mercadotecnia Tipos de estrategias comerciales Teora 4C, CRM, Publicity, Marketing 1 a 1, home site marketing Conceptos, beneficios de la segmentacin Bases o criterios para segmentar Proceso para segmentar Concepto Que son las encuestas y su aplicacin Que son los cuestionarios y su aplicacin Que son las entrevistas y su aplicacin

5. Investigacin de mercados

6. Atributos del marketing

Definicin de marca Tipos de marcas Registro de la marca Definicin de logotipo Teora de colores Definicin de eslogan Que son las etiquetas y su funcin. Contenido de etiquetas Informacin general del producto Normatividad de etiquetas. Elaboracin y revisin de etiquetas segn producto y rea de aplicacin. Que es el empaque Funciones y tipos de empaque Que es el envase Funciones y tipos de envases Que es el embalaje Plaza Distribucin Estrategia de cobertura Tipos de distribucin Almacenes Transportes Canales de distribucin Puntos de venta Conceptos claves de publicidad Roles y funciones de la publicidad Tipos de publicidad Cmo funciona el comportamiento del consumidor Medios impresos y medios fuera de casa Medios interactivos y alternativos trpticos, pagina Web, spot radio y televisin Definicin de precios Objetivo de la fijacin Factores que influyen en la determinacin del precio Estrategias de precios Punto de equilibrio Concepto ventas personales Objetivos de las ventas Factores de xito de la fuerza de ventas Clasificacin y tipo de ventas El proceso de las ventas personales Estrategias de ventas Como desarrollar el plan de ventas Elementos del plan de ventas Expo emprendedores Presentacin del proyecto

7.Bases de etiquetado y requisitos nutrimentales.

7.Empaques, envases y embalaje

8. Canales de distribucin

8.Promocin y publicidad

9.Polticas de precios

10. Plan de introduccin al mercado

11. Presentacin final de producto en exposicin comercial (aula adaptada).

6. TAREAS O ACCIONES Tareas o acciones Trabajo final: Plan de negocios de un producto alimenticio (Nombre, misin, visin, objetivos, valores, dofa, etc.). Tarea No. 1 Tarea No. 2 Tarea No. 3 Tarea No. 4 Tarea No. 5 Tarea No. 6 Tarea No. 7 Tarea No. 8 Tarea No. 9 Tarea No. 10 Tarea No. 11 Tarea No. 12 Desarrollo de la idea. Misin, Visin, objetivos y valores. DOFA, ventaja competitiva Estrategia de marketing Elaboracin de cuestionario Aplicacin de encuesta Definicin del canal de distribucin Elaboracin de marca, logotipo y eslogan Elaboracin de etiqueta, envase o empaque Diseo de publicidad Calculo de precio del producto o servicio Disear el plan de introduccin al mercado

7. EVALUACIN DE DESEMPEO Evidencias de desempeo Criterios de desempeo profesional El alumno entrega resumen de los temas investigados, referencia bibliogrfica y conclusiones por equipo Presentacin de clase con material logstico. Eslogan, logotipo, pster, requisitos nutrimentales, color y papel para etiqueta, generalidades del producto. Difusin del producto y aplicacin de tcnicas de ventas. Campo de aplicacin

1. Revisin bibliogrfica

2. Presentacin de contenidos temticos 3. Elaboracin presentacin producto nutricional y de

Las acciones desempeadas se llevan a cabo en el aula y en la comunidad en general

4. Comercializacin del producto

8. CALIFICACIN Unidad de competencia Examen departamental Exmenes parciales Investigacin (documentales, mtodo de casos y de campo, etc.) Productos de aprendizaje (reportes de lectura, prcticas, tareas, etc.) Total 20 % 20% 50% 10% 100%

9. ACREDITACION Para tener derecho a examen ordinario, el alumno deber cumplir con 80% de las asistencias. Para tener derecho a examen extraordinario, el alumno deber cumplir con 60% de las asistencias. 10. BIBLIOGRAFA 9.1 BIBLIOGRAFA BASICA Hayes, Bob E. Cmo medir la satisfaccin del cliente diseo de encuestas, uso y mtodos de anlisis estadstico. Mxico, D.F. Oxford University Press Alfaomega Grupo Editor c1999. reimp. 2009. Fischer de la Vega, Laura. Casos de mercadotecnia Laura Fischer de la Vega, Jorge Espejo Callado. Mxico, D.F. McGraw-Hill/Interamerica Editores c2008. Fernndez Valias Ricardo. Manual para elaborar un plan de mercadotecnia. Mc Graw Hill. 2007. De Andrs Ferrado Mara. Marketing en empresas de servicios. Grupo editor Universidad Politcnica de Valencia. 2008. Lovelock Christopher, Pineda Ayala Leticia Esther. Marketing de Servicios: personal, tecnologa y estrategia. Pearson. 2008 Barquero Cabrero Jos Daniel. Marketing de clientes. Quin se ha llevado a mi cliente? Mc Graw Hill. 2007. Armstrong Gary, Pineda Ayala Leticia Esther. Marketing: versin para Latinoamrica. Pearson. 2007. Chong Jos Luis. Promocin de Ventas. Granica Buenos Aires. 2007 Malfitano Cayuela Oscar. Neuromarketing celebrando negocios y servicios. Garnica. 2007. Stanton William j, Waljer Bruce J.Fundamentos de Marketing. Mc Graw Hill. 2007.

9.2 BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA Philip Kotler. Direccin de mercadotecnia. Diana. 2006 Galindo Cota, Ramses A. Mercadotecnia. 2006 Gonzlez Vzquez Encarnacin, Gonzlez Elisa Aln. Casos de direccin de marketing coord. Mxico Pearson Educacin 2006. Lerma Kirchner Alejandro. Mercadotecnia Visin general. Gasca SICCO. 2004 Lerma Kirchner Alejandro. Mercadotecnia Ventas Personales y promocin de ventas. Gasca SICCO. 2004 Lerma Kirchner Alejandro. Mercadotecnia Publicidad y relaciones pblicas. Gasca SICCO. 2004 Wage, Jan L. Psicologa y tcnicas de la conversacin de ventas. 2004 Alvarado Ledesma Manuel. Agronegocios empresas y emprendimiento. El Ateneo. 2004.

Fisher Laura, Espejo Jorge. Mercadotecnia. Mc Graw Hill. 1993.