CONTROL DE MICROORGANISMOS POR AGENTES FSICOS Y QUMICOS

Karina Ponce

Definicin de trminos
Esterilizacin: Latn sterilis, incapaz de reproducirse. TODAS las clulas vivas, esporas viables, virus y viroides son destruidos o eliminados. Esterilizante: Agente qumico que esteriliza Desinfeccin: Destruccin, inhibicin o eliminacin de, al menos, los microorganismos que pueden causar enfermedad (patgenos potenciales). NO ESTERILIZA necesariamente un objeto, porque pueden permanecer esporas y microorganismos viables. 2
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 Antisepsia: Griego, anti, contra y sepsis, putrefaccin. Previene una infeccin. Antisptico: Agente qumico que se aplica sobre tejidos, destruyendo o inhibiendo el crecimiento de agentes patgenos, reducen la carga microbiana, no son txicos como los desinfectantes.
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 Germicida: Destruye agentes patgenos y muchos no patgenos, pero no necesariamente endosporas. Bactericida, fungicida, algicida o virocida. Desinfectante o antisptico eficaz contra cada grupo especfico. Bacteriosttico y fungisttico: Previenen el crecimiento.
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Condiciones que influyen sobre la eficacia de la actividad de un agente antimicrobiano

Tamao de la poblacin Composicin de la poblacin: Endosporas, Mycobacterium tuberculosis Concentracin o intensidad de un agente microbiano Duracin de la exposicin Temperatura Ambiente local: Materia orgnica, biofilms
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Control microbiano por mtodos fsicos

Calor Bajas temperaturas Filtracin Radiacin
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Calor
Hmedo destruye rpidamente los virus, bacterias y hongos. La eficacia destructiva del calor se puede medir con el punto de muerte trmica (PMT), la temperatura ms baja a la que microbios se destruyen en 10 minutos.

Autoclave
La esterilizacin con vapor Se hierve agua para producir calor, se expulsa el aire. Se llena de vapor saturado, hasta que alcanza 121C y 6,8 kg de presin. Se puede destruir en 10-12 minutos todas las clulas vegetativas y endosporas. El tratamiento se continua hasta 15 minutos ms para conseguir margen de seguridad.
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 Se puede usar un indicador biolgico, ampollas estriles con medio y una tira de papel cubierta de esporas de Bacillus stearothermophilus o Clostridium, despus de autoclavar la ampolla se cultiva y se observa si crece. Es comn usar cinta indicadora, la que cambia de color, si el proceso alcanz la temperatura deseada.
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Indicador qumico:
Medio de cultivo: prpura de bromocresol
Tira con esporas especficas: Bacillus stearothermophilus

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Esterilizacin aceptada

Esterilizacin NO aceptada

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 Sustancias como la leche se tratan con calor controlado, a temperaturas por debajo del punto de ebullicin, LA PASTEURIZACIN. Este mtodo no esteriliza, pero destruye cualquier agente patgeno, disminuye la putrefaccin. La leche se puede pasteurizar de dos maneras: Mtodo antiguo, se mantiene a 63C por 30 minutos Pasteurizacin rpida: 72C, durante 15 segundos La industria alimenticia usa la esterilizacin a temperatura ultraelevada (UHT), 140 a 150C, durante 1 a 3 segundos.
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 Esterilizacin por calor seco Temperatura (160 a 170C), durante 2 a 3 horas. Las endosporas de Clostridum botulinium se destruyen en 2 horas (En calor hmedo en 5 min.) Sirve para esterilizar material de vidrio. Desventaja: Inapropiada y lenta para material termosensible como plstico y gomas.
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Bajas temperaturas
Inhibir la multiplicacin por refrigeracin o congelacin. A temperatura de congelacin -20C. Los cristales de hielo destruyen las membranas. La congelacin se usa para conservar microorganismos por largos perodos. La refrigeracin reduce el crecimiento microbiano pero no lo detiene completamente. Es un buen sistema de conservacin durante cortos perodos de tiempo.
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Filtracin
Excelente mtodo para reducir, incluso esterilizar, la poblacin microbiana en soluciones termosensibles. El filtro retira los microorganismos contaminantes. Los filtros de membrana son membranas porosas, 0,1mm de acetato de celulosa, nitrato de celulosa, policarbonato, fluoruro de polivinilo.
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El aire tambin puede esterilizarse por filtracin. Cmara de flujo laminar

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Radiacin
Radiacin electromagntica: Microondas, radiacin ultravioleta, rayos X, radiaciones gamma. Las onda UV tienen energa para causar roturas en el DNA, produciendo la muerte del microorganismo. Se utiliza para desinfeccin de superficies aire y otros materiales. Las cabinas de los laboratorios vienen equipadas con una lmpara microbicida de luz U.V.
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 Radiacin ionizante: Capaz de alterar el DNA y protenas. Dispositivos productores de rayos X, tubos de rayos catdicos. Inhiben eficazmente el crecimiento microbiano en medios slidos y lquidos (esterilizante excelente, penetra en los objetos). Se utiliza en suministros mdicos y en la industria alimenticia. Puede eliminar patgenos como Escherichia coli O157:H7, Staphylococcus aureus y Campylobacter jejuni
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Control microbiano por agentes qumicos

Compuestos fenlicos y sus derivados: cresoles, xilenos y ortofenilfenoles. Se usa en laboratorios y hospitales. Desnaturalizan las protenas y alteran las membranas celulares, permanecen activos en superficies, tiene olor desagradable y pueden causar irritacin cutnea.
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 Alcoholes: Se encuentran entre los desinfectantes y antispticos ms utilizados. Son bactericidas y fungicidas, pero no esporicidas, destruyen algunos virus. Etanol, Isopropanol en una concentracin del 70 al 80%, actan desnaturalizando las protenas. Se requiere una inmersin durante 10 a 15 minutos para desinfectar termmetros y otros instrumentos.

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 Halgenos: Fluor, cloro, bromo, yodo y astatino. El yodo se utiliza como antisptico cutneo, destruye los microorganismos al oxidar los constituyentes celulares y formar compuestos de yodo con las protenas celulares. En concentraciones elevadas puede destruir algunas esporas. Aunque es eficaz, puede lesionar la piel, deja manchas y desarrollar alergias.
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 El cloro es el desinfectante habitual del agua, se emplea en las industrias lcteas y alimentarias, laboratorios y hogares. Puede aplicarse como cloro gas, hipoclorito sdico o hipoclorito clcico, producen cido hipocloroso y luego oxgeno atmico. El resultado es la oxidacin de materiales celulares y la destruccin de bacterias vegetativas y hongos, aunque no de esporas.
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 Metales pesados: Mercurio, plata, arsnico, cinc y cobre se emplean como germicidas, aunque muchos son ms bacterostticos que bactericidas. Sulfadiazina de plata se emplea en quemaduras El sulfato de cobre es un algicida potente utilizado en lagos y piscinas.

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Compuestos de amonio cuaternario: Detergentes: Actan como agentes humectantes y emulsionantes. Alteran las membranas microbianas y pueden desnaturalizar las protenas. Los detergentes catinicos destruyen la mayora de las bacterias, pero no a M. tuberculosis ni las endosporas. Se utilizan como desinfectantes de utensilios de alimentacin y pequeos instrumentos y son antispticos cutneos (Zephiran, Ceepryn)
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Aldehdos: Formaldehdo y el glutaraldehdo, se combinan con cidos nucleicos y protenas, inactivndolos, son esporicidas y pueden utilizarse como esterilizantes qumicos. El glutaraldehdo desinfecta normalmente en 10 minutos, pero requiere hasta 12 horas para destruir todas las esporas.
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Gases esterilizantes xido de etileno es microbicida como esporicida, destruye los microorganismos al combinarse con las protenas celulares Se suministra en un porcentaje del 10 al 20% mezclado con CO2 o diclorodifluorometano.
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BIBLIOGRAFA
Willey, J., Sherwood, L., Woolverton, C. 2008. Microbiologa de Prescott, Harley y Klein. Mc. Graw Hill, Sptima edicin. Espaa. Madigan, M., Martinko, J., Parker. Brock Biologa de los microorganismos. 2004. Pearson Prentice Hall. Dcima edicin, Espaa. Espe. 2012. Manual de laboratorio de biotecnologa docencia. Quito - Ecuador.

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