23/08/2010

UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA DEPARTAMENTO DE PARASITO, MICRO E IMUNOLOGIA

INTRODUO

MORFOLOGIA E CITOLOGIA DOS FUNGOS

Microrganismos transmitidos por alimentos

Parasitas Vrus Bactrias Protozorios

Fungos Disciplina: Microbiologia aplicada Nutrio Curso: Nutrio Professora: Carolina Fernandes Prons ?

INTRODUO

INTRODUO

Fungos: vegetais ou animais? ser

Em 1969 passaram a classificados no Reino Fungi

FUNGOS ?

Estima-se que existam mais de 1,5 milhes de espcies

Imprtancia nas diversas reas

CARACTERSTICAS GERAIS

INTRODUO
Nas duas dcadas passadas emergiram como causas principais de doenas no homem, especialmente entre indivduos imunocomprometidos ou hospitalizados, com srias doenas subjacentes

No realizam fotossntese

No tm celulose na parede celular

No armazenam amido

Maioria saprfita; alguns parasitas de plantas ou animais e outros vivem como simbiontes
Alguns

so oportunistas

OPORTUNISTAS

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CARACTERSTICAS GERAIS
SOLO

HABITAT
HOMEM

Eucariotos Heterotrficos: quimiorganotrficos Bolores: aerbios estritos

LQUENS PLANTAS HOMEM

Leveduras: anaerbias facultativas Imveis Ubiquitrios

ANIMAIS

MICORRIZA

ALIMENTOS

CARACTERSTICAS GERAIS

CARACTERSTICAS GERAIS
Alguns

Macroscpicos: cogumelos

so dimrficos:

Microscpicos: unicelulares (leveduras),multicelulares (bolores filamentosos) Dependendo das condies ambientais/ nutricionais, podem exibir pleomorfismo

vida parasitria levedura (35 - 37C) vida saproftica bolor (t ambiente) Crescem entre 0 e 40C (temperatura tima entre 20 e 30C)

No formam tecidos verdadeiros

pH timo: prximo de 6.0

CARACTERSTICAS GERAIS

CARACTERSTICAS GERAIS
Nutrio diferenciada dos demais eucariotos
Disperso:

Histoplasma capsulatum

Blastomyces dermatitidis

Paracoccidioides brasiliensis

Coccidioides immitis

disseminao dos propgulos (esporos ou fragmentos de hifas) gua, animais, homem, sementes, insetos e principalmente, pelo ar atmosfrico, atravs do vento Reproduo sexuada e assexuada

Penicillium marneffei

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MORFOLOGIA
Os fungos apresentam duas unidades morfolgicas bsicas: a leveduriforme e a hifal
Condies do meio Temperatura/ Oxignio/ CO2
DIMORFISMO
Leveduras Hifas

MORFOLOGIA

As hifas so filamentos microscpicos dos fungos pluricelulares; o emaranhado de hifa o miclio Tubo microscpico, rico em quitina, no interior do qual se aloja a massa citoplasmtica que contm os ncleos

MORFOLOGIA

MORFOLOGIA
Muitos fungos no apresentam clulas individualizadas, isto , suas hifas so preenchidas por uma massa contnua de citoplasma que contm vrios ncleos. Essa hifas so chamadas cenocticas. Outros fungos possuem hifas septadas, em que podem ter um ou dois ncleos

Tipos de crescimento em meio de cultura: Vegetativo (rasteiro) Dentro ou sobre o substrato Sustentao e absoro Areo (reprodutivo) Estruturas reprodutivas e esporos

HIFA NO SEPTADA

HIFA SEPTADA

MORFOLOGIA
LEVEDURAS

MORFOLOGIA
HIFAS BOLORES

colorao dos miclios determinada por diferentes pigmentos diferentes coloraes s culturas e s frutificaes

Hifa hialina

Hifa pigmentada

Existem fungos completamente escuros a melanina o pigmento responsvel (proteo contra estresse ambiental)

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MORFOLOGIA
Os fungos podem desenvolver-se em meios de cultivo especiais formando colnias de dois tipos: leveduriformes e filamentosas.

MORFOLOGIA
LEVEDURAS

So fungos unicelulares, arredondados ou ovais, com dimetro entre 3 e 10 m As leveduras se apresentam como clulas isoladas e algumas podem formar pseudo-hifas A prpria clula desempenha as funes vegetativas e reprodutivas

MORFOLOGIA
LEVEDURAS

MACROMORFOLOGIA
LEVEDURAS Colnias de aspecto mido, cremosa ou pastosa

Crescimento sempre rasteiro Superfcie mucide Colnias lisas ou rugosas Com ou sem pigmentos Opacas ou brilhantes

LEVEDURAS

MACROMORFOLOGIA
Mucides Colnia Lisa

MICROMORFOLOGIA
LEVEDURAS

Brilhantes/ Opacas

Unicelulares

Esfricas,
Cores Variadas Cerebriformes Cremosas

ovais ou elipsides

Podem

formar pseudo-miclio

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LEVEDURAS

MICROMORFOLOGIA

LEVEDURAS

MICROMORFOLOGIA

Paracoccidioides

Cryptococcus

Malassezia

Malassezia

Rhodotorula

Candida

Cryptococcus

Malassezia

Candida Paracoccidioides Blastomyces Saccharomyces

MORFOLOGIA
BOLORES

MACROMORFOLOGIA
BOLORES Colnias de aspecto seco, aveludadas, algodonosas, pulverulentas

So fungos multicelulares, filamentosos, constitudos por hifas (miclio) Hifas cenocticas ou septadas, com espessura varivel (2 a 15 m) Hifa vegetativa e hifa reprodutiva Hifas hialinas e hifas escuras Hifa em raquete, nodular ou em espiral

Bordos inteiros ou irregulares Tamanho e cores variados

Podem produzir pigmentos que se difundem no meio de cultura

Podem apresentar superfcie rugosa, com sulcos e protuberncias

BOLORES

MACROMORFOLOGIA
Bordo liso Cor e tamanhos variados

BOLORES

MACROMORFOLOGIA
Lisa e sem sulcos Com protuberncia

Colnia Seca

Rugosa e com sulcos

Algodonosa

Bordo lrregular

Cotonosa

Aveludadas

Colnia Opaca

Pulverulentas

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MICROMORFOLOGIA
BOLORES

BOLORES

MICROMORFOLOGIA

Constitudo de miclio Hifas septadas ou no

Curvularia Microsporum Rhizopus

Podem ser observadas estruturas reprodutivas nas hifas

Rhizomucor

Wangiella

Aspergillus

CORPOS DE FRUTIFICAO

MOFO DO PO

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CITOLOGIA DOS FUNGOS

Clula eucariota:

CITOLOGIA DOS FUNGOS

Parede celular Membrana Citoplasmtica Citoplasma e Organelas Ncleo

Disciplina: Microbiologia aplicada Nutrio Curso: Nutrio Professora: Carolina Fernandes

Estruturas facultativas

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CITOLOGIA DOS FUNGOS

CITOLOGIA DOS FUNGOS

PAREDE CELULAR

CITOLOGIA DOS FUNGOS

PAREDE CELULAR

D forma clula fngica Proteo contra presso osmtica Sede de antgenos Composio qumica

Envoltrio formado por mltiplas camadas, constituda de polissacardeos (90%), protenas e glicoprotenas (10%).

Mananas,

glucanas, galactanas e quitina (L) Quitina (B) Complexos glicoproticos

CITOLOGIA DOS FUNGOS

PAREDE CELULAR

CITOLOGIA DOS FUNGOS

MEMBRANA CITOPLASMTICA

VEGETAIS X FUNGOS
CELULOSE ligao beta 1-4 glicose QUITINA ligao beta 1-4 glicosamina

Envoltrio que protege o citoplasma, formado por uma dupla camada lipoprotica (fosfolipdeos), polissacardeos e radicais esteris (ergosterol, zimosterol) Responsvel pelo controle osmtico (entrada e sada de solutos) Facilita a sntese da parede celular e cpsula Sede de antgenos

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CITOLOGIA DOS FUNGOS

MEMBRANA CITOPLASMTICA

CITOLOGIA DOS FUNGOS

CITOPLASMA

NCLEO

Citoplasma rico em organelas

Retculo endoplasmtico, aparelho de Golgi, mitocndrias, vacolos, ribossomos, microfilamentos associados a microtbulos

Ncleo

Contm o genoma fngico (DNA) Limitado pelo envoltrio nuclear; contm as histonas e as protenas bsicas

CITOLOGIA DOS FUNGOS

ESTRUTURAS FACULTATIVAS

CPSULA: fator de virulncia e de resistncia fagocitose

Ex:Cryptococcus neoformans

Cpsula

Envoltrio mais externo, de composio mucopolissacardica Antignica, facilita a aderncia e dificulta a fagocitose

Rizides e haustrios
Filamentos especializados, em forma de raiz, com funo de absoro e fixao

RIZIDES: hastes semelhante a razes com funo de absoro de nutrientes e sustentao do fungo no substrato

HAUSTRIOS: filamentos semelhantes a razes com

funo de absoro de nutrientes, em fungos parasitas

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ESCLEROTOS OU ESCLERCIOS: corpsculos duros

e parenquimatosos; entrelaamento de hifas; estado de dormncia; formas de resistncia (~ aos esporos bacterianos)

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IMPORTNCIA DOS FUNGOS

Disciplina: Microbiologia aplicada Nutrio Curso: Nutrio Professora: Carolina Fernandes

IMPORTNCIA

Ubiqidade Ecologia
FONTE NUTRICIONAL RICA

Alimento:

gneros Agaricus bisporus (champignon) Lentinula edodes (shiitake) Pleurotus ostreatus (shimeji)

Fermento/ queijos/ bebidas

Agricultura:

fertilizantes do solo, micorrizas, fitopatognicos

IMPORTNCIA

Poluio

Controle biolgico

Indstria: bebidas alcolicas laticnios farmacutica qumica

Biotecnologia: controle de pragas, biogs

Biorremediao

Pesquisa: engenharia gentica

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IMPORTNCIA

MICROBIOTA NORMAL
TGI, TRS, TU, Pele: Candida Pele: Malassezia

Sade/ Medicina: membros da microbiota normal agentes de infeces

(micoses e micetomas)

agentes de intoxicao
(micetismo e micotoxicoses)

responsveis por reaes de hipersensibilidade (alergia)

MICOSES
Candidose: Candida albicans Pitirase: Malassezia

MICETISMO
Intoxicao ou envenenamento causado pela ingesto de fungos macroscpicos, conhecidos como cogumelos
Psilocybe

Macromicetos venenosos, que so confundidos com os fungos comestveis

Dermatofitose: Tinea rubrum

Esporotricose: Sporothrix

Em alguns fungos, a toxicidade se manifesta s quando se ingere toxinas termolbeis; outros conservam sua atividade txica mesmo quando submetidos ebulio (termorresistentes) e outros s manifestam seu efeito txico se ingeridos com bebidas alcolicas

Amanita muscaria

MICOTOXICOSE
Intoxicao causada pela ingesto de alimentos contaminados com fungos microscpicos (bolores) produtores de micotoxinas

ALERGIAS

ALERGIA
Aproximadamente

300 espcies de fungos j foram descritas como alergizantes. A alergia a fungos manifesta-se, principalmente, com sintomas clnicos de asma brnquica e rinite

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IMPORTNCIA DOS FUNGOS

FUNGOS COMESTVEIS PROTENA MICROBIANA BEBIDAS ALCOLICAS PRODUTOS FERMENTADOS PRODUO DE ENZIMAS DE INTERESSE INDUSTRIAL TRATAMENTO BIOLGICO DE EFLUENTES

ALIMENTOS
MICORRIZAS

AGRICULTURA
BIOPESTICIDAS CONTROLE BIOLGICO

ATIVIDADE ENZIMTICA

FUNGOS

AMBIENTE
BIODEGRADAO MICORREMEDIAO

METABLITOS
HORMNIOS DE CRESCIMENTO DE PLANTAS

FRMACOS
SADE
PRODUO DE ANTIBITICOS PRODUO DE HORMNIOS SEXUAIS MASCULINOS

AGENTES CAUSADORES DE DOENAS

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