Torta de 80 golpes - Receta de la abuela

Quin no se acuerda de haberse levantado temprano, ir a lo de la abuela y que ella lo estuviese esperando con un rica torta de 80 golpes? Bueno, esta es tu oportunidad de aprenderte la famosa y deliciosa receta de la abuela.

Estos son los ingredientes: Para la masa necesitars: 500g de harina 0000, 30g de levadura, 3/4 taza de leche tibia, 2 huevos, 2 cucharadas de aceite de girasol y 2 cucharadas de azcar. Para el relleno necesitars: un pan de manteca y de 10 a 15 cucharadas de azcar. Ahora, para elaborar la torta hay que seguir los siguientes pasos: Para la masa: mezclar suavemente la levadura con la leche tibia. Luego, colocar los 500g de harina sobre la mesa y armar una corona (dejando un agujero en el centro) y colocar los 2 huevos, las 2 cucharadas de aceite y azcar y la mezcla de leche con levadura. Una vez ubicados todos los ingredientes en el centro, unirlos con los dedos hasta que se empiece a formar la masa. Al principio, la masa va a ser muy pegajosa, pero sigan amasndola (pueden usar un poquito ms de harina, pero no mucha porque sino se va a secar)hasta que no se pegue en los dedos. Una vez alcanzada la masa deseada, agarrarla y soltarla con fuerza contra la mesa 80 veces. Luego, dejarla reposar sobre una bandeja, tapada con un repasador (preferentemente en un lugar medio tibio para que ayude a que leve ms) por aproximadamente 30 minutos. Mientras haremos el relleno. En un recipiente mezclar el pan de manteca (preferentemente calentado as queda ms suave, pero no lquido y es ms fcil utilizarlo) y las 10 o 15 cucharadas de azcar hasta formar un pur. Terminados los 30 minutos de reposo, sacar la masa y estirarla sobre la mesa. Hay que amasarla con un palo hasta que quede con 1cm de espesor. Terminada de estirar, agregarle la

mezcla de azcar y manteca por toda la masa de forma pareja. Despus, enrollar la masa de forma pareja y cortarla en rollos de aproximadamente 3cm a 5cm. Luego, enmantecar un recipiente y colocar los rollos (colquenlos separados, que no se toquen estre s porque la masa va a levar y despus se juntan), taparlos con un repasador y dejarlos reposar otros 30 minutos. Luego cocinar la torta en un horno medio durante 40 a 45 minutos y cuando est cocida, desmoldar y servir. Consejo: Dejar enfriar un poco (hasta que quede tibia) y a comer!! Espero que les guste esta receta y que la prueben.

MASA : harina 500 grs/ sal 10 grs/huevos 2/azucar 50 grs/aceite neutro 40 grs/ bebidas espirituosas yo utilice oporto! 3 cucharadas soperas/levadura 25 grs/ leche 200 grs RELLENO : manteca blanda 100 grs/ azucar 50 grs

PROCEDIMIENTO : Realizar una corono con la harina cernida , disponer la sal por un lado y el azcar por otro, en le centro los huevos+aceite +la bebida+levadura desleda ( TRABAJAMOS EN FORMA DIRECTA , PERO PUEDEN ESPUMAR LA LEVADURA SI LES RESULTA MAS FCIL )mas leche ,comenzar a formar la masa .COMO VEN NO AGREGAMOS AGUA !

Formar una masa blanda , trabajar sobre la mesada , golpendola repetidas veces .. ( 80??? ) jajajajajjaajja , BARBARA GOLPEO 85 !! HUMMMMMMMMMM. HUMMMMMMM sera cierto??????????????SI , LE CREO POR LA HERMOSA PERRA QUE TIENE . !! jaja.Ahora una vez que lograron un bolo liso y hermoso , lo dejo reposar unos 20/30 : luego estiro en forma de rectngulo .. bastante delgada , de unos 3mm de espesor 4mm .Mientras : bato la manteca blanda con el azcar hasta formar una pasta .La distribuyo sobre la masa ya estirada ,Ahora enrollo y corto crculos de mas o menos 4 cm de lado ,coloco en molde enmantecado y enharinado de 24 cm ;dejo duplicar el volumen .Hornear a 180 .. unos 25 .Dejo enfriar y a comer

ES UNA TORTA DE LEVADURA IDEAL PARA SACAR TENSIONES PORQUE EL SECRETO PARA QUE TENGA UNA BUENA MIGA ES JUNTAR TODA LA BRONCA ACUMULADA Y GOLPEARLA CONTRA LA MESA UNAS 80 VECES. SE FORMA CON ESPIRALES RELLENOS DE MANTECA, AZUCAR Y RALLADURA DE LIMON, QUEDA MUY LINDA PRESENTADA Y ES REALMENTE RIQUISIMA.

Ingredientes para TORTA 80 GOLPES:

PARA LA MASA: 500 GR. DE HARINA 0000 , 50 GR. DE LEVADURA FRESCA, 4 CDAS. DE ACEITE DE GIRASOL , 4 CDAS. DE AZUCAR , 2 HUEVOS , 3/4 TAZA DE LECHE TIBIA APROXIMADAMENTE. PARA EL RELLENO:

200 GR. DE MANTECA BLANDA, 15 CUCHARADAS DE AZUCAR , RALLADURA DE UN LIMON GRANDE OJO SOLO LA PARTE AMARILLA !

Conversor de medidas (pesos, volmenes, temperaturas...)

Sobre la receta TORTA 80 GOLPES: Receta favorita de 7 usuarios 131330 visitas - 10 comentarios

Aadida el 22 oct 2008 Imprimir receta Enviar a un amigo Enviada por NORALI + recetas de NORALI

Cmo hacer TORTA 80 GOLPES paso a paso:

HACER UNA CORONA DE HARINA EN LA MESA Y COLOCAR EN EL CENTRO, LA LEVADURA, LAS 4 CDAS. DE AZUCAR, LAS CDAS. DE ACEITE Y LOS HUEVOS . CON LOS DEDOS IR INTEGRANDO LOS INGREDIENTES A LA HARINA AYUDNDONOS CON LA LECHE TIBIA, FORMA EL BOLLO, AMASA UN POCO Y AHORA SI JUNTA FUERZA, LEVANTA ALTO EL BOLLO Y ESTRELLALO CONTRA LA MESA UNAS 80 VECES, DE LA GOLPIZA VA A DEPENDER EL EXITO DE ESTA MASA. LUEGO ACEITA APENAS UN RECIPIENTE PROFUNDO Y COLOCA LA MASA TAPANDOLO FLOJAMENTE CON UN PAO, COLOCALO EN UN LUGAR TIBIO Y DEJAMOS LEUDAR EL DOBLE DE SU VOLUMEN. PREPARAMOS EL RELLENO, FORMANDO UNA CREMA CON LA MANTECA Y EL AZUCAR, LE AGREGAMOS LARALLADURA DE LIMON Y RESERVAMOS. PONEMOS LA MASA SOBRE LA MESA ENHARINADA , ESTIRAMOS DE 1 CM. Y FORMAR UN RECTANGULO, LO MAS PAREJO POSIBLE. CON UNA ESPATULA UNTAR TODA LA SUPERFICIE CON LA CREMA DE MANTECA Y AZUCAR. ENROLLAMOS LA MASA DESDE UN EXTREMO, FORMAMOS UNA ESPECIE DE SUPER ARROLLADO, LO DIVIDIMOS EN PEDAZOS DE 5 CM. CADA UNO APROXIMADAMENTE. ENMANTECAMOS GENEROSAMONTE Y ESPOLVOREAMOS CON AZUCAR UN MOLDE REDONDO DE 25 CM. DE DIAMETRO POR 7 CM. DE ALTO, Y ACOMODAMOS LOS ESPIRALES SEPARADOS ENTRE SI,

UNOS EN EL CENTRO Y LOS OTROS POR LOS COSTADOS, TAPAMOS FLOJAMENTE Y DEJAMOS LEUDAR EN LUGAR TIBIO HASTA DUPLICAR EL VOLUMEN. COCINAMOS EN HORNO PRECALENTADO A TEMPERATURA MEDIA DURANTE 40 A 45 MINUTOS, HASTA QUE LA SUPERFICIE ESTE DORADITA. CUANDO FALTEN TRES MINUTOS PARA TERMINAR LA COCION APOYAR EL MOLDE EN EL PISO DEL HORNO PARA ACARAMELAR EL FONDO, OJO QUEDATE CERCA SON TRES MINUTOS NO MAS. SACA LA TORTA DEL HORNO, DESPEGA UN POCO LOS BORDES Y DESMOLDA DIRECTAMENTE EN EL PLATO DONDE LA VAS A SERVIR, NO DEJES PASAR MUCHO TIEMPO SINO SE PEGA AL FONDO POR EL CARAMELO.