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Coordinacin y Elaboracin: Dr. Edgar Daniel Balbuena Rivarola, Consultor Nacional Equipo Tcnico de apoyo Viceministerio de Ganadera: Dra. Viviana Mara Rios Morinigo Colaboracin: Dr. Alejandro Flores Nava, Oficial Principal de Acuicultura y Pesca para Amrica Latina y el Caribe, FAO Jorge Meza, Representante FAO Paraguay Angela Galeano, Oficial de programas, FAO Paraguay
Prlogo
Desde el Gobierno Nacional, a travs del Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG), institucin del Poder Ejecutivo, como rectora de establecer polticas de desarrollo sostenible (ley 81/92) e Impulsar las polticas de estado relacionadas al mbito agrario, en su afn de buscar alternativas de diversificacin econmica y el mejoramiento de la calidad de vida de la poblacin, ha promulgado la Ley 3556/8 Ley de pesca y acuicultura. En ese contexto el Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG), a travs del Viceministerio de Ganadera, ha solicitado la asistencia tcnica de la FAO, por la elaboracin del Plan Nacional de Desarrollo Sostenible de la Acuicultura en el Paraguay, posteriormente se promulga la Ley 4050/10 De Desarrollo Sostenible de la Acuicultura. Gracias al mencionado Plan y siempre con el apoyo de la FAO se ha logrado formular el Plan Nacional de Desarrollo de la Acuicultura Sostenible en el Paraguay, el cual se compone del Diagnstico Acucola del Pas, la Poltica Acucola, las Estrategias y la Zonificacin Acucola Nacional. Asmismo el referido documento, permiti hacer visible la rpida expansin del sector acucola de pequea escala, y la urgente necesidad de contar con marcos institucionales y regulatorios que guen un crecimiento ordenado, armnico y responsable de la actividad acucola. La Poltica Acucola Nacional, en reconocimiento de la importancia de la participacin ciudadana en las decisiones que ataen al sector y a los recursos naturales en que se basa la produccin, procesamiento y comercializacin de productos acucolas, promover, con el liderazgo del Viceministerio de Ganadera, la creacin del Consejo Nacional para el Desarrollo de la Acuicultura Sostenible. El Objetivo general de la Poltica Nacional de Acuicultura es desarrollar la acuicultura aprovechando los Recursos Naturales en forma sostenible; integrando las actividades econmico-productivas para optimizar el uso de los factores de la produccin a fin de contribuir a mejorar la calidad de vida de todos los sectores de la sociedad paraguaya. Consecuentemente la produccin natural de los cuerpos de agua en Paraguay ha llegado en el ao 1997 en su mxima produccin, visualizndose en los sucesivos aos una tendencia decreciente en las extracciones. La produccin acucola reportada oficialmente hasta el 2007, presenta un incremento importante, pasando de menos de 100 toneladas en el 2000, hasta alcanzar ms de 2000 toneladas en los aos 2005 a 2007 (FAO, 2008). En ese contexto, en Acuicultura podemos mencionar que por primera vez en el Censo Agropecuario Nacional (CAN) de 2008, se tuvo en cuenta a la produccin acucola, en el que se registraron 2.816 acuicultores y 6.660.340 mts2 de espejo de agua explotados para la acuicultura la produccin estimada es de 2099,95 toneladas/ao (2004), un promedio de 8.000 kg/ha representado un valor global de 2.100.000 US$, reportndose en zonas como el departamento de Caaguaz, segn censo acucola realizado en el 2010 por el Viceministerio de Ganadera, se pudo constatar un incremento en la produccin del 100% con relacin a los ltimos datos oficiales. Se estima que se utiliza apenas un 10% de los recursos naturales existentes, con demandas insatisfechas en ambos mercados: interno y externo.
Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay Cabe resaltar que la acuicultura de pequea escala, es una actividad de rpida expansin en el pas, pues tiene la caracterstica de ser utilizada como herramienta importante para la seguridad alimentaria; y en este punto la mujer cumple un rol fundamental, atendiendo a que ella es la encargada de la alimentacin, cosecha, procesamiento y comercializacin de los productos, adems de la preparacin para el consumo familiar. La produccin acucola es extensiva, generalmente integrada (85%) y la semi-intensiva (15%), adems se resalta que el 98% de los acuicultores son de pequea escala, siendo la mayora de ellos de seguridad alimentaria y solo 2% de mediano y gran porte. Las principales especies cultivadas son: 80% tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus), el restante 20% distribuidos entre el pac (Piaractus mesopotamicus), boga (Leporinus spp), sbalo (Prochilodus scrofa) y carpa (ciprinuscarpio) segn el Diagnstico del Sector Acucola del Paraguay del ao 2009. Por lo expuesto precedentemente, y por los buenos resultados que se ha obtenido en un corto tiempo, se ha solicitado una vez ms el apoyo de la FAO; para la elaboracin del presente material, y que estamos seguros constituir otra importante herramienta y por ende un aliado ideal para el afianzamiento del desarrollo del sector productivo; como tambin para los tcnicos extensionista y de todas aquellas personas que quieran acceder a informacin tcnica bsica del Sector Acucola en el Paraguay.
INDICE
Contenido Pg. 1. 2. 3. Introduccin Porque impulsar la piscicultura? Componentes bsicos de la piscicultura 3.1. Fuente de agua 3.2. Suelo 3.3. Topografa 3.4. Especies de Peces 3.5. Capital 3.6. Acceso a mercado 3.7. Acceso a servicios 8 8 9 9 10 11 11 14 14 15 16 18 19 19 20 20 21 21 25 25 26 28 33 33 36 38 38 39 40 42 42 43
4. Seleccin de sitio del emprendimiento ACUICOLA 5. Aspectos institucionales y normativOs 6. 7. 8. 9. Tecnologa de produccin 6.1. Produccin extensiva 6.2. Produccin semi-intensiva 6.3. Produccin intensiva 6.4. Produccin superintensiva Infraestructura de cultivo Pruebas de habilitacin de estanques 8.1. Manejo de estanques 8.2. Manejo del agua 8.3. Manejo de peces Calidad de agua 9.1. Parmetros indicadores 9.2. Mediciones y control
10. Alimentacin 10.1. Tipos de alimentos 10.2. Mtodos de ofrecimiento de alimento 10.3. Cantidad y frecuencia de alimentacin 11. elaboracin de alimentos 11.1. Principios para elaborar dietas sencillas 11.2. Elaboracin artesanal
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12. Sanidad de los peces 12.1. Prevencin 12.2. Enfermedades ms comunes 12.3. Otras causas de mortandades masivas 13. Referencias bibliogrficas 14. ACRNIMOS 15. Glosario Fotografas, tablas y grficos Foto N 1. Canal alimentador de agua para una granja pisccola Foto N 2. Pac (Piaractus mesopotamicus) Foto N 3. Surub pintado (Pseudoplatystoma coruscans) Foto N 4. Surub atigrado (Pseudoplatystoma fasciatum) Foto N 5. Carimbat (Prochilodus lineatus) Foto N 6. Boga (Leporinus obtusidens) Foto N 7. Dorado (Salminus brasiliensis) Foto N 8. Tilapia niltica (Oreochromis spp) Foto N 9. Inicio de la excavacin de un estanque pisccola Foto N 10. Piscicultura extensiva Foto N 11. Vista de estanques destinados a produccin semi-intensiva, Foto N 12. Vista de estanque destinado a produccin intensiva de peces Foto N 13. Produccin superintensiva en invernadero Foto N 14. Estanque construido con material de mampostera Foto N 15. Estanque construido de Mampostera o piedra. Foto N 16. Estanque construido de concreto Foto N 17. Estanque construido en suelo arcilloso. Foto N 18. Estanque impermeabilizado con material plstico. Foto N 19. Estanque impermeabilizado con suelo-cemento. Foto N 20. Estanque construido con fibra de vidrio. Foto N 21. Momento de llenado de estanque. Foto N 22. Estanque de piedra vaco, facilitado por el sistema de drenaje para el manejo del agua (Monje) para el vaciamiento del estanque Foto N 23. Estanque con reposicin de arcilla en el fondo, para su mantenimiento. Foto N 24. Momento de aplicacin de cal en un estanque. Foto N 25. Incorporacin de abono orgnico diluido. Foto N 26. Proceso de aclimatacin y siembra de alevines Foto N 27. Control visual durante la alimentacin. Foto N 28. Captura para inspeccin visual. Foto N 29. Traslado de peces acucola de un estanque a otro. Foto N 30. Cosecha parcial en un estanque. Foto N 31. Alevines embasados en bolsas plsticas para trasporte Foto N 32. Transporte de peces en tanques abiertos. Foto N 33. Momento de la medicin de la transparencia con el disco de secchi.
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay Foto N 34. Kit de calidad de agua Foto N 35. Elaboracin artesanal de alimento para peces. Foto N 36. Diferentes formas de presentacin de alimento elaborado. Foto N 37. Suministro de alimento en forma manual Foto N 38. Suministro del alimento en comedero. Foto N 39. Ingredientes localmente disponibles para elaborar alimentos para peces. Foto N 40. Mezcla de alimentos Foto N 41. Pasta hmeda Fotos N 42-43. Molino de carne manual y bandejas de criba para secar Foto N 44. Examen visual de un ejemplar en el momento de su captura Foto N 45. Lesiones patolgicas observadas en los peces. Tabla N 1. Intervalos deseados de los parmetros indicadores de la calidad de agua para la produccin de peces de las especies producidos en piscicultura en nuestro medio. Tabla N 2. Impermeabilidad y tamao de los diferentes tipos de partculas de suelo Tabla N 3. Consideraciones a tener en cuenta para la seleccin de las especies a cultivar Tabla N 4. Zonificacin Acucola Nacional de Paraguay (FAO-Viceministerio de Ganadera, 2009). Tabla N 5. Resumen de Zonificacin por regin/hectreas Tabla N 6. Dosis aproximada de incorporacin de abonos en estanques de produccin de peces. Tabla N 7. Sntomas observados en peces en estanques de cultivo, probables causas y sugerencia de medidas correctivas de manejo. Tabla N 8. Ejemplo de una tabla de alimentacin para tilapia sugerida por el Centro Regional de Acuicultura del Centro-Norte de Estados unidos (Modificado de NCRAC www.ncrac.org) Figura N 1. Mapa de Zonificacin Acucola Nacional (informacin MAG/VMG FAO) Figura N 2. Perfil de un estanque para la produccin de peces en cautiverio. 36 38 39 39 39 42 43 43 43 44 45
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41 16 24
1. Introduccin
La produccin animal y en particular la produccin de organismos acuticos ha formado parte del proceso de culturizacin humana, habiendo la interaccin del hombre con el agua evolucionado hasta convertirse en tecnologas de manejo y generacin de alimentos. En este sentido, la produccin de biomasa en sistemas acuticos, sea animal o vegetal y en agua marina o dulce, se denomina acuicultura. La produccin acucola lentamente est reemplazando a la pesca de captura en la provisin de alimento de origen acutico a nivel mundial. La piscicultura, o produccin de peces en medios hdricos naturales o artificiales controlados, ha evolucionado y adquirido importancia en el Paraguay, ubicndose en la actualidad dentro de las prioridades de los gobiernos Central, Departamental y Distrital, por lo que varios municipios han incluido dentro de su programa de asistencia a pequeos productores, el rubro piscicultura. El incremento del inters por la piscicultura en el Paraguay se basa en: 1. Abundancia de recursos naturales existentes en el pas. 2. Disminucin significativa de las capturas en las pesqueras comerciales. 3. Incremento nacional en el consumo de pescado con mercado interno insatisfecho. 4. Posibilidad de obtener la mayora de los insumos de produccin a nivel local. Con el apoyo de la FAO (2009) se han identificado y cuantificado las zonas apropiadas para la produccin acucola del pas. Los datos generados indican que existen aproximadamente 19 millones de hectreas aprovechables para la acuicultura en el Paraguay.
Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay por ejemplo la produccin de alevines para su venta, o el engorde de pre adultos hasta la talla de mercado. As tambin, la acuicultura puede practicarse en terrenos no aptos para otras actividades agropecuarias, posibilitando alto rendimiento por unidad de superficie. La acuicultura es una actividad fcilmente integrable a los sistemas agrcolas tradicionales con mltiples ventajas econmicas y ambientales. Las especies de peces utilizadas en la produccin, en su mayora son de eficiente conversin alimenticia y fisiolgicamente tienen la capacidad de aprovechar subproductos y residuos agroindustriales y convertirlos en carne. Dichos aspectos son muy importantes pues contribuyen a reducir los costos de produccin. Beneficio Ambiental: La produccin masiva de alevines a travs de la piscicultura de repoblacin, se utiliza como medida de mitigacin de impactos generados por el hombre en cuerpos de agua naturales. Del mismo modo las granjas pisccolas al ofrecer al mercado pescado a precio competitivo, ayudan a disminuir la presin de pesca sobre las especies de alto valor econmico en los ros y lagos. En otro mbito, los cuerpos de agua creados artificialmente con fines acucolas, contribuyen a mantener la humedad en suelos adyacentes y en el ambiente con los beneficios asociados para flora y fauna en las zonas de influencia.
Foto N 1. Canal alimentador de agua para una granja pisccola, proveniente de una fuente lejana.
3.2. Suelo
El recinto acutico para la produccin de peces debe ser impermeable al agua para mantener niveles adecuados durante el ciclo de produccin. La seleccin del suelo para la construccin de la piscigranja, que renan las caractersticas de retencin del agua, es un factor indispensable para abaratar los costos de produccin, debido a los gastos en que el productor incurrir si utiliza otros materiales impermeabilizantes. Los suelos que renen las caractersticas apropiadas para retener el agua son los arcillosos o arcillo limosos. El suelo es una estructura compleja compuesta por una mezcla de partculas de diferentes orgenes, agua y aire. Teniendo en cuenta la enorme complejidad de esta estructura, lo prctico es simplificar el estudio sobre el componente que determina la impermeabilidad al agua del suelo. La capacidad de retencin hdrica del suelo depende del tamao de las partculas que lo componen. Las arcillas, el limo y la arena son los suelos finos que en la naturaleza se encuentran mezclados y de acuerdo a su proporcin harn que el suelo tenga mayor o menor capacidad de retencin de agua.
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay Tabla N 2. Impermeabilidad y tamao de los diferentes tipos de partculas de suelo Tipo de suelo Arena Tamao de partcula Entre 0,05 a 2 mm Capacidad de retencin de agua Est constituido por partculas gruesas, muy permeable al agua y su retencin de humedad es escasa Estn constituidas por partculas ms pequeas que la arena y dependiendo de su composicin pueden ser ms o menos permeables y retener cantidades de humedad variable. Estas son la partculas ms finas del suelo, tienen orgenes inorgnicos, son muy impermeable y se endurecen notablemente cuando se secan
Limo
Arcilla
Menores a 0,005 mm
3.3. Topografa
La recomendacin es que el terreno presente una leve pendiente (2 a 4%) para facilitar el manejo de agua por gravedad dentro de la instalacin pisccola. En este sentido, el desnivel del terreno permitir que el agua entre y se discurra del recinto acutico por gravedad.
a) Especies Autctonas: Son aquellas que originariamente habitan los cuerpos de agua
naturales del pas; algunos ejemplos se ilustran a continuacin:
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b) Exticas: Son especies procedentes de otras cuencas hdricas o regiones, que han sido
deliberadamente introducidas por el hombre al pas:
Tabla N 3. Consideraciones a tener en cuenta para la seleccin de las especies a cultivar Especies Pac (autctona)
- - - - - - - - -
Limitaciones
- Poca disponibilidad comercial de alevines. Precio de los alevines elevado. - Cultura de consumo de pac en el pas con tallas mayores a los 1,5 kg. - Falta de conocimiento de presentaciones alternativas de carne de pac. - Poca disponibilidad de balanceados especficos para el pac.
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Limitaciones
- Precio elevado de los alevines - Alta competencia en precio y calidad del producto en el mercado, mas aun en el internacional
- Escasa disponibilidad de alevines en el mercado nacional - Precio de alevines elevada - No se dispone de balanceado acorde a los requerimiento de los peces
3.5. Capital
La acuicultura, al igual que otras zootcnias requiere de un plan financiero ajustable a los fines que se persigue y la tecnologa deseada. Se deben considerar los recursos necesarios para emprender la unidad de produccin que se pretende. Los mayores costos comprenden: Terreno. Infraestructura de abastecimiento de agua. Construccin de estanques. Equipo y red de energa. Equipo de operacin y de transporte. Capital de trabajo (Adquisicin de alevines Alimento, mano de obra). La implementacin de la produccin se facilita cuando se dispone de algunos de los recursos mencionados, ms aun cuando el terreno con fuente de agua es propio.
Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay teniendo en cuenta el consumo per cpita de la poblacin 5 kg/hab/ao (consumo total 30.000 toneladas/ao aproximadamente) y la produccin de solamente 18.000 toneladas/ ao de las explotaciones acucola y pesquera nacionales. As tambin, el mercado internacional est abierto para la venta del producto, como en el caso de Espaa, cuyos inversionistas estn financiando una parte de la produccin en fincas paraguayas, facilitando al productor alevines y balanceado, con la condicin de la venta del producto a los mismos, para su exportacin en dicho mercado. Los peces se ofrecen en el mercado en diferentes presentaciones, pero las mas aceptadas son el entero eviscerado y el filete (carne sin hueso), tanto fresco como congelado. As tambin los consumidores aprecian la presentacin en rodajas. Adems, la venta de los peces vivos para pesque y pague ha tomado un interesante aumento recientemente, siendo una opcin ms de mercado a los productores.
As tambin, la provisin de alimentos acucolas en el pas es aun limitada pues solo se dispone en la actualidad de una empresa proveedora. No obstante, se cuenta con productos importados del Brasil que se est utilizando en algunos sectores del pas, especialmente Alto Paran e Itapa. El auge de la piscicultura en nuestro pas gener la creacin de empresas dedicadas a la construccin de estanques e instalaciones Pisccolas. Adems, de empresas dedicadas a la importacin de equipos y materiales de Piscicultura Los exmenes ictiopatolgicos y de calidad de agua los realiza la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de Asuncin, siendo hasta la actualidad la nica Institucin que efecta dicho servicio. As tambin, dicha Casa de Estudios contempla en su plan curricular la asignatura Piscicultura y grada anualmente un nmero importante de profesionales que el inversionista puede contratar para el desarrollo del rubro.
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay Tabla N 4. Zonificacin Acucola Nacional de Paraguay (FAO-Viceministerio de Ganadera, 2009). Departamentos
Concepcin San Pedro Cordillera Guair Caaguaz Caazap Itapa Misiones Paraguar Alto Paran Central eembuc Amambay Canindey Presidente Hayes Alto Paraguay Boquern
%
7,5 6,7 1,1 1,5 5,8 3,5 5,9 1,3 2,4 6,4 0,3 - 4,7 6,4 22,5 3,9 20,0
Aptitud Limitada
151.952 687.463 220.053 32.318 64.189 134.790 97.494 525.862 264.274 88 95.361 1.106.245 1.019 8 1.999.887 135.269 257.282
%
2,6 11,9 3,8 0,6 1,1 2,3 1,7 9,1 4,6 0,0 1,7 19,2 0,0 0,0 34,6 2,3 4,5
No Aptas
176.648 22.326 30.965 53.405 70.121 104.179 186.656 37.368 132.261 95.664 83.379 36.442 326.400 221.294 839.154 8.001.464 3.471.973
%
1,3 0,2 0,2 0,4 0,5 0,8 1,3 0,3 1,0 0,7 0,6 0,3 2,3 1,6 6,0 57,6 25,0
Zonificacin
Muy Aptas (ha)
%
21,6 10,0 14,2
%
10,1 51,3 35,4
En la seleccin de sitio es muy importante considerar el acceso permanente al sitio del proyecto, as como el acceso a servicios de soporte para provisin de electricidad e insumos, como as tambin que la topografa permita el manejo de agua por gravedad (pendiente de 2 a 4 %) y compatibilidad con las otras producciones o uso de tierra.
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Foto N 9. Inicio de la excavacin de un estanque pisccola. Ntese el suelo negro caracterstico de alta presencia de materia orgnica.
Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay de medidas de proteccin de las especies en peligro de extincin, entre otras de ndole pesquero. La articulacin interinstitucional, los mecanismos de trabajos juntos y la disponibilidad de tcnicos confiables son fundamentales para garantizar una productividad predecible y la consecuente sostenibilidad de las unidades productivas acucolas en el pas. En dicho aspecto, se considera importante el accionar vinculante del Viceministerio de Ganadera, SENACSA, SEAM y las instituciones acadmicas y de investigacin. El productor debe tener en cuenta que acorde a la reglamentacin de la ley N 3356, no se requiere de evaluacin de impacto; ni cuestionario ambiental bsico para iniciar una produccin pisccola hasta 5 hectrea de cuerpo de agua.
6. Tecnologa de Produccin
La produccin acucola puede ser implementada en una amplia diversidad de sistemas y niveles de tecnologa. Esto es, la acuicultura, por su nivel de intensificacin (a su vez dada por la escala tecnolgica), puede ser extensiva, semi-intensiva e intensiva. Sus caractersticas se presentan a continuacin:
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7. Infraestructura de Cultivo
1. Estanques
El estanque es un recinto acutico poco profundo (1.0-2.5m) con entrada y salida de agua controladas, construido para cultivar organismos acuticos. Se lo confunde comnmente con piscina, laguna y tajamar. En cuanto a la forma, la mayora de los cuerpos de agua pueden ser tiles para acuicultura si las condiciones ambientales son las adecuadas, pero los cuerpos de agua rectangulares ofrecen varias ventajas, principalmente para el manejo hidrulico y de la cosecha. Los estanques pueden ser construidos de diferentes materiales, los cuales estn relacionados con el tipo de suelo local y la disponibilidad de elementos de construccin al alcance del productor. A continuacin se presentan ejemplos de estanques construidos en Paraguay con diversos materiales disponibles en el pas:
a) Material cocido: Recintos con paredes y fondo construidos con ladrillo y revestido con
arena, cal y cemento. En ciertos casos el fondo es impermeabilizado con arcilla (Foto N 14)
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b) Mampostera: Paredes construidas con piedra colocada y revestida con arena, cal y
cemento. Por lo general en este tipo de estanque, el fondo est compuesto de arcilla compactada (Foto N 15).
c) Concreto: Paredes y fondo hecho con arena, cemento, cal y varilla (Foto N 16)
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d) Arcilla: Taludes y fondo de arcilla, generalmente se aprovecha suelos arcillosos o las arcillas
acopiadas y transportadas en los sitios de construccin (Foto N 17).
e) Excavaciones revestidas con plsticos o geomembranas: En sitios arenosos o muy permeables, las paredes y fondo se revisten con material plstico o geo-textiles comercialmente disponibles con diferentes densidades y espesor (Foto N 18).
f) Excavaciones revestida con suelo-cemento: En sitios con suelo permeable pero firme
(de alta compactacin), pueden perfilarse estanques y revestirse con suelo cemento (mezcla de suelo local con cemento y cal para producir un efecto cementante e impermeable) que ocasionalmente es reforzado con alambre tejido (Foto N 19).
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En el enfoque de produccin familiar y comercial el material ms utilizado es la arcilla, para ello se elige los lugares con suelo arcilloso. Los estanques de arcilla son econmicos y ofrecen la ventaja de simular el ambiente natural para los peces. En la construccin de estanques, independientemente del material que se utilice, deben considerarse los elementos que se esquematizan en la siguiente figura: Figura N 2. Perfil de un estanque para la produccin de peces en cautiverio.
Nivel de Agua Tubo de Ingreso de agua Tubera de Nivel Corona Borde o Dique
Cuenca de Cosecha 24
Descarga
material y su impermeabilidad, a travs del llenado del estanque justo despus del tiempo de fraguado (variable de acuerdo con el material utilizado). Los estanques de material cocido o concreto requieren tiempos cortos, en cambio los periodos de ajuste para la arcilla puede alcanzar hasta tres meses. El periodo de prueba culmina cuando el estanque no exhibe ninguna prdida o sta es mnima y controlable, excluida la evaporacin. para socavar el lugar de cada, ni tampoco tan lento que su llenado se haga muy prolongado. Esto depende del tamao del estanque, del dimetro del tubo de alimentacin y del equipo de bombeo, en su caso (Foto N 21). Como regla general, por cada pulgada de dimetro de entrada, debe haber al menos 2 pulgadas de salida para facilitar el vaciado y evitar el deterioro de los peces en la cosecha. .
b) Llenado: La incorporacin de agua en los recintos no debe ser con tanta presin como
realiza se facilita por tipo de desages construidos en los cuerpos de agua. Los sistemas de monje y tubo mvil son los mejores para controlar el nivel deseado (Foto N 22).
Foto N 22. Estanque de piedra vaco, facilitado por el sistema de drenaje para el manejo del agua (Monje) para el vaciamiento del estanque
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d) Mantenimiento: Los estanques pueden alcanzar vida til por ms de veinte aos,
dependiendo de los mantenimientos realizados. Los cuidados a realizar son principalmente dos: Reparacin de taludes y retiro de material sedimento del fondo. Dichas operaciones se deben ejecutar por lo menos una vez al ao, dependiendo de la firmeza de la arcilla del lugar y de la intensidad del cultivo (Foto N 23).
biolgicos no deseados (bacterias, hongos, insectos, , etc.) que requieren ser eliminados para iniciar un nuevo ciclo. En la prctica, la utilizacin de cal viva (100 a 200 g/m2) es lo ms til y econmico. Una alternativa efectiva es el secado total de diques y fondo, por exposicin al sol por lo menos por una semana y la remocin de residuos (lodo orgnico) del fondo.
Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay La dosis recomendada oscila entre 20 a 50 g por metro cuadrado de estanque y aplicado en forma diluida y distribuyendo uniformemente en todo el estanque (ver anexo A).
b) Abonado o fertilizacin: El abonado consiste en incorporar nutrientes en el medio acutico para favorecer la produccin biolgica y potenciar la cadena alimenticia en los estanques. En acuicultura se utilizan dos tipos de abono, el orgnico y el qumico. Cuando se utiliza el orgnico (estircol de aves, cerdos, bovinos) la adicin de carbono, fosfatos y nitratos que se liberan de los estircoles, incrementan la disponibilidad de nutrientes necesarios para la fotosntesis y el incremento de alimento natural para los peces. El abonado es el proceso ms fcil y econmico para aumentar la produccin de alimento natural en el medio acutico. Su aplicacin es sencilla, el abono orgnico o qumico debe ser bien disuelto en un recipiente, dejarlo destapado en contacto con el aire por lo menos 8 horas, agitando la mezcla peridicamente para que la oxidacin de la materia orgnica se produzca antes y no en el estanque (pues lo anterior podra abatir drsticamente los niveles de oxgeno en el agua) y luego esparcir el sobrante (la parte lquida) por todo el estanque lo ms uniforme posible (Foto N 25).
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay Tabla N 6. Dosis aproximada de incorporacin de abonos en estanques de produccin de peces. Tipo de fertilizante Abono orgnico Origen/fuente Estircol de vaca Estircol de gallina ponedora Estircol de cerdo Sulfato de amonio Super fosfato triple Nitrato de amonio Dosis diaria (gr. x m2) 9.5 a 20 4.5 a 8.5 4.5 a 15 7.5 a 9.5 15 a 25 0.5 a 2.5
Abono qumico
La liberacin correcta de los alevines conlleva la aclimatacin de los mismos al nuevo ambiente donde sern incorporados, esta adaptacin se debe enfocar a la nivelacin de la temperatura del agua del recipiente de traslado, con el del estanque en forma gradual (foto N 26) .
Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay maana antes de la salida del sol y en los horarios de alimentacin. Para ello se considera fundamental disponer de alimento, pues los peces vendrn en la superficie para tomarlo (Foto N 27).
Otro aspecto incluido es el control sanitario. En los momentos de captura, el profesional o tcnico tiene la posibilidad de observar detenidamente a una muestra de peces y detectar casos patolgicos que podran poner en riesgo la vida de todos los peces en el estanque. En esta prctica, las parasitosis externa, lesiones bacterianas y presencia de hongos se pueden observar a simple vista y aquellas sospechosas de otras enfermedades se pueden remitir al laboratorio.
d) Traslado: Mover los peces de un estanque a otro cuando sea necesario (separacin por
tallas o lotes, por ejemplo), es un manejo rutinario en un centro pisccola. El traslado se puede realizar utilizando camillas, tanques, baldes o bolsas plsticas (Foto N 29). Al movilizar los individuos, sin importar el tamao, debe evitarse la manipulacin excesiva e innecesaria, siendo ideal disponer de un guante de algodn o toalla para manipular los ejemplares.
Los animales acuticos son muy sensibles a la manipulacin por la cubierta mucosa que tienen y les sirve de defensa, de tal forma que al ocasionar lesiones sobre ella, se predispone a la entrada de grmenes patgenos. Por eso se debe trasladar los peces solo cuando realmente es necesario.
Foto N 29. Traslado de peces dentro del emprendimiento acucola de un estanque a otro.
tamao deseado por el productor. En una granja productora de alevines, la colecta se realiza cuando los pececillos han alcanzado el tamao de siembra para la siguiente fase productiva (entre 3 y 10 cm, dependiendo de la especie), en cambio los peces de engorde se capturan cuando han alcanzado el tamao comercial y son destinados a la faena.
La cosecha la puede ejecutar el productor de dos formas: Cosecha total: Consiste en retirar todos los peces que se encuentran en el estanque. Dicha prctica se realiza para: Consumir, comercializar y manejo o traslado preventivo por invasin de especies no deseadas o predadoras. La cosecha total generalmente se acompaa con el vaciado y secado del estanque. Cosecha parcial: La captura de una parte de la cantidad de ejemplares del recinto se considera cosecha parcial. Esta se efecta para consumo peridico, monitoreo y evaluacin, traslado para alivianar la carga poblacional, ventas parciales, ajustes de racin, seleccin de reproductores, etc. La pesca parcial puede realizarse con atarrayas o redes de arrastre y generalmente no se requiere bajar el nivel del agua del estanque (Foto N 30).
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o abiertos. El sistema cerrado consiste en que los ejemplares son ubicados en recipientes o embalajes hermticamente cerrados, se crean ambientes apropiados en el interior que garanticen la sobrevivencia durante el transporte. El material ms utilizado en la actualidad es la bolsa plstica insuflada con oxgeno (foto N 31), en la cual se transportan principalmente alevines y en algunos casos ejemplares adultos.
El sistema abierto consiste en la movilizacin a los peces en recipientes abiertos con agua. En el contenedor, cuando se adiciona oxgeno disuelto al agua, permite ubicar mayor cantidad de biomasa de pez y permite el transporte por ms distancia (Foto N 32).
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Factores que se deben considerar para el manejo de los peces: a. Disponer de personal, equipos y materiales suficientes para realizar el trabajo, programando con suficiente oportunidad. b. Programar el manejo de los peces en horas frescas o nubladas, para evitar la accin directa del sol sobre los ejemplares y no exponer a temperaturas muy altas o bajas fuera del estanque. c. Contar con agua limpia o de reposicin para casos de emergencia. d. Disminuir la temperatura del agua a 18-20 durante el transporte, para reducir el stress de los organismos. e. Impedir el ofrecimiento de alimento por lo menos veinticuatro horas antes de ejecutar el manejo previsto. f. Emplear la densidad adecuada (depende de la especie y la etapa de vida). g. Evitar el contacto directo de la mano con los peces, para evitar lesiones, se recomienda la utilizacin guantes de textiles suaves.
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9. Calidad de Agua
El agua, siendo el medio de vida de los peces en cultivo, debe contar con la calidad adecuada de acuerdo a la especie-objetivo; de otra forma el crecimiento ser sub-ptimo e incluso podra presentarse mortalidad en los cultivos. Parmetros indicadores. En la naturaleza cada especie de pez tiene sus exigencias ambientales, pero se dispone de correspondencias generales aplicables a la mayora de las variedades destinadas a la acuicultura. Las variables se conocen como parmetros indicadores de calidad de agua, y son de orden fsico y qumico.
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B) Parmetros Qumicos
Oxgeno disuelto: En un estanque de acuicultura, el oxgeno disuelto se considera como probablemente el parmetro indicador de la calidad de agua ms importante y ms crtico para el buen resultado de la produccin. El origen del oxgeno disuelto se centra en dos fuentes principales: 1) La proveniente de la atmsfera, que se difunde en la superficie por diferencia de concentracin, asociada a la diferencia de presin (cuando baja la concentracin de oxgeno en el agua, su presin disminuye por lo que la presin atmosfrica es mayor y transfiere oxgeno al agua). 2) La generada a travs de la fotosntesis de los organismos fitoplanctnicos que habitan en el agua. En contraposicin, la prdida o consumo se realiza por la respiracin de los seres vivos que se encuentran en el estanque que incluyen bacterias, fito y zooplancton, insectos, peces, y otros, adems de los procesos de oxidacin de materia orgnica (alimento no consumido, heces fecales). El requerimiento de oxgeno disuelto de los peces vara de acuerdo a la especie y etapa de desarrollo de los individuos. En general, se recomienda que la concentracin de este gas no sea inferior a 3 mg/l y no supere 10 mg/l. para obtener los mejores resultados. pH: A la medida de la concentracin de iones de hidrgeno (hidrogeniones) se denomina pH, y ella indica la condicin cida o bsica del agua. El punto neutro es 7, aunque puede variar de 0 a 14. La medida por debajo de 7 se considera cida y por encima de dicho valor es bsica. Las aguas con valores que oscilan entre 6.5 a 9 registrados por la maana temprano son los ideales para la acuicultura, valores fuera de este intervalo pueden tener efectos adversos sobre los peces. Dureza: Se denomina a la concentracin total de iones divalentes de calcio y magnesio, expresada en miligramos por litro de carbonato de calcio. En la produccin los niveles deseables en el agua deben oscilar entre 40 y 150 mg/l de dureza total. Alcalinidad: La concentracin total de bases en el agua se refiere como alcalinidad. En la naturaleza las bases son primariamente iones de carbonato y bicarbonato. Este parmetro centra su importancia por indicar la basicidad y resistencia a cambio de pH. Valores entre 40 y 200 mg/l se consideran adecuados para la acuicultura. Amonio: Este compuesto nitrogenado (contiene nitrgeno) puede ser txico en su forma gaseosa o no ionizada (NH3). Esta toxicidad guarda una relacin directa con el pH (a mayor pH, mayor concentracin del amonio no ionizado). El amonio es generado por la acumulacin de nitrgeno que proviene de la orina y las heces fecales de los peces en cultivo; del alimento no consumido y de la materia orgnica presente en el estanque, por lo que una concentracin elevada refleja un mal manejo y/o bajo recambio de agua para diluir su concentracin. Su eliminacin, adems del recambio, puede hacerse con agitacin mecnica del agua, ya que con ello se libera este gas, sustituyndolo con oxgeno.
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay Nitrito: La toxicidad de nitrito (NO2) ha sido demostrada en los peces, siendo ms susceptibles los alevines y los juveniles. Concentraciones superiores a 0.2 mg/l se consideran de riesgo para la mayora de las especies de peces. El nitrito, al igual que el amonio y el nitrato (NO3) (deseable pues es la forma que aprovechan las plantas acuticas), son derivadas de procesos de transformacin (nitrificacin) realizados por bacterias en el estanque. Estos son benficos mientras haya suficiente oxgeno y pueda recambiarse el agua. Por el contrario, cuando el agua se estanca, el oxgeno disminuye y aumenta la concentracin de materia orgnica que hace que bacterias no deseadas reviertan el proceso produciendo amonio txico y nitrito, a partir de nitrato Dixido de carbono: Los peces utilizados en piscicultura sobreviven a altas concentraciones de dixido de carbono, tolerando hasta 20 mg/l toda vez que el nivel de oxgeno disuelto no sea muy bajo (<3 mg/l). El CO2 es importante pues es una fuente de carbono para la fotosntesis, pero en condiciones de alta concentracin, tiene efectos fatales en los peces pues a medida que hay mayor CO2 se inhibe la oxigenacin de la sangre. En un estanque se presenta una relacin inversa entre la concentracin de oxgeno disuelto y el dixido de carbono, en el intercambio gaseoso; debido al consumo en la respiracin el oxgeno tiende a disminuir y el dixido como producto se incrementa. Turbidez: La turbidez se refiere a la dificultad presentada para el paso de la luz a travs de la columna de agua. El grado de transparencia del agua puede estar asociado a la presencia de plancton y/o materiales inorgnicos y orgnicos en suspensin. La turbidez generada por fitoplancton es generalmente deseable, siendo los valores recomendados entre 30 y 50 cm registrado con el disco de Secchi, que es un disco rgido de 50cm de dimetro, dividido en cuatro tringulos con vrtice en el centro, pintados de negro y blanco alternadamente (Foto N 33).
Foto N 33. Momento de la medicin de la transparencia con el disco de secchi. La cuerda que sostiene el disco est graduada en centmetros y la turbidez es medida a la profundidad en que ya no es posible ver el disco (profundidad de extincin de la luz). 35
Medidor Digital
Disco de Secchi
Las mediciones de rutina en un centro pisccola incluyen principalmente la de oxgeno disuelto, temperatura y transparencia, siendo ocasionalmente registrado tambin pH. El resto de los indicadores mencionados, generalmente se analiza una vez por semana, y solamente en casos especiales se intensifican las mediciones. Los registros obtenidos permiten visualizar el comportamiento de cada parmetro en el da o la semana y ayudan a predecir probables ocurrencias de niveles muy elevados o perjudiciales. Este mecanismo de control peridico es fundamental para prevenir situaciones que podran producir daos severos en los organismos y consecuentemente en la produccin. El pequeo productor que no disponga de medios para adquirir los equipos esenciales para medir la calidad del agua de los estanques, puede observar las conductas apreciables de los peces, especficamente el boqueo en la superficie del agua. Dicha manifestacin indica que existen deficiencias en la calidad del agua y se debe subsanar lo antes posible para evitar mortandades masivas. Como medida de urgencia se puede recurrir cambio parcial del agua y contactar a los tcnicos especializados en el tema del Viceministerio de Ganadera o la Facultad de Ciencias Veterinarias de la U.N.A. As mismo se puede tomar muestra de agua y remitir al laboratorio para su anlisis. La Tabla 7 presenta algunos de los sntomas comnmente observados en los estanques, que indican mala calidad del agua.
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay Tabla N 7. Sntomas observados en peces en estanques de cultivo, probables causas y sugerencia de medidas correctivas de manejo. Sntoma, conducta
Peces boqueando en la superficie
Probables causas
- Falta de oxgeno en el agua u oclusin de branquias.
Observaciones
- Analizar la calidad del agua (amonio, nitrito); analizar branquias de peces en bsqueda de algas txicas o parsitos. - Medir temperatura del agua; analizar calidad del agua (amonio, nitrito). - Analizar la calidad del agua (amonio, nitrito); analizar branquias de peces en bsqueda de algas txicas o parsitos. - Revisin clnica de peces con exoftalmia (ojos saltones) en bsqueda de parsitos.
Peces concentrados en la entrada de agua Peces con oprculo (agallas) abiertas flotando
- Falta de oxgeno en el agua; - Recambio inmediato de al temperatura elevada en el menos un 50% del agua. agua. - Suspender la alimentacin. - Niveles de nitrito y/o amonio elevados, parasitosis; presencia de algas filamentosas; exceso de alimento en polvo. - Sobre-saturacin de oxgeno en el agua. - Recambio inmediato de al menos un 50% del agua. - Suspender la alimentacin.
- Recambio gradual del agua del estanque para eliminar algas; suspensin de toda agitacin; disminucin de nivel en un 20% (a mayor temperatura menor concentracin de oxgeno). - Recambio brusco de agua (>50%); adicin de cal. - Recambio brusco de agua (>50%) con agitacin (a chorro). Ingreso de agua nueva al fondo para mezclar. - Recambio brusco de agua (>50%) con agitacin (a chorro). Ingreso de agua nueva al fondo para mezclar. Adicin de cal. - Ajustar el suministro de alimento. - Recambio gradual de al menos 20% del agua. - Revisin de bordes.
Algas en forma de hilos verdes (filamentosas) Peces con agallas negras o deshilachadas
- Niveles de amonio elevado; cambio drstico de pH por lluvias. - Elevados niveles de nitrito y/o amonio.
- Bajo recambio de agua, acumulacin de alimento no consumido en el fondo, falta de oxgeno en fondo; posible mortalidad en capas inferiores. - Exceso de abonado; desprendimiento de tierra de los bordes.
- Revisin del lodo del fondo (medir su pH, deteccin de olor a azufre o huevo descompuesto). - Deteccin de alimento no consumido.
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10. Alimentacin
El alimento que se proporciona a los peces en medios acuticos controlados esta en estrecha relacin con el hbito alimenticio, el cual est ajustado a los mecanismos digestivos de las especies. En este sentido se agrupan a los organismos acuticos en fitoplanctofagos; los que consumen algas, zooplanctofagos; consumidores de zooplancton, iliofagos; consumen fango para captar materiales orgnicos del fondo del estanque, detritvoros; consumen materiales orgnicos en va de descomposicin, carnvoros; consumen peces, insectos y otros animales que encuentran en el agua, omnvoros; consumen alimento de origen animal y vegetal, y herbvoros; se alimentan de plantas.
El alimento elaborado tiene varias formas de presentacin: El ms comn es el polvo, con diferentes grados de granulometra, es muy til en la edad temprana del pez. El peletizado o granulado, consistente en formar grnulos o cilindros (pellets) de diferentes tamaos de acuerdo al grado de desarrollo del pez. (Foto N 36) Esta presentacin puede ser flotante o sumergible.
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay Se considera importante liberar el alimento en el mismo sitio todas las veces, para acostumbrar a los peces a recurrir en el lugar, la cual facilita el manejo y control de la alimentacin. Es necesario contar con varios puntos de alimentacin, para disminuir la competencia entre los peces cultivados por el alimento, dando una mayor oportunidad de crecimiento homogneo a toda la poblacin. La cantidad y frecuencia est asociada con la etapa de desarrollo del pez. En edades tempranas, se ofrece un alto porcentaje con relacin a la biomasa (peso promedio de los peces) y la frecuencia es mucho mayor que las edades prximas a la cosecha. Es as que los peces jvenes reciben ms del cinco por ciento de la biomasa y en frecuencia de hasta cuatro veces por da, sin embargo a edades adultas reciben dos a tres por ciento de la biomasa y con frecuencia de dos veces por da. Los fabricantes de alimentos comerciales o los servicios de extensionismo ofrecen tablas de alimentacin que pueden servir como referencia. A continuacin se presenta una de ellas (Tabla N 8); no obstante, es importante que cada productor elabore su propia tabla de alimentacin, de acuerdo con los siguientes pasos: 1. Debe conocer, con la mayor precisin posible, la cantidad de peces en el estanque y su peso promedio. 2. Debe asegurarse de seleccionar el tamao adecuado de partcula de acuerdo con la talla promedio de los peces en cultivo. 3. Cada da durante un perodo de un mes, alimentar un estanque-muestra (uno de alevinaje, uno de juveniles, uno de pre-adultos y otro de engorda final), iniciando por la maana con un volumen de alimento conocido (por ejemplo 20 kg). Alimentar uniformemente en diferentes puntos del estanque, suministrando al voleo varias veces (hasta 20 durante el da en alevines y hasta 6 en adultos) por varios minutos, observando el momento en que ms se estimula la actividad alimenticia de los peces en el da y las horas en las que menos actividad se presenta. Igualmente importante es observar en cada sesin de alimentacin, el momento en que se sacian (disminuye la actividad) para parar de alimentar. 4. Al final de cada da, debe pesar nuevamente la cantidad que sobr del da y registrar la cantidad consumida aparentemente. 5. Registrar cualquier cambio en la actividad alimenticia y asociarlo con eventos climticos o de calidad del agua. 6. En estanques de alevinaje, calcular las variaciones en consumo por semana, en porcentaje de la biomasa: Suma del alimento consumido en la primera semana/Peso promedio (ver abajo) de los alevines en la primera semana X 100 = % de alimento a suministrar durante la primera semana. 7. Construir la tabla para alevines por semana. 8. Para las dems etapas, la tabla de alimentacin de la granja puede hacerse por mes (suma de alimento consumido en 30 das dividido entre el peso promedio de los organismos ese mes X 100). 9. Es importante hacer este ejercicio en la poca de calor y en la poca de fro pues la diferencia es significativa en el consumo de alimento.
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay Tabla N 8. Esquema de alimentacin para tilapia, sugerida por una empresa fabricante de alimentos balanceados. Tabla de Alimentacin para Tilapia (Oreochromis Niloticus o Aerus)
Tipo de alimento Nombre Iniciacin #0 Alevn #1 Alevn #2 Migaja #0 (45-14) Migaja #1 (45-14) Migaja #2 (45-14) Migaja fina #3 Migaja gruesa # 4 Minipelets Ext. 1.5 (45-16) Minipelets Ext. 2.5 (45-16) Eng. Ext. 3.5 (25-5) Eng. Ext. 5.5 (25-5) Eng. Ext. 7.5 (25-5) Eng. Ext. 9.5 (25-5) Eng. Ext. 3.5 (32-5) Eng. Ext. 5.5 (32-5) Eng. Ext. 7.5 (32-5) Eng. Ext. 9.5 (32-5) Tamao (mm) < 0.600 0.600 - 0.850 0.850 - 1.180 < 0.600 0.600 - 0.850 0.850 - 1.180 1.180 - 2.000 2.000 - 3.000 1.5 2.5 3.5 5.5 7.5 9.5 3.5 5.5 7.5 9.5 Peso del Pez < 0.5 0.5 - 1 1 - 4 < 0.5 0.5 - 1 1 - 4 4 - 10 10 - 50 4 - 10 10 - 50 50 - 200 200 - 500 500 - 900 > 900 50 - 200 200 - 500 500 - 900 > 900 Anlisis Garantizado %
Protena (mn) Grasa (mn) Fibra (mx) Ceniza (mx) Humedad (mx) Nmero mnimo de comidas al da
52 52 52 45 45 45 45 45 45 45 25 25 25 25 32 32 32 32
14 14 14 14 14 14 14 14 16 16 5 5 5 5 5 5 5 5
1.2 1.2 1.2 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 6 6 6 6 6 6 6 6
11 11 11 11 11 11 11 11 12 12 5 5 5 5 5 5 5 5
10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
10 10 10 10 10 10 8 8 8 8 4 4 4 4 4 4 4 4
Para obtener el peso promedio, se realiza la siguiente secuencia: a. Congregar (capturar con red) un grupo de organismos (30 como mnimo), colocndolos en un recipiente con agua fresca previamente tarado (pesado con agua). b. Pesar los organismos en conjunto. c. Dividir el peso entre el nmero de organismos pesados, lo cual resulta en el peso promedio. d. Si se multiplica este peso promedio por el nmero aproximado de organismos en el estanque de origen, se obtiene la biomasa en el estanque.
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay El FCA se obtiene dividiendo la cantidad de alimento consumido por la poblacin en cultivo, entre el peso ganado por esa poblacin, en un perodo de tiempo determinado: FCA = Suma de kilogramos de alimento suministrado en un mes (o un ciclo de produccin completo) / (Diferencia entre el peso inicial de la poblacin y su peso final). Mientras ms cercano a la unidad (1) es el valor resultante, ms eficiente es la conversin alimenticia de los peces, aunque existen otros factores como la densidad de siembra y la disponibilidad de alimento natural, que son determinantes. Por ejemplo, en un cuerpo de agua muy productivo naturalmente, es posible que el alimento elaborado sea un complemento nutritivo, logrando FCA de 1.1 kl de alimento elaborado por cada kl de pescado entero
En la actualidad existen empresas que producen raciones para piscicultura en general, sin embargo la formula diettica desarrollada para una especie en particular, no reunir los requerimientos de otras especies. Por lo tanto, se considera conveniente formular y elaborar alimentos acordes a los hbitos alimenticios de la especie que se pretende cultivar.
Fotos N 39. Ingredientes localmente disponibles para elaborar alimentos para peces.
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay La formulacin debe hacerse con el apoyo de un especialista en nutricin acucola. En Paraguay la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional de Asuncin, ofrece entrenamiento y asesora en la formulacin de alimentos en base a los insumos o ingredientes localmente disponibles, por lo que los productores podrn dirigirse a esta institucin para recibir apoyo.
12.1. Prevencin
La produccin de peces, igual que otras zootcnias, es susceptible de problemas de ndole patolgico, que ponen en riesgo una gran cantidad de animales en corto tiempo. Las enfermedades se diseminan en forma tan vertiginosa que en la mayora de los casos resultan imposibles de contener y muy costosas de tratar, principalmente aquellas patologas virales y bacterianas. La prevencin es el conjunto de mecanismos y acciones orientadas a evitar el brote de enfermedades en los centros pisccolas (Fotografa N 44). Aunque muy pocas vacunas se han desarrollado, y solamente se utilizan en las producciones de alto valor econmico, existen varias formas para prevenir la entrada de enfermedades en una piscigranja.
Las recomendaciones generales para evitar enfermedades son: 1. No adquirir alevines o reproductores provenientes de granjas no certificadas o al menos inspeccionadas por SENACSA o el Viceministerio de Ganadera. 2. Realizar cuarentena para ingresar nuevos peces al establecimiento (consultar al extensionista o al VMG sobre esta prctica). 3. Realizar inspecciones visuales regulares, detectando comportamiento anormal o cualquier otro signo que pueda significar una enfermedad. Retirar del estanque y comunicarlo al VMG. 4. Vaciar y desinfectar los estanques despus de cada cosecha 5. Lavar y desinfectar las artes de pesca y materiales despus de cada uso, empleando cloro al 2%. 6. No prestar, ni permitir el uso de equipos y materiales de otros establecimientos.
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay 7. Emplear la densidad de siembra adecuada y evitar estrs trmico o de manoseo excesivo. 8. En caso de sospecha de enfermedades remitir muestra de agua y pez sospechoso a laboratorio especializado. 9. Mantener los estanques con la calidad de agua adecuada. 10. Mantener a los organismos correctamente alimentados 11. En lo posible asistir a cursos de capacitacin ofrecidos en entidades educativas con experiencia en el tema. 12. En caso de aparicin de enfermedades no dudar en cumplir las indicaciones tcnicas.
Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay generan mortandades masivas difciles de controlar. Del mismo modo, un incremento sustancial de material orgnico en descomposicin altera el medio y produce casos imprevistos. b. Alteraciones bruscas de orden qumico: La dinmica de los parmetros qumicos en un estanque es diversa. Sin embargo, existe uno en particular (deficiencia de oxgeno disuelto) que puede incidir rpidamente sobre la salud de los peces y es responsables de la ocurrencia de grandes mortandades. La anoxia: Nombre dado a la deficiencia de oxgeno disuelto, es la causal principal de las mortandades masivas en los cuerpos de agua y especialmente los estanques de acuicultura. Otros desordenes de orden qumico son variaciones de pH, dixido de carbono, amonio, nitrito y contaminantes provenientes del entorno. Las incidencias de dichos trastornos no son tan agudas como la deficiencia del oxgeno.
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14. Acrnimos
MAG VMG SENACSA SEAM UNA : : : : : Ministerio de Agricultura y Ganadera Viceministerio de Ganadera Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal Secretaria de Medio Ambiente. Universidad Nacional de Asuncin
15. Glosario
Amonio no ionizado (NH3): Forma gaseosa compuesta a base de nitrgeno, ms liviano que el aire, de olor fuerte e incoloro, altamente soluble en agua que resulta txica para los peces en concentraciones elevadas. Tiene su origen en la orina y las heces de los peces, por la accin de las bacterias heterotrficas que descomponen la comida no consumida, restos de animales, plantas o algas. El amonaco causa dao en las membranas de las branquias, inhibe el sistema inmunolgico desencadenando enfermedades que pueden causar la muerte de los peces. Este amonaco es desdoblado por las bacterias Nitrosomas en nitritos, un compuesto menos toxico. Las plantas tambin ayudan a eliminar el amoniaco ya que lo utilizan para su crecimiento. Dixido de carbono (CO2) o Anhdrido carbnico: El CO2 elemento disuelto en el agua, es un gas no beneficioso para los peces, pero si para las plantas que en las horas de no luz, lo respiran desprendiendo oxgeno. El dixido de carbono est presente en todas las aguas, generalmente a menos de 5 mg/l, concentracin soportable para los peces. En tanto que altos niveles interfieren con la fisiologa reproductiva y pueden provocar acidosis en la sangre. Nitrito (NO2): Se produce durante la oxidacin del amonaco o se origina de los desechos agrcolas, urbanos e industriales. En acuicultura y acuarios de agua dulce, el nitrito es fuertemente txico para los peces, privando a la sangre de oxgeno y asfixiando a los peces. El nitrito deber mantenerse a muy bajas concentraciones, inferior a 0,1mg/l dado que es peligroso y cancergeno tanto para los humanos como para los animales. Las altas concentraciones de
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay nitritos, impide que el pez respire normalmente y comienza a faltarle el oxgeno, deja de comer se debilita y finalmente muere. Dureza: Esta dada por la cantidad de minerales disueltos en el agua es lo que da la dureza general y nos indica la concentracin de sales especialmente de calcio (Ca) y de magnesio (Mg) disueltas en el agua, encontrndose tambin sales de otros metales, pero en concentraciones ms bajas. Alcalinidad: La alcalinidad significa la capacidad tapn del agua; la capacidad del agua de neutralizar. Evitar que los niveles de pH del agua lleguen a ser demasiado bsico o cido. Es tambin aadir carbn al agua. La alcalinidad estabiliza el agua en los niveles del pH alrededor de 7. Sin embargo, cuando la acidez es alta en el agua la alcalinidad disminuye, puede causar condiciones dainas para la vida acutica. En qumica del agua la alcalinidad se expresa en PPM o el mg/l de carbonato equivalente del calcio. La alcalinidad total del agua es la suma de las tres clases de alcalinidad; alcalinidad del carbonato, del bicarbonato y del hidrxido. Alevn: Pez que ha dejado de alimentarse con su saco vitelino y requiere de alimento exgeno. Algas: Organismos uni o multicelular que se encuentran comnmente en el agua superficial, tal como lenteja de agua. Producen su propio alimento por medio de la fotosntesis. La poblacin de las algas se divide en algas verdes y en algas azules, de las cuales las algas azules son muy dainas para la salud humana. El crecimiento excesivo las algas puede hacer que el agua tenga olores o gusto indeseables. La descomposicin de las algas disminuye las fuentes de oxgeno en el agua. Plancton: El plancton est formado por infinidad de animales y plantas microscpicos. Constituye la base de la pirmide alimenticia de todo el ecosistema acutico Fitoplancton: La principal fuente de alimentacin en los ambientes acuticos (tanto en el mar como en las aguas dulces), la constituye el fitoplancton. El fitoplancton est formado por vegetales verdes microscpicos, diatomeas y flagelados, que flotan en las capas superiores del agua para recibir la luz suficiente para realizar la fotosntesis. Zooplancton: Constituida por pequesimos animales (muchos de ellos son fases larvarias de animales). Los organismos fitoplantnicos constituyen la alimentacin directa del zooplancton. pH: El valor que determina si una sustancia es cida, neutra o bsica, calculado por el nmero de iones de hidrgeno presente. Es medido en una escala desde 0 a 14, en la cual 7 significa que la sustancia es neutra. Valores de pH por debajo de 7 indica que la sustancia es cida y valores por encima de 7 indican que la sustancia es bsica. Monje o caja de descarga: La caja de descarga o monje es el tipo clsico de compuerta de los estanques de construccin sencilla y fcil de manejar. Consiste en una caja de tres paredes sobre una base, todas de concreto. La cuarta pared es formada colocando tablas de madera en las ranuras de los lados laterales. As la altura de las tablas (con un relleno de arcilla en medio de ellas) determina hasta dnde llegar el agua. Para vaciar el estanque, se quitan las tablas
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay hasta llegar al nivel deseado. Piscigranja: La palabra pisci significa pez, entonces una piscigranja es un criadero de peces. Ictiopatolgia: Es el estudio de las enfermedades de los peces. La palabra tiene origen en 3 palabras del latn, ichthys que significa pez; pathos que significa enfermedad y logos que significa estudio. Zooplanctofagos: Son especies que se alimentan principalmente de zooplancton. Fitoplanctofagos: Son especies que se alimentan principalmente de fitoplancton (algas microscpicas). Iliofagos o Detritivoros: Los animales ilifagos se alimentan de detritos y sedimentos comnmente encontrados en el agua. Se trata de peces que ingieren microorganismos producidos por la descomposicin de la materia, o tambin se alimentan de los desperdicios, o heces, de otros animales. Carnvoros: Un carnvoro (del latn carnivorum, significando literalmente devorador de carne), es un organismo que obtiene sus energas y requerimientos nutricionales a travs de una dieta consistente principalmente o exclusivamente del consumo de animales, ya sea mediante la depredacin o consumo de carroa Omnvoros: Los animales omnvoros (del latn omnis, todo y -vorus, que come) son aquellos organismos que se alimentan tanto de animales como de plantas. Protozorios o protozoos: Son seres vivos unicelulares, desprovistos de clorofila y hetertrofos. Se multiplican por mitosis y algunos tienen tambin reproduccin sexual. Al menos en un estdio de su ciclo biolgico son mviles, utilizando distintos sistemas de locomocin Helmintos: El trmino helminto se utiliza en referencia a una variedad de gusanos que parasitan el intestino de los animales. La infeccin por helmintos es el resultado de la penetracin de un gusano al interior del cuerpo donde maduran, depositan huevos y obtienen nutricin del husped.
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