Aspecte de mediu

resturi de materii prime / auxiliare: provin din pregtirea i dozarea materiilor prime i auxiliare; resturi de aluat / maia: provin din frmntarea, fermentarea, divizarea, modelarea aluatului; ap rezidual sau ap uzat contaminat cu fin sau ulei sau alte materii prime / auxiliare: provine din curarea instalaiilor i mainilor n timpul utilizrii; ap contaminat cu detergeni sau alte soluii de curare: provine din curarea de rutin a instalaiilor i mainilor dup terminarea procesului normal de lucru; vapori de ap: sunt necesari n camera de predospire/dospire i sunt emanai i datorit nclzirii aluatului n fazele de frmntare, fermentare, coacere i rcire; fum, funingine, firimituri: provin din coacerea pinii, ca urmare a arderii combustibililor i sfrmarea cojii n timpul manipulrii pinilor; pulberi n suspensie (fin, cenu): din procesele de pregtire i dozare a materiilor prime, precum i de la coacerea pinii; zgomot i vibraii: sunt produse de instalaiile i mainile care funcioneaz n cadrul procesului de panificaie; radiaie termic: provine din cuptor, dar i din seciunile de frmntare i fermentare a aluatului i predospire/dospire final. deeuri de ambalaje din diverse materiaele (hrtie, carton, materiale plastice: PET, HDPE, LDPE, PVC, PP, PS, textile, fibre sau sfori, folii metalice); deeuri din aluat neconform: n cazuri excepionale n care factori strini au intervenit n realizarea aluatului i acesta trebuie ndeprtat.