PROYECTO DE INVESTIGACION TITULO DEL PROYECTO: EL ESTADO NUTRICIONAL DE LA MACA Y LOS BENEFICIOS QUE APORTA A LA SALUD DEL SER

HUMANO EN LA PROVINCIA DE PUNO EN EL 2012

PRESENTADO POR: EDUARDO P. VENTURA AMESQUITA GRUPO: 8 MODULO: VI

CAPITULO I PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA DE LA INVESTIGACION 1. DESCRIPCION DEL PROBLEMA El presente trabajo de investigacin trata de valorar un legado ancestral que es la maca, cuya informacin de sus bondades, estado nutricional y beneficios hacia la persona que estn plasmados en el presente trabajo titulado el estado nutricional de la maca y los beneficios que aporta a la salud del ser humano en la provincia de puno en el 2012 2. DEFINICION O ENUNCIADO DEL PROBLEMA Cual es el estado nutricional de la maca y cuales son beneficios que aporta a la salud del ser humano en la provincia de puno en el 2012? 3. DELIMITACION DE LA INVESTIGACION Este proyecto de investigacion abarca en la provincia de puno 4. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION Este trabajo ha sido impulsado con la finalidad de dar ms valor a nuestro legado

ancestral, ya que en la actualidad no tiene buena difusin y promocin de la maca, sabiendo que esta conserva un gran valor nutricional que beneficia a la prevencin de determinadas enfermedades y el redescubrimiento de sus propiedades como son reconstituyentes, fortificantes y energizantes. Razn por la cual impulsa este trabajo con la opcin de dar mas difusin y conocer todos estos beneficios que nos brinda y as valorar este legado ancestral. 5. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION 1. OBJETIVO GENRAL Identificar el estado nutricional de la maca y reconocer los beneficios que aporta a la salud del ser humano en la provincia de puno en el 2012?

2. OBJETIVOS ESPECIFICOS Reconocer variedades de la maca que existe. Diferenciar su valor nutricional y medicinal Aprovechar los beneficios que aporta a la salud mediante el consumo de sus derivados Reconocer la calidad de la maca.

II. MARCO TEORICO: 2.1. ANTECEDENTES HISTORICOS: 2.1.1. Etimologa Para Pulgar Vidal (1985) el nombre de la planta proviene de dos voces de la lengua Chibcha: "MA" que tiene significado de origen de altura y "CA" que significa Alto, excelso, comida buena que fortalece el cuerpo. 2.1.2. Historia Fueron la Maca junto con la quinua, la papa, y la carne de los camlidos, la subsistencia diaria de los aguerridos Pumpush. (Arquelogo Ramiro Matos). La planta de la maca es una de las especies vivas que datan de hace 300 millones de aos; durante este tiempo ha evolucionado en sus variedades y adaptaciones climticas. En los registros histricos se dice que la domesticacin de la planta de la Maca probablemente coincidi con la fase tarda del formativo en la Zona de San Blas o Junn por los pobladores del Chinchaycocha. Para que, durante el Tahuantinsuyo, la planta fuera cultivada intensamente por los Collas, cultura venida del altiplano sureo, como mitimaes hasta la zona de Junn donde realizaron estos cultivos. La historia relata que las tropas incaicas fueron alimentadas con maca por las atribuciones de vitalidad y fortaleza fsica que tenan u que eran muy buenas para los combatientes. Con el Imperio Incaico, segn los cronistas fue un alimento considerado como SAGRADO se destinaba especialmente para la realeza incaica, adems que se alimentaba a las tropas del Inca con Maca, porque brindaba vitalidad y fuerza fsica a los guerreros, en este perodo la Maca fue cultivada en todo el altiplano de Junn, para ser enviado al Cusco como tributo de los Pumpush al Incanato. Posteriormente con la conquista espaola, fue el alimento predilecto de la corona espaola, tal y como consta en el archivo de Indias, donde se indica el pago de tributos en Maca con fanegas de Maca cada ao, que se enviaban desde el Per.

La MACA es una raz peruana que por su alto valor nutritivo y medicinal tuvo gran importancia en la alimentacin de los pobladores precolombinos, especialmente del Imperio Inca. El redescubrimiento de sus propiedades reconstituyentes, fortificantes, energetizantes y homeostticas ha hecho que la MACA, tenga una creciente demanda. Mejora el sistema inmunolgico. Puede reducir el riesgo de contraer SARS (Sndrome Respiratorio Agudo)

La maca es uno de los productos andinos ms conocidos y reconocidos a nivel mundial por las propiedades curativas y revitalizantes que posee. Es principalmente una raz que puede consumirse fresca, como tambin seca, y que puede ser almacenada sin perder sus nutrientes; lo que es un aspecto positivo para su consumo tanto a nivel local como internacional. La maca es un producto propio de los Andes. Resiste los diversos cambios climticos propios de la zona alto andina, aproximadamente alturas entre 4000 y 4400msnm. Como las heladas, granizadas, nevadas entre otros, que normalmente son perjudiciales para los cultivos. Segn Pablo Macera a la maca se le llamaba "Taky Oncoy" y era asumida como un tipo de alucingeno por los raros comportamientos que tenan las personas luego de consumir la planta. Para la poca republicana se llega a identificar cientficamente a la especie mas popular de maca como Lepidium Meyennii Walp, debido a que el Seor Meyennii recolecta una especie en Pisacoma en el Departamento de Puno.

Maca recientemente recogida

2.2. BASES TEORICAS: 2.2.1.Origen

La Maca (Lepidium peruvianum Chacn), es la nica especie que dentro de las races y tuberosas andinas tiene un centro nico de domesticacin, diversificacin y de produccin, que es el altiplano de Junn o Meseta del Bombn, ubicado en la sierra alta de la zona central del Per, no hay evidencias de que su cultivo se haya practicado fuera de este mbito y menos en otros pases de la regin andina. Es una raz tuberosa, domesticada por los Pumpush de Junn, una Cultura Pre-Inca, all por los 700 aos AC, quienes habitaban en las riveras del Lago Chinchaycocha, como demuestran los restos encontrados en las cuevas de Pachamachay, del ahora anexo de San Blas, Distrito de Ondores, Provincia de Junn y lo tuvieron como su principal alimento,

y fuente de subsistencia. 2.2.2. QU ES LA MACA? Muy pocos saben que en Amrica se domesticaron cerca de 25 especies de races y tubrculos comestibles, que incluyen cultivos mundialmente conocidos; tales como la papa, el camote y la yuca. De estas, nueve son especies andinas con partes subterrneas comestibles. Tres de ellas son tubrculos (oca, ulluco y mashua) y las seis restantes son races, dentro de estas encontramos a la maca, la cual se constituye en la nica especie de las Brassicaceae (Crucferae) domesticada en los Andes y es pariente cercano del nabo, rbano, brculi y las mostazas.

Esta especie que en el Imperio de los Incas se constituy en alimento de nobles y servia de ofrenda para los dioses era un cultivo muy importante y fue probablemente sembrada en mayores extensiones que las que existen en la actualidad, como lo evidencia la gran cantidad de tablones (terrazas angostas) abandonadas en muchas de las laderas que rodean al Lago Junn (Lago de Chinchaycocha). Despus de la conquista esta planta fue marginada, al extremo de ser puesta en peligro de extincin ya que su hbitat fue ocupado en su mayora por el ganado ovino que los espaoles trajeron al Nuevo Mundo y por especies vegetales como pastos y avenas forrajeras; pese a esto los indgenas con frecuencia utilizaban la maca para alimentar a sus animales, pues crean que a esas alturas (4.150 metros sobre el nivel del mar) la capacidad de reproduccin disminua considerablemente, y como haban escuchado que la maca servia para mejorar ese problema la aprovechaban como forraje, pero sin dada ellos tambin hacan uso de esta planta para los mismos propsitos. Hasta la dcada de los ochenta el rea sembrada de maca en el Per no superaba las 25 hectreas, tal hecho motiv que fuera declarada por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), como una especie en peligro de extincin, pero debido al auge que tuvo desde principios de los aos noventa el rea ocupada por esta especie est creciendo considerablemente pues para la campaa 19981999 el rea sembrada en Per supera las 1.000 hectreas. 2.2.3. Descripcin botnica Planta herbcea, perenne, bianual, de 12-20 cm de alto, de crecimiento postrado, est compuesta por un follaje en roseta y una raz engrosada, suculenta que tiene la forma y el tamao de un rabanito, estos hipocotilos, que son parte comestible de la planta varan entre 2 y 5 cm de tamao y pueden ser de colores blanco o amarillo, blanco rojizo, blancoamarillo, blanco-morado, plomo claro. morado-plomo o amarillo-plomo, su pulpa es de color amarillo claro y sabor agradable, ligeramente dulce. Los tallos son cortos y decumbentes. Las hojas rosuladas, pinnatipartidas, renovndose continuamente desde el centro de la roseta. Las flores estn dispuestas en racimos paucifloros. Los frutos en silculas, de 4-5mm, dehiscentes con dos valvas aquilladas conteniendo una semilla cada una. Las semillas son ovoides de 2-2.5mm, pardo-rojizas. Diversos estudios sobre la maca indican que en sta no hay variedades, sino nicamente ecotipos, los cuales son, principalmente: Amarillo (ciello), blanco cremoso (yurai), rojo (puca), morado (milagro), negro (yana) y plomo (macapo). Sin embargo, se ha sugerido que la maca cultivada no sera L. meyenii (descrita por G. Walpers, en 1843) sino una nueva especie L. peruvianum Chacn, en base a diferentes

muestras que se tomaron desde 1960 en el distrito de San Juan de Larpa, Huancayo, Per. Esta afirmacin se basa en estudios comparativos de las caractersticas botnicas y en especial en las observaciones histoqumicas del hipocotilo, elemento principal para caracterizar a esta nueva especie. 2.2.4. NOMBRES COMUNES DE LA MACA La maca es una especie que por haberse desarrollado solamente en la sierra alta del centro del Per tiene muy pocos nombres bajo los cuales se le conoce. No se cultiva en otros pases de la regin andina. Actualmente el nombre ms usado comnmente en todo Per es el de maca, pero otros que tienen un uso muy restringido son: Ginseng peruano, maca-maca, maino, ayak chichira, ayak willku. 2.2.5. DNDE Y CMO VIVE LA MACA? Es la nica especie que dentro de las races y tuberosas andinas tiene un centro nico de domesticacin, diversificacin y de produccin, que es la sierra alta de la zona central del Per, no hay evidencias de que su cultivo se haya practicado fuera de este mbito y menos en otros pases de la regin andina. Originalmente el cultivo de la maca estaba restringido a los departamentos de Junn y Pasto, en las localidades de Huayre, Carhuamayo, Uco, Ondores y Junn (departamento de Junn) y en Ninacaca, Vico y Cerro de Pasto (departamento de Pasto) zona que de aqu en adelante llamaremos Meseta de Bombn. Pero por la gran demanda que tiene se ha extendido su cultivo desde 1996 a los departamentos de Ancash, Apurimac, Ayacucho, Huanuco, Huancavelica y Puno ubicados en la zona central y sur del Per. La maca se adapt a travs del tiempo a sobrevivir en condiciones extremas del clima Todas las zonas, antes mencionadas, estn ubicadas en altitudes de 3.800 - 4.450 metros sobre el nivel del mar, que corresponden al piso ecolgico de la puna. Estos lugares (Meseta de Bombn) se caracterizan por tener temperaturas promedias entre 4 y 7 grados centgrados, muchas veces durante las noches y madrugadas las temperaturas bajan a menos 10 grados centgrados, hay alta irradiacin solar, heladas frecuentes, vientos fuertes y suelos cidos (pH