Equivalencias aproximadas de las medidas de capacidad y de peso Medidas de capacidad 1 litro 1 3/4 pinta 4 1/4 tazas 1 decilitro 3 a 4 onzas

1/2 taza Medidas de peso 1 onza 28 gramos 1 libra 460 gramos 2 libras y 2 onzas 1 kilogramo Otras medidas 8 onzas 60 gotas 3 cucharaditas 2 cucharadas 4 cucharadas

1 taza 1 cucharadita 1 cucharada 1 onza lquida 1/4 taza

230 gramos 5 gramos 15 gramos 30 gramos 60 gramos

2 LB Calamares frescos Aceite 2 cucharadas Dientes de ajos 6u Cebolla 1u Aj picadito 1/2 taza Perejil picadito 1/2 taza Vino tinto 1 taza Pur de tomate 1 cucharada Sal 1 cucharada Pimienta molida 1/4 cucharadita Preparacin Limpie los calamares y guarde las bolsitas de tinta. Corte los calamares en pedazos, tambin los tentculos. Sofralos ligeramente en el aceite caliente. Agregue poco a poco los ingredientes del sofrito: ajo, cebolla, aj y perejil. Adale tomate, vino, sal y pimienta. Machaque las bolsas de tinta en el mortero y mzclelas con un poco de la salsa. Culelo todo para sacar bien la tinta. Adala a la salsa. Djelos cocinar a fuego lento alrededor de 1/2 hora. Si desea cuajar la salsa, puede usar un poco de pan tostado y rallado. Al momento de servirlos adale 2 3 cucharadas de perejil y ms ajo machacado o cebolla cruda picadita si lo desea. Ingredientes para 6 raciones.

Salsa criolla

124 g Tomate natural Tomate (pasta) 81 g Ajo 8g Cebolla 110 g Aceite 34 g Ajes 42 g Laurel 1g Pimienta molida 1g Sal 6g Agua 58 g Ajos puerros 116 g Preparacin Machacar el ajo en el mortero. Picar las cebollas, los ajes, el ajo puerro y el tomate natural a la jardinera (cubos pequeos). Poner el aceite en un recipiente adecuado al fuego, cuando est bien caliente, agregar el ajo. Una vez que est ligeramente dorado, adicionamos la cebolla, el aj y el ajo puerro. Saltear todos estos ingredientes durante un minuto e incorporar el tomate natural, la pasta de tomate, el laurel y la pimienta. Adicionar el agua o caldo segn prefiera y reducir la salsa por espacio de 5 minutos. Finalmente puntear de sal. Ingredientes para 5 personas.

Patatas rellenas de bacalao

Porciones / nmero de personas: 2 Ingredientes: - 2 patatas grandes - 200 gramos de bacalao desalado - 1 cebolla pequea (muy picada) - 2 pimientos del piquillo (a tiras) - 1 chorro de leche (semi o desnatada) - perejil (picado) (Pulsa para ampliar) - aceite de oliva Instrucciones: Cortar el bacalao a trocitos con las manos (sin piel ni espinas) y reservar. Poner las patatas en el microondas (lmpias, enteras y con piel. Sin agua) dndoles la vuelta a mitad de la coccin (depende del tamao de las patatas y la potencia del micro), yo a los 10 minutos las miro y les doy la vuelta. Cuando ya estn listas se cortan por la mitad (a lo largo) sin quitar la piel. Sacar parte de la pulpa sin que se rompan, reservar. En una sartn se rehoga la cebolla con un poco de aceite y cuando est blanda quitar el aceite sobrante y aadir la pulpa de las patatas, el perejil, los pimientos, el bacalao y un chorro de leche. Remover hasta formar una pasta. Rectificar de sal si fuese necesario. Rellenar las patatas. Introducir en el horno en la posicin grill hasta que se dore un poco.

Ensalada de langostinos
Ingredientes: Lechugas variadas 1 aguacate Remolacha cocida Cebolla de ensalada 400 gr. de langostinos cocidos y pelados Perejil para espolvorear Ingredientes salsa: 5 cucharadas soperas de mayonesa (Pulsa para ampliar) 2 cucharadas soperas de vinagre de jerez 3 cucharadas soperas de zumo de naranja Unas gotas de tabasco 1 pizca de curry oRecetas.com Instrucciones: Lavamos y escurrimos la lechuga, cortamos y colocamos de fondo en la fuente de servir, ponemos el aguacate, la remolacha y la cebolla en trozos. Ponemos los langostinos, mezclamos bien todos los ingredientes de la salsa y lo echamos por encima de los langostinos. Espolvoreamos con el perejil picado.

Bonito con tomate y pimientos de Padrn

Ingredientes: 1 rodaja de bonito gruesa Pimientos de padrn Tomate casero Aceite de oliva Sal Instrucciones: Salamos la rodaja de bonito. Calentamos una sartn al fuego con un poco de aceite de oliva y sellamos el bonito en ella. A mi me gusta que quede doradito y lo hago a fuego fuerte vuelta y vuelta para que quede jugoso por dentro. Reservamos. En la misma sartn echamos tomate casero, el suficiente para acompaar a la rodaja. Metemos en l la rodaja que habamos sellado y dejamos que cueza un poco con el tomate. Le damos la vuelta y volvemos a cocer un poco. Mientras cuece en otra sartn ponemos un poco de aceite de oliva y una vez caliente aadimos unos pimientos de padrn lavados, un poco de sal y tapamos. Dejamos que se hagan a fuego medio vigilndolos de vez en cuando. Con cuidado porque saltan mucho! Emplatamos y listo para comer.

acelgas con gambas

Ingredientes para 4 personas Ingredientes: penca de acelga, 500 gramo gamba, 250 gramo harina, 1 cucharada caldo, 2 taza vino blanco, 2 cucharada aceite de oliva, 6 cucharada mantequilla,1 cucharada sal, al gusto pimienta blanca molida, al gusto Instrucciones: Limpiar bien los tallos de las acelgas, quitar las hebras, lavar y trocear. Cocer en agua hirviendo con sal unos 5 minutos. Escurrir y secar. Enharinarlas ligeramente y dorar en aceite caliente. Escurrir y colocar en una fuente de horno. Pelar las gambas y cocer las cscaras en 2 tazas de agua con sal, colar el caldo y reservar. Hacer una bechamel con 1 cucharada de aceite, la mantequilla, la harina, el caldo de gambas, sal, pimienta y el vino. Colocar las gambas sobre las acelgas y cubrirlas con bechamel, cocindolas a horno medio (170) unos 25 minutos, hasta que se vea la superficie dorada. Servir bien caliente, adornada con unas hojitas de estragn.

Albndigas de arroz con gambas y verduras

Ingredientes: Para 4 personas 200 gr. de arroz 250 gr. de gambas 200 gr. de judas verdes 2 zanahorias calabacn 3 dientes de ajo 1 huevo agua aceite virgen extra sal Para rebozar: harina huevo batido Para la salsa: 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 copa de coac vaso de salsa de tomate 1 vaso de agua cabezas y cscaras de las gambas aceite virgen extra sal una rama de perejil Instrucciones: Pon agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, aade el arroz, una pizca de sal y 3 dientes de ajo. Deja cocer durante 18-20 minutos, culalo y refrscalo. Limpia y pica las judas, las zanahorias y el calabacn en dados. Cuece durante 6-8 minutos y escrrelas. Pela las gambas (reserva las cabezas y las cscaras), pcalas en dados y escldalas durante un minuto en la misma cazuela donde has cocido las verduras. Pela 2 dientes de ajo, filetalos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pica la cebolla finamente, incorprala y sazona. Cuando se dore un poco, aade una rama de perejil y las cabezas y cscaras de las gambas. Aplstalas un poco y rehgalas brevemente. Vierte el brandy, flambea, vierte la salsa de tomate y 1 vaso de agua. Cuece todo junto durante 15 minutos. Mezcla el arroz, las verduras y las gambas en un bol grande. Bate un huevo y adelo. Coge pequeas porciones y forma bolitas presionado bien. Psalas por harina y huevo batido y frelas en una sartn con aceite. Coloca las albndigas en una fuente grande y sirve la salsa aparte en una salsera. Mu

Albondigas de bacalao y patata

Ingredientes: 200g. de migas de bacalao 6 patatas 2 dientes de ajo Perejil 2 huevos Aceite Instrucciones: La noche antes ponemos a remojo en agua fra el bacalao y vamos cambiando el agua varias veces. Hervimos las patatas con el bacalao, en una olla con agua fra hasta que estn blandas. Escurrimos bien y chafamos con un tenedor las patatas y el bacalao, le aadimos el perejil picado, dos o tres dientes de ajo picados y un huevo, con la pasta resultante formamos las albndigas y las pasamos por clara de huevo y las fremos con aceite bien caliente. Acompaamos de mayonesa o salsas al gusto. Re

albondigas de jamon y queso

Ingredientes: - 100 gr. de queso philadelphia - 100 gr. de jamn york - 50 gr. de queso rallado - semillas de ssamo tostadas MundoRecetas.com Instrucciones: batir el queso philadelphia hasta dejarlo suave y cremoso, aadir el jamn picado pequeito y el queso rallado, mezclar bien. formar pequeas bolitas y rebozarlas en el ssamo. meter en la nevera durante 1 hora antes de servirlas. Mu

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n Albndigas de mi Abuela (de Bacalao) Ingredientes: 300 gramos de lomos de bacalao desalado 3 4 patatas medianas 2 huevos 2 dientes de ajo perejil pimienta blanca aceite de oliva 10 12 piones Instrucciones: Desalamos el bacalao por el tiempo que sea necesario.En una cazuela cocemos las patatas peladas y troceadas con una hoja de laurel . Cuando falten unos 5 minutos para terminar la coccin de la patata, metemos los lomos de bacalao y que de todo un hervor. En una fuente honda ponemos las patatas y las chafamos con un tenedor y aadimos desmenuzadito el bacalao. Aadimos las dos yemas de huevo (reservamos las claras), la pimienta blanca, el perejil y el ajo bien picadito y los piones.Lo removemos bien y hacemos las albndigas dndole forma con 2 cucharas.Rebozamos las albndigas en las claras que tenamos reservadas y que habremos batido previamente ( como si fuera para hacer tortilla) y las fremos en el aceite bien caliente. Estn buenas incluso fras.

Albondigas de pescado Ginebra

400 g de filetes de pescado blanco sin piel ni espinas (congelado) 200 g de gambas peladas 2 rebanadas de pan de molde sin corteza 4 cucharadas de pan rallado 1 vaso (de vino) de nata 1 diente de ajo picado, perejil picado, sal 1 huevo Salsa espaola: Un dedito de aceite de oliva,1 hoja de laurel, ajo y cebolla picada, chorrito de vino blanco, 2 cucharadas de harina y 1/2 l. de fumet de pescado. Guarnicin, moldecitos de arroz blanco rehogadito con ajo. Instrucciones: Descongelar la merluza y desmenuzarla, remojar la miga de pan en la nata. Mezclar con el pescado, pan rallado, gambas troceaditas, huevo, ajo picadito, perejil y sal. Formar las albndigas, pasarlas por harina y frerlas en aceite caliente hasta que se doren. Reservar. Para la salsa, calentar el aceite, dorar la cebolla picadita y el ajo, aadir y dorar la harina. Agregar el vino, reducir. Incorporar el caldo de pescado y el laurel, cocer 10 minutos. Echarlo sobre las albndigas y dar un hervor de 5 minutos.

Championes Rebozados con Ali Oli

Cojo championes d esos q viene en lata, d los q vienen enteros. Los rebozo con harina, huevo y pan rallado (del q lleva ajito y perejil) . Los fries hasta q se doren. Los sirves con alioli al lado para mojarlos.

Chorizo a la Sidra
Si el chorizo es muy graso ponlo a cocer 10 minutos entero en un vaso de sidra. Esta sidra la tiras. Luego fres con muy poco aceite un poco de cebolla muy picada, aades los chorizos enteros o en rajas gruesas, como prefieras, y le aades otro vaso de sidra, dejas que la sidra se reduzca......y a comer......

Buuelos de Bacalao
Ingredientes: - 250 gr de bacalao salado - 100 gr de harina - 1 cucharita rasa de levadura en polvo - 2 huevos - 1 cucharita de ajo - 2 cucharitas de cebollino picado - 2 cebolletas - perejil picado - Aceite Instrucciones:
Trocear el bacalao y ponerlo en remojo 24 horas, cambindole el agua tres o cuatro veces. En una olla pondremos agua una hoja de laurel, un par de granos de pimienta, medio puerro y una gotita de aceite de oliva (No poner sal). Poner esta agua a fuego vivo hasta que rompa el hervor, una vez lo haya hecho, apagar el fuego y poner los trozos de bacalao y tejar el recipiente tapado durante unos 10 minutos. Desla la harina junto con la levadura en 3 o 4 cucharadas de agua templada, podis usar la misma que utilizaste para cocer el pescado. Escurrir bien el pescado y picarlo con el cuchillo o aplastarlo con un tenedor. Mezclar el pescado con el ajo, la cebolleta, el cebollino y el perejil. Aadir los huevos batidos y a esto la harina con la levadura. Si os gusta que estn ms especiadas, en este punto podis aadirle un poco de pimienta de Cayena, le da un toque especial. Dejarlo reposar unos 5 o 10 minutos. Si disponis de un poco ms de tiempo, una vez haya fermentado, romper esa fermentacin moviendo con el tenedor y dejadlo fermentar de nuevo durante otros 5 o 10 minutos. De esta manera os quedarn ms esponjosos. Ahora formaremos bolas con la masa, si os ha quedado muy liquido, tendris que usar la cuchara para echar la masa en la freidora. Pondremos aceite en una freidora, sartn o similar. Dejar que el aceite se caliente pero no en exceso. Aadir las bolas y dejar que se doren bien. Al sacarlas de la freidora hacedlo sobre una servilleta de papel o rollo de papel de celulosa.

Spaguettis a la Marinera
Ingredientes: Media cebolla 2 dientes de ajo 1 o 2 guindillas 300 grs de gambas 500 grs de almejas 400 grs spaguetti al huevo Aceite oliva virgen extra 1 cucharadita de harina Sal Instrucciones: En una olla con agua con sal ponemos las almejas, hasta que se abran.Retiramos las cascaras y reservamos el agua. Pelamos las gambas. En otra olla con abundante agua con sal y aceite ponemos los espaguettis. Picamos la cebolla y el ajo. Ponemos en una sarten el aceite y echamos la cebolla,el ajo bien picados y una guindilla.Una vez que la cebolla este transparente aadimos las gambas y las almejas, dejamos pochar. Aadimos una tacita del agua de las almejas, colandola previamente y dejamos hervir, a continuacin aadimos una cucharadita de harina y removemos para que no se nos pegue y dejamos 10 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando. Cuando la pasta este en su punto, la escurrimos y ponemos en una fuente y aadimos la salsa

Albndigas de langostinos
Masa de albndigas: 600 grs. aprox. de la carne de langostinos ya limpios picados en picadora. 1 cebolleta 1 ajos, perejil 2 huevos sal y pimienta al gusto pan rallado. Salsa: 1 cebolleta mediana, 2 dientes de ajos, perejil, laurel, sal pimienta, una cucharada de harina, 6 cucharadas de aceite de oliva, medio vaso de los de agua de caldo( se prepara con una pastilla de concentrado) y medio vaso de vino blanco, un poco de agua (si fuese necesaria). Instrucciones: Albndigas: Se mezclan los ingredientes de la masa de albndigas y se le agrega pan rallado slo la cantidad justa para que nos permita formar las albndigas sin que quede mazacote, pasarlas por harina y frer ligeramente, reservar. Salsa: Se sofre en el aceite todas las verduras picaditas y la hoja de laurel, cuando est se le pone la cucharada de harina y se le da unas vueltas, a continuacin el vino, cuando evapore se le aade el caldo (yo haba asado pimientos y solt mucho jugo y fu lo que le agregu), un poco de agua y cuando hierva esa salsa se le ponen las albndigas reservadas y se les deja slo 5 minutos a fuego lento y girando la cazuela en crculos para que espese, se rectifica de sal y pimienta y listo.

Anillas de calamar encebolladas

Ingredientes: -800gr de calamar troceado en anillas -3 cebollas grandes -aceite oliva -Vino blanco -2 patatas -perejil -agua Instrucciones: Echar en una cazuela baja y ancha, tres cucharadas de aceite, las cebollas cortadas en gajos grandes y sofreir un par de minutos a fuego bajo. Echar los calamares, mover, y dejar hacerse a fuego bajo durante 30 minutos. Pasado este tiempo, echar el vaso de vino blanco, la sal y dejar cocer otros 30 minutos ms. (queda la cebolla como caramelizada y est muy bueno) (Pulsa para ampliar) Sacar los calamares, con un poco de salsa ( sueltan agua al cocerse as q os sobrar bastante). Echar las patatas cortadas en trozos en la salsa sobrante , mover, echar perejil fresco, y un vasito de agua. Cocer a fuego lento y servir junto con los calamares