INTRODUCCIN El presente protocolo de investigacin desarrollado, busca establecer conocimientos mas profundos con relacin al consumo excesivo de las

bebidas gaseosas, que se fabrican de forma industrial y a la cuales son adicionado una serie de sustancias qumicas que mucho de nosotros no imaginamos que las contienen y que al ingerir grandes cantidades de estas, pueden ocasionar algunos daos para la salud. Por lo que se enfatiza la forma en la que puede interferir cada una de estas sustancias en nuestro organismo. Para abordar la investigacin, se dividi la misma en cuatro (4) captulos los cuales se describen brevemente a continuacin: En el Captulo I se plantea el problema de investigacin, su formulacin, objetivos, justificacin y delimitacin. El Capitulo II, referente al marco terico, plantea la fundamentacin terica a travs de la revisin de la literatura sobre el tema, se da la definicin de trminos bsicos y el sistema y operacionalizacin de variables. El Captulo III, marco metodolgico, se refiere al tipo de investigacin, instrumentos de recoleccin de datos y procedimientos utilizados para llevar a cabo la investigacin. El Captulo IV, conclusiones, recomendaciones. Finalmente la bibliografa y los anexos.

CAPITULO I ANLISIS DE LA SITUACIN OBJETO A ESTUDIO.

CAPITULO I EL PROBLEMA.

1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: La funcin primordial de una bebida es la de aportar agua al organismo, acompaado o no de ciertas sustancias disueltas en ella. Esta sustancia que acompaa al agua pueden ser de dos tipos naturales tales como vitaminas, minerales, azucares que se hallan en los jugos de frutas y hortalizas. Las no nutritivas tales como cafena, alcohol o diversos adictivos. Las bebidas que no contienen sustancias nutritivas suelen ser insanas y hasta peligrosas para la salud. Los refrescos son bebidas sin valor nutritivo, excepto el azcar que puedan contener, generalmente carbnicas (con burbujas) y cuyos ingredientes son de origen artificial.

Su consumo en los pases occidentales es bastante elevado, hasta el punto de que hay quien habitualmente consume los refrescos en vez de agua o jugos de frutas. Esta costumbre puede ser muy nociva para las personas que acostumbran a consumir este tipo de bebidas tanto en nios como en adultos. La composicin de los refrescos estn basados en agua, gas carbnico donde es utilizado el dixido de carbono (CO2), gas que se disuelve muy bien en el agua, azcar comn (sacarosa) u otro tipo de azucares como la glucosa o la fructuosa, el acido mas usado en los refrescos de cola es el fosforito, que es un acido orgnico muy acidificante de la sangre. Los refrescos con sabor a frutas suelen llevar cidos orgnicos propios de la fruta, tal como el mlico y el ctrico. Los refrescos de cola tienen un extracto de nuez de cola, un fruto tropical que contiene cafena y en algunos refrescos se le agrega la cafena directamente. La proporcin de cafena en los refrescos suele ser del 0.02%, es decir, unos 20mg /100ml, lo que supone mas que 60 mg, por lata de refresco. La cantidad de cafena es similar a la que contiene una taza de caf. Tambin son agregados otros aditivos como saborizantes, colorantes, estabilizantes y conservantes. En Estados Unidos cada persona consume en promedio de 200 lts de bebida gaseosa al ao y cerca del 70% de ellas contiene cafena. Este componente probota un aumento de la sensacin de bienestar, alerta, concentracin, disminuye el sueo y en algunos casos, provoca una mejora de la sociabilidad. En Venezuela no existen estadsticas claras de cantidad de refrescos consumidos anualmente, pero aqu en el estado Zulia las cantidades consumidas llegan a ser bastante elevadas en comparacin al resto del pas. Segn las empresas fabricantes, se agrega cafena para dar sabor a refresco, pero de acuerdo con un estudio realizado por investigadores de la universidad de Johns Hopkins, slo dos de 25 asiduos tomadores de bebidas de cola pudieron distinguir entre los refrescos con y sin este estimulante. Esto plantea la duda de si se utiliza la cafena como droga adictiva y no como saborizante. Los cientficos de Johns Hopkins afirman que un consumo de dos a tres latas diarias produce dependencia fsica con sntomas de abstinencia que incluye el dolor de cabeza, cansancio, a veces irritabilidad y en casos extremos nauseas y vmitos. La asociacin espaola de nutricionistas y dietistas estableci como limite entre el consumo normal y abusivo de 300 ml, de cafena diaria lo que es igual a una taza que tiene 103 ml y una bebida de cola entre 33 y 41 ml, dependiendo del tipo. A juicio de esta asociacin es recomendable no exceder los 300 ml especialmente si se padece de hipertensin o ulcera. Este trabajo ira dirigido a estudiar los efectos negativos que puede tener el elevado consumo de bebidas gaseosas sobre la salud, ya que por tener este una gran cantidad de sustancias qumicas descritas anteriormente y ser consumidas en nuestra ciudad con una frecuencia y un volumen bastante alto de esta manera poder alertar sobre los posibles perjuicios y concienciar para que su consumo se realice de una manera adecuada.

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2.- FORMULACION DEL PROBLEMA: La ingesta de bebidas gaseosas o carbonatadas una sustancia que puede generar problemas a la salud en los jvenes que estudian en los diferentes niveles de educacin en el estado Zulia? 3.- OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION: 3.1.- OBJETIVO GENERAL: Determinar las consecuencias que pueda ocasionar las bebidas gaseosas o carbonatadas (refrescos) en los jvenes estudiantes de la Unidad Educativa Amrica Norte del estado Zulia. 3.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS: Determinar la composicin qumica de las bebidas gaseosas como sustancia generadora de problemas a la salud. Evaluar el nivel del consumo de bebidas gaseosas. Identificar las consecuencias que produce el consumo excesivo de bebidas gaseosas. 4.- JUSTIFICACION DEL PROBLEMA: El estudio que se realizara sobre el elevado consumote las bebidas gaseosas en la salud, es importante debido a que se podrn conocer las consecuencias producidas por esta bebida para la salud de los consumidores asiduos. El determinar cules son los distintos componentes perjudiciales de las bebidas carbonatadas y las consecuencias que ocasiona en la salud, es un objetivo primordial en esta investigacin. Por lo que podramos dar a conocer a la sociedad el dao que puede generar este tipo de productos y evitar enfermedades a largo plazo. Las bebidas gaseosas son altamente consumidas en las diferentes edades, en la actualidad abarca desde nios y hasta adultos. Sin control de la cantidad y la frecuencia de consumo. Por lo que se podra considerar de gran importancia analizar bien su composicin. Estas bebidas tienen en su composicin grandes cantidades de azucares y otros qumicos los que son agregados en diferentes porcentajes. La finalidad de esta investigacin es tambin alcanzar los conocimientos necesarios para poder concienciar a las personas sobre las consecuencias que puede generar este tipo de bebidas. En este estudio sern beneficiados los hogares donde all presencia de las personas que Sean consumidoras de bebidas gaseosas u algn otro tipo de bebidas industrializadas. 5.- DELIMITACIN DE LA INVESTIGACION: El siguiente estudio se realizara entre los meses de septiembre 2005 hasta mayo de 2006; donde se expondr su contenido.

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Se limita estudiar a los jvenes estudiantes de la Unidad Educativa Amrica Norte; tomndola como muestra de los diferentes niveles de educacin donde este problema se est haciendo presente.

CAPITULO II MARCO TEORICO.

CAPITULO II MARCO TEORICO. 1.- ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION: La obesidad infantil est aumentando en forma espectacular en nuestro pas. La ingesta de bebidas gaseosas azucaradas puede ser, en parte, la culpable de este incremento. Segn un estudio publicado en Te Lancet en 1999, beber este tipo de refrescos aumenta, hasta por seis, el riesgo de parecer obesidad. En el ao 2000 un equipo de investigadores del departamento de medicina del hospital infantil de Boston (EEUU), que ha estudiado a 548 nios de 11 y 12 aos de edad durante dos aos escolares. Los resultados han sido bastante claros: el ndice de la masa corporal (IMC) aumenta por cada racin de este tipo de bebidas que consumen los nios. Watanabe y un grupo de investigadores (2001), realizaron estudios sobre (mediante amplios cuestionarios) el consumo de este tipo de refrescos; tambin cuestionaron a los adolescentes sobre su alimentacin diaria, la practica de ejercicio, el tiempo que pasaban frente al televisor y su estado respecto a la pubertad. As, su hallazgo es ms valioso, al demostrarse que el consumo de refrescos azucarados es un factor de riesgo independiente para la obesidad. Los mdicos preguntaron a los nios si consuman bebidas gaseosas azucaradas: menos de una lata al mes, entre una y tres al mes, una a la semana, de dos a seis a la semana, una al da o dos o mas diarias. Asimismo, les midieron su obesidad mediante el IMC, antes de empezar el estudio y 19 meses despus. La reviste AGD Impacto, de la academia de Odontologa General (2002), informa que los contratos de exclusividad suscriptos entre fabricantes y las escuelas secundarias, para el expendio de las bebidas gaseosas, estn siendo estudiados con inters por los odontlogos y otros grupos de ciudadanos. The American Dental Association, (2003) decidi investigar la relacin entre el aumento del consumo de dichas bebidas y la declinacin de la salud bucal entre los nios. Su meta, segn afirma un vocero de la A.D.A, no es la prohibicin de las maquinas expendedoras, sino la educacin de la poblacin acerca de los efectos de esas bebidas en la salud bucal. La Asociacin Dental de Ohio (U.S.A.), (2003) ha publicado un folleto sobre las bebidas soda y azcares, que incluye datos, preguntas y cuestionarios para padres y nios. Estas y otras organizaciones abocadas a la prevencin sealan la necesidad la necesidad de vigilar el exceso de consumo de bebidas azucaradas por su nexo con la Pgina | 7

incidencia de patologa buco-dental, segn lo expresa en su edicin de octubre del corriente ao, About Dentistry. (2002). Segn el profesor Mac Cay de la Universidad de Cornell (EE.UU.) (2002): Si se coloca un diente de hombre en un recipiente y se le agrega una bebida cola, este se vuelve blando y comienza a disolverse al cabo de un tiempo. Liz Kay, miembro de la Asociacin Odontolgica Britnica (2001); explica. Considerando el aumento de la incidencia de dientes erosionados, especialmente en nios pequeos y adolescentes y la fuerte relacin entre el consumo de bebidas acidas y esa erosin, parece lgico continuar desarrollando bebidas de bajo potencial erosivo. La modificacin de estos refrescos tiene un considerable potencial en el combate de la erosin. El investigador Ludwig y sus colegas en el ao 2003 resaltan la posibilidad que el consumo de energa a travs de este tipo de bebidas haga que aumente la obesidad ms que la obtencin de energa por otras vas. Esta misma opinin es compartida por las doctoras France Bellisle y Marie-Francoise Rolland-Cachera (2003), autoras de un comentario publicado en la misma revista. Aunque estn de acuerdo en este punto, critican duramente un aspecto del estudio de los investigadores estadounidenses. Un aporte alto de fsforo impide la absorcin de calcio y aumenta la cantidad de hormona paratifoidea, la cual puede disminuir la formacin de huesos (Faras, 1998).

2.- BASES TEORICAS: Las bebidas gaseosas son productos perjudiciales para la salud, ya que en su composicin intervienen sustancias que ocasionan considerables trastornos corporales, y pueden traer aparejadas gran cantidad de enfermedades. A continuacin se destacan algunos de sus componentes principales, y los efectos que ocasiona individualmente cada uno de ellos. Azcar blanca: Este ingrediente se encuentra en gran cantidad en las bebidas gaseosas, y es un potencial generador de enfermedades. Los azucares pertenecen a la familia de los carbohidratos. En particular, el azcar blanco es un carbohidrato doble o disacrido, que en el organismo se descompone en celulosa y levulosa, constituyendo as dos carbohidratos simples. A diferencia de los carbohidratos complejos, como la fructuosa (contenidos en las frutas, vegetales, granos enteros, etc.), los carbohidratos simples se metabolizan rpido en el organismo, aumentando inmediatamente el nivel de glucosa, hecho que origina la liberacin de grandes cantidades de insulina en el torrente sanguneo. De esta forma, ocasionan una elevacin repentina de los niveles de azcar sanguneo. Los carbohidratos complejos como la fructuosa, en cambio, son de lenta eliminacin, lo que le confiere a la persona que los ingiere una sensacin de satisfaccin ms duradera.

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Los carbohidratos constituyen el combustible para el organismo. Una vez ingeridos, los mismos se convierten en glucosa. La glucosa es llevada a las clulas por la insulina, la cual es secretada por el pncreas. El organismo necesita glucosa para realizar todas las acciones que involucren gastos energticos. DEFINICION DE TERMINOS BASICOS: Bebidas gaseosas: son las bebidas sin valor nutritivo que contienen gas carbnico, azcar, acido fosforito y otros cidos. Algunos Nuez de Cola, la cafena, tambin son agregados los colorantes, saborizantes, estabilizantes y conservantes. Cafena: Es un alcaloide que se obtiene a travs de la extraccin del caf. Aterosclerosis: Forma comn de arteriosclerosis. Arteriosclerosis: Es el endurecimiento de las arterias. Vitaminas: Grupo de sustancias catalizadas de las funciones biolgicas, que se encuentran en los alimentos que deben ingerirse de manera obligatoria, ya que cuya ausencia puede ocasionar enfermedades. Deficiencia nutricional: Es la situacin en que los alimentos, de manera sostenida y persistente, resultan insuficientes para mantener la salud y, si se trata de nios, para permitir el crecimiento psquico y fsico. Es un proceso que se instaura lentamente y que se debe a una de dos razones: el organismo no recibe los alimentos que se precisa en calidad y cantidad, o aun as recibindolos, no los pueden aprovechar. Osteoporosis: Es el estado del hueso caracterizado por una lenta y global disminucin de la masa sea, fenmeno que favorece el desarrollo de fracturas provocadas por traumatismos de poca intensidad. Esta disminucin afecta tanto al hueso compacto como al esponjoso y se hace ms evidente en los huesos sujetos a escasa movilidad. Anemia: Es la reduccin de la cantidad de hemoglobina por debajo del valor considerado normal segn la edad y el sexo; casi siempre hay tambin una disminucin proporcional en el numero de hemates y en el valor de hematocrito. Minerales: Son sustancias inorgnicas. Aditivo: Son sustancias qumicas que se agregan a los alimentos para mejorar sus aspectos organolpticos. SISTEMA DE HIPOTESIS: 4.1 Hiptesis Afirmativa: La ingesta de bebidas gaseosas o carbonatas es una sustancia que puede generar problemas a la salud en los jvenes que estudian en los diferentes niveles de educacin en el estado Zulia. 4.2 Hiptesis Nula:

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La ingesta de bebidas gaseosas o carbonatadas no es una sustancia que puede generar problemas a la salud en los jvenes que estudian en los diferentes niveles de educacin en el estado Zulia. 5.- SISTEMA DE VARIABLES E INDICADORES: 5.1 Variable Dependiente: La ingesta de bebidas gaseosas o carbonatadas. INDICADOR: Caries. Osteoporosis. Irritacin gstrica. Clculos urinarios.

5.2 Variable independiente: Los jvenes que estudian en los diferentes niveles de educacin en el estado Zulia. INDICADOR: Niveles de cafena Niveles de Azucares

CAPITULO III MARCO METODOLGICO.

CAPITULO III MARCO METODOLOGICO.

Tipo de investigacin:
La presente investigacin ser de tipo descriptiva con fases documentales, de la modalidad de campo, mediante un diseo de encuesta, ya que este estudio estar orientado a la comprobacin de las hiptesis causales para identificar y analizar la variable independiente la cual conlleva a resultados expresados en hechos verificables. As como sealaran formas de conducta, estableciendo comportamientos concretos y descubriendo y comprobando la asociacin entre las variables. Tambin se orientara a recolectar informacin relacionada con los objetos y situaciones tal como se presentaron en el momento de su recoleccin, describiendo lo que se mide. La informacin ser obtenida en el sitio de acontecimiento de los hechos, logrando resultados que llevaran a un anlisis sistemtico del problema con el propsito de describirlos, explicar sus causas, efectos y entender sus naturaleza as como los factores constituyentes que permiten predecir su ocurrencia. Todo esto mediante un diseo de encuesta con la finalidad de conocer algunos aspectos sobre el comportamiento de las personas obtenindose la informacin directamente de ellas.

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POBLACIN: La poblacin a la cual se le realizo la encuesta fue a las dos secciones de segundo de ciencias del ciclo diversificado de la U.E Amrica Norte. 3. MUESTRA: Esta poblacin quedara estratificada as: la encuesta se realizo a 20 jvenes elegidos al azar de los 67 estudiantes de segundo de ciencias del ciclo diversificado de la Unidad Educativa Amrica Norte. 4. TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS: (LOS RESULTADOS DE LA ENCUESTA VASE EN ANEXOS). Este instrumento estar constituido por una encuesta de 10 tems de respuestas de tipo cerrada.

A) Usted tiene problemas de obesidad? B) Usted consume bebidas gaseosas? C) Usted hace ejercicios fsicos diariamente? D) En su casa compran bebidas gaseosas? E) Usted esta conciente de que el principal ingrediente de una bebida gaseosa es una droga llamada cafena? F) Las personas que son diabticos o hipoglicemicos pueden tomar esta bebida? G) Usted cree que el consumo de bebidas gaseosas sea saludable para la salud? H) Usted cree que los jvenes con problemas de obesidad, debido al consumo de bebidas gaseosas, tengan problemas de salud a largo plazo? I) Es saludable que nios menores de 10 aos de edad, consuman bebidas gaseosas en vez de una bebida de fruta? J) Usted en el da consume mas bebidas gaseosas, que agua, que es la principal bebida para el organismo del ser humano?

CAPITULO IV ANLISIS Y PRESENTACIN DE RESULTADOS.

CAPITULO IV RESULTADOS DE LA INVESTIGACION.
En este capitulo son presentados los resultados obtenidos de la aplicacin del instrumento de recoleccin de datos del cual permiti mediante el procesamiento estadstico conformar los cuadros y grficos respectivos.

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Con la informacin recolectada se puede afirmar que casi el 80% de los jvenes de la muestra presentan casos severos de obesidad por lo tanto requieren asistencia medica. El otro 20% restante lo presenta de forma moderada.

CONCLUSIN
CONCLUSION El fin de este protocolo de investigacin, fue el establecer; que efectos pueden tener algunos qumicos contenidos en las bebidas gaseosas. En estas se pueden nombrar la descalcificacin, anemia, etc. Lo importante a considerar de este trabajo, es el crear conciencia sobre el elevado consumo de bebidas gaseosas que existe en nuestro pas y las consecuencias que esto puede tener para la salud de la poblacin en general. Por lo tanto hay que buscar la forma de informar a los consumidores de estas bebidas, del riesgo que esto puede representar para la salud.

RECOMENDACIONES
Estimular estudios ms profundos que permitan establecer exactamente los daos que estas sustancias puedan causar. Establecer el consumo real de nuestra poblacin del consumo total de bebidas gaseosas. Informar a la comunidad sobre los posibles daos que puede experimentar la salud con el consumo excesivo de las bebidas gaseosas. Ofrecer alternativas de cambio a la poblacin para lograr una modificacin permanente de los hbitos con relacin al consumo de bebidas gaseosas.

BIBLIOGRAFA
Libros Dr. Jorge D. Pamplona Roger. Enciclopedia de los alimentos y su poder curativo. Libro 1 Pginas 350/380 Dr. Magdalena Ros. Consecuencias que ocasionan los refrescos. Paginas Web www.google.com.ve www.yahooenespanol.com www.salud.com.es

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ANEXOS

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