Recetas RENAWARE Piernas de pavo adobadas y arroz con frutas secas

Para 4 personas

4 piernas de pavo

Marinado:

1 cebolla picada 2 dientes de ajo machacados* 1 cucharada de mostaza americana 3 cucharadas de salsa de soya 2 tazas de vino blanco taza de oporto 1 cucharadita de granos de pimienta Un manojo de hierbas (tomillo, hojas de laurel, organo)

*Use el Triturador de ajos de Rena Ware para machacar los ajos Arroz:

1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de aceite 1 taza de cebolla picada 2 tazas de arroz basmati 1 taza de vino blanco 4 tazas de caldo de pollo 2 tazas de frutas secas, picadas

Preparacin Marinado: Lice el marinado con la cebolla y el ajo y calintelo con una cucharada de mantequilla. Vierta el marinado en las piernas de pavo y djelas marinar en la nevera por 24 horas. Dore las piernas de pavo uniformemente en la Sartn Grande Clsica, luego llvelas al horno con el marinado por 2 horas a 350F. Arroz: Saltee la cebolla con mantequilla y aceite en el Utensilio 5 Litros. Agregue el arroz, el vino blanco y cocine hasta que se evapore el lquido. Agregue el caldo de pollo hasta cubrir el arroz. Cocine por 5 minutos a fuego alto y 10 minutos a fuego bajo; agregue las frutos secos y revuelva con un tenedor. Salsa: Retire las piernas de pavo del utensilio y vierta los residuos de pavo y los jugos en la Joyita. Prepare una reduccin, cuele los trozos grandes y vuelva a verter la salsa en el utensilio caliente con una porcin de mantequilla. Caliente y revuelva hasta que est cremosa. Vierta en un plato, sirva un poco de arroz y una pierna de pavo. Bae la pierna de pavo con un poco de la salsa restante.

Lminas de pato con croquetas de frijol, huancana y salsa criolla

Para 4 personas

4 unid. de pechugas de pato (magret, preferiblemente)

Para las croquetas:

4 tazas de frijoles blancos 4 oz (115 g) de tocino (se puede usar papada de cerdo, panceta o similar) 1 taza de cebolla picada 2 cucharadas de ajo picadito 2 tazas de arroz cocido Sal y pimienta al gusto 2 huevos batidos 1 taza de harina 2 tazas de pan rallado

Preparacin: Deje remojar los frijoles en agua 24 horas o use el mtodo de remojo rpido con la Nutrex Cooker. Croquetas: Cocine los frijoles con el cerdo hasta que estn blandos y pselos por el procesador de alimentos junto con la cebolla y el ajo. Agregue el arroz cocido y sazone. Haga bolas de 4 cm (1- 1/2) de dimetro y pselas por el huevo batido y luego por la mezcla de harina y pan rallado. Colquelas en el Cestillo de Insercin y fralas en la Nutrex Cooker hasta dorar. Salsa Huancana: En la Sartn Pequea Clsica, saltee la cebolla, el ajo y los ajes. Lice los ingredientes en licuadora con el queso fresco y la leche evaporada. Agregue aceite hasta obtener una textura cremosa. Salsa criolla: Corte la cebolla a lo largo y sazone con limn, aceite y cilantro. Pechugas de pato: Engrase levemente la Sartn Grande y cocine las pechugas de pato por el lado de la piel por 2 minutos a fuego medio alto. Voltee y cocine por otro minuto. Retire las pechugas del utensilio y crtelas en lminas finas. Para servir, vierta salsa Huancana en un plato, coloque las croquetas y las lminas de pato encima. Decore con la salsa criolla. Consejo: Se pueden hacer las croquetas con anticipacin y mantenerlas congeladas.

Para la salsa huancana:

1 cebolla roja picada 2 cucharaditas de pasta de ajo 3 ajes amarillos o habaneros sin venas 2 oz (60 g) de queso blanco/queso fresco (queso blanco sin aejar) 1 taza de leche evaporada taza de aceite

Para la salsa criolla:

1 cebolla roja 2 cucharaditas de zumo de limn 1 cucharadita de aceite vegetal 2 cucharadas de cilantro picado

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Salmn con salsa de uva y ensaladilla de brotes

Para 4 personas

4 filetes de 5 oz (142 g) de salmn con piel

Para la salsa de uva

5 oz (142 g) de mantequilla sin sal lb (250 g) de uvas moradas 1 taza de oporto 2 oz (60 g) de azcar

Para la ensalada

1 mango cortados en juliana 1 rocoto cortado en juliana taza hojas de culantro (cilantro) 1 paquete de brotes de frijol chino 1 paquete de man dulce Salsa soya al gusto Aceite de oliva Zumo de 2 limones

Preparacin: Cocine el salmn en la Sartn Grande Clsica por el lado de la piel por 4 minutos; voltee y cocine por 2 minutos ms. Para la salsa, sude las uvas con la mantequilla en la Renita (1.2 Litros) por 5 minutos a fuego bajo; agregue el oporto y el azcar y deje reducir. Procese en la licuadora y cuele, debe quedar con consistencia de salsa. Junte todos los ingredientes de la ensalada y sazone.