FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACION TRABAJO FINAL

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CINDY CATALINA ESPINDOLA PULIDO CODIGO: VICTOR HUGO RIVERA MONROY CODIGO: 74380070

TUTORA: ING. GLORIA DUITAMA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONOMICAS Y DE NEGOCIOS- ECACEN CEAD DUITAMA 2012

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INTRODUCCIN

A travs del siguiente trabajo colaborativo se aplicarn los conocimientos adquiridos a lo largo del curso de fundamentos de la administracin, con el fin de aplicar las fases como lo son: planeacin, organizacin, direccin y control. Ya que esta materia es muy importante y nos va a contribuir en un futuro en el mejoramiento de procesos por medio de la sistematizacin y para fortalecer el desarrollo de operaciones meta cognitivas mediante la articulacin de los fundamentos tericos a la identificacin de ncleos polmicos en los diferentes campos de formacin disciplinar.

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1. Planeacin:

Se considera como LA MS IMPORTANTE de las funciones administrativas, por el hecho de ser ella quien plantea anticipadamente los objetivos, polticas, reglas, procedimientos, programas, presupuestos y estrategias de un organismo social. , es decir, consiste con determina lo que va a hacerse. La planeacin de la empresa YUGOSITO MISIN Ofrecer un producto comestible de alta calidad e higiene que es el YUGOSITO con variedad de sabores que satisfaga las necesidades del consumidor. Orientada hacia el desarrollo y ejecucin del compromiso, sentido de pertenencia y el respeto, en bsqueda del reconocimiento de sus clientes con el fin de fortalecer los valores nutricionales de los nios.

VISIN Nos vemos como una de las microempresas ms importantes en el mbito regional y nacional siendo productores y distribuidores de yogurt teniendo como primicia los gustos y opiniones de los consumidores hacia el producto y la alta calidad de este, generando una atencin ptima al cliente y manejando costos competitivos. Todo ello con buena administracin de recurso humano.

De acuerdo con nuestra formacin profesional, los recursos de produccin y econmicos; hemos decido darle vida a una empresa productora y comercializadora de yogurt, llamada YUGOSITO. Disear e implementar en YUGOSITO los procesos y procedimientos que estructuran la administracin de la produccin y de las operaciones; para satisfacer la necesidad de nuestros clientes, haciendo de este un negocio atractivo y rentable mejorando el nivel nutricional de nuestros clientes. Deseamos que esta idea genere empleo y ayude a la estabilidad econmica del pas. PRINCIPIOS Y VALORES ORGANIZACIONALES EFICIENCIA

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Por qu en YUGOSITO utilizamos en forma ptima e inteligente todos los recursos disponibles, de manera gil y con calidad, para ofrecer a nuestros clientes un buen servicio y lograr las metas propuestas. RESPETO Nos valoramos como personas y nos aceptamos unos a otros en nuestra integridad, entendemos las diferencias e individualidades para que se traduzcan en comprensin y tolerancia en nuestras relaciones interpersonales y con nuestros clientes. COMPROMISO Porque cada uno de nuestros integrantes se identifica con nuestra empresa y por eso nos sentimos parte integral de su xito. Somos leales a nuestro trabajo, compaeros y nuestros clientes. HONESTIDAD Actuamos de manera tica y responsable, generando seguridad y confianza en nuestros clientes y garantizando el cumplimiento de nuestros logros laborales y personales. LIDERAZGO Trabajamos con una actitud entusiasta y ganadora. Nos preparamos da a da para anticiparnos a las necesidades de nuestros clientes, generando su preferencia para asegurar nuestro liderazgo. SERVICIO Por qu en YUGOSITO sabemos que producir y servir es un principio de vida. Nuestros actos reflejan el compromiso para entregar a nuestros consumidores un producto de calidad, que permita satisfacer necesidades.

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los productos debe superar en el mercado los yogures tradicionales porque es un producto nuevo y exclusivo, los costos no son bajos y comparado con los dems yogures que hay en el mercado est muy a la altura de los mejores, lo que nos da pie para establecer un precio por verificacin que nos deja un margen de rentabilidad alto. El estudio de factibilidad del producto en el mercado deja vislumbrar un horizonte excelente, segn las encuestas que se realizaron a un nmero significativo de la poblacin, las cuales arrojaron cifras que satisfacen las expectativas de lanzar el yogur al mercado. Esto deja presagiar que este nuevo producto tendr una gran acogida por los consumidores. Como podemos ver en la grfica el 100% de las personas entrevistadas confirmaron que el yogur hacen parte de su alimentacin y en especial su gusto por los lcteos.

ACEPTACION DEL PRODUCTO EN EL MERCADO

0%

100%

La organizacin: Dado que la empresa adems de ser un ente jurdico y econmico, es un organismo social, en ella est involucrado un grupo de individuos cuyo propsito inmediato es trabajar en forma mancomunada a fin de permitirle alcanzar en forma correcta sus objetivos. Para que ese grupo de personas trabaje dentro de un mbito correcto que facilite sus labores y permita la ejecucin de tareas, debe existir en la empresa una infraestructura explicita de funciones. Este es el propsito de la organizacin

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2. Organizacin de la empresa YUGOSITO ESTRATEGIAS Asesorarnos de fuentes tcnicas y calificadas en la elaboracin del producto. Visitar las principales instituciones de la regin y promocionar nuestro producto, Universidades, Colegios. contactos con proveedores de la regin que sean directos cultivadores de las frutas necesitadas para el proceso de produccin. Capacitacin adecuada y oportuna del recurso humano. Desarrollar procesos de excelente calidad que nos permitan iniciar nuestro posicionamiento en el mercado. POLTICAS El valor de un cliente incluye el valor a largo plazo tanto del ingreso como del flujo de utilidades. Mientras ms descubrimos tecnologa, mas contacto deseamos. A medida que crece la demanda masiva de nuestro producto o servicio, se impone la aptitud para suministrarlo, efectiva, eficiente y Produccin6mente. Mantener un alto control de sanidad en el proceso de Produccin de cada producto de YUGOSITO. MANUAL DE FUNCIONES

GERENTE GENERAL Liderar el grupo Servir de enlace entre las diferentes reas de la compaa. Compartir la informacin que sea necesaria para el buen funcionamiento de la empresa. Buscar la informacin necesaria para actuar y tomar decisiones Generar innovacin Delegar funciones y determinar la autoridad de las otras dependencias Ser negociador Evaluar el desempeo de la compaa individual y generalmente. Instruir a sus colaboradores.

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DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN Coordinar el procesamiento de la materia prima hasta lograr el producto final. Controlar la produccin, balanceo de cargas laborales en su rea. Asegurarse de entregar el producto a tiempo. Responsable de la verificacin y mantenimiento de los equipos de produccin. Generar las medidas de proteccin necesarias para los empleados del rea, as como el manejo de residuos.

DEPARTAMENTO FINANCIERO Elaborar los estados financieros Analizar y plantear diferentes opciones de financiamiento e inversin de acuerdo con los resultados obtenidos. Realizar el pago de nmina, a proveedores y gastos generales.

DEPARTAMENTO DE MERCADEO Y VENTAS Definir los objetivos de venta Diagnosticar la situacin comercial de la empresa Integrar sus esfuerzos con las dems reas de la organizacin Desarrollar un anlisis del mercado Realizar la previsin de ventas Realizar campaas que permitan obtener las ventas deseadas. Crear estrategias para mantener a la compaa en el mercado con buenos resultados.

DEPARTAMENTO DE TALENTO HUMANO Definir el personal que requiere la organizacin. Reclutar y contratar a las personas ms adecuadas para la empresa. Retener y lograr la permanencia de los mejores individuos en la organizacin. Conseguir que los trabajadores contribuyan a los objetivos de la empresa Lograr una mayor autorrealizacin del personal en su trabajo

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ORGANIGRAMA

PERFIL DE CARGOS

Ttulo del Cargo Objetivo General Ubicacin Administrativa Reporta

Gerente General Implementar, coordinar y desarrollar polticas enfocadas hacia la correcta marcha de la Empresa. Gerencia General Socios de la empresa

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Especificacin del cargo

Educacin: El gerente general de Yogurt deber ser profesional Universitario con conocimientos en Administracin de Negocios o especialidad equivalente. Experiencia: Seis (6) aos de experiencia progresiva en cargos similares. Conocimientos: Slidos conocimientos de planificacin, mercadeo, negociacin, comercializacin y en general, manejo de todas las funciones de una organizacin. Competencias: Desarrollo y direccin de personas. Trabajo en equipo y cooperacin. Liderazgo. Pensamiento analtico y conceptual. Autocontrol. Confianza en s mismo. Comportamiento ante fracasos. Compromiso con la organizacin. Motivacin al logro. Habilidades: Dirigir personal de alto nivel. Visin estratgica de negocios. Capacidad para promover y gerencia proyectos orientados al logro de resultados proactivos. Poder de Negociacin. Capacidad de Interrelacionarse y comunicarse. Destrezas: Manejo de micros y programas bajo el ambiente de Windows. Funciones, actividades 1. Planificar, organizar, integrar, dirigir y controlar las y/o polticas de la Empresa, con el fin de cumplir los tareas objetivos preestablecidos. 2. Establecer, cumplir y hacer cumplir los objetivos y normas de la Empresa. 3. Representar a la Empresa frente a los trabajadores, clientes, instituciones gremiales, etc. 4. Desarrollar, aprobar y controlar los planes de organizacin interna y hacer seguimiento de su cumplimiento. 5. Escoger la mejor estrategia para implementar los

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Responsabilidades

planes de trabajo en todos los niveles de la organizacin. 6. Aplicar las evaluaciones de desempeo del personal a su cargo. 7. Cumplir y hacer cumplir lo establecido en los procedimientos de la empresa. 8. Cumplir y hacer cumplir las polticas de la Empresa. 9. Cooperar en la seleccin del personal. 10. Cualquier otra funcin que se le asigne inherente al Cargo. Materiales: Maneja constantemente equipos y materiales de fcil uso, siendo su responsabilidad directa y maneja peridicamente equipos y materiales medianamente complejos, siendo su responsabilidad indirecta. Dinero: Es responsable directo de ttulo y valores, contratos, custodia de materiales. Informacin Confidencial: Maneja en forma directa un grado de confidencialidad alto. Toma de Decisiones: Las decisiones que se toman se basan en polticas especficas, en procedimientos definidos para lograr objetivos especficos, mejorar mtodos o establecer tcnicas y estndares, a nivel de departamento. Supervisin: El cargo recibe supervisin general de manera directa y peridica y ejerce una supervisin especfica, de manera directa y constante.

Condiciones de TrabajoAmbiente de Trabajo: El cargo se ubica en un sitio cerrado, generalmente agradable y no mantiene contacto con agentes contaminantes. Riesgo: El cargo est sometido a un riesgo irrelevante, con posibilidad de ocurrencia baja. Esfuerzo: El cargo exige un esfuerzo fsico de estar sentado / parado constantemente y requiere de un grado de precisin manual bajo y un grado de precisin visual medio.

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Ttulo de Cargo Objetivo General

Gerente de Mercadeo Desarrollar el plan de mercadeo a mediano y largo plazo, suministrar informacin acerca de los distintos rasgos del mercado as como evaluar y analizar el proceso de las diferentes funciones del mercadeo dentro de la empresa. Gerencia de Mercadeo

Ubicacin Administrativa Reporta Gerente General Especificacin del cargo Educacin: Profesional universitario, con postgrado en Mercadeo, Comercializacin o especialidad equivalente. Experiencia: Tres (3) aos de experiencia mnima comprobada en cargos similares, reportando a una Gerencia General. Conocimientos: Manejo de estadsticas en el control de gestin de ventas, slidos conocimientos y desarrollo de investigacin de mercado. Competencias: Direccin de personas. Trabajo en equipo y cooperacin. Liderazgo. Pensamiento analtico y conceptual. Autocontrol. Confianza en s mismo. Comportamiento ante fracasos. Compromiso con la organizacin. Bsqueda de Informacin. Motivacin al logro. Habilidades: Desarrollar e implementar planes estratgicos de Mercadeo y Ventas. Alta capacidad de anlisis. Destrezas: Manejo de micros y programas bajo ambiente de Windows.

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Analizar los mercados actuales y potenciales. Disear y ejecutar las investigaciones de mercado. 3. Planificar las estrategias de mercado. 4. Disear y controlar el presupuesto de ventas y costos asociados. 5. Coordinar y supervisar el manejo y control de Inventario. 6. Establecer las metas y objetivos de los diferentes mercados donde participamos y donde potencialmente participaremos. 7. Analizar y supervisar el proceso de ventas. 8. Preparar y analizar las estadsticas de la empresa (Ventas y Mercadeo). 10. Controlar y supervisar el manejo de muestras. 11. Analizar la posicin de la competencia en el mercado comparativamente con nuestra estrategia. 12. Supervisar el buen manejo y control de las fuentes de informacin de datos. 13. Establecer las cuotas, metas y comisiones de ventas. 14. Mantener continuo contacto con el cliente mediante visitas peridicas. 15. Coordinar la logstica y venta de productos para distribucin local. 16. Elaborar las estrategias de precios de la empresa y polticas de implementacin de las mismas. 17. Cualquier otra funcin que se le asigne inherente al cargo. Condiciones de Trabajo Ambiente de Trabajo: El cargo se ubica en un sitio cerrado, generalmente agradable y no mantiene contacto con agentes contaminantes. Riesgo: El cargo est sometido a un riesgo irrelevante, con posibilidad de ocurrencia baja. Esfuerzo: El cargo exige un esfuerzo fsico de estar sentado / parado constantemente y requiere de un grado de precisin manual bajo y un grado de precisin visual

Funciones, actividades y/o tareas

1. 2.

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Ttulo del Cargo Objetivo General Ubicacin Administrativa Reporta Especificacin del cargo

Gerente de produccin Coordinar las operaciones produccin Gerencia de produccin

procesos

de

Funciones, actividades y/o tareas

Gerente General Educacin: Tecnlogo de alimentos Experiencia: Tres (3) aos de experiencia progresiva de carcter operativo en el rea de produccin y manejo de alimentos. Conocimientos: Manejo de procesos. Manipulacin y procesamiento de alimentos. Control y desarrollo de produccin. Competencias: Trabajo en equipo y cooperacin. Autocontrol. Confianza en si mismo. Compromiso con la organizacin. Motivacin al logro. Iniciativa. Orientacin de servicio al cliente. Habilidades: Relaciones interpersonales. Desarrollar e implementar planes estratgicos de produccin. - Capacidad para dirigir procesos. Destrezas: Manejo de operaciones (alimentos) 1. Coordinar e integrar esfuerzos y recursos hacia la mejora de la produccin. 2. Estar en contacto con todo el personal del rea, 3. Tomar decisiones sobre procesos y programas de capacitacin cuando sea necesario. 4. Eliminar tareas y procesos innecesarios. 5. Constatar calidad de procesos y materiales.

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Responsabilidades

Condiciones de Trabajo

6. Supervisar el buen manejo de materiales. Materiales: Maneja constantemente equipos y materiales de fcil uso, siendo su responsabilidad directa y maneja peridicamente equipos y materiales medianamente complejos, siendo su responsabilidad indirecta. Dinero: Ninguna Informacin Confidencial: Maneja en forma directa un grado de confidencialidad alto. Toma de Decisiones: Las decisiones que se toman estn relacionadas a procesos y requerimientos. Supervisin: El cargo recibe supervisin general de manera directa y peridica, ejerce supervisin de manera directa y constante. Ambiente de Trabajo: El cargo se ubica en un sitio cerrado (oficina) generalmente agradable y no mantiene contacto con agentes contaminantes. Requiere visitas peridicas a la planta. Riesgo: El cargo est sometido a un riesgo irrelevante, con posibilidad de ocurrencia baja. Esfuerzo: El cargo exige un esfuerzo fsico de estar sentado / parado constantemente y requiere de un grado de precisin manual y precisin visual alto.

Ttulo del Cargo Objetivo General Ubicacin Administrativa Reporta Especificacin del cargo

Operario Llevar a cabo el proceso y las actividades de produccin Gerencia de produccin Gerente de produccin. Educacin: bachillerato. Experiencia:

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Funciones, actividades y/o tareas

Responsabilidades

Tres (3) aos de experiencia progresiva en produccin de alimentos. Conocimientos: Manipulacin de alimentos Procesamiento Competencias: Trabajo en equipo y cooperacin. Autocontrol. Confianza en si mismo. Compromiso con la organizacin. Motivacin al logro. Iniciativa. Orientacin de servicio al cliente. Habilidades: Relaciones interpersonales. - Capacidad para ejecutar procesos. Destrezas: Manejo de procesos y recursos. 1. Desarrollar cada una de las operaciones implicadas en el proceso de produccin. 2. Producir la cantidad requerida de cada producto De acuerdo a la solicitud del departamento. Materiales: Maneja constantemente equipos y materiales de fcil uso, siendo su responsabilidad directa. Maneja insumos y materia prima en la produccin. Dinero: Ninguna Informacin Confidencial: Maneja en forma directa un grado de confidencialidad baja. Toma de Decisiones: Las decisiones que se toman se basan en procedimientos y/o experiencias anteriores para la ejecucin normal del trabajo, a nivel operativo. Supervisin: El cargo recibe supervisin general de manera directa y peridica.

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Condiciones de Trabajo

Ambiente de Trabajo: El cargo se ubica en un sitio cerrado, generalmente agradable y no mantiene contacto con agentes contaminantes. Riesgo: El cargo est sometido a un riesgo por manejo inadecuado de herramientas Esfuerzo: El cargo exige un esfuerzo fsico de estar parado constantemente y requiere de un grado de precisin manual y precisin visual alto.

Ttulo del Cargo Objetivo General

Ubicacin Administrativa Reporta Especificacin del cargo

Vendedor Hacer llegar los productos a los diferentes distribuidores procurando abarcar zonas especificas Gerencia de Ventas Gerente de mercadeo y ventas. Educacin: Mnimo bachillerato Experiencia: - Cinco (5) aos de experiencia mnima en el rea de ventas, preferiblemente productos alimenticios. Conocimientos: - Estrategias y tcticas de venta. - Conocimientos del mercado de productos alimenticios Competencias: Liderazgo. Excelente comunicacin y relaciones interpersonales. Pensamiento analtico y conceptual. Autocontrol. Confianza en s mismo. Comportamiento ante fracasos. Compromiso con la organizacin.

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Bsqueda de Informacin. Motivacin al logro. Impacto e Influencia. Iniciativa. Sensibilidad interpersonal. Orientacin de servicio al cliente Habilidades: - Cubrir los mercados con el producto logrando atraer a clientes. - Negociar con personas de distintos sectores. Destrezas: Manejo de comunicacin y pautas de venta. Funciones, actividades y/o tareas 1. Cumplimiento de los presupuestos de ventas (mensuales, trimestrales, semestrales y anuales). 2. Supervisar y controlar las cuentas de los diferentes clientes mediante visitas continuas. 3. Preparar y controlar estadsticas de ventas. 4. Planificar las estrategias de captacin de nuevos clientes y nuevos mercados.

5. Coordinar junto a la Gerencia de Mercadeo las metas y cuotas de ventas. 6. Prepara los reportes detallados de ventas, relacionados al presupuesto de ventas, con la frecuencia mnima requerida (semanal). 7. Planificar y ejecutar las visitas a los clientes usando las herramientas ofrecidas por la empresa (semanal, mensual y trimestral con su respectivo seguimiento y control). 8. Buscar nuevas oportunidades de negocio para la empresa. 9. Promocionar y vender los productos 10.Mantener continuo contacto con el

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cliente

mediante visitas peridicas.

Responsabilidades Materiales: Maneja con poca frecuencia materiales de fcil uso, Dinero: Es responsable directo de ttulo y valores. Informacin Confidencial: Maneja en forma directa un grado de confidencialidad alto. Toma de Decisiones: Las decisiones que se toman se basan en polticas especficas, en procedimientos definidos para lograr objetivos especficos, mejorar mtodos o establecer tcnicas y estndares, a nivel de departamento. Supervisin: El cargo recibe supervisin general de manera directa y peridica. Condiciones de Trabajo

Ambiente de Trabajo: El cargo implica desplazamiento constante a diferentes reas. Riesgo: El cargo est sometido a un riesgo irrelevante, con posibilidad de ocurrencia baja. Esfuerzo: El cargo exige un esfuerzo fsico de estar parado constantemente y requiere de un grado de precisin manual bajo y un grado de precisin visual medio.

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Ttulo del Cargo Objetivo General

Ubicacin Administrativa Reporta Gerente General Especificacin del cargo Educacin: - Administrador de empresas con especializacin en recursos humanos. Experiencia: Tres (3) aos de experiencia. Conocimientos: Administracin de personal Administracin de sueldos y salarios. Competencias: Trabajo en equipo y cooperacin. Autocontrol. Confianza en si mismo. Compromiso con la organizacin. Motivacin al logro. Iniciativa. Mejoramiento continuo. Habilidades: Relaciones interpersonales y comunicacin. Desarrollar e implementar planes estratgicos

Gerente de Talento Humano Realizar estudios de proyeccin sobre las necesidades de personal de la organizacin en el futuro, as como analizar estructuras y puestos futuros a fin de determinar los programas de desarrollo y capacitacin. Gerencia de Talento Humano.

Destrezas: Manejo de comunicacin. Funciones, actividades 1. Definir qu personal es el que requiere la y/o tareas organizacin 2. Reclutar y contratar a las personas ms adecuadas para la empresa. 3. Retener y lograr la permanencia de los mejores individuos en la organizacin.} 4. Conseguir que los empleados contribuyan a los objetivos de la empresa. 5. Remunerar y retribuir a las personas por sus aportaciones. 6. Lograr la autorrealizacin del personal en su

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trabajo Materiales: Maneja constantemente equipos y programas de fcil uso, siendo su responsabilidad directa Dinero: Ninguna Informacin Confidencial: Maneja en forma directa un grado de confidencialidad baja. Toma de Decisiones: Las decisiones que se toman se basan en procedimientos y necesidades de la empresa. Supervisin: El cargo recibe supervisin general de manera directa y peridica, ejerce supervisin de manera directa y constante. Condiciones de Trabajo Ambiente de Trabajo: El cargo se ubica en un sitio cerrado, generalmente agradable y no mantiene contacto con agentes contaminantes. Riesgo: El cargo est sometido a un riesgo irrelevante, con posibilidad de ocurrencia baja. Esfuerzo: El cargo exige un esfuerzo fsico de estar sentado / parado constantemente y requiere de un grado de precisin manual y precisin visual medio. Responsabilidades

REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO TITULO I GENERALIDADES Artculo 1.- Las personas ingresadas al servicio de Yogurt Ltda. mediante un contrato de trabajo a plazo determinado o indefinido, a quienes en este Reglamento se denominan indistintamente trabajadores o empleados, estn comprendidas en el ordenamiento legal que regula el rgimen laboral de la actividad privada. Artculo 2.- El presente Reglamento, determina las condiciones a que deben sujetarse el trabajador y Yogurt Ltda. como empleador para el cumplimiento de sus respectivas obligaciones, formando parte del contrato de trabajo.

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Artculo 3.- Este Reglamento es de cumplimiento obligatorio y de aplicacin en todas las dependencias de Yogurt, alcanzando a todo trabajador que labore a su servicio, cualquiera fuere su condicin o rgimen, con las excepciones que en l se indica o que resulten de los trminos de la contratacin o de la naturaleza de los servicios. TITULO II ADMISIN AL TRABAJO Artculo 4.- Son requisitos para postular a un empleo en Yogurt a. Ser mayor de edad. b. Gozar de buena salud y tener aptitud fsica. c. Carecer de antecedentes penales, judiciales o policiales. d. Cumplir los requisitos mnimos establecidos para el desempeo en el puesto o cargo que Grren Mangos necesite cubrir. Artculo 5.- El empleado entregar una relacin de sus familiares dependientes en calidad de Declaracin Jurada de Cargas de Familia, comprometindose a comunicar de inmediato toda variacin que ocurra en dicha relacin.

TITULO III DERECHOS Y OBLIGACIONES DEL TRABAJADOR - PROHIBICIONES Artculo 6.- El trabajador te queda sujeto a uno de los perodos de prueba que contempla la ley. Para el establecimiento de un perodo de prueba extendido, el trabajador debe haberlo conocido y aceptado previamente. Quienes postulen su ingreso a Yogurt como trabajadores, deben cumplir los requisitos que se establezca en cada oportunidad. Artculo 7.- Sin perjuicio de lo que resulte de las dems disposiciones de este Reglamento, todo trabajador de Yogurt tiene derecho a que: a. Se le abone la remuneracin que le corresponda por las labores que realice en su jornada de trabajo, de acuerdo con las disposiciones legales, los convenios colectivos y las decisiones administrativas internas. b. Se le otorgue las prestaciones y dems beneficios que disponga la ley. c. Se le conceda, asignaciones pecuniarias especiales, de acuerdo a la escala aprobada por el Gerente General, si est excluido de la percepcin de remuneraciones por horas extras. d. En caso de viaje por comisin de servicio, se le pague el valor de los pasajes, se le contrate, sin costo para l, un seguro de accidentes personales que cubra el riesgo del transporte; y se le proporcione viticos.

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e. Se evale peridicamente su rendimiento y su conducta y si as lo solicitare se le informe por escrito del resultado. f. Se guarde reserva de la informacin contenida en su carpeta personal, la que no debe ser difundida fuera del mbito de la Administracin o ms all de las exigencias de ley. g. Su Ficha Mdica sea mantenida en reserva. h. Se le admita a trmite, por conducto regular, las reclamaciones que viere por conveniente formular cuando considere desconocidos o vulnerados sus derechos. Artculo 8.- Sin perjuicio de lo que resulte de las dems disposiciones de este Reglamento, todo trabajador de Yogurt est obligado a: a. Acatar la Ley , el Reglamento Interno de Trabajo y los dems Reglamentos de Yogurt, as como las disposiciones administrativas internas y pactos colectivos que le ataen. b. Respetar el principio de autoridad y los niveles jerrquicos. c. Guardar reserva en los asuntos que hacen referencia al desempeo de Yogurt , y abstenerse de difundir sucesos, datos, tcnicas y otros conocimientos adquiridos en el ejercicio de sus funciones, cuando tal difusin pudiese perjudicar a la compaa o reporte beneficio econmico al trabajador. d. Colaborar con esfuerzo y dedicacin al rendimiento ptimo de su rea informando a su jefe inmediato sobre las dificultades que encontrare. e. Presentar en el mes de enero de cada ao una declaracin jurada de bienes y rentas, si se desempea la jefatura de una unidad organizacional, se ostenta poder general o especial o se es requerido por disposicin del Gerente General. f. Preservar los bienes de la Compaa. g. Observar en toda circunstancia buena conducta y una actitud seria y responsable, cuidando tambin de su adecuada presentacin personal. h. Cumplir las normas que rigen en el centro de trabajo sobre vestimenta. i. Someterse a los exmenes mdicos que permitan el despistaje de enfermedades infecto-contagiosas de fcil transmisin en el mbito laboral. j. Asistir puntualmente al centro de trabajo y cumplir la jornada laboral en el horario establecido. k. Dar aviso a su jefe inmediato, por cualquier medio y al inicio de la jornada laboral, en caso de no poder asistir al trabajo por enfermedad u otra causa. l. Proporcionar al Banco su direccin domiciliaria exacta o las referencias

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necesarias para su localizacin, en el caso de que su domicilio no cuente con numeracin, as como comunicarle de inmediato cualquier variacin. La informacin constituir para el Banco el domicilio real del empleado, al que podr dirigir cualquier comunicacin que sea de inters de ste, tenindosele por enterado de ella. m. Portar el carn de identidad personal, en lugar visible. Artculo 9.- Sin perjuicio de lo previsto en la legislacin penal, civil, laboral o administrativa, todo trabajador est prohibido de: a. Proporcionar informacin falsa para su carpeta personal as como adulterar dicha informacin. b. Sustituir a otro trabajador para el registro de ingresos y salidas de la Compaa, o facilitar a otro empleado su carn para el mismo fin. c. Cometer actos que de manera directa o indirecta perjudiquen o afecten el buen nombre de la Compaa o su patrimonio. d. Presentarse a trabajar en estado de embriaguez o bajo la influencia de estupefacientes y drogas. e. Ausentarse de su lugar de trabajo durante el horario laboral, a menos que sea necesario para el cumplimiento de las labores asignadas y se cuente con autorizacin del jefe inmediato. f. Extraer de la Compaa los bienes muebles o materiales de trabajo (documentos, libros, impresos, disquetes, casetes u otros), aun cuando le hayan sido confiados para la ejecucin de sus labores, a menos que se cuente con autorizacin acorde con los procedimientos internos. g. Portar armas en el interior de la Empresa, con excepcin del personal de seguridad. h. Organizar, promover o realizar en la Compaa ventas, panderos, rifas, colectas y actividades anlogas con fines de lucro, sin contar con la autorizacin de la Gerencia de Talento Humano o su jefe inmediato para cualquier otro objeto. i. Realizar dentro de la Empresa actividades proselitistas de poltica, religin o similares. j. Fumar en las oficinas y recintos de Yogurt. k. Aceptar cargos o encargos que limiten su disponibilidad de tiempo para el servicio de Yogurt, a menos que cuente con autorizacin del Gerente General. l. Ejercer a ttulo individual y en su propio beneficio actividades profesionales y comerciales de inters particular relacionadas con las funciones propias de la

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Compaa, aun fuera del horario de trabajo. m. Ejercer a ttulo individual y en su propio beneficio actividades de cualquier ndole en el horario de trabajo o dentro de las instalaciones de la Compaa. n. Publicar estudios o artculos, dictar charlas y conferencias, o participar activamente en otros eventos, seminarios, forums, simposiums, etc., relacionados con la Compaa o con las reas de su competencia, a menos que cuente con autorizacin del Gerente General. . Hacer declaraciones pblicas sobre asuntos relacionados con la Institucin sin estar autorizado por el Gerente General, en cada ocasin. TITULO IV DERECHOS Y OBLIGACIONES DE YOGUSITO Artculo 10.- Sin perjuicio de lo que resulte de las dems disposiciones de este Reglamento, Yogurt como empleador tiene derecho de: a. Exigir el cumplimiento estricto del presente Reglamento, pudiendo, si fuera el caso aplicar sancin disciplinaria, segn la gravedad de la falta. b. Establecer o modificar las funciones de los puestos de trabajo y las responsabilidades que deriven de su desempeo, con previo conocimiento de los trabajadores que han de ocuparlos. c. Determinar el puesto que desempear el trabajador conforme a las necesidades del servicio. d. Fijar y modificar el horario del trabajador de acuerdo a las necesidades operativas de la Institucin. e. Aprobar o denegar las solicitudes de licencia, a excepcin de las mdicas y las establecidas por la ley o por los pactos. Artculo 11.- Sin perjuicio de lo que resulte de las dems disposiciones de este Reglamento, son obligaciones de Yogurt: a. Aplicar estrictamente las disposiciones del presente Reglamento. b. Organizar programas de actividades que fomenten y mantengan la armona en las relaciones laborales, promoviendo la difusin del fin y funciones de la Compaa, as como de las normas que la rigen. c. Informar oportunamente al trabajador sobre las disposiciones y decisiones que puedan afectar, directa o indirectamente, sus condiciones de trabajo. d. Poner en conocimiento del trabajador toda insercin en su Carpeta Personal

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de documentos que se refieran a sus mritos o demritos. TITULO V JORNADAS Y HORARIOS Artculo 12.- Por necesidades del servicio el Gerente de Personal, a solicitud del jefe inmediato y con la conformidad del Gerente de rea , podr autorizar horarios especiales, sin alteracin de la jornada de trabajo establecida. Artculo 13.- Los trabajadores disponen para su almuerzo de 60 minutos. Artculo 14.- Los agentes de seguridad de la compaa que por contrato de labor definida trabajen seis das a la semana, cuando presten servicio en domingo, tienen derecho a un da de descanso sustitutorio, de acuerdo a ley. TITULO VI ASISTENCIA Y PUNTUALIDAD Artculo 15.- Los trabajadores registrarn su asistencia al trabajo, con sujecin a las pautas, procedimientos y excepciones que establezca la Administracin. Artculo 16.- Las tardanzas injustificadas, las inasistencias injustificadas, las salidas no autorizadas y las omisiones en el registro de asistencia, dan lugar al descuento de haberes. Dicho descuento se efecta en el mismo mes de ocurrida la falta. Artculo 17.- El personal estar sujeto al descuento en su remuneracin mensual por el dficit que arroje el control de asistencia y permanencia, de acuerdo a las pautas que establezca la Administracin. Se entiende como dficit a todo el tiempo no laborado dentro de la jornada sin justificacin. As tambin, forma parte del dficit el tiempo de permisos que sobrepasen las ocho (8) horas en el mes calendario. Artculo 18.- Los Gerentes, Subgerentes y jefes de unidad organizacional, pueden conceder al personal a su cargo autorizacin para ingresar con tardanza al trabajo por razones justificadas, siempre que lo hagan de manera previa o, en el da, por casos imprevistos debidamente justificados. La misma facultad, con iguales condiciones podr ser ejercida para la salida anticipada del centro de trabajo. Artculo 19.- A los trabajadores que sin autorizacin expresa previa permanezcan en las instalaciones de la Compaa fuera de la jornada legal, no se les reconocer pago por trabajo en sobre tiempo.

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Artculo 20.- Es obligacin del trabajador presentar al Servicio Mdico, el mismo da de su reincorporacin; el certificado de justificacin de su inasistencia, si el descanso prescrito no excede de tres das. En caso de que el descanso supere los tres das, el trabajador en los tres primeros das tiles de ese descanso, debe hacer llegar al Servicio Mdico el certificado de justificacin.

TITULO VII LICENCIAS Y PERMISOS Artculo 21.- Licencia es la autorizacin que se concede a un trabajador para dejar de asistir al trabajo, con pago de remuneraciones o sin l, por lapso no menor a un da. Artculo 22.- Las licencias por fallecimiento se conceden por los siguientes lapsos : a. Si la muerte ocurre en la localidad donde trabaja el empleado, cinco das tiles, tratndose de cnyuge, hijos o padres, y dos das tiles en el caso de abuelos, nietos y hermanos. b. Si el deceso tiene lugar en otra localidad, siete das tiles, tratndose de cnyuge, hijos, padres y tres das tiles en el caso de abuelos, nietos y hermanos. La licencia por matrimonio es de ocho das tiles y procede slo en el caso de que el trabajador no tenga vacaciones pendientes. La Gerencia de Talento Humano regulariza las licencias a que se refiere este artculo. Artculo 23.- Permiso es la autorizacin para ausentarse momentneamente del trabajo en el curso de un da. Su concesin corresponde al jefe inmediato. La suma de los permisos, las tardanzas justificadas y las salidas anticipadas justificadas, no deben superar las ocho horas en el mes calendario. El exceso se descontar de las remuneraciones del siguiente mes. Artculo 24.- Yogurt podr conceder hasta seis horas semanales, incluido el tiempo requerido para el traslado de la Compaa al centro de estudios y viceversa, dentro del horario de trabajo para el ejercicio de la docencia en el nivel superior o en eventos de capacitacin (cursos, conferencias, charlas, disertaciones, etc.), segn el criterio de la Gerencia de Talento Humano.

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Tratndose de temas relacionados con el desarrollo del sector competente a Yogurt, previa autorizacin de la Gerencia General. Las horas utilizadas para el ejercicio de la docencia debern ser compensadas con un nmero igual de horas, fuera de la jornada laboral o, se podr solicitar horario diferido en los das que le corresponda hacer uso del permiso.

TITULO VIII VACACIONES Artculo 25.- Salvo autorizacin del Gerente General, el descanso vacacional se toma en el transcurso de los once meses posteriores a la fecha en la que se adquiere el derecho. Artculo 26.- El perodo vacacional debe ser ininterrumpido. Sin embargo, a solicitud escrita del trabajador y con la autorizacin del jefe inmediato, de la que quede constancia tambin escrita, puede ser fraccionado en lapsos no menores de siete das calendario. Artculo 27.- La fecha de inicio del descanso se fija por acuerdo del trabajador y su jefe inmediato, tenindose en cuenta las necesidades y los intereses de la Institucin. A falta de acuerdo, decide la Administracin. La fecha de inicio de las vacaciones se anota en el correspondiente rol, segn los procedimientos establecidos. Artculo 28.- Durante el descanso vacacional el empleado tiene derecho a percibir todos los beneficios que estipula la ley. TITULO IX BIENESTAR, SEGURIDAD E HIGIENE Artculo 29.- YOGOSITO determinar que las oficinas en las que labora su personal cuenten con seguridad, amplitud de espacio, iluminacin, ventilacin libre de impurezas, bajo nivel de ruidos e higiene. Artculo 30.- Es deber de todo trabajador cumplir las disposiciones de seguridad establecidas y las que se le impartan. Artculo 31.- Yogosito fomentar y apoyar la participacin de sus trabajadores en actividades sociales, culturales, deportivas y recreativas, con el fin de procurar la formacin y consolidacin de un clima de identificacin institucional.

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TITULO X CAPACITACIN DEL PERSONAL Artculo 32 .- Yogurt promueve la capacitacin y el entrenamiento de sus trabajadores y desarrolla acciones y programas con ese fin. Los trabajadores deben participar en los programas de capacitacin o entrenamiento para los que sean seleccionados. La negativa injustificada se considera demrito. Artculo 33.- El trabajador, con autorizacin de su jefe inmediato y sujetndose a las disposiciones y limitaciones que la Compaa puede asistir dentro del horario de trabajo, a eventos y clases de capacitacin, siempre que verse sobre temas que sean de inters TITULO XI FALTAS Y SANCIONES Artculo 34.- Se considera falta todo incumplimiento, por accin u omisin, de los reglamentos y disposiciones normativas de la Empresa. Artculo 35.- Las sanciones disciplinarias son las siguientes: a. Amonestacin verbal, en casos de faltas leves. b. Amonestacin escrita, en caso de reincidencia en faltas leves o de comisin de otras de mayor grado. c. Suspensin, no menor de un da ni mayor de treinta, en caso de violacin reiterada o grave de las normas y disposiciones de la Compaa. d. Despido, en el caso de cometerse falta configurada en la ley como grave. Artculo 36.- La aplicacin de sanciones no ser necesariamente sucesiva o automtica. En cada caso, deber apreciarse la naturaleza y gravedad de la falta y los antecedentes del trabajador, por lo que, las sanciones podrn ser diversas, aunque se trate de la comisin de una misma falta por varios trabajadores. Artculo 37.- Los jefes, en todos sus niveles jerrquicos pueden aplicar amonestaciones verbales o escritas a los trabajadores que de ellos dependan, poniendo el hecho en conocimiento de la Gerencia de Talento Humano para su registro en la Carpeta Personal. Artculo 38.- Si el jefe considerase que corresponde aplicar al trabajador sancin mayor a la de amonestacin escrita, pondr el hecho en conocimiento

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de la Gerencia de Talento Humano. Cuando, hechas las indagaciones y comprobaciones del caso, la mencionada Gerencia estimase que la falta da mrito a la suspensin o al despido, efectuar la correspondiente propuesta al Gerente General. Artculo 39.- El despido es facultad exclusiva del Gerente General y debe constar en comunicacin suscrita por l. Artculo 40.- La falta grave laboral, la inhabilitacin judicial y la condena penal por delito doloso son causas justas de despido del empleado. Artculo 41.- A partir de la amonestacin escrita, las sanciones disciplinarias deben ser puestas en conocimiento del Ministerio de Trabajo y Promocin Social. Artculo 42.- Las sanciones disciplinarias aplicadas al trabajador dejan de considerarse como un demrito transcurridos 3 aos.

14. NORMAS DE HIGIENE Y SALUD OCUPACIONAL Para garantizar la higiene en el manejo y procesamiento de los productos se tendr en cuenta que el aseguramiento de la higiene alimentara se aplica a tres reas principales: higiene personal, limpieza de la zona donde se encuentran los alimentos y prctica de normas de higiene para los mismos. Esto para evitar que se presenten enfermedades a consecuencia de una manipulacin indebida.

14.1 HIGIENE PERSONAL

Las bacterias causantes del envenenamiento se pueden encontrar en la piel humana, cabello, ropa, odos, nariz, boca y heces. Si la gente se toca estas partes afectadas mientras prepara la comida, puede transmitir las bacterias a los alimentos. Por ello todos los empleados debern lavarse las manos antes de cocinar. La bacteria Staphylococcus aureus se encuentra en la nariz, heridas infectadas y furnculos, por lo que las heridas y cortes deben taparse para no contaminar los alimentos. Durante la preparacin de comidas deber utilizarse algn tipo de proteccin como el delantal y tapabocas. Independientemente Del lavado de las manos los empleados debern utilizar guantes. Tambin debern taparse el cabello y la barba con gorros y mallas.

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MEDICINA PREVENTIVA Y DEL TRABAJO

Est orientada a promover y mantener el ms alto grado de bienestar fsico, mental y social de los empleados pblicos y trabajadores oficiales, en todas las labores; prevenir cualquier dao a su salud ocasionados por las condiciones de trabajo; protegerlos en su empleo de los riesgos generados por la presencia de agentes y procedimientos nocivos; ubicar y mantener al trabajador en una actividad acorde con sus aptitudes fisiolgicas y psicosociales

La direccin Velar porque las cosas se hagan bien, es el punto neurlgico de la labor directiva. Para conducir a sus subordinados en forma eficiente, precisa de las herramientas bsicas de una direccin fundamentada sobre aspectos de motivacin, de comunicacin y de liderazgo. Una buena labor directiva establece parmetros de ejercicio de autoridad y de conduccin de personas, con los cuales se logra maximizar el esfuerzo hecho en la organizacin de la empresa. Constituye, adems, un punto de apoyo, para el alcance de los objetivos. Direccin de la empresa YUGOSITO 24 ELABORACIN DE PRODUCTOS FERMENTADOS 24.1 GENERALIDADES Dentro e los productos lcteos fermentados se incluyen el kumis y el yogur, los cuales son obtenidos mediante la acidificacin de la leche e impartir caractersticas organolpticas especiales. La seleccin de la leche como materia prima para la elaboracin de productos lcteos fermentados debe ser cuidadosa, ya que esta afectada la calidad del producto final, bien sea en su sabor, aroma, consistencia o produccin de cido. La leche debe ser de buena calidad microbiolgica y libre de sustancias inhibidoras. Los cultivos lcticos promocionan determinadas caractersticas a los productores lcteos fermentados. En estos cultivos, se encuentra ciertas clases de bacterias que intervienen en la acidificacin del producto y en el desarrollo del aroma

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YOGURT Es un producto cido (debido al cido lctico producido), de sabor y aroma caractersticos. De importante valor nutritivo y gran digestibilidad. Puede contener fruta o no.

PROCEDIMIENTO: filtracin : Pase la leche por un filtro ( Colador) para eliminar la suciedad (pelos, pasto, mugre) Asegrese que la leche no provenga de vacas que estn siendo tratadas con antibiticos, ni tengan mastitis. Pasterizacin: Se calienta la leche hasta 85 C, se agita continuamente con la pala. Cuando la leche llegue a esa temperatura, apagamos la estufa y deje unos cinco minutos antes de enfriarla Adicin de azcar: Por cada litro que vaya a preparar e yogurt agregue a la leche 120 gramos de azcar (Aproximadamente un cuarto de libra).El azcar la debe adicionar cuando la leche este en 75-C Inoculacin del cultivo: A los 45-C agregue el cultivo para yogurt en estas proporciones Por cada litro de leche que pasteurizo, adicione 30 cc (Esto equivale al 3% de la leche); Por ejemplo si tiene 10 litros de leche adicione 300 c.c de cultivo (Aproximadamente un cuarto de litro. Incubacin : Agite y eje en incubacin por 2 y media a 3 horas, al cabo de ese tiempo mida la acidez, si esta en 60 C introduzca la cantina en la nevera. Si no tiene no tiene esta acidez djelo un poco ms de tiempo hasta obtenerla. Si no le es posible medir la acidez deje en un termo durante tres horas al cabo de las cuales debe tener una apariencia espesa de cuajado. Refrigeracin : Deje la cantina en la nevera durante un DIA. Mezcla : Al siguiente DIA, si desea un yogurt con fruta haga un almbar (fruta y azucaren proporcin de 1:1) y adicione 1 kilo por 40 litros. Agite suavemente hasta repartir bien la fruta. Envase : Envselo en los recipientes definitivos y refrigere en la nevera.

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EMPAQUE DEL PRODUCTO

Nuestro producto Serra envasado individualmente en pequeos vasos, de aproximadamente 950cc; que en su presentacin llevaran el siguiente logotipo, que identifica nuestra empresa productora y comercializadora de yogurt, YUGOSITO.

Otro de los envases de nuestro producto sern las garrafas de 2500 cc Que llevaran el mismo logotipo promocional en su frente.

Los productos inicialmente para ser distribuidos para cada uno de los clientes, ser llevaran en unas pequeas neveras en la que se colocan 40 vasos y 20 garrafas (solo para clientes mayoristas, para los minoristas se entregaran directamente en los envases individuales)

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EQUIPOS Los equipos que se utilicen en la elaboracin de productos lcteos, deben ser de fcil manejo permitiendo su limpieza y desinfeccin diaria previendo as su contaminacin. Los materiales utilizados en equipos y herramientas deben de ser de acero inoxidable, acero estaado, aluminio de primera calidad, plsticos neutros o fibra de vidrio. Para evitar su corrosin. Algunos equipos y herramientas se pueden fabricar de acuerdo a las posibilidades del productor Por ejemplo moldes para quesos y liras. En el caso de la prensa, es necesario mandarla a construir para que ofrezca seguridad evitando accidentes.

MATERIALES UTILIZADOS EN FABRICACIN DE PRODUCTOS LCTEOS

REGLA MEDIDOR

PIPETA DE 9 ML

MESA DE MOLDEO FILTRO EMBUDO

CUCHILLO

VASO DE PRECIPITADOS ESTUFA GAS

PALA

PAILA

MOLDES

ACIDMETRO PRENSA

TERMMETRO OLLA

CANTINAS

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El control Se establece sistemas para medir los resultados y corregir las desviaciones que se presenten, con el fin de asegurar que los objetivos planeados se logren. Ningn objetivo podr cumplirse correctamente si no se controla la forma como se trabaja en pos de l. Todo control carecer de validez si no existe un plan contra el cual compararlo Control de la empresa YUGOSITO El mundo de hoy exige cada vez ms, que los productos cumplan con estndares de calidad, los cuales deben ser suministrados a mayor velocidad debido al alto nivel de exigencia de los clientes. YUGOSITO centrara la investigacin del mercado , sobre la aceptacin del producto por nuestros clientes potenciales en la ciudad de Zipaquir en el sector urbano, poblacin infantil, estratos 1, 2 y 3 . Debido a la gran competencia que existe actualmente se hace necesario realizar este estudio ya que somos una empresa nueva y nos vemos en la obligacin de entrar a analizar todos los aspectos que incidan en la comercializacin y distribucin del producto, para satisfacer la necesidades de nuestros clientes, y as lograr una mayor seguridad en la penetracin al mercado con nuestro producto Por tanto el objetivo no es producir bienes, si no satisfacer necesidades y gustos, teniendo en cuenta los recursos que dispone la sociedad Zipaquirea y su entorno. Nuestro producto est dirigido a todas aquellas personas que deseen satisfacer paladares, de mujeres, hombres y especialmente los nios de diferentes edades los cuales sern nuestra demanda potencial Por tanto el objetivo no es producir bienes, si no satisfacer necesidades y gustos, teniendo en cuenta los recursos que dispone la sociedad Zipaquirea y su entorno. Nuestro producto est dirigido a todas aquellas personas que deseen satisfacer paladares, de mujeres, hombres y especialmente los nios de diferentes edades los cuales sern nuestra demanda potencial.

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CONCLUSIONES

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BIBLIOGRAFIA
ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONOMICAS Y DE NEGOCIOS- ECACEN modulo fundamentos de la administracin, Bogota Colombia, pg. 257

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