Sunteți pe pagina 1din 36

Stii sa aranjezi masa?

Ce spune traditia

1 Servetul de panza si farfuria pentru unt se pun intotdeauna in partea stanga, iar paharele - in dreapta, sus. 2 si 3 De obicei, paharul de vin rosu este mai mare decat cel de vin alb. 4 Paharul de apa este bombat si fara picior si adeseori are aceeasi dimensiune ca si paharul de vin rosu. 5 Lingura pentru supa/ciorba sta intotdeauna in partea dreapta. 6 si 7 Cutitul si furculita pentru acelasi fel doi se pun in partea dreapta, respectiv, in partea stanga. 8 si 9 Cat priveste tacamurile pentru desert, acestea se afla, de cele mai multe ori, in partea de sus a farfuriei, in sens invers unul fata de celalalt.

A. Servet (servetel) B. Farfurie de serviciu C. Bol sau farfurie de supa D. Farfurie pentru paine si unt cu cutit de unt K. Cutit de serviciu

E. Pahar de apa F. Vin alb G. Vin rosu H. Furculita de peste I. Furculita de masa J. Furculita de salata

L. Cutit de peste M. Lingura de supa N. Lingurita de desert si furculita de tort

Ce pahare se potrivesc la bauturi

Apa

Coniac

Vin alb

Pinor Noir si de Burgundia

Vin spumos

Vin rosu

a. Apa: pahar cu corp plin si picior scund. tineti paharul de picior pentru a-i pastra raceala. b. Coniac: degustator de coniac. Rotiti paharul intre ambele maini apoi cuprindeti cupa cu o mana - incalzirea paharului releva buchetul coniacului. c. Vin alb: pahare usor mai mici cu o cupa mai larga pentru a retine buchetul. Tineti paharul de picior pentru a-i conserva raceala. d. Rosu de Burgundia si Pinot Noirs: o cupa mai larga pentru a-i releva complexitatea. Paharul este usor mai inalt decat cel de vin alb. e. Sampania: un pahar ingust prelungit care reduce suprafata vinului si impiedica bulele sa se disipeze. f. Vinul rosu: cel mai mare dintre paharele de vin. Tineti paharul de baza cupei, acolo unde se intalneste cu piciorul.

Variante
Uneori, lingura si furculita pentru desert se aseaza chiar langa farfurie, de o parte si de alta a acesteia. Cutitul pentru unt este mai scurt si se pune pe farfuria pentru unt, in stanga ta. Prioritate la asezat (cat mai spre dreapta sau mai spre stanga) au intotdeauna tacamurile pentru aperitive. Furculita pentru peste are trei dinti (dar lati!), iar cutitul este curbat la unul dintre capete; ambele se asaza inaintea tacamurilor pentru felurile principale.

Ce spun bunele maniere...


Intotdeauna foloseste prima data tacamurile aflate cel mai aproape de mana ta, nu de farfurie. Mancarea trebuie servita in partea stanga a celui care sta la masa, iar bautura - in partea dreapta. Nu musca niciodata din chifla/felia de paine, ci rupe din ea. Cand vrei sa mananci paine cu unt, intinde-l pe o bucata de paine, nu pe felia intreaga. Indiferent cat de mult tii la hainele tale, nu-ti pune niciodata servetul la gat (sfat destinat mai ales barbatilor). Pentru a sorbi ultimele linguri de supa, nu indrepta farfuria spre tine, ci in partea opusa. O veste buna: da, acum poti sa mananci (chiar si la restaurant) cu mana. Dar numai sparanghel si copane! Evita sa folosesti telefonul mobil si seteaza-l pe mesageria vocala. Numai pentru cazurile extreme regleaza sunetul la minimum, insa iesi afara ca sa vorbesti.

Modul cel mai simplu de a aranja o masa

1. Pahar de apa 2. Pahar de vin alb 3. Pahar de vin rosu 4. Pahar de Sherry 5. Pahar de tuica 6. Pahar de lichior 7. Pahar de sampanie (cupa) 8. Pahar de sampanie (flte) 9. Pahar de bere 10. Pahar de coniac 11. Pahar de whisky (tumbler)

1. Pahar pentru lichior 2. Pahar pentru cherry 3. Pahar pentru samapanie 4. Pahar pentru apa minerala 5. Pahar pentru bere 6. Pahar pentru vin rozaliu 7. Pahar pentru sampanie 8. Pahar pentru vin de Burgundia 9. Pahar pentru vin rosu de masa 10. Pahar pentru vin alb de masa 11. Pahar pentru Rheinwein (vin) 12. Pahar pentru vin (desert) 13. Pahar pentru coniac 14. Pahar pentru whiskey 15. Pahar pentru vodka 16. Pahar pentru apa plata sau suc 17. Pahar pentru sampanie 18. Pahar pentru lichior 19. Pahar pentru Martini 20. Pahar pentru cocktail 21. Pahar pentru Grog (bautura alcoolica din Coniac sau Rom) 22. Pahar pentru ceai sau punch

Un erveel de in sau bumbac, pe care se plaseaz vesela pentru o persoan: farfurioar pentru gustare, perpendicular n dreapta cecua cu suport, linguria pentru ceai pe farfurioar. Furculia se aranjeaz n partea stng a farfuriei , cuitul n dreapta.
Tavile de servire care se folosesc pentru deservirea unei sigure persoane se acoper cu un erveel din estur sau plastic, pe care se plaseaz vesela necesar i tacmurile.

Deservirea micului dejun

Deservirea prnzului
Pe mas se plaseaz 2 farfurii una ntins ca suport pentru farfuria de felul I. n partea dreapt se aranjeaz tacmurile: cuitul cu tiul spre farfurie i lingura cu adncitura n sus; n partea stng se pune furculia, lng ea st farfuria pentru pine. Vesela pentru desert se plaseaz perpendicular n stnga farfuriilor pentru prnz. Linguriele pentru desert stau alturi de vesel. Dup ce s a servit felul I de bucate la mas este adus platoul cu felul II, iar la sfrit se servete desertul.

La cin masa se aranjeaz n acelai fel ca i la dejun.

Spre deosebire de dejun la cin se servete lapte, chefir sau suc n loc de ceai sau cafea.

Aranjnd masa pentru dejun, prnz sau cin, plasm vesela la 2 cm de la marginea mesei.

Feele de mas pot fi confecionate din diferite materiale: din in, pnz, din bumbac, din esturi artificiale fiind de culori deschise sau ntunecate mai mult sau mai puin pronunate.

La srbtorile solemne, n cazuri excepionale faa de mas i erveelele albe se consider tradiionale.

ns feele de mas multicolore se ntrebuineaz mai des. Se pot selecta fee de culori aprinse sau tonuri pale, pastelate.

Feele de mas i erveelele trebuie s se asorteze cu vesela i culorile.

Feele de mas se aranjeaz, astfel ca marginile s atrne 30 35 cm pn la podea.

Un alt element n aranjarea unei mese este alegerea erveelelor n concordan cu feele de mas, n care se ine cont de combinarea culorilor, de materialul din care sunt confecionate, de forma obinut n urma aranjrii lor .a.

Trebuie s inem cont c pentru orice tip de mas sunt caracteristice diferite aranjamente ale erveelelor.

erveelele simple se potrivesc pentru ntrebuinarea zilnic, celelalte pentru mese solemne. Cele compuse se plaseaz pe farfuriile de gustri sau n partea stng a lor.

O importan mare o are culoarea lor, care acioneaz diferit asupra dispoziiei oaspeilor. Trebuie tiut c o mas elegant nu permite folosirea larg a culorilor (maximum trei culori) dominante n acelai timp. Se consider c albastrul exprim linitea, roul eman energie i trezete pofta de mncare, culoarea alb simbolizeaz viaa, iar galbenul luminozitatea. De exemplu la srbtorile de Pati galbenul i verdele ntruchipeaz primele flori de primvar.

n continuare forme de aranjare a erveelelor pentru orice tip de mas:


-erveel de tipul Crinului, modest i frumos.

erveelul se aranjeaz cu colul n jos. Toate colurile se unesc n mijloc. Apoi iar se ntoarce cu colul n jos. Colul drept, stng i de jos se ndoaie spre mijloc. erveelul se ntoarce pe partea opus. Unghiurile stng i drept de jos se unesc la mijloc. Apoi colul de jos se ntoarce i n stnga i n dreapta.

-Trandafir marin se potrivete perfect pentru un prnz festiv. n mijlocul fiecrei flori se poate plasa cte un decor micu.

Pe un erveel bej se plaseaz altul de culoare verzuie slab pronunat. Toate unghiurile se unesc la mijloc. Apoi nc o dat se ndoaie spre centru toate patru colurile. i erveelul se ntoarce pe partea opus. i iar se ndoaie colurile. Se apas cu degetul mare unghiurile din centrul erveelului, iar cele de la capete se ridic n sus.

-Ventilator este o form perfect a aranjrii erveelelor pentru un picnic la natur.

Ptrimea dreapt i stng a erveelului se ndoaie spre centru erveelului pe vertical. Marginile prii de sus se trag spre linia orizontal de mijloc, totodat desfcnd unghiurile. n acelai mod procedm i cu partea de jos a erveelului. Unghiul drept superior se ndoaie n sus iar stngul inferior n jos.

-erveel egiptean astfel de form a erveelului, cum nu se poate mai bine se potrivete, pentru o mas la care se servesc bucate apusene. Aceasta va fi o sear de neuitat ca din O mie i una de nopi.

Se strnge erveelul n jumtate. Colul drept de sus se aduce la mijloc. Unghiul drept se ndoaie dup linia de mijloc n stnga. Apoi pe diagonal se ridic sus n stnga. Figura se ntoarce la 90 mpotriva acelor de ceasornic. Cele patru straturi ale colului drept de jos pe rnd se ridic n sus. Figura se ndreapt uor.

Decornd masa cu erveele, inem cont de igiena lor, pentru c aranjandu le, dndule diferite forme cu ajutorul minii, putem lsa microbi pe suprafaa lor.

Este greu de imaginat o mas de srbtoare fr flori. Pentru nfrumusearea mesei de srbtoare se folosesc vaze de flori joase de diferite forme. Vasele nalte i mari corespund mai mult meselor a la furchet. Se utilizeaz vaze confecionate din sticl, cristal, ceramic, argint .a. Culorile florilor trebuie s se combine cu culoarea veselei, feei de mas i erveelelor. Florile nu se plaseaz n faa clientului, ci la margine sau n centrul mesei. Dac la mas sunt mai muli de 50 de oaspei, atunci florile se repartizeaz pe grupuri (la 10 12 persoane).

Florile

Iarna se folosesc ichebane din flori uscate. Iar la srbtorile de Anul Nou se folosesc compoziii cu lumnri decorative, crengue de brad i conuri. Ca decor al mesei sunt i lumnrile. La nuni se ntrebuineaz mai multe lumnri albe, iar la mesele de servire a ceaiului i cafelei colorate.

fleurs-enrose.blogspot.com

BIBLIOGRAFIE

www.euroclass.ro

www.tourismguide.ro
dacia.edu.md

www.didyouknow.cd www.decostyle.ro

Prof. Cristea Marinela Sc. Gen. Dominic Stanca Orastie, jud. Hunedoara