Sunteți pe pagina 1din 16

Meniuri pentru prnz: 1.Salata de roii Iepure cu ptrunjel Fasole verde Branz 2.

Salat de castravei Fileu de morun (cu sos tomat) Spanac Branz Buturi: ap, ceai rusesc slab, ceai de plante Buturi: ap, ceai rusesc slab, ceai de plante 3.Ridichi cu unt Escalop de curc Andive inbuite Branz Buturi: ap, ceai rusesc slab, ceai de plante 4.Scrumbie cu vin alb Biftec tocat la grtar Broccoli Branz Buturi: ap, ceai rusesc slab, ceai de plante5 5.Salat de ciuperci Pui fript Dovlecei gratinai Branz Buturi: ap, ceai rusesc slab, ceai de plante 6.Salat de inim de palmier Cotlet de porc Piureu de elina Branz Buturi: ap, ceai rusesc slab, ceai de plante Praz cu soS vinegret 7.Rinichi la grtar Salsifi34 Branz Buturi: ap, ceai rusesc slab, ceai de plante 8.elin cu sos remoulade Pulp de miel 9.Dovlecei gratinai Branz Buturi: ap, ceai rusesc slab, ceai de plante 10.Sardine in ulei Carnai francfurter

11.Varz Branz Buturi: ap, ceai rusesc slab, ceai de plante 12.Sparanghel Caltabo la grtar 13.Piureu de conopid Branz Buturi: ap, ceai rusesc slab, ceai de plante 14.Salata verde crea cu slninu Pui la grtar Mazre verde Branz Buturi: ap, ceai rusesc slab, ceai de plante Sup de carne Rasol Napi praz varz Branz Buturi: ap, ceai rusesc slab, ceai de plante Somon afumat Ra Ciuperci cu ptrunjel Salat Branz Buturi: ap, ceai rusesc slab, ceai de plante Ton in ulei Biftec tartar Salat verde Branz Buturi: ap, ceai rusesc slab, ceai de plante Varz roie Calcan cu capere Piureu de fasole verde Branz Buturi: ap, ceai rusesc slab, ceai de plante unc de Praga Somon afumat Spanac Branz Buturi: ap, ceai rusesc slab, ceai de plante Branz Mozzarella Escalop de viel Varz de Bruxelles Branz Buturi: ap, ceai rusesc slab, ceai de plante Ou mimoza (cu maionez

Meniuri pentru cin (proteino-Iipidice) Sup de legume (fcut in cas) Ochiuri Zacusc Iaurt natur (unul singur) Buturi: ap, ceai de plante Sup de pete unca de Praga (slab) Salat verde Branz Buturi: ap, ceai de plante Sup de legume Roii umplute (vezi reeta din anex) Salat verde Iaurt natur (unul singur) Buturi: ap, ceai de plante Anghinare cu sos vinegret Ou jumri cu roii Salat verde Buturi: ap, ceai de plante Sup de ceap Flan de ton (vezi reeta din anex) Salat verde

OREZ NEPRELUCRAT CU ROII Pentru 4 persoane: 1 kg de roii (sau o cutie mare de roii intregi) 3-4 cepe mari 250 g de orez neprelucrat Tiai ceapa foarte fin i clii-o, la foc mic, in puin margarin (sau ulei de msline). Punei roiile intr -o crati mare, dup ce le-ai tiat in bucele mici, ca s scad. Cand ceapa a devenit aurie, poate fi amestecat cu roiile. Lsai totul s scad la foc foarte mic, pan ce se obine un sos puin consistent. De asemenea, fierbei orezul 1 -1,4 ore, in ap cu sare, aa cum procedai cu orezul obinuit. Servii -l fie impreun cu sosul, fie separat. Aceast mancare de orez neprelucrat poate constitui felul de baz al unei mese. Inainte, vei putea servi o sup de legume. Dar fii ateni la desert: dac dorii branz, alegerea se va limita la branz de vaci sau la iaurtul cu 0% materii grase. Singurele fructe permise: cpunile sau zmeura.

VINETE GRATINATE Pentru 6 persoane: 4-5 vinete foarte mari 500 g umplutur de cirnai 500 g roii

200 g cacaval ras ulei de msline tarhon Tiai vinetele in cubulee. Lsai-le la inbuit, pe foc mic, intr-o crati sau dou, stropindu-le uor cu ulei de msline. Amestecai mereu, pentru ca vinetele s fie ptrunse uniform. Dup ce culoarea vinetelor s-a schimbat complet, srai, piperai i punei totul intr -un vas mare. Bgai-l in cuptor i lsai-l circa 40 de minute la 150. Intre timp, lsai roiile la inbuit, ca in reeta precedent. Punei carnea pentru carnai pe foc, separand bine toate bucile, in timpul preparrii. Cand vinetele sunt aproape gata, adugai carnea de carnai i sosul de roii, obinand un amestec uniform. Presrai cacaval ras i tarhon pe deasupra. Bgai din nou la cuptor, timp de 15 minute, pe grtarul mediu. Vinetele gratinate sunt un fel de mancare care poate constitui esenialul unei mese. Deoarece are carne (lipide-protide), vei putea incheia cu branz sau un produs lactat. Evitai fructele, cu excepia pepenelui galben i a cpunilor. Urmtoarele dou reete sunt mai rafinate, dar la fel de uor de preparat. Ele sunt un bun exemplu de ceea ce se cheam noua buctrie, uor de pregtit acas. Pot fi un remarcabil antreu la o mas mai deosebit (recepie, o reuniune in familie etc.).

FLAN DE TON CU SOS DE PRAZ Pentru 4-6 persoane: 200 g de ton la cutie, in suc propriu 200 g de smantan 4 ou 2 linguri de ptrunjel tocat Pentru sos: 4 fire de praz (partea alb) 200 g de smantan 20 g de unt; sare i piper. Ungei cu unt o form de chec. Pasai tonul cu mixerul, batei oule i adugai-le, impreun cu smantana, in vas. Srai, piperai, punei ptrunjelul. Inclzii cuptorul, in prealabil, la 180 (Termostat 7). Turnai compoziia in form i bgai-o la cuptor, in bain-marie, timp de 35 de minute. Prepararea sosului de praz: Splai prazul. Inbuii-i partea alb in unt, la foc foarte mic, i acoperii-l timp de 20 de minute, dup ce lai srat i piperat. Pasai-l cu mixerul. Adugai smantana, apoi, inainte de a-l servi, inclzii-l la foc foarte mic, pe o plac. Servii flanul scos din form, cald, cu sosul. Not: Pentru variaie, putei inlocui tonul cu alt pete (somon etc.).

PATEU DE MIHAL Pentru 5 persoane: 1 kg de pete (mihal), socotind 200 g de persoan 6 ou 1 cutie mic de paste de tomate 2 lmai Fierbei petele in ap cu zarzavat de sup. Nu punei petele inuntru decat atunci cand apa a inceput s bolboroseasc. Adugai sucul celor dou lmai i coaja lor, in timpul fierberii. Lsai-l s fiarb incet 20 de minute. Scurgei i presai petele cu mana, pentru ca s nu mai rman deloc ap. Scoatei -i ira spinrii. Apoi,

punei-l intr-o form de prjituri sau de sufleu, bine uns cu unt. Batei oule omlet, adugai pasta de tomate, srai, piperai, turnai totul peste pete. Lsai-l in cuptor timp de 30 de minute, la foc potrivit (150). Servii -l la rece, cu maionez, dup ce l-ai scos din form. Pentru a spori maioneza, adugai-i un albu btut spum. Not: Acest fel se prepar din ajun i trebuie s rman la frigider minimum o jumtate de zi.

SUFLEU FR FIN Pentru 4-5 persoane: 300 g de branz de vaci cu 0% materii grase 150 g de cacaval ras 4 glbenuuri 4 albuuri btute spum sare, piper 1. Amestecai branza, cacavalul ras i glbenuurile. Srai i piperai. 2. Batei albuurile spum foarte tare. Amestecai cele dou compoziii i punei -le intr-o form de sufleu cu diametrul de 20 cm minimum. Coacei in cuptorul inclzit (225 sau termostat 7) timp de 30 -40 minute. Mancai-l fr intarziere. Variant: Putei aduga, in compoziia Nr. 1,100 g de unc slab sau 115 g de ciuperci pasate cu mixeru l. ROII UMPLUTE (Se poate prepara i cu vinete, dovlecei, ardei grai etc.) Pentru 4-5 persoane: 6 roii mari 400 g de came (umplutur de carnai) 300 g de ciuperci 1 ceap 2 linguri de branz de vaci cu 0% materii grase sare, piper opional: usturoi i ptrunjel Prjii carnea intr-o tigaie, eventual srai i piperai. Tiai ceapa mrunt i pasai -o cu mixerul. Facei acelai lucru cu ciupercile, dup ce le-ai splat, pentru a obine un piureu. Amestecai ceapa cu ciupercile i inbuii-le la foc moale, intr-o tigaie uns uor cu ulei de msline. Srai foarte puin. Tiai in dou roiile, pe lime. Aezai-le intr-un vas uns cu puin ulei de msline. Coacei-le in cuptorul inclzit, timp de 30 de minute. Facei un amestec omogen din carnea pentru carnai i 2/3 din piureul de ciuperci. Repartizai uniform amestecul peste roiile scoase din cuptor. Folosii 1/3 din piureul de ciuperci pentru a-l pune peste roii, ca i cum ar fi pesmet. Dac vei dori, putei aduga usturoi i :ptrunjel fin tocat. Bgai-le in cuptorul foarte incins, timp de 30-40 minute. Coacei, eventual, pe grtar, plasand platoul la mijlocul cuptorului, pentru ca s nu se ard compoziia.

MUSACA Pentru 6 persoane: 2 kg de vinete mijlocii 1 ceap mare tocat 1 kg de came tocat (vac sau miel) 1/2 pahar de vin alb 1 kg roii curate de coaj i tiate ptrunjel tocat

ulei de msline Tiai vinetele in rondele subiri, srai-le i lsai-le s stea timp de o or. Inbuii ceapa cu 2 linguri de ulei de msline apoi adugai carnea tocat. Separai carnea, cu furculia, in timp ce se rumenete. Adugai roiile, vinul, ptrunjelul. Srai i piperai. Lsai totul la inbuit timp de 45 de minute. Cltii vinetele i scurgei-le. Prjii-le uor pe ambele pri, in uleiul de msline. Ungei un vas termorezistent. Punei straturi alternative de vinete i de carne cu roii. Presrai deasupra branz ras. Bgai musacaua in cuptor, la foc potrivit, timp de 45 de minute. SPUM DE TON N ASPIC Pentru 6-8 persoane: 100 g de branz de vaci cu 0% materii grase 1 cutie de ton natur (400 g net) 1 plic de gelatin 25 cl de vin alb 1 lingur de ulei de msline presat la rece 1 lingur de ptrunjel tocat 1 linguri ras, de sare piper mutar Pentru ornamentare: rondele de ou fiert rondele de roii salat verde, ptrunjel Preparai aspicul conform modului de folosire inscris pe cutie, inlocuii jumtatea de pahar de ap cu vin alb. Scurgei tonul i framiai-l (folosii, eventual, un toctor). Amestecai bine tonul, mutarul, uleiul, ptrunjelul, sarea, piperul, oetul. Cand gelatina ajunge la temperatura camerei (dup circa 1/2 or), adugai tonul i branza, apoi amestecai -le. Turnai compoziia intr-o form de chec uns uor cu ulei. Lsai-o 2-3.ore la frigider, ca s se inchege. Scoatei-o din form si servii-o pe foi de salat, ornamentat cu rou, ou fierte i ptrunjel. Adugai un sos la alegere (sos verde sau maionez).

TURT DE CASTRAVEI CU BRNZ DE VACI Pentru 8 persoane: 2 castravei de circa 500 g fiecare 750 g de branz de vaci cu 0% materii grase, bine scurs 10 foi de gelatin sucul de la o jumtate de lmaie 50 cl de ap 1 ceapa ras foarte fin sau pasat cu mixerul 1/4 cel de usturoi ras foarte fin sare, piper, coriandru Radei fin cei doi castravei i pstrai 1/4 dintr-unul, pentru ornamentare. Srai-i, lsai-i s se scurg intr-o strecurtoare, timp de 40 de minute, svantai-i bine cu hartie absorbant. Inmuiai gelatina m ap rece apoi dizolvai-o treptat, la cald, in cei 50 cl de ap. Amestecai branza de vaci, castraveii, gelatina topit, ceapa, lmaia, usturoiul i condimentele. Ungei uor, cu ulei de msline, pereii unei forme incptoare. Tapisai -o cu felii fine de castravei. Turnai in ea compoziia. Acoperii-o cu feliile rmase. Lsai-o s se inchege, la rece, minimum dou ore i jumtate. Scoatei-o din form i terminai ornarea cu felii de roii, foi de salat etc. Servii-o, dac vrei, cu un sos mai mult sau mai puin condimentat, in funcie de gustul dumneavoastr.

TURTA DE CONOPID Pentru 8-10 persoane: 1 conopid mare 100 g de branz de vaci cu 0% materii grase 1/2 pahar de lapte praf smantanit, foarte onctuos, aproape ca o crem, i foarte omogen 6 ou sare, piper Punei conopida (dup ce ai rupt-o in bucheele, ai splat cu ap i oet i ai scurs-o) in ap clocotit. Sraio. Lsai-o s mai fiarb 5 minute dup ce apa a inceput din nou s clocoteasc. Scoatei -o i scurgei-o. Facei din ea un piureu (eventual pasai conopida cu mixerul). Amestecai -o cu branza, laptele, oule, sarea i piperul. Amestecai bine totul i turnai compoziia intr -o form uns, in prealabil, cu unt. Lsai-o la copt circa 1 or, in bain-marie; temperatura cuptorului este de 200 (Termostat 5/6). Scoatei-o din form la un sfert de or dup ce ai luat-o din cuptor. Servii-o cu un sos de roii. Acest fel se poate manca rece sau cldu (la temperatura camerei). CPUNI GLAC Pentru 8-10 persoane: 500 g de cpuni 100 g de branz de vaci cu 0% materii grase, bine scurs 5 albuuri 2 linguri de suc de lmaie 5-6 linguri de indulcitor (praf) Pasai cpunile cu mixerul sau facei un piureu, cu ajutorul unui toctor. Batei albuurile spum. Amestecai cpunile, albuul, branza de vaci i edulcorantul, pan ce compoziia este aproape omogen. Adugai sucul de lmaie i turnai amestecul intr-o form uns, in prealabil, cu ulei. Punei totul in congelator, timp de 6-7 ore, aproximativ. Scoatei cpunile cu 1/2 or inainte de a fi consumate. Pentru a iei mai uor, trecei forma pe sub un curent de ap cldu. Servii-le cu un sos; decorai cu cpuni tiate in dou. Sosul: amestecai cu mixerul 300 g de cpuni, impreun cu 2 linguri de edulcorant praf i cu sucul de la 1/2 lmaie. BAVAREZ DE ZMEUR CU SOS Pentru 5-6 persoane: 500 g de zmeur 4 glbenuuri 30 cl de lapte 6 linguri de edulcorant praf 3 foi de gelatin alimentar Inmuiai foile de gelatin in ap rece. Intr-o crati, batei glbenuurile i adugai laptele. Punei compoziia pe foc moale i lsai -o s se ingroae, pan cand se ia pe spatul. Luai-o de pe foc. Amestecai cu mixerul zmeura, pentru a obine un piureu; adugai indulcitorul. Scurgei gelatina i dizolvaio in crema cald. Amestecai zmeura cu crema. Turnai amestecul in forma uns uor cu ulei i lsai -l s se inchege, la frigider, timp de cel puin 12 ore. Servii-l rece cu sos de zmeur. Sosul: pasai cu mixerul 300 g de zmeur, adugai sucul -de lmaie i 3/4 lingur de edulcorant.

Ardei umpluti

7 ardei 1/2 kg de carne tocata de manzat

4 ciuperci cu tot cu codite patrunjel sare piper 1 ou 2 cepe

Mod de preparare: 1. Am tocat si amestecat toata carnea cu o ceapa, ciupercile, oul, verdeata sare si piper. 2. Am umplut cei 7 ardei (mi-a ajuns compozitia la fix) si i-am pus intr-un vas de yena. 3. Am tocat capacele de ardei si am mai pus un ardei rosu cu o ceapa si le-am calit intr-o lingura de ulei de masline extravirgin, si am pus 1/2 cutie de rosii taiate peste, pana s-a facut un sos. 4. Am pus sosul peste ardei si am dat la cuptor 45 de minute. 5. Se serveste cu smantana sau iaurt . Rulada de carne
Ingrediente:

carne tocata (poate sa fie de vita, de pui sau amestec vita cu porc) 2 oua crude oua fierte branza ardei rosu

Mod de preparare: 1. Se condimenteaza carnea, se pun si 2 oua crude, apoi din amestecul acesta se intinde o foaie, deasupra se presara ouale fierte razuite (un strat), un strat de branza sau cascaval si un strat de ardei rosu taiat cubulete mici. 2. Se ruleaza in folie de aluminiu si se pune intr-o tava termorezistenta. 3. In tava se pune putin ulei. 4. Dupa vreo 25 de minute, rulada este gata. Clatite cu pui si ciuperci

Ingrediente umplutura:

1 ceapa 400 gr ciuperci piept de pui tocat pasta de rosii fara adaosuri sare piper usturoi oregano

apa

Ingrediente sos bechamel:


1 lingura plina faina de naut 2 linguri ulei de masline sare apa

Mod de preparare sos bechamel: 1. Am pus uleiul si faina sa se prajeasca un pic (nu este necesar, eu asa am vrut). 2. Dupa care am turnat apa; am adaugat apa atat cat am vrut eu sa fie de gros sosul.
Mod de preparare:

1. Am calit ceapa in ulei de masline, ciupercile, usturoiul, carnita, pasta de rosii, condimentele si apa (nu multa) am lasat sa fiarba bine. 2. Apoi am inceput sa impachetez clatitele. 3. Am asezat clatitele intr-un vas de copt, peste am turnat sosul bechamel. 4. Am asezat frumos cascavalul si am dat la bronzat in cuptor.

Supa crema legume Ingrediente:


200 gr rosii 200 gr ardei gras galben 150 gr dovlecei 150 gr ceapa 20 gr usturoi 20 gr patrunjel 10 ml ulei de masline 250 ml iaurt 100 gr branza quark 200 gr broccoli

Se fierb toate legumele, in afara de usturoi, care e optional, si de patrunjel. Cand au fiert se scurge apa intr-un castron si se mixeza, impreuna cu usturoiul. Se adauga iaurtul si branza quark, apoi cam 500 de ml din apa in care au fiert. Se condimenteaza cu sare, piper, leustean. Se pune si uleiul de masline si patrunjelul.

Chiftele de peste

200 g file de ton, fiert si scurs bine de apa, si maruntit 1 ou 100 grame ceapa verde taiata marunt 10 g ulei de masline Am prajit putin ceapa in tigaia de teflon fara ulei. Am adaugat peste pestele maruntit, am pus oul, si multe mirodenii. Mararul a fost in cantitate mare. Am incalzit tigaia de teflon, am uns-o cu cate putin ulei de masline, cam asa cum ung cand fac clatite, poate putin mai mult. Le-am modelat in mana, si le-am pus la foc potrivit. Le-am prajit pe ambele parti. Sunt bestila de bune.

PIZAAAA Ingrediente pentru 8 portii:

Aluat (blat) pizza:


Cascaval, 300g Ou de gaina, 480g Faina de naut, 50g Smantana 12% grasime, 250 grame

Umplutura:

Ulei de masline Extra Virgin, Argolis, 30ml Masline negre, 100g Ciuperci champignon crude, 500g Rosii, 800g Ardei gras galben, 200g Ceapa, 200g Salam Victoria, Caroli, 150g Sunca de porc, Winny, 150g

Mod de preparare:

Se curata ceapa, se taie cat mai fin si se pune la calit in 2 linguri de ulei de masline (atentie sa nu se arda). Se face la fel cu ardeiul si cu ciupercile. Rosiile se pun 1 min in apa clocotita, dupa aceea se dau in apa rece si se curata de pielita si de samburi si pulpa se taie marunt. Se adauga si rosiile peste amestecul de legume si se lasa sa scada. Se adauga carnea cand legumele sunt aproape gata (atentie, legumele trebuie sa fie aproape complet gatite pentru ca in cuptor nu vor sta foarte mult).

Blatul se pregateste chiar inainte de a-l baga la cuptor, altfel se lasa. Se separa albusurile de galbenusuri si se bat albusurile spuma cu putina sare. Galbenusurile se amesteca cu cascavalul dat pe razatoarea mica si cu 250 grame smantana slaba. Albusurile batute se amesteca cu faina de naut si apoi se amesteca cu galbenusurile, cascavalul si smantana. Se pun in tava, se pune deasupra amestecul de legume si carne, se pun maslinele si se da la cuptor pentru 30 de minute. E delicioasa si e conform monti.
Supa crema de ciuperci

Supa crema de ciuperci


sunshine 23 Aprilie, 2010 Ciorbe, supe, borsuri, Promo, Retete Montignac faza I, Retete lacto vegetariene, Retete vegetariene

Reteta preluata de la slabuta Laura, dar pe care eu am adaptat-o un pic.


1 ceapa 90 gr o lingura faina soia 15 gr ciuperci curatate - 430 gr 1 lingura ulei 10 ml 1 lingurita vegeta dietetica cimbru rozmarin sare, piper 1 l apa

Mod de preparare: 1. Se pune la fiert apa cu o lingurita vegeta. 2. Intre timp se toaca ceapa marunt si se pune la inabusit impreuna cu o lingura de ulei masline si o cescuta apa. 3. Dupa, se pun ciupercile taiate un pic, mirodeniile si se lasa la inabusit aproximativ 10 min. 4. Se amesteca apa fiarta cu amestecul obtinut si se paseaza totul la blender. Taboulex

Ingrediente salata:

77 gr quinoa 1 legatura patrunjel 1 castravete 1 rosie mare sau 2 medii 1 legatura ceapa verde 1/4 suc de lamaie (3-4 linguri) 1/4 ulei de masline (3 linguri ) 1/4 lingurita piper 1/2 lingurita sare

1. Quinoa se spala o data dupa care se pune in apa 250ml pentru 15 min. 2. Dupa ce s-a fiert, se lasa la racit. 3. Intre timp ne ocupam de legume, se spala patrunjelul bine si se lasa sa se zvante un picut, castravetele daca are samburi mari se curata de ei si se va taia cubulete, la fel procedam si cu rosiile. 4. Ceapa verde se toaca marunt, legatura de patrunjel se toaca marunt. 5. Intr-un bol punem toate ingredientele, preparam sosul dupa care turnam peste, se amesteca apoi se lasa la frigider 2 ore.

Pui marocan la gratar (pentru 4 portii)


1/4 cana ulei de masline extravirgin 1 lingurita oregano uscat 1/2 lingurita enibahar macinat 1/2 lingurita chimen macinat 1/2 lingurita cuisoare macinate 2 catei de usturoi tocati 4 jumatati de piept de pui dezosat, fara piele 150 g cuscus sos de ardei iute

Mod de preparare: 1. Intr-un castron mare amestecati uleiul, frunzele de oregano, enibaharul, chimenul, cuisoarele si usturoiul. 2. Adaugati pieptul de pui si acoperiti-l cu amestecul de ulei si condimente. Frigeti-l pa gratarul incalzit dinainte, la foc potrivit, circa 30 de minute sau pana cand zeama iese limpede in momentul in care impungeti carnea cu o furculita. 3. Luati puiul de pe gratar si tineti-l la cald. 4. Intre timp fierbeti cuscusul. Cand este gata, repartizati-l pe 4 farfurii. 5. Taiati carnea felii subtiri si asezati-o peste cuscus. 6. Puneti cate 2 linguri de sos peste fiecare piept de pui.

6.

Dulciuri
Ingrediente:

4 oua 4 linguri rase fructoza ( aprox 35 gr) 2 linguri ulei de masline ( aprox 40 ml) 4 linguri faina integrala ( aprox 55 gr) 1 fiola esenta vanilie ( 10 ml) 4- 5 lunguri gem fara zahar

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16.

Se incinge cuptorul la 170 C. Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se pune deoparte. Se aseaza o coala de hartie de copt care sa fie mai mare decat tava, se pune si ea deoparte. Se separa ouale, se bat albusurile spuma. Apoi se mixeaza galbenusurile cu fructoza bine, bine, pana isi maresc volumul. Apoi punem pe rand cele 2 linguri cu ulei. De acum mixerul va merge incontinuu, nu il opriti nici pt o secunda, si va merge la viteza cea mai mica. Se adauga 2 linguri din albusurile batute spuma, apoi pe rand 2 linguri de faina. Mixerul merge incontinuu. Cam pe acum puneti si esenta. Se pun iar 2 linguri din albus, apoi pe rand si celelate 2 linguri de faina. Pe urma puneti pe rand cate 1 lingura din albusuri pana se termina. Se pune compozitia in tava, si se da la cuptorul incins deja pentru 5 min, maxim 7 minute, pentru ca se arde foarte repede. Scoatem tava si o intoarcem cu fundul in sus peste hartia de copt in asteptare. Pentru a nu se prinde compozitia de tava, este foarte important sa ungeti bine tava cu ulei. Se unge rulada cu gem, apoi se ruleaza frumos. Se lasa la racit, iar apoi se serveste.

Prajitura cu branza
sunshine 19 Martie, 2010 Deserturi, Dulciuri, Promo, Retete Montignac faza I, Retete lacto vegetariene

Ingrediente:

250 gr branza proaspata degresata 5 gr coaja de lamaie 3 oua 60 gr fructoza

1 praf de sare 10 ml ( merge si mai putin) ulei de masline pentru uns forma 2 ml esenta de vanilie

Mod de preparare: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Se fierbe coaja de lamaie cateva minnute, apoi se toaca marunt. Fructoza se amesteca cu galbenusurile, se freaca pana capata un amestec cremos. Se adauga branza, coaja de lamaie si se amesteca pana se obtine un amestec omogen. Se adauga sarea la albusuri si se bat cu mixerul pana se intaresc. Se incorporeaza cele 2 compozitii cu o spatula de jos in sus. Se unge forma cu ulei de masline si se toarna compozitia in forma. Se da la cuptor aprox 35 min.

Prajitura cu ciocolata, Montignac faza I


310 gr ciocolata neagra (70% cacao) rupta bucati, plus 185 gr pentru topping 10 oua mari, cu galbenusurile separate de albusuri

Mod de preparare: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Captusiti un vas cu pergament pentru gatit. Pe margine, pergamentul ar trebui sa fie cu cativa cm mai inalt decat vasul. Preincalziti cuptorul cu 15-20 de minute la 200 de grade celsius. Asezati un bol curat deasupra unui vas cu apa care fierbe, asigurandu-va ca bolul nu atinge apa. Puneti in bol la topit cele 310 grame de ciocolata, amestecand frecvent timp de 15-20 de minute. Puneti albusurile intr-un bol mare si bateti pana se intaresc. Transferati bolul cu ciocolata topita pe o suprafata de lucru. Amestecati galbenusurile batute in ciocolata. Adaugati 2 linguri din albusurile batute spuma si amestecati incet, apoi, treptat, incorporati si restul albusurilor, pana ce amestecul capata consistenta unui sufleu sau a spumei. Nu amestecati excesiv!!! Turnati amestecul in vas (de preferabil rotund) si dati la cuptor pentru exact 8 minute. Scoateti vasul din cuptor si lasati-l sa se raceasca 30 de minute, apoi puneti-l la frigider pentru 12 ore. Scoateti prajitura din frigider si rasturnati-o pe un platou larg sau o suprafata de lucru plata. Topiti restul de ciocolata la fel ca la pasul 4. Turnati o pelicula fina peste prajitura, apoi puneti in frigider 5 minute. Pentru servire, treceti un cutit bine ascutit prin apa fierbinte si folositi-l ca sa taiati prajitura!
SPUM DE CIOCOLAT Pentru 6-8 persoane: Ingrediente 400 g de ciocolat amar superioar (2 batoane),cu coninutul de cacao 60 -70% 8 ou 1/2 pahar de rom (7 cl) 1 portocal 4 lingurie de cafea solubil (NESS) 1 varf de cuit de sare

9. 10. 11. 12. 13. 14.


16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24.

15.CIOCOLAT

25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43.

Utilaj 1 mixer electric 1 crati mare 1 rztoare' 2 salatiere mari 1 spatul Tiai ciocolata in bucele. Punei-le in crati. Facei 1/2 ceac de cafea foarte tare i turnai-o, impreun cu romul, in crati. Punei pe foc cratia, fie in bain-marie, fie pe o plac, la flacr foarte mic. Lsai ciocolata la topit. Amestecai cu spatula, pentru ca s se lege compoziia. Dac aceasta este prea groas, adugai -i puin ap. In timp ce se topete ciocolata, radei coaja portocalei (numai partea superficial a acesteia). Punei jumtate din coaj in crati i amestecai. Spargei oule, punand glbenuurile intr -o salatier i albuurile in cealalt. Batei albuurile spum (dup ce le-ai pus sare), pan cand se; intresc bine. Turnai ciocolata in prima salatier, in care se afl oule. Amestecai bine, pan cand obinei o crem foarte omogen. Turnai, apoi, aceast crem peste albuuri i amestecai cu spatula, pan cand compoziia devine perfect omogen. Verificai bine, s nu rman particule de albu, sau s nu fi rmas la fundul vasului ciocolat neamestecat. Putei lsa spuma in salatier dup ce ii tergei marginile sau o putei rsturna intr-un castron mare, de compot. Inainte de-a o bga in frigider, pudrai-o pe deasupra cu restul de coaj de portocal. Pregtii spuma cu 5 ore cel puin inainte de-a o servi. Idealul este s-o facei din ajun.

CREMA FONDANT CU CIOCOLAT AMRUIE 44. Ingrediente 45. 400 g de ciocolat amar superioar (2 batoane), cu coninutul de 60 -70% cacao 46. 300 g de unt 47. 5-7 cl de coniac 48. 7 ou 49. 1 portocal 50. 4 lingurie de cafea solubil 51. 50 g de fin66 52. Utilaj 53. 1 mixer electric 54. 1 crati mare 55. 1 form de chec 56. 1 rztoare 57. 1 spatul 58. 1 salatier 59. Tiai ciocolata in bucele i punei-le in crati. Facei 1/2 ceac de cafea foarte tare i turnai -o, impreun 60. cu coniacul, in crati. Tiai untul cubulee i adugai -le in crati. Punei cratia in bain-marie sau pe o plac, la foc 61. foarte mic. Lsai totul la topit, in timp ce amestecai cu spatula, pan cand obinei o past foarte cremoas. 62. Spargei oule in salatier. Batei oule, turnand treptat fina. Verificai s nu rman cocoloae. 63. Radei coaja de portocal i punei jumtate din ce ai ras in crati (de fapt, portocala este opional. Dac nu

64. v place ciocolata parfumat cu portocal care este, totui, o combinaie remarcabil nu o punei; in caz contrar, 65. intrebuinai doar partea superficial a cojii de portocala i in cantitate foarte moderat). 66. Folosii, de preferin, o form de teflon. Dac aceasta este prea mic (atenie: prjitura crete cu 20% din 67. volum, in timpul, coacerii), utilizai o folie de aluminiu, bine uns cu unt, ale crei margini s depeasc mult 68. marginea formei. Pentru ca s fii siguri c ai intins bine untul, topii -l i aplicai-l cu o pensul. 69. Turnai coninutul cratiei in salatier i amestecai bine oule i ciocolata cldu, pan obinei o spum 70. perfect omogen. Umplei forma. Presrai-i deasupra restul de coaj de portocal. Bgai-o in cuptor la 150, timp de 71. 35 de minute. 72. Dup ce o scoatei din cuptor, lsai-o s se rceasc de tot, la temperatura camerei (3/4 or). 73. 66 In raport cu greutatea total a prjiturii (circa 1 kg), aceste 50 g de fin nu reprezint decat 5% glucide, ceea ce 74. poate fi considerat drept neglijabil. 75. Cand servii, tiai felii de maximum 1 cm, pe care le punei cu delicatee pe o farfurie in care ai adugat 2-3 76. linguri de crem englezeasc. 77. Crema englezeasc la plicule poate fi o soluie rapid. Dar trebuie s tii c are zahr i amidon. 78. De aceea, ar fi mai bine s o facei acas, inlocuind zahrul cu un indulcitor. 79. Un ultim sfat: dac punei restul de prjitur la pstrare, in frigider, scoatei-o cu cel puin 4 ore inainte de a o 80. consuma, pentru c frigul o face s-i piard toat moliciunea.

81.