Introducere

Fast food este termenul care se refer la mncarea preparat rapid i care este servit n restaurantele de specialitate. Cele mai cunoscute lanuri de restaurante fast food din lume sunt McDonald's, Burger King i KFC. Dac alegem s mncm n ora, fast food-urile par a fi cea mai ieftin i la ndemn opiune. Din pcate ns nu i cea mai sntoas. Mncarea se face repede, o lum la pachet dac timpul nu ne permite s stm s o mncm acolo i astfel facem economie de timp i de bani, ntr-o lume n care aceste dou elemente par a fi de pre. Iar sntatea trece pe locuri codae. De foarte puine ori ne gndim cu adevrat la ce mncm, i este adevrat c i fast foodurile n sine ne fac foarte uor s le alegem, deoarece sunt foarte multe. Oriunde ne uitm, putem da cu ochii de un fast food, sau de vreun chioc cu mncare. Iar dac nu l vedem, cu siguran tim unul aproape de cas sau de birou, care s ne ajute s ieim din impas cnd ne gndim: Ce s mncm? n ultima vreme parc suntem din ce n ce mai sufocai de fast - fooduri. Sunt peste tot! n hipermarketuri, n centrele comerciale, pe strad, chiar i n benzinrii. Suntem, de asemenea, ndemnai s mncm ct mai des la fast food: reclamele radio sau tv, dar i modurile atractive de atragere a consumatorilor sunt cteva din elementele care au fcut fast-food-ul un element prezent n viaa noastr.

Despre Fast food i efectele sale

De-a lungul timpului au aprut foarte multe zvonuri despre alimentele dar i despre restaurantele care le comercializeaz. Nu de puine ori astfel de zvonuri au redus vnzrile, i i-au fcut pe productori s fie mult mai ateni la coninutul produselor. Totui, fast food rmne una din principalele tipuri de alimentaie inclus n termenul generic de junk- food. Un astfel de termen descrie de obicei alimentele foarte bogate n calorii, dar srace n valori nutritive. Definiia i alimentele care se ncadreaz n aceast categorie variaz foarte mult, n funcie de tipul de specialist ntrebat: nutriionist, pediatru, medic de familie. Una din cele mai importante probleme asociate produselor de tip fast food este aceea c nu aduc organismului substane nutritive, c sunt foarte bogate n sare i n grsimi. Aceast combinaie este una de comar pentru medici, iar rezultatele ei devin vizibile n scurt timp: modificri ale aspectului, supraponderabilitate, accelerarea unor procese metabolice, dezvoltarea rezistenei la insulin, favorizarea apariiei unor afeciuni cronice: dislipidemii, diabet. Consumarea lor nu induce o stare de saietate, chiar dac din punct de vedere nutritiv caloriile furnizate organismului sunt suficiente. Ca urmare, tendina este de a consuma ct mai mult, ceea ce duce n timp la supraalimentare. Pericolul apariiei supraponderabillitatii (i al obezitii) este, n astfel de situaii, chiar mai ridicat. Un alt inconvenient este acela c alimentele fast food pot nlocui alte produse, mult mai hrnitoare i mai sntoase. Sucurile carbogazoase ajung s nlocuiasc astfel lactatele, sucurile naturale, ceaiurile. Fructele proaspete sunt nlocuite cu mici gustri rapide, iar majoritatea legumelor incluse n meniuri sunt cartofii prjii i salat verde. Un meniu clasic consumat la un restaurant fast food, fiind alctuit dintr-un hamburger, cartofi prjii i o butur rcoritoare poate aduce peste 1500 de calorii per porie, n condiiile n care necesarul zilnic, total, este n jur de 2000 de calorii (necesar calculat pentru un adult tnr, sntos, cu activitate fizic moderat). Specialitii apreciaz c, de-a lungul timpului (perioada analizat fiind 1977-1996), contribuia snacks-urilor la aportul caloric, n special al copiilor cu vrsta ntre 2-5 ani, a crescut cu peste 30%. Acesta pare a fi i procentul adolescenilor care consum zilnic mncare fast food. Dieta acestora este foarte sever modificat, deoarece majoritatea caloriilor provin din buturi carbogazoase, din produse prjite, din glucide, n timp ce lactatele, fructele i legumele proaspete sunt aproape complet ndeprtate din alimentaie. Mncarea la fast food pare foarte diversificat: pui, cotlete, hamburgeri, sandwichuri dintre cele mai variate, sosuri, cartofi prjii, salate, fasole, deserturi ngheat, sucuria Iar enumerarea poate continu. Chiar i n astfel de situaii, indiferent de opiuni, i indiferent de modul n care sunt combinate, alegerea mncrii de fast food se menine nesntoas. Se pare ns c pericolele asociate acestor produse nu se limiteaz doar la un aport exagerat de grsimi nesaturate, de glucide, calorii, ci i la intoxicaia alimentar. n cazul n care produsele nu sunt procesate corespunztor, dac nu sunt prjite mai mult i sunt servite insuficient preparate termic n graba cu care sunt fcute, exist posibilitatea real de contaminare a lor cu diverse bacterii. Acest risc exist i dac astfel de produse sunt depozitate n locuri insalubre sau sunt inute prea mult timp la temperaturi neadecvate. E. coli i Salmonella sunt printre cele mai frecvent ntlnite bacterii care provoac astfel de toxiinfecii alimentare.
5

Gastroenteritele care apar secundar consumrii unor alimente contaminate nu sunt doar probleme de sntate strict teoretice cu care pacienii se pot confrunta, ci reprezint cazuri concrete. Cunoaterea este putere, iar acest lucru este adevrat chiar i pentru alimente. Este foarte important s tim ct mai multe despre ce mncm pentru c astfel putem face alegeri ct mai bune. O parte din aceste informaii sunt furnizate n prezent, chiar de ctre productori, din dorina de a prezenta consumatorilor ct mai multe despre produsele oferite. Specialitii tiu c nu este uor s evitm mncarea de la fast food, mai ales cnd avem un program aglomerat care nu ne permite s mncm linitii, dac trebuie s ne limitm la hamburgeri i cartofi prjii pentru a avea energie s facem fa zilelor aglomerate. De aceea, ne ofer cteva soluii practice, cci nimnui nu i place s aud doar c ceeea ce mnnc este nesntos, fr s i se prezinte i alternative.

Concluzii
- Alegei cu atenie restaurantul la care mncai. Chiar i ntre fast fooduri exist diferene, iar unele ofer mncarea mai sntoas dect altele. n general, marile lanuri ncearc s se adapteze criticilor i s i modifice produsele, astfel nct s nu i piard clienii. Lanurile mai mici nu acord o importan att de mare acestor amnunte; - Evitai produsele foarte prjite n ulei, cele care au multe sosuri, maionez, sau cele gratinate. Acestea sunt cele care de obicei sunt bogate n grsimi nesaturate i au i un coninut exagerat de sodiu; - nlocuii sucul carbogazos cu ap. Chiar dac meniul dumneavoastr vine cu un suc, este mai bine s bei apa. Unele sucuri sunt att de hipercalorice nct un pahar mare poate aduce chiar i 500 de calorii. Dac sucurile naturale sunt fcute pe loc, iar fructele sunt stoarse n fa dumneavoastr, acestea pot reprezenta o alternativ sntoas, altfel, fii precaui. Nu intotdeuna un suc 100% natural chiar este aa! - Alegei un deert natural. Unele restaurante comercilizeaza i fructe, fcndu-va alegerile mai uoare. Optai mai degrab pentru un mr dect o plcint cu mere! - Alegei pizza, salate sau sandwichuri cu pine integral i nu cartofi prjii sau pui prjit. - ncercai s punei ct mai puine sosuri salatelor, chiar dac nu se pstreaz gustul. Cu ct sosurile sunt mai multe, cu att se reduce din importana legumelor consumate, cci salata ajunge s fie mai degrab bogat n lipide i calorii dect n nutrieni i vitamine. - Reducei poriile pe care le comandai. Cel mai bine ar fi ca acestea s fie mici sau cel mult medii. Nici mcar cartofii prjii nu trebuie s fie n porie mare, deoarece acetia conin foarte mult sare. - Evitai s adugai condimente i sare. Astfel de produse sunt deja srate i condimentate (uneori excesiv), deci ncercai s va limitai la ce conine deja produsul respectiv. Specialitii sunt de prere c ar trebui s limitm i timpul pe care l petrecem uitndu -ne la televizor, att pentru noi, ct i pentru copiii notri. Exist programe n timpul crora pauzele publicitare abund n reclame pentru alimente nesntoase, i stimuleaz astfel dorina tuturor pentru consumarea acestora. Este foarte important, c, oriunde mncm, s nu uitm de faptul c tot ce alegem s consumm ajunge s influeneze organismul, ntr-un fel sau altul. Chiar dac efectele nu se simt imediat, n timp exist riscul ca alimentele fast food s contribuie la apariia unor sindroame dislipidemice, s stimuleze ateroscleroza vaselor, ca s nu mai vorbim despre impactul pe care l are asupra aspectului fizic. Un organism care se simte bine, arat bine. Supraponderabilitatea nu este riscant doar din punct de vedere estetic, ci i din cel al sntii generale. Iar acesta este un aspect de care nu trebuie s uitm cnd intrm ntr-un fast food.

Bibliografie
1. http://www.wikipedia.org
2. http://www.doctor.info.ro 3. http://www.sfatulmedicului.ro