Cannelloni de Ricota e Espinafre

Tempo de Preparo: 40 Minutos Tempo de Forno: Aproximadamente 10 a 15 Minutos Rendimento: 4 Pores (Fiz apenas uma poro) Ingredientes para o recheio 200g de ricota fresca 2 colheres (sopa) de queijo grana padano ralado no ralo grosso (ou parmeso) 1/2 mao de espinafre 2 colher (sopa) de cebola picadinha 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha Sal e pimenta-do-reino a gosto Ingredientes para o molho de tomates 2 latas de tomates pelados 1 colher (sopa) de azeite 1/2 cebola pequena picada em pequenos cubinhos 1 dente de alho grande picado em pequenos cubinhos 8 folhas de manjerico Sal e Pimenta-do-reino a gosto 1 pitada de acar Ingredientes para a montagem 8 folhas de massa fresca para lasanha (d para comprar pronta) 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de manteiga Queijo parmeso ralado Folhas de manjerico para decorar Modo de Preparo 1. Prepare o recheio. Em uma panela coloque gua e leve ao fogo at que levante fervura. Coloque as folhas de espinafre e deixe cozinhar por 15 segundos, tire rapidamente da panela e mergulhe em uma tigela com gua gelada e cubos de gelo e deixe por 2 minutos (esse processo se chama branqueamento). Retire o espinafre da gua, escorra bem e pique em pequenos pedaos. Em uma tigela, amasse bem a ricota, acrescente a cebola picada, o parmeso e o espinafre. Misture bem. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta e misture novamente. Reserve.

2. Prepare o molho. Abra as latas de tomate e as escorra, separe o suco. Em uma peneira, passe os tomates retirando as sementes e separando a polpa. Junte a polpa passada pela peneira com o suco de tomate e reserve. Em uma panela de fundo grosso, aquea o azeite a refogue a cebola em fogo mdio para baixo at que fique translcida. Acrescente o alho picado e deixe refogar por 1 minuto. No deixe escurecer. Junte a polpa/suco de tomate que estava reservada e tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos at que fique mais encorpado. Prove, se estiver muito cido, corriga com uma pitada de acar e acrescente a pimenta-do-reino. Retire do fogo e acrescente as folhas de manjerico rasgadas. Reserve at a hora de usar. 3. Enquanto o molho est no fogo, monte os cannellonis. Pegue uma folha de massa, disponha a quantidade de recheio desejada e enrole-os. Unte um refratrio com azeite e disponha os cannelloni um ao lado do outro. Leve ao forno pr aquecido por aproximadamente 10 a 15 minutos. Retire os cannellonis do forno e disponha em um prato, pincele com a manteiga. Cubra com o molho de tomates. Se desejar salpique queijo ralado, decore com as folhas de manjerico. Sirva imediatamente. Dica: Voc pode fazer uma quantidade maior de molho e congelar. Dessa forma quando precisar metade do trabalho j estar pronta : )