Resistencia, articulacin y horizontes en la barranca del ro Santiago

Jos Casillas Ixcatn, Mxico versin en proceso, mayo de 2013

Resistencia, articulacin y horizontes en la barranca del rio Santiago

Somos lo que hacemos

La prdida histrica y cotidiana de las formas comunitarias y naturales de trabajar y de comer, la suspensin de las fiestas comunitarias y el grave dao del capitalismo voraz a los recursos naturales en la barranca del ro Santiago, han sido los resortes que nos han impulsado para organizarnos en las ltimas dos dcadas. Como todo pueblo viejo, Ixcatn y los pueblos de la barranca tienen profundas races culturales e histricas de resistencia al sometimiento y despojo. Como barranqueos y sujetos comprometidos con la lucha social hemos venido trabajando en tres ejes: 1.- En el fortalecimiento de la organizacin comunitaria y rescate de la identidad barranquea; 2.- En la investigacin y divulgacin de la historia y la cultura local 3.En la valoracin y proteccin de los recursos naturales, puntos que se pueden sintetizar en un 4.- La defensa integral del territorio. Estos tres ejes son articulaciones con los pueblos de la barranca del ro Santiago y otros pueblos, organizaciones, colectivos y sujetos que resisten dignamente las agresiones a su territorio. Como un mtodo de ubicar con mayor precisin las tareas sustanciales utilizaremos los tres ejes como apartados para describir algunas tareas y metas que hemos alcanzado. 1.- Fortalecimiento de la organizacin comunitaria y rescate de la identidad barranquea. Papel activo en la reestructuracin de la Comunidad Indgena San Francisco de Ixcatlan y sus rganos internos de representacin: Comisariado de Bienes Comunales, Consejo de Vigilancia y Junta de Pobladores. Reformas al estatuto comunal y reglamento de la junta de pobladores; puesta en marcha de la Casa Comunal Agapito Rico como sede oficial para Asambleas, sesiones de estudio, centro de capacitacin y convivencia. Seguimiento a los juicios agrarios, civiles, penales y ambientales, y de los cuales se han ganado la mayora. Participacin en el Foro contra el despojo de los cuales ya se llevan V reuniones de carcter regional. Se toma parte en el Seminario de Movimientos Sociales Sujetos y Prcticas desde hace dos aos. Papel activo en la Asamblea Regional de Afectados Ambientales en donde toman parte pueblos, organizaciones y sujetos que en resistencia. Coordinacin de esfuerzos para la gestora de servicios pblicos para nuestros pueblos.

2.- Investigacin y divulgacin de la historia y la cultura local. Trabajo paciente que lleva dos dcadas que han permitido rescatar en beneficio del pueblo de Ixcatn documentos fundamentales que han ayudado a comprender de mejor manera la historia de resistencia de esta zona barranquea.
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Dentro de los tpicos que se han venido investigando estn, las tradiciones y costumbres barranqueas: msica, tastuanes, pastorelas y leyendas, preparacin de platillos alimenticios, bebidas y postres, elaboracin de mscaras tardicionesles, pintado de murales, exposiciones fotogrficas y de productos culturales en la barranca y otros sitios; historia local: espacios arqueolgicos, documentos antiguos, testimonios orales; arquitectura: viviendas y tipo de viviendas, calles y callejones, construccin de estufas lorena, terrazas y tanques de ferrocemento; agricultura: sistemas de produccin de granos bsicos, fruticultura, horticultura; silvicultura, mejoramiento de suelos y produccin de abonos orgnicos: algunos recorridos y notas de campos del bosque de roble, encino y selva baja caducifolia; botnica: recorrido por senderos y transectos para reconocer zonas, tipos y potencialidad de plantas medicinales, comestibles y alimenticias; agua: ros, arroyos y manantiales, su situacin con respecto a dcadas anteriores, usos y desgaste; combustibles: la lea en la barranca para uso domstico, tipos, ubicacin y clasificacin de lea para cocinar. 3.- Valoracin y proteccin de los recursos naturales Cuando hablamos de valoracin nos referimos a que a nivel local se le confiera y reconozca a los recursos el debido valor y sustento para su reconocimiento y defensa. Cuando acudimos al concepto de proteccin no es la que se espera del Estado, sino la que nosotros por cuenta propia le podemos dar al entorno y en general al territorio concebido de una forma integral: suelo, bosque, agua, minerales, fauna, sujetos, sueos e identidad. Uno de los mtodos utilizados para valorar lo que tenemos y lo que se ha perdido son 1) los recorridos por las cuencas del Ro la Soledad, el Arroyo Grande de Milpillas, Ro Blanco, arroyo Copala-Los Camachos 2) las caminatas por senderos como auto-reconocimiento de lo que tenemos, lo que se ha perdido y para conversar en el camino lo que se puede hacer. Participamos junto con otros pueblos de la Barranca en la Asamblea Regional de Afectados Ambientales misma que se ha realizado en 16 ediciones desde el ao de 2008, los pueblos de la barranca nos incorporamos a este referente en agosto de 2009. Como se puede palpar nuestras acciones son locales con algunos atisbos regionales que nos vinculan con otros pueblos, colectivos y sujetos. Tantos golpes, caracterizados por la ocupacin, el despojo de nuestro territorios solo han podido revertirse en parte con las pequeas victorias que representan el que estemos organizados, en resistencia y trabajando, lo que nos obliga aguzar nuestros sentidos por la sobrevivencia dentro de este mundo desigual. Poseemos identidad, territorio, aliados, hermanos y voluntad para caminar con otros sin abandonar nuestros principios comunitarios y sin el afn de darles direccin a otros y tampoco buscando que nos tiren lnea, trabamos compromisos de lucha especfica de corto y mediano plazo, con quienes mantienen coincidencias en la defensa integral del territorio, eso s, sin entrarle a la conquista del parlamento burgus, sin empear nuestra alma al dios de la sumisin, la expoliacin y el control corporativo.

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Lo poltico y de polticas
El trabajo poltico que en la barranca puede hacerse, no es efectivo a la primera, porque las formas que en otro lado son adecuadas aqu no lo son, una conglomerado social diverso en orgenes geogrficos, medios de sustento, disperso en la barranca, con filias de parentesco, en la orilla del Zapopan, en el rincn del abandono oficial por muchos aos, con una base poltica electoral (de los que militan en un partido) casi 90% prista, pueblo dormitorio de los ltimos 30 aos, agobiado por todos los flancos con agua envenenada del ro, basureros, invasiones, cooptacin de dirigentes y riesgo constante en la prdida de la identidad local y regional, el ribete como espacio de influencia del narco. Hace unos aos era muy difcil emprender algunas tareas polticas como las que ahora hacemos hacia lo externo. No exista un colectivo que sirviera como motor para animar el proceso de organizacin, ni la coordinacin entre los pueblos ms all de las alianzas familiares. Ahora se puede decir en lo privado y en lo pblico, que seguirle el juego al Estado no es el camino, siempre es fcil escribirlo y decirlo a la sombra, pero muy difcil sostenerlo en la prctica, en lo pblico. Cuando revisamos lo que nos aqueja y caminamos el territorio para hacerle preguntas, nos vemos tan pequeos y tan insignificantes ante la grandeza de lo que nos encontramos al paso, que pudiera ms bien pensarse en estos trminos: en lugar de que la riqueza bitica est a nuestra merced como todos lo dicen y lo replican, en la barranca somos nosotros los que estamos a merced de ella. En los caminos que se cruzan siempre hay una historia que contar, hay una historia que se crece ante la imposibilidad de someter al presente lo que ha quedado en el pasado, aunque la historia tambin es presente y en ese delgado hilo de lo que algunos llaman lo objetivo, aparece lo subjetivo del sujeto. Nos movemos muy poco de nuestros piensos y acudimos sin mediar reflexin de lo que somos y tenemos a precisar que otros si expongan sus saberes. A veces es un miedo de reconocernos en lo singular y en funcin de los otros, esperamos tener el detalle a tope, el control sumo antes de confrontarlo con los otros. No reconocemos que hay partes inconclusas, desaprendidas y llevadas consigo a veces a la desesperanza de las catacumbas.

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Los mecanismos de control de Estado y sus mltiples brazos, solo se pueden sortear si contamos con un proyecto propio, lo que significa, producir nuestra propia comida, vivir nuestra propia vida y no la de los dems, reaprender la vida comunitaria, solfear las olas de quienes son vegetales sociales que viven a la caza del trabajo de otros. Replantearnos las formas de organizacin aprendidas desde fuera, pero no recreadas en lo concreto, en lo mediato e inmediato. Nuestra manera de hacer poltica, tiene filos, viejas formas de trascendencia orgnica, no es ortodoxa, tampoco es precisamente la que nosotros quisiramos implementar, en donde se hable de autonoma y emancipacin, no, la manera en que hemos venido trabajando supone el preciso respeto a nuestros principios e independencia orgnica, poltica e ideolgica del Estado. Escribirlo, no fue tan fcil, para hacerlo depara un buen trecho. Las formas de hacer poltica En la vera de la resistencia, los pliegos de demandas no precisamente son para que los resuelva un gobierno, un funcionario en lo singular o la autoridad comunal, no, a nosotros nos han sido tiles para aglutinar capacidades, voluntades e inteligencias que faciliten el trabajo comunitario. As los planes de lucha se consultan, construyen y conquistan de manera permanente. Las reivindicaciones sirven como ideas para la organizacin y la lucha, y aunque ni siquiera se expongan de manera formal a los gobiernos en turno, s hacen pblicos, se comparten con otros pueblos para ir generando una corriente de opinin pblica que moviliza y supone una toma de posicin frente a la realidad, que ante un llamado, los sujetos sociales se alertan y movilizan. A los sujetos no se le puede convocar a la movilizacin por ideas abstractas y muchas veces incomprensibles, sino por reivindicaciones que, aunque sencillas de alcanzar signifiquen un paso adelante en trminos prcticos ms que tericos. Por ello ante la gente de nuestros pueblos es muy difcil ofrecerles solo el cielo por recompensa, cuando ste queda tan lejos o cerca segn lo creamos. Entonces, si para alcanzar cambios profundos y duraderos, hay que sacrificarlo casi todo, incluso ofrendar la vida, entonces, la reflexin que se deja al sujeto social cotidiano, es similar a la que un da expres la ta Rosa Larios: no hijo, ya de muerta paqu quiero calzones, bueno, yo noms digo. Para que las ideas de autonoma y emancipacin popular, de trabajar lejos y por fuera del Estado deben aparejrsele metas realizables al corto plazo sin perder el horizonte, que
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sean aceptadas por quienes las persiguen, que llamen la atencin, al inters general, a plenitud palpables, incluso ante los nefitos, que sean bien vistas, que no contravengan la vida comunitaria y la organizacin tradicional. Hemos buscado cuales son las principales demandas y necesidades de nuestros pueblos a travs de asambleas comunitarias, charlas informales, consultas, preguntando de manera paciente, recorriendo senderos, de tal forma que los pliegos y planes de lucha que se levanten, sean un mecanismo para caminar juntos y pretextos que mantenga vida, la chispa de la emancipacin, contar con temas vivos, visibles y complejos. Formas de organizacin La mejor forma de organizacin para el trabajo que se emprende en nuestros pueblos, no es el que mejor luce, el ms conocido, del que se han escrito ms teoras, la que en la visin de los intelectuales es la ms la ms correcta, sino aquella que mejor se ensamble y lleve con las formas tradicionales de organizacin, dentro de las cuales necesariamente por la historia propia se encuentra la autodefensa. Despus de muchos aos, hemos comprendido que la mejor forma de organizar la lucha es la ms conocida y usada, la asamblea comunitaria, y que de ah resultan responsables para realizar ciertas tareas, que una vez cumplidas tales responsabilidades se diluyen, es decir, no son los cargos eternos, sujetos a un estatuto riguroso, sino mecanismos sencillos y prcticos que permitan aceitar la maquinaria de la organizacin, en la vida cotidiana, al da y diario. As como aqulla primavera setentera en donde un grupo de cortadores de guamchil se preguntaban por qu no tenan tierras, mientras miraban el cerro del poniente y ah mismo naci el germen para la toma de una 200 hectreas de tierra de El Ocote y otros predios, y fueron all mismo con sus machetes, barras, martillos y achas en junio de 1976, desalambraron, arriaron el ganado invasor, pusieron ultimtum a quien pensara quejarse por la recuperacin de la tierra que era del pueblo e iniciaron a cultivar la ese verano del mismo ao. La represin Como todos los pueblos cuando se hartan, cuando se llena el costal de piedritas, es insospechado el caudal de fortaleza que se viene en un momento, entonces a quienes juegan el rol de animadores, de representantes, de comisionados, en lugar de que sean estos lo que animen a los sujetos, los arrastran, en lugar de lanzar iniciativas pasan sobre sus propuestas, que hasta

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ridculas y pequeas se hacen. Es entonces ante la firmeza y la conviccin, vienen las amenazas, las presiones, la crcel, el asesinato, la represin generalizada, a veces de manera cruda y directa, en otras mediante programas gubernamentales que van minando poco a poco la organizacin, incluso que cooptan a los sujetos ms visibles y a veces, fenecemos los procesos orgnicos ante la imposibilidad de ganarnos a fuerza de pura conciencia ideolgica a los sujetos que nos rodean. Que hace a veces que la gente no se levante, no voltee siquiera a mirarnos, que estemos solos como se posa el guila en las alturas de los picos de la barranca, que cuando caminamos no sabemos mirar a los lados, adelante y atrs, no los hacemos preguntando y entonces, la lucha se apaga por falta de combustible y oxgeno, y entonces, vienen las becas para los nios y jvenes; apoyos en especie o dinero; materiales para la vivienda; mucha televisin; el alcohol si control que ciertos bolsillos pagan sin condiciones; las amenazas de condena en el infinito y por los siglos de los siglos a travs de la jerarqua de las iglesias y ms. El caso de Ixcatn, la presencia los programas del gobierno en 2013, funcionan como aletargadores de la organizacin y la lucha, inhiben el pensamiento crtico: Oportunidades para familias (100); Becas de CONAFE Oportunidades para alumnos de primaria (54); Becas de CONAFE Oportunidades para alumnos de secundaria (40); 70 y ms (30); Becas del ayuntamiento de Zapopan (12); Escuela de Calidad (prescolar). De 1994 a la fecha, a pesar de que hemos emprendido acciones de resistencia y defensa integral del territorio que nos ha confrontado de manera directa con el poder del Estado, no tenemos muertos, pero si hemos tenido presos, el caso ms representativo es el de Dionisio Casillas, que se liber mediante la movilizacin, la denuncia y una buena estrategia jurdica en julio de 1998, muchas veces se ha recurrido a los juicios de garantas; desaparecidos no tenemos an, pero se mantienen procesos de carcter civil y penal que sangran la economa de los pueblos. No tenemos muertos en el presente siglo por la represin, pero abundan los sujetos cooptados por una maquinaria estatal que arrasa y avanza en silencio sobre la voluntad del pueblo a travs del reparto de ddivas y la dispersin de miedo. Quiz ha servido de algo el que en cierta forma, las autoridades ejidales y comunales tengan una
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posicin crtica y del lado del pueblo, o que los delegados y agentes municipales a pesar de que cobran en la nmina del gobierno no se han alejado del sentir de los sujetos barranqueos, y eso ya es algo frente a la decisin de la gente de a pie que quiere luchar. Por el momento no tenemos vidas que lamentar por la represin, si por los mal cuidados, la picadura de alimaas, y por enfermedades curables, si por el momento no han presos en las crceles del rgimen, no quiere decir que se ha descartado como posibilidad. A veces es ms letal y asesino el avance del Estado que compra, mediatiza, atrae, retiene y controla ideolgicamente que las propias balas y efecto de las mazmorras. El papel de las fiestas En cuanto a la identidad, cohesin comunitaria y salidas a las presiones se trata, no hay mejor remedio que la fiesta, si pero despus de trabajar para que no falte la energa y el sustento. Para reunir, conversar, dar un mensaje y renacer la tradicin no hay mejor herramienta que la fiesta comunitaria que se traduce en muchas cosas que juntas para hacer comunalidad. No hay que trabajar mucho para festejar una vez que est instituido, en los festejos comunitarios se rene una buena cantidad de gente de todos los barrios, familias y edades en un momento y espacio preciso, para recrear la comunalidad y reproducirla. La fiesta es en s misma convocatoria que no falla, aun en los momentos ms tensos, los periodos ms crticos que se padezcan por las malas cosechas, las enfermedades, decesos y desavenencias familiares. Sin que dejemos de reconocer que de no mirar los filos de lo instituido, de lo aceptado, la fiesta, como otros hechos sociales, encajona, controla y somete la singularidad del sujeto social y hace ver dbil frente al colectivo.

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El agua, los combustibles y la alimentacin generan conocimiento en nuestros pueblos

La crisis del agua y alternativas La barranca del ro Santiago se encuentra amenazada por diversos factores producidos por el crecimiento desordenado de la zona metropolitana de Guadalajara (vivienda, industria y comercio), los incendios forestales, el insuficiente tratamiento de las aguas residuales de los fraccionamientos, industrias, granjas y basureros, el envenenamiento del ro Santiago por cerca de mil cien componentes qumicos, motivo por el que las corrientes superficiales estn contaminadas y los manantiales han disminuido su caudal, as que en Ixcatn y otros once pueblos barranqueos cada vez se cuenta con menos agua limpia para beber, para el consumo domstico y el uso agropecuario. Se trata de un conjunto de agresiones histricamente bien determinadas, a los modos y formas de vivir barranqueos marcados por la escasez de agua, combustibles y alimentos, es pues, una gran prdida bitica, energtica y social que nos convoca a trabajar para reconstituir las redes

de solidaridad comunitaria y la defensa integral del territorio.

El agua en la regin Las peculiares condiciones del valle de Tesistn en Zapopan hacen de ste un gran receptor de agua que se infiltra y alimenta los manantiales y ros subterrneos, mirando hacia el ro Santiago, los acantilados, pequeos arroyos, pequeas planicies, propician la recarga de los manantiales en la barranca de ro Santiago, desde el extinto pueblo de los Tempizques el ms cercano a la ciudad de Guadalajara y hasta San Lorenzo en una franja de
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unos 20 kilmetros que se ubica de los 1180 a los 1220 msnm, eso hace posible que en tiempo de lluvia podamos proveernos de agua potable y para el consumo de las plantas y animales domsticos sin ningn problema, no as durante el estiaje porque los ojos de agua manan dos tercios menos que en las lluvias y 50 de cada cien se agotan en los primeros meses de estiaje. Algunos causales de la sequa de los manantiales, son las lluvias errticas, la perforacin de pozos profundos en el Valle de Tesistn (1550-1600 msnm), quema y tala de los bosques sin ningn control, la construccin de fraccionamientos de alta densidad, la desaparicin de zonas de recarga de los mantos acuferos, todo ello se junta al mal estado de los sistemas de captacin, conduccin, almacenamiento y distribucin del agua potable en la mayora de nuestros pueblos. El mal servicio de agua potable en Ixcatn y San Isidro por ejemplo, tiene su origen en la escasez del vital lquido y en la contaminacin de las principales fuentes. Durante el tiempo de estiaje en San Isidro el otrora pedazo de paraso con su ro Blanco esplendoroso, es testigo de la falta de agua en las viviendas en donde si bien les va tiene una vez a la semana. En Ixcatn por su parte hay semanas enteras que el servicio falla por la rotura de los viejos tubos, derrumbes provocados por la erosin y la escasez manifiesta, una fortaleza que se distingue es el manejo y control autnomo del agua, ya que el lquido se trae va gravedad de nuestro territorio, as, son los propios pobladores quienes deciden sobre este recurso que viene de las tierras ejidales y comunales. Y luego ante la carencia de agua, vienen las enfermedades de la piel, estomacales, la deshidratacin en nios y adultos, segn lo han diagnosticado las brigadas mdicas universitarias que acuden a la barranca, se padece de enfermedades gastrointestinales, parasitosis y deshidratacin. La alternativa puesta en marcha En la zona llueve anualmente 750 mm por metro cuadrado, lo que significa que se puede captar en un techo de cien metros cuadrados un total de 75 mil litros (75 m3), de agua en un ao y darle uso domstico (lavar, fregar trastos, regar plantas, aseo personal y para el
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sanitario). Este recurso hdrico al no utilizarse escurre por las cuencas que alimentan el ro Santiago para juntarse con la corriente contaminada cada vez ms desde hace medio siglo. De ah, sostenemos que esta agua que cae del cielo, puede disminuir las carencias, si la comunidad se convence, organiza y capacita para construir en las viviendas un sistema de captacin y almacenamiento de agua de lluvia. Otro tanto se podra hacer en los espacios comunitarios: escuelas, plazas, centro de salud y unidad deportiva. Tambin es muy factible la captacin de agua de lluvia y manantiales en los campos de cultivo y de pastoreo, un tanque de ferrocemento no se lo pueden llevar, quemar, ni destruir con tanta facilidad como si ocurre con los tanques de plstico. Solo que para esta tarea los tanques deben al menos contar con una capacidad superior a los 15 mil litros. Hemos notado que la mercantilizacin del agua y la soberbia de los poderosos para controlarla (empresas refresqueras, hidroelctricas, gobiernos de grandes ciudades) a alienado a los pueblos evitando la forja de un horizonte que facilite la construccin de alternativas que combatan la espera del agua que cae de la llave, lo que es lo mismo depender de esferas y agentes externos que nos vengan a resolver un problema local que nosotros podemos atacar. Hay muchas y variadas experiencias en otros pases (por ejemplo Brasil) y en las regiones de Mxico (Campeche, Puebla, Oaxaca, Tlaxcala y Veracruz, por ejemplo) donde ya implementan estas alternativas y que al saber de ellas, nos animan y motivan a seguir adelante. La carencia de un horizonte claro en los pueblos, aunado a la falta de recursos no solo monetarios y materiales, sino tcnicos, provoca que las familias quedan completamente a mereced de lo que se ofrece y trae desde fuera, y si eso se traslada al crculo de la vivienda ah mismo esperamos que el agua que cae de la llave llegue todos los das y sin falta, ms a veces y por diversas circunstancias ya expuestas no es as.

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El hacer consciente esta necesidad de buscar el agua por nosotros mismos, captarla y almacenarla, nos lleva a conocer otras alternativas para la construccin de tanques y cisternas con buena capacidad. Se calcula en la barranca del ro Santiago que 85 mil litros de agua son suficientes para el consumo de cinco personas, sus animales domsticos y un pequeo jardn a lo largo de ocho meses de estiaje, considerando que el agua gris ser reciclada para el riego de plantas. Queda fuera de este clculo de captacin, cuanto se trate de produccin local de alimentos y cra de ganado menor, en ello la alternativa para captar agua de lluvia no son los techos de las casas, sino un sistema de bordara y pequeas represas de tierra compactada y conectadas a canales superficiales que atoren los escurrimientos de la lluvia y de los manantiales que sean aprovechables. Algunas de las ventajas del sistema familiar de captacin de agua de lluvia Se sale de lgica del mercado capitalista del agua. Autonomiza la captacin y almacenamiento del agua en la vivienda y la familia. Surte de agua a la vivienda durante las lluvias sin ningn problema (junio a septiembre principalmente). Permite almacenar agua para el periodo de estiaje (octubre a mayo) y obliga a aprender el uso racional. Evita a las familias gastos econmicos y tiempos por traslado de agua. Disminuye enfermedades en los humanos, los animales y las plantas. Es un sistema barato, accesible y durable aun cuando se construya aljibe o tanque de almacenamiento en la vivienda. Hace de cada vivienda una unidad autnoma en el control y gasto del agua. Si hay un techo amplio y un tanque grande, el agua se puede utilizar para irrigar jardines, frutales y espacios pequeos de hortaliza. En donde sea posible puede rescatarse el agua gris de la vivienda (lavadero, regadera) y reutilizarla para irrigar jardines o para aplacar el polvo de los patios. La construccin de un tanque de ferrocemento sale 200 por ciento ms econmico que un aljibe tradicional (con muros, castillos, enjarre, piso y techo) y 128 por ciento ms barato que un tanque de plstico de la marca Rotoplas (el ms caro del mercado).

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Para construir un sistema de captacin de agua de lluvia en una vivienda: I.- Ubicar el techo, tipo y superficie donde se captar el agua de lluvia. a) El techo de la vivienda, considerar si es bveda, de teja o lmina y obtener la superficie en metros cuadrados para hacer un clculo de cunta agua capta al ao. Esto se obtiene multiplicando la superficie del techo con la precipitacin pluvial anual en la zona en donde est la vivienda, por ejemplo, un techo con superficie de 100 metros multiplicado por los 850 milmetros por metro cuadrado al ao que llueven en el valle de Tesistn nos da como resultado 85 metros cbicos o lo que es lo mismo 85 mil litros de agua anualmente. b) Con base en la posibilidad de recepcin de agua la captacin total se divide entre cuatro, es decir 85 mil entre 4 es igual a 21 mil 250 litros, de tal capacidad sera la construccin del tanque para almacenar agua en la vivienda, lo que significa que se podran captar cuatro tanques en cuatro meses de lluvia, ms el agua que se recibe por el sistema de agua potable de contar con ella. c) Hacer un recuento del material que se requerir para el sistema de captacin y almacenamiento de agua de lluvia. Para ayudar en esta tarea se presentan en el siguiente apartado II, los datos que fueron obtenidos en abril de 2013 y cuyos clculos obedecen a la precipitacin pluvial de la barranca del ro Santiago, para satisfacer la necesidad de agua de una vivienda con cuatro integrantes, sus servicios, un pequeo jardn y algunos rboles frutales de baja demanda de agua y animales de corral. d) Un tanque de ferrocemento con material y trabajo para 30 mil litros de agua, cuesta 31 mil 500 pesos mexicanos (precio de febrero de 2013), es decir a $1.05 por litro de captacin. La marca Rotoplas (que es de las ms resistentes en plstico), vende tanques a
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$2.40 por litro de captacin, por lo que el costo de tres tanques de la marca mencionada de 10 mil litros cada uno requieren 72 mil pesos mexicanos, lo que representa una diferencia de 40 mil 600 pesos sobre el precio del tanque de ferrocemento, es decir un ahorro del 128 por ciento. II.- Construir el sistema de captacin y almacenamiento de agua de lluvia. Materiales necesarios para construir un tanque de ferrocemento en superficie con una capacidad de 6 mil litros con todo y sistema de conduccin (precios de febrero de 2013).
Nm. Material y/o trabajo necesarios Cantidad Precio pesos mexicanos

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Cemento gris saco 50 kg. Ayudante de albail, jornales Maestro albail, jornales Malla pollera de 1 x 1 m.

10 unidades 5 unidades 2 unidades 36 unidades

1000.00 1000.00 600.00 540.00 450.00 360.00 360.00 300.00 200.00 120.00 70.00 60.00 50.00 40.00 40.00 30.00 $5,220.00

Triplay semiplstico 1.20 x 2.40 m. 4 unidades (aguanta 5 tanques) Electromalla calibre 10 x 10 cm., de 1 m. 9 m. x 2.40 m. Tubos PVC 4 pulg. 6 m. Arena de ro m3 Llave paso 1 pulg., y tubo de salida Arena amarilla m3 Cal para construccin, saco 25 kg. Ladrillo lama Pegamento para PVC, litro Alambre recocido Codos PVC 4 pulg. Te PVC 4 pulg. TOTAL 3 unidades 2 unidades 1 unidad .5 unidad 2 unidades 50 unidades 1 kg. 3 unidades 3 unidades

Nota: En los costos no fue considerada la tapa del tanque porque puede hacerse de metal, madera o plstico, tampoco la construccin de la base, ya que puede variar en altura y tipo de material.
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Manera de hacerse Paso 1.- Ubique las salidas de agua de los techos y trace la ruta de conduccin hasta donde construir el tanque para que el agua se traslade por gravedad. Paso 2.- Construya el pretil (base) del tanque que rebase procurando que sea mayor a la dimensin del rea de la base del cilindro. Recuerde que la dimensin del cilindro es de 2 metros de dimetro por dos metros de altura y librando el enjarre de 5 centmetros de espesor. Su peso con todo y agua rebase las siete toneladas. La altura es de acuerdo al nivel del techo, entre ms alta la base podr ahorrarle energa para el bombeo de agua. Paso 3.- Tire la malla pollera y encima la electromalla, luego otro tendido de malla pollera,

por lo que la electromalla quedar al centro, con unas pinzas amarre los extremos con alambre recocido para evitar que el tejido quede disparejo; luego con un gancho fino de fierrero amarre la malla pollera entre s, paso seguido, una los extremos una vez que tenga las dimensiones requeridas del cilindro. Por separado teja lo que ser la base del cilindro y la tapa de quererla del mismo material. Paso 4.- siente el cilindro sobre el pretil en donde colocar el tejido de la base del cilindro. Haga un colado por fuera del cilindro solo para nivelarlo y deje secar, luego coloque la cimbra con el triplay, las partes que falten pueden cimbrarlas con cartn duro. Coloque el tubo y la llave de
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paso al menos 20 centmetros arriba de donde quedar el nivel del piso del tanque, eso para evitar que el mismo se quede sin agua completamente. Paso 5.- Con la cuchara de albail haga el enjarre o aplanado, se recomiendan tres capas de una mezcla de arena de rio con cemento gris, lo que implica dejar secar lo suficiente para que no caiga la capa anterior, al siguiente da quite la cimbra y pula por dentro del tanque con una capa ms, al mismo tiempo que se construye el piso del tanque. Paso 6.- Haga la tapa a su gusto con madera, metal o puede funcionar muy bien con malla para vivero al 50%, coloque los tubos de PVC desde el techo de la vivienda y haga una trampa para captar los slidos y separarlos del agua de lluvia. Paso 7. Llene de inmediato el tanque con agua o por lo menos al 25% para que forje bien el concreto. Ubique si hay fugas, si las encuentra (que sern mnimas) aplique sellador. Encontramos en la prctica, que la construccin de un tanque de ferrocemento, es costeable en trminos financieros debido a su durabilidad, ocupacin de espacio, facilidad para hacerlo y adems que garantiza higiene porque el agua se puede tratar antes de que entre al tanque o dentro, para que sirva para el aseo personal, de la cocina, lavar y para regar plantas o darle de beber a los animales domsticos

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Combustibles para rato, alimentos con larga vida

Lo que a continuacin se relata pretende recuperar y hacer una valoracin de una iniciativa que lanzamos en donde tomaron parte un grupo de 19 mujeres y un varn que tienen a su cargo una familia, y que una de sus tareas cotidianas es el contacto con el fogn de lea para la preparacin de alimentos. Esta idea se concibi hace dos aos y entonces nos propusimos 1.- Formar y capacitar a 20 mujeres y en el uso eficiente de lea y la construccin de estufas Lorena. 2.- Rescatar la preparacin tradicional de alimentos nutritivos basados en los recursos locales, principalmente de origen vegetal. 3.- Elaborar un recetario con platillos locales dividido en comidas, bebidas y postres. Cuando nos reunimos para pensar las etapas que pudiera tener el proyecto ubicamos seis etapas a saber: I. Investigacin, II. Organizacin comunitaria, III. Cruce de saberes, IV. Talleres de formacin, V. Divulgacin de resultados del proyecto y VI. Evaluacin. Las etapas marcadas fueron transversales al proyecto, as que en todos los casos se podr notar que las tareas e impactos de nuestras acciones se abonan a la investigacin, al tema de la organizacin comunitaria, al intercambio de saberes locales, as mismo la metodologa de trabajo es en taller, en donde se divulgan resultados y se avalan parcialmente los mismos. En verdad hemos reaprendido lo que los viejos tienen muy presente, as lo dicen los testimonios de las mujeres participantes y las evidencias fsicas de las que se da cuenta a travs de fotografas. Se realizaron sesiones de trabajo en la Casa Comunal y en las viviendas de la mujeres participantes para ubicar los combustibles que se utilizan en la coccin de alimentos en la regin de la barranca del ro Santiago, de la misma forma se conocieron diversos modelos de estufas que funcionan con aserrn, energa solar, electricidad y lea, por lo que a partir de tal conocimiento se construy un modelo de fogn que permite diversas adaptaciones. Empero, encontramos un problema, con qu se alimentara la estufa, si cada vez es ms difcil conseguir lea, claro que no como el gas domstico, pero los bosques cada vez ms se alejan del casero. En la discusin, apareci un conocimiento muy valioso, las mujeres
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expresaron que hay de lea, a lea y no toda sirve para cocinar. As surgi la idea de listar la lea recomendada para el fogn y la que no se recomienda porque se consume pronto, por la intensidad de fuego, por el olor que expide o por la gran cantidad de humo que exhala el chacuaco cuando se consume.

Listado de lea con 41 opciones disponibles en la barranca del ro Santiago (que es una mnima parte) LEA RECOMENDA PARA COCINAR Nombre comn
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30.

LEA NO RECOMENDA PARA COCINAR Nombre comn

Abuilote 31. Caa de maz Aguacate 32. Carrizo Anona 33. Copal Caf 34. Ocote Ciruelo 35. Ozote o palo bobo Cuachalalate 36. Papelillo Encino 37. Pirul Eucalipto 38. Pochote Fresno 39. Quemadora Frijolillo 40. Texcalame Gucima 41. rbol de cacahuate. Guaje rojo Guaje verde Guamchil Guayabo Huizache Lima Limn Majahua Mango barranqueo Mezquite Negrito Nogal Olote Palo fierro Roble Salvia Tempisque Tepame Varaduz o vara dulce Fuente: apuntes del taller sobre combustibles y entrevistas, enero febrero de 2012.

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El orden en que aparecen los nombres de los rboles, arbustos u otros combustibles no considera la importancia y la efectividad al momento de cocinar, as que se hizo otro ejercicio con ocho mujeres para conocer cuales son los cinco tipos de lea que ms utilizan para alimentar el fogn, entre ellos destacan el guaje colorado, el guamchil y el tepame. Cabe sealar que se hizo un muestrario de lea para que sirviera como gua a las personas jvenes que ya no encuentran necesario subir al monte a colectarla, se dijo, que la valoren y utilicen sin poner en riesgo su sistema respiratorio, ya tendrn viejo que le gusten las tortillas calientes y que pueda exigirlas porque produce maz. El muestrario se fue construyendo a partir de la lea que se colect y clasific; si serva o no para cocinar, pero tambin qu tan fcil era conseguirla, considerando que la mejor es la de roble y encino pero que dada la veda que hay para cortar quercus, no se usa tan a menudo, salvo cuando por los incendios o por alguna otra causa se secan los robles y encinos.

Uso de lea para cocinar, segn informacin proporcionada por veintitrs mujeres de la barranca del ro Santiago
PRIORIDAD 1 2 3 4 5 NOMBRE COMUN Guaje rojo guamchil Guayabo criollo tepame huizache Muestra PORCENTAJE 31% 26% 18% 17% 8% 100%

Fuente: apuntes del taller sobre combustibles y entrevistas, enero febrero de 2012. Queda pendiente hacer recorridos exhaustivos para hacer un muestrario de fotos de los arboles vivos y colectar de manera ordenada la lea, sus semillas de producirlas y flores de tal manera que el conocimiento sobre sus usos ms all del combustible no se pierdan.

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Alimentos locales

Hasta 1960 casi todo el alimento para el cuerpo y el espritu con un amplio margen para mercadear, se produca por y para los barranqueos: granos, carne, verduras, miel, msica, arte popular, espacios de convivencia, eleccin de representantes agrarios, municipales locales, cargos tradicionales por eleccin expedita, directa y pblica, entre otros. Medio siglo despus tales factores se han trastocado con desventaja para los pueblos de la barranca; la ciudad como instrumento del gran capital, con sus gobiernos, bancos, comercios, leyes, medios de comunicacin, arte y vicios, se ha tragado casi todo. En los intercambios se encontr que de manera regular se consumen frutas de la temporada: mango, guamchil, zapote blanco, zapote negro, anonas, aguacates, ctricos, ts, plantas medicinales, insectos, hojas, tallos, flores, hongos, carnes de armadillo, tlacuache, conejo, tejn y gilota, maz frijol, calabaza, chile, jpites, quelite, verdolaga, retoos de guaje, tilapia, bagre, entre muchos otros. Al profundizar la informacin dio para ir construyendo en comn un calendario productivo de la regin.

Calendario productivo en la Barranca del ro Santiago segn informacin proporcionada por veinte mujeres (tiempo de cosecha).
Planta frutcola o de medicinal Nombre comn ABUILOTE O UBALAMA AGUACATE ALBAHACAR ALTAMISA ANONA ARBOL DE BRASIL ARNICA AZAHARES DE CITRICOS BERRO BRUJA BUGAMBILIA CACAHUATE CAF CALABAZA CRIOLLA CASCARA DE GUAMUCHIL CASITA DE AVISPA CHAYA CHIA CHIRIMOYA CIRUELA CHICA CIRUELA HUESONA CIRUELA MANSA COCUIXTLE COLA DE CABALLO CUACHALALATE CUACIA E Mes del ao que se cosecha o que se puede colectar F M A M J J A S O N + + + D

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EPAZOTE EUCALIPTO FLOR DE OZOTE FLOR DE PEA FRIJOL GORDOLOBO GRAMA CHINA GRANADA CHINA GUAJE ROJO GUAJE VERDE GUALACAMOTE GUAMUCHIL GUASIMA GUAYABO SILVESTRE GUAYACAN HIERBA DE LA GOLONDRINA HIERBA DEL ARAA HIERBA DEL ARLOMO HIERBA DEL SAPO HIERBA DEL TORO HIERBA DEL ZORRILLO HIERBABUENA HIERBABUENA CIMARRONA HIERBAMORA HIGUERILLA HIZTAFIATE HOJA SANTA HOJAS DE AGUACATE HOJAS DE GUAYABO HOJAS DE NARANJO HONGOS SILVESTRES HUINAR JICAMA DEL CERRO LANTEN LIMA CHICHONA LIMA LIMN LIMN MAIZ MALVA MAMEY MANGO MICLE MIRTO NARANJA AGRIA NEGRITO NOPAL SILVESTRE NUEZ OREGANO OREGANO DEL CERRO OVELISCO PASIFLORA PEPINO

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PIRUL PITAYA + PLATANILLO PLATANO + QUELITE RAIZ (HIERBA) DEL INDIO RETAMA ROMERO RUDA SALVIA + + + + SANTA MARIA SAUCO SAVILA SIEMPRE VIVA SINVERGENZA TAMARINDO + TARAY T DE LIMN + + + + + + + TEPOPOTE TOLOACHE TRES COSTILLAS VERDOLAGA YUCA ZAPOTE BLANCO ZAPOTE PRIETO + + ZAPUCHI O HUEVOS DE TORO Nombre comn E F M A M J J Fuente: apuntes del taller sobre alimentos y entrevistas, enero febrero de 2012.

+ +

+ + + O +

Llama poderosamente la atencin que sin cortapisas las mujeres expresaron que no se explotan los recursos de manera intensiva, que ms bien son una reserva que tienen el pueblo cuando el hambre aprieta y los centavos se acortan.

Algunos animales que nos proporcionan alimentos en la zona barranquea de Zapopan, informacin de 20 mujeres.
NOMBRE DEL ANIMAL Codorniz (ave) Ardilla (roedor) Armadillo (roedor) Iguana (reptil) Tlacuache (roedor) Jabal (cerdo) Venado (mamfero) Conejo (roedor) Chapuln (insecto) Hormiga (insecto) Gusano de roble (insecto) Tejn (roedor) Zorrillo (roedor) Pato silvestre (ave)
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PERIODO En las aguas Todo el ao Todo el ao Todo el ao Todo el ao Todo el ao Todo el ao (veda) Todo el ao Julio-agosto Todo el ao Junio-julio Todo el ao Todo el ao Tiempo de secas 22

Guajolote (ave) Gallina vieja (ave) Chachalaca (ave) Guajolote silvestre Ancas de rana (anfibio) Bagre (pez) Tilapia (pez) Chacal Cangrejo (agua dulce) Caracol Lombriz de tierra

todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo el ao todo e ao todo el ao Todo el ao Tiempo de aguas todo el ao cuando hay humedad Fuente: apuntes del taller sobre alimentos y entrevistas, enero febrero de 2012.

Los talleres fueron un espacio de convivencia, de ir y venir de saberes en donde se habl de los diferentes tipos de energa, la contaminacin del agua, de la gran variedad de arboles y plantas algunas endmicas y en proceso de extincin.

Para hacer una estufa Lorena

Nm. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 (precios mayo de 2013) Material y/o trabajo necesarios Comal cuadrado .50 m. X .50 m. acero grueso, con agarradera y refuerzos con varilla cuadrada. Base de ngulo para sentar el mismo comal. Comal redondo de acero 20 cm. De dimetro. Puerta de acero grueso, con gua y amarres 35 cm. X 30 cm. Tubo chacuaco lmina galvanizada 4 pulg. Gorro para chacuaco, lmina galvanizada, 4 pulg. ladrillo lama Mezcla de lodo y arena en m3 Cal para construccin, saco 20 kg. Cemento gris, saco 50 Kg. Mano de obra Pen y albail TOTAL Cantidad 1 2 1 2 1 60 1 3 2 2 Precio pesos mexicanos 250.00 100.00 150.00 100.00 50.00 40.00 200.00 100.00 200.00 800.00 $1,990.00

Nota: el tamao del pretil clsico es de un metro cuadrado de base por .80 m. de alto. Pero los hay con hornilla para guardar lea, con espacio para colectar la ceniza, con barra, es decir sin relleno, segn el espacio y la preferencia de la familia.
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Para el proyecto que se platica, se consiguieron a travs de una gestin 50 mil pesos, que alcanzaron para comprar lmina para los comales y la puerta del fogn, dos tubos para el chacuaco y un gorro, ladrillo, arena y un poco de cemento; de ah se tom para los materiales de los talleres, adquirimos un proyector y materiales para reproducir en papel las recetas. De manera rotativa las mujeres se reunieron en los domicilios de cada una, razn de una vez por semana, ah se platicaba, preparaba una receta propuesta por la familia anfitriona y una vez que se coma entre todas pagaban los gastos realizado, de esta forma se fueron estrenando los fogones construidos en 23 viviendas y la escuela primaria.

DONDE QUEDARON LOS FOGONES?

FAMILIA 1. Rojas Juregui 2. Ruvalcaba Cerna 3. Flores Santos 4. Selis Valle 5. Venegas Flores 6. Valle Gmez 7. Rosas Ortiz 8. Polanco Flores 9. Velzquez Salazar 10. Venegas Ruvalcaba 11. Juregui Polanco 12. Casillas Martnez 13. Ruiz Juregui 14. Casillas Rojas 15. Avelar Hernndez 16. Escuela Primaria 17. Rojas (Eusebio) 18. Ruvalcaba Venegas 19. Venegas Flores 20. Casillas Olivares 21. Villalvazo Larios 22. Ruiz Casillas 23. Escuela Primaria 24. Venegas Valle Fuente: Padrn de familias con las Ichcatlan. DOMICILIO EN IXCATAN Vicente Guerrero No. 6 B Barrio Alto No. 16 Arroyo Bajo 56 Vicente Guerrero 6 Francisco I. Madero 1025 Vicente Guerrero 22 Priv. Morelos 30 Vicente Guerrero 17 Vicente Guerrero 1 A Jurez 1001 Vicente Guerrero s/n Vicente Guerrero 2 Insurgentes 4 Nios hroes 1003 Morelos s/n Jurez s/n Nios Hroes Vicente Guerrero Nios Hroes Callejn Arroyo Bajo 9 Morelos s/n Insurgentes 4 Jurez s/n Vicente Guerrero s/n que trabaj el proyecto el Colectivo 24

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Como resultado de la convivencia cotidiana y los impactos inmediatos en la limpieza de la cocina, en el ahorro de lea, disminucin de gastos en la compra de gas domstico y en la mejora del sabor y aroma de los alimentos, otras doce familias por su cuenta pero contando con la asesora tcnica nuestra, construyeron 12 fogones en Ixcatn. De la misma forma y en una sesin de intercambio con mujeres de Huaxtla, se hicieron 12 fogones para hacer un total de 48. Un acercamiento al significado de la Estufa Lorena Espacio de convivencia familiar. Alrededor del fogn se congregan dos veces al da los miembros de la familia para consumir los alimentos en donde se incluyen tortillas hechas a mano. Instrumento de preparacin de alimentos sanos. El fogn se usa para hacer tortillas, frijoles, nixtamal, caldos, fritangas, dorar cacahuates y semillas de calabaza, coccin de pan. Punto de encuentro en la vivienda. En lugar de reunirse en otro espacio, -por ejemplo frente al televisor, las sesiones familiares son alrededor del fogn. Referente para el intercambio de saberes. Las plticas de sobremesa facilitan las charlas, evocar el pasado, platicar los planes, los encuentros y desencuentros. Lugar de alimentacin y personas satisfechas. Es un lugar en donde por el simple hecho de comer, hay personas contentas. Ahorro de energa y recursos econmicos. Ahorra el fogn ms 60% de combustible frente a otros que usan lea, as que significa un ahorro de dinero y de energa para el bosque. Espacio de sazn, olores y sabores agradables. El cuerpo se alimenta por todos los sentidos, el odo, el gusto, el olfato, el tacto y las vista. Punto de calor y alegra. En los lugares fros el fogn calienta la vivienda y brinda alegra a los hambrientos, pues con un poco de combustible es posible asar camotes, papas, cacahuates, huevos, etc. Pretexto para el sosiego y el reposo. Se antoja luego de una buena comida el reposo, por lo general los fogones estn fuera de la habitacin, as que los vientos de la tarde son exquisitos. Lugar ideal en la recuperacin de platillos tradicionales. As, se comparten saberes para la preparacin de alimentos, sus propiedades nutritivas y el lugar donde se producen. Recuentro con el maz. La mayora de los alimentos tienen su origen en el maz: tortillas, atole, tamales, tostadas, tacos, pozole, etc. En contraposicin con los alimentos chatarra.

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La voz de doce participantes en el proyecto, qu, cmo lo aprend y de qu me sirve para aplicarlo en mi vida.
Que aprend Clementina Valle Polanco Aprend como se clasifica la lea de manera que puedo identificar la que es adecuada para cocinar y la que no, as mismo conoc la riqueza con la que cuenta mi regin de Ixcatn en cuanto los tipos de rboles que hay descubriendo el tipo de flor o fruto que producen, si son medicinales; como se usan y donde se dan, de otra forma tambin conoc algunas recetas que se pueden hacer aprovechando los productos que se producen en la comunidad; en fin ha sido tanto lo aprendido que no es fcil de explicar. A travs de la asistencia a las sesiones impartidas por las personas encargadas del proyecto; y as como la participacin de todas las que asistimos al curso pues se ha logrado con lo que ya se conoce solo que ahora se ha llevado a la prctica de manera ms adecuada practicando lo que el asesor de la sesin indico en cada una de las sesiones como tarea para casa Creo que todo esto me ha servido para poder aplicarlo en mi vida, personal y laboral en mi hogar ya que en realidad desconoca tantas cosas y descubro como y de qu forma puedo formar parte de esas personas que se dedican al cuidado del medio ambiente, a la naturaleza, dando un uso adecuado a lo que a m me pueda servir de ella. Tambin conoc como hay una gran variedad de alimentos y de qu forma los pudo utilizar para tener una alimentacin sana y saludable. Como lo aprend o como llegue a ese conocimiento De que me sirve lo que aprend. Cmo lo puedo aplicar en mi vida

Rosaura Santos Sierra Aprend las diferentes fuentes de energa que existen. Y a conocer la lea como combustible la que es mejor la que ms se usa por ser ms fcil para conseguirla, tambin la que ms se recomienda para hacer mucha brasa y echa menos humo- Tambin nos explicaron cmo se hace el carbn. Tambin conocimos sobre los alimentos de origen animal en donde se reproducen y en qu temporada del ao se encuentran con ms facilidad. Tambin vimos todas las variedades de plantas que existen en nuestra regin algunas tienen propiedades medicinales. Tambin nos ensearon sobre los nutrientes que se encuentran en los alimentos como las protenas en que alimentos estn las vitaminas, minerales, almidones, grasas, azcares y fibras ya que todo esto es necesario para nuestra alimentacin diaria y como combinar los alimentos. Por las explicaciones del maestro Jos, las experiencias de todas las compaeras. Me sirve para saber que lea utilizar o que alimentos debemos consumir con ms frecuencia y cules son los que debemos evitar por ser dainos para nuestra salud.

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Cruz Martnez Ruvalcaba A cocinar con todo tipo de lea que no haga humareda a ahorrar gas, yo tena mucho tiempo que no me pona a escribir. Me gustaron los videos porque aprend muchas cosas. Tambin aprend recetas que no saba hacer esas comidas. Viniendo a unas platicas dos veces por semana y conviviendo con todas mis compaeras. Yendo a las casas de las compaeras cada ocho das. Para hacer otras comidas en casa que no haca. Para ahorrar dinero, porque el gas est muy caro. Antes me duraba un mes ahora sern ms de dos meses. Para es estar ms bien de salud muy contenta conviviendo con todas mis compaeras.

Catalina Venegas Rosas Aprend todo el proceso de los rboles cuales no pueden servir para cocinar cuales nos dejan ms brasas, que tiempo nos dan para poder cocinar y sobre todo como darle mantenimiento y uso a nuestros comales, y sobre todo, con la ayuda de mis compaeras a saber cmo preparar una receta y con qu acompaarlo. Susana Rojas G. Mucho entre todo, fue conocer qu tipo de lea es mejor para cocinar. Antes de tomar el curso para m era lo mismo cualquier lea, noms que ardiera, pero ahora s que una lea hace brasa y no humea tanto. Bertha Cerna Flores Que hay lea especial para cocinar y a tratar a mis compaeras a conocer su modo de ser. A ahorrar gas; a conocer todo tipo de rboles frutales que hay en mi pueblo y en qu tiempo se cosechan. Tambin plantas silvestres y medicinales. Guadalupe Ortiz Saldaa Que lea utilizar a hacer comidas diferentes que mis compaeras nos han compartido. A usar lea ms adecuada. Se mas comidas que no conoca Llenando a los cursos que nos daba Pepe y el grupo cada quin deca lo que sabe. Para saber ms sobre todo los tipos de lea que hay que debo usar. Y como las plantas medicinales saber para cundo lo necesito para algn dolor. Para convivir con todas las seoras cuando tenemos las comidas en su casa para ahorrar gas, lea y tiempo. Viniendo a plticas con mis compaeras, con Sofa y Jos por todas las personas que me rodean me dieron esta facilidad de tener mi cocina De mucho porque ya no gasto gas, para conocer diferentes comidas para la convivencia que tenemos dos veces por semana, se requiere invertir tiempo y a veces no venimos. Viniendo a unas plticas a la bodega. Dialogando con las compaeras sus conocimientos. Todo tipo de energa que existe. Que el gas no tiene olor. Para economizar dinero, tiempo para ensear a otras personas que no saben qu tipos de lea usar, como hacer su estufa ecolgica y que ah se hace ms rpido la comida. Asistiendo al taller. Escuchando a mis compaeras que saben, a Jos qu brbaro ya vi que si sabe. Para cocinar ms pronto, porque en la cocina Lorena se cuece todo ms pronto. Todo hierve bien. Torteo ms rpido que en la estufa de gas. Ahorro gas que est muy caro.

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Susana Juregui Ruvalcaba A conocer diferentes tipos de lea y tipos de energa nombres de plantas medicinales, comidas diferentes. Viniendo a los cursos, a las plticas, con las opiniones de las compaeras. Como distraccin estufa. Para compartir con mi hermana. La estufa sirve como centro de reunin familiar. Para horrar gas.

Erika Villalvazo Larios A poner la lumbre a acomodar, la lea a tortear. A conocer diferentes tipos de lea, diferentes comidas, a convivir con las compaeras. Yendo a unas plticas a la casa comunal Agapito Rico Para convivir con compaera y para saber hacer otras comidas que yo no saba.

Josefina Juregui Polanco Yo aprend recetas de cocina.

Flix Flores Venegas Con un sencillo curso aprend la elaboracin y fabricacin de las estufas llamadas Lorena. Pues en lo particular bastante porque gracias a ello construa una propia con todos los detalles al igual que las dems y sobre todo a convivir con muchas seoras. Lo aprend gracias al maestro Jos Casillas que es una persona con mucho conocimiento, yo llegu a conocer muchas cosas que no conoca Poniendo en prctica todo el conocimiento que obtuve en esas clases.

Filomena Ruvalcaba Saldaa Aprend a hacer comidas con diferentes procedimientos a como las s hacer; a travs de este curso conoc las bebidas generosas como son el pulque, el mezcal, el tejuino, tepache. Conoc qu lea hace braza, qu lea no hace, cul lea debemos usar, cul no debemos usar. Aprend a conocer los alimentos con protena como son las carnes puerco, res, ardilla-. Diferentes plantas medicinales, qu alimentos tienen vitaminas.

Fuente: Talleres realizados en torno al proyecto del PACMYC

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