Universidad Nacional Autnoma de Mxico

Facultad de estudios superiores fes Cuautitln Campo 1 Laboratorio de ciencias experimentales

Bioqumica Diagnostica Reporte

DETERMINAR LA ACIDEZ DE UN PRODUCTO COMERCIAL MEDIANTE UNA SOLUCION ESTANDARIZADA

Profesora:
Aracely Gaspar Medina

Grupo:
2251

Alumnos:
Andrade Rivera Heber Daniel Snchez Daz Karla Susana

ndice
Objetivo Introduccin Marco terico Problema Variables Hiptesis Metodologa experimental Material Procedimiento experimental Resultados Anlisis de resultados Conclusin Anexo 1 Anexo 2 Anexo 3 Anexo 4 Anexo 5 Bibliografa 3 3 3 7 7 8 8 8 10 11 11 13 14 14 15 15 16 17

Objetivo:
Conocer la basicidad o acidez de un producto comercial.

ntroduccion
La naturaleza de las sustancias es una de los temas ms estudiados por la qumica, ya que de acuerdo a sta, estn determinados los tipos de reacciones que se presentan de acuerdo a los reactivos en un proceso. El carcter cido o bsico de numerosos compuestos qumicos puede ser utilizado para la determinacin de su concentracin mediante su reaccin estequiometria con, respectivamente, una base fuerte o con un cido fuerte Se puede llegar a determinar la concentracin del cido si: Se conoce el volumen de base fuerte necesario para que toda la cantidad de cido en la disolucin reaccione (punto de equivalencia) Se conoce la concentracin exacta de la disolucin de base que ha reaccionado. Se puede visualizar o conocer el punto final. Fcilmente se pueden calcular entonces los moles o mili moles de base requeridos para que el cido se neutralice y por consiguiente la cantidad (mol) de cido. Conociendo el volumen de la disolucin del cido se calcula directamente su concentracin. Es entonces que en este experimento nos damos la tarea de calcular la concentracin del vodka, un producto comercial si bien no utilizado en la vida diaria es uno de los ms conocidos por la sociedad y de consumo frecuente, as tambin conocer la tcnica por el cual se lleva a cabo estos clculos, la cual recibe el nombre de valoracin.

Marco teorico
La valoracin o titulacin es un mtodo corriente de anlisis qumico cuantitativo en el laboratorio, que se utiliza para determinar la concentracin desconocida de un reactivo conocido. Debido a que las medidas de volumen juegan un papel fundamental en las titulaciones, se le conoce tambin como anlisis volumtrico. Un reactivo llamado valorante o titulador, de volumen y concentracin conocida (una solucin o solucin patrn) se utiliza para que reaccione con una solucin del analito,2de concentracin desconocida

En un titulacin o valoracin, tanto la sustancia patrn como el analito deben estar en fase lquida (o en disolucin). Si la muestra no es un lquido o una disolucin, debe ser disuelta. Si el analito est muy concentrado en la muestra a analizar, suele diluirse. Los mtodos volumtricos se clasifican de acuerdo con el tipo de reaccin que ocurre en la titulacin: Titulaciones cido base: los cidos fuertes, los cidos no demasiado dbiles y las sales de bases muy dbiles se pueden titular con una solucin de una base fuerte de concentracin exactamente conocida. Las respectivas reacciones son: H3O++ OH- H2O + H2O HA + OH- H2O + A HB++ OH- H2O + B Las bases fuertes, las bases no demasiado dbiles y las sales de cidos muy dbiles pueden titularse con una solucin de un cido fuerte de concentracin exactamente conocida. Titulaciones por precipitacin: el producto de la reaccin es un precipitado. Las titulaciones ms importantes involucran al in Ag+ en la titulacin de halogenuros o SCNPor ejemplo: SCN- + Ag+ AgSCN (s) Titulaciones por complejacin: son pocas las que involucran analito y reactivo inorgnicos; el ejemplo ms conocido es la titulacin de cianuros usando nitrato de plata como reactivo: Ag+ + 2 CN- Ag(CN)2Titulaciones de xido - reduccin: los reactivos oxidantes ms corrientes son KMnO4, Ce(IV), K2Cr2O7, I2, y entre los reductores Na2 C2O4, Na2S2O3, etc. Una reaccin tpica es la titulacin del analito Fe (II) con el reactivo KMnO4: 5 Fe+2 + MnO4- + 8 H+ 5 Fe+3 + Mn+2 + 4 H2O Las disoluciones de las sustancias valorantes deben ser estandarizadas antes de su empleo como sustancias valorantes, es decir, su concentracin debe ser medida experimentalmente frente a una

sustancia que acta como patrn primario, y no slo calculada a partir de la masa empleada para la disolucin. .Esto es necesario porque dichas sustancias no son completamente puras, pueden sufrir alteraciones en el proceso de disolucin, o posteriormente durante con el tiempo transcurrido. En las valoraciones cido-base se emplean cidos fuertes (como HCl) y bases fuertes (como NaOH) como sustancias valorantes, pero no son patrones primarios y sus disoluciones deben ser estandarizadas.

En la valoracin clsica cido fuerte-base fuerte, el punto final de la valoracin es el punto en el que el pH del reactante es exactamente 7, pueden usarse muchos mtodos para indicar el punto final de una reaccin a menudo se usan indicadores visuales El punto en el que el indicador cambia de color se llama punto final. As mismo se debe seleccionar un indicador de pH aproximado al punto de equivalencia de la titulacin. En el caso de los cidos se debe seleccionar un indicador de PH de 4 a 10. El procedimiento ms usual para obtener una solucin cuyo ttulo sea conocido con la suficiente precisin y exactitud como para ser usada en anlisis cuantitativo es preparar a partir del cido comercial una solucin de concentracin cercana a la deseada y luego valorarla frente a un patrn primario. Un patrn primario tambin llamado estndar primario es una sustancia utilizada en qumica como referencia al momento de hacer una valoracin o estandarizacin. Usualmente son slidos que cumplen con las siguientes caractersticas: 1. Tienen composicin conocida. Es decir, se ha de conocer la estructura y elementos que lo componen, lo cual servir para hacer los clculos estequiomtricos respectivos. 2. Deben tener elevada pureza. Para una correcta estandarizacin se debe utilizar un patrn que tenga la mnima cantidad de impurezas que puedan interferir con la titulacin. 3. Debe ser estable a temperatura ambiente. No se pueden utilizar sustancias que cambien su composicin o estructura por efectos de

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temperaturas que difieran ligeramente con la temperatura ambiente ya que ese hecho aumentara el error en las mediciones. Debe ser posible su secado en estufa. Adems de los cambios a temperatura ambiente, tambin debe soportar temperaturas mayores para que sea posible su secado. Normalmente debe ser estable a temperaturas mayores que la del punto de ebullicin del agua. No debe absorber gases. Ya que este hecho generara posibles errores por interferentes as como tambin degeneracin del patrn. Debe reaccionar rpida y estequiomtricamente con el titulante. De esta manera se puede visualizar con mayor exactitud el punto final de las titulaciones por volumetra y entonces se puede realizar los clculos respectivos tambin de manera ms exacta y con menor incertidumbre Debe tener un peso equivalente grande. Ya que este hecho reduce considerablemente el error de la pesada del patrn.

Patrn secundario

El patrn secundario tambin es llamado estndar secundario y en el caso de una titilacin suele ser titulante o valorante. Su nombre se debe a que en la mayora de los casos se necesita del patrn primario para conocer su concentracin exacta. El patrn secundario debe poseer las siguientes caractersticas: 1 Debe ser estable mientras se efecta el anlisis 2. Debe reaccionar rpidamente con el analito 3. La reaccin entre el valorante y el patrn primario debe ser completa o cuantitativa, y as tambin debe ser la reaccin entre el valorante y el analito. 4. La reaccin con el analito debe ser selectiva o debe existir un mtodo para eliminar otras sustancias de la muestra que tambin pudieran reaccionar con el valorante. 5. Debe existir una ecuacin balanceada que describa la reaccin

Lista de patrones

Tipo de reaccin cidos Bases

Patrn primario KHP (KHC8H4O4) KH(IO3)2 Na2CO3 oxalato de calcio Oxalato de sodio Hierro (electroltico)

Patrn secundario HCl NaOH Na2S2O3 Fe(II)

Reductores Oxidoreduccin

KI K2Cr2O7 KMnO4 Oxidantes Ce(NO3)4.2NH4NO3 NaCl AgNO3

para AgNO3 Precipitacin para cloruros

Por lo tanto las valoraciones se representan mediante curvas de valoracin, en las que suele representarse como variable independiente el volumen aadido de disolucin estndar, titulante o patrn, mientras la variable dependiente es la concentracin del analito en la etapa correspondiente de valoracin (en una valoracin cido-base es generalmente el pH de la disolucin, que cambia segn la composicin de las dos disoluciones). En el caso de las valoraciones cido-base, las curvas de valoracin reflejan la fuerza del cido y de la base correspondiente. Por ejemplo, en una valoracin de cido fuerte con una base dbil, la curva de valoracin ser relativamente lisa, aunque muy escarpado para puntos cerca el punto de equivalencia de la valoracin. En este caso, pequeos cambios en el volumen del valorante producen cambios grandes del pH cerca del punto de equivalencia

Problema:
Determinar experimentalmente la concentracin de acide o basicidad de un producto comercial o natural a partir de una solucin estandarizada.

Variables:
Variable dependiente: Variable independiente: Acidez de la muestra. Solucin estandarizada.

Variables extranas:
Presin. Temperatura.

Hipotesis:
Si se valora un producto comercial o natural con una solucin estandarizada hasta llegar al punto de equilibrio, entonces se conocer la concentracin de este.

Metodologa Experimental
Sujeto de estudio:
Producto natural.

Material
Reactivos: Patrn primario (Ftalato acido de potasio) Hidrxido de sodio (NaOH) Indicador (azul de bromo timol) Muestra a valorar (Vodka)

Material instrumental:

1 soporte universal 1 pinza de 3 dedos 1 pinza de nuez 1 bureta (25ml) 1 mataras Erlenmeyer (100 ml) 1 pipeta volumtrica (10 ml) 1 propipeta 1 pipeta volumtrica (5ml) Vidrio de reloj 2 vasos de precipitado (250ml) Piceta de agua destilada Micro esptula

Material por grupo Estufa Balanza granataria

Procedimiento experimental
Fase 1: Preparacin de la solucin de NaOH .1N 1.- Pesar en la balanza granataria 0.3998 g de NaOH. 2-. Disolverla en un vaso de precipitado, as mismo pasar la disolucin a un matraz aforado de 50ml y completar con agua destilada hasta el enrase. Agitar para homogenizar la solucin. Fase 2: Preparacin del patrn primario (Ftalato acido de potasio) 1-. Pesar aproximadamente 6g de ftalato acido de potasio en la balanza granataria y colocarlo en un recipiente de vidrio. 2-. Colocar el recipiente de vidrio con el patrn primario en la estufa a 125 C para secarlo.

3-.Dejar secar alrededor de 30 a 60 min. 4-. Extraer el Ftalato acido de potasio despus de introducirlo a un desecador y realizar la estandarizacin del titulante. Fase 3: Estandarizacin del titulante. 1-. Llenar la bureta con la solucin .1N de NaOH previamente preparada. 2-. Disolver .023g de ftalato acido de potasio en 75ml de agua destilada en un matraz Erlenmeyer y colocar 3 gotas del indicador azul de bromotimol. 3-. Comenzar el goteo del titulante sobre el patrn primario poco a poco y detener hasta alcanzar el punto de viraje (cambio de color). Registra el volumen perdido del titulante (NaOH) 4-. La valoracin se realizar tres veces calculndose en cada una el volumen gastado, para posteriormente realizar los clculos. Fase 4: Valoracin del producto comercial. 1-. Una vez realizada la estandarizacin, colocar 25 ml de esta solucin en la bureta. 2-.Colocar 30ml de alcuota (vodka) en el matraz Erlenmeyer y colocar 3 gotas del indicador azul de bromotimol. 3-. Comenzar el goteo de la solucin estandarizada sobre nuestro producto a valorar y detener hasta observar el punto de viraje (cambio de color). Registrar el volumen perdido de la solucin estandarizada. 4-. La valoracin se realizar tres veces calculndose en cada una el volumen gastado, para posteriormente realizar los clculos que nos ayudaran a conocer la concentracin de nuestro producto.

Resultados.
Tabla 1.0: Tabla de resultados experimentales de la estandarizacin del NaOH

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Estandarizacion
Color Inicial amarillo amarillo amarillo final azul azul azul Volumen gastado de NaOH (ml) 9 10.5 11.3

Tabla 2.0: Tabla de resultados experimentales de la valoracin de un producto comercial para conocer su concentracin mediante una solucin estandarizada.

Valoracion del producto comercial.

Color Inicial verde verde verde final azul azul Azul Volumen gastado de solucin estandarizada (ml) .4 .6 .2

Analisis de resultados
En general, el volumen utilizado de titulante estandarizado con una concentracin de 0.01245 N para el conocimiento de la concentracin del vodka es muy bajo teniendo como referencia menos de 1 ml, esto se debe a que la concentracin de nuestro producto es muy baja, o sea que, tiene un nmero muy bajo de protones H+ los cuales reaccionaron con el ion hidroxilo de nuestro titulante OH- muy prontamente.

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Se realizaron tres valoraciones por razones de obtener un promedio para el clculo de la concentracin de acidez. Se tiene que en la primer valoracin el indicador acido base viro a los .4 ml cambiando de color verde a azul, esto hace referencia a que al volumen mencionado de titulante utilizado la solucin se encontr en su punto de equivalencia dando como resultado el viraje del indicador y dando por hecho el consumo total de los protones H+ del vodka con los iones hidroxilo del titulante (NaOH). En la segunda y tercera valoracin obtenemos que el volumen de titulante utilizado para llegar al punto de equivalencia fue de .6 ml y .2 ml respectivamente, cabe mencionar que los volumen varan un poco debido a que por ser tan poco el volumen utilizado para llegar al punto de equivalencia era difcil detenerlo el punto exacto del viraje. Se calcul un promedio del volumen utilizado con los volmenes obtenidos de titulante utilizado para determinar la concentracin de acidez del vodka. Para un volumen promedio de titulante utilizado igual a .4ml.

Una vez calculados los gramos presentes en la alcuota de 20ml del vodka se debe calcular la concentracin de acidez de la siguiente manera

Teniendo como resultado un porcentaje de acidez de ahora se confirma que la concentracin de protones del vodka es muy baja es por eso que se utiliz tan poco titulante para la valoracin. Esto confirma lo previamente investigado, que el vodka es acido dbil o tiene concentraciones muy bajas de protones, por lo que su valoracin arroja resultados muy pequeos como tal es el caso de los volmenes de

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titulantes que una vez ms se explica que es debido a que este consume muy rpidamente los protones del vodka llegando a su punto de equivalencia casi enseguida que se comenz la valoracin.

Conclusion
Cuando un indicador acido base es seleccionado errneamente da como el resultado el viraje casi inmediato de la alcuota con volmenes muy pequeos de titulante utilizado, descartando esta posibilidad ya que se emple el indicador acido base adecuado se infiere que es debido a la baja concentracin de protones H+ en el vodka, lo cual provoca que se consuman con muy poco volumen de titulante. Por lo tanto la hiptesis planteada se cumple debido a que al valorar el vodka se llega a conocer la concentracin de este mismo. Adems de saber que la concentracin no depende del volumen siendo una propiedad intensiva.

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Anexo 1: clculos correspondientes para la obtencin de la cantidad

necesaria de masa en gramos necesaria de hidrxido de sodio para la preparacin de una solucin 0.1 N

Anexo 2 clculos correspondientes para la obtencin de la cantidad necesaria de

masa en gramos necesaria de Ftalato acido de potasio para la estandarizacin de la solucin 0.1 N de hidrxido de sodio.

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Anexo 3 eleccin del indicador acido base correcto

basado en la comparacin de una curva de valoracin
Por lo tanto el indicador ms adecuado para la valoracin de nuestro producto que en este caso es el vodka con un pH de 6 el azul de bromo timol ya que su intervalo de vire (cambio de color) se encuentra entre 6-7, entrando entre estos valores el punto de equivalencia que es 7 de esta manera esto nos permitir observar el cambio y saber que al hacer que nuestro producto llegue al punto de equilibrio este ser neutralizado con el NaOH.

Anexo 4 Clculos correspondientes de la

estandarizacin realizada para el conocimiento de la concentracin real de una solucin 0.1 N de Hidrxido de sodio

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Anexo 5 Clculos correspondientes para obtencin de la concentracin en mili equivalentes y en porciento acidez por medio de la valoracin del vodka.

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Bibliografa
West, 1983, Fundamentos de qumica analtica, Espaa, Editorial reverte. Gilbert h. Ayres, 1970, Anlisis qumico cuantitativo, Mxico D, F, ediciones del castillo. Stanley, 2008, Qumica, Mxico D, F, Cengage Learniing. CHANG, Raymond (2010) Qumica, 4 ed., Mc Graw Hill, China,

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