Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Denumirea preparatului:
Grupa de preparate:
Caracterizarea preparatului:
...
Organizarea locului de munc
Se preiau materiile prime conform reetei i se verific organoleptic
calitatea acestora.
Materii prime
UM
Cantiti
-pentru 10
poriig/porie
g/
ml
g/
ml
g/
ml
g/
ml
g/
ml
g/
ml
Echipament de lucru:
Proces tehnologic
..;
..;
..;
-.
2. Prelucrarea termic i operaii specifice:
..
;
-....
.
............................................................................................................
............................
Condiii de calitate
Aspect
Culoare
Miros i
gust
Gramaj/por
g/ porie
ie
Prezentare:
Compone
nte
Cantit
ate
brut
Proteine
Lipide
Glucide
% calcul
at
% calcul
at
% calcul
at
g/
ml
g/
ml
g/
ml
Pierderi
tehnologice
%
calcul
at
Cantit
ate
net
g/
ml
g/
ml
g/
ml
Total
...x
X=g/100 g
Coninutul de glucide /100 g:
.
x
X=..g/100 g
Eticheta produsului
-Denumire:
-Ingrediente:
..
-Termen de valabilitate:
..
-Condiii de pstrare:
Valoare nutritiv