Alimentos con prebiticos Los prebiticos son ingredientes alimenticios que el organismo no puede digerir y por ello, estimulan

el crecimiento y la actividad de los probiticos en el colon beneficiando de esta manera la salud. Y si bien encontramos muchos alimentos enriquecidos con prebiticos, hay alimentos con prebiticos en su estado natural.Los prebiticos escapan de la digestin del tracto intestinal superior y favorecen la motilidad del intestino as como el transito del mismo al ser el sustrato para los probiticos Alimentos Prebiticos y Probiticos . Qu son los prebiticos? Los prebiticos son nutrientes no digeribles de la dieta que benefician la salud de nuestra "flora intestinal". Diferencias entre prebiticos y probiticos Los alimentos prebiticos son aquellos que "alimentan" la flora intestinal mientras que los probiticos son esos microorganismos que la forman

IX. Nutracuticos Segn la Doctora Maureen Mackey de la Monsanto Compay, define como alimentos nutracuticos a los alimentos que proveen beneficio para la salud ms all de la nutricin bsica. En una reciente encuesta sobre los "alimentos sant", la revista RIA propone como definicin: "alimento que contiene un ingrediente (nutritivo o no) con efecto especfico sobre una o varias funciones del organismo, con el fin de obtener efectos positivos que puedan justificar las alegaciones funcionales, fisiolgicas, hasta las alegaciones de salud. Los alimentos nutracuticos son alimentos o parte de un alimento que proporciona beneficios mdicos o para la salud, incluyendo la prevencin y/o el tratamiento de enfermedades juntamente con capacidad teraputica definida, a parte de su papel nutritivo bsico desde el punto de vista material y energtico; tambin son productos de origen natural con propiedades biolgicas activas. El mundo de los nutracuticos es el mundo de los medicamentos de origen natural. Los nutracuticos no son nutrientes asociados con deficiencias en la dieta, sin embargo, son compuestos cuyo consumo ha sido asociado con la prevencin y el tratamiento de enfermedades. En algunos casos la evidencia cientfica sobre los beneficios en la salud humana es tan slida y reconocida por la comunidad cientfica internacional que los compuestos han sido avalados por agencias regulatorias gubernamentales como la Administracin de Alimentos y Drogas (FDA), quiere decir que tiene que haber estudios que prueben de su accin preventiva contra las

enfermedades. IV.- Probiticos: Los probiticos son microorganismos y sustancias que contribuye al equilibrio microbiano intestinal, para restituir la poblacin del medio interno y proteger la integridad intestinal. Formas comunes de probiticos son Lactobacillus y Bifido Bacterium, inhiben el desarrollo de bacterias toxicas. Al competir con los sitios de adhesin y nutrimentos estas bacterias benficas, inhiben la proliferacin de microorganismo patgeno. Estos producen cidos orgnicos que reducen el pH intestinal y retardan el crecimiento de bacterias patgenas sensibles al acido. A un pH optimo, los cidos orgnicos generados por las bacterias benficas se solubilizan en la membrana celular de bacterias patgenas, bloquean el transporte de sus sustancias de crecimiento necesarias, acidifican los interiores celulares ejercen otras influencias inhibitorias sobre su crecimiento.Son capaces de reducir significativamente la colonizacin y translocacin de entero patgenos a ganglios linfticos mesentricos.Refuerzan la barrera mucosa intestinal y modulan la respuesta inmuneNLactobacillus casei es capaz de estimular la produccin de inmunoglobulinas A y la proliferacin de clulas plasmticas, linfocitos .2.- Prebiticos: Como hemos dicho los prebiticos son productos alimenticios no digeribles o fibra que estimula el crecimiento de especie bacteriana, estn presentes en el colon y mejoran la salud del husped, contiene sustratos que nutren a la microbiota o microflora intestinal benfica. Son sustratos la fibra alimentara y los fluctooligosacaridos (FOS), que son azucares simples de cadena corta (Neoazucares), con una longitud de 3 a 10 unidades de azcar de los cuales por lo menos dos son fructuosa. Se dividen en tres categoras segn el nmero de unidades de fructuosa que contienen. Los azucares de los fructoligosacaridos estn vinculados entre si por enlaces no digeribles que no pueden ser hidrolizados por las enzimas del intestino delgado de manera que los carbohidratos de estos compuestos pasan sin digerirse al intestino grueso, las fuentes de prebiticos son: Miel, cerveza, cebolla, esprragos, centeno, alcachofa, pltano, azcar de arce o maple, avena, y cebollinos chinos. Estos FOS estimulan selectivamente el crecimiento de bacterias benficas y bifidobacterias y lactobacillus, las que reducen bacterias patgenas como salmonella y Clostridian en el tubo digestivo, estos neoazucares, producen aumento de bifidobacteria y disminuyen la actividad glucoronidasa beta.