Dicas Culinrias

1 - Use ovos em temperatura ambiente para bater a massa do bolo, pois assim ela cresce melhor na hora que voc vai bat-la. 2 - Se os ovos estiverem gelados, o lquido da receita precisa estar em temperatura morna. 3 - A massa deve ser bem batida. Quando voc for bater a massa deixe a batedeira batendo os ovos com acar por mais ou menos 20 minutos. Desta maneira a massa aguenta melhor o peso da farinha quando voc for incorpor-la. 4 - Se o bolo for amanteigado, use a manteiga e os ovos em temperatura ambiente. Desta forma estes ingredientes ficaro com textura bem cremosa e crescero rapidamente. 5 - Unte as assadeiras somente no fundo com margarina e farinha de trigo. Quando o bolo assar deixe esfriar e passe a faca nas laterais da assadeira. Desta forma o bolo ficar do mesmo dimetro da assadeira que voc usou. Se voc untar as laterais da assadeira, o bolo encolhe e fica menor do que o dimetro da assadeira. 6 - As frmas de buraco devem ser untadas totalmente na parte interna, tanto com margarina como com farinha de trigo. Sendo assim, o bolo descola por igual. 7 - A massa do bolo deve ficar na altura da metade da assadeira quando ainda estiver crua. Desta forma o bolo ter espao para crescer totalmente sem cair para fora da assadeira. 8 - Quando a massa for po-de-mel, a quantidade de massa colocada na assadeira deve ser somente 1/3 do volume da assadeira. O que acontece que este tipo de massa cresce muito com o calor e precisa de mais espao para crescer do que outras receitas. 9 - Coloque o bolo em forno a 150 ou 180 graus. Este um calor moderadamente quente. Desta forma o bolo cresce aos poucos e cozinha por dentro. Se voc colocar o bolo em forno muito quente o bolo pode crescer e dourar, porm pode ficar cru no centro. 10 - Se voc colocar uma massa amanteigada em forno muito quente ela crescer muito no centro formando um morro, ou ento ela ficar dourada e com o centro do bolo ainda mole. 11 - Para ver se o seu bolo est pronto voc pode colocar um palito de dente no centro do bolo, depois que ele j est dourado. Ou voc pode colocar a mo sobre a massa do bolo. Se a massa estiver faltando assar, quando voc colocar a mo ficar a marca dos dedos. Quando a massa estiver pronta voc coloca a mo e a massa est fofinha mas a sua mo no deixa marca nenhuma. 12 - Retire a massa do forno e deixe esfriar para depois desenformar (antes de desenformar passe uma faquinha nas laterais da assadeira para o bolo soltar). 13 - A margarina usada para untar a assadeira deve ter 80% lipdios, pois assim o bolo desenforma bem ainda frio, sem ficar colando na assadeira. 14 - Desenforme o bolo sobre um prato ou bandeja e vire novamente em outra superfcie para que ele fique na posio que foi assado. 15 - Use faca de serra maior que o bolo a ser cortado. Desta forma voc conseguir cort-lo sempre retinho pois a serra alcanar de um lado a outro. 16 - Quando voc estiver cortando o bolo v girando o bolo aos poucos para que voc veja o lado e a altura certa que est cortando. 17 - Corte sempre o bolo de baixo para cima, ou seja, coloque o bolo sobre a mesa e corte a parte debaixo primeiro. Retire o bolo de cima e afaste para o lado a parte cortada. Repita novamente esta operao at terminar toda a altura do bolo. 18 - Deixe o bolo coberto com papel filme at a hora de usar ou rechear pois assim ele no resseca. 19 - A massa assada e embalada no papel filme pode ser congelada por at 3 meses. 20 - Quando voc for descongelar a massa coloque de um dia para o outro na geladeira, ou deixe sobre a mesa mais ou menos 3 horas em temperatura ambiente, ou coloque no microondas em potncia mxima de 2 a 3 minutos. Quando voc rechear esta massa no poder mais recongelar. Este bolo dura 3 dias em geladeira com textura e gosto fresquinhos. 21 Voc pode usar aro ou assadeira para montar o bolo. 22 - Se usar aro, coloque o aro sobre o prato ou bandeja. Dentro do aro coloque uma fatia de massa de bolo, regue com a calda que desejar e recheie. Coloque outra fatia de massa e continue a montagem at a altura desejada. Passe papel filme. Deixe o bolo gelar em freezer por no mnimo 2 horas ou em geladeira por mais ou menos 6 horas e retire o aro. Deste jeito o seu bolo estar bem montado e firme. 23 - Se voc for montar dentro de assadeira: Coloque dentro da assadeira um saco plstico aberto ou forre com papel filme. Este plstico deve ficar tambm um pouco para fora da assadeira. Coloque sobre o plstico uma fatia da massa, depois regue se desejar e recheie. Coloque outra fatia de massa e continue a montagem at terminar a altura desejada. Passe papel filme no bolo e coloque o bolo em freezer por 2 horas no mnimo ou coloque na geladeira por mais ou menos 6 horas. Aps este perodo, retire da assadeira. O seu bolo estar firme para decorar. 24 - O bolo montado na assadeira pode ser congelado por at 3 meses desde que esteja protegido com bastante papel filme.