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GOBIERNO DE ESPAA

MINISTERIO DE SANIDAD Y CONSUMO

dic.-enero de 2009

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Constituido el Comit Cientfico de la AESAN

Foto de familia del Comit Cientfico de la AESAN con el ministro de Sanidad y Consumo.

y adems...
Aprobado el Reglamento de etiquetado de alimentos sin gluten. Espaa participar en el Proyecto FOOD. Aprobado el Real Decreto de setas comestibles.

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SORIA SE RENE CON LAS ASOCIACIONES DE CELACOS PARA EXPLICARLES LA APLICACIN DEL REGLAMENTO

La aplicacin del reglamento de etiquetado de alimentos sin gluten marcar un antes y un despus en la calidad de vida de los celacos

De izquierda a derecha: Josep Tous, Director General de Director General de UEC-ACC (Unin Espaola de Celacos-Celiacos de Catalua); Matilde Torralba, Presidenta de UEC-ACC; Bernat Soria, Ministro de Sanidad y Consumo; Marta Teruel, Gerente de FACE (Federacin de Asociaciones de Celacos de Espaa) y Roberto Sabrido, Presidente de la Agencia Espaola de Segurida Alimentaria y Nutricin (AESAN).

La entrada en vigor del reglamento comunitario de etiquetado de alimentos sin gluten, impulsado por el Ministerio de Sanidad y Consumo, supone un hito histrico para la mejora de la calidad de vida de los enfermos celacos y una respuesta a sus demandas. La norma publicada hoy por el Diario Oficial de la Unin Europea contempla que se podr etiquetar como sin gluten cualquier alimento convencional (no especfico para celacos) cuando en su composicin el contenido de gluten no supere los 20 mg/kg, lo que abrir un gran abanico de posibilidades de eleccin a los celacos, que
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El reglamento tambin prev que se pongan en marcha campaas informativas para garantizar el uso adecuado de los alimentos destinados a las personas con intolerancia al gluten

hasta ahora disponan slo de 4.000 productos seguros para la cesta de la compra. Las asociaciones prevn que en un ao la cantidad de productos etiquetados sin gluten ser ms del doble.

CALIDAD DE VIDA Y AHORRO Aproximadamente el 70 por ciento de los alimentos en el mercado no contienen gluten. Sin embargo, en la mayora de dichos alimentos hasta ahora no se indicaba la ausencia de gluten al no existir un lmite legal, con lo que muchos celacos no

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se atrevan a comprarlos. Ahora, con el nuevo reglamento que establece los niveles mximos de gluten, muchas empresas empezarn a etiquetar sus productos como sin gluten. Este aumento sustancial de alimentos seguros para los celacos tendr gran repercusin en su bienestar, ya que dispondrn de una mayor capacidad de eleccin, que repercutir en un mayor ahorro en la cesta de la compra, estimado en un 30%. Dispondrn, adems, de una mayor variedad de productos, que permitir diversificar la dieta. En tercer lugar, el etiquetado con el texto sin gluten o con un smbolo reconocible (pronto habr uno disponible) supondr un considerable ahorro en el tiempo necesario para hacer la compra: actualmente los celacos tardan dos horas ms en hacer la compra que el resto de ciudadanos. La iniciativa espaola tambin ha permitido que el reglamento recoja la necesidad de que cada Estado miembro a nivel nacional lleve a cabo campaas informativas para garantizar un uso adecuado de los productos destinados a los celacos.

Otras medidas incluidas en el Plan son: Colaboracin con los sistemas de informacin de las asociaciones y nuevas herramientas de informacin de enfermos celacos. Fomento de la Investigacin, con varias actuaciones previstas: Integracin en el Programa de Fomento de la Investigacin Tcnica (PROFIT). Desarrollo tecnolgico de cereales bajos en gluten. Inventario de grupos y proyectos de investigacin en materia de enfermedad celaca. Mejora de las tcnicas de extraccin y tcnicas analticas de deteccin. Implantacin en las industrias de sistemas vlidos de autocontrol, basados

en el Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico (APPCC). Refuerzo de los controles (de composicin y etiquetado) de los productos: se controlar el correcto etiquetado y la composicin del producto por las comunidades autnomas coordinadas por la AESAN en el marco del programa nacional de control. Directrices para el uso por parte de la industria de un pictograma: este smbolo indicar la ausencia o la presencia de gluten. Colaboracin con la hostelera: se estudiar con la Federacin Espaola de Hostelera y Restauracin la posibilidad de informar a los celacos en los mens acerca de si son aptos para ellos o no.

PLAN DE APOYO PIONERO La redaccin de este reglamento comunitario ha sido posible gracias al inters y a la iniciativa de Espaa, que est siendo un pas pionero en la promocin de acciones para la mejora de la calidad de vida de este colectivo que, en Espaa, se estima que agrupa a 450.000 personas, si bien slo el 10% est diagnosticado, lo que constituye un importante problema de salud pblica. Desde 2008 el Ministerio de Sanidad y Consumo viene desarrollando el Plan de Apoyo a las Personas con Intolerancia al Gluten que, entre otras medidas, preva la redaccin de una norma para limitar la cantidad de gluten que poda figurar en el etiquetado de los alimentos para ser considerados sin gluten y que ahora se lleva a efecto en la UE. En esta lnea de trabajo, el Plan de Apoyo a las Personas con Intolerancia al Gluten tambin se ha materializado en la elaboracin de un protocolo de deteccin precoz de la celiaqua, que incluye un declogo para detectar la enfermedad y que est disponible desde septiembre, y tambin se est trabajando en la elaboracin de un mapa epidemiolgico de esta patologa en Espaa.

Actualmente estn etiquetados sin gluten cerca de 4.000 productos fabricados por 400 empresas. Con la aplicacin del reglamento se calcula que en un ao el nmero de productos alimenticios etiquetados podra duplicarse, lo que supondra un considerable ahorro en la cesta de la compra de los celacos al disponer de ms oferta

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Reunin del ministro de Sanidad y Consumo con las asocaciones de celacos. De izq. a dcha. Josep Tous, Director General de Director General de UEC-ACC (Unin Espaola de Celacos-Celiacos de Catalua); Marta Teruel, Gerente de FACE (Federacin de Asociaciones de Celacos de Espaa); Roberto Sabrido, Presidente de la AESAN; Bernat Soria, ministro de Sanidad y Consumo; Juan Carlos Martnez, director del Gabinete del ministro; Matilde Torralba, Presidenta de UEC-ACC; Ana Troncoso, direcetora ejecurtiva de la AESAN.

Comunicado de la Asociacin Celacs de CatalunyaUnin Espaola de Celacos

La asociacin Celacs de Catalunya-Unin Espaola de Celacos calcula que un 70% de los productos que hay en el mercado podrn ser consumidos por las personas celacas gracias a la aprobacin del nuevo reglamento sobre el etiquetado de alimentos. Matilde Torralba, presidenta de la asociacin, califica esta medida como el gran paso que haba que dar en la direccin correcta para normalizar la vida de los enfermos celacos y sus familias ya que supondr acceder a un mayor nmero de alimentos, rebajar el tiempo dedicado a la compra de alimentacin y ahorrar cerca de un 30% en la cesta de la compra. La aprobacin por parte de la Comisin Europea del reglamento que establece la informacin que debe figurar en la composicin y el etiquetado de los alimentos para ser considerados apropiados para las personas con intolerancia al gluten, supondr un gran avance en la normalizacin y mejora de la calidad de vida de los celacos y sus familias.
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El reglamento es fruto de la iniciativa presentada por el Ministerio de Sanidad y Consumo que redact, a travs de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria (AESAN), un proyecto de real decreto que se present en la Comisin Europea en enero de 2008, en el que particip activamente la asociacin Celacs de Catalunya-Unin Espaola de Celacos y que hoy se ha convertido en una realidad. El reglamento define distintos grados de sensibilidad al gluten: Productos especficos: Alimentos sin gluten: aquellos cuyo contenido en gluten es inferior a 20 mg/kg. Alimentos con muy bajo contenido en gluten: aquellos cuyo contenido en gluten sea inferior a 100 mg/kg. Los alimentos ordinarios slo podrn indicar en su etiquetado la declaracin sin gluten, cuando garanticen una presencia de esta sustancia inferior a 20 mg/kg.

Repercusiones directas en la vida de las personas celacas 1. Desde Celacs de Catalunya-Unin Espaola de Celacos, se ha estimado que la puesta en marcha del reglamento supondr: 2. Acceso a un 70% de alimentos ordinarios. Un 70% de los productos que hay en el mercado puedan ser etiquetados con el distintivo de sin gluten y consumidos libremente por las personas celacas al contener menos de 20 mg/kg de gluten. 3. Menor dedicacin a la compra de alimentos. El correcto etiquetado de estos productos supondr que en dos aos, las personas celacas puedan realizar su compra sin necesidad del libro de alimentos y con ello puedan rebajar sensiblemente el tiempo dedicado a esta tarea. 4. Ahorro en la cesta de la compra. Rebajar en un 30% el gasto destinado a alimentacin ya que podrn adquirir alimentos ordinarios con el etiquetado correcto.

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La Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria muestra su intencin de ampliar el Proyecto PERSEO a ms comunidades
El presidente de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Sanidad y Consumo, Roberto Sabrido, ha expresado su intencin de ampliar el nmero de siete comunidades autnomas que participan en el Proyecto Perseo contra la obesidad infantil. El Proyecto Perseo es una iniciativa pionera de educacin alimentaria en la que intervienen los colegios y las familias y, segn afirm Sabrido, los datos provisionales de los que se dispone motiva su extensin al resto de comunidades. Roberto Sabrido, quien tom posesin de su cargo el pasado mes, se reuni en la jornada de hoy con la consejera de Sanidad y Dependencia, Mara Jess Mejuto, destac que la regin demostr sensibilidad a la hora de participar en este programa que se est llevando en centros educativo con el objetivo de controlar la obesidad infantil, pautar hbitos de vida saludable y actividad fsica. La consejera de Sanidad y Dependencia inform de que el Proyecto Perseo se desarrolla en cuatro colegios de la regin, en el Moctezuma y el Extremadura, en Cceres capital; adems de en Los Glacis, en Badajoz; y en Germn Cid, en Zafra, y su resultados se darn a conocer este ao. Institucional de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria de manera ejemplar. Y esa es a mayor garanta de que las cosas se estn haciendo bien, apunt. En la reunin tambin se incidi en la intencin de mejorar e incrementar la colaboracin para que Espaa sea un pas puntero en seguridad alimentaria, y se refiri a la Estrategia de Seguridad Alimentaria 2008-2012.

Extremadura lo est haciendo muy bien Sabrido resalt, en declaraciones a los medios de comunicacin, que Extremadura lo est haciendo muy bien en cuanto a la seguridad alimentaria y que est en permanente alerta y formacin por su carcter fronterizo con Portugal. De la misma manera, reiter que Europa goza de unos niveles de seguridad alimentaria extraordinarios, aunque no se puede bajar la guardia, y destac que la regin, a travs del Sistema de Intercambio Rpido de Informacin, colabora en la Comisin
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Reunin de seguimiento Programa PERSEO

El pasado 18 de noviembre se celebro una reunin de seguimiento del Programa PERSEO a la que asistieron el Presidente, Roberto Sabrido, la Directora Ejecutiva Ana Mara Troncoso y el Subdirector General de Coordinacin Cientfica, Jess Campos de la AESAN y el Asesor tcnico de programa Perseo Javier Aranceta de la SENC. Se hizo un repaso a las actividades del Programa PERSEO y de los datos que estarn disponibles en las prximas semanasrelativos a los comedores escolares y los datos antropomtricos de los escolares que participan en el programa. Prximamente se presentaran estos resultados, as como los materiales elaborados para el Programa PERSEO.

Proyecto de la lista de declaraciones saludables en los alimentos bajo el artculo 13.1 del Reglamento (EC) N 1924/2006
Siguiendo las previsiones del artculo 13.3 del Reglamento N 1924 /2006, de 20 de diciembre, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos, la Comisin transmiti a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el proyecto de lista de declaraciones saludables bajo el artculo 13.1, para evaluar la sustentacin cientfica de las solicitudes. El mencionado proyecto de lista de declaraciones saludables bajo el artculo 13.1, fue elaborado por la Comisin a partir de las listas que fueron remitidas por los Estados miembros, en cumplimiento del artculo 13.2 del citado Reglamento. En enero de 2009 EFSA ha publicado en su pgina web el mencionado proyecto de lista de declaraciones saludables bajo el artculo 13.1 del Reglamento, y el panel sobre productos dietticos, nutricin y alergias de EFSA, ha empezado a evaluar las solicitudes de las declaraciones saludables que estn completas. La evaluacin cientfica de EFSA ayudar a asegurar que las declaraciones nutricionales y saludables que aparecen en el etiquetado y en la publicidad de los alimentos son significativas y exactas, y que por lo tanto guiarn a los consumidores para realizar elecciones adecuadas para llevar una dieta sana. En total EFSA ha recibido 4.185 entradas principales de declaraciones saludables, que junto con las declaraciones saludables similares, recogen alrededor de 10.000 solicitudes. Cada entrada consta de un componente alimentario, una relacin con la salud y un ejemplo del texto de la declaracin. En relacin a las solicitudes que no estn completas, se incluye una indicacin sobre la informacin adicional, segn los criterios definidos por el Panel, necesaria para que EFSA comience su evaluacin.
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La opinin de EFSA servir de base a la Comisin Europea y a los Estados miembros, para la adopcin de la lista comunitaria de declaraciones saludables bajo el artculo 13.1 del Reglamento, por lo que hasta dicha adopcin, el actual proyecto de lista de declaraciones saludables bajo el artculo 13.1 del Reglamento, publicado por EFSA, no tendr validez a efectos legales. Para acceder al proyecto de lista de declaraciones saludables bajo el artculo 13.1 del Reglamento, as como a la informacin relacionada, pueden consultar la pgina web de EFSA (http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_article13.htm)

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EL MINISTERIO FIRMA EN BRUSELAS UN CONVENIO PARA INICIAR EL PROYECTO FOOD

Espaa participar en un proyecto piloto europeo para mejorar los hbitos alimentarios de los trabajadores
Espaa es uno de los seis pases europeos (Blgica, Repblica Checa, Francia, Italia y Suecia) que participarn en el Proyecto piloto FOOD. El objetivo, la lucha contra la obesidad a travs de la promocin de la salud y los hbitos alimentarios saludables en el mbito laboral. El Proyecto trata de evitar que, por falta de tiempo o de informacin, los trabajadores abandonen esos buenos hbitos cuando comen en los comedores de las empresas o en restaurantes de men al medioda. Para su puesta en marcha en Espaa, el presidente de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin (AESAN), Roberto Sabrido, firm el pasado 19 de enero el convenio correspondiente en Bruselas, junto a representantes de los otros cinco pases participantes. El acuerdo tiene una duracin de dos aos. Esta iniciativa, aunque tiene una dimensin europea, se enmarca en la Estrategia NAOS de lucha contra la obesidad y a favor de una dieta ms equilibrada que desarrolla el Ministerio de Sanidad y Consumo a travs de la AESAN. Para cumplir con los objetivos marcados, las acciones del Proyecto FOOD se centrarn en las empresas y los restaurantes: se editarn guas pedaggicas, se impartirn cursos de formacin y charlas para los trabajadores y se editar un DVD destinado a los responsables de los restaurantes para concienciarles y estimularles en la confeccin de mens ms saludables. Tambin se disearn y enviarn encuestas a empleados para conocer sus hbitos alimentarios y a restaurantes para conocer la situacin real de cara a formular recomendaciones que mejoren la oferta. Con la informacin recogida en las encuestas se formularn recomendaciones y permitir hacer un estudio comparativo entre los distintos pases participantes sobre hbitos y oferta. Asimismo, se pondr en marcha una pgina que ofrecer informacin actualizada sobre el proyecto y con recursos para aquellos responsables de empresas que decidan sumarse a la iniciativa. Para disponer de informacin de alta calidad, las acciones se realizarn primero en seis pases (Blgica, Repblica Checa, Francia, Italia, Espaa y Suecia), y luego se adaptarn a otros pases teniendo en cuenta las peculiaridades locales. Acciones en restaurantes Cada dueo de restaurante que decide afiliarse al Proyecto FOOD contrae los siguientes compromisos:

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El FOOT es un proyecto piloto que trata de evitar que los trabajadores abandonen sus buenos hbitos alimentarios cuando comen en comedores de las empresas o en restaurantes de men.

Firmantes del Proyecto FOOD. A la izquierda, el representante espaol, Roberto Sabrido, presidente de AESAN.

Ofrecer platos que cumplen con los criterios para una nutricin equilibrada como los que se describirn en la gua para los dueos de restaurantes que se entregar en el Proyecto FOOD. Exhibir una etiqueta adhesiva identificativa del proyecto en la ventana del restaurante para que el consumidor pueda reconocerla. A cambio, el consorcio del Proyecto se compromete a suministrar gratis los siguientes servicios a los restaurantes: Proporcionar la informacin sobre una dieta variada apropiada a travs de la gua para los dueos de restaurante, elaborada por expertos. La gua estar disponible en las web de FOOD de cada pas y estar abierta a todos los usuarios. Asesoramiento prctico para ayudar a
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los dueos de restaurante a poner en prctica el proyecto de modo simple. Proveer a los dueos de restaurante de herramientas de comunicacin para informar a los consumidores sobre el Proyecto. Asimismo, se editarn 10.000 folletos dirigidos a camareros para ayudarles a informar a sus clientes sobre el proyecto y asesorarlos sobre los principios para la elaboracin de mens saludables. Finalmente, las unidades de ACCOR Services enviarn miles de manteles individuales, sostenedores de men y etiquetas adhesivas par sensibilizar a los consumidores de los restaurantes. Organizaciones e instituciones firmantes Agencia Espaola de Seguridad Alimen-

taria y Nutricin, Ministerio de Sanidad y Consumo (Espaa). Ministerio de Salud Pblica (Blgica). Haute Ecole Lucia de Brouckere (Blgica). Institut National Prvention y dEducation pour la Sant (Francia). Sociedad Checa del Estudio de Obesidad (Repblica Checa). Universidad de Peruggia (Italia). Karolinska Institute (Suecia). CIRIHA (Blgica). Fundacin Dieta Mediterrnea (Espaa). Institut Paul Bocuse (Francia). ACCOR Services (Blgica, Repblica Checa, Francia, Italia, Espaa y Suecia). Tambin colaboran la Organizacin Internacional de Trabajo (OIT) y Euro-Toques Internacional, que rene a cocineros de toda Europa.

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Seguridad Alimentaria

Espaa no import carne de cerdo procedente de Irlanda contaminada con dioxinas, segn confirm la Comisin Europea

El pasado 6 de diciembre la Red de Alerta Europea de Seguridad Alimentaria, Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) comunic a sus puntos de contacto de la Unin Europea (en Espaa es la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin) que las autoridades Irlandesas de Seguridad Alimentaria, haban realizado una notificacin de Alerta por presencia de dioxinas en carne de cerdo criado y sacrificado en Irlanda. El origen de la contaminacin, segn se ha podido confirmar, son los piensos con los que se alimentaba a los cerdos. Las autoridades irlandesas han retirado del mercado la carne de los cerdos sacrificados a partir del 1 de septiembre, as como los productos crnicos elaborados con carne de cerdo. Asimismo, las Autoridades Irlandesas han facilitado a travs del RASFF en sucesivas comunicaciones la distribucin de los productos afectados. En estos momentos se ha confirmado que un total de 21

pases, entre comunitarios y extracomunitarios, recibieron carne contaminada procedente de Irlanda. Entre esos pases no figura Espaa, segn ha confirmado la Comisaria europea de Sanidad, Androulla Vassiliou. Por lo tanto, y al no estar afectados en esta distribucin no hay alerta alimentaria relacionada con estos productos en nuestro pas, si bien la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin est en permanente contacto con la Autoridades Europeas de Seguridad Alimentaria a travs del RASFF y en coordinacin con las Comunidades Autnomas y la industria alimentaria espaola para mantener la ms estricta vigilancia de acuerdo con el procedimiento habitual de actuacin en nuestro pas en cuanto a control oficial sobre los alimentos y mantenimiento de la garanta de seguridad alimentaria a los consumidores.

El Plan Nacional de Investigacin de Residuos (PNIR) realiza muestreos para detectar la existencia de dioxinas en carnes y en piensos para animales

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Seguridad Alimentaria

1. Qu son las dioxinas? Un grupo de compuestos orgnicos tricclicos halogenados, que se incorporan a los seres vivos acumulndose en el tejido graso. Las dioxinas se consideran contaminantes, es decir, que no se sintetizan industrialmente de manera intencionada, sino que se trata son subproductos no deseados que surgen como consecuencia de distintos procesos trmicos. 2. Por qu Irlanda est recogiendo de los puntos de venta la carne de cerdo y los productos crnicos porcinos irlandeses? Porque en controles rutinarios la carne de porcino dio positivo en la prueba para detectar la presencia de dioxinas. En aras de la seguridad de los consumidores, se han recogido tanto la carne de cerdo, como los productos derivados. 3. Cmo se produce la contaminacin de los alimentos con dioxinas? La contaminacin por dioxinas de los alimentos puede producirse a partir de dos fuentes. La fuente principal es que la propia alimentacin de los animales contenga los componentes contaminados. La segunda fuente es la contaminacin que procede del medio ambiente donde los animales se encuentran. 4. Cmo se han contaminado la carne de cerdo y los productos derivados porcinos irlandeses con dioxinas? Ha sido a partir de la alimentacin animal. El pienso estaba contaminado y fue distribuido a un nmero de explotaciones de porcino para alimentar a los animales. Concretamente han sido 10 las explotaciones implicadas que producen el 6-7% del total de produccin de carne de cerdo irlandesa. 5. Se sabe desde cuando se est dando esta situacin? Se ha establecido como fecha de produccin 1 de septiembre.2008. Desde esa fecha se retiran todos los productos. Todos los animales implicados han sido cerdos criados y sacrificados en Irlanda. 6. Existen lmites mximos establecidos para las dioxinas en los alimentos? El Reglamento 1881/2006, en el marco de la legislacin de la UE, establece los niveles mximos de contaminantes qumicos en los productos alimenticios. El trmino dioxinas a que se refiere este reglamento abarca un grupo de 75 policlorodibenzo-p-dioxinas (PCDD) y 135 policlorodibenzofuranos (PCDF) congneres, de los cuales 17 entraan riesgos toxicolgicos. 7. Existen lmites mximos establecidos para las dioxinas en los piensos?
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La Directiva 32/2002, en el marco de la legislacin de la UE, establece los niveles mximos de sustancias indeseables en la alimentacin animal .El termino dioxinas a que se refiere esta Directiva abarca el mismo grupo de 75 policlorodibenzo-p-dioxinas (PCDD) y 135 policlorodibenzofuranos (PCDF) congeneres , al igual que la normativa que es de aplicacin en alimentos. 8. Cmo se descubrieron las dioxinas en Irlanda? El Departamento de Agricultura, Pesca y Alimentacin (El DAFF) descubri la presencia de PCB marcador, indicativo de contaminacin por dioxinas en grasa de cerdo durante los muestreos de vigilancia que se realizan peridicamente en la cadena alimentaria para una amplia gama de contaminantes. Posteriormente, las muestras fueron enviadas a un laboratorio en el Reino Unido para determinar exactamente el contaminante. 9. Espaa es uno de los pases donde se ha podido distribuir carne de porcino o productos derivados desde Irlanda? No. La Comisin Europea ha informado que no se ha exportado carne de cerdo irlandesa a Espaa. 10. En Espaa se realizan muestreos para averiguar la existencia de dioxinas en carnes y en piensos animales? S, disponemos del Plan Nacional de Investigacin de Residuos (PNIR) , en el que se

determinan los distintos contaminantes que han de muestrearse, adems de un plan de control especifico para todos los productos destinados a la alimentacin animal cuyo objetivo general es asegurar que los piensos, como primer eslabn de la produccin de alimentos de origen animal, cumplen con los requisitos generales de inocuidad y seguridad establecidos en las normativa europea siendo su mbito de aplicacin, los productos del mercado interior y los procedentes de pases terceros, realizandose tambien en este marco controles sobre la distintas sustancias indeseables entre las que se encuentran las dioxinas y los pcbs. 11. Cmo se har el seguimiento de esta situacin? En los prximos das, la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) emitir un comunicado valorando los datos disponibles, ya que la Comisin Europea le ha solicitado en el da de hoy una valoracin de la situacin. 12. Qu est haciendo la AESAN? Se mantiene en permanente contacto con las autoridades europeas por si hubiera alguna novedad en esta situacin, a travs del RASFF (Red Europea de Alertas de Alimentos y Piensos). As mismo se mantiene en contacto directo con las Comunidades Autnomas a travs del SCIRI (Sistema Coordinado de Intercambio Rpido de Informacin).

Declaracin de EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) solicitada por la Comisin Europea sobre las dioxinas en carne de cerdo de Irlanda
EFSA bas su declaracin en un conjunto de datos limitados asumiendo que una persona normal estara expuesta a una Ingesta Semanal Tolerable (IST) correspondiente a una carga corporal (body burden) de 4000 picogramos/kg de peso corporal. EFSA tambin asumi que la exposicin a estos altos niveles comenz en septiembre 2008. Con las medidas eficaces que ahora se han adoptado se ha suprimido esta exposicin excesiva, procedente de la carne y productos crnicos de Irlanda. En un caso muy extremo, en el que un consumidor hubiera consumido diariamente una gran cantidad de carne de cerdo que estuviera contaminada al 100% durante el perodo del incidente (90 das) y en los niveles ms elevados de dioxinas encontrados (200 pg EQT-OMS/g de grasa), la conclusin de EFSA fue que el factor de incertidumbre incluido en la IST sera superado. Dado que la IST tiene un margen de seguridad de 10, EFSA considera que este escenario improbable se reducira la proteccin, pero no necesariamente conducira a efectos adversos en la salud. En el escenario ms probable, en el que un consumidor medio hubiese ingerido diariamente una cantidad de carne de cerdo contaminada en una proporcin del 10% durante el perodo del incidente (90 das) y en los niveles ms elevados de dioxinas encontrados (200 pg EQT-OMS/g de grasa), la carga corporal (body burden) se incrementara aproximadamente en un 10 %. EFSA considera que este incremento no sera peligroso en este caso.

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Seguridad Alimentaria

Espaa y China mejorarn el intercambio de informacin sobre epidemias y enfermedades contagiosas detectadas en los puntos de entrada de cada pas
Ms y mejor capacidad de respuesta ante situaciones de emergencia que pongan en peligro la salud pblica. se es el objetivo del acuerdo suscrito hoy entre Espaa y China para fortalecer los intercambios de informacin sobre epidemias y enfermedades contagiosas en los puntos de entrada y fronterizos de cada pas. El convenio lo han firmado el ministro de Sanidad y Consumo, Bernat Soria, y Wang Yong, ministro de AQSIQ, Administracin General Estatal de Supervisin de Calidad, Inspeccin y Cuarentena de la Repblica Popular China. La firma se ha producido en la sede de AQSIQ, en Pekn, donde se encuentra una delegacin del Ministerio de Sanidad y Consumo, de la que forma parte la Directora Ejecutiva de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin, para explorar marcos de colaboracin con el Gobierno chino en ambas materias. La iniciativa pretende una mejor respuesta ante situaciones de emergencia que pongan en peligro la salud pblica, procurando una colaboracin directa e inmediata en la adopcin de medidas urgentes de cuarentena sanitaria destinadas a prevenir la propagacin de la epidemia en cuestin. Los departamentos de cuarentena sanitaria de ambos firmantes fortalecern: Los intercambios y la cooperacin en este campo aplicando medidas para la prevencin y el control de los vectores en los puntos de entrada y la propagacin de las enfermedades contagiosas, como el Sndrome Respiratorio Agudo Severo (SRAS), la gripe aviaria y las zoonosis, entre otros; Y la supervisin sanitaria de los medios de transporte de entrada y salida, tales como aviones y barcos, contenedores y cargas, procediendo a la aplicacin de medidas sanitarias que eviten la propagacin internacional de vectores de las enfermedades contagiosas, como ratas, mosquitos, cucarachas, etc. Entre las medidas, se prevn posibilidades tan concretas como la deteccin de viajeros sospechosos de padecer una enfermedad contagiosa, aunque no peligrosa para la salud pblica. En caso necesario, se comunicar al departamento de cuarentena sanitaria la informacin relativa a la enfermedad de dicho viajero sin interrumpir la culminacin del viaje proyectado. Cada uno de los firmantes proporcionar a la otra parte los modelos de los certificados de cuarentena sanitaria que expida, cuando sean diferentes de los establecidos en el Reglamento Sanitario Internacional. Se consensuarn las medidas sanitarias relativas a la vacunacin y a otros aspectos relacionados con la patologa del viajero, as como la informacin preventiva pertinente para quienes realizan desplazamientos a zonas de riesgo sanitario Destacar igualmente la intencin de ambas partes de cerrar con este acuerdo un firme compromiso para iniciar proyectos de investigacin conjunta en salud pblica sobre patologas que pueden afectar al viajero internacional en el mbito de las enfermedades emergentes, proteccin de los transportes en fronteras y desarrollo de equipos de diagnstico rpido en fronteras. El Reglamento Sanitario Internacional 2005, que sirve de marco de actuacin, contribuir significativamente a mejorar la seguridad internacional en salud pblica puesto que facilita un nuevo entorno para coordinar la gestin de las emergencias de salud pblica de importancia internacional, y permitir reforzar la capacidad de todos los pases para detectar, evaluar y notificar las amenazas a la salud pblica y responder a ellas. El acuerdo tiene una duracin de dos aos, y puede renovarse por periodos adicionales sucesivos de un ao.

El Ministerio de Sanidad y Consumo firma con el Gobierno chino un convenio de supervisin internacional sobre cuarentena sanitaria fronteriza. La iniciativa pretende mejorar la capacidad de respuesta de ambos pases ante situaciones de emergencia que pongan en peligro la salud pblica

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Seguridad Alimentaria

Situacin actual del uso de Bisfenol A en materiales en contacto con los alimentos
Bisfenol A (BPA o 2,2-bis-(4-hidroxifenil) propano) es un producto qumico que se utiliza desde hace muchos aos como componente para la fabricacin de policarbonato y resinas epoxi-fenlicas. El policarbonato es un tipo de plstico rgido transparente que se usa para hacer envases de alimentos, como botellas retornables de bebidas, biberones, vajilla (platos y tazas) y recipientes. Las resinas epoxi-fenlicas se utilizan en recubrimientos y revestimientos de conservas y depsitos de alimentos y bebidas. Est incluido en la lista de monmeros y otras sustancias de partida autorizadas que figuran en la parte A del anexo II de la Directiva 2002/72/CE, con el nmero de referencia 13480, y en la lista incompleta de aditivos plenamente armonizados a nivel comunitario de la parta A del anexo III de la misma Directiva, con el nmero de referencia 39680, por lo que est autorizado su uso a nivel europeo para la fabricacin de materiales y objetos plsticos destinados a entrar en contacto con alimentos. Como sucede en todos los materiales que entran en contacto con los alimentos, pequeas cantidades de BPA pueden migrar del plstico o del recubrimiento de resina a los alimentos y bebidas. En este caso, la Directiva 2002/72/CE establece un lmite de migracin especfico de 0,6 mg/Kg. Bisfenol A es una de las numerosas sustancias que potencialmente pueden interaccionar con los sistemas hormonales del cuerpo humano (disruptores endocrinos). Se conoce desde los aos 30 que puede mimetizar a los estrgenos (hormonas sexuales femeninas). Los efectos sobre la fertilidad y la reproduccin y el sistema endocrino ha sido objeto de gran debate cientfico, ligado a informes sobre los efectos a baja dosis de BPA en roedores. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) reevalu en 2006 esta sustancia [1] con el objeto de considerar la
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nueva y extensa informacin cientfica (ms de 200 publicaciones) generada desde su evaluacin en 2002 por el Comit Cientfico de Alimentacin Humana [2]. El Panel Cientfico de EFSA consider que estos efectos a baja dosis en roedores no haban sido demostrados de una forma firme y reproducible para que puedan ser usados como estudios de referencia para la evaluacin del riesgo. Por otra parte, las diferencias entre especies en los estudios de toxicocintica, en virtud de las cuales el BPA parental tiene una menor biodisponibilidad en humanos que en roedores, plantea dudas razonables sobre la relevancia para el hombre de cualquier observacin a baja dosis en roedores. La ms que probable alta sensibilidad de los ratones a los estrgenos plantea dudas sobre el valor de estas especies particulares como modelo de evaluacin del riesgo de BPA en el hombre. EFSA concluy que la ingesta diaria tolerable (IDT) por el hombre para la sustancia bisfenol A puede establecerse en 0,05 mg/Kg.da, basado en un estudio de 3 generaciones en rata (NOAEL= 5 mg/Kg.da) y un factor de seguridad de 100. Para el clculo de exposicin EFSA tuvo en cuenta un escenario adverso con niveles de migracin conservadores, consumos extremos (95%) y distintos segmentos de la poblacin incluyendo los ms sensibles (bebs 3 meses, bebs 6 meses, nios 18 meses y adultos). El resultado muestra una exposicin terica que oscila entre 0,2 y 13 ug/Kg.da, lo que supone un nivel inferior al 30% de la ingesta diaria tolerable. Posteriormente, el panel AFC de EFSA public en julio de 2008 una nueva opinin sobre bisfenol A [3], en este caso relativa a la toxicocintica del mismo, en la que considera que su evaluacin del riesgo previa

Bisfenol A es una de las numerosas sustancias que potencialmente pueden interaccionar con los sistemas hormonales del cuerpo humano (disruptores endocrinos)

basada en un NOAEL global por los efectos en ratas y usando un factor de seguridad de 100 es un escenario suficientemente conservador para los humanos. Por ltimo, el pasado mes de septiembre la Comisin Europea solicit a EFSA una nueva evaluacin como consecuencia de la publicacin de un estudio en el Journal of the American Medical Association (JAMA) que relacionaba niveles de BPA en orina en adultos con trastornos en la salud. Los autores concluan que altas concentraciones en orina se asociaban a un aumento de la prevalencia de enfermedades cardiovasculares, diabetes y en alteraciones de las enzimas hepticas. Debido a la urgencia del tema, EFSA evalu esta publicacin y emiti una declaracin b [4] el 22 de octubre pasado en el que manifiesta que este estudio por s solo no aporta suficientes pruebas para demostrar la relacin entre la exposicin a BPA y a las alteraciones de salud arriba mencionadas. Por tanto, considera que actualmente se mantiene la IDT de 0,05 mg/kg.da. No obstante, no descarta seguir haciendo posteriores evaluaciones a tenor de las nuevas informaciones toxicolgicas que vayan apareciendo.

Ms informacin en la web de AESAN http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/cadena_alimentaria/subdetalle/BisfenolA.shtml

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Legislacin

Publicacin de la opinin cientfica de EFSA sobre solicitudes de declaraciones saludables de los alimentos bajo el Artculo 14
El panel sobre productos dietticos, nutricin y alergias de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), sigue adoptando opiniones en relacin a las solicitudes de declaraciones saludables relativas a la reduccin del riesgo de enfermedad y el desarrollo y salud de los nios, que se encuentran bajo el mbito del artculo 14 del Reglamento (EC) N 1924/2006 de 20 de diciembre, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. As mismo, tambin se han publicado otras opiniones en relacin a solicitudes de declaraciones saludables distintas a las relativas a la reduccin del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los nios, que estn basadas en pruebas cientficas recientemente obtenidas y/o que incluyan una solicitud de proteccin de los datos sujetos a derechos de propiedad industrial, bajo el artculo 13.5 del mencionado Reglamento. Las opiniones cientficas describen las conclusiones de la evaluacin del panel de expertos sobre la sustentacin cientfica que apoya a las solicitudes de las declaraciones saludables. Estas opiniones servirn de base a la Comisin Europea y a los estados miembros, en los siguientes pasos que son la posible autorizacin de las mencionadas declaraciones saludables. Para obtener al resumen y texto completo de cada una de las opiniones cientficas pueden consultarlas en la pgina web de EFSA, o en la web de AESAN.

http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/notas_prensa/declaraciones_saludables_alimentos.shtml

Andreu Palou, reelegido como presidente del Comit Cientfico de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin
El doctor Andreu Palou, catedrtico de Bioqumica y Biologa Molecular de la Universitat de les Illes Balears (UIB), ha sido reelegido presidente del comit cientfico de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin, la cual forma parte de la nica red de bsqueda europea de excelencia existente sobre las nuevas tecnologas de la nutricin. El doctor Palou es tambin vicepresidente del Panel Cientfico de Nutricin Humana (productos dietticos, nutricin, nuevos alimentos y alergias) de la Autoridad Europea en Seguridad Alimentaria (EFSA, European Food Safety Authority), con sede en Parma (Italia). El ministro de Sanidad y Consumo, Bernat Soria, presidi la consitucin del Comit Cientfico.

Bernat Soria, en la foto de familia del Comit Cientfico. Primera fila, de Izq. a dcha: Jess Campos, subdirector general de Coordinacin Cientfica; Roberto Sabrido, presidente de AESAN; Andreu Palou, presidente del Comit Cientfico; Bernat Soria, ministro de Sanidad y Consumo; Juan Jos Badiola; Alberto Cepeda; Ana Troncoso, directora ejecutiva de AESAN; Francisco Martn.

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Legislacin

El Gobierno aumenta la seguridad de los consumidores de setas con la actualizacin de los listados de las que son comestibles
Los consumidores tendrn a partir de hoy mayor seguridad cuando consuman setas comercializadas, gracias al real decreto aprobado por el Consejo de Ministros, a propuesta de los ministro de Sanidad y Consumo, Bernat Soria; Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Elena Espinosa; e Industria, Turismo y Comercio, Miguel Sebastin, que establece las condiciones sanitarias de produccin, almacenamiento y comercializacin de setas. La norma ampla la lista de las especies que pueden ser objeto de comercializacin, excluye las no seguras y establece condiciones para aquellas cuyo consumo en crudo puede entraar un riesgo. As, la medida incluye la aprobacin y publicacin de la lista de: especies silvestres que pueden ser objeto de comercializacin en fresco, especies cultivadas que pueden ser objeto de comercializacin en fresco especies que slo pueden ser objeto de comercializacin tras un tratamiento y de especies que no se pueden comercializar en ninguna presentacin. Este real decreto responde a la necesidad de adecuar el Cdigo Alimentario Espaol (CAE) a los conocimientos actuales sobre la toxicidad de las setas, incluyendo especies con historial seguro de consumo no recogidas en la anterior normativa. Adems, refuerza los controles y la identificacin de las setas para evitar intoxicaciones derivadas de su consumo, y adapta la normativa nacional a los requisitos establecidos en los reglamentos europeos de seguridad alimentaria y de higiene. El peligro potencial de estos productos hace necesario ser cauteloso al incluir nuevas especies en el listado de las comercializables y en el establecimiento de los requisitos que deben cumplir las empresas para garantizar la seguridad de los productos que se ofrecen a los consumidores Los nuevos conocimientos cientficos sobre las setas han llevado a prohibir la comercializacin de especies como la tricho14

loma equestre o seta de los caballeros, considerada como comestible en el CAE pero con evidencias de toxicidad recogidas en los ltimos aos. Por otro lado, hay estudios que reflejan que muchas setas no recogidas en nuestra actual legislacin no presentan problemas para el consumidor, por lo que han sido incluidas entre las especies que s pueden ser comercializadas. Esto aumentar la oferta de las que pueden venderse con garantas para los consumidores. Comercio minorista y restauracin Por otra parte, el real decreto presta una especial atencin, debido a la potencial peligrosidad de las setas, al suministro desde el productor al consumidor final, directamente o a travs de comercios minoristas o de restauracin. A partir de ahora, slo se podr hacer cumpliendo una serie de requisitos y cuando la autoridad competente lo autorice. Dado el carcter local de este tipo de suministros, las costumbres de las diferentes

regiones o comarcas y la potencial generacin de riqueza que la produccin, recogida y oferta de setas suponen, son las autoridades competentes en las Comunidades Autnomas las que determinarn las condiciones adicionales y las especies que pueden comercializarse mediante estas prcticas en su territorio. Otro punto de especial importancia es la correcta identificacin de las setas, ya que las confusiones con especies similares son la principal causa de intoxicaciones que anualmente se producen en nuestro pas por su consumo. Si bien la mayora de las intoxicaciones se producen en el mbito privado, los riesgos que asumen los particulares que deciden consumir las setas que recolectan no deben trasladarse a los consumidores de setas comercializadas. Por ello, se presta especial atencin a la correcta identificacin de las setas por parte de los explotadores de la empresa alimentaria, ya que tienen la obligacin de suministrar al consumidor productos seguros.

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Legislacin

Legislacin

Aditivos, aromas y enzimas alimentarios

Reglamento 1331/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008 por el que se establece un procedimiento de autorizacin comn para los aditivos, las enzimas y los aromas alimentarios. Reglamento 1332/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo de 16 de diciembre de 2008 sobre enzimas alimentarias y por el que se modifican la Directiva 83/417/CEE del Consejo, el Reglamento 1493/1999 del Consejo, la Directiva 2000/13/CE, la Directiva 2001/112/CE del Consejo y el Reglamento 258/97. Reglamento 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo de 16 de diciembre de 2008 sobre aditivos alimentarios. Reglamento 1334/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo de 16 de diciembre de 2008 sobre los aromas y determinados ingredientes alimentarios con propiedades aromatizantes utilizados en los alimentos y por el que se modifican el Reglamento 1601/91 del Consejo, los Reglamentos 2232/96 y 110/2008 y la Directiva 2000/13/CE.

tir de soja modificada genticamente MON89788 (MON-89788-1) con arreglo al Reglamento (CE) no 1829/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo [notificada con el nmero C(2008) 7517].

Lactantes y nios
Directiva 2006/141/CE de la Comisin, de 22 de diciembre de 2006, relativa a los preparados para lactantes y preparados de continuacin y por la que se modifica la directiva 1999/21/CE. Reglamento (CE) no 1243/2008 de la Comisin, de 12 de diciembre de 2008, por el que se modifican los anexos III y VI de la Directiva 2006/141/CE sobre los requisitos de composicin de los preparados para lactantes.

Nuevos alimentos y nuevos ingredientes

Decisin 2008/986/CE de la Comisin, de 15 de diciembre de 2008, relativa a la autorizacin de comercializacin de las hojas de Morinda citrifolia como nuevo ingrediente alimentario con arreglo al Reglamento (CE) no 258/97 del Parlamento Europeo y del Consejo.

Medidas especficas
Decisin de la Comisin 2008/921/CE, de 9 de diciembre de 2008 por la que se modifica la Decisin 2008/798/CE.

Residuos de plaguicidas
Reglamento 1213/2008 de la Comisin, de 5 de diciembre de 2008, relativo a un programa comunitario plurianual coordinado de control para 2009, 2010 y 2011 destinado a garantizar el respeto de los lmites mximos de residuos de plaguicidas en los alimentos de origen vegetal y animal o sobre los mismos, as como a evaluar el grado de exposicin de los consumidores a estos residuos.

OMG
Decisin de la Comisin (2008/934/CE) de 4 de diciembre de 2008, por la que se autoriza la comercializacin de productos que contienen, se componen o se han producido a parn aesanoticias

AESAN informa

La Fundacin para la Diabetes acaba de editar el libro La alimentacin de tus nios con diabetes, adaptacin del libro de la AESAN La alimentacin de tus nios. Este manual ofrece unas pautas para una alimentacin sana y equilibrada, con el objetivo de lograr, siempre que sea posible, que la insulina sea la que se adapte

a la alimentacin, y no la alimentacin a la pauta de insulina utilizada. El libro incluye informacin nutricional sobre diversos alimentos, tablas de raciones o equivalentes de hidratos de carbono y un ejemplo de men semanal variado y equilibrado.

Presidente
Roberto Sabrido Bermdez

Subdirector General de Coordinacin Cientfica

Jess Campos Amado

Jefe de Prensa
Hctor Alonso AESAN. Alcal, 56. 28071. Madrid e-mail: comunicacionAesan@msc.es

Directora Ejecutiva

Director CNA
Fernando Tovar

Consejo de Redaccin

Ana Mara Troncoso Gonzlez

Secretario General.
Octavio Rivera

Subdirector CNA
Jos Juan Snchez Sanz

Elaboracin de contenidos
GOGAME

Subd. Gral. de Gestin de Riesgos Alimentarios

Rosa Sanchidrin

Subdirectora Gral. de Coordinacin de Alertas Alimentarias y Programacin de Control Oficial

Beln Crespo Snchez-Eznarriaga

Vocal asesor Juan Manuel Ballesteros Arribas Jefe de Comunicacin de Riesgos

Juan Julin Garca Gmez

Diseo y maquetacin
Montserrat Gmez

Vocal asesora
Ana Canals Caballero

Impresor Artegraf NIPO 355-08-002-2 D.L. M-38762-2008

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