Sunteți pe pagina 1din 10

Colegiul National Elena Cuza Craiova Popa Patricia Maria Clasa X B ________________________________________________________________________________ _

ESENE, AROME SI PARFUMURI n chimie, recepia informatiei gustative de la nivelul limbii se bazeaz pe o recunoatere a moleculelor din mediul extern de ctre proteinele organelor de sim, aa cum pentru a fi deschis, o yal recunoate o singur cheie. Cu toate c o echipa de chimiti au luat premiul Nobel pentru elucidarea mecanismului de recunoatere molecular , relaia ntre structura moleculelor i senzaia pe care acestea o produc rmne nc un mister. AROMELE Aroma este asamblul complex de senzatii gustative si olfactive percepute la degustarea unui produs alimentar si detectate de receptorii chimici din regiunea buconaso-faringiana. Substanele care induc senzaii olfactive de aroma sunt substane de arom, acestea au structuri chimice i caliti senzoriale bine definite. Nu trebuie confundai compuii organici cu caracter aromatic cu substanele de arom sau aromatizantele. Florile, frunzele, fructele si radacinile plantelor mirositoare isi datoresc aroma lor caracteristica unor substante organice numite uleiuri volatile sau uleiuri eterice. Uleiurile volatile segsesc in celulele secretoare epidermice ale diverselor priale plantelor. Uleiul secretat difuzeaza prin membrane si se raspandeste in aer. Uleiurile volatile se obtin prin antrenarea cu vapori de apa. Antrenarea cu vapori de apa se practica in 4 variante diferite: a) antrenarea la foc direct; b) antrenarea in curent de vapori; c) antrenarea cu abur sub presiune; d) antrenarea la presiune redusa. Compozitia uleiurilor eterice (sau esentiale) sunt amestecuri de substante cu diferite functiuni chimice: eteri, esteri, alcooli nesaturati, aldehide, cetone etc. Metode folosite pt. extragerea uleiurilor eterice sunt: a) presarea pentru extragerea din coji si fructe (ex. esente de lamai si portocale) b) distilarea plantei cu vapori de apa (ex. trandafiri, iasomie, levantica, flori de portocal etc.) c) extractia cu solventi volatili (ex. eterul de petrol, benzina alcool;) se foloseste atunci cand planta contine o cantitate mica de esenta. d) extractia cu solventi grasi, nevolatili se foloseste pentru florile de iasomie si tuberoza; metoda este inceata si costisitoare, dar se obtin produse fine si delicate. Uleurile eterice obtinute fie se folosesc ca atare, fie se separa in componente.
1

Colegiul National Elena Cuza Craiova Popa Patricia Maria Clasa X B ________________________________________________________________________________ _

Exemple de arome caracteristice plantelor si substantelor organice de sinteza, care le pot inlocui cu succes. Pana nu demult, parfumurile noastre se datorau florilor, iar esentele, fructelor. Mirosurile florilor si fructelor se datoresc unor substante organice simple: eteri, esteri, alcooli nesaturati, etc., care se pot obtine si in laborator. Astfel: parfumul iasomiei este mirosul propionatului de benzil si acetatului de benzil, parfumul florilor de portocal si de lacramioare se datoreste nerolinei (metil-b-naftileterul), acetatul de linalil este parfumul de levantica, geranionul (dimetiloctadionol) este parfumul trandafirului, formiatul de etil este esenta de rom, butiratul de etil este esenta de ananas, butiratul de izoamil este esenta de pere. Aroma Structura Substanta organica 1. mere C3H-CH=O aldehida acetica 2. migdale C6H5-CH=O aldehida benzoica 3. pere CH3COOC5H11 acetat de amil 4. ananas C3H7COOC5H11 butirat de etil 5. rom C3H7COOC2H5 butirat de etil 6. iasomie CH3COOCH2C6H5 acetat de benzil Deoarece esentele naturale se obtin in cantitati mici si prin procedee costisitoare, la ora actuala sunt preferate aromele sintetice. Acestea sunt foarte mult utilizate la obtinerea parfumurilor si a altor produse cosmetice dar si in industria alimentara ca inlocuitori ai aromelor fructelor. Clasificarea aromelor: Aromele se clasifica dupa anumite criterii: Dupa provenienta se disting: a) arome naturale continute ca atare in produse sau izolate prin metode fizice din produse naturale (ex. uleiuri volatile, extracte din fructe ierburi, radacini); b) arome de prelucrare formate din materii prime naturale (aminoacizi, zaharide) sau obtinute prin hidroliza celor naturale (ex. aroma de carne) c) arome sintetice obtinute din materii prime de sinteza d) arome identic naturale care sunt fabricate din materii prime sintetice sau izolate sain materii prime naturale; Dupa modul de obtinere se disting: a) arome obtinute prin procedee fizice -de distilare, extractie (ex. aromele ce se bazeaza pe uleiuri volatile, diferite extracte) b) arome obtinute prin procedee fizice si chimice (ex. aromele izolate dupa fermentatie) c) aromele artificiale ce se obtin din produse de sinteza
2

Colegiul National Elena Cuza Craiova Popa Patricia Maria Clasa X B ________________________________________________________________________________ _

Dupa origine se disting: a) arome de provienenta vegetala (ex. condimentele, aromele de fructe) b) arome de provienenta animala (ex. aroma de lapte, unt, miere) c) arome de provenienta minerala (ex. sarea) d) arome de provenienta sintetica (ex. aromele identic naturale) Aroma naturala este aroma compusa numai din substante aromatice naturale si/sau concentrate aromatice naturale care pot fi dizolvate in solventi sau depuse pe suport solid cu/sau adaos de emulgatori naturali. Ex. aroma naturala de mere. Procedee de obtinere a aromelor naturalele: 1.Antrenarea cu vapori de apa. 2. Extractia cu grasimi animale. 3. Extractia cu solventi organici. 4. Extractia cu gaze lichefiate. 5. Extractia prin presare. 6. Absorbtia pe un material absorbant. 7. Procedee specifice de obtinere a aromelor din sucuri de frcute. Aroma artificiala este aroma care contine una sau mai multe componente aromatizante. Ex. aroma artificiala de zmeura. Aroma intarita este aroma care contine o proportie definita de substante naturale sau identic naturale, adaugate pentru a mari puterea de aromatizare. Aroma reconstituita este un amestec de substante aromatizante si/sau identic naturale a carui compozitie corespunde aproximativ aromei naturale fara alte adaousuri si in proportii similare aromei naturale. Ex. aroma de portocala reconstituita. Aromele sunt moleculele care determina senzatia de gust. Gusturile Gustul dulce este dat de molecule care au toate grupe hidroxil, - OH (alcool): glicerina, zaharoza, glucoza i fructoza. Industria alimentar a creat arome artificiale ca zaharoza i aspartamul. Aceti compui au o structur mai complicat, dar care este recunoscut de aceiai receptori care conduc la senzaia de dulce. Gustul acru (acid) este dat n special de existena n cavitatea bucal a ionilor H3O+ , provenii din ionizarea acizilor. Unele soiuri de mere sunt acide: ele conin acid malic, un acid organic care are trei atomi de carbon, dou grupe carboxilice i o grup -OH. Lmile, conin acid citric i sunt folosite la prepararea ceaiurilor i a buturilor rcoritoare. Gustul amar este asociat cu compui organici numii alcaloizi; acetia au n molecul cel puin un ciclu format din atomi de carbon i unul sau mai muli atomi de azot. Multe dintre moleculele alcaloizilor sunt otrvitoare i
3

Colegiul National Elena Cuza Craiova Popa Patricia Maria Clasa X B ________________________________________________________________________________ _

capacitatea de a le detecta dup gust este reyultatul unei adaptri la mediu a organismelor. Chinina este folosit n concentraii mici pentru a da savoare unor buturi rcoritoare (ap tonic) sau a unor buturi alcoolice (gin tonic), este componenta principal a medicamentelor anti-malarie; n concentraie mare provoac contracii musculare la nivel abdominal i vrsturi. Hameiul , folosit la fabricarea berii conine humolon, molecul care asociaz berii gustul uor amar. Gusturile piperat, iute si aromat specifice unor condimente par n urma excitrii stimulilor durerii. Pentru a elimina durerea creierul comand sinteza n organism a unor compuii cu aciune calmant; acetia determin senzaia de calm resimit dup o mas foarte condimentat. Gustul piperat, atribuit varietilor de piper negru i alb este determinat de interacia unui alt alcaloid, piperina cu receptori ai durerii. Gustul iute specific ardeiului iute, verde sau rou (paprika) se explic prin existena n compoziia acestora acapsaicinei. Att piperina ct si capsaicina stimuleaz secreia salivar i ajut digestia. Gustul proaspt i rece atribuit mentei se explic prin aciunea mentolului asupra receptorilor termici de la nivelul limbii. ESENE Esentele sunt compusi organici care au in molecula legaturi duble, cicluri aromatice , grupe functionale de tip : alcool aldehida cetona eter ester heteroatomi Esentele sunt substante lichide, insolubile in apa, dar solubile in solventi organici (hidrocarburi, eteri si alcooli). Se extrag prin antrenarea cu vapori, macerarea la cald sau extractie cu solventi, din diferite parti ale plantelor. PARFUMURILE Un parfum este un amestec lichid de uleiuri aromatice sau compui aromatici, de fixativi i de solveni, utilizat pentru a da corpului uman, unor obiecte sau spaiului de locuit un miros plcut.
4

Colegiul National Elena Cuza Craiova Popa Patricia Maria Clasa X B ________________________________________________________________________________ _

Parfumurile pot fi grupate n diferite familii olfactice, pe teme sau acorduri, ale acestor parfumuri. Florare : Parfumuri care sunt dominate de esena unei sau mai multor flori. Cnd se utilizeaz o singur floare parfumurile se numesc solifore . Chypre : Parfumuri produse pe un amestec de bergamote, muchi de stejar, patchiouli, i labdanum. Aceast familie de parfumuri i-a cptat denumirea de la parfumul cu acelai nume creat de Franois Coty. Aldehidice : Parfumuri care incorporeaz o familie de substane chimice cunoscute sub numele dealdehide.Caracteristica parfumurilor aldehidice o constituie nota lor "picant" produs de substane ca Aldehida C12 MNA. Fougre : Parfumuri cu o baz de lavand, cumarin i muchi de stejar. Aceast familie este numit dup parfumul Fougre Royale produs de Houbigant, primul care a utilizat aceast baz. Piele : O familie de parfumuri care combin esene de miere, tutun, lemn, i gudron de lemn, cu un miros care se aseamn cu cel de piele. Lemnoase : Parfumuri n care domin esenele lemnoase, n mod tipic de lemn de santal sau de cedru. Paciuli, cu mirosul su de camfor este utilizat frecvent n aceste parfumuri. Orientale (ambru) : O clas rspndit de parfumuri combin esena de vanilie sau alte esene de natur animal cu esene florale sau lemnoase. Parfumul mai poate conine uleiuri de camfor i rini. Citrice : O familie veche de parfumuri care, pn de curnd, consta n special din ape de colonie "rcoritoare" datorit tenacitii reduse a esenelor citrice. Producerea de noi compui aromatici a permis crearea unor parfumuri care utilizeaz cu precdere esene citrice. Cuvntul parfum, folosit n zilele noastre, provine din limba latina "per fumus" i nseamn "prin fum". Parfumeria, sau arta preparrii parfumurilor, a luat natere n Mesopotamia antic i Egipt, i a fost rafinat n continuare de Romani i Peri. Arta fabricrii parfumurilor a devenit cunoscut n Europa de Vest nca din 1221. n est, maghiarii au produs n 1370 un parfum din uleiuri parfumate, amestecate ntr-o soluie de alcool. Parfumurile sunt compuse din amestecuri de esente naturale sau sintetice, diluate in alcool etilic de 90. Ele sunt utilizate in cele mai diferite domernii: Cosmetica Industria sapunurilor Parfumarea incaperilor Industria alimentara
5

Colegiul National Elena Cuza Craiova Popa Patricia Maria Clasa X B ________________________________________________________________________________ _

n funcie de cantitatea de ulei aromat coninut distingem: Parfumul reprezint cea mai concentrat form (i, evident, cea mai scump). Conine 20-50% ulei. Parfumul d cea mai rezistent arom n timp i poate conine sute de ingrediente. Apa de parfum e un parfum alcoolic, conine 10-15% ulei. Apa de colonie (de toalet) este o form slab de parfum, conine 3-8% ulei, combinat cu ap i alcool. Concentraia mic de ulei aromat este ideal pentru impresiile subtile. Crema de parfum este un amestec ce nu conine alcool, dar conine uleiuri. Ea face pielea mtsoas i aromat. Este ideal de a o folosi n timpul iernii. Spray-ul natural nu conine aerosoli. Prin pulverizare mprtie aroma parfumului. Metode de obinere

Metodele de folosire i extragere a uleiurilor aromate se bazeaz pe principiul macerrii i distilrii. Un ingredient foarte important este acel compus din solveni volatili care mprtie aroma n urma pulverizrii. Este considerat cel mai pur parfum acela compus din arome extrase din flori. Multe din tehnicile moderne folosesc culturile de plante. Infuzia i macerarea. Aceast tehnic este foarte scump i foarte rar ntrebuinat. i-a atins apogeul n 1860. Este o procedur foarte costisitoare, care nu se bazeaz pe ntrebuinarea cldurii (cldura modific intensitatea aromei si calitatea acesteia), astfel obinndu-se o arom de cea mai bun calitate. Aceast procedur este folosit, n general, la flori foarte delicate, care nu pstreaz aromele la temperatur ridicat. Exemple fiind: iasomie, violete, tuberoza i trandafirii. Infuzia este cunoscut ca metod de mii de ani, ncepnd cu Egiptul antic. Se bazeaz pe principiul absorbirii mirosului de ctre grsimi. Plantele sau celelalte pri aromatice ale unei plante sunt scufundate n uleiuri ce vor absoarbe aroma. Plantele sunt aezate pe un amestec de grsimi de porc i vac (aceste grsimi sunt aezate pe o plac de sticl cu margini din lemn numit chassis) fiind lsate cteva zile pentru a-i elibera uleiurile. Acest procedeu este repetat de mai multe ori cu plante proaspete pn cnd grsimea absorbea n totalitate uleiurile, substana rezultat numindu-se pomade. Uleiurile sunt extrase din grsimi prin dizolvarea soluiei n alcool, ce urmeaz a fi pstrate o sptmn i apoi supuse unei rciri la o temperatur de -680F. Astfel esena se va dizolva n alcool, iar grsimea va rmne. Amestecul va fi rcit i filtrat de mai multe ori pentru ndeprtarea grsimii. Apoi se las evaporarea alcoolului obinndu-se astfel esena pur. De obicei, n zilele noastre se folosete
6

Colegiul National Elena Cuza Craiova Popa Patricia Maria Clasa X B ________________________________________________________________________________ _

uleiul de msline sau parafina lichid, ce se ntinde pe plac n locul grsimilor. uleiul parfumat numindu-se huile antique. Macerarea este similar infuziei. Macerarea se folosete la extragerea uleiurilor din ingrediente animale, vanilie sau iris. Macerarea dureaz o perioad destul de lung. Distilarea este principala metod de extracie a uleiurilor. Procesul de distilare este bazat pe principiul fierberii materialului i extragerea esenei prin evaporare. Dup condensare, uleiul se separ de ap i poate fi colectat. Plantele sunt strivite pentru a-i elibera uleiurile mai uor. Pentru obinerea unui kilogram de ulei de trandafir sunt necesare cinci-ase tone de petale. Metodele curente mai implic punerea plantelor pe o sit prin care trec vapori fierbini. Expression este o tehnic foarte simpl n care se folosesc fructe citrice, fiind supuse unor presri la rece, operaie n urma creia se extrag esenele uleioase cu ajutorul unor role sau burei. Aceast operaie nu implic folosirea cldurii, aroma fiind apropiat de mirosul natural al fructului. Egiptenii n antichitate adunau flori ntr-un scule de mtase, care era stors pn se scurgea tot uleiul din ele. n Italia, uleiul de lmie era cules printr-o procedur similar numit ecuelle. Extracia cu solveni volatili. Aceast metod de extracie a uleiurilor aromatice se folosete pentru plantele a cror arom este deteriorat de temperaturi ridicate. Uleiurile sunt extrase folosind solveni care au punctul de fierbere mai mic dect al apei, cum ar fi eter sau substanele extrase din petrol, al cror grad de evaporare ridicat. Aceste metode sunt folosite, n general, pentru dizolvarea esenelor di plante sau grsimi animale. Metoda uzual implic aplicarea materialului aromat pe site din metal ntr-un container; solventul este aplicat peste ele, dup care este lsat s se vaporizeze, lsnd n urm o substan numit beton, format din uleiul esenial i stearoptene. Uleiul aromat poate fi separat de stearoprene prin extracia cu alcool, rezultnd cea mai pur i concentrat substan din toate uleiurile cunoscute. Alte operaii i proceduri se folosesc cu scopul rectificrii, clasificrii fracionare, decolorrii, etc., care mbuntesc i rafineaz materia prim, pentru amestecuri i producerea de parfumuri. Materiale folosite Flori. O mulime de arome florale sunt folosite n parfumerie. Soarele, clima i varietatea florilor sunt factori influeni. De fapt materia prim pentru realizarea unui parfum se gsesc peste tot. Cmpuri de flori i plante aromate pot fi gsite n zona mediteranean. Lemnul de Sandal i vetivert-ul provin din India. Madagascar produce ylang-ylang. Oakmoss-ul este din Iugoslavia, iar trandafirul din Bulgaria. Esena de ulei din plante, care le confer o anumit arom se gsete n flori, frunze, fructe, rdcini, gume i rini, care pot fi gsite peste tot n lume. Cele mai
7

Colegiul National Elena Cuza Craiova Popa Patricia Maria Clasa X B ________________________________________________________________________________ _

costisitoare i rafinate uleiuri parfumate, numite absolute, se gsesc numai n anumite flori. Cele mai importante sunt uleiurile de trandafir, iasomie i portocal. Este foarte important de notat c orice parfum de calitate superioar conine un procentaj mai mic sau mai mare din aceste uleiuri. Trandafirul, denumit regina florilor, este unul din cele mai valoroase elemente ale unui parfum. Trandafirii erau foarte mult utilizai de ctre greci i romani. Acetia sunt culei noaptea, cnd aroma lor este maxim, nainte de rsritul soarelui. Cele mai importante specii de trandafiri folosite sunt: rosa centiforia, care se folosete n sudul Franei i rosa damascene (trandafirul din Damasc), care se folosete n rile arabe. De cele mai multe ori, pentru parfumerii este cultivat trandafirul din Damasc. Aroma de trandafir constituie 75% din compoziia oricrui parfum. Iasomia este un alt ingredient cheie, de esen pur ce definete un parfum fin. Florile de iasomie trebuie culese nainte de a nflori definitiv i ntrebuinate imediat ce ncep s mprtie aroma. Iasomia se pstreaz n cutii speciale pentru ai pstra prospeimea i aroma natural. 8000 de flori de iasomie sunt necesare pentru a obine 30 ml de esen pur. 83% din parfumurile de dam folosesc aroma de iasomie sau o versiune sintetic a acesteia. Violetele sunt folosite n parfumerie de secole. Acestea se mai foloseau i n medicin, n tratarea durerilor de cap i a cancerului. Sunt dou tipuri de violete folosite n parfumerie: violele Victoria i violetele de Parma. Violetele produc o cantitate foarte mic de ulei i, de aceea, sunt rar ntrebuinate n zilele noastre. Un nlocuitor sintetic al violetelor este adesea utilizat. Floarea de portocal este floarea tradiional a miresei peste tot n lume. Pomul de portocal este unul dintre cei mai versatili pomi, care produce uleiuri eseniale pentru acest miros. Floarea de portocal sau neroli a fost numit dup prinesa italian De Neroli. Ea a lansat moda folosirii acestei arome la parfumarea mnuilor Uleiurile Neroli sunt n abunden i se folosesc n majoritatea aromelor, n special n coloniile citrice mai fine. Florile de portocal se cultiv n sudul Franei, Spania, Italia i nordul Africii. Uleiul de portocal se obine din coaja fructului de portocal. Majoritatea uleiurilor de portocal provin din Italia, Spania i SUA. Este folosit n coloniile de citrice i n alte arome. Cel mai des, din uleiurile citrice utilizate pentru apa de toalet i colonii, este folosit uleiul de lmie. Majoritatea uleiurilor de lmie provin din Italia i SUA. Uleiul de Bergamot este extras prin presarea fructelor de bergamot, care cresc n Calabria i sudul Italiei. Acest ulei este folosit n colonii cu note de citrice i n alte tipuri de arome. Ylang-ylang este adesea folosit pentru obinerea aromelor fine. Aceast floare se gsete peste tot n sud-estul Asiei. Ylang-ylang nu este cules dect dup ce petalele sau deschis, dup dou sau trei sptmni. Dup colectare, florile trebuie ntrebuinate
8

Colegiul National Elena Cuza Craiova Popa Patricia Maria Clasa X B ________________________________________________________________________________ _

imediat. De obicei uleiul este nlocuit cu un sintetic similar n fabricarea parfumurilor mai puin scumpe. Tulpinile i rdcinile sunt de asemenea de mare valoare pentru parfumeri. Uleiul de cinnamon are o arom dulce i ascuit. Vetiver este o iarb a crei arom provine din rdcinile acesteia i este un fixativ folosit n obinerea aromelor. Se gsete n Asia, Indonezia de vest i n America Central i de Sud. Uleiul de costus, un excelent fixativ, este cultivat n munii Himalaya, este ntrebuinat cu succes chiar i n concentraii foarte mici. Rinile sunt substane cleioase ce provin din coaja copacilor. Lichenii se gsesc de obicei pe crengile copacilor elibernd o substan numit oakmoss, Aroma acesteia este unic, oferind parfumului o arom specific de pmnt. Poate fi gsit n Indonezia, Italia i n rile din Europa Central. Lemn. Mult vreme uleiul de sandal a fost considerat un parfum sacru n ritualurile din India Antic i de Buditii chinezi. Avnd o arom uor de recunoscut i valoare de fixativ, acest ulei se folosete intens n parfumerie. Uleiul de cedar este de asemenea un fixativ i elibereaz note lemnoase. Provine din pomii de cedar care cresc n Maroc, Liban i Africa de Est. Uleiul din Maroc se consider cel mai bun. Vanilia a fost descoperit n Mexic, fiind folosit ca mirodenie pentru mncare. Aroma de vanilie este prezent n majoritatea parfumurilor fine din zilele noastre, dei este deseori sintetic. Patchouli este un ingredient unic utilizat n aproape jumtate din parfumurile brbteti. Are cea mai puternic arom dintre toate plantele. Se gsete n principal n India i Indonezia. Iris. Aroma acestuia este asemntoare celei de violete i se folosete deseori la realizarea aromei sintetice de violete. Rdcina de iris se usuc timp de doi ani. Ea a fost apreciat ca parfum nc de pe vremea grecilor antici. Este unul din cele mai importante ingrediente n industria parfumurilor. Dou tipuri de plante sunt eseniale unui parfumer: patchouli i labdanum: primul este un ingredient indian i este folosit n multe parfumuri, crete n Malaysia i Sumatra. Labdanum se consider ca fiind un fixativ, fiind o substan dulce i lipicioas, ce se extrage din petale. Se gsete n Creta, Cipru, Spania, Maroc i alte zone Mediteraneene. Ingrediente animale. Extractele animale sunt folosite n parfumerie datorit aromelor foarte puternice. Atunci cnd sunt amestecate n cantiti exacte dau rezultate i efecte extraordinare. Acestea eman impresia i cldura. Din punct de vedere chimic, aromele animale sunt foarte apropiate de aromele sexuale omeneti. Extractele animale sunt componente eseniale n aproape toate aromele comerciale. Majoritatea acestor ingrediente sunt produse sintetic n zilele noastre, datorit costurilor prea mari a celor naturale. Ambergris-ul s-a gsit pentru prima oar n algele uleioase din Oceanul Indian. S-au fcut multe speculaii pe baza originii acestui ingredient. Algele au o arom
9

Colegiul National Elena Cuza Craiova Popa Patricia Maria Clasa X B ________________________________________________________________________________ _

foarte puternic, de aceea trebuie dizolvate n alcool, dup care aroma va rmne foarte persistent. n zilele noaste se folosete ambergis-ul sintetic. Castoreum este o secreie din foliculii ambelor sexe de castori. Are o arom foarte puternic i dezagreabil pn cnd se dilueaz. Este un excelent fixativ i confer parfumului o not oriental. Este foarte folosit n parfumurile brbteti mpreun cu arome de piele i tutun. Este de asemenea folosit pentru aromele parfumurilor orientale i feminine. n zilele noastre, castoreum-ul sintetic este la fel de bun ca i cel natural. Civet-ul este unul din cele mai importante ingrediente animale folosite n parfumerie. Se obine de la masculul i femela pisic. Acesta are un miros foarte puternic, dar este diluat i folosit n cantiti minuscule. Mirosul este asemntor mosk-ului, dar are mai mult arom de tutun i dulcea. Este un excelent fixativ folosit n compoziia multor parfumuri de succes n zilele noastre. Acesta este disponibil n variant sintetic. Musk-ul este, cea mai puternic arom dintre toate aromele, dar i cea mai scump. Musk-ul provine de la masculul cprioarei (musk deer). De cnd a fost descoperit, acesta reprezint un ingredient cheie n realizarea unui parfum. n prezent, poate fi gsit n 35% din parfumurile brbteti. Este un foarte bun fixativ i are un grad de persisten ridicat. Exist i sub form sintetic. Intr n compoziia a peste 90% din arome, nuane fiind diverse.

10