Sunteți pe pagina 1din 62

1. Care din urmtoarele afirmaii privind alctuirea dizaharidelor sunt adevrate? a. zaharoza = glucoza + fructoza b.

maltoza = glucoza + glucoza c. galactoza = glucoza + levuloza d. lactoza = glucoza + galactoza e. dextroza = fructoza + galactoza R : a, b, d 2. *Urmtoarele glucide sunt polizaharide, cu excepia: a. amidon b. maltuloza c. inulina d. celuloza e. glicogen R:b 3. Absorbia glucidelor i implicit indexul glicemic de depinde de: a. disponibilitatea relativ sau rezistena amidonului la aciunea enzimelor b. activitatea enzimelor, n special lactaza din mucoasa intestinal c. prezenta oligozaharidelor neabsorbabile d. consumul de alcool e. consumul de alimente bogate in lipide R : a, b, c, e 4. Proprietatile fiziologice ale fibrelor alimentare sunt: a. stimularea masticatiei, fluxului salivar si secretiei de suc gastric b. cresterea volumului bolului fecal c. asigurarea substratului pentru fermentatia colonica d. producerea de acizi grasi cu lant lung cu rol in reactiile imune e. prevenirea absorbtiei integrale a grasimilor alimentare prin legarea de acizii biliari R: a, b, c, e 5. Despre glucoz sunt adevrate urmtoarele afirmaii: a. se gsete n cantiti mari n fructe, cereale, miere b. este produsul principal al hidrolizei unor glucide complexe c. sistemul nervos central nu poate folosi glucoza ca surs de energie d. n ficat i muchi este stocat sub form de glicogen e. se mai numete levuloz R: a, b, d 6. *Despre celuloz sunt adevrate urmtoarele afirmaii, cu excepia: a. este format din molecule de glucoz ntr-o form liniar b. legturile dintre molecule sunt rezistente la aciunea enzimelor care scindeaz amidonul c. se gsete n pulpa i coaja fructelor i legumelor

d. este forma de depozit a glucozei la om i animale e. se ntlnete n teci de cereale, nuci, semine R: d 7. Despre absorbia glucidelor sunt adevrate urmtoarele afirmaii: a. glucidele sunt digerate n tubul digestiv cu ajutorull enzimelor pn sunt transformate n glucoz, fructoz i galactoz b. dup absorbie, glucoza este transportat la ficat prin circulaia portal c. 10 % din glucoza ajuns la ficat este folosit pentru oxidare i pentru depozitare sub form de glicogen d. glucoza intrat n circulaia sistemic este disponibil esuturilor periferice sub aciunea insulinei e. glicemia post-prandial depinde i de absorbia intestinal i gradul de preluare hepatic a glucozei R: a, b, d, e 8. Care este coninutul corect de fibre din urmtoarele alimente? a. o felie de pine alb are <1g de fibre b. can de mazre fiart are 4-4,9g de fibre c. o porie de caise are 3 grame de fibre d. can de morcovi cruzi au 2-2,9g de fibre e. un mr de mrime medie cu coaj are 5 g de fibre R: a, b, d 9. Despre funciile glucidelor n organism sunt false urmtoarele afirmaii: a. au rol preponderent structural b. glucoza este indispensabil pentru meninerea integritii funcionale a esutului nervos c. glucidele sunt necesare pentru metabolizarea lipidelor d. lactoza are un tranzit intestinal mai scurt dect alte dizaharide, avnd efect laxativ e. 1 gram de glucoz furnizeaz 4 kcal R: a, d 10. Despre glucide sunt adevrate urmtoarele afirmaii: a. glucidele se gsesc n plante sub form simpl sau polimerizat b. 10 % din glucidele comestibile sunt absorbite sub form de glucoz c. glucidele nedigerabile ajung n colon unde sunt metabolizate de bacterii d. un gram de glucoz furnizeaz 4 kcal e. glucidele nedigerabile au un rol important n prevenirea i controlul unor afectiuni R: a, c, d, e 11. Din grupa sterolilor fac parte urmatoarele : a. colesterolul b. ceramide c. sarurile biliare d. biotina e. vitamina D R: a, c, e

12. Urmtorii acizi grasi se pot numi eseniali: a. acidul linoleic b. acidul oleic c. acidul linolenic d. acidul erucic e. acidul docosahexaenoic R: a, c, e 13. *Despre acizii grai polinesaturai sunt valabile urmtoarele afirmaii, cu excepia: a. conin 2 sau mai multe duble legturi b. acidul linoleic este convertit enzimatic n acid gama-linolenic i acid arahidonic, ambii cu rol n dezvoltarea precoce a creierului c. acidul docosahexaenoic joac un rol major n funcia retinian d. acidul arahidonic previne dermatita e. cel mai important acid -3 este acidul linoleic R: e 14. ntre funciile lipidelor intr i: a. grsimile asigur absorbia vitaminelor hidrosolubile b. cresc secreia gastric c. accelereaz evacuarea gastric d. esutul adipos contribuie la susinerea organelor i nervilor e. esutul adipos contribuie la meninerea constant a temperaturii corporale R: d, e 15. Despre trigliceridele cu lan mediu se pot afirma urmtoarele: a. sunt rapid hidrolizate n tubul digestiv i se absorb direct n circulaia sangvin b. apar n circulaia sangvin la 20 minute dup ingestie c. sunt oxidate hepatic d. asigur 11 kcal/g e. se adreseaz pacienilor cu catabolism crescut sau malabsorbie R: a, b, c, e 16. Despre cantitatea de lipide din diferitele surse alimentare se poate afirma: a. fructele, legumele i cerealele au un coninut redus de lipide b. oul are 6 g lipide/100 g produs c. brnza slab are ntre 4 6 g lipide/100 g produs d. telemeaua i carnea au >7 g de lipide/100 g produs e. ciocolata are 4 g lipide/100 g produs R: a, b, d 17. *Urmtorii aminoacizi sunt eseniali, cu excepia: a. leucina b. prolina c. arginina d. valina e. triptofanul R: b

18. Urmtorii aminoacizi sunt eseniali: a. treonina b. histidina c. glutamina d. prolina e. serina R: a, b 19. Urmtorii aminoacizi sunt neeseniali: a. lizina b. alanina c. metionina d. glicina e. valina R: b, d 20. Despre structura proteinelor sunt false urmtoarele afirmaii: a. proteinele fibroase conin cteva lanuri polipeptidice helicoidale legate ntr-o structur liniar rigid b. proteinele fibroase au solubilitae crescut i rezitena mecanic mic c. proteinele globulare se gsesc n fluidele organismului d. proteine globulare sunt cazeina din lapte, albumina din ou e. proteinele fibroase sunt elemente structurale (coalgen, keratin) R: a, c, d, e 21. *Deficitul de sodiu poate sa apara in urmatoarele conditii cu exceptia: a. pierderi gastro-intestinale b. insuficienta cortico-suprarenala c. pierdere de apa pura d. arsuri cutanate intinse e. tratament prelungit cu diuretice R: c 22. Potasiul in organism are urmatoarele roluri in: a. sinteza proteica b. echilibrul acido-bazic c. sinteza si activitatea unor enzime d. echilibrul ponderal e. activitatea neuromusculara R: a,b,c,e 23. Ratia zilnica recomandata de fier este : a. barbati adulti 12-16 mg/zi b. adolescente (F) 15-18 mg/zi c. gravide 20-30 mg/zi d. adolescenti (B) 20- 25 mg/zi e. Femei de varsta fertila 18-20 mg/zi

R : a, b, d, e 24. Ratia zilnica recomandata de calciu este : a. adult sanatos 1000 mg/zi b. sugar 350-500 mg/zi c. copil 500-800 mg/zi d. adolescent 1800-2000 mg/zi e. gravide si femeia care alapteaza 1500-2000 mg/zi R: a, b, c, e 25. Despre magneziu se paote afirma: a. intr n structura osului mpreun cu calciul b. nivelul seric normal este ntre 3-5 mEq/l c. se absoarbe de-a lungul intestinului subire i gros, dar cea mai amre parte n jejun d. este un cation intracelular e. organismul conine circa 20-28 g magneziu R: a, c, d, e 26. *Factori care favorizeaz absorbia calciului sunt, cu excepie: a. vitamina D b. aciditatea gastric c. aportul de vitamina A i C d. prezena proteinelor e. fibrele alimentare R: e 27. Factori care determin scderea absorbiei calciului sunt: a. acidul oxalic b. acidul fitic din cereale c. dieta bogat n lipide d. proteinele e. fibrele alimentare R: a, b, c, e 28. Funciile calciului n organism sunt i: a. rol plastic la nivelul oaselor i dinilor b. activeaz factorul intrinsec Castle c. necesar n transmiterea nervoas d. efecte parasimpaticomimetice e. mpreun cu magneziul scade excitabilitatea neuromuscular R: a, b, c, e 29. Surse de magneziu sunt i: a. leguminoasele uscate b. petele c. nuci si alune d. cacao e. cereale integrale

R: a, c, d, e 30. Deficitul de magneziu se manifest prin: a. disfagie b. fasciculaii c. anxietate d. hipotensiunea arterial e. depresie R: a, b, c, e

31. Continutul de apa al organismului: a. procentul de apa din organism variaza intre 50-70% b. cantitatea de apa din organism creste pe masura ce masa adipoasa creste c. continutul in apa variaza in functie de sex, barbatii avand un procent mai ridicat d. continutul in apa variaza in functie de varsta si se coreleaza invers proportional cu aceasta e. continutul in apa al organismului creste cu varsta R: a, c, d 32. Compartimentele apei in organism: a. apa se gaseste atat in compartimentul extracelular cat si in cel intracelular b. fluidul interstitial reprezinta apa ce inconjoara celulele c. fluidele tisulare reprezinta apa ce inconjoara celulele d. compartimentul intracelular reprezinta 60% din greutatea corporala e. continutul crescut de apa la nivel intracelular se explica prin faptul ca aici se desfasoara toate procesele din care rezulta energia necesara supravietuirii R: a, b, e 33. Functiile apei in organism sunt de: a. solvent b. reglarea temperaturii corporale c. transport d. in forma si structura corporala e. in metabolismul proteinelor R; a, b, c, d 34. In reglarea temperaturii coporale: a. apa nu intervine in mentinerea unei temperaturi constante b. pierderile de apa pe cale cutanata sunt ajustate in functie de temperatura c. evaporarea si perspiratia cresc atunci cand temperatura creste d. evaporarea si perspiratia determina scaderea temperaturii corporale e. cand temperatura scade, cresc evaporarea si perspiratia R: b, c, d

35. Apa circula in organismsub forma de: a. sange b. glucide c. secretii d. fluide tisulare e. proteine R: a, c, d 36. Apa este un determinant al formei corporale prin: a. transportul nutrientilor si produsilor de secretie b. asigura turgescenta tesuturilor c. asigura distensia si gradul de rigiditate al celulelor d. asigura un rol de lubrifiant pentru structurile implicate in mobilitatea corpului e. variatiile de presiune ale apei in celule si membrane influenteaza distensia si gradul de rigiditate al celulelor, fiind astfel un determinat al formei corporale R: b, c, e 37. Despre apa este adevarat ca: a. in conditii normale un adult metabolizeaza 5 litri de apa pe zi b. aportul de apa si pierderile acesteia nu au cai precise de reglare hormonala c. in timpul exercitiului fizic necesarul de apa este crescut d. copii au un necesar de apa scazut e. copii au un risc de deshidratare crescut R: c, e 38. Despre apa este adevarat ca: a. copii au un risc de deshidratare crescut in conditii de temperatura ridicata b. la copii, suprafata cutanata raportata la masa corporala este mare, determinand un risc crescut de deshidratare c. rata de evaporare depinde de suprafata cutanata d. rata de evaporare depinde de greutate e. femeile gravide si cele care alapteaza au un necesar crescut de apa R: a, b, c, e 39. Despre apa este adevarat ca: a. in conditii de temperaturi ridicate evaporarea si perspiratia sunt reduse b. cand temperatura scade, perspiratia si evaporarea scad, rezultand cresterea temperaturii corporale c. efortul fizic in conditii de temperaturi ridicate duce la pierderi de apa prin transpiratie de pana la 2 l pe ora d. la varstnici apare alterarea mecanismului fiziologic al setei e. copiii au un necesar de apa mai crescut comparativ cu adultii R: b, c, d, e

40. Reglarea setei: a. poate fi alterata la varstnici b. este realizata de centrii hipotalamici c. este influentata de gradul de deshidratare d. se face exclusiv prin mecanisme hormonale e. nu este influentata de concentratia de sodiu extracelulara R : a, b, c 41. In conditii de deshidratare : a. scade nivelul de sodiu extracelular b. scade volumul lichidului extracelular c. mucoasa bucala se usuca datorita lichidului extracelular mai concentrat la acest nivel d. mucoasa bucala uscata nu declanseaza senzatia de sete e. chemoreceptorii de la nivelul creierului percep schimbarile de presiune de la nivelul lichidului cerebrospinal R: b, c 42. In conditii de deshidratare : a. creste cancentratia de sodiu la nivel extracelular b. scade volumul lichidului intracelulat c. osmoreceptorii de la nivelul creierului percep schimbarile de presiune de la nivelul lichidului cerebrospinal si stimuleaza setea d. ingestia de apa stimuleaza osmoreceptorii de la nivelul creierului e. ingestia de apa stimuleaza receptorii diseminati in peretele gastric si inhiba setea R: a, c, e 43. Hormonii implicati in reglarea balantei hidrice sunt: a. insulina b. vasopresina c. cortizolul d. aldosteronul e. adrenalina R: b, d 44. In reglarea balantei hidrice, aldosteronul: a. determina eliminarea de sodiu la nivel renal b. determina reabsorbtia de sodiu la nivel renal c. determina reabsorbtie crescuta de apa d. este secretat de suprarenale e. nu are rol in reglarea balantei hidrice R: b, c, d 45. Sursele de apa ale organismului sunt: a. consumul de apa si alte lichide b. apa din alimente c. apa rezultata prin evaporare si perspiratie

d. apa rezultata din procesele de oxidare din organism e. apa rezultata prin ultrafiltrarea renala R: a, b, d 46. Eliminarea de apa din organism se face pe urmatoarele cai: a. renala b. cutanata c. hormonala d. pulmonara e. intestinala R: a, b, d, e 47. Eliminarea de apa din organism pe cale renala: a. pierderile renale se impart in obligatorii si facultative b. pierderile obligatorii se refera la cele necesare pentru indepartarea substantelor ce se elimina in mod normal prin urina c. pierderile obligatorii se refera la cele legate de reglarea diurezei d. pierderile facultative sunt mai mari cantitativ decat cele obligatorii e. pierderile renale faculative se refera la cantitatea de apa excretata in vederea mentinerii balantei hidrice R: a, b, e 48. Eliminarea de apa pe cale cutanata are loc prin: a. excretie b. secretie c. perspiratie d. transport activ e. difuziune R: c, e 49. Eliminarea de apa pe cale cutanata: a. creste in conditii de efort fizic b. scade in conditii de temperatura crescuta c. creste in conditii de temperatura crescuta d. aprozimativ 300 ml se pierd zilnic prin difuziune e. este mai importanat decat cea pe cale renala R: a, b, c, d 50. Eliminarile de apa: a. cele cutanate si pulminare cresc in conditii de temperatura redusa b. prin respiratie se pierd zilnic aproximativ 350 ml c. pierderile pulmonare de apa sunt mai reduse la cald d. eliminarile renale sunt influentate de temperaturile crescute e. in conditii de diaree, pierderile intestinale sunt crescute R: b, c, e

51. Se recomanda un aport de apa de: a. 1 ml apa pentru 1 kcal la adulti b. 1 ml apa pentru 1 kcal la copii c. 150 ml/kgcorp la adulti d. 2-2,5 l pe zi la adulti e. 150 ml/kgcorp la nou-nascuti R: a, d, e 52. Necesarul de apa este mai mare la copii datorita: a. suprafetei corporale mici b. procentului mic de apa din compozitia corporala c. procentului mare de apa din compozitia corporala d. capacitate mare de a limita diureza e. suprafetei corporale mari raportata la greutate R: c, e 53. Au un necesar crescut de apa: a. Nou nascutii b. Varsticii c. Femeile care alapteaza d. Copii e. Bolnavii R : a, c, d, e 54. In cazul varsnicilor, riscul de deshidratre este ridicat deoarece : a. au un necesar mare de apa b. au un metabolism ridicat c. exista dereglari ale mecanismului fiziologic setei d. ingestia de lichide este mai redusa e. secretia de vasopresina este mai redusa R: c, d

55. Apa are rol de: a. solvent lichid pentru toate procesele chimice care se desfasoara in organism b. lubrifiant pentru structurile ce asigura mobilitatea corpului c. trasportor pentru nutrienti, produsi de secretie, metaboliti, in concordanta cu necesitatile tisulare d. solvent, pentru ca inhiba reactiile de hidroliza e. nu are rol in reglarea temperaturii corporale R: a, b, c 56. Despre vitamine sunt adevrate urmtoarele afirmaii:

a. b. c. d. e.

sunt compui organici indispensabili proceselor metabolice; se sintetizeaz n organism; trebuie asigurate prin aport alimentar; sunt substane naturale; se clasific n dou grupe pe baza structurii chimice.

R: a, c, d. 57. Vitaminele liposolubile: a. au caracter lipofil; b. nu sunt absorbite n circulaia limfatic; c. au nevoie de prezena bilei pentru absorbie i digestie; d. nu se pot acumula n organism; e. aportul deficitar determin fenomene de caren precoce. R: a, c. 58. Despre vitamina A sunt false urmtoarele afirmaii: a. are mai multe forme active; b. formele active se gsesc n produsele de origine vegetal; c. compuii cu rol de provitamin A se gsesc n produsele de origine vegetal; d. acidul retinoic reprezint un compus cu rol de provitamin A; e. provitamina este convertit n forma activ n rinichi. R: b, d, e. 59. Absorbia carotenilor din tubul digestiv: a. variaz n funcie de capacitatea de digestie a proteinelor cu care sunt complexai; b. nu depinde de niciun factor; c. este diferit n funcie de cantitatea de lipide din diet; d. variaz n funcie de glucide; e. depinde de orarul meselor. R: a, c. 60. Sunt adevrate urmtoarele afirmaii: a. n celulele mucoasei intestinale, retinolul se leag de o protein celular de legare; b. dup ce este reesterificat n celula intestinal, retinolul intr n constituia chilomicronilor; c. carotenii nu intr n constituia chilomicronilor pentru a ajunge la ficat; d. la nivelul ficatului, are loc hidroliza esterilor cu formare de retinol i trigliceride; e. din hidroliza hepatic a esterilor rezult acizi grai. R: a, b, e. 61. De la nivelul ficatului, retinolul poate intra pe urmtoarele ci metabolice: a. poate fi depozitat n celula hepatic sub form neesterificat; b. se poate lega de proteina transportoare i trece n snge; c. poate fi depozitat n celula hepatic numai dup ce este esterificat cu acid palmitic; d. poate fi legat de proteina celular de legare, care regleaz concentraia sa celular;

e. este reesterificat i nu se poate depozita n ficat. R: b, c, d. 62. *Una dintre formele biologic active ale vitaminei A este urmtoarea: a. retinolul; b. carotenul; c. beta-carotenul; d. provitamina A; e. acidul eicosapentaenoic. R: a. 63. *n snge, retinolul: a. circul legat de un complex proteic specific; b. poate circula liber, nelegat de proteine; c. se leag de molecule lipidice; d. interacioneaz cu celula in fr a fi legat de proteina specific; e. circul legat de albumin. R: a. 64. Despre rolurile ndeplinite de vitamina A sunt adevrate urmtoarele: a. retinalul are rol n vederea nocturn; b. retinolul este implicat n sinteza de glicoproteine; c. vitamina A intervine n reglarea activitii osteoclastelor; d. vitamina A are rol n reglarea echilibrului hidro-electrolitic; e. prin acidul retinoic, are rol n morfogeneza embrionar i funcia celulelor epiteliale. R: a, b, c, e. 65. Sunt adevrate urmtoarele afirmaii: a. coninutul de vitamin A al alimentelor se msoar n echivaleni de activitate a retinolului; b. necesarul zilnic de vitamin A este mai mare la aduli; c. necesarul de vitamin A nu crete n sarcin; d. necesarul de vitamin A este mai mare pe perioada lactaiei; e. un echivalent de activitate a retinolului este egal cu 3,33 UI de vitamin A. R: a, b, d, e. 66. ntre sursele de vitamin A se regsesc: a. ficat; b. lactate; c. fructe; d. legume; e. produse vegetale.

R: a, b. 67. Sunt false urmtoarele afirmaii: a. deficitul de vitamin A poate fi primar sau secundar; b. unul dintre semnele care apar n carena de vitamin A este hiperkeratoza folicular; c. deficitul de vitamin A duce n final la cecitate; d. dozele mari de vitamin A nu pot produce toxicitate; e. hipovitaminoza A se poate manifesta prin cheilit. R: d, e. 68. Sunt adevrate urmtoarele afirmaii despre vitamina D: a. este implicat n homeostazia calciului i fosforului prin intervenii la nivel intestinal, osos i renal ; b. poate fi sintetizat n piele, sub aciunea razelor ultraviolete din precursori de origine animal sau vegetal; c. forma activ nu este hidroxilat; d. pentru a fi activ necesit o hidroxilare n ficat; e. forma activ se numete calcitriol. R: a,b, e. 69. Printre aciunile vitaminei D se numr urmtoarele: a. stimuleaz absorbia activ a calciului la nivel intestinal; b. inhib reabsorbia tubular renal a calciului i fosfatului; c. stimuleaz sau inhib sinteza anumitor proteine; d. afecteaz transcripia genic prin interaciune cu receptori specifici membranari; e. la nivel osos, alturi de parathormon, mobilizeaz calciul n scopul meninerii nivelului seric n limite normale. R: a, c, d, e. 70. Sunt adevrate urmtoarele afirmaii despre vitamina D: a. adultul i asigur necesarul prin expunere la soare i ingestie n cantiti mici; b. cea mai bogat surs alimentar este uleiul din ficat de pete; c. deficitul de vitamin D determin rahitism; d. copiii nu sunt mai susceptibili de a avea hipervitaminoz D fa de aduli; e. hipervitaminoza se caracterizeaz prin hipercalcemie i hipofosfatemie. R: a, b, c. 71. Sunt adevrate urmtoarele afirmaii despre vitamina E: a. cel mai activ compus dintre vitaminele E este alfa-tocoferolul; b. este cel mai puternic antioxidant hidrosolubil; c. protejeaz acizii grai polinesaturai din structura membranelor celulare;

d. se produc pierderi de vitamina E prin lsare la temperatura camerei; e. tocoferolii pot fi distrui prin contact cu fierul feric. R: a, b, e. 72. ntre sursele cele mai bogate de vitamin E se regsesc: a. nuci; b. pete; c. uleiuri vegetale; d. lapte; e. ou. R: a, b, c. 73. Sunt false urmtoarele afirmaii despre vitamina E: a. carena este extrem de rar la aduli; b. carena poate aprea la pacieni cu insuficien pancreatic endocrin; c. la prematuri, hipovitaminoza E se poate manifesta prin anemie hemolitic; d. toxicitatea este foarte frecvent; e. organismul uman nu poate tolera doze de 10 ori mai mari dect necesarul. R: b, d, e. 74. Sunt adevrate urmtoarele afirmaii despre vitamina K: a. sursa alimentar este reprezentat de filochinonele din plante; b. o alt surs este reprezentat de menachinonele produse de bacteriile intestinale; c. menadiona este forma gsit n alimente de origine animal; d. filochinonele sunt sensibile la lumin i iradiere; e. principalul rol este la nivelul ficatului n sinteza factorilor de coagulare. R: a, b, d, e 75. Sunt false urmtoarele afirmaii despre vitamina K: a. principala surs alimentar este constituit de cereale; b. carena poate s apar la nou-nscutul de cteva zile, dup dezvoltarea florei bacteriene; c. manifestrile clinice ale carenei sunt reprezentate de fenomene hemoragipare; d. toxicitatea apare n cazul utilizrii analogului sintetic; e. se recomand administrarea profilactic de menadion. R:a, b, e 76. Sunt adevrate urmtoarele afirmaii despre tiamin: a. se mai numete i vitamina B3; b. cantitatea cea mai important se gsete n carnea de porc; c. se distruge la frig; d. forma metabolic activ este tiaminpirofosfatul;

e. stimuleaz fosforilarea proteinelor din canalul de sodiu de la nivelul membranei neuronului. R: b, d, e. 77. Urmtoarele afirmaii despre vitamina B1 sunt false: a. deficiena apare n rile n curs de dezvoltare prin consumul unor cantiti mari de orez nedecorticat; b. n rile dezvoltate carena este secundar alcoolismului; c. toxicitatea este frecvent; d. doze de 100 de ori mai mari dect normalul determin cefalee, convulsii, aritmii. e. boala beri-beri este o form a toxicitii. R: a, c, e. 78. Sunt adevrate urmtoarele afirmaii despre vitamina B2: a. este prezent mai ales n produsele lactate, carne; b. nu este distrus de razele ultraviolete; c. prezena viaminei B2 este necesar pentru conversia vitaminei B6 la forma activ; d. carena este fatal; e. dermatita seboreic este una dintre manifestrile carenei. R: a, b, e. 79. *Care afirmaie despre vitamina B2 este fals? a. este cunoscut i sub denumirea de riboflavin; b. toxicitatea a fost descris n practica clinic; c. deoarece este distrus de razele ultraviolete, laptele nu se mai mbuteliaz n sticle; d. hipovitaminoza se poate manifesta prin cheilit, stomatit; e. este necesar pentru conversia niacinei la triptofan. R: b 80. Despre niacin sunt adevrate urmtoarele afirmaii: a. se mai numete vitamina B3; b. acidul nicotinic i nicotinamida intr n compoziia NAD i NADP; c. se sintetizeaz pornind de la triptofan; d. principalele surse alimentare sunt reprezentate de carne i pete; e. orezul conine cantiti foarte mari de niacin. R: a, b, c, d. 81. *Care dintre urmtoarele afirmaii despre vitamina B3 este fals? a. hipovitaminoza sever determin pelagra; b. pelagra este fatal dac nu este tratat; c. acidul nicotinic poate fi utilizat n tratamentul dislipidemiilor;

d. hipervitaminoza poate duce la insuficien hepatic; e. n stadii incipiente, carena se manifest prin contracturi musculare. R: e 82. Despre vitamina B5 sunt adevrate urmtoarele afirmaii: a. este larg rspndit n organism; b. principalele surse sunt reprezentate de organe metabolic active: ficat, rinichi; c. este parte integrant a coenzimei A; d. carena apare foarte des la oameni; e. carena este descris la pacieni cu malnutriie sever. R: a, b, c, e 83. Vitamina B6: a. este un nume generic ce include 6 compui; b. formele metabolic active n organismul uman sunt cele fosforilate; c. cantiti mari se gsesc n carne, viscere, cereale intergrale; d. piridoxalfosfatul este o forma inactiv metabolic; e. hipovitaminoza poate aprea n unele anomalii ale metabolismului aminoacizilor. R: a, b, c, e 84. Sunt adevrate urmtoarele afirmaii despre vitamina B12: a. sursele de vitamin B12 sunt exclusiv de origine animal; b. sufer modificri n timpul preparrii termice; c. formele active au un rol important n transferul unui atom de carbon; d. carena apare cel mai frecvent prin aport alimentar sczut; e. carena determin anemie megaloblastic. R: a, c, e 85. Carena de acid folic: a. poate fi indus de aportul alimentar insuficient; b. poate aprea n alcoolism; c. apare i datorit carenei de vitamin B12; d. poate determna defecte de nchidere a tubului neural; e. apare n situaii cu turn-over celular sczut. R: a, b, c, d 86. Printre sursele de acid folic se numr: a. spanac; b. lapte; c. broccoli; d. produse de carne; e. fasolea uscat.

R: a, c, d, e 87. Despre biotin sunbt adevrate urmtoarele afirmaii: a. denumete 3 substane metabolic active; b. cantiti mari se gsesc n ficat, lapte; c. carena este rar deoarece biotina este larg rspndit n alimente; d. carena poate s apar n cazul consumului unor cantiti mari de albu de ou fiert; e. hipovitaminoza se poate manifesta prin alopecie, dermatit. R: a, b, c, e 88. Vitamina C: a. poate fi sintetizat n organismul uman; b. se gsete att n produse de origine vegetal, ct i animal; c. este distrus prin oxidare; d. are rol de agent antioxidant; e. carena determin hemoragii gingivale. R: b, c, d, e 89. *Depozitele energetice ale organismului sunt determinate de: a. Aportul energetic b. Consumul de energie secundar creterii i dezvoltrii c. Consumul de energie secundar activitii fizice d. Balana existent ntre aportul de alimente i consumul de energie e. Statutul de fumtor R: d 90. Referitor la sursele energetice ale organismului sunt adevrate urmtoarele: a. Singura surs energetic disponibil organismului uman este cea reprezentat de alimente b. Desfacerea legturilor chimice din structura alimentelor determin eliberarea de energie c. Energia eliberat din alimente este ncorporat n legturile fosfat macroergice din componena intermediarilor energetici d. Principalul donator de energie liber este ATP e. Cea mai mare parte a ATP este produs la nivelul reticulilor endoplasmatici R: a, b, c, d 91. Depozitele energetice ale organismului adult sunt: a. La nivelul esutului adipos sub form de trigliceride b. La nivel hepatic sub form de glucoz c. La nivel hepatic sub form de glicogen i trigliceride d. La nivel muscular sub form de glicogen e. La nivelul esutului adipos sub form de glicogen R: a, c, d 92. n cele dou perioade distincte, de post i cea alimentar, cile metabolice activate vor fi caracterizate prin:

a. n perioada de post, consumul de energie din depozite glucidice i lipidice b. n perioada alimentar, stocare de energie sub form de glicogen i trigliceride c. n perioada de post, stocare de energie sub aciunea insulinei d. n perioada alimentar, reacii anabolice sub aciunea insulinei e. n perioada de post, reacii catabolice sub aciunea glucagonului R: a, b, d, e 93. Componentele principale ale consumului energetic sunt reprezentate de: a. Metabolismul bazal b. Aportul alimentar c. Termogeneza d. Energia necesar activitii fizice e. Energia razelor solare R: a, c, d 94. Metabolismul bazal reprezint: a. Nivelul minim de energie necesar meninerii vieii b. Consumul energetic compatibil cu supravieuirea c. 60-75% din consumul energetic zilnic d. Consumul de energie necesar deplasrii corpului e. Energia asigurat de alimente R: a, b, c 95. Principalii factori care influeneaz valoarea metabolismului bazal sunt reprezentai de: a. Masa corporal b. Vrsta c. Sexul d. Compoziia corporal e. Venitul familial R: a, b, c, d 96. Urmtoarele afirmaii referitoare la metabolismul bazal sunt adevrate: a. Exist o relaie de direct proporionalitate ntre metabolismul bazal i greutatea corporal b. Repartiia esutului adipos are o mare influen asupra valorii metabolismului bazal c. Masa slab nu influeneaz valoarea metabolismului nazal d. esutul adipos are cea mai mare rat a metabolismului e. Valoarea metabolismului bazal depinde de vrst R: a, e 97. Referitor la aciunea dinamic specific a alimentelor, sunt adevrate urmtoarele: a. Nu este influenat de compoziia dietei b. Cel mai mare consum energetic se nregistreaz dup ingestia de proteine i carbohidrai c. Cel mai mare consum energetic se nregistreaz dup ingestia de lipide d. Cel mai mic consum energetic se nregistreaz dup ingestia de lipide e. Reprezint cantitatea de energie consumat pentru digestia, absorbia, transportul i metabolismul alimentelor ingerate

R: b, d, e 98. Aciunea dinamic a alimentelor poate fi modificat astfel: a. Alimentele condimentate cresc consumul energetic b. Alimentele condimentate scad consumul energetic c. Cafeina scade consumul energetic d. Alimentele calde cresc consumul energetic e. Nicotina crete consumul energetic R: a, d, e 99. Referitor la temperatura corpului uman sunt adevrate urmtoarele: a. Se menine constant n limite de 36,2-36,8oC temperatura periferic b. Copii prezint valori mai ridicate dect vrstnicii c. Se menine constant n limite de 37-37,5oC temperatura central d. Exist variaii diurne cu valori mai mari la prnz comparativ cu dimineaa e. Deviaiile termice ale mediului ambiant nu influeneaz niciodat temperatura corpului uman R: a, b, c 100. Energia necesar desfurrii activitilor fizice reprezint: a. Aproximativ 30% din cheltuielile energetice ale organismului b. Cea mai variabil component a consumului energetic total al organismului c. Componenta necesar doar desfurrii sporturilor de performan d. 50% din cheltuielile energetice ale organsimului, indiferent de vrst i sex e. Componenta neglijabil a balanei energetice *Tipul de substrat energetic utilizat n timpul efortului fizic depinde de: a. Intensitatea efortului fizic b. Durata efortului fizic c. Antrenamentul persoanei d. Greutatea persoanei e. Toate de mai sus

R: a, b 101.

R: e 102. Urmtoarele afirmaii cu privire la sursele energetice din timpul efortului fizic sunt adevrate: a. Un efort fizic de intensitate foarte mare i durata mic se bazeaz pe rezervele de ATP existente i cele formate prin intermediul fosfocreatinei b. Un efort fizic de intensitate foarte mare i durata mic se bazeaz pe rezervele de trigliceride c. Un efort fizic de intensitate mare ce dureaz mai mult de cteva secunde va impune intrarea n aciune a cii glicolitice anaerobe d. Efectuarea unui efort fizic de intensitate moderat-redus va presupune utilizarea energiei provenite n principal din metabolizarea acizilor grai e. Un efort fizic de intensitate mare ce dureaz cteva ore se bazeaz pe rezervele de ATP R: a, c, d 103. Masurarea consumului energetic se face prin calorimetrie indirecta care :

a. implica determinarea consumului de oxigen si a producerii de bioxid de carbon intrun interval de timp dat b. poate fi aplicat unui subiect in repaos sau in activitate c. permite calculul cantitatii de caldura din incinta unde este amplasat pacientul d. permite calculul coeficientului respirator e. masoara diferenta dintre rata de eliminare a oxigenului si a hidrogenului R: a, b, d. 104. *Urmatoarele valori ale energiei rezultata din digestia unui gram din urmatoarele nutrimete sunt adevarate cu exceptia : a. proteine 4 kcal/g b. lipide 9 kcal/g c. fibre alimentare 5 kcal/g d. alcool 7 kcal/g e. glucide 4 kcal/g R:c 105. a. b. c. d. e. Care din urmatoarele afirmatii privind alcatuirea dizaharidelor sunt adevarate : zaharoza = glucoza + fructoza maltoza = glucoza + glucoza galactoza = glucoza + levuloza lactoza = glucoza + galactoza dextroza = fructoza + galactoza

R : a, b, d. 106. a. b. c. d. e. R:b 107. a. b. c. d. e. Absorbtia glucidelor si implicit indexul glicemic de depinde de : disponibilitatea relative sau rezistenta amidonului la actiunea enzimelor activitatea enzimelor , in special lactaza din mucoasa intestinala prezenta oligozaharidelor neabsorbabile consumul de alcool consumul de alimente bogate in lipide *Urmatoarele glucide sunt polizaharide cu exceptia amidon maltuloza inulina celuloza glicogen

R : a, b, c, e 108. a. b. c. Proprietatile fiziologice ale fibrelor alimentare sunt: stimularea masticatiei, fluxului salivar si secretiei de suc gastric cresterea volumului bolului fecal asigurarea substratului pentru fermentatia colonica

d. producerea de acizi grasi cu lant lung cu rol in reactiile imune e. prevenirea absorbtiei integrale a grasimilor alimentare prin legarea de acizii biliari R: a, b, c, e. 109. a. b. c. d. e. Din grupa sterolilor fac parte urmatoarele : Colesterolul ceramide sarurile biliare biotina vitamina D

R: a, c, e. 110. a. b. c. d. e. Urmatorii acizi grasi se pot numi esentiali: acidul linoleic acidul oleic acidul linolenic acidul erucic acidul docosahexaenoic

R: a, c, e. 111. a. b. c. d. e. R:c 112. a. b. c. d. e. Sursele de apa pentru organism sunt: apa hrana perspiratia oxidarea celulara lichidul cefalorahidian *Urmatorii amino-acizi sunt esentiali cu exceptia leucina lizina alanina valina triptofanul

R. : a, b, d.

113. *Urmatoarele data privitoare la necesarul zilnic de apa sunt adevarate cu exceptia : a. adult 35 ml/kg b. adult obez 50 ml/kg c. copil mic 60 ml/kg d. sugar 150 ml/kg e. mamele care alapteaza 2-3 l/zi

R: b 114. f. g. h. i. j. R: c 115. f. g. h. i. j. Potasiul in organism are urmatoarele roluri in: sinteza proteica echilibrul acido-bazic sinteza si activitatea unor enzime echilibrul ponderal activitatea neuromusculara *Deficitul de sodiu poate sa apara in urmatoarele conditii cu exceptia: pierderi gastro-intestinale insuficienta cortico-suprarenala pierdere de apa pura arsuri cutanate intinse tratament prelungit cu diuretice

R: a,b,c,e. 116. f. g. h. i. j. Ratia zilnica recomandata de fier este : barbati adulti 12-16 mg/zi adolescente (F) 15-18 mg/zi gravide 20-30 mg/zi adolescenti (B) 20- 25 mg/zi Femei de varsta fertila 18-20 mg/zi

R : a, b, d, e. 117. f. g. h. i. j. Ratia zilnica recomandata de calciu este : adult sanatos 1000 mg/zi sugar 350-500 mg/zi copil 500-800 mg/zi adolescent 1800-2000 mg/zi gravide si femeia care alapteaza 1500-2000 mg/zi

R: a, b, c, e.

Care din urmatorii aminoacizi sunt aa aromatici, care se constituie in precursori ai neurotransmitatorilor : a. fenilalanina b. tirozina c. valina d. triptofanul e. leucina R: a, b, d.

118.

119.

Care sunt aminoacizii ramificati vitali in neoglucogeneza: a. valina. b. izoleucina

c. tirozina d. fenilalanina e. leucina R: a, b, e. Evaluarea calitii nutriionale a diferitelor surse de proteine alimentare se face prin analiza relaiei dintre aportul alimentar i necesitile metabolice: a. echilibrul ntre aportul i necesarul de azot total al individului b. echilibrul dintre amino acizii alimentari i necesarul de aminoacizi c. raportul dintre proteinele complexe si lipidele saturate din produs d. echilibrul dintre a.a eseniali i cei neeseniali e. echilibrul dintre proteine si glicogen R: a, b, d

120.

121. Factorii care influienteaz necesarul de proteine:


a. procesul de cretere b. calitatea proteinelor alimentare c. temperatura mediului ambiant d. sportul de performanta e. sarcina si lactatia R: a, b, d, e.

122.

Evaluarea starii nutritionale se face pe

a. date antropometrice b. analize biochimice c. teste de laborator d. ancheta alimentara e. ancheta sociala R: a, b, c, d. 123. Necesar caloric estimat in functie de activitatea fizica prestata este de : a. sedentar=25kcal/kg greutate ideala b. activitate medie=30-35 kcal/kg greutate reala c. obez activ = 39 kcal/kg greutate reala d. activitate intensa=35-40kcal/kg greutate ideala e. sportiv : 50 kcal/kg greutate ideala R: a, d, e.

124.

Evaluarea antropometrica include : a. msurarea greutii i a nalimii b. calcularea IMC c. calcularea indicelui glezna-brat d. msurarea pliurilor cutanate e. perimetrul cranian la copil R: a, b, d, e

125. Aditivii alimentari sunt substante care se introduc intentionat in alimente in urmatoarele scopuri: a. prelungirea duratei de pastrare si evitarea alterarii b.mentinerea si/sau imbunatatirea caracteristicilor senzoriale (organoleptice) c. cresterea densitatii calorice

d. facilitarea unor procese tehnologice e. adictie R: a, b, d. 126. Efectele nefavorabile ale aditivilor alimentari apar mai ales daca: a. se folosesc fraudulos aditivi neautorizati sau insuficient verificati din punct de vedere al inocuitatii b. se introduc in alimente in care prezenta lor nu este admisa c. nu sunt sezizati organoleptic d. se depasesc limitele maxime admise e. nu au gradul de puritate adecvat (contin impuritati nocive) R: a, b, d, e

Urmatoarele afirmatii despre densitatea energetica a alimentelor sunt adevarate: a. reprezint procentajul de kcal pentru 100 g de aliment b. este determinant esenial al saietii c. este invers proporional cu volumul alimentelor d. cu ct un aliment este mai srac n lipide densitatea sa energetic este mai mare e. este direct proportional cu densitatea nutritionala R: a, b, c 128. Metoda jurnalului alimentar prin cntrire este considerat metoda de referin deoarece are urmatoarele avantaje a. rspunsul nu apeleaz la memorie b. prizele alimentare sunt precise i continutul poate fi uor calculat c. studiul pe mai multe zile permite stabilirea obiceiurilor alimentare d. prizele alimentare n afara domiciliului sunt bine apreciate e. nregistrarea unor zile repetate de mai multe ori in cursul unui an permite estimarea frecvenei unui nutriment studiat R: a, b, c, e

127.

129.

Chestionarul de frecventa alimentara semicantitativ are urmatoarele avantaje : a. reflecta obiceiurile alimentare b. nivelul de raspuns este ridicat c. este ieftin d. nu face apel la memorie e. permite efectuarea unei relaii ntre obiceiurile alimentare i patologie R: a, b, c, e.

130. *Pentru buna funcionare a organismului i status nutriional optim este necesar: a. Stare de echilibru ntre necesarul i aportul energetic i nutriional b. Aport constant de energie coninut de alimente c. Raport optim ntre insulin i glucagon, hormonii implicai n metabolism n perioada de post i perioada alimentar d. Toate cele de mai sus

e. R: d

Nici un R

131. *Piramida alimentar reprezint: a. Exprimarea recomandrilor privind activitatea fizic b. Exprimarea grafic a standardelor nutriionale, a cantitilor i a tipurilor de alimente ce trebuie s fie consumate zilnic pentru a menine starea de sntate c. Limitarea aporturilor nutriionale n funcie de vrst d. Toate de mai sus e. Nici un R R: b 132. Referitor la cereale, sunt adevrate urmtoarele: a. Reprezint principalele componente ale dietei i importante surse nutritive b. Reprezentantul cel mai de seam este orzul c. n constituia grului, straturile externe conin cea mai mare cantitate de fibre d. Cu ct gradul de extracie este mai sczut, cu att fina rezultat este cu un coninut mai sczut n nutrieni e. Principalele minerale coninute n cereale sunt fierul i fosforul R: a, c, d, e 133. n cadrul alimentaiei sntoase, referitor la grupa cerealelor sunt adevrate urmtoarele: a. Pinea reprezint o surs important de nutrieni, aducnd 50% din necesarul energetic b. Finurile cu grad mare de extracie conin o cantitate mai mic de acid fitic comparativ cu fina alb c. Acidul fitic se combin cu minerale formnd sruri insolubile i modificndu-le disponibilitatea d. Finurile cu grad mare de extracie conin o cantitate redus de fibre alimentare e. Valoarea nutritiv a finii nu este modificat prin adugarea altor ingrediente n procesul de preparare a prjiturilor R: a, c 134. *Conform piramidei alimentare, recomandrile privind aportul de alimente din grupa cerealelor sunt urmtoarele: a. 2-3 porii/zi b. 6 pn la 11 porii/zi c. 8 porii/zi d. 4 porii/zi e. Nici un rspun corect R: b 135. Principalii nutrieni ai laptelui de vac sunt urmtorii: a. Proteinele, n principal cazeina i lactalbumina b. Carbohidrai, sub forma amidonului c. Grsimi, ntr-o form emulsifiat d. Vitamine din complexul B, n special riboflavina e. Vitamina A R: a, c, d, e

136. Referitor la derivatele din lapte, sunt adevrate urmtoarele: a. Smntna conine o cantitate mare de grsimi saturate avnd un important rol energetic b. Untul are un coninut crescut de vitamina A c. Iaurtul se obine prin adugarea unei culturi de bacterii ce fermenteaz amidonul d. Iaurturile probiotice conin un numr mare de microorganisme nepatogene care formeaz microbiota indigen a tractului gastrointestinal e. Valoarea nutritiv a brnzeturilor este foarte sczut R: a, b, d 137. Referitor la lapte i produse lactate, sunt adevrate urmtoarele: a. Laptele semidegresat este similar cu laptele integral n ceea ce privete coninutul n carbohidrai, proteine, minerale i vitamine hidrosolubile b. Laptele semidegresat are un coninut mai crescut n vitamine liposolubile c. Laptele praf este un produs obinut prin evaporarea apei din lapte d. n cazul iaurturilor, coninutul nutriional este modificat prin adugarea aromelor sau a fructelor e. Se recomand consumul a 10 porii zilnice de lapte sau derivate din lapte R: a, c, d 138. a. b. c. d. e. R: a *Oul constituie un produs de baz n alimentaie, fiind caracterizat prin: Coninut bogat n proteine cu valoare biologic nalt i vitamine Cantitate mare de proteine n albu cu valoare biologic foarte sczut Cantitate mare de proteine dar n proporii necorespunztoare a aminoacizilor eseniali Cantitate mare de grsimi i colesterol n albu Cantitate redus de vitamine liposolubile

139. Urmtoarele afirmaii cu privire la coninutul nutritiv al oului sunt adevrate: a. Reprezentantul principal al proteinelor din albu este ovoalbumina b. Valoarea biologic a proteinelor din ou este considerat 100% c. Glbenuul este o surs important de fosfolipide d. Cu excepia riboflavinei, toate celelalte vitamine se gsesc n albu e. Albuul concentreaz substanele minerale din ou R: a, b, c 140. Referitor la carne i preparate din carne, sunt adevrate urmtoarele: a. Cei mai importani constituieni ai crnii sunt proteinele, fierul i vitaminele din grupul B b. Proteinele din carne au o valoare biologic sczut, deoarece nu conin toi aminoacizii eseniali c. Coninutul n proteine nu depinde de specie sau segment anatomic d. Fierul coninut n carne are o biodisponibilitate mai mic dect cel din vegetale e. Srurile minerale se gsesc ntr-o proporie variabil, fiind reprezentate n principal de fier R: a, e 141. Carnea de pete este comparabil cu carnea celorlalte animale n ceea ce privete compoziia, cu unele specificri: a. Este mai greu de digerat dect carnea de la mamifere i psri

b. Este o surs important de proteine cu o valoare biologic nalt, coninnd toi aminoacizii eseniali c. Speciile de pete gras sunt cunoscute a fi bogate n vitaminele A i D d. Crustaceele sunt bogate n glucide e. Caracteristic este proporia mare de acizi grai polinesaturai i n special -3. R: b, c, e 142. *Coninutul n proteine al crnii variaz n funcie de specie, fiind adevrate urmtoarele afirmaii: a. Carnea de pui 21% b. Carnea de vit, oaie 17% c. Carnea de porc 16% d. Toate de mai sus e. Nici un rspun corect R: d 143. Referitor la constituienii crnii, sunt adevrate urmtoarele: a. Coninutul n sodiu este mai mare n viscere b. Ficatul are un coninut crescut n vitamina A c. Coninutul n fosfor este foarte redus la pete d. Vitaminele sunt prezente n proporii importante, n special cele din grupul B e. Preparatele de carne sunt foarte srace n grsimi R: a, b, d 144. n cadrul alimentaiei sntoase, urmtoarele afirmaii sunt adevrate referitor la legume i vegetale: a. Reprezint principala surs de vitamine i minerale alturi de fructe b. Reprezint o surs important de carotenoizi i ageni fitoprotectori c. Vegetalele cu frunze verzi au un coninut foarte sczut n tiamin d. Legumele conin o cantitate apreciabil de substane minerale e. Legumele i produsele de soia sunt bogate n colesterol R: a, b, d 145. Grupa legumelor i vegetalelor se caracterizeaz prin urmtoarele: a. Valoare energetic redus, fiind indicate n dietele hipocalorice b. Coninut n minerale constant, indiferent de coninutul n minerale al solului c. Cartofii sunt caracterizai print-un index glicemic sczut d. Rdcinoasele conin acid ascorbic e. Vegetalele cu psti conin cantitatea cea mai mare de carbohidrai i proteine dintre toate legumele R: a, d, e 146. a. b. c. d. e. R: b, c n ceea ce privete vegetalele cu psti, sunt adevrate urmtoarele: Proteinele lor au o valoare biologic crescut Fasolea verde i mazrea reprezint surse importante de acid ascorbic Furnizeaz o cantitate considerabil de fibre alimentare Nu pot fi consumate n stare proaspt ci necesit preparare termic Soia este foarte srac n izoflavone

147. *Fructele sunt alimente de origine vegetal caracterizate din punct de vedere nutriional prin urmtoarele: a. Srace n ap b. Srace n proteine c. Foarte bogate n lipide d. Vitamine liposolubile foarte bine reprezentate e. Foarte srace n minerale R: b 148. Referitor la grupa fructelor, sunt adevrate urmtoarele: a. Glucidele reprezint una dintre componentele cele mai importante b. Lipidele se gsesc n special n smburi i semine c. Au un coninut crescut n potasiu d. Citricele au coninut sczut n acid ascorbic e. Alturi de legume, reprezint singura surs de acid ascorbic din diet R: a, b, c, e

149. a. b. c. d. e. R: c, d 150. a. b. c. d. e. R: a, c

Urmtoarele afirmaii sunt adevrate: Nucile au coninut crescut de ap Castanele au coninut sczut de carbohidrai Sucul provenit din fructe face parte din acelai grup de alimente Sucul de fructe conine o cantitate mult mai mic de fibre comparativ cu fructul ntreg Fructele nu au structur celulozic Grupa produselor zaharoase se caracterizeaz prin urmtoarele: Aport caloric ridicat oferit ntr-un volum mic Prezena lor este absolut necesar pentru echilibrul raiei alimentare Aciune cariogen important, cu impact mai ales n rndul copiilor i adolescenilor Reprezentare grafic la baza piramidei alimentare Au valoare nutriional foarte mare

151. n ceea ce privete buturile, sunt adevrate urmtoarele: a. Ceaiul i cafeaua au o valoare energetic de 7 kcal/g b. Ceaiul este o surs important de bioflavonoide c. Vinurile dulci, berea i lichiorurile au un coninut important de carbohidrai d. Consumul de buturi alcoolice nu interfer cu starea de nutriie, indiferent de cantitatea i frecvena consumului e. Consumul de alcool interfer cu utilizarea nutrienilor de ctre organism R: b, c, e 152. a. b. c. d. e. *Consumul de buturi alcoolice n sarcin poate determina: Avort spontan Dezlipire de placent Greutate mic la natere Sindromul alcool fetal Toate de mai sus

R: e 153. Sindromul alcool fetal ce poate apare datorit consumului de buturi alcoolice n sarcin se caracterizeaz prin: a. Cretere insuficient pre- i postnatal b. ntrziere n dezvoltare c. Dezvoltare excesiv n nlime d. Microcefalie e. Anomalii ale articulaiilor scheletului R: a, b, d, e 154. n ceea ce privete aportul de buturi alcoolice, sunt adevrate urmtoarele: a. Alcoolul poate fi consumat n cantiti moderate fr repercursiuni asupra strii de sntate b. n sarcin se recomand aportul de buturi alcoolice pentru creterea apetitului c. Se recomand ca alcoolul s fie consumat nainte de aport alimentar d. n hiperuricemie se recomand aport de buturi alcoolice terapeutic e. Consumul cronic de alcool duce la apariia malnutriiei R: a, e 155. n cadrul piramidei alimentare, recomandrile privind aportul principalelor grupe de alimente sunt: a. Grupa legumelor i vegetalelor 3-4 porii/zi b. Ou 7 porii/sptmn c. Grupa pine, cereale, paste 6-11 porii/zi d. Grupa fructelor 8 porii/zi e. Grupa lapte i derivate 2-3 porii/zi R: a, c, e

156.
a) b) placut c) d) e)

Urmatoarele afirmatii sunt adevarate:


Gastrotehnia reprezinta arta pregatirii alimentelor intr-un mod cat mai placut si mai atragator Alimentul, dupa preparare, trebuie s devin mai uor de digerat i s aib un aspect i un gust Prepararea alimentelor poate avea implicatii in profilaxia sau vindecarea unor afectiuni Nu este indicat ca alimentele sa fie consumate in stare cruda Prin pregatire culinar, alimentele nu trebuie s devin iritante sau nocive

R: b. c, e 157. Prelucrarea termica a alimentelor:


a) b) c) d) e) Este necesara pentru absolut toate alimentele avand scopul de a le creste gradul de salubritate Depinde de temperatura mediului la nceputul i n timpul tratamentului Presupune modificari fizico-chimice ce dau alimentelor proprieteti noi Determina cresterea digestibilitatii anumitor alimente Determina scaderea sapiditatii anumitor alimente

R: b. c, d 158. Una din etapele premergatoare prepararii culinare este cercetarea starii de salubritate a alimentelor. Urmatoaree afirmatii sunt adevarate: a) Aceasta etapa trebuie facuta exclusiv de catre organe specializate

b) Carnea proaspata este acoperita cu o pelicula subtire, usor umeda, prezentand pe sectiune o culoare roz-rosie c) Carnea proaspata lasa urma la presiunea digitala d) Pestele proaspat are solzii foarte usor detasabili e) Oul proaspat este mai greu decit cel vechi R: b. e 159. Intre manoperele preliminare prelucrarii termice a alimentelor amintim: a) Transarea carnii pe calitati si categorii b) Decongelarea rapida a carnii c) Spalarea legumelor prin mentinerea timp indelungat in apa de spalare d) Curatarea legumelor (prin razuire, detasarea frunzelor externe, curatarea cojii) e) Spalarea oualor cu apa calduta R: a, d, e 160. In timpul prepararii termice se produc urmatoarele modificari: a) Proteinele sufera un proces de denaturare cu pierderea solubilitatii si coagularea lor b) Amidonul se transforma in dextrine fiind ulterior descompus de amilaza salivara si pancreatica c) Fibrele se ramolesc fiind mai putin iritante pentru colon d) Grasimile devin mai sensibile la actiunea bilei si altor enzime (lipaza gastrica si intestinala) e) parazitii si microorganismele sint distrusi R: a. b, c, d, e 161. Urmatoarele afirmatii sunt false: a) Tiamina, piridoxina, ac. pantotenic sunt foarte sensibile la actiunea temperaturilor ridicate b) Carnea prajita pierde aproximativ 14% din tiamina pe cind cea fiarta pierde aproximativ 50% c) Fierberea legumelor si fructelor distruge 90% din vitamina C d) Vitamina A se pierde in cantitate foarte mare deoarece trece in apa de fierbere e) Pentru evitarea distrugerii vitaminelor hidrosolubile se recomanda alcalinizarea apei de fierbere R: a. c 162. Reactia Maillard: a) Reprezinta pierderea totala a vitaminelor si mineralelor in timpul prepararii termice a alimentelor b) Reprezinta asocierea de carbohidrati si proteine ce poate genera la temperaturi mari o cafeinizare non-enzimatica c) reprezinta asocierea de carbohidrati si lipide ce genereaza o reducere de catre grupul carbonil din glucoza a lanturilor peptidice d) Are drept efect modificarea gustului, culorii, aromei e) se produce la temperaturi mari si ph de minim 7 R: b. d, e 163. Cauzele deteriorarii uleiurilor in timpul procesului de prajire sunt: a) temperatura mare b) accesul aerului

c) contaminarea determinata de reziduuri alimentare d) pierderea antioxidantilor naturali e) niciuna de mai sus R: a. b, c, d 164. Avantajele gatirii la cuptorul cu microunde sunt: a) prepararea rapida a alimentelor b) decongelarea rapida a alimentelor c) gustul agreabil datorita producerii reactiei Maillard d) pierderea mai mica de vitamine hidrosolubile e) toate de mai sus R: a. b, d 165. Fierberea laptelui are urmatoarele urmari: a) distruge unii fermenti facindu-l mai digerabil b) distruge vitamina C c) lactalbumina coaguleaza d) distruge eventualele microorganisme patogene e) laptele devine mai putin digerabil R: b. c, d, e 166. Urmatoarele modificari apar in cursul prepararii termice a carnii: a) inactivarea unor toxine (toxina botulinica) b) formarea substantelor sapide ale carnii c) mentinerea continutului proteic d) pregatirea albuminelor pentru digestie e) pastrarea substantelor extractive si nutritive in carne atunci cind fierberea porneste de la rece R: a. b, d 167. Pestele contne: a) acizi grasi saturati b) proteine cu valoare biologica mare c) Acizi grasi polinesaturati d) continut crescut de nucleoproteine e) sursa importanta de fluor R: b. c, e 168. Oul: a) contine proteine cu valoare biologica mare b) contine vitamine hidro si liposolubile c) contine o cantitate importanta de vitamina C d) are un efect excitosecretor mai mare decat carnea e) poate fi conservat prin deshidratare R: a. b, e 169. Urmatoarele afirmatii sunt adevarate: a) "legatura cu ou" este un proces implicat in obtinerea maionezei b) "fulgii de ou" apar atunci cand se produce coagularea si flocularea galbenusului la temperaturi > 70 grade C

c) "legarea prin emulsionare" sta la baza obtinerii sufleurilor d) budincile se obtin prin adaugarea oului la sosul alb alaturi de alte ingrediente (legume, fainoase, cartof, branza) e) compozitiile pe baza de galbenus de ou si lapte stau la baza formarii cremelor R: b. d, e 170. Urmatoarele afirmatii referitoare la legume si fructe sunt adevarate: a) pentru actuinea lor alcalinizanta legumele si fructele sunt indeosebi indicate in toate afectiunile insotite de scaderea RA (rezervei alcaline) b) K (potasiu) are o actiune similara cu a Na (sodiu) in ceea ce priveste retentia de apa in organism ceea ce explica actiunea diuretica a legumelor c) Leguminoasele uscate sunt bogate in glucide (amidon)si proteine vegetale d) leguminoasele uscate sunt tot atat de bogate in proteine ca si carnea e) un reprezentant de seama al tuberculilor este mazarea R: a. c, d 171. Importanta consumului de legume deriva din: a) salatele aduc o mare cantitate de vitamine, saruri minerale si glucide usor asimilabile care lipsesc din alimentele de origine animala sau sunt distruse in timpul prepararii termice a acestora b) celuloza si hemiceluloza din legume, prin absorbtia apei formeaza o masa gelatinoasa cu rol absorbtiv, astringent si dezinfectant c) unele legume contin substante fitoncide care pot sa distruga sau sa opreasca multiplicarea unor microorganisme d) curatirea legumelor pentru salata se va face cu putin timp inainte de servire folosinduse un cutit oxidabil e) spalarea legumelor se face prin nmuierea acestora in apa timp de 30-60 de minute R: a. c 172. Pentru prelucrarea termica a legumelor trebuie sa se tina cont de urmatoarele aspecte: a) timpul de fierbere b) cantitatea de apa c) taierea legumelor inainte de a fi fierte d) pastrarea culorii naturale a legumelor prin adaugarea bicarbonatului de sodiu in apa de fierbere e) pastarea legumelor dupa ce au fost tocate inainte de a fi fierte R: a, b. c, e 173. Cerealele si fainoasele constituie alimente foarte importante pentru alimentatia omului sanatos. Urmatoarele afirmatii sunt adevarate: a) proteinele din cereale nu contin toti aminoacizii esentiali b) proteinele din secara sunt inferioare proteinelor din grau c) faina cu un grad de extractie mare pierde o mare parte din minerale si vitaminele din complexul B d) faina alba este utilizata in patiserie si la prepararea prajiturilor e) in cenusa cerealelor predomina miliechivalenti acizi R: a. d, e

174. Una din caracteristicile principale ale crupelor este acela ca fierb repede si prin fierbere isi maresc volumul si isi modifica calitatile gustative devenind placute la gust. Astfel: a) grisul se foloseste fiert in apa sau lapte sau adaugat la supe, ciorbe, produse de patiserie b) malaiul are o valoare calorica mica si valoare biologica ridicata c) malaiul are un continut crescut de aminoacizi esentiali d) orezul, prin fierbere isi mareste volumul si greutatea e) fierberea orezului si a pastelor fainoase se face intr-o cantitate nu foarte mare de apa R: a, d 175. Exista urmatoarele tipuri de aluaturi: a) aluat nedospit - framintarea fainii cu apa rece b) aluat frantuzesc sau foetaj - faina, apa, grasime (unt), zahar c) aluat pentru foi de placinta - faina, apa, sare, putin untdelemn d) aluat de taitei - aluat simplu, fara grasime, cu ou e) aluat nisipos - aluat de ecler R: a. c, d 176. Intre sosurile reci amintim urmatoarele: a) sosul de lamaie b) sosul spaniol c) sosul "maitre d'hotel" d) sosul "vinaigrette" e) sosul Bechamel R: a. c, d 177. Intre sosurile calde amintim: a) sosul Bechamel b) sosul "a la creme" c) sosul de rosii (sosul tomat) d) sosul "remoulade" e) sosul tartar R: a, b. c 178. Urmatoarele afirmatii legate de supe si ciorbe sunt adevarate: a) supele limpezi de legume se obtin prin inroducerea legumelor in apa clocotita sau in abur sub presiune la care se adauga cereale sau derivate ale acestora sau legume fierte pasate b) pentru obtinerea bulionului de carne concentrat, carnea taiata in bucati mici se va pune la fier "de la cald" c) supa limpede se prepara din carne sau oase d) supele ingrosate au un aport caloric mai ridicat comparativ cu supele limpezi e) consomme-ul este un preparat care presupune un proces termic de foarte scurta durata sau deloc asa cum este cazul supei gazpacho R: c, d

179. Deserturile sunt preparate culinare cu o savoare deosebita care se servesc de obicei la sfarsitul mesei. Acestea sunt:

a) sucurile de fructe si de legume - se prepara din fructe si legume de buna calitate pastrandu-si calitatile nutritive daca sunt tinute la temperatura de 4 grade C timp de 24-48 ore b) chiselurile sunt preparate culinare care se prepara prin inglobarea unei foi de gelatina in lapte, branza de vaci, sucuri de fructe, etc c) fainoasele cu lapte se recomanda a fi fierte indeosebi in sistem "bain marie" d) compoturile se obtin prin fierberea indelungata a fructelor, fiind un desert foarte bun pentru alimentatia bolnavilor de stomac e) cremele sunt preparate culinare cu o valoare nutritiva ridicata datorita elementelor componente R: c, e 180. Derivatele din lapte: a) se pastreaza la temperatura de 8-10 grade C b) sunt usor de digerat, hranitoare si cu proprietati laxative c) nu sunt recomandate in tratamentul unor afectiuni (cum ar fi colopatiile cronice sau constipatiile) d) branzeturile sunt sarace in substante nutritive e) proteinele continute in aceste preparate sunt incomplete R: b 181. Una din afirmatiile de mai jos nu este adevarata: a) garniturile "a la greque" se obtin prin fierberea legumelor inabusit, adaugand unt si zeama de lamaie b) sufleurile sunt preparate culinare pregatite din carne sau legume legate cu sos alb sau ou la care se adauga diferite ingrediente pentru ameliorarea gustului sau marirea valorii nutritive (cascaval, unt, smantana) c) garniturile preparate din paste fainoase se vor fierbe in apa multa pentru a nu aglutina d) pireurile sunt obtinute prin fierberea si apoi pasarea legumelor, cu adaos de unt si lapte e) budincile dietetice se prepara la fel ca si cele obisnuite cu deosebirea ca in multe cazuri se inlocuieste cascavalul cu branza de vaci sau se exclude galbenusul R: b 182. Urmatoarele sosuri sunt reci cu o exceptie: a) sosul de lmie b) sosul maionez c) sosul provansal d) sosul tartar e) sosul de roii (tomat) R: e 183. Urmatoarele sosuri sunt calde, cu o exceptie: a) sosul de smntn b) sosul de lmie c) sosul de roii (tomat) d) sosul la crme e) sosul spaniol (brun) R: b

184. *La o femeie normoponderal nainte de perioada de gestaie, ctigul ponderal optim n sarcin este urmtorul: a. 18 kg b. 11,5-16 kg c. 6 kg d. Cel mult 5 kg e. 23 kg R: b 185. Referitor la administrarea de suplimente nutritive pe parcursul sarcinii, sunt adevrate urmtoarele afirmaii: a. O diet echilibrat acoper n general necesarul de vitamine i minerale necesar gestaiei b. Suplimentele de acid folic i fier sunt necesare la toate gravidele c. Este necesar recomandarea de rutin a suplimentelor de zinc i vitamina E d. Suplimentele nutritive sunt necesare la gravidele considerate cu risc e. Este necesar recomandarea de rutin a suplimentelor de vitamina A R: a, b, d 186. n ceea ce privete necesarul energetic i de principii nutritive n sarcin, sunt adevrate urmtoarele: a. Metabolismul bazal crete n gestaie cu 50% b. Necesarul de proteine zilnic este de 1,1 g/kg/zi, folosindu-se greutatea corporal dinaintea sarcinii c. Cantitatea de carbohidrai recomandat n sarcin este de maxim 100 g/zi pentru a preveni cetoza d. Necesarul de acizi grai n sarcin este de 13 g/24 ore acizi grai polinesaturai -6 (acid linoleic) i de 1,4 g/24 ore acizi grai polinesaturai -3 (acid -linoleic) e. Necesarul de fier scade n sarcin R: b, d 187. a. b. c. d. e. R: a *Necesarul hidric al sugarului este urmtorul: 125-150 ml/kg corp/zi 10-20 ml/kg corp/zi 50-60 ml/kg corp/zi n funcie de senzaia de sete 500 ml/zi

188. Referitor la alimentaia nou nscutului i sugarului sunt adevrate urmtoarele afirmaii: a. n primul an de via, majoritatea proteinelor sunt furnizate de laptele uman i formulele de lapte b. Laptele uman conine cantiti crescute de acizi grai eseniali precum acidul linoleic, linolenic i derivaii cu lan lung ai acestora c. Glucidele trebuie s furnizeze maxim 20% din totalul caloric la sugari d. Formulele de lapte pentru sugari conin adaosuri din toate vitaminele necesare e. Aportul de vitamina K n perioada neonatal este extrem de important, deficitul putnd duce la apariia de sngerri sau la boala hemoragic a nou nscutului R: a, b, d, e

189. Urmtoarele afirmaii cu privire la laptele uman i formulele de lapte sunt adevrate: a. Laptele uman este alimentul ideal pentru nou nscui b. Laptele uman nu asigur necesarul energetic i de nutrieni n cantiti adecvate n primele luni de via c. Alimentaia la sn nu aduce beneficii nutriionale sugarului d. Laptele uman i colostrul conin anticorpi i factori antiinfecioi care nu sunt prezeni n formulele de lapte pentru sugari e. Formulele comerciale de lapte sunt adaptate pentru a furniza necesarul nutritiv ntr-o form uor absorbabil R: a, d, e 190. Nevoile energetice ale copilului sunt determinate de: a. Metabolismul bazal b. Activitatea fizic c. Randamentul colar d. Rata de cretere e. Mediul de via R: a, b, d 191. Referitor la nevoile nutriionale n perioada copilriei sunt adevrate urmtoarele afirmaii: a. Aportul energetic al copiilor avnd aceeai vrst i sex depinde de nivelul activitii fizice b. Necesarul glucidic este de 20-30% din aportul caloric c. Lipidele trebuie s reprezinte 25-35% din aportul caloric d. Pentru copii sntoi este preferabil ca acetia s primeasc vitamine i minerale din alimente e. Nu este necesar suplimentarea cu vitamine i minerale la copii ce consum diete vegetariene fr produse lactate R: a, c, d 192. sunt: a. b. c. d. e. R: c *Categoriile de copii cu risc care necesit suplimente de vitamine i minerale Copii din familiile cu statut socio-economic ridicat Copii din ciclul gimnazial Copii cu boli cronice precum fibroza chistic, afeciuni hepatice Copii din mediul rural Copii care nu au utilizat niciodat suplimente de vitamine i minerale

193. Alimentaia copilului precolar se bazeaz pe urmtoarele principii: a. Este o perioad ce se remarc prin dezvoltarea abilitilor legate de autoalimentare b. Este o perioad n care apar i se dezvolt anumite preferine alimentare c. Precolarii necesit un numr mai redus de mese (1-2/zi) datorit capacitii mari a stomacului d. Poria precolarului trebuie s fie aceeai ca la adult e. Alimentaia n grup are o importan tot mai mare n viaa precolarului, fiind neccesar o atmosfer destins la mas

R: a, b, e 194. Alimentaia colarului se bazeaz pe urmtoarele principii: a. Este o perioad caracterizat printr-un proces lent de cretere i o mrire constant a aportului alimentar b. Frecvent copii colari sunt responsabili de prepararea micului dejun c. Este o perioad n care nu se mai recomand micul dejun d. Omiterea micului dejun duce la performane colare mai mari e. Se pune accent pe creterea ofertei de fructe, legume, cereale i respectarea preferinelor alimentare R: a, b, e 195. *n perioada adolescenei se modific compoziia corporal n funcie de sex astfel nct la sfritul adolescenei proporia esutului adipos va fi: a. esutul adipos va crete mai mult la fete (22-26%) comparativ cu bieii (15-18%) b. esutul muscular va crete mai mult la fete (22-26%) comparativ cu bieii (15-18%) c. esutul adipos va crete mai mult la biei (22-26%) comparativ cu fetele (15-18%) d. esutul osos va crete mai mult la fete (22-26%) comparativ cu bieii (15-18%) e. esutul adipos va crete mai mult la fete (10%) comparativ cu bieii (5%) R: a 196. n aprecierea procesului de cretere n perioada adolescenei, se utilizeaz urmtorii parametri: a. Greutatea normal pentru talia respectiv, n funcie de vrst i sex, se ncadreaz ntre percentilele a 10-a i a 85-a a graficelor de cretere b. Greutatea normal pentru talia respectiv, n funcie de vrst i sex, se ncadreaz ntre percentilele a 30-a i a 90-a a graficelor de cretere c. Valorile normale ale IMC-ului sunt cuprinse ntre percentila a 5-a i a 85-a a graficelor de cretere n funcie de vrst i sex d. Valorile normale ale IMC-ului sunt cuprinse ntre percentila a 20-a i a 75-a a graficelor de cretere n funcie de vrst i sex e. Evaluarea pliului cutanat ofer un grad mai mare de precizie R: a, c, e 197. a. b. c. d. e. R: d *n cazul adolescenilor, necesarul energetic se calculeaz n funcie de: Vrst i sex Talie Nivelul activitii fizice Toate de mai sus Nici un R

198. n cazul adolescenilor, principiile alimentaiei corecte sunt: a. Din aportul energetic zilnic, 50-55% din calorii sunt reprezentate de glucide, majoritatea glucide complexe b. Din aportul energetic zilnic, 15% din calorii sunt reprezentate de proteine c. Din aportul de lipide, raportul recomandat este de 1/4-1/3 de origine animal d. Determinarea aportului energetic nu trebuie s in cont de nivelul activitii fizice, aceasta fiind neglijabil la aceast categorie de vrst

e. Nu este necesar ajustarea aportului energetic n funcie de cretere, fiind o perioad stabil din punct de vedere staturo-ponderal R: a, b, c 199. Referitor la nutriia n perioada adolescenei, sunt adevrate urmtoarele afirmaii: a. Aportul proteic insuficient nu este urmat de consecine negative asupra compoziiei corporale b. Aportul proteic insuficient poate s apar n cazul unor afeciuni cronice sau al dietelor restrictive c. Aportul de referin al calciului pentru toi adolescenii este de 1300 mg/zi d. Nu se recomand utilizarea de rutin a suplimentelor de vitamine i minerale la adolesceni e. Cantitatea de alimente necesar zilnic trebuie s fie mprit n 3 mese principale i cel puin 2 gustri, cu adaptare la programul colar R: b, c, d, e 200. n perioada adolescenei, sunt adevrate urmtoarele afirmaii cu privire la aportul nutriional: a. Aportul de referin al calciului pentru toi adolescenii este de 1300 mg/zi b. Toi adolescenii au un necesar mai mic de fier c. Aportul de referin al acidului folic este de 400 g/zi d. Fructele i legumele reprezint o surs important de vitamine i minerale, fiind recomandate cel puin 5 porii/zi e. Necesarul de vitamine este redus n perioada adolescenei R: a, c, d 201. Modificrile fiziologice din perioada de mbtrnire, cu rsunet nutriional, sunt urmtoarele: a. Pierderea de 2-3% din masa slab n fiecare decad b. Rata metabolismului bazal crete cu 15-20% de-a lungul vieii c. Necesarul energetic zilnic se modific datorit sarcopeniei, creterii masei de esut adipos i reducerii activitii fizice d. Diminuarea n proporii variabile a simurilor olfactiv, tactil i gustativ e. Creterea apetitului i a capacitii de digestie i absorbie R: a, c, d 202. La vrstnici pot apare urmtoarele modificri la nivelul sistemului gastrointestinal: a. Disfagia b. Xerostomie c. Atrofia gastric d. Modificarea motilitii intestinale e. Creterea activitii lactazei R: a, b, c, d 203. Referitor la principiile nutriiei optime la vrstnici, sunt adevrate urmtoarele: a. La vrstnici este recomandat un aport proteic de 1-1,25 g/kg/zi b. Necesarul proteic la vrstnici nu este influenat de prezena comorbiditilor, severitatea i durata lor

c. Se recomand ca 70% din necesarul energetic s fie furnizat de glucide d. La vrstnici sunt necesare frecvent suplimentri vitaminice, dup evaluare corect e. Deshidratarea este cea mai comun perturbare hidroelectrolitic la vrstnici R: a, d, e

204. La femeia care alpteaz, sunt adevrate urmtoarele: a. Compoziia laptelui matern variaz n funcie de dieta mamei b. Producia de lapte crete n cazul n care femeia este subponderal sau urmeaz o diet hipocaloric c. Este recomandabil ca femeia care alpteaz s aib un aport caloric zilnic de cel puin 1800 kcal d. Aportul de lichide recomandat n perioada alptrii este de 2-3 l/zi e. n cursul lactaiei, aportul de proteine trebuie suplimentat cu 100 g proteine/zi R: a, c, d 205. *Nutriia n boala stomacului operat presupune urmtoarele, cu excepia: a. mese mici i repetate b. un procent de glucide egal cu 50-60% din raia caloric total c. utilizarea preponderent a glucidelor cu structur simpl d. precauii n utilizarea alimentelor care conin lactoz e. consum moderat de grsimi R: c 206. *Tratamentul nutriional al diareei presupune: a. consumul de alimente fr preparare termic prealabil b. alimente i buturi cu coninut redus de electrolii c. alimente bogate n grsimi d. aport crescut de fructe i legume e. eliminarea alimentului suspect, dac acesta poate fi identificat R: e 207. *Care este necesarul de proteine la un pacient cu ciroz hepatic i encefalopatie hepatic n primele 2-3 zile de evoluie? a. 0,8 g/kg/zi b. 1 g/kg/zi c. 1,5 g/kg/zi d. 1,2 g/kg/zi e. 0,5 g/kg/zi R: e

208. *Care afirmaie referitoare la aportul proteic al unui pacient cu ciroz hepatic este fals? a. trebuie s fie susinut, pentru a evita catabolismul proteinelor endogene b. se utilizeaz de rutin restricie proteic c. la un pacient fr semne de encefalopatie hepatic este de 1-1,2 g/kg/zi d. dac pacientul este malnutrit, aportul proteic poate crete pn la 1,5 g/kg/zi e. pacienii cu encefalopatie hepatic trebuie tratai intensiv cu lactuloz nainte de a se recurge la restricia proteic R: b 209. *Care din urmtoarele afirmaii este adevrat despre dieta unui pacient cu ciroz hepatic: a. aportul glucidic trebuie limitat la maximum 40% din aportul energetic total b. o gustare bogat n glucide administrat la culcare previne catabolismul proteic nocturn c. aportul de fibre alimentare trebuie redus dac exist manifestri de encefalopatie hepatic d. restricia hidric este necesar la orice pacient cirotic e. se administreaz de rutin suplimente de vitamina A i D R: c 210. *Care din urmtoarele afirmaii este adevrat despre dieta unui pacient cu ciroz hepatic: a. tratamentul nutriional al unui pacient cu ciroz hepatic compensat este unul predominant restrictiv b. sunt recomandate mese abundente, ntruct determin scderea presiunii portale c. aportul caloric al unui pacient cu ciroz hepatic este de obicei de 25-35 kcal/kg/zi d. aportul caloric al unui pacient cirotic malnutrit este de obicei de 20-25 kcal/kg/zi e. se recomand consumul zilnic de vin rou n cantiti moderate R: c 211. *Printre principalele cauze de malnutriie la pacienii cu boli pulmonare se regsesc urmtoarele, cu excepia: a. Aerofagie b. Tahipnee aport alimentar sczut c. Anorexia din bolile cronice d. Crete surfactantul pulmonar i elasticitatea pulmonar e. Depresie, anxietate cu anorexie R: d 212. *Acutizarea unei bronite cronice poate fi determinat de urmtoarele, cu excepia: a. Viroze respiratorii b. Infecii bacteriene ale cilor respiratorii superioare

c. Inhalare de gaze toxice d. Exces de sodiu alimentar e. Expunere la alergeni R: d 213. *Urmtoarea afirmaie este fals n ceea ce privete malnutriia pacienilor cu bronhopneumopatie cronic obstructiv: a. Malnutriia favorizeaz reducerea musculaturii respiratorii b. Malnutriia favorizeaz slbirea musculaturii respiratorii c. Malnutriia este mai frecvent ntlnit la cei cu bronit cronic dect la cei cu emfizem d. Malnutriia agraveaz disfuncia ventilatorie e. Malnutriia crete riscul de infecii R: c 214. *Urmtoarea afirmaie este fals n ceea ce privete nutriia pacienilor cu bronhopneumopatie cronic obstructiv: a. Un aport crescut de acizi grai -3 are efecte benefice b. Este necesar creterea aportului de vitamine antioxidante c. Trebuie evitat excesul de vitamin D, care ar putea favoriza infeciile cilor respiratorii superioare d. Trebuie redus aportul de sare e. Este util un aport crescut de lichide R: c 215. *Urmtoarele msuri s-au dovedit a fi utile n profilaxia astmului bronic, cu excepia: a. Hrnirea copilului o perioad ct mai ndelungat la sn b. Aport corespunztor de vitamine D, E i zinc n timpul sarcinii c. Evitarea expunerii copiilor la fumul de igar d. Reducerea expunerii la alergeni e. Utilizarea precoce la copil a suplimentelor multivitaminice i minerale R: e 216. *n tratamentul nutriional al fibrozei chistice se recomand urmtoarele, cu excepia: a. Proteine 1,5 g/kg la aduli b. Lipide 20-30% din aportul caloric c. La pacienii cu boal respiratorie se va crete raportul lipide/glucide n diet d. Administrarea de trigliceride cu lan mediu e. Reducerea aportului alimentar de sodiu R: e

217. *Valoarea-int a LDL-colesterolului la pacienii cu risc cardiovascular foarte crescut trebuie s fie: a. Mai mic de 50 mg/dl b. Mai mic de 70 mg/dl c. Mai mic de 100 mg/dl d. Mai mic de 110 mg/dl e. Mai mic de 130 mg/dl R: b 218. *Urmtoarele afirmaii despre fibrele alimentare sunt adevrate, cu excepia: a. Fibrele alimentare sunt constitueni vegetali alctuii din proteine ce formeaz peretele celulelor vegetale b. Mucilagiile sunt fibre alimentare solubile c. Mucilagiile se gsesc n orz d. Citricele conin pectin e. Necesarul zilnic de fibre este de 25-30 g R: a

219. *Mecanismele prin care fibrele alimentare solubile scad LDL-colesterolul sunt urmtoarele, cu excepia: a. Leag acizii biliari n lumenul intestinal b. Formeaz un strat gros n apropierea mucoasei, crescnd absorbia de acizi biliari c. Reduc rata de absorbie a glucozei scad eliberarea de insulin scad producia hepatic de colesterol d. Produc acizi grai cu lan scurt prin fermentare n intestinul gros e. Inhib sinteza hepatic de colesterol R: b 220. *Care dintre urmtoarele afirmaii despre coninutul n potasiu al alimentelor este fals? a. Lintea conine mai mult potasiu dect petele b. Bananele conin mai mult potasiu dect cartoful c. Leguminoase uscate conin mai mult potasiu dect fructele proaspete d. Fructele oleaginoase conin mai mult potasiu dect carnea de pui e. Petele conine mai mult potasiu dect legumele proaspete R: b 221. *Urmtoarea afirmaie despre acizii grai este fals: a. Aterogenitatea acidului palmitic este mai mare dect a acidului lauric b. Acidul docosahexaenoic are 22 atomi de carbon n molecul

c. Acidul oleic se gsete n avocado i n migdale d. Acidul arahidonic este un acid gras polinesaturat omega 3 e. Acidul eicosapentaenoic se gsete n semine de in, ulei de soia R: d 222. *Acizii grai polinesaturai 6 au urmtoarele efecte, cu excepia: a. Scad LDL-colesterolul b. Scad HDL-colesterolul c. Scad trigliceridele d. Acidul linoleic este un precursor al eicosanoizilor e. Cresc susceptibilitatea la oxidare a LDL-colesterolului R: c 223. *Acizii grai polinesaturai 3 determin urmtoarele aciuni, cu excepia: a. Scderea trigliceridelor b. Creterea HDL-colesterolului c. Scderea agregabilitii plachetare d. Scderea susceptibilitii la oxidare a LDL-colesterolului e. Scderea tensiunii arteriale R: d 224. *Urmtoarea afirmaie despre acizii grai mononesaturai este fals: a. Scad LDL-colesterolul b. Scad trigliceridele c. Scad susceptibilitatea la oxidare a LDL-colesterolului d. Inhib agregarea plachetar e. Scad diametrul particulelor de LDL-colesterol R: e 225. *Scderea LDL-colesterolului de ctre fructele oleaginoase se explic prin urmtoarele, cu excepia: a. Coninutul crescut de grsimi mono- i polinesaturate b. Coninutul crescut de fibre c. Coninutul crescut de arginin d. Determinarea senzaiei de saietate e. Creterea secreiei de insulin R: e 226. *Care dintre urmtoarele afirmaii referitoare la policosanol este fals? a. Este o mixtur de acizi grai derivai din ceara de la albine

b. c. d. e.

Determin scderea LDL-colesterolului Determin scderea oxidabilitii moleculelor de LDL-colesterol Determin scderea agregabilitii plachetare Se administreaz n doze de 20 - 40 mg/zi

R: a 227. *Urmtorii factori nutriionali cresc rezistena la insulin, cu excepia: a. Lipidele saturate b. Deficitul de sodiu din alimentaie c. Excesul de sodiu din alimentaie d. Consumul crescut de alcool e. Aportul excesiv de calciu R: e 228. *Dieta DASH se caracterizeaz prin urmtoarele, cu excepia: a. Aport redus de grsimi b. Aport redus de colesterol c. Aport redus de calciu d. Aport crescut de potasiu e. Aport crescut de magneziu R: c 229. *Urmtoarea afirmaie referitoare la trigliceridele cu lan lung este fals: a. Conin AG cu 6-12 atomi de carbon b. Sunt parial solubile n ap, astfel nct sunt mai uor emulsificate dect trigliceridele cu lan lung c. Sunt mai uor hidrolizate dect trigliceridele cu lan lung d. Sunt absorbite direct n circulaia portal, nemaifiind necesar transportul prin limf sub form de chilomicroni e. Aportul caloric este mai mare dect cel al trigliceridelor cu lan lung R: e 230. *Urmtoarele alimente trebuie evitate de ctre pacientul cu boal Wilson, cu excepia: a. Scoici b. Ficat c. Carne de porc d. Ciuperci e. Broccoli R: c

231. *Contraindicaiile absolute ale nutriiei enterale la un cirotic sunt urmtoarele, cu excepia: a. Sngerri semnificative gastrointestinale b. Prezena varicelor esofagiene c. Obstrucii intestinale d. Pancreatite e. Pacieni cu ascit sub tensiune care nu pot tolera volumul necesar de alimente pentru nutriie enteral R: b 232. *Urmtoarele recomandri nutriionale trebuie fcute pacienilor cu pancreatit cronic, cu excepia: a. Aport proteic: 1-1,5 g/Kg/zi b. Aport crescut de glucide c. Evitarea excesului de fibre alimentare d. Se va prefera administrarea de trigliceride cu lan lung e. Aport redus de grsimi R: d 233. *Malnutriia are urmtoarele efecte asupra funciei renale, cu excepia: a. Nivelurile crescute de prostaglandin E2 modific capacitatea de concentrare a urinei b. Aportul proteic redus scade nivelul de uree din medulara renal, nivel necesar pentru a crea un gradient osmotic adecvat i poate afecta activitatea hormonului antidiuretic (ADH) c. Aportul proteic redus scade activitatea enzimelor implicate n alcalinizarea urinei, ducnd la alcaloz d. Aportul redus de fosfai scade excreia de acizi, ducnd la acidoz e. Crete frecvena infeciilor nosocomiale de tract urinar R: c 234. *Urmtoarea afirmaie este fals n ceea ce privete nutriia pacientului dializat: a. Raia proteic va fi normal, exceptnd cazul dializei peritoneale, n care dieta va fi hipoproteic b. Aportul de sare i ap va fi restrns c. Aportul de potasiu va fi controlat prin diet, folosind la nevoie rini schimbtoare de ioni d. Aportul de fosfor va fi restrns e. Aportul de calciu trebuie suplimentat R: a 235. *n anemiile posthemoragice acute se recomand urmtoarele, cu excepia: a. Diet de cruare n caz de hemoragie digestiv b. Sunt indicate alimente cu coninut crescut de proteine

c. Sunt indicate alimente cu coninut crescut de fier, acid folic i vitamina B 12 d. Monitorizarea necesarului de vitamin E, mai ales la cei cu boli hepatice sau intestinale e. La pacienii sub tratament cu anticoagulante orale (antivitamine K) trebuie evitat excesul sau variaiile mari ale aportului alimentar de vitamin K R: d 236. *n tratamentul nutriional al anemiilor megaloblastice prin deficit de vitamin B 12 se recomand urmtoarele, cu excepia: a. Aport proteic crescut (1,5 g/kg/zi) b. Sunt preferate proteinele animale c. Ficat, deoarece conine cantiti mari de fier, acid folic i vitamina B 12 d. Surse alimentare de vitamina B12: spanac, broccoli, sparanghel e. La pacienii cu leziuni bucale date de anemie: diet semilichid, cu evitarea alimentelor care irit mucoasa bucal, evitarea condimentelor i a alimentelor acide R: d 237. Trigliceridele cu lan mediu sunt folosite cu bune rezultate n tratamentul dietetic al urmtoarelor boli: a. boala stomacului operat b. pancreatita cronic c. ulcerul duodenal d. pancreatita acut n primele zile de evoluie e. ciroza hepatic compensat R: a, b 238. Despre aportul hidro-electrolitic al unui pacient cu ciroz hepatic sunt adevrate urmtoarele afirmaii: a. aportul de sodiu nu trebuie s depeasc 2 g/zi b. n lipsa ascitei sau a edemelor aportul hidric trebuie ncurajat c. aportul de potasiu trebuie adaptat n funcie de efectele medicaiei diuretice d. n caz de hiponatremie sever se recomand restricie hidric e. n cazul persistenei ascitei se recomand aport hidric liber i creterea dozelor de diuretice R: a, b, c, d 239. Despre nutriia unui pacient cu ciroz hepatic sunt adevrate urmtoarele afirmaii: a. este obligatorie restricia caloric b. aportul crescut de fibre alimentare este util n cazul apariiei fenomenelor de encefalopatie hepatic c. aportul lipidic trebuie redus la toi pacienii cirotici d. administrarea de trigliceride cu lan mediu poate determina alcaloz metabolic e. aportul glucidic trebuie s reprezinte 50-60% din aportul energetic total

R: b, e 240. n dieta pacienilor cu pancreatit cronic: a. sunt necesare cantiti crescute de fibre alimentare b. glucidele trebuie s reprezinte mai puin de 40% din aportul caloric c. aportul lipidic trebuie redus d. aportul proteic trebuie s fie de 1-1,5 g/kg/zi e. aportul caloric trebuie s fie crescut la mcar 35 kcal/kg/zi R: c, d, e 241. Pancreatita cronic beneficiaz de urmtoarele msuri terapeutice nutriionale: a. mese mici i repetate b. aport proteic redus, pentru a evita stimularea secreiilor pancreatice c. aport redus de glucide la pacienii care asociaz diabet zaharat d. evitarea excesului de fibre alimentare e. aport crescut de acizi grai omega-3 R: a, d, e 242. Pancreatita cronic beneficiaz de urmtoarele msuri terapeutice nutriionale: a. suplimentarea cu antioxidani b. administrarea de trigliceride cu lan mediu c. vitamine liposolubile administrate n forme miscibile cu apa d. diet hiperproteic e. diet hipoglucidic R: a, b, c, d 243. Pancreatita acut poate beneficia de urmtoarele msuri terapeutice nutriionale: a. suprimarea alimentaiei orale pn la remisia durerii i normalizarea nivelului seric al enzimelor pancreatice b. alimentaie oral hiperproteic continu, pentru a evita catabolismul proteic endogen c. evitarea nutriiei enterale, deoarece poate stimula secreiile pancreatice d. administrare intrajejunal de infuzii hipercalorice, scurtcircuitnd stomacul e. evitarea nutriiei parenterale, deoarece poate stimula secreiile pancreatice R: a, d 244. Despre tratamentul nutriional al pancreatitelor acute sunt adevrate urmtoarele afirmaii: a. necesarul caloric al pacienilor este constant crescut b. aportul de trigliceride cu lan mediu este benefic c. aportul proteic trebuie s acopere 0,25-0,30 g azot/kg/zi

d. necesarul caloric al pacienilor este foarte variabil e. glucidele trebuie s acopere 60-70% din aportul energetic total R: c, d, e 245. Despre tratamentul nutriional al pancreatitelor cronice sunt adevrate urmtoarele afirmaii: a. necesarul caloric al pacienilor este constant crescut b. se recomand consumul zilnic de vin rou n cantiti moderate c. aportul alimentar crescut poate exacerba manifestrile dureroase d. aportul proteic trebuie s provin preponderent din surse vegetale e. aportul proteic trebuie s se limiteze la 0,8 g/kg/zi, din surse de bun calitate R: a, c 246. Pancreatita cronic beneficiaz de urmtoarele msuri terapeutice nutriionale: a. administrare de acizi grai omega-3 b. aport crescut de acizi grai saturai c. limitarea aportului de glucide la 45% din aportul caloric total d. limitarea aportului de proteine la 0,8 g/kg/zi e. limitarea aportului de lipide R: a, e 247. Efectele malnutriiei asupra sistemului pulmonar sunt urmtoarele: a. Malnutriia fetal determin hiperplazie pulmonar b. Aportul proteic insuficient duce la scderea sintezei de colagen c. Aportul proteic insuficient duce la scderea sintezei de elastin d. Aportul lipidic insuficient duce la modificri asemntoare cu cele din emfizem e. Macrosomia fetal se asociaz cu o funcie pulmonar deficitar ulterior, la adult R: b, c 248. Malnutriia are urmtoarele efecte asupra funciei i a structurii pulmonare: a. Scade cantitatea de surfactant colapsul alveolelor crete efortul respirator b. Crete compliana pulmonar c. Scade elasticitatea plmnului d. Hipoproteinemie crete presiunea coloid-osmotic e. Scade hemoglobina scade capacitatea de transport a oxigenului R: a, c, e 249. Modificrile pulmonare determinate de malnutriie sunt urmtoarele, cu excepia: a. Crete compliana pulmonar

b. c. d. e.

Scade compliana pulmonar Scade elasticitatea plmnului Crete elasticitatea plmnului Crete cantitatea de surfactant

R: a, d, e 250. n perioadele de nfometare apar urmtoarele modificri ale muchilor respiratori, cu excepia: a. scade masa muscular b. scade fora muscular c. crete rezistena muscular d. scade rezistena muscular e. nu este influenat eficiena muscular R: c, e 251. Urmtoarele msuri de tratament nutriional sunt utile n bronita acut: a. Diet normo sau hipercaloric b. Deoarece laptele ar putea da o senzaie de ngroare a secreiei de mucus, se va prefera laptele degresat important pentru aportul de calciu c. Scderea aportului de acizi grai -3 pentru a reduce inflamaia d. Asigurarea unui aport adecvat de alimente bogate n antioxidani i potasiu e. Scderea consumului de lichide pentru a uura munca cordului R: a, b, d 252. Printre cauzele de bronhopneumopatie obstructiv cronic se regsesc urmtoarele, cu excepia: a. Etilismul cronic b. Fumatul c. Deficiena de alfa-glucozidaz d. Infecia HIV e. Infecia cu virusul hepatitic C R: a, c, e 253. Urmtoarele afirmaii sunt adevrate n ceea ce privete nutriia pacienilor cu bronhopneumopatie cronic obstructiv: a. Dieta trebuie s fie hipercaloric pentru corecia malnutriiei: 30-35 Kcal/Kg, n funcie de greutatea corporal b. Dieta trebuie s fie hipoproteic pentru prevenirea afectrii concomitente a rinichiului c. o diet bogat n glucide este mai indicat dect una bogat n lipide la pacienii cu rezerv ventilatorie redus, deoarece determin o reducere a produciei de CO2, o scdere a PaCO2 i o cretere a PaO2

d. Dieta trebuie s conin acizii eicosapentaenoic i docosahexaenoic pentru aciunea lor antiinflamatoare, cu efecte protectoare pe plmni e. Aport crescut de fibre alimentare R: a, d, e 254. Cauzele strii de ru astmatic pot fi urmtoarele, cu excepia: a. Oprirea brusc a 2-simpaticomimeticelor b. Abuzul de medicaie corticoterapic c. Expunere ndelungat la alergeni d. Traume psihice majore e. Coexistena unor afeciuni respiratorii severe (bronhopneumonie, pneumotorax) R: a, b 255. Urmtoarele afirmaii sunt adevrate n ceea ce privete rolul unor nutrieni n fiziopatologia astmului bronic: a. Magneziul relaxeaz muchiul neted i stabilizeaz mastocitele b. Seleniul este cofactor antioxidant n glutation-peroxidaza c. Cuprul este un cofactor antioxidant n superoxid-dismutaza d. Acizii grai omega 3 cresc contractilitatea muchiului e. Acizii grai polinesaturai / trans omega 6 cresc producia de eicosanoide R: a, b, c, e 256. Urmtoarele msuri sunt utile n tratamentul nutriional al astmului bronic: a. Reducerea consumului de sodiu b. Reducerea consumului de cafea c. Reducerea consumului de alimente i buturi care conin sulfii d. Reducerea consumului de acizi grai omega-3, pentru a reduce sinteza de leucotriene e. Reducerea consumului de acizi grai saturai i acizi grai trans R: a, c, e 257. n tratamentul nutriional al broniectaziei se recomand: a. Alimente cu densitate caloric mare, mai ales dac pacientul este anorexic b. 0,6-0,8 g proteine /kgc, n special proteine de bun calitate c. Aport lichidian 2-3 litri pe zi, preferabil sucuri sau buturi cu coninut caloric ridicat d. Emulsii grase administrate intramuscular pentru a reduce sinteza de leucotriene i de tromboxani, care sunt mediatori ai inflamaiei e. Interzicerea consumului de alcool i de alimente iritante R: a, c, e Criteriile de diagnostic pentru fibroza chistic includ:

258.

a. b. c. d. e.

Prezena bolii cronice renale Accelerarea creterii Niveluri sczute de sodiu i de clor (sub 60 mEq/l) n probele de sudoare Malabsorbia Istoric familial de fibroz chistic

R: d, e 259. n pneumonii se recomand: a. Hidratare adecvat: 3-4 litri pe zi b. Reducerea moderat a aportului de sodiu (2 g de sodiu pe zi) c. Iniial (n perioada febril) se recomand: pine, finoase, brnz de vaci proaspt, carne de pasre fiart d. Aport crescut de fibre pentru prevenirea constipaiei e. Alimente bogate n potasiu R: a, d, e 260. La pacienii cu tuberculoz pulmonar, urmtoarele afirmaii sunt false: a. Este necesar o diet hipocaloric b. Rifampicina determin depleie de vitamin B6 care poate duce la nevrite c. Este necesar un aport suplimentar de vitamin A sub form de caroten d. Pacienii cu tuberculoz au frecvent deficiene multiple de micronutrieni; ca urmare, sunt necesare suplimente de vitamine D, E i seleniu e. Sunt necesare alimente bogate n fier i vitamin C, cu rol n formarea hemoglobinei R: a, b 261. Care dintre urmtoarele enunuri sunt adevrate la pacienii cu cord pulmonar cronic? a. Trebuie evitate alimentele ce ar putea determina iritaii gastrice i reflux gastro-esofagian b. Este necesar restricia aportului de magneziu c. Cnd apare rezistena la glucocorticoizi, vitamina C ar putea restabili rspunsul interleukinei-10 d. Sunt recomandate alimentele bogate n potasiu e. Sunt recomandate alimentele cu concentraie proteic crescut R: a, d, e 262. Acizii grai nesaturai forma trans determin: a. Creterea colesterolului total b. Scderea LDL-colesterolului c. Scderea lipoproteinei (a) d. Creterea agregabilitii plachetare e. Scderea trigliceridelor

R: a, d 263. Urmtoarele afirmaii despre acizii grai saturai sunt adevrate: a. Cresc LDLcolesterolul b. Cresc trigliceridele c. Cresc agregabilitatea plachetar d. Cresc HDLcolesterolul e. Au efect trombogen R: a, b, c, e 264. Fitostanolii i fitosterolii: a. Inhib absorbia intestinal de colesterol b. Inhib absorbia intestinal de trigliceride c. Sterolii sunt derivai ai stanolilor cu efect hipocolesterolemiant mai mare d. Stanolii i sterolii scad LDL-colesterolul e. Se recomand n doz de: 2 g/zi R: a, d, e 265. n treapta a doua a tratamentului dietetic al unei dislipidemii se recomand ca: a. Lipidele saturate s fie sub 10 % din aportul caloric b. Lipidele polinesaturate s fie sub 10 % din aportul caloric c. Lipidele mononesaturate s fie sub 15 % din aportul caloric d. Glucidele s fie sub 50 % din aportul caloric e. Colesterolul alimentar s fie sub 200 mg/zi R: b, c, e 266. Urmtoarele afirmaii despre fibrele alimentare sunt adevrate: a. Fibrele alimentare sunt rezistente la digestia n intestinul gros b. Ligninele sunt fibre alimentare solubile c. Pectina se gsete n morcovi d. Necesarul zilnic de fibre solubile este de 25-30 g e. Hemiceluloza se gsete n cereale ntregi R: a, c, e 267. Urmtorii nutrieni au rol antioxidant: a. Vitamina K b. Vitamina E c. Vitamina C d. Carotenoizii e. Seleniul

R: b, c, d, e 268. Care dintre urmtoarele afirmaii despre alcool i cafea sunt adevrate? a. Alcoolul determin creterea trigliceridelor b. Alcoolul determin scderea HDL-colesterolului c. Alcoolul determin inhibarea oxidrii LDL d. Consumul crescut de cafea determin creterea colesterolului total e. Consumul crescut de cafea determin creterea HDL-colesterolului R: a, c, d 269. n caz de homocisteinemie > 30 mol/l se recomand suplimentarea dietei cu: a. Vitamina A b. Vitamina B6 c. Vitamina B12 d. Acid folic e. Vitamina C R: b, c, d 270. Urmtoarele afirmaii referitoare la proteinele din soia sunt false: a. Determin scderea colesterolului total b. Au un coninut crescut de acizi grai mononesaturai c. Determin scderea HDL-colesterolului d. Determin scderea trigliceridelor e. Se administreaz n doz de 25 g/zi R: b, c 271. Usturoiul are efecte benefice n boala aterosclerotic deoarece: a. Scade colesterolul total b. Scade LDL-colesterolul c. Scade trigliceridele d. Crete HDL-colesterolul e. Activeaz HMG-CoA reductaza R: a, b, c, d 272. La pacienii cu insuficien cardiac se recomand: a. Restricia aportului de sodiu la 10 g sodiu/zi b. Consumul unor cantiti mari de lichide pentru a menine funcia normal a rinichilor c. Reducerea aportului de lipide i de colesterol d. Creterea aportului de fibre alimentare e. Evitarea alcoolului i a excesului de cafea

R: c, d, e 273. Urmtoarele afirmaii sunt adevrate n ceea ce privete tratamentul nutriional n boala de reflux gastroesofagian: a. Se recomand o diet hipercaloric b. Se recomand o diet hiperproteic c. Aportul sczut de fibre alimentare pentru evitarea distensiei abdominale d. Consumul unor cantiti crescute de lichide la mese pentru accelerarea tranzitului intestinal e. Evitarea vinului rou R: b, e 274. Urmtoarele alimente pot fi consumate de ctre pacientul cu boal celiac: a. Legume consevate b. Fructe congelate c. Floricele de porumb d. Paste finoase e. Past de tomate R: a, b, c, e 275. Urmtoarele alimente trebuie evitate de ctre pacientul cu boal inflamatorie intestinal: a. Pastele finoase b. Pinea prjit c. Untul crud d. Ciupercile e. Fructele uscate R: d, e 276. n colica biliar se recomand urmtoarele alimente: a. Supe limpezi de zarzavat b. Compot c. Carne slab de pasre fiart d. Glbenu n cantitate moderat, inclus n preparate dietetice e. Grsimi foarte proaspete (unt, ulei) n cantitate redus R: a, b 277. n tratamentul nutriional al infeciilor urinare se recomand: a. Reducerea aportului lichidian b. Proteine cu valoare biologic mare; se va reduce aportul proteic doar dac scade funcia renal

c. Creterea aportului de vitamin C d. Consum crescut de produse cu cofein (cafea, ceai, buturi tip cola) pentru efectul lor relaxant e. Petele gras oceanic R: b, c, e 278. Urmtoarele afirmaii referitoare la metabolismul fierului n organism sunt adevrate: a. O alimentaie normal diversificat i echilibrat asigur 0,1-0,3 mg de fier pe zi b. Procentul de absorbie a fierului din preparatele de carne este de 15-20% c. Procentul de absorbie a fierului din alimente crete n prezena acidului fitic d. Absorbia fierului se face proporional cu nivelul acestuia din depozite: cu ct rezervele de fier sunt mai sczute, cu att cantitatea de fier absorbit din intestin este mai mare e. Forma hem din alimentele de origine animal este mult mai eficient utilizat dect forma non-hem din alimentele de origine vegetal R: b, d, e

279. Cauzele deficitului de acid folic pot fi: a. Caren de factor intrinsec b. Consum parazitar intestinal (botriocefaloz) c. Tranzit intestinal accelerat d. Administrare de metoclopramid e. Exces de utilizare: sarcin, lactaie R: c, e 280. Tratamentul nutriional al anemiilor hemolitice cuprinde urmtoarele: a. Diet hipocaloric b. Diet hipoproteic c. Alimente bogate n fier: ficat de orice tip, stridii, scoici, fructe de mare, carnea roie, soia i produsele derivate (tofu, lapte) d. Alimente bogate n vitamin E: germeni de gru, migdale, semine de floarea soarelui, ulei de floarea soarelui, ofran, porumb, soia, unt de arahide, alune, spanac, broccoli e. Alimente bogate n zinc: stridii, carne de vit, porc, pui, raci, crabi, fasole uscat, iaurt R: d, e 281. *Referitor la efectul Somogyi sunt adevrate urmtoarele afirmaii: a. este reprezentat de creterea glicemiei plasmatice dimine aa devreme b. tratamentul corect necesit creterea dozei de insulin pentru a menine normoglicemia c. este un efect secundar frecvent al tratamentului cu biguanide d. se refer la hiperglicemia reactiv ce urmeaz unui episod de hipoglicemie e. este mai frecvent la vrstnici dect la tineri

R: d 282. *Care este procentul de lipide din necesarul energetic care se utilizeaz n dieta unui bolnav normoponderal cu diabet zaharat, care nu asociaz hiperlipidemie? a. 60% b. 30% c. 50% d. 45% e. 15% R: b 283. *Care este necesarul zilnic de proteine la un pacient cu diabet zaharat i nefropatie diabetica? a. 0,8 g/kg/zi b. 1,5 g/kg/zi c. 0,5 g/kg/zi d. 2 g/kg/zi e. 0,3 g/kg/zi R: a 284. a. b. c. d. e. R: b 285. *Care din urmtoarele afirmaii este adevrat despre dieta unui pacient diabetic: a. calculul necesarului caloric nu ia n considerare statusul ponderal b. planul alimentar nu se adapteaz obiceiurilor alimentare ale pacientului c. planul alimentar este standardizat i nu necesit individualizare n funcie de caracteristicile pacientului d. persoana cu diabet este elementul-cheie n deciziile referitoare la tratamentul nutriional e. regimul dietetic optim scade HbA 1c cu aprox. 4% la toi pacienii diabetici R: d *Care este necesarul zilnic de glucide la o persoan cu diabet zaharat? 0,8 g/kg/zi 45-55% din necesarul caloric zilnic 0,5 g/kg/zi *Cnd va reduce doza un pacient cu diabet zaharat tratat cu insulin? premergtor unei mese cu coninut glucidic mai mare dect de obicei cnd anticipeaz un efort fizic semnificativ n cursul unei infecii intercurente dac are cetoz naintea unor explorri de laborator

286. a. b. c.

d. e. R: b

10-15% din necesarul caloric zilnic 25-30% din necesarul caloric zilnic

287. *Printre efectele dietelor cu index glicemic sczut asupra persoanelor cu diabet zaharat se numr: a. creterea nivelului trigliceridelor b. scderea nivelului trigliceridelor c. creterea nivelului LDL-colesterolului d. creterea riscului cardiovascular e. controlul foarte dificil al glicemiei postprandiale R: b 288. *Care din urmtoarele afirmaii este adevrat despre rolul metabolic al proteinelor din dieta unui pacient diabetic: a. normoinsulinizarea determin un catabolism proteic crescut b. subinsulinizarea determin hiperglicemie, explicat prin inhibarea gluconeogenezei din surse proteice c. gradul de conversie al proteinelor alimentare la glucoz este constant, indiferent de calitatea insulinizrii d. prevenia catabolismului proteic se face prin echilibrarea glicemic riguroas i printrun aport adecvat de proteine e. aportul proteic de peste 20% din necesarul energetic zilnic inhib pierderile urinare de albumine i reduce riscul de dezvoltare a nefropatiei diabetice R: d 289. *Care din urmtoarele afirmaii este adevrat despre rolul metabolic al lipidelor din dieta unui pacient diabetic: a. lipidele au efect hiperglicemiant b. lipidele accelereaz evacuarea gastric i cresc riscul de hipoglicemie c. o gustare mixt format din glucide i lipide este util pentru profilaxia hipoglicemiilor nocturne d. aportul de acizi grai mononesaturai poate determina accentuarea insulinorezistenei e. dietele hipolipidice hiperglucidice agraveaz dezechilibrul glicemic R: c 290. *Care din urmtoarele afirmaii este adevrat despre rolul metabolic al fibrelor din dieta unui pacient diabetic: a. copiii cu diabet zaharat au un necesar de minimum 30 g fibre alimentare pe zi b. consumul unor cantiti mari de fibre alimentare agraveaz hiperglicemia postprandial c. consumul unor cantiti mari de fibre alimentare accelereaz evacuarea gastric

d. consumul unor cantiti mari de fibre alimentare amelioreaz controlul glicemic e. consumul unor cantiti mari de fibre alimentare agraveaz o eventual dislipidemie asociat R: d 291. a. b. c. d. e. R: c, e Reprezint criterii ale unui bun control metabolic: glicemie preprandial ntre 80 110 mg/dl HbA 1c < 8,5 % trigliceride jeun < 150 mg/dl IMC < 25 kg/m2 la brbai glicemie postprandial ntre 180 200 mg/dl Obezitatea android se caracterizeaz prin: excesul de grsime n regiunea gluteal i femural indice abdomino-fesier <1 la brbai circumferina abdominal mai mare de 94 cm la brbai asocierea cu un risc crescut cardiovascular un risc crescut de apariie a diabetului zaharat tip 2

292. a. b. c. d. e.

R: a, c, d

293. a. b. c. d. e. R: c, e

Insulina: este produs de celulele din pancreas este o lipoprotein cu greutate molecular mic este compus din dou lanuri de aminoacizi stimuleaz gluconeogeneza inhib lipoliza

294. a. b. c. d. e. R: d, e

n dieta pacienilor cu diabet zaharat: proteinele trebuie s reprezinte peste 30% din aportul caloric glucidele trebuie s reprezinte mai puin de 40 % din aportul caloric se vor include, cu precdere, alimente cu index glicemic mare lipidele pot reprezenta pn la 30 % din aportul caloric aportul caloric adecvat se stabilete n funcie de greutatea ideal i activitatea fizic

295. Care sunt hormonii de contrareglare care intervin in hipoglicemie? a. glucagonul b. catecolaminele c. tiroxina

d. parathormonul e. prolactina R: a, b

296. Care sunt semnele de hipoglicemie la un pacient cu diabet zaharat? a. transpiraiile abundente b. nervozitatea, iritabilitatea c. tegumentele deshidratate d. foamea e. tremurturile extremitilor R: a, b, d, e Sunt tipice pentru dislipidemia pacientului diabetic urmtoarele modificri: creterea colesterolului total scderea HDL-colesterolului creterea HDL-colesterolului creterea trigliceridelor creterea LDL-colesterolului total

297. a. b. c. d. e. R: b, D

298. a. b. c. d. e.

Hipoglicemia poate fi indus de: monoterapia cu acarboz efortul fizic consumul de alcool monoterapia cu repaglinid administrarea de glucagon

R: b, c, d

299. a. b. c.

Dieta n diabetul zaharat: aportul de colesterol trebuie s reprezinte 7% din calorii este bazat pe necesitile metabolice, nutriionale i de stil de via la pacienii non-obezi se recomand, n mod obinuit, o cantitate de proteine de aproximativ 30% din numrul total de calorii d. asigur un necesar energetic stabilit similar cu cel din populaia general e. deoarece dietele cu glucide n cantitate mic pot incetini progresia nefropatiei, necesarul glucidic trebuie limitat la 0,8 g/kg/zi

R: b, d 300. n insulinoterapia convenional se folosesc: a. numai injecii de insulin rapid

b. c. d. e.

1-2 injecii de insulin intermediar sau de analog cu durat lung de aciune 2 injecii de insulin premixat ajustri permanente ale dozelor de insulin la necesitile stilului de via un regim de via fix, adaptat schemei de tratament insulinic

R: b, c, e

301. a. b. c. d. e. R: b, c

Efectele secundare ale terapiei insulinice pot include: insuficiena hepatic alergia la insulin hipoglicemia cetoacidoza diabetic acidoza lactic

302. a. b. c. d. e. R: a, e

Insulinele cu aciune de scurt durat (rapide, regular): au durata de aciune de aproximativ 6 ore intr imediat n aciune dac se administreaz pe cale subcutanat au aciune bifazic au aciune n platou se pot administra intravenos, intramuscular i subcutanat

303. a. b. c. d. e.

Aportul de proteine n dieta pacienilor cu diabet zaharat: contribuie la 10-20% din aportul energetic zilnic induce optimizarea controlului glicemic la pacienii cu hiperglicemie dac este folosit mai ales pentru gluconeogenez, poate accentua hiperglicemia nu previne hipoglicemiile recurente i nocturne n cantiti crescute, are rol protector fa de apariia nefropatiei diabetice

R: a, c, d

304. a. b. c. d. e.

Criteriile IDF de diagnostic al sindromului metabolic cuprind: trigliceride serice > 200 mg/dl criteriu obligatoriu: circumferina abdominal > 94 cm la brbai colesterol total > 200 mg/dl glicemie jeun > 100 mg/dl HTA cunoscut

R: b, d, e 305. Despre dieta pacienilor cu diabet zaharat sunt adevrate urmtoarele: a. este individualizat n funcie de caracteristicile antropometrice

b. acizii grai -3 administrai la pacienii diabetici determin creterea trigliceridelor i a LDL-colesterolului c. ar trebui s conin 12-14% acizi grai polinesaturai d. asigur creterea i dezvoltarea normale la copii i adolescenii cu DZ e. restricionarea strict a aportului de zahr i de alte glucide simple este obligatorie la toi pacienii R: a, c, d Utilizarea edulcoranilor la pacienii diabetici: fructoza nu trebuie inclus n calculul caloric ciclamatul nu se poate folosi la fierbere i coacere aspartamul se folosete ca ndulcitor pentru alimentele reci i buturi rcoritoare zaharina este contraindicat la copii i la gravide prin utilizare excesiv, sorbitolul poate determina diaree sau meteorism abdominal

306. a. b. c. d. e.

R: c, d, e 307. Consumul de alcool la pacienii diabetici: a. determin hipoglicemii care nu rspund la administrarea de glucagon b. n cantiti moderate, anumite buturi alcoolice pot determina reducerea riscului cardiovascular c. amelioreaz manifestrile de neuropatie hiperalgic d. poate determina hipercolesterolemie e. poate fi convertit n cantiti suplimentare de glucoz, ceea ce agraveaz hiperglicemia R: a, b

308. Dietele hipocalorice: a. persoanele aflate la prima tentativ de scdere ponderal pot folosi dietele cu 800 kcal/zi b. sunt contraindicate n bolile psihice grave c. dietele sever hipocalorice sunt indicate n sarcina cu ctig ponderal important d. dietele hipolipidice pot induce deshidratare prin efectul lor cetogen e. se folosesc n cicluri de scdere meninere ponderal R: b, e Despre aportul lipidic la pacienii diabetici sunt adevrate urmtoarele: trebuie s reprezinte 20-35% din aportul energetic zilnic trebuie s conin minimum 300 mg colesterol pe zi aportul de acizi grai omega-3 are rol proaterogen aportul de acizi grai omega-3 are rol antiaterogen aportul de acizi grai saturai trebuie s reprezinte 12-14% din aportul energetic zilnic

309. a. b. c. d. e.

R: a, d 310. a. b. c. Urmtoarele concepte sunt adevrate n tratamentul dietetic al obezitii: atingerea greutii corporale ideale este un obiectiv constant i obligatoriu scderea ponderal optim este de 4-5 kg pe sptmn dietele sever hipocalorice sunt obligatorii n tratamentul dietetic al oricrui pacient obez d. aportul lipidic nu trebuie s depeasc 25-30% din aportul energetic total e. fragmentarea aportului caloric pe parcursul zilei este o strategie util

R: d, e